Zelfgemaakt deeg voor khachapuri, pizza, vleespastei

Zelfgemaakt deeg voor khachapuri, pizza, vleespastei

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Tarwemeel	3 kopjes - 450 g
Margarine of boter	200 g
Kefir, yoghurt of yoghurt	300 g
Frisdrank	1 theelepel (vol)

Kook methode

• 1. Giet het eerder gezeefde meel in een kom. Snijd de gekoelde boter of margarine in kleine vlokken tot bloem. Ik doe het met een mes.
• Wrijf vervolgens bloem en boter met je handen tot fijne kruimels.
• 
• 2. Giet yoghurt en kneed het deeg
• 
• 3. Meng op een schotel frisdrank met 1 eetl. Ik meel. Rol het deeg uit, besprenkel met 1/3 van het bakpoeder en bloem en vouw in een envelop:
• 
• Rol het deeg driemaal uit, besprenkel met zuiveringszout en vouw in een envelop. Rol de laatste keer uit en vouw zonder besprenkeling.
• Wikkel het resulterende deeg in een vochtige doek en doe het in een kom of plastic zak. Bewaar in de koelkast.
• Khachapuri van deze test kan worden bekeken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

De schaal is ontworpen voor

950 g

Tijd voor voorbereiding:

20 minuten.

Opmerking

Het recept voor deze test is in familiebezit. Het kan worden gebruikt om niet alleen khachapuri te maken, maar ook pizza, vleespastei, taarten.
Handig is dat het deeg in de koelkast kan worden bewaard en indien nodig kan worden gebruikt wanneer u heel snel iets moet koken of onverwachte gasten voor de deur heeft.
Kook en eet voor uw gezondheid !!

Ook ik gebruik dit recept al jaren, net als mijn moeder.
Nu ik HP heb, doe ik de batch erin, het is erg handig. Soms vervang ik boter door ghee.

Nu ik HP heb, doe ik de batch erin, het is erg handig. Soms vervang ik boter door ghee.

Maar hoe vouw en rol je het in HP?

[marika]

marika
Ik hou echt van dit deeg, dit is mijn toverstaf, ik ben blij dat iemand anders het doet. Maar ik was ook geïnteresseerd in hoe je het vouwt? Bovendien is de batch in HP compleet anders.

Ik kneed het deeg, bedoel ik, en de rest met mijn handen, sorry voor de onnauwkeurigheid
Ja, maar wat betreft de vullingen dan
1) Lobiani (gekookte rode bonen met gebakken uien, knoflook en kruiden) - je likt gewoon aan je vingers.
2) U kunt ook zoveel aardappelen en de helft van de kaasmassa koken, mengen en pruimen toevoegen. olie 100-150 gr. Aardappel genoemd
3) Khachapuri (vertaald uit het Georgisch, khacho is kwark en puri is brood), neem kaas-fetakaas, 1/2 van de massa kwark, 1-2 eieren, nou ja, boter, je kunt zowel boter als gesmolten .
4) U kunt vlees met uien vullen.
5) In de zomer kook ik 5 eieren, doe ik gehakt, allerlei soorten groen, voeg veel suluguni-kaas toe aan het oog. Oh, het smelt daar en de geur en smaak zijn gewoon goddelijk.

Dit is geen deeg, maar gewoon een lied.

Marika
Ik ben erg blij dat je dit deeg lekker vindt. Het kan worden gebruikt om te koken in een koekenpan en in de oven en khachapuri, en lobiani en allerlei soorten taarten. Thuis ben ik dol op deze deegpastei met lever, gekookt in de oven. Daarnaast is het erg handig dat het deeg meerdere dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Kook voor uw gezondheid!

[barbariscka]

barbariscka , vertel me geen zout, geen eieren? Moet ik na het kneden weerstaan ​​of kan ik direct aan het werk?

[Rubka]

Rubka
Geen zout of eieren nodig. De smaak is afhankelijk van de vulling. Het is raadzaam om het deeg minimaal een uur of twee in de koelkast te bewaren. Beter nog, de volgende dag.
Maar meerdere keren heb ik er khachapuri van gemaakt in een koekenpan, niet in staat om het in de koelkast te laten staan, het bleek ook goed te zijn. Mijn buurman maakte zelfs taarten van dit deeg.
Bak en laat zien wat je ervan gaat maken.
Ik heb hier pizza van dit deeg laten zien https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
Hier heb ik khachapuri van gebakken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

Ik hou ook van dit deeg. Alleen, ik doe het zo:
Ik giet de bloem op de tafel "bagel". Giet kefir en gesmolten margarine in de "donut". Ik strooi zout op de bloem en kneed het deeg, zoals op dumplings ... Ik maak de laatste batch van het broodje (3 keer) door het deeg (een beetje) met soda te besprenkelen. Rol uit in vierkantjes en vouw dan, dit deeg is niet nodig. Ik bedek het deeg met een plastic zak en zet het in de koelkast, na 20 minuten kun je de pizza uitrollen en de vulling erin doen. Bewaar tot 48 uur in de koelkast.
Ik doe alles al met het oog, maar het deeg blijkt altijd. Snel en lekker.
Dit deeg is ook geschikt voor khachapuri.

[osska]

osska
Bij herhaaldelijk vouwen en verder rollen blijkt het deeg meer gelaagd te zijn, wat een zeer positief effect heeft op de smaak van daarvan gebakken producten. PAC
Hoewel er zo'n testrecept is, zoals je schreef, is het toch net iets anders.

Thuis ben ik dol op deze deegpastei met lever, gekookt in de oven.

Barbariscka, deel je cakerecept! Het klinkt pijnlijk intrigerend. Het is niet de moeite waard om dergelijke waardevolle informatie te verbergen

[Ru]

Ru
Hier is het recept voor de rolcake https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
Je kunt een gewone cake op een bakplaat maken, het wordt nog gemakkelijker, omdat het beter bakt. Rol de helft van het deeg uit volgens de grootte van je bakplaat, verdeel de vulling erover (met vlees, lever, kool ...), over de tweede helft van het deeg, speld de zijkanten vast, smeer in met een ei, prikken met een vork en bakken in de oven. Het is wenselijk dat de vulling sappig is. Als het een lever is, heb ik meestal een hart en een long, dan is het beter om ze te koken, dan te bakken met uien, bestrooi met zout en peper, je kunt gekookte aardappelen toevoegen voor een bos.
Bak en eet voor uw gezondheid !!

Ik heb het idee op een snor gewikkeld en zodra een geschikte samenstelling van producten is geselecteerd, zal ik het zeker implementeren
Ik wil zoiets echt proberen met de lever

Barbariska, bedankt! het deeg is geweldig, nee, niet zo - PRACHTIG !!!
Alleen heb ik veel minder margarine omdat het thuis ontbreekt in de vereiste hoeveelheid - slechts 70 g, ik heb zojuist nog 1 eetlepel toegevoegd. l. reuzel.
Maar dit had geen invloed op de smaak (hoewel het misschien zo is, weet ik het niet)
Handig en heel erg lekker!
Bedankt voor het recept

[rinishek]

rinishek
Bedankt dat je het deeg hebt geprobeerd. Blij dat je het leuk vond. En een kleinere hoeveelheid margarine zal alleen maar profiteren, er zal een meer dieetoptie zijn. Dus bak voor je gezondheid !!

Geweldig deeg! Bedankt! En de khachapuri bleek gewoonweg uitstekend te zijn! Een pluspunt is bakken in een pan !!!

[Forta]

Forta
Karina, ik ben erg blij dat we het recept hebben geprobeerd en je vond het lekker. Bak voor je gezondheid !!

[barbariscka]

barbariscka,
Ik wil al heel lang khachapuri proberen te bakken, MAAR ik leer alleen de elementaire basisprincipes van bakken en misschien heb ik een domme vraag - is het belangrijk om het deeg met soda te besprenkelen of is het mogelijk met bakpoeder ( zo ja, hoeveel is er nodig).
en de tweede vraag is hoe je het deeg voor het bakken op de juiste manier kunt uitrollen. we kneedden het, rolden het uit en vouwden het in enveloppen - legden het in de koelkast - sneden de benodigde hoeveelheid deeg af,

en dan gewoon uitrollen? dan zullen de lagen verdwijnen? of heb ik iets verkeerd begrepen? ...

[Vei]

Vei
Ik heb het niet met bakpoeder besprenkeld, en om eerlijk te zijn weet ik niet of het ermee lukt ... Wees niet bang voor frisdrank, het wordt gedoofd met kefir, waarop je dit deeg kneedt.
Je hebt het geknede deeg in de koelkast, als je er een stuk uit moet halen, rol het dan uit en vorm de khachapuri. Probeer het en zie het in de praktijk .. Op de foto liet ik zien hoe het blijkt na het kneden, maar dan moet je, zoals van elk deeg, er een product van maken. Rol een dunne cake uit, dan wordt deze lekkerder, maar voorzichtig zodat de vulling er niet uitkomt, kun je met je hand helpen bij het vormen van de cake.
Ik weet niet of ik het je zou kunnen uitleggen, als je iets niet begrijpt, schrijf dan.
Hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 u kunt meer in detail zien

bedankt

Geweldig deeg! Bedankt! En de khachapuri bleek gewoonweg uitstekend te zijn! Een pluspunt is bakken in een pan !!!

Ik doe mee aan de recensie over deze geweldige test! Het is geweldig dat je het in de koelkast kunt bewaren en kunt innemen als dat nodig is! Gewoon geweldig !!! Bedankt!

[fudge]

fudge
Bak voor je gezondheid !! Blij dat ik dit deeg heb gewaardeerd.

[osska]

osska
Bij herhaaldelijk vouwen en verder rollen blijkt het deeg meer gelaagd te zijn, wat een zeer positief effect heeft op de smaak van daarvan gebakken producten. PAC
Hoewel er zo'n testrecept is, zoals je schreef, is het toch net iets anders.

Ja, klopt. Alleen, alleen voor pizza, voor khachapuri of blanken, is overmatige laagvorming van het deeg niet nodig. De pizza blijkt magisch te zijn!
Over pizza trouwens
Ik maak het deeg direct op 2 gezonde bakplaten.
Ik rol een dik laken uit. in 5 mm. Bovenop, op het deeg, leg ik twee soorten worst (in blokjes), uien (als ik niet lui ben, bak ik het van tevoren), ingelegde champignons (of ingelegde, gepekelde komkommers - ik snijd fijn), soms, tussen de worst ik Voeg nogal wat (!) gekookte aardappelen (kleine blokjes) toe. Dan met grote maar dunne kunststoffen - tomaten, dan ketchup (in druppels over het hele oppervlak), geraspte kaas en mayonaise. De mijne houdt meer van mayonaise. Meestal is mayonaise dik, ik verdun het met kefir. En in de oven voor 180 g. gedurende 45 minuten, tot ze aangenaam gebakken zijn.
Oh, en mijn mannen zijn dol op deze pizza!

[osska]

osska We praten met je over verschillende deegrecepten. Misschien moet je je recept delen door een apart bericht te maken.

[Berberis]

Berberis , mijn deeg is zo iets anders dan het jouwe, is het de moeite waard om er een apart recept van te maken?

Als ik pizza maak, maak ik een foto van het hele proces, dan is het mogelijk om te "ontkiemen", met bijvoorbeeld een recept voor de hele pizza ... vind je het erg?

Op het eerste gezicht verandert het kleinste detail het hele recept. Natuurlijk vind ik het niet erg. Maak foto's en schrijf een apart bericht.

Ja, afgesproken

Hallo, kun je me vertellen dat je skish milk kunt gebruiken voor deze test?

Ik weet niet hoe Barbariska maakt, maar ik gebruik zure melk voor pizza, alleen moet het "niet een beetje zuur" zijn, maar "specifiek zuur"

Berberis, heel erg bedankt voor het recept! en keek naar je producten van hem, ik vond het heel erg leuk! bedankt, weggehaald naar bladwijzers!

[fronya40]

Hallo, kun je me vertellen dat je skish milk kunt gebruiken voor deze test?

Ik heb het niet gedaan, ik heb altijd zelfgemaakte yoghurt, maar niets belet me om het te proberen. En het moet echt zuur worden, zoals zure melk.
fronya40 Frosya-Tanya, voor uw gezondheid! Bewaar niet lang in bladwijzers, bakken is beter.

Ja, zo'n recept zal niet lang in de bladwijzers staan, ik zal iets bedenken om mee te bakken en te gaan! waarschijnlijk khachapuri, ze zijn heel oprecht met je!

Succes !!

Vertel eens, kunt u het deeg in de koelkast of vriezer bewaren en voor hoeveel dagen?

Ik heb het niet in de vriezer bewaard, ik kan niks zeggen, maar in de koelkast kan het drie dagen duren. Soms wordt het donker in de koelkast, maar dit heeft geen invloed op de smaak.

Vertel me hoe dun het moet worden uitgerold?

Het is nodig om het dun te rollen, maar om niet te breken, ongeveer mm 3. Als je het in het begin dikker rolt, maakt het ook niet uit. Wanneer je de kaas over het deeg verdeelt en bedekt met een envelop, draai je het om (bestrooi de snijplank licht met bloem) en ga je er met een deegroller doorheen, je kunt het met je hand vormen. In de praktijk zult u het zelf zien. Succes!

[barbariscka]

barbarisckaHartelijk dank voor uw antwoorden!

[Jeny]

Jeny Op uw gezondheid!

Zoooo, ik heb vage twijfels ...
1. heeft iemand misschien al geprobeerd te bevriezen? Reageer, hoe is het?
2. Wat is de fundamentele noodzaak om frisdrank in lagen te strooien en het niet in één keer aan het hele deeg toe te voegen? Wat gebeurt er als je alles samen kneedt?
3. Hoe elastisch is het deeg? De vraag houdt verband met het feit dat het kan worden uitgerold op een deeguitrolmachine? Zal het breken? Zal het niet plakken?

Hoe kon ik dit recept niet zien! bladwijzer!
Volgende week ben ik op vakantie. Ik ga het zeker proberen! Heel erg bedankt voor het recept!

[Mirabel]

Zoooo, ik heb vage twijfels ...

Olza waarom lijden ...? Er zijn veel recepten waarbij het deeg wordt gekneed op kefir met bakpoeder, er zijn recepten waarbij het wordt uitgerold op een deegrol, er is een deeg dat wordt ingevroren. Je wilt alles combineren in één recept ... Helaas, dit gebeurt niet.
Het recept is zoals het is, door velen bewezen, als je er iets in verandert, wordt het een ander recept en wat er gebeurt weet ik echt niet ...

Mirabel, Vika, ik zal heel blij zijn als het recept bij je past. Bakken voor uw gezondheid!

Hoi, ik heb khachapuri gemaakt met kaas volgens dit recept, het bleek prima, maar ze zijn zo vet dat ik me echt misselijk begon te voelen van een stuk, ik denk dat zo'n deeg waarschijnlijk vettig is voor de kaasvulling, denk ik ook dat je nog een beetje zout aan het deeg moet toevoegen, bedankt per recept

Ik sympathiseer ... Dit is echt geen dieetvoeding, als je zo'n reactie hebt, moet je eerst de galblaas en alvleesklier controleren. Ze reageren altijd op vet en gefrituurd voedsel. Voer het probleem niet uit.
Over het algemeen heb ik in dit recept de hoeveelheid boter allang teruggebracht tot 150 g Het deeg hoeft niet gezouten te worden, de kaas wordt sowieso zout genomen, maar dit is een kwestie van smaak. Het kan zijn dat dit recept simpelweg niet bij je past ...

[Vasilisa]

Vasilisa, het recept is geweldig. Pizza gemaakt. Nu wil ik iets fruitigs. Denk je dat dit deeg goed past bij fruitvulling of jam, marmelade, etc.

Tata, ik heb niet gebakken met fruitvulling ... Maar waarom zou je het niet proberen? Mijn buurvrouw maakte taarten met dit deeg, ze was erg blij.

[barbariscka]

barbarisckaVasilisa, bedankt voor het recept!
Vandaag heb ik pizza gebakken, erg lekker en het deeg is gewoon geweldig.
Ik kneedde het op karnemelk (klop de boter), en deed de helft van de boter erin, dus het was niet zo vet, maar ik deed er een ei bij. Het deeg is erg lekker geworden. Ik kookte het voor 2 porties tegelijk, stuurde er een naar de koelkast, morgen is er khachapuri.
Ik vond het erg leuk dat het recept zonder zout is, en ik probeer het toch zonder te doen.

Marina, bedankt voor het delen van je indrukken. Dit recept is geen dogma en het is geweldig dat je het deeg naar wens hebt gemaakt. Ik heb ook al heel lang olie verminderd. Het deeg is handig, je kunt het altijd bij de hand hebben en naar believen gebruiken. U kunt er veel mee doen.
Bak voor de gezondheid, ik hoop dat de khachapuri succesvol zal zijn

[Vasilisa]

VasilisaIk had geen yoghurt, maar er was karnemelk, vettig, uit de zure room van het dorp, dus het was jammer om het uit te gieten.
Ze heeft een bladwijzer voor het recept gemaakt om het niet te verliezen en heeft het al met haar dochter gedeeld, ze heeft ook een prinses en ze kookt erin.
Bedankt!

Geweldig, Marina. er ontbreekt niets. Alles kwam in actie ...