Deeg "Wenen"

[Voor de broodbakmachine doe ik dit:]

Deeg "Wenen"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Ei	12 stuks
Suiker	0,5 kg
Melk	0,5 l
Verse gist	75 g
Boter	300 g
Tarwemeel	1750-1800 g
Vanille
Rozijnen en gekonfijt fruit

Kook methode

• Er zit geen zout in dit recept, maar als je denkt dat het ontbreekt, doe er dan 0,5 theelepel. (of naar smaak) in een batch, maar niet in een deeg.
• Meng eieren met suiker en gist met warme melk. Roer beide mengsels en laat 12 uur staan. Tegelijkertijd is het niet nodig om een ​​grote kom te nemen.
• Voeg na 12 uur zachte boter, vanille en bloem toe aan dit mengsel. Kneed het deeg, laat het rijzen en zodra het deeg 1,5 keer in volume toeneemt - kneden, dus herhaal 3-4 keer.
• Als laatste roer kun je rozijnen of gekonfijt fruit toevoegen. Het afgewerkte deeg wordt erg elastisch en helemaal niet plakkerig. Vervolgens kunt u de producten vormgeven, laten rijzen en bakken.
• Het deeg zet sterk uit tijdens het rijzen en bakken.
• Voor de broodbakmachine doe ik dit:
• 2 eieren
• 13 g gist
• 85 ml. melk
• 85 gr. Sahara
• 50 gr. boter
• 300 gr. meel
• vanille
• Ik meng de eieren met suiker, melk en gist, laat 12 uur staan ​​(een nacht) en 's morgens giet ik het bereide mengsel in een emmer HP, voeg boter, vanille en bloem toe. Dan de "Deeg" -modus, met een rimpel 2-3 keer. Verder op het recept. Deze hoeveelheid maakt 2 grote broodjes, of een grote taart, of een middelgrote bakplaat met taarten.
• Je kunt voor dit recept 3-4 eieren tellen, zoals je wilt.
• 

Opmerking

Producten gemaakt van Weens deeg hebben hun eigen, bijzondere aroma. Ik leg het deeg een nacht, en 's ochtends ruikt de keuken naar vanille bakken. Ook worden producten gemaakt van dit deeg niet lang oud, maar na 1-2 dagen rijpen ze en worden ze nog aromatischer en zachter. Ik bakte vroeger alleen paski (paaskoekjes) van dit deeg.

Meestal bakken ze in onze familie van Weens deeg voor Pasen en Kerstmis. Maar met de komst van de broodmachine verwen ik mijn familieleden wel eens vaker, ik bak gewoon een kleine portie.

Deze keer maakte ik broodjes met notenvulling - niet droog, en erg lekker.

Eet smakelijk !

Vergelijkbare recepten

Koud gistdeeg (zonder kneden) (Tussen)

Mager deeg in mosterdolie in een broodbakmachine (Olga uit Voronezh)

Gistdeeg (verzameling recepten) (Rustieke kachel)

Geef me tussendoor een recept voor de notenvulling, het is een heel aantrekkelijk broodje ...

[Tussen]

Meng eieren met suiker en gist met warme melk. Roer beide mengsels en laat 12 uur staan.

Tussen, vertel me alsjeblieft, moet het mengsel 12 uur in de koelkast of gewoon in de kamer blijven?

[galka]

Ik wil hieraan toevoegen dat de eigenaardigheid van het Weense deeg de fermentatie van de muffin met gist is voordat deze in het deeg wordt gedaan. Ik kan zelfs, objectief gezien, een mengsel van eieren, suiker, melk en gist geen deeg noemen. Omdat het mengsel geen bloem heeft, neemt het helemaal niet toe in volume, maar door fermentatie verkrijgt het een absoluut aangenaam rijk aroma en een individuele smaak.
Ik herhaal - dit deeg was oorspronkelijk bedoeld voor pasque (paaskoekjes).

galka, Ik laat dit mengsel op de tafel in de keuken achter, in een gewone kom. Als je plek koel is, kun je hem beter dichter bij de radiator zetten.

kt1889, voor noten vulling Ik vind deze optie leuk:
1 eetl. = 250 ml.

3 eetlepels. walnoten
3/4 Art. Sahara
5 pagina's l. water

Maal de noten in een blender of koffiemolen. Voeg suiker en water toe. Dit zal een dikke pasta maken.
Dergelijke pasta is zowel in bagels als op broodjes erg goed.

Deze pasta is net genoeg voor twee grote broodjes. Voordat ik de vulling op de rol leg, smeer ik het deeg een beetje in met boter.

PS: ik denk dat je noten met suiker niet alleen met water kunt mengen, je kunt het ook met melk of een ei mengen. Maar in de vorm die ik beschreef, is deze vulling uitgevonden door mijn moeder. Ik heb zojuist de afmetingen van onze familie vertaald (handvol, kopjes, enz.)in meer begrijpelijke bril.

[Tussen]

zodra ik dit recept zag, voelde ik meteen een vaag onbehagen, een innerlijke stem die ervan overtuigd was dat dit precies was waar ik al zo lang naar op zoek was. Ik heb al het deeg geprobeerd, maar er was altijd een gebrek aan een ongrijpbare toon, een volledige harmonie van smaak en aroma, en het gevoel van een soort "tekort" liet me niet met rust. Awesome butter bleef tot voor kort in de favorieten ...

En vandaag heb ik papaverrolletjes gemaakt van Weens deeg ... Ik heb nog nooit zo'n bakgeur gehad! Een absoluut genot in de gehoorzaamheid, plasticiteit en blaarvorming van het deeg! En onnodige lichaamsbewegingen - leg gewoon een deeg voor de nacht. Toegegeven, de speelse handen voegden een beetje oude wrongel en zuurdesem toe, maar zelfs zonder dit zou het deeg gewoon goddelijk zijn!

Tussen
Bedankt dat je in je neus hebt gestoken en het proces zelfs hebt vereenvoudigd met behulp van een broodmachine. Nu zal dit deeg zeker de onbetwiste favoriet worden.

In verband met het dieet heb ik mezelf toegestaan ​​een klein stukje te proberen. ja, dit is HET, precies het gewenste deeg met de smaak van de juiste cake. En volkomen saai! Je zult er zeker meer taarten op moeten proberen. Waarschijnlijk komen ze helemaal geweldig uit))

[Zest]

Zest , ja, de taarten komen er geweldig uit. In mijn familie is het gebruikelijk om voor Pasen en Kerstmis open taarten met kwark te bakken. Weet je, van deze vorm, wanneer je in een mok deeg twee uitstekers aan de zijkanten moet maken, dan de vulling in het midden moet leggen en dan de twee gesneden stroken samen moet kruisen. Dus mijn overgrootmoeder, alsof ze dat deed, herinner ik me dat. Ik herinner me zelfs een handdoekje dat met pasque in een mandje werd gedaan, waarop de woorden "God Save the Tsar" waren geborduurd.
Andreevna , en uw gezondheid!
Voor de kralen kun je meer olie doen, zelfs als je het nodig hebt. En als je zelfgemaakte eieren legt, gele eieren legt, dan zal het deeg buitengewoon blijken te zijn.

En ik, afgelopen Pasen, "ging" al "zitten" op Paraskina Paska en Pokhlebkin. En van het Weense deeg waren er voornamelijk taarten, taarten en broodjes, en een klein beetje gebak, en niet zoals gewoonlijk.

mishandeling, probeer te bakken, ik denk dat je het lekker zult vinden.

[Haken]

Haken , Ik weet ook wat het is - "jeukende handen". Bovendien is het helemaal niet arbeidsintensief, ze worden niet allemaal met pennen gekneed, zoals onze grootmoeders. Ik probeer echt minstens één keer in mijn handen te knijpen.

Als je kneedt zonder HP, dan wordt dit deeg perfect na het vierde kneden, soms het derde. En met HP is het gemakkelijker, en het resultaat is om de een of andere reden sneller. Misschien zelfs vanwege het feit dat de portie van het deeg minder is (ik zet maximaal 0,5 recepten) IMHO.

Voor de kralen kun je meer olie doen, zelfs als je het nodig hebt. En als je zelfgemaakte eieren legt, gele eieren legt, dan zal het deeg buitengewoon blijken te zijn.

en suiker, en nog meer suiker ... Nu was het zoet op de broodjes vanwege de papavervulling, en als het op zichzelf was, zou het nodig zijn om toe te voegen, als voor zoete

Tussendoor, heel erg bedankt voor het recept, ik denk dat we er stevig aan verslaafd zijn geraakt, er is al een tweede grotere portie, allemaal tot ziens middel. Van mij een plusteken voor jou, voor zo'n lekkere traktatie.
En hier is het resultaat



Met de vulling heb ik het zeker overdreven, maar mijn eters zeiden dat veel niet weinig is

Zeer smakelijke notenvulling, ik heb voor het eerst zo'n vulling gemaakt.
Morgen wil ik het proberen met zoute vulling. Ik ben echt verloren waar ik moet beginnen, ik heb het gevoel dat ik de portie moet verhogen voordat het te laat is

[Samedi]

Welke gist kan je gebruiken? Waarschijnlijk niet snel handelen?

Samedi, snelwerkende gist is niet toegestaan. Ze zullen tot de ochtend "sterven". Misschien zoiets als Saf-Levure. Maar Saf-Levyur heeft een zeer sterke geur van gist, ik heb brood geprobeerd met een vriend van een vriend - ik kon niet eten.

[lenagur]

Vertel me alsjeblieft, moet je de afgewerkte producten nog steeds neerzetten of rechtstreeks naar de oven gaan?

lenagur , na het vormen, moeten de producten worden bewaard om te rijzen. Afhankelijk van de temperatuur in de keuken kan dit van 30 minuten tot 1 uur zijn. De piek van de stijging vindt plaats in de oven.
Voor recepten van een ander, lichter deeg duurt het rijzen gewoonlijk ~ 20 minuten.

[Zest]

Zest, taarten voor jou. Eigenlijk was er geen cottage cheese meer voor de vulling, daarom heb ik het bereid met pruimen in mijn eigen sap.De wrongelvulling past er beter bij en de taarten krijgen een expressievere vorm.







Dan moet je het in aparte taarten breken.

[Tussen]

Dan moet je het in aparte taarten breken.

Ik zou ze niet breken, ik zou ze in de vorm van een mooie grote taart hebben achtergelaten ... En laat de eters ze in stukken verdelen. Het proces zelf zal zo aangenaam en opwindend zijn.
Tussen
Stel je voor, (kom op?)), Ik tekende voor mezelf het proces om zulke taarten op een heel andere manier te beeldhouwen. Het is alsof je aan elke kant twee inkepingen maakt en ze vervolgens kruiselings over de vulling aan elke kant verbindt, iets in de vorm van een boot met een vulling erin. Ik zou hier zeker niet aan hebben gedacht als ik het niet had gezien)) Nogmaals bedankt

[Tussen]

Tussen, vandaag heb ik eindelijk verse gist gevonden! Hoera, doe er een ei-gist mengsel bij en toen had ik een vraag: pas later vanillesuiker aan het deeg doen? Of is het ook nodig in dit ei-gist mengsel?
anders, volgens het recept, alsof al met bloem, maar volgens de beschrijving: in de ochtend ruikt het naar vanille bakken ...
red hulp! alstublieft!

Tussen, maar we hebben je taarten, ik kan niet stoppen, erg lekker deeg, we bakken elke dag, nogmaals heel erg bedankt

anders, volgens het recept, alsof al met bloem, maar volgens de beschrijving: in de ochtend ruikt het naar vanille bakken ...
red hulp! alstublieft!

Dat klopt, 's ochtends, maar hoe zit het met))) Deeg stond' s nachts, en 's morgens legden ze het deeg en bakten de taarten Gooi vanillesuiker met bloem, laat het niet interfereren met natuurlijke producten om te fermenteren)

Ik rook ook 's ochtends. Een buurvrouw ontmoette haar en hintte zo bescheiden: Dus je ruikt heerlijk vandaag ... wil je thee?

Het deeg is erg lekker, ik heb maar één rol gemaakt, dus het bleek erg groot te zijn, je kunt er gerust twee maken. Ik had een maanzaadvulling

[Tussen]

Tussen, vertel me alsjeblieft in welke modus je het deeg in HP houdt?
Rijzen en bakken in de oven zoals andere broodjes?

Nataliya , als ik deeg maak om in de oven te bakken, kneed het dan in de "Deeg" -modus. In mijn HP is het 30 minuten kneden en 1 uur rijzen, dan kneed ik het deeg met mijn handen, gevolgd door het deeg 2-3 keer rijzen.

Let op zo'n moment: Hoe langer het voltooide deeg fermenteert, hoe helderder de smaak en het aroma. Voor mij persoonlijk is dit erg merkbaar.

Als ik tijd heb, besteed ik meer aandacht aan de test. Dat wil zeggen, na elke training als volgt: 1 keer ~ 1 uur, na 2 trainingen ook, en na 3 ook ~ 1 uur, na 4 trainingen minder. In principe zie ik dat het deeg elke keer ~ 1,5 keer in volume toeneemt. En dit hangt van veel factoren af, waaronder de temperatuur in de keuken.

Probeer verschillende opties: "snel" en "kort".

En rijzen en bakken, hetzelfde als andere broodjes.

[Tussen]

TussenHeel erg bedankt voor het recept! het deeg is echt gewoon heerlijk, erg aromatisch, luchtig en over het algemeen gewoon lekker!
de waarheid is dat ik de volgende keer meer tijd zal nemen om te smeren, anders was ik bang dat het deeg niet stil zou staan ​​en vroeg het naar de oven, een broodje gebarsten
maar het bleek toch erg lekker, om maar een klein stukje te eten heb je veel wilskracht nodig, ik had het niet

Vandaag heb ik het gemaakt met 2 eieren en 300 gram bloem. Ik heb de hele nacht naar het "deeg" gekeken. 6 uur stond ze op en viel toen. Ik kneedde het deeg (hoewel met mijn handen - de broodbakmachine is in reparatie), het leek erop dat er niet genoeg bloem was. Na 3 slagen (gemiddeld ongeveer 3 uur) was het deeg nog steeds zacht en enigszins plakkerig aan de handen. Ik heb 1 rol gemaakt en net 5 ballen gerold. Het was geweldig gebakken. De man zei dat het cake was. Ik laat de ballen achter voor het experiment - elke dag om naar de ongevoeligheid te kijken, want de rol vloog in 1 keer weg.
Maar toch, de gedachte dat ik het deeg niet heb afgemaakt, gaat niet weg. Het deeg was tenslotte niet elastisch en plakte. Ik vergat te zeggen dat ik geen gekonfijt fruit heb toegevoegd, misschien moest ik hierdoor minder melk toevoegen?

[Agnes]

Mijn vraag rees: met zo'n groot aantal eieren, hoe worden de producten bewaard, hoe snel worden ze oud en bederft hun smaak op de tweede of derde dag?

Agnes producten van deze test worden gedurende 2-3 dagen niet oud en worden goed bewaard.

NatalyaN mag het afgewerkte deeg niettemin niet plakken en wordt het als het ware transparanter. Kneed het deeg misschien wat langer en doe er 4 keer mee - het zal zeker niet erger worden. Als je bloem toevoegt, doe dat dan beetje bij beetje.
Toch is handmatig met deze test lastiger.
En ik doe niet altijd gekonfijt fruit en rozijnen, en het resultaat verandert niet.

Tussendoor, hartelijk dank voor zo'n gedetailleerde uitleg. Ik heb twee vragen: Kenwood 350 heeft een "Rustic Dough" -modus, heb je dit recept in deze modus geprobeerd? Als je uitleg geeft over het deeg, schrijf je dat de eieren en suiker, melk en gist in een eenvoudig recept eerst apart gemengd en daarna gecombineerd moeten worden, en voor het HP recept schrijf je om alle ingrediënten in één keer te mengen. Vertel me alsjeblieft (ik heb niet met het deeg gewerkt), hoe kan het meteen beter of eerst apart? Sorry voor de verveling. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , op de "Dorpsdeeg" -modus maakte dit deeg niet. Lees hier over deze modus - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Als je gewoon met zo'n test probeert te werken, doe dit dan:
1. Los verse gist op in warme melk (u kunt een eetlepel suiker toevoegen van de algemene snelheid volgens het recept), als dit mengsel 10-20 minuten blijft staan ​​(afhankelijk van de versheid van de gist), zal het "spelen "en zal al roerend sissen.

2. Meng eieren met suiker tot een gladde massa.

3. Giet het melk- en gistmengsel bij de eieren met suiker.

Als je de gist eerst in melk verdunt, help je hem "roeren", vooral als de gist al enkele dagen in de koelkast heeft gelegen, of eerder ingevroren was.

Als gist met melk plotseling een tijdje blijft staan, zonder te combineren met eieren en suiker, dan gebeurt er absoluut niets ergs - het mengsel zal er alleen maar meer uitzien als "soda".

QWEEN, bedankt!
Het deeg is uitstekend, gemakkelijk te bereiden.
Ik maakte 1 portie voor 300 g bloem (ik moet bekennen, het was waterig, ik moest bloem toevoegen aan de gebruikelijke kolobok)
Het resultaat zijn heerlijke zoete broodjes (15 stuks) met chocoladeschilfers en maanzaad erin.

Bakken van dit deeg veroudert niet erg lang (ik had 5 dagen een rol in een plastic zak, het bleek dat ze het waren vergeten) en tegelijkertijd veranderde de smaak niet een beetje. Dus ik, uit onzorgvuldigheid, deed het op de "korte" manier, nu wil ik proberen alles goed te doen.

[Vanisinka]

Vanisinka, wat ben je! Dit is niet te wijten aan onoplettendheid, ik beantwoord gewoon langzaam de vragen en een completer beeld wordt verkregen.
Er is geen "goed en fout" in dit recept, je kunt het deeg net even anders bereiden, waarbij je je concentreert op de hoeveelheid vrije tijd. Het resultaat zal altijd goed zijn.
En er is tijd om te oefenen voor Pasen.

[Stеrn]

Stеrn , bedankt voor de warme feedback!

In principe varieer ik ook de hoeveelheid (naar boven) suiker en boter, afhankelijk van wat ik ga bakken. Zo - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Ik kwam eindelijk bij de keuken. Gisteren heb ik al het voorbereidende werk gedaan en vandaag bakte ik een wicker van Weens deeg.


tijdens het kneden was het deeg vloeibaar, dus heb ik wat bloem toegevoegd


zo zag het afgewerkte deeg eruit (na rijzen met twee keer kneden)


verdeel in 6 delen, rol uit en begin te weven.


we nemen de twee uiterst rechtse delen in onze handen (in de linkerhand - de voorlaatste en in de rechter - de laatste) en verplaatsen deze delen naar links zodat de twee uiterst linkse delen die op de tafel liggen tussen hen in liggen.


opnieuw nemen we de twee uiterste delen, maar al aan de linkerkant (in de linkerhand krijgen we het deel dat we zojuist hebben overgebracht, en in de rechterhand het deel dat op de tafel lag en uiterst links was voor het weven) en verplaatsen ze naar rechts zodat de twee extreem rechtse delen tussen hen in zaten.


herhaal totdat we klaar zijn met weven.Het belangrijkste is om niet van hand te wisselen, ze niet te kruisen en het principe te onthouden: 2 extreem, 2 tussen hen, etc.



afgewerkt product voor en na rijzen


bakkerijproducten

Het is echt moeilijk uit te leggen, maar ik weet niet hoe anders. Natuurlijk is de video beter, maar ... ik heb de technologie van bakken in de oven zelf enigszins geschonden, dus de vlecht is niet erg perfect. De geur is natuurlijk dodelijk !!! We zullen het proeven als het afkoelt.

meisjes, hier is een heel eenvoudige manier om te onthouden hoe je van 6 stroken moet weven:



daar, eerst, tot het midden van de rol, snijdt hij het deeg, je kunt het overslaan, maar bij het weven is het heel eenvoudig en gemakkelijk, in feite deed ik het de eerste keer.

[kava]

kava, je hebt een super vlecht!
Ook ik heb dit nog niet geweven.

Ik maak dit deeg een beetje plakkerig, het is helemaal geen "kolobok". En na de rimpels stopt het zelf met plakken, maar blijft het zacht.

Mouli, trouwens, vlechten hebben deze vorm - "krokodil". Dat is zeker!

Veronica u kunt natuurlijk niet aarzelen en uw eigen wijzigingen in het recept aanbrengen! Je kunt niet alleen suiker toevoegen, maar ook boter.

Freken Bock , Ik wacht op een vlecht!

[Tussen]

Tussen, Ik voldeed niet aan de verwachtingen ...

Ik schrijf uitsluitend zodat mijn "ervaring" zich niet plotseling herhaalt. Op de een of andere manier verloor ik het feit uit het oog dat het deeg, nadat het uit de broodbakmachine is gehaald, herhaaldelijk moet rijzen en kneden. Ik kwam gisteren thuis van mijn werk, laadde de broodmachine met een gefermenteerde massa, vulde alles in wat ontbrak, voegde rozijnen toe op een signaal en haalde na 2.20 uur een prachtig, piepend, niet-plakkerig deeg tevoorschijn. En toen begon mijn kracht me te verlaten ... Ik besloot mezelf te helpen met een magnetron en oververhit het deeg op een van de rijskasten. Het begon minder actief te stijgen. In de tussenpozen tussen de trainingen viel ik in slaap ... Kortom, het deeg vergaf me dit niet. Ik heb de varkensstaart alleen gevlochten om het proces op de een of andere manier te voltooien. Het deeg zag eruit als plasticine ... ik ben een deegmoordenaar ... Het rook heerlijk. Het smaakte ook goed. Maar de textuur ... Wat kan ik zeggen!

Ik heb zaterdag en zondag het weekend voor de boeg. Ik zal zeker alles doen zoals verwacht. ik beloof Tussen!

[Freken Bock]

Duur Freken Bock , wees niet boos!

Voor 2,20 in HP was er al een uitstekend deeg (zoals ik het begrijp, was het gedurende deze tijd verfrommeld?). Jij, als er iets is, er onmiddellijk van en kneedt de producten.
Ik heb de "Deeg" -modus - 30 minuten kneden en 1 rijzen, er wordt helemaal niet gekneed.

En de varkensstaart kwam er heel mooi uit!

Ook heerlijke "Rum babas" van dit deeg. Ik raad het aan, het is erg lekker.
Ik bak vrouwen met een snelheid van 1 ei - 6 vrouwen. Ik kook meestal het deeg voor hen voor respectievelijk 3 eieren, het blijken 18 vrouwen te zijn, zoals op de foto in het antwoord nummer 69. Ik heb veel gekonfijt fruit in het deeg gedaan. Ik neem siliconen mallen voor cupcakes.

Ik leg het afgewerkte deeg in vormen op 1/3 van de hoogte. Als het deeg ~ 2 keer toeneemt, bak ik.

Voor het impregneren neem ik 2 delen water voor 1 deel suiker. 18 vrouwen hebben ~ 2 eetlepels water en 1 eetl. suiker, die ik kook gedurende 5 - 7 min. En ik laat hete vrouwen weken met deze siroop. Ik voeg helemaal geen spirny toe, of ik voeg slechts 1 eetlepel toe. lepel.

Ik maak het glazuur van ~ 100 gr. poedersuiker en een paar eetlepels warme melk. Ik wrijf de poedersuiker in met een lepel en voeg beetje bij beetje melk toe. Het belangrijkste hier is om niet veel melk in te schenken, het is beter om het dikker te maken dan nodig is.

Een heerlijk glazuur, maar transparanter, wordt verkregen door sinaasappelsap toe te voegen in plaats van melk. Ik maak dit glazuur voor een oranje muffin. Ik zal later proberen een foto te plaatsen ter vergelijking.

Ik bedek de vrouwen die het praktisch koud hebben, nauwelijks warm. En besprenkel met klein gekonfijt fruit.

Vrouwen blijken heerlijk te zijn.


Deze zijn nog warm, zonder versiering.

[Tussen]

Sorry dat ik geen onderwerp meer heb. Tussen Ik heb onlangs een grootmoeder op rum gebakken in een slowcooker. Maar het glazuur was niet genoeg, en hier ben je met zo'n schoonheid. Kun je het glazuurrecept te weten komen?

[kolynusha]

kolynushaJa, dat mag u zeker.
Ik maak dit glazuur volgens het recept Elena Bo (Ik heb al veel recepten geprobeerd), en ik herinner me haar altijd met een vriendelijk woord. Dit glazuur op de foto is nog lauw, en als het afkoelt wordt het als het ware wasachtig. Maar toen viel er niets te fotograferen.

Het glazuurrecept is eenvoudig:

Giet beetje bij beetje warme melk bij de poedersuiker. Wrijf het mengsel in met een lepel. Je hebt heel weinig melk nodig! Alles

Ik herken geen ander glazuur.

Haken , als je maar wist hoe deze "vrouwen" ruiken! Ik zou zeker graag verse gist willen vinden.

QWEEN, wederom geweldige merci voor het recept!
Ik bakte brood van dit deeg. Luchtig, licht met een heerlijke geur. Het zou nog lekkerder zijn met rozijnen.
Met Pasen zal er weer een prachtige versie van paascake zijn.

Meisjes, vertel het me alsjeblieft. Hoeveel levende gist zit er in een theelepel, tenminste ongeveer? Ik heb geen normale gewichten gekregen, maar zo'n geweldig recept is een passie die je wilt proberen. Het zal niet werken om een ​​pakje gist in delen te verdelen. Wij verkopen alleen kilogram.

[Nattusik]

Nattusik , Ik denk dat in een theelepel ~ 5-6 gr. verse gist. Ik ben niet thuis, dus er is geen manier om te controleren en een exact antwoord te geven.

[Zet vervolgens het afgewerkte mengsel in de hoofdmodus]

Een heel interessant recept, zoals ik het begrijp, is dit het deeg waarvan onze paasgrootmoeders bakten?
Ik wil bakken in een broodbakmachine, met rozijnen, ik wil niet bakken in de oven ...
Mijn acties zijn zoals ik begreep:
Ik meng de eieren met suiker, melk en gist, laat 12 uur staan ​​(een nacht) en 's morgens giet ik het bereide mengsel in een emmer HP, voeg boter, vanille en bloem toe.
Zet vervolgens het afgewerkte mengsel in de hoofdmodus? Daar bereiden ze zich volgens het regime voor op 4 uur, begrijp ik alles goed?

[kava]

kava , je hebt een prachtige vlecht. En u kunt meer leren over de baktechnologie. Wat zijn de kenmerken?

Als de zeis gaat rijzen, zet ik de oven maximaal aan en zet ik de container met water neer. Tegen de tijd dat het rijzen eindigt, warmt de oven op en kookt het water (soms zet ik de gerechten met kokend water net voordat het bakken begint). Ik leg een bakplaat met een rol op de middelste plank en bak 10 minuten op de maximale temperatuur, verlaag het dan tot 180-150 C en bak nog eens 30-40 minuten gaar. Van tijd tot tijd open ik de oven en stoom hem bovendien met een spuitfles (maar niet in de eerste 10-15 minuten).
Tijdens het bakken breng ik voorzichtig de vlecht over van de bakplaat naar het rooster zodat het van onderaf bruin wordt (precies het vlechtwerk dat op de foto staat, ik begon het over te brengen naar het rooster en het begon door te zakken door het rooster, dus ik moest het dringend terugbrengen naar de bakplaat met perkament, waardoor het product verder werd beschadigd). Ik heb een elektrische oven, ik kies voor de modus "boven + onder". Over het algemeen niets ingewikkelds.

Waarom kun je niet delen? Hoewel je grote verpakkingen hebt, maar je neemt zoveel levende gist als op de verpakking van deze gist staat geschreven in termen van de hoeveelheid bloem en er zullen geen problemen zijn. Op mijn pakje levende gist SAF-moment staat geschreven dat dit pakje bedoeld is voor 1 kg bloem, dus voor 500 gram neem ik bijvoorbeeld een half pakje.

Ik bedoel levende gecomprimeerde gist. het is erg moeilijk om een ​​kilogram briket te verdelen zodat je 13 gram met het oog kunt nemen.

Producten gemaakt van Weens deeg hebben hun eigen, bijzondere aroma. Ik leg het deeg een nacht, en 's ochtends ruikt de keuken naar vanille bakken.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Voeg na 12 uur zachte boter, vanille en bloem toe aan dit mengsel.

Ik wil dit deeg vanavond leggen ...
maar ik begreep nog steeds niet op welk punt ik vanille moest toevoegen ...
volgens het recept schrijf je dat je dit 's ochtends moet doen ... bloem en vanille toevoegen aan het afgewerkte deeg ...
en iets hoger, schrijf over het feit dat 's ochtends al een aangename geur van muffin in het appartement te horen is ... betekent dit dat vanille rechtstreeks naar het deeg gaat?

er is nog tijd voor Pasen ... Ik wilde een cake proberen gemaakt van dit deeg

Ik wil dit deeg vanavond leggen ...
maar ik begreep nog steeds niet op welk punt ik vanille moest toevoegen ...
volgens het recept schrijf je dat je dit 's ochtends moet doen ... bloem en vanille toevoegen aan het afgewerkte deeg ...
en iets hoger, schrijf over het feit dat 's ochtends al een aangename geur van muffin in het appartement te horen is ... betekent dit dat vanille rechtstreeks naar het deeg gaat?

De vanille in dit recept wordt in de ochtend gedaan. Je probeert het recept en ziet en hoort met je neus dat 's ochtends en zonder vanille de geur van bakken ongeëvenaard zal zijn!

Ik wilde ook vragen over vanille ...
Ik heb nog nooit een vanillestokje gebruikt ... ik gebruik meestal vanille of vanillesuiker ...
wat te doen met deze pod? de kern schoonmaken? en hoeveel moet je zetten?

Meisjes, ze negeerden mijn vraag ... Kunnen jullie dan het kant-en-klare deeg in HB bakken?

Ze negeerden het niet, de vraag leek me retorisch)))
Deeg wordt niet gebakken, er wordt deeg op gemaakt en het wordt gebakken zoals de rest van het brood (als het in een broodbakmachine is, dan op hoofd- of zoet brood, wie het ook heeft), maar in de oven zijn de smaak en het aroma volledig anders

Celestina, heel erg bedankt!
Er is gewoon geen tijd ... dus ik zou graag in HB willen bakken ... nou, ik zal het proberen ...

Kneed het deeg op de pizza en daarna, na rust, op de belangrijkste.

[Zet vervolgens het afgewerkte mengsel in de hoofdmodus]

Mijn acties zijn zoals ik begreep:
Ik meng de eieren met suiker, melk en gist, laat 12 uur staan ​​(een nacht) en 's morgens giet ik het bereide mengsel in een emmer HP, voeg boter, vanille en bloem toe.
Zet vervolgens het afgewerkte mengsel in de hoofdmodus? Daar bereiden ze zich volgens het regime voor op 4 uur, begrijp ik alles goed?

lopyshok, je hebt het goed begrepen. U kunt de modus "Basis" instellen. Ik bak op zoet brood, maar de twee modi lijken erg op elkaar.

Kijk hier hoe het uitpakt in HP - https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
Ik heb speciaal voor het gemak een apart onderwerp gemaakt. Merk op dat er wat meer suiker en boter in zit. Het deeg wordt NIET in de vorm van een broodje, maar erg zacht en verspreidt zich, maar het dak valt er niet af.

Alle , doe vanilline samen met boter en bloem.

En als het met een vanillestokje is, dan is het zuiniger om vanillesuiker van tevoren te bereiden. Snijd hiervoor de peul een keer in de lengte door en doe hem in een pot met suiker. 'S Avonds deden ze het en' s morgens kregen ze een zeer aromatische suiker. Voeg meer toe als de suiker voorbij is.

Als je dergelijke suiker in het deeg doet, doe het dan in het deeg en 's morgens hoef je geen vanilline toe te voegen.

PS: Ik laat de boter een nacht op tafel liggen en 's morgens doe ik hem in het deeg. Of 's ochtends, direct uit de koelkast, ik het 1 minuut in de magnetron op het laagste vermogen. En de boter wordt zacht, maar behoudt zijn vorm.

[Tussen]

En ik kreeg eindelijk de Weense test. Deze keer kookte ik het in de TESTO-modus en na het signaal sneed ik het meteen door (ik was de vlecht weer aan het vlechten), daarna voor rijzen en in de oven. Een prachtig recept, herinnerde grootmoeder Sdoba zich, ze bakte exclusief voor Pasen. Een onderscheidend kenmerk is weinig suiker, best veel vet. Het waren geweldige paaskoekjes. Er valt niets te fotograferen, durf alles achter me aan Tussen , bedankt voor het recept!

De meisjes kookten gisteren broodjes volgens dit recept - heerlijk ja, zacht ja, maar er is helemaal geen geur: (waarom?

[OLECKA]

OLECKA , Ik weet niet eens wat ik moet zeggen, tenslotte een heel tastbaar aroma van bakken, dit is een van de "chips" van deze test, zelfs als je helemaal geen vanille gebruikt.
Misschien zijn de eieren mislukt? naar mijn bescheiden mening
Ik stopte met het nemen van eieren van één producent, omdat ze helemaal oud werden en met breekbare schelpen. De salade met deze eieren was over het algemeen alsof er geen eieren waren. Anderen kopen gewoon en klagen niet.

Ik kookte volgens het recept voor x / p - het enige dat ik wachtte niet op 12, maar 10 uur - ik zal het opnieuw proberen

Was de gist echt vers, niet droog?