Deeg "Wenen"

gisteren het mengsel op het volledige recept gezet.
Na 6 uur - een mooie schuimdop en een aangename geur, na 12 uur (om 6 uur) - verscheen er een lichte alcoholgeur
Het mengsel werd verdeeld: ik kneedde een deel van het deeg in een broodbakmachine, de rest in twee passages in een maaidorser.
Nu wacht ik.

Nou, er zit een gat in de oude vrouw, dit is mij nog niet overkomen
wat kan ik zeggen - huilen
Er mag geen alcoholische geur zijn - breng de producten niet verder over.
Waarschijnlijk is de gist thermonucleair gefermenteerd.
Ik moest over 6 uur beginnen of bakken na 1-2 slagen, of misschien is het vandaag niet mijn dag

[Lenusya]

Lenusya het spijt me zo.
Heb je dit al gebakken voor Pasen?

Ja, voor Pasen: de paaskoekjes zijn mooi, met een laagjes kruimel, en de smaak en geur zijn van gefermenteerd deeg.
Maar ik zal dit bedrijf toch niet zo verlaten - ik zal het gistmengsel 6 uur zetten, niet 12.

[Lenusya]

Lenusya , Schrijf je later alstublieft!

Ja, blijkbaar werd zo'n gist gevangen.

Ik zal zeker schrijven.
De schoonmoeder kwam binnen, zei dat het erg lekker voor haar was, dat ik een maaltijd kreeg (zo ruikt het, het werkt niet voor mij) en nam alles weg, en zei uiteindelijk dat als ik nog kan vandaag niets doen, bel haar.

Ja. Met gist om mee te bakken. Maar in de eerste plaats lette ik niet op de exacte verhoudingen. Ik deed er 2 keer meer suiker in. Ten tweede was mijn gist 2 keer waarschijnlijk te oud. Maar het derde telefoontje maakte me helemaal van streek. Verse gist, normaal gefermenteerd, net als de eerste keer. Maar de paaskoek stond niet meer op. Volgende week ben ik van plan deze zaak af te ronden. In het begin bleek het hetzelfde.

[Lenusya]

Nou ja, Lenusya dat de schoonmoeder het met plezier opnam - niet zo beledigend voor jou! En bak zelf nog wat!

Gisteren heb ik weer broodjes gemaakt, het deeg op droge gist gedaan (voor 300 g bloem - 1,2 tl. Saf om te bakken), het deeg stond 5 uur op de batterij, de hoed was goed, maar het liet me zien dat het deeg roos minder dan bij levende gist. De broodjes zijn geweldig geworden, hoewel ik een probleem heb met eters: mijn man kan een paar broodjes eten in de stemming (hij is beter dan bier, maar niet met een zoet broodje), mijn dochter geeft de voorkeur aan in de winkel gekochte broodjes (de vader - schoonmoeder koopt constant), de schoonmoeder eet niet (ze is waarschijnlijk niet er is wat ik gekocht of gekookt heb), de neef kan lang rondlopen, dan vraagt ​​hij schuchter toestemming en mag er een nemen , alleen de schoonvader neemt het zonder toestemming aan en biedt vervolgens zijn excuses aan. Dus het blijkt dat ik alleen alles heb en moet. Ik ga naar het werk van mijn zus, en ik neem de helft, laat mama, papa en zoon alsjeblieft.
Trouwens, ik leg het deeg alleen de eerste 2 keer gedurende 12 uur, daarna 4-5 uur op de batterij, dus in de zomer zal ik het waarschijnlijk 's nachts plaatsen (bij afwezigheid van hete batterijen)

's Nachts, in stilte, kwam alles goed

Het gistmengsel stond 6 uur, het deeg werd gemaakt in een broodmachine van 500 g. meel. Tijdens het bakken en daarna was de geur heerlijk
Foto, hoewel niet erg - ik nam foto's met mijn telefoon.

[Lenusya]

Lenusya , goede, goede foto.
Ik ben blij dat het vervolg van het verhaal zo vreugdevol is! Heerlijke paaskoekjes!
Is het middelgroot en een klein?

het bleken 5 middelgrote en een kleine cake voor een zoon

Ik wil je bedanken voor het Weense deegrecept. Ik maakte er paaskoekjes van, ik merkte geen apart onderwerp over paascake van Weens deeg. Oké, ik heb een recept voor het deeg gemaakt. Ik heb DROGE ACTIEVE GIST gebruikt (niet snel), omdat ik nergens gewone gist heb gevonden. Ik herberekende het recept voor 4 eieren (dat wil zeggen, ik heb de norm van de producten voor de broodmachine verdubbeld) en heb de gist opnieuw geteld met een snelheid van 60 g gewoon = 11 g droog. Het bleek dat voor een deeg van 4 eieren 4,5 g droge brandwonden nodig zijn. Daarna deed ik alles volgens het recept. Ik heb het deeg gemengd, na 12 uur heb ik al het andere geladen. Ik heb geen bloem toegevoegd, hoewel mijn handen jeukten. Ik kneedde 2 keer in een broodbakmachine gedurende 20 minuten (alleen de deegmodus nadat het roeren klaar was, startte ik het opnieuw). Daarna kwam het deeg 90 minuten 2 keer omhoog (het nam bijna 2 keer toe), voor de derde keer mengde ik rozijnen en gekonfijt fruit (veel, ik heb minder nodig, maar ik was hebzuchtig :))) En 90 minuten waren geschikt voor Eve. Ik heb twee paaskoekjes gebakken.
Alles is geweldig geworden! Heel erg bedankt voor het recept.
Mijn opmerkingen:
wees niet bang om droge gist te gebruiken (het belangrijkste is om vers, droog en actief te kiezen, niet snel). Alles komt goed uit. Naar mijn smaak was het nodig om een ​​beetje zout toe te voegen. Maar ik besloot dat ik het recept zou volgen, geen creativiteit. En dan kan ik dit met mijn creativiteit doen! Bovendien was het recept nog niet getest en is Pasen net om de hoek, geen tijd om te experimenteren. Maar de volgende keer zal ik zout toevoegen.
Op de kruimel: of ik heb hem gebakken (ongeveer 40 minuten), of het zou zo moeten zijn (ik vergelijk het met andere foto's, alles is zoals de mijne), maar de kruimel is niet vezelig, een beetje droog, zelfs ik zou zeggen. Het was alsof het deeg strak was, hoewel het bijna vloeibaar en vlekkerig was. Misschien gewoon gebakken? We zien het zondag. Het kan worden toegediend, ze zeggen dat de smaak uit Wenen 2-3 dagen beter is.
Mijn beoordeling is 98% op een schaal van 100% :) de rest zijn twee persoonlijke voorkeuren. Ik zal het recept herhalen! Bedankt!

[Tussen]

Tussen Heel erg bedankt voor het prachtige recept voor Weens deeg, ik heb al mijn emoties al uitgedrukt in het onderwerp "Weense deegcake" , nu rees er een vraag - het is een feit dat wanneer 12u. gist stond met suiker, melk en eieren, het mengsel kreeg de geur van alcohol of iets zuurs!Alle producten waren de meest verse.
De smaak en geur van de afgewerkte cake was uitstekend, aangezien het deeg citroen- en sinaasappelschil bevatte.Vertel me wat de geur zou moeten zijn over 12 uur. van deze slurry en waarom wordt het zuur?
In deze thread worden aanbevelingen gegeven om zoveel mogelijk te kneden en tillen. Wordt het deeg niet zuur van zo'n lang proces? (Toen het deeg in KhP voor cake werd gekneed, was de geur alcoholisch.)

Bij voorbaat bedankt.....

[quote author = Nora Clarck het ding is, wanneer 12h. er was gist met suiker, melk en eieren, het mengsel kreeg de geur van alcohol of iets zuurs! [img breedte = 36 hoogte = 24] Alle producten waren vers. Vertel me wat de geur zou moeten zijn in 12 uur. van deze slurry en waarom is het zuur? [img breedte = 36 hoogte = 25] Deze draad raadt aan om zoveel mogelijk te kneden en op te tillen. Wordt het deeg niet zuur van zo'n lang proces? (Toen het deeg in KhP voor cake werd gekneed, was de geur alcoholisch.)

[/ citaat]
De geur zou moeten zijn. Het blijkt een soort zuurdesem te zijn, die vervolgens het Weense deeg zijn gelaagdheid geeft. Persoonlijk heb ik dit deeg 2 keer in de HP in de "Deeg" -modus gedaan en pas daarna in 1/3 blikken en, het laten bewegen tot 2/3, gebakken op een temperatuur van de eerste 200, en vervolgens 180 graden gedurende 45 minuten (tijd hangt af van de grootte van de mal). Niets werd zuur. Paastaarten zijn goddelijk !!! 1 grote en 2 kleine. Ik denk dat er niets verandert als je hetzelfde volledig doet in HP.

[Panevg1943]

Panevg1943
Heel erg bedankt voor je antwoord ... de taarten zijn echt mooi en niets zuurs, maar voor het bakken waren ze erg bang ...

Vertel het me. Als ik het goed heb begrepen, dan is er voor 300 g bloem een ​​zak droge gist 12 g. Veel van? De laatste cake bleek eetbaar te zijn, maar niet zo chic als de eerste. Ik ben van plan om dit prachtige recept uit te werken tot een stabiel resultaat.

Vertel het me. Als ik het goed heb begrepen, dan is er voor 300 g bloem een ​​zak droge gist 12 g. Veel van? De laatste cake bleek eetbaar te zijn, maar niet zo chic als de eerste. Ik ben van plan om dit prachtige recept uit te werken tot een stabiel resultaat.

Sayla, voor 500 g bloem heb je 7 g SAF-moment-gist nodig, en in een theelepel zitten er 3 gram.

[Sayla!]

Sayla!
Dit is je antwoord vanuit de ruimte !!!

Citaat: Qween op 17 december 2008, 23:05:07 uur
Brood bakken en rijk gistdeeg maken met verse gist:
1. Voor eenvoudig brood - 100 gr. bloem 2 g verse gist.
2. Voor deeg met een matige hoeveelheid bakken en suiker (bijvoorbeeld Zeer smakelijke kulich van Elena Bo) - voor 100 gram bloem, 3 gram verse gist.
3. Voor zwaar boterdeeg (bijvoorbeeld - Pokhlebkin-cake) - voor 100 g bloem, 4 g gist.
4. Als ik brood bak, of deeg kneed zonder timer, giet dan eerst water in de emmer, doe gist en voeg een lepel suiker toe (ik neem suiker uit de totale hoeveelheid volgens het recept). Terwijl ik de rest van de ingrediënten kook, heeft de gist tijd om "op te vrolijken" en als sodawater te worden.
5. Als ik het deeg of brood op de timer zet, doe ik de gist er bovenop, op de bloem en dat is alles.
6. Absoluut! het maakt niet uit of het bevroren gist is of niet. Wat ik op dit moment heb, leg ik ze. Inclusief de timer.
Het belangrijkste is dat de gist (op de timer) niet van tevoren het water ontmoet, en het hele geheim.

Heel erg bedankt voor het recept! Ik heb voor het eerst in mijn leven paaskoekjes gemaakt, het is fantastisch geworden! Zelf had ik zo'n resultaat niet verwacht, alles is gewoon super!
het zuurdeeg stond waarschijnlijk ongeveer 15 uur in de buurt van de batterij, of misschien langer, omdat niet alle handen reikten om dit bedrijf in de broodbakmachine te gieten

[evnadiva]

evnadiva, Nora Clarck , Panevg1943 , Edelka , voor uw gezondheid!

Panevg1943,HaarspeldBedankt voor het ondersteunen van het onderwerp en het beantwoorden van vragen

[Sayla!]

Sayla!
Dit is je antwoord vanuit de ruimte !!!

Citaat: Qween op 17 december 2008, 23:05:07 uur
Brood bakken en rijk gistdeeg maken met verse gist:

6. Absoluut! het maakt niet uit of het bevroren gist is of niet. Wat ik op dit moment heb, leg ik ze. Inclusief de timer.
Het belangrijkste is dat de gist (op de timer) niet van tevoren het water ontmoet, en het hele geheim.

Zeg me, kun je levende gist invriezen?

[katyac]

katyac , Oh zeker.
Gewoon geen oude gist invriezen.
Ik heb de gist in stukjes van 6, 8, 10 en 5 gram gesneden. Daarna leg ik het op een rij op huishoudfolie, wikkel het aan de zijkanten. Ik vouw de resulterende "worst" terwijl hij ligt, doe hem dan in een zak en in de vriezer.

Ik stop het gewoon niet in de zak, omdat de gist binnen een paar dagen wordt gelucht en "bevriest". En zo worden ze prachtig bewaard.
In plaats van een film kun je de gistblokjes in het papier wikkelen waarin ze worden verkocht (alleen dit papier is niet genoeg).

Indien nodig haal ik het eruit en onmiddellijk in actie, zonder voorafgaande voorbereiding.

[katyac]

katyac , Oh zeker.
Gewoon geen oude gist invriezen.
Ik heb de gist in stukjes van 6, 8, 10 en 5 gram gesneden. Daarna leg ik het op een rij op huishoudfolie, wikkel het aan de zijkanten. Ik vouw de resulterende "worst" terwijl hij ligt, doe hem dan in een zak en in de vriezer.

Ik stop het gewoon niet in de zak, omdat de gist binnen een paar dagen wordt gelucht en "bevriest". En zo worden ze prachtig bewaard.
In plaats van een film kun je de gistblokjes in het papier wikkelen waarin ze worden verkocht (alleen dit papier is niet genoeg).

Indien nodig haal ik het eruit en onmiddellijk in actie, zonder voorafgaande voorbereiding.

Bedankt voor het advies, ik zal het proberen.

Oh, ik bakte paaskoekjes van dit deeg voor Pasen. Ik heb mezelf altijd beschouwd als een SPECIALIST op het gebied van gistdeeg. Maar dit deeg is IETS! Ik heb dit nog nooit gehad. Zelfs als je mixt, voel je het verschil. En de geur. Wordt niet muf. Bedankt!

[fronya40]

fronya40 , bedankt voor de vriendelijke woorden!
Op uw gezondheid !!!

[Tussen]

Tussen Als ik zie dat je online bent, komen er meteen enkele vragen naar voren.Als we een baba-rum bakken - hoe laat je die dan in siroop weken? Moet je het doormidden snijden? Of gewoon lekker bovenop? Op de foto was de bovenkant bedekt met glazuur. Baba zal niet te nat en daarom drassig zijn. Wanneer is het beter om te weken, lauwwarm of wanneer het koud wordt?

[Nora Clarck]

Nora Clarck , Ik doe dit:
Ik ben vrouwen aan het bakken. Als ze bijna klaar zijn, kook ik de siroop. Dan haal ik de vrouwen uit de oven en giet de siroop erover, precies in de blikken. Daarna draai ik ze ondersteboven (in dezelfde vorm) en giet ik de rest van de siroop erover.

Glazuur nauwelijks warme vrouwen. Als ze heet zijn, smelt het glazuur.
En zo - mooi, traag verspreid met linten.

Dan laat ik het afkoelen.

Op dezelfde manier doe ik een grote vrouw (in de vorm met een buis erin).

Het ziet er niet eens uit als een rauw, onaangenaam deeg, ook al is er meer siroop dan gepland.

Probeer het, het is heerlijk.

[Tussen]

Beste Qween, je hebt mijn vorige vraag niet beantwoord, feit is dat hij me heel erg heeft gemarteld, dus ik zal je niet alleen laten en niet eens nadenken!

Tussen Vertel me wat de geur zou moeten zijn over 12 uur. van deze slurry en waarom wordt het zuur?
In deze thread worden aanbevelingen gegeven om zoveel mogelijk te kneden en tillen. Wordt het deeg niet zuur van zo'n lang proces? (Toen het deeg in KhP voor cake werd gekneed, was de geur alcoholisch.)

Bij voorbaat bedankt.....

Ten koste van de baba ... dus ... nu laat hij me niet slapen!Alles, verlicht, in de maag begon zachtjes te spinnen ...
een probleem, ik heb thuis geen ovenschaal. Ik moet kopen ... maar welke? Siliconen of teflon? Of zijn er anderen? Hulp met advies!

Wachten op een wonder ...

[Nora Clarck]

Nora Clarckhet spijt me dat ik uw vraag mis.
Ze was als een eekhoorn in een wiel. Toen ze op de 17de mijn water hadden dichtgedraaid, hadden ze me nog geen water gegeven! Tegelijkertijd lukte het me toch om iets voor Pasen voor te bereiden.

Het deeg voor deze test heeft geen alcoholische geur (ik giet echter geen rauwe melk). Maar ik zou niet zeggen dat de melk in het afgewerkte deeg er vers uitziet. Het mengsel is na 12 uur niet uniform.

En de alcoholische, maar zeer delicate, aangename geur en smaak heeft een kant-en-klaar deeg dat na het kneden lang fermenteert. Daarom schreef ik aan het begin van dit onderwerp dat Weens gebak dol is op verschillende soorten rijst.
Misschien is dit niet naar ieders smaak?

Als het deeg na het kneden minder fermenteert, dan zal deze alcoholische nasmaak geur zijn, hoe minder, hoe minder het deeg fermenteert.
In beide gevallen is het resultaat goed (maar anders).

Dus wat ben ik aan het doen?
Dit bedoel ik, als je deze geur niet echt lekker vindt (iedereen kan niet alles even lekker vinden), dan raad ik je aan om de fermentatietijd van het deeg te verkorten, en het is mogelijk om de rijstijd van het afgewerkte deeg te verkorten. En giet geen rauwe melk.

Mallen voor vrouwen - ik heb siliconen (Silicomart), ik ben er erg blij mee. Die vrouwen op de foto zijn in deze vorm gebakken.
En metalen mallen liggen lange tijd inactief in de kast.

Nog vragen ?
PS: Blijkbaar gaven ze water !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !! !!!!!!!!!!!!!

Goed antwoord, heel erg bedankt. De melk was gewoon rauw.Het is absoluut noodzakelijk dat er in elk antwoord iets nieuws opduikt.Het belangrijkste is nu om een ​​uniform te kopen voor een rumvrouw. Maar alles is duidelijk. BEDANKT!!!Water voor jou altijd, zonder onderbreking!

[Nora Clarck]

Nora Clarck, alstublieft

Ja, het bleek dat er in de loop van het stuk enkele "geheimen" naar boven komen.

En ze gaven water!

: flowers: Qween, ik wil je heel graag een boeket geven!
Vandaag heb ik weer Weens brood gebakken, nou ja, erg lekker
Ik combineer twee programma's: deeg + zoet brood. Voor 450-500 gram bloem rustte het brood een beetje op het handvat van de emmer, ik moest een beetje drukken om het uit de vorm te halen
Nogmaals bedankt

[Umka]

Umka , ook bedankt - voor bloemen en vriendelijke woorden

ah-ah ... meiden, ik heb iets mis met het Weense deeg, denk ik
Ik bakte zojuist strudli met maanzaad, de geur en smaak - alles is in orde, bedankt ... maar het is absoluut onmogelijk om ermee te werken ... Ik heb Weens zo 'gescheurd' dat ik de papaver die het deeg vulde ... nadat ik had geleden met de eerste strudel, waren de tweede en derde gewoon "inbakeren" met een varkensstaart ... en dat deeg was de hele tijd gescheurd, ik moest het opknappen ...
en toch ... en het werd ook muf ... al ... na 20 minuten. na het "verlaten" van de oven ... dit is degene die een week lang niet muf mag worden
Ja, ik hield me natuurlijk niet 100% aan het recept - ik gooide 1/4 theelepel. zout (nou ja, ik kan niet bakken zonder zout, ik kan het niet) en 2 el. l. Franse vrouwen voegden de identiteit toe vóór het kneden ... maar het lijkt mij onwaarschijnlijk dat de Franse vrouw de snelle verharding van het deeg heeft beïnvloed, nietwaar?
kortom, ze klaagde over het lot en haar stomme handen ... wie kan er iets zinnigs zeggen - waar ben ik doorboord? Ik denk dat hier, zoals gewoonlijk, de schuldige is
maar het deeg is ERG lekker ... in sommige opzichten ziet zelfs de korst eruit als een zandkoek ... en de geur is geweldig, hier

[Klazy]

Klazy , ja, er klopt iets niet.
De korst lijkt mij niet op zandkoekdeeg. Het deeg blijkt erg plastic te zijn en het is erg prettig om ermee te werken.En de producten verouderen echter niet lang.

En met de "Frenchwoman" bakte ze Zest ... De meisjes voegden ook zout toe.

Misschien is het meel mislukt? Wat voor soort olie is er toegevoegd?

Sorry ...

Nou ... het meel was gewoon - ik deed het niet ... met middelmatige gluten.
boter.

Sorry ...

er is niets om spijt van te hebben - mijn man heeft al de helft van het deeg vertrapt, en 's avonds zal de oudste stoppen en grootvaders komen op bezoek ... ik denk dat ik nauwelijks zal kunnen zien hoe dit deeg niet werkt oud worden tot overmorgen
Ik hou echt van de geur van bakken ... ik kan geen strudli proberen, want afgelopen zomer ontdekte ik een allergie voor maanzaad ... ik bakte een klein broodje met rozijnen van de restjes en vertrapte het al ... maar ik denk dat mijn familieleden het zonder mij zullen redden met poppy strudles

Ik zal dit deeg op de een of andere manier proberen, misschien geeft het aan mij toe :))

Hallo, dus ik heb dit deeg geprobeerd. Het smaakt goed, maar ik ben niet blij, je kunt de stukproducten er niet voor verblinden - alleen voor vormen is het ideaal.

Ik zal verder proberen.

Meisjes, wat is er mis met je Weense deeg? Sinds het recept is gepubliceerd, heb ik zes keer gebakken, het blijkt perfect, en broodjes en taarten. Bij het snijden is het deeg uitstekend, plakt niet, het is perfect gevormd. Verander de bloem, of koop ascorbinezuur in poedervorm en voeg een snufje aan het deeg toe tijdens het kneden.
Succes!

Nee, ik had gewoon andere verwachtingen, waarschijnlijk niet helemaal correct afgemeld - de verwachtingen werden niet gehaald - Dit zijn mijn problemen. Hoewel van de 16 broodjes, zijn er 8 na het ontbijt overgebleven - en dat is voor twee.

Meisjes, wat is er mis met je Weense deeg?

Ik was gewoon plakkerig en genadeloos gescheurd Misschien is het meel echt slecht ... Mnu, denk ik, had een h / s-boerderij ... Ik zal dit deeg op de een of andere manier proberen.

[natamylove]

natamyloveaan de hand van de foto was er iets mis met je test. een soort ervan is "gescheurd". Het lijkt erop dat je broodjes van binnen "droog" zijn. Ik heb gelijk?

Weens deeg maakt in feite perfecte producten in elke vorm, ook heel kleine. En de korst komt er altijd uit - een lust voor het oog.

Klazy, Ik neem nooit "Khutorok". Deze kwelling wekt geen vertrouwen in mij.
Ik wens je een tweede goede poging.

Ik weet niet wat er mis is, maar er is iets mis. Iedereen heeft al gegeten. Ik weet niet eens waarop ik moet zondigen.

Ik heb dit onderwerp lange tijd niet bekeken ...

Nee, meiden, als iets niet lukt met deze test, dan moet je de ingrediënten controleren op versheid en kwaliteit (allereerst meel en gist), en de kooktechnologie controleren.

Van dit deeg dat ik vele, vele keren heb gekookt, en cakes, en in muffinvormen, en kerstbroodjes en broodjes met maanzaad ... Tenzij, slechts "kleine stukjes" producten ervan vormden niet, en dan alleen omdat in onze familie, kleine vormen zijn niet ter ere En te oordelen naar de plasticiteit en gehoorzaamheid van het deeg, kan er zelfs een hoefijzer voor een vlo van worden gemaakt

Zuurdesem interfereert ook niet met dit deeg. Op basis van dit deeg met zuurdesem werden unieke broodjes gemaakt - gelaagd, droog, zacht, lange tijd niet oudbakken.

Een ander punt waarom het deeg ongelooflijk snel kan uitdrogen, is het te lang kneden, waarbij de structuur van het deeg kan worden verstoord.

Een ander punt waarom het deeg ongelooflijk snel kan uitdrogen, is het te lang kneden, waarbij de structuur van het deeg kan worden verstoord.

misschien ook wel.

Meisjes na 6 uur werd het deeg zuur, waarom?

OLECKA, bedoel je dat het aanvankelijke "deeg" zuur is (dus dit is nog geen deeg)? En op welke gronden classificeerde u het als zuur? In 6 uur had zo'n licht alcoholische geur moeten verschijnen.

Het eerste deeg werd zuur, niet alleen de geur was zuur, maar het mengsel siste als champagne, en de eieren (n) smaakten nog steeds naar gekruld

Het eerste deeg werd zuur, niet alleen de geur was zuur, maar het mengsel siste als champagne, en de eieren smaakten als opgerold (n)

Dus het deeg volgens dit recept ziet er zo uit ... in ieder geval siste het voor mij (vooral tijdens het roeren) en bovenop was er het effect van "gestremde eieren"; zodra dit alles was gemengd, werd het deeg homogeen.

vreemd, toen ik de vorige keer kookte, was dit niet zo