Deeg "Wenen"

[Tussen]

Tussen, een vraag voor jouw. Hoe bewaar je dan (als er nog iets te bewaren is) producten van dit heerlijke deeg? Ik liet een paar overgebleven broodjes achter met een handdoek erover. Helaas droogden ze 's ochtends op.

[Ik weet zeker dat het je gaat lukken!]

Ik weet zeker dat het je gaat lukken!

Tussen, natuurlijk bedankt voor uw steun. Maar, zoals ze zeggen, door je lippen ...
Ik zal het natuurlijk proberen.

Ik word nu verscheurd door nieuwsgierigheid: wat voor erotisch zijn sommige van de broodjes die op de foto worden gepresenteerd, precies waar de foto niet is, dat wil zeggen in afgewerkte vorm. wanneer ze pracht en karakteristieke vormen verwerven. Ze kunnen als avondthee worden geserveerd onder de naam: "Ignite the fantasy"

[Peperkoek]

... wanneer ze een pracht en karakteristieke vorm krijgen ...

Peperkoek, ja je bent een dichter.

[Peperkoek]

Peperkoek, ja je bent een dichter.

De mens leeft niet alleen van brood

[poiuytrewq]

poiuytrewqAllereerst bak ik niet alle producten tegelijk. Dit heeft invloed op het vochtgehalte van het afgewerkte deeg. Broodjes (middelgroot) hebben maximaal 15-17 minuten nodig.

Ten tweede, als de producten goed gekoeld zijn, doe ik ze in een zak. Ze kunnen daar lange tijd worden bewaard totdat ze worden gegeten.

Over het algemeen hou ik van producten die van dit deeg zijn gemaakt, omdat ze niet lang oud worden. Dit geldt vooral met Pasen.

[Tussen]

Tussen, bedankt, ik zal uw aanbevelingen zeker in overweging nemen.

Optie 4 Ik maak van het deeg van Chroesjtsjov. Er is helemaal geen probleem. Nu zal ik de rest proberen !!!

Foto's exposeren van de broodjes waarop ik ben opgegroeid. Eergisteren probeerde ik daarbij foto's te maken, maar de snelheid van de manipulaties van mijn moeder en de reactie van de camera vielen niet altijd samen, de meest succesvolle:










Mam maakte altijd ander gistdeeg, maar het montageprincipe is hetzelfde. En voor mij op deze foto's zijn de geliefde handen van mijn moeder het belangrijkste. En ze heeft geen aanvullende voorwaarden nodig, een plek waar het iets vrijer is, een oud bord, een oude deegroller, een borstel herkent de mijne niet, alleen veren, het deeg is altijd op het oog (geweldig), ze heeft zelfs nooit de weegschaal nodig, en het allerbelangrijkste: thuis bakken ruikt altijd bij ons!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , laagste buiging voor je mama !!! Moge God haar vele jaren een goede gezondheid schenken !!! En bedankt voor de masterclass !!!

[obgorka_gu]

obgorka_guwelke afbeeldingen! Ik heb tranen in mijn ogen. Het is jammer dat toen mijn grootmoeder broodjes aan het maken was, ik geen digitale camera had. En mijn moeder doet dit niet.

[obgorka_gu]

obgorka_gu


Ik weet niet wie, maar tegen de achtergrond van deze foto's ben ik met mijn toeters en bellen (vooral de eierscheider) chuthIk doe ... dom !!!

[obgorka_gu]

obgorka_gu , gewoon KLASSE !!!!!!!!!!!

[obgorka_gu]

Meisjes, ik ben zo blij dat je het leuk vond! Nou, ik hou heel veel van mijn mama, en op mijn verre van kleine leeftijd voel ik me nog steeds een kind! Daarom is alles met betrekking tot toeters en bellen in de keuken belangrijk voor de goedkeuring van mijn moeder, maar hier gebeurt het meestal als volgt:
Ik ben zoiets cools!
moeder - nou, waarom is het nodig, en zonder dit is er geen plaats ...
mama - nou, als je het echt wilt, waar bewaren we het dan? .....
mam - oké, laten we kopen ...
mam - ja, het lijkt niet erg handig ...
Mam - en hoe hebben we het eerder zonder dit ding gedaan?
Ik ... zie je, ik zei iets cools! (ellipsen zijn tijd en mijn overtuiging, die ik weglaat en zo solide off-topic)
Stel je voor hoe blij ik was toen ze het ermee eens was dat ik alleen een broodbakmachine nodig heb! (besloot dat persoonlijk voor mij en ik zal alleen experimenteren)

obgorka_guwelke afbeeldingen! Ik heb tranen in mijn ogen. Het is jammer dat toen mijn grootmoeder broodjes aan het maken was, ik geen digitale camera had. En mijn moeder doet dit niet.

Ik vind het ook jammer dat ik mijn oma niet met een digitale camera kon uittrekken, en voordat het zelfs maar bij me opkwam om foto's te maken van hoe ze kookt met een gewone camera, maar ze had gebak ... nou ja, gewoon geweldig!

obgorka_gu


Ik weet niet wie, maar tegen de achtergrond van deze foto's ben ik met mijn toeters en bellen (vooral de eierscheider) chuthIk doe ... dom !!!

Kun je je voorstellen wanneer ik bij mijn zijde ben en iets niet doe, gewoon omdat het niet nodig is en al alles heb gedaan, maar de schraper op tijd uitgleed (te zien op de foto) werd meteen gewaardeerd

Heb je ons respect voor moeder getoond? Ik denk dat ze blij zal zijn!

Meisjes, van wat voor soort deeg maak je deze pretzels? Als ik uit Weens kom, moet ik de vloeistof erin verwijderen ...

[Haarspeld]

Haarspelddus bloem toevoegen. Tot een comfortabele knotconsistentie.

Ja, niets kan mama's handen vervangen! Laten we de resultaten van ons werk na Pasen delen! Of misschien een wedstrijd aankondigen? Ik stem meteen voor Weens deeg! Zelf ben ik moslim, maar van kinds af aan herinner ik me hoe de grootmoeder van mijn klasgenoot bakte en wat een geur er in huis was! En nu, vanuit het oogpunt van mijn 40-jarige ervaring met allerlei soorten bakken, begrijp ik dat het Weens deeg was - we waren na 2 weken klaar met de rest van de cakes. Mijn man is Russisch, dus we vieren Pasen en Eid al-Adha en bakken altijd. Bedankt voor het heerlijke recept!

[Haarspeld]

Haarspelddus bloem toevoegen. Tot een comfortabele knotconsistentie.

Bloem toevoegen of melk verwijderen? Dit zijn verschillende dingen ... Iets wat ik optel dat ik nodig heb om melk te verwijderen ...

[Haarspeld]

Haarspeld, melk verminderen.

En als u besluit bloem toe te voegen, voeg dan gist toe. Op basis van 100 gr. bloem - 4 gr. gist (ik heb het over vers).

Maak je hier geen zorgen over.

[Queenie]

Queenie!
Ik ken je tabel al voor het berekenen van de hoeveelheid geperste gist per 100 gram bloem!
Heel memorabel geschreven !!!

En wat voor soort tafel is het?

Vandaag heb ik paascake gerepeteerd in KHP van deze test. De geur was adembenemend. Het dak waaide echt weg. Er is een meesterwerk, het is aan het afkoelen. We nemen een monster voor het avondeten.
Meisjes, welke consistentie moet het deeg zijn? Tijdens het kneden op de bodem vormde zich een "strooisel", ik voegde 3-4 eetlepels bloem toe, het leek zacht, niet plakkerig, maar nu steeg de cake ongeveer 2/3 van de emmer, ik verwachtte meer. Dus ik denk dat er misschien veel bloem is gegoten.

Brood bakken en rijk gistdeeg maken met verse gist:
1. Voor eenvoudig brood - 100 gr. bloem 2 g verse gist.
2. Voor deeg met een matige hoeveelheid bakken en suiker (bijvoorbeeld Zeer smakelijke kulich van Elena Bo) - voor 100 gram bloem, 3 gram verse gist.
3. Voor zwaar boterdeeg (bijvoorbeeld - Pokhlebkin's cake) - 4 g gist per 100 gram bloem.
4. Als ik brood bak, of deeg kneed zonder timer, giet dan eerst water in de emmer, doe gist en voeg een lepel suiker toe (ik neem suiker uit de totale hoeveelheid volgens het recept). Terwijl ik de rest van de ingrediënten kook, heeft de gist tijd om "op te vrolijken" en als sodawater te worden.
5. Als ik het deeg of brood op de timer zet, doe ik de gist er bovenop, op de bloem en dat is alles.
6. Absoluut! het maakt niet uit of het bevroren gist is of niet. Wat ik op dit moment heb, leg ik ze. Inclusief de timer.
Het belangrijkste is dat de gist (op de timer) niet van tevoren het water ontmoet, en het hele geheim.

Deze!

Ik wil vandaag repeteren, maar ik heb een vraag, verdun de gist in warme melk en voeg eieren en suiker toe als het begint te werken, heb ik het goed begrepen? En toch, wat voor soort broodje zou eruit moeten zien, zoals van tarwemeel? Zie je, dit wordt mijn eerste cake, ik zou graag willen dat het uitkomt

[Haarspeld]

Deze!

Haarspeld , en ik dacht dat ik toen "in de ruimte" schreef !!! Omdat er geen antwoord was van de persoon voor wie het bedoeld was. Ik ben zo blij dat het voor iemand van pas kwam! Eerlijk gezegd!

Ik zou daar nog een aantekening maken voor Panasonic. Zoals het feit dat het een andere bladwijzervolgorde heeft.

[Pogremushka]

Pogremushka , suslja5004, het deeg wordt plakkerig na het kneden en na het laatste uitbenen verdwijnt de "plakkerigheid". Maar het deeg is erg zacht, gemakkelijk om mee te werken.

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Ik ben nog ver van je moeder, maar ... het ziet er tenminste zo uit? !!!

Nou, dat betekent dat er velen van ons hier in de ruimte zijn ... Ik focus me hier ook altijd op!

Haarspeld, broodjes
echt deeg met handvatten?

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Ik ben nog ver van je moeder, maar ... het ziet er tenminste zo uit? !!!

Haarspeld Ze zijn erg mooi geworden!
Integendeel, mijn moeder probeert al niet zulke slimme te maken (in de winter stellen ze hoge suiker en diabetes in), dus bestrooit ze eerst een cirkel met suiker en smeert ze een beetje in met boter, maar het is erg aantrekkelijk voor je geworden , Ik wilde echt een stukje afbijten!

[Haarspeld]

Haarspeld, prachtige broodjes bleek!
En met koude melk ...

[obgorka_gu]

Haarspeld, broodjes
echt deeg met handvatten?

Nooooooo ik nam de broodbakmachine uit de reparatiewerkplaats ...
Bedankt allemaal voor je vriendelijke woorden, alleen ik ... Ik nam het deeg Het beste zoete deeg. En ik heb het hier gepost zodat alle decoratieve broodjes niet over het forum verspreid worden!

obgorka_gu

Als je moeder ze opnieuw doet, maak dan een foto van het voorlaatste moment. Het feit dat het linkerbeen van het broodje met de klok mee over het hoofd moet worden gegooid is zichtbaar, maar de rechter ... dat daarna met de klok mee is begrijpelijk, maar ... Kortom, dit moment in je technologische kaart wordt gemist !!!
En dus bedankt, en natuurlijk je moeder!

Het monster is verwijderd. OOOOOOOOOOOOO Zeer smakelijke paascake! het kwam er een beetje droog uit vanwege mijn schuld, de Mki liep erg vol. Weense deegcake zal dit jaar zeker op tafel liggen!

[obgorka_gu]

obgorka_gu
Als je moeder ze weer doet, maak dan een foto van het voorlaatste moment. Het feit dat het linkerbeen van het broodje met de klok mee over het hoofd moet worden gegooid is zichtbaar, maar de rechter ... die daarna met de klok mee is begrijpelijk, maar ... Kortom, dit moment in je technologische kaart wordt gemist !!!
En dus bedankt, en natuurlijk je moeder!

Haarspeld, dus ik fotografeerde zonder onderbreking, ze doet het heel snel en als ze met beide handen verblindt, sluit de recensie, hier

maar alles is eenvoudig gedaan, beide "benen" van boven kleven aan elkaar en dat is alles!

Symmetrisch ?! En ik omhelsde mijn linkerbeen met mijn rechtervoet ... Volgende keer zal ik het proberen ... Waarschijnlijk is het gemakkelijker voor mij om stapsgewijze foto's te plaatsen om erachter te komen wat er mis is!
Heb je je moeder zelfs mijn werk laten zien? Ik denk dat ze blij zal zijn !!!

Symmetrisch ?! En ik omhelsde mijn linkerbeen met mijn rechtervoet ... Volgende keer zal ik het proberen ... Waarschijnlijk is het gemakkelijker voor mij om stapsgewijze foto's te plaatsen om erachter te komen wat er mis is!
Heb je je moeder zelfs mijn werk laten zien? Ik denk dat ze blij zal zijn !!!

Ze liet zien, eerst schold ze zelfs een beetje uit dat ik haar foto had neergelegd, toen zwaaide ze met haar hand en ... glimlachte!

Wat betreft symmetrisch of "knuffels", ik denk dat het niet belangrijk is, het is handiger, ik zeg dat dezelfde moeder ze als een machinegeweer maakt, en dan smelten ze en wordt alles uitgerekt en het is helemaal niet duidelijk hoe ze aan elkaar vastzitten , het belangrijkste is om ze met elkaar te verbinden, zodat de "benen" niet naar hun plaats terugkeren

Nou, dat betekent dat er velen van ons hier in de ruimte zijn ... Ik focus me hier ook altijd op!

Ik ben ook een astronaut!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, je hebt me ook besmet met mama's broodjes. Vandaag gebakken van Weens deeg. Naar mijn mening vereist deze vorm een ​​strakker deeg en ik wilde geen bloem toevoegen, dus spreiden de broodjes iets uit. De geur is in de keuken - adembenemend!
Dit zijn gevormde producten

dit is na proofing

en deze zijn kant-en-klaar

Bedankt en je moeder voor het idee!

Tussen, mijn grootste zegen!
gebakken Weens brood, tegen het laagste tarief voor 2 eieren en 300 gram bloem.
In een broodbakmachine kneed ik het deeg op het programma en daarna het "zoet brood" programma waarbij ik de eerste 30 minuten erin oversloeg.
Ik hield echt van de bereiding, het kostte helemaal geen tijd, de smaak is uitstekend, nou ja, misschien was er niet genoeg zoetheid voor mij, ik heb gewoon een zoetekauw, de meest delicate geur van yum-hmm maar helaas,
totdat ik kan controleren hoelang het niet muf wordt, aangezien het wordt gegeten !!!!

[Umka]

Umka , voor uw gezondheid!
Als je zoeter wilt, kijk dan naar mijn onderwerp "Paska (paascake) van Weens deeg". Er is een beetje meer olie.

Heel erg bedankt voor het recept !!! De cake bleek uitstekend te zijn !!!! Alle verwachtingen overtroffen. Dus de rest van de dagen zal ik taarten moeten bakken voor iedereen die het geluk heeft gehad om het te proberen, ik heb een zak snelle gist meegenomen, omdat ik geen verse kon vinden. Bork broodbakmachine, Franse bakmodus.

[Sayla]

Sayla, voor de gezondheid.
Wat voor gist heb je gebruikt?

Ik had een zak met een veilig moment om te bakken. 12 gr. Er zijn ook toevoegingen van een soort bakpoeder en vanille. Ik heb er geen meer, ik heb het vandaag niet in de winkel gevonden. Ik zal een gewone bakkerij proberen. Ik gebruik ze altijd. Ik heb gelezen dat je categorisch tegen zo'n gist bent. Maar ik wilde het recept maar al te graag proberen. Ik zal proberen om verse gist te vinden en de resultaten te vergelijken. Ik leg het deeg ongeveer 10 uur. De geur was adembenemend. De peperkoekman bleek niet vloeibaar te zijn, hij steeg sterk. Ik had niet eens zo'n prachtig resultaat verwacht. Ik ben erg dankbaar. Keek naar het hele forum over de test in Wenen. Ik zal proberen om na Pasen broodjes te maken.

[Sayla]

Sayla dat wil zeggen, je zet op 10 uur met oplosbare gist? Hoeveel meel? Het is alleen dat ik geen geperste gist meer heb, ik kan niet naar de winkel (mijn dochter heeft waterpokken en er is niemand om haar mee achter te laten), maar er is een Saf-moment om te bakken en ik wil heel graag broodjes maken .

Voor 300 gr. Alles is precies zoals de Weense test.
En 's morgens leg ik deeg in de broodbakmachine voor een simpel veilig moment (niet om te bakken). Het resultaat is walgelijk. Het ziet er 's nachts uit als gist (ongeveer dezelfde 10 uur stierven). Ik heb ook 3 eieren gemaakt en 2 keer meer suiker. Ik moest de resulterende gebakken pasta weggooien
Geen stap verwijderd van het recept! Tenminste voor mij.

Dus oplosbare gist werkt snel. Ze zijn niet bedoeld om gestoomd te worden. Als de oven vertraging heeft, komen ze NIET in contact met water, dus worden ze geïsoleerd van de vloeistof door ze in droge bloem te gieten.

De gistzak zegt op te lossen in warme melk. Ik los gist altijd op in warm zoet water en wacht op het schuim. Zelfs als het geschreven is om droog te strooien. Dus ik kijk of ze überhaupt werken. Snelle gist is gewoon gedroogde geperste gist. De cultuur is hetzelfde. Misschien heb ik het fout. Het bakproces is zoiets "sjamanistisch". En nu draait mijn brood-brood nog een portie paascake, en mijn hart stopt - of het nu lukt of niet.

A. En meer. Ik heb niet met vertraging gebakken. Ik doe het deeg apart in een kopje. Daarna alles in de broodbakmachine. En voor de langste modus. De eerste bleek - super !!! De tweede is horror. Ik wacht op de derde

De derde is dezelfde horror als de tweede. Gist heeft de uiterste houdbaarheidsdatum bereikt. Ik was zo blij toen ik ze op de markt vond dat het niet bij me opkwam om naar de releasedatum te kijken. Ik deed er 2 keer meer suiker in, omdat ze om zoeter vroegen. En ik heb ook meer gekonfijt fruit met rozijnen gedaan, want in de eerste (zeer succesvolle) versie zijn er niet genoeg van in de afgewerkte kulich. Het is een schande. Dit is voor het eerst zo'n funky cake!

En de eerste keer, zoals ik begreep, deed je het met gist om te bakken? Het is gewoon dat ik vorig jaar een cake maakte volgens het recept van Elena Bo, en met eenvoudige gist kon ik het niet, en toen ik het inschonk om te bakken, was het eenvoudig, hoewel ik alleen vanilline in de verschillen vond. Nu maak ik zoete gebakjes alleen met gist om te bakken, met uitzondering van het Weense deeg - daarvoor kocht ik geperste, maar nu zijn de geperste exemplaren voorbij, ze zijn niet in de dichtstbijzijnde winkel, dus ik denk wat ik moet doen . Toegegeven, ik heb alleen de eerste 2 keer 10-12 uur gezet, en dan gewoon op de batterij en als een goede hoed verscheen alles in de kachel en om te kneden - het bleek geweldig, misschien kan ik het nu proberen