Mascarpone Meringue Roulade

Mascarpone Meringue Roulade

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Eiwitten	4 dingen.
Zout	1/4 theelepel
Suiker (fijne suiker)	3/4 Art.
Geroosterde en gepelde hazelnoten	1 eetl.
Zetmeel	1 theelepel
Azijn	1 theelepel
Vanille geur	1 theelepel
Vulling:
Mascarpone	150 g
Suiker	3 eetlepels. l.
Room	100 ml
Oploskoffie	1 theelepel
Heet water	1 theelepel

Kook methode

• Klop het eiwit met zout. Blijf kloppen en voeg geleidelijk (elk 1 eetlepel) suiker toe. Klop tot een glanzend witte massa is verkregen, terwijl het kloppen stabiele pieken behoudt bij het optillen van de garde. Maal de hazelnoten en voeg ze samen met de vanille-essence, zetmeel en azijn toe aan de opgeklopte meringues. Meng alles voorzichtig in een ronddraaiende beweging en probeer de eiwitten niet weg te slaan.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de schuimgebakjes neer, zorg ervoor dat je een gelijkmatige rechthoek van 23 x 33 cm vormt.
• Bak ongeveer 20-25 minuten of tot de meringue droog en bruin is. Het is belangrijk om de rol niet te veel te belichten, omdat hij dan te droog wordt en breekt als je hem probeert te rollen. Als u het van tevoren ontvangt, zal het niet scheiden van het perkamentpapier.
• Draai de afgewerkte rol op een schoon vel bakpapier, laat 5 minuten afkoelen en verwijder voorzichtig het perkamentpapier waarop het gebakken is.
• Vulling.
• Los koffie op in heet water, laat iets afkoelen en meng met mascarpone. Voeg suiker toe en meng goed. Klop de room erdoor en meng met de mascarpone.
• bijeenkomst.
• Leg de vulling op het oppervlak van de afgekoelde meringue, maak het plat en rol het op een rol, waarbij je jezelf helpt met bakpapier. Koel de afgewerkte rol 30 minuten in de koelkast en serveer.

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 20-25 minuten

Kookprogramma:

Verwarm de oven voor op 300F (150C).

Opmerking

Op verzoek van arbeiders en meringue-liefhebbers wil ik hier een stapsgewijze foto posten van een ongelooflijk lekker dessert, dat in 30 minuten is gemaakt. en het koelt ook in de koelkast in 30 minuten af.
recept gedownload van koken in een van mijn favoriete onderwerpen: desserts door Michelle "
🔗

Hier is het originele recept en de beschrijving van de auteur.

[En nu mijn begeleiding en opmerkingen:]

En nu mijn begeleiding en opmerkingen:

1. Laten we eerst alle ingrediënten voor het dessert klaarmaken:
(op de foto 1 theelepel zetmeel, ik liet geen koffie en water zien)
Ik nam appelciderazijn: het maakt niet uit, in plaats van vanille-extract zit vanille op het puntje van een mes).



In een glazen pot - zelfgemaakte mascarpone (gemaakt volgens het recept:


Maal 1,5 kopjes gebakken hazelnoten in een blender (processor, etc.), maar niet tot bloem, maar zoiets als dit:

Meng gehakte hazelnoten met 1,5 uur. l. gezeefd zetmeel, een snufje vanilline en 1,5 uur. l. azijn. Meng het voorzichtig in opgeklopte eiwitten met suiker in een cirkelvormige beweging.
Dit is waar ik aan het einde van het mixen van licht mee eindigde:


We zetten de oven op tot 150 graden.

Breng nu op een bakplaat met bakpapier een laag eiwitdeeg aan met een dunne laag (ongeveer 1-1,5 cm dik). Mijn bakplaat heeft dit formaat: 33 cm x 40 cm (daarom vergroot ik de portie 1,5 keer).
je moet proberen het deeg in een gelijkmatige laag aan te brengen, zodat er geen overgedroogde plekken zijn, anders breken ze wanneer je de rol vouwt.


Bak 20-25 minuten op 150 graden of tot het oppervlak van de schuimgebakjes droog en bruin is.
We controleren de gereedheid door aanraking. Als de meringues, wanneer ze met een vinger worden ingedrukt, aan de vinger blijven plakken - "De klant is nog niet klaar." Let op: de schuimgebakjes mogen niet hard aanvoelen, zacht zijn, maar niet meer plakkerig. Je moet ook niet hard drukken. Licht en voorzichtig.

Draai de afgewerkte rol op een schoon vel bakpapier,


Laat het 5 minuten afkoelen en verwijder voorzichtig het perkamentpapier waarop het gebakken is.

Laten we nu beginnen met het voorbereiden van de vulling.
Voor deze doeleinden zet ik zeer sterke koffie (triple). 1 eetl. l. deze koffie wordt gemengd met 3 el. eetlepels suiker en iets afkoelen. Meng dan gemakkelijk met mascarpone. Klop 100 slagroom en meng ze ook met mascarpone.
Het resultaat is een crème als deze:

Nu gaan we verder met de laatste voorbereidingsfase: montage.

We spreiden de vulling over het oppervlak van de afgekoelde meringue, egaliseren en rollen de rol op en helpen onszelf met bakpapier.


en oprollen tot een rol, onszelf helpen met perkamentpapier en een spatel (als alle hetzelfde zijn, waren de schuimgebakjes bijna gebakken)


Koel de afgewerkte rol 30 minuten in de koelkast (als je het kunt verdragen) en serveer of eet onderweg zonder te serveren.
Geniet van uw eetlust !!!

Ik heb het onder de knie, hoera, echt heel simpel, maar heerlijk ... mmm.
Bedankt Lyulyok voor het sturen van zo'n recept

Op uw gezondheid!
De ogen zijn bang, maar de handen doen het!
Bedankt Celestinochka dat je niet bang was om het te doen.
Ik denk, wat als dit broodje wordt besmeurd met zachte Qween-botercrème? (om de voorbereiding te vergemakkelijken). Ik zal het moeten proberen

Trouwens, ik vergat toe te voegen: ergens lijkt het op afstand op een Kiev-cake, maar alleen cakes, er is een andere crème

Misschien, hoewel in Kiev, de taarten droog zijn, maar hier zijn ze vochtig.
Ik realiseerde me dat er ergens anders in dit recept te ontvouwen is.
Je kunt de rol zelf als basis nemen, en de vulling is variaties op verschillende onderwerpen.

Misschien, hoewel in Kiev, de taarten droog zijn, maar hier zijn ze vochtig.
Ik realiseerde me dat er ergens anders in dit recept te ontvouwen is.
Je kunt de rol zelf als basis nemen, en de vulling is variaties op verschillende onderwerpen.

En waarom maakt u de cakes niet "droog" rond en smeert u ze in met room.

En waarom maakt u de cakes niet "droog" rond en smeert u ze in met room.

Dus vandaag, na draaien (en martelen - het droogde niet uit - het plakte aan het perkament, toen werd het droog - het brokkelde af) dacht ik erover na op een rol - ik zal niet eens meer een ronde vorm maken - ik Ik zal het gewoon snijden en zalven met room.
Ja, het is heerlijk, nu staat het in de koelkast met een knoestige worst, het verkoelt.

Meisjes, als je droge cakes gaat maken, verwijder dan de azijn uit het deegrecept. omdat het de meringues niet laat drogen.
Hier is een quote van tinaff: "Ja, er zit ook azijn in Michelle's meringuebroodje. Het wordt toegevoegd om een ​​lage viscositeit van eiwitten te behouden, waardoor het gemakkelijker wordt om tot een rol te rollen. In Kiev moet alles perfect luchtdroog zijn. . "
Ik raad je aan om Temka te lezen via deze link:https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Mijn eekhoorns klopten ook perfect, en de cakes rezen perfect in de oven - het probleem is het krullen.

Mijn eekhoorns klopten ook perfect, en de cakes rezen perfect in de oven - het probleem is het krullen.

Om de rol gelijkmatig te bakken (er waren geen overgedroogde plekken), moet je het deeg zo gelijkmatig mogelijk verdelen over de dikte op bakpapier en niet uitdrogen tijdens het bakken.
bij het draaien van de rol, haast je niet, help hem met een spatel.

Lyulek, vanmorgen maakte mijn man het laatste stuk van je broodje af met de woorden: "Ja, echt lekker broodje" Zoals je hebt begrepen, is dit van de lippen van mijn man de hoogste graad van goedkeuring. Hartelijk bedankt

[Lulek!]

Lulek!
Ik heb goed begrepen dat ik de crème kan vervangen door Charlotte en ik geen mascarpone meer nodig heb? Iets room met koffie spreekt mij niet aan ...

1. Er is Mascarpone op het kruispunt. Het smaakt naar walgelijk, walgelijk.
2. Het is me niet gelukt! Maar wat niet werkte - erg lekker !!!
2.a. Wat ik bakte, kon helemaal niet worden opgerold. Kapot gegaan.
2. b. Dat, toen ik mengde, veranderde in water. Absoluut.

Ze brak in stukken en schonk wat water in. Schaub alles wat ik niet kan doen, is ook niet succesvol!

Zomergast!
Je voelt de koffie ... Maar ik vind het niet zo lekker als ik het haat ...

Ik denk dat de problemen met het vouwen komen door het feit dat ik het op een te lage temperatuur heb gebakken. Je moet in 20-25 minuten leren passen. En ik had ... ongeveer een uur.

Maar de room ... Roer de dikke mascarpone door de room met een lepel ...Het was problematisch. Dus ik nam een ​​mixer. Ik wil nog steeds terugkeren naar Charlotte ... Als ik twee van de drie componenten niet leuk vind, zal ik het resultaat nauwelijks waarderen ...

Dus nu heb ik een grote kom met gebarsten meringue en overgoten met een mengsel van mascarpone, room en koffie!

[Haarspeld,]

Haarspeld,

In mijn vorige pre-diabetische leven heb ik vaak tiramisu gemaakt van echte mascarpone. En alles werd perfect geroerd met een lepel. Toegegeven, ik klopte eerst 30% room met suiker met een mixer en voegde vervolgens mascarpone toe aan deze room in een lepel. Plus vanilline. Alles ging prachtig samen.

En ze eten mascarpone gewoon niet zonder iets, wat waarschijnlijk de reden is waarom ze het niet lekker vonden. Een beetje suiker is nodig voor mascarponecrème, daarna onthult het (kaasroom) zijn verse melksmaak.

Voor mensen zoals ik die niet van vet voedsel houden - het idee van een lichte kwarkroom voor tiramisu is ook geschikt voor een broodje

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Naar mijn smaak is mascarpone als verdikte room, dat wil zeggen, niet meer vuil dan de room zelf. Niet iedereen tolereert een hoog vetgehalte.

Meestal kneed ik het eerst lichtjes met een lepel, daarna wordt het met een mixer op lage snelheid uitgesmeerd tot een romige consistentie, en dan kun je er andere ingrediënten aan toevoegen. Maar ik heb geen broodje gemaakt, dit is het geval met tiramisu.
Ik denk dat je hier de dikte van de kaas kunt verminderen door eerst koffie toe te voegen en dan room. Sterker nog, het toevoegen van koffie aan de room, en zelfs oploskoffie, verbaast me ook.

Haarspeld! Laten we beginnen te begrijpen ...

2. Het is me niet gelukt! Maar wat niet werkte - erg lekker !!!

Alles is voor je gelukt, alleen met enkele gebreken

2.a. Wat ik bakte, kon helemaal niet worden opgerold. Kapot gegaan.
... Ik denk dat de problemen met het vouwen zijn, omdat ik het op een te lage temperatuur heb gebakken. Je moet in 20-25 minuten leren passen. En ik had ... ongeveer een uur.

Het belangrijkste is dat je de juiste conclusies hebt getrokken: de cake is ondubbelzinnig uitgedroogd. indien geschreven gedurende 20-25 minuten bij 140-150C. Dus dit is hoe het moet worden gedaan.
Ik denk dat je zo dicht mogelijk bij de Kiev Cake was

2. b. Dat, toen ik mengde, veranderde in water. Absoluut.

Maar de room ... Roer de dikke mascarpone door de room met een lepel ... Het was problematisch. Dus ik nam een ​​mixer. Ik wil nog steeds terug naar Charlotte ...

Je zou het water met een mixer kunnen kloppen en je zou een uitstekende dikke room krijgen. Goed gedaan! Dankzij jou zullen anderen weten hoe ze uit deze situatie kunnen komen.

Haarspeld, je houdt meer van Kiev-cake, te oordelen naar je lichaamsbewegingen (overdreven cake, voorkeur voor Charlotte).
En dit is begrijpelijk. Het is alleen dat de mensen van Kiev niet meer naar de Kiev-cake kunnen kijken (met zeldzame uitzonderingen). Te veel eten! Dat is wat het exotische aantrekt.

[Alexandra]

Ik heb vaak tiramisu gemaakt van echte mascarpone. En alles werd perfect geroerd met een lepel. Toegegeven, ik klopte eerst 30% room met suiker met een mixer en voegde vervolgens mascarpone toe aan deze room in een lepel. Plus vanilline. Alles ging prachtig samen.

Alexandra, nou, ik voelde dat de technologie weg was ... Als de afkeer van mascarpone niet eeuwig duurt, zal ik dit proberen ...

Haarspeld, ik hoop je feedback te horen nadat je kopje meringue en water leeg is

Zomergast, slaagde er toch in om een ​​foto te maken van mijn werk. Om precies te zijn de restjes. Er zijn bijna niet meer over ...



De echtgenoot verklaarde zich volledig bereid te zijn om alle andere mislukte opties op te eten.

Lulek! Ik zal het in een inklapbare toestand blijven brengen. Maar de room ... Nou, het ruikt erg naar koffie. Mijn man houdt van koffie, ik kan er niet tegen. Dus ik zal de crème vervangen. Ik zal een optie proberen Alexandra aan charlotte.

[Haarspeld,]

Haarspeld, en je hoeft niet lui te zijn om 2 halve vellen meringue te maken, één met koffie voor je man, de andere zonder koffie voor jezelf, en in de tweede plaats grof gesneden aardbeien - het is fenomenaal gecombineerd met mascarpone. En we zullen later zien welke van de twee uw man meer wil

[Alexandra]

Alexandra, dat wil zeggen, alles is hetzelfde, eerst room + suiker (mixer op vol vermogen), een beetje mascarpone (mixer op vol vermogen) en dan aardbeien (mixer op laag vermogen).Zo?

[Haarspeld,]

Haarspeld, aardbeien hoeven niet te breken.
Na het maken van de room de grof gesneden aardbeien er met een lepel door roeren, het smaakt beter
Vergeet ook niet vanilline, een beetje - zelfs een kwart gram, het veredelt mascarpone erg goed. En een beetje meer room, je voegt geen koffie toe
Ik heb 200 ml room gemaakt en 1 eetlepel voor een pakje kaas. l. Sahara

En ik moest er twee nemen. Opnieuw mislukt. Daar werd de temperatuur hoger gemaakt zodat het binnen 25 minuten redelijk zou zijn. Hij bloosde, daarna bloosde hij, ja ... ik heb het perkament niet afgescheurd. Ik denk dat ik hier struikelde:

Bak ongeveer 20-25 minuten of tot de meringue droog en bruin is.

Ten eerste moet het rood worden, en daarna kost het meer tijd. Als het bijna onmiddellijk na het bruinen wordt verwijderd, is het nog niet klaar.

Nou ... de gaande zal het onder de knie krijgen ... Ik kan het doel al zien !!!

[We controleren de gereedheid door aanraking. Als de meringues, wanneer ze met een vinger worden ingedrukt, aan de vinger blijven plakken - "De klant is nog niet klaar." Let op: de schuimgebakjes mogen niet hard aanvoelen, zacht zijn, maar niet meer plakkerig. Je moet ook niet hard drukken. Licht en voorzichtig.]

Haarspeld! Wat werkt er niet met deze rol?
En de tactiele versie van de cheque was: heb je de plakkerigheid met je vingers gecontroleerd, zoals ik schreef?

Bak 20-25 minuten op 150 graden of tot het oppervlak van de meringues droog en bruin is.
We controleren de gereedheid door aanraking. Als de meringues, wanneer ze met een vinger worden ingedrukt, aan de vinger blijven plakken - "De klant is nog niet klaar." Let op: de schuimgebakjes mogen niet hard aanvoelen, zacht zijn, maar niet meer plakkerig. Je moet ook niet hard drukken. Licht en voorzichtig.

Haarspeld, als het perkamentpapier aan de achterkant licht is bevochtigd met water, komt het goed los. Meerdere keren strijken met een natte pen en dat is alles.

Ik heb op zondag ook een meringuebroodje gemaakt, het is echt heel erg lekker en vooral heel simpel, hoewel mijn zus het deed (ze is een specialist in het rollen van allerlei soorten broodjes, ze kreeg een broodje op rol), maar volgens de reviews van iedereen die het probeerde, zeiden ze dat het fantastisch was. Ik zal de foto plaatsen zodra ik weet hoe ik ze hier kan toevoegen

[koshmarik]

koshmarik , Gefeliciteerd !!!
Ik ben blij dat het gelukt is!
En haarspeld is stil?
Ik begin me al zorgen te maken ...
Haarspeld!!! Hoe doet het meringuebroodje het daar?

[Lulek]

Lulek!
Nou, ik heb vooruitgang, maar ... het resultaat is nog ver weg.
Met de room is alles tip-top, de meringue is van het papier weggeschoven, maar ... het vouwt niet echt tot een rol ... De onderste laag is droog en broos, en de bovenste is als vochtig katoen wol ...
Nou, hier is hoe ik het heb gekregen:



Misschien heb ik problemen met azijn? Misschien heb ik niet één theehuis, maar twee ... of drie ... ik heb 5,5% appelciderazijn ... geïmporteerd ... misschien is het te zwak? Morgen probeer ik het opnieuw (de mascarpone blijft over) met drie theelepels azijn.

Over het algemeen is het al heerlijk!

[VOUWT NIET !!! NEE !!! BREKEN !!!]

VOUWT NIET !!! NEE !!! BREKEN !!!
2,5 theelepels azijn toegevoegd 5% versus één en, voor het geval dat, 1,5 theelepels zetmeel versus één !!!
De onderkant is hard, de bovenkant is hier en daar, en de binnenkant is watten (zelfs niet gebakken).

Fot zal zijn wanneer de radicale werkt.

Ik ging bellen Taart...

[Haarspeld]

Ik kwam.
Haarspeld, mag ik je "eerlijk, openlijk, in een Komsomol-stijl" zeggen? Jij hebt een probleem met oven... Zij is het die je niet toestaat de laag optimaal gebakken te maken en qua vochtigheid geschikt om tot een rol op te rollen. noch azijn. met zetmeel help je niet mee, bederf alleen de smaak.
Als u verschillende modi in uw oven heeft, probeer deze dan te veranderen. Maar ik zou niet de moeite nemen. Eerlijk gezegd nieuw ... Oprollen zelfs een koekbroodje is niet altijd en niet iedereen slaagt ... Als het recept je bevalt, bak dan een laag, snijd in cakes, vet in en eet voor de gezondheid! Wat maakt het uit of je hem met een pijp hebt of met een vierkant op een bord? zoals mijn man zegt: het heeft geen invloed op de snelheid! Hoewel nee, het doet! U kunt het veel sneller doen!
Als je echter het "fix-idee" hebt gewonnen om het in een rol te wikkelen, train dan op een biscuitlaag. Als je je hand vult, schakel dan over naar een moeilijker deeg om in te pakken.

Oh dank je! Ik begon ook te zondigen op de oven. Ik zal het opnieuw proberen zonder convectie.
En de man zegt echt, ze zeggen dat je gekweld bent, voeg een boek toe en dat is het! Ik ga niet trainen met koek, mijn man houdt meer van opties zonder randen.

Trouwens, de Zanussi-oven is ... 3-4 jaar oud.

Mijn haarspeld is ook een oven met allerlei toeters en bellen, dus ik bakte op de functie de bovenste onderwarmte zonder convectie, en alles kwam goed.

Ik zal niet zeggen dat ik het heb met coole toeters en bellen. Het is gewoon dat er slechts een oven is, en er is een oven + convectie. Maar bovenop - niets ... Dat wil zeggen, mijn bovenkant is nogal zwak ... Ik denk dat we nog een bakplaat onder deze bakplaat moeten leggen. Misschien zal het gelijk worden ...

Interessant is dat hij het eenvoudig kan proberen zonder convectie, hoewel convectie volgens de beschrijving dezelfde temperatuur in de hele oven creëert. Dat wil zeggen, de bovenkant moet behoorlijk heet zijn, ik verlaag zelfs de temperatuur iets wanneer de convectie piekt, omdat alles er sneller mee gebakken wordt.

Haarspeld! Slikken! Ik denk dat je de rol hebt opgedroogd.
De binnenkant zou watten moeten zijn, en het breekt af, dan is het te droog.
Tortyzhechka gaf heel goed advies. Bedankt haar.
Maak je geen zorgen over draaien. Laag de vierkanten en - in de koelkast !!!
Verzadig - alles wordt een homogene massa!

[Lulek]

Ik zal het opnieuw proberen. Ik smeer niet met room, daar gaat het niet om! En dan ga ik verder naar de pleinen!
Lulek, als Taart Ik heb mijn oven niet afgewezen, kun je je voorstellen hoeveel je met mij zou lijden?

Ik vraag me af waarom er zetmeel is? Dus een avondpaard ...

Meisjes willen vandaag een entotrol bakken. Ik heb geen bakpapier, kan ik de tapijten van Teskom gebruiken?

Ik raad het niet aan: de bodem is niet gebakken, hij blijft vochtig en vochtig. En de bovenkant droogt op. Kan niet instorten

Ufff, hoera, ik heb het gemaakt: wow: ik heb Mascarpone gemaakt van in de winkel gekochte zure room 30%, het leek alsof het werkte, hoewel ik deze echte nooit heb geprobeerd, maar ik heb meringue gemaakt van 6 eiwitten, het was meer dan 25 minuten. Zodra ik het met mijn vinger probeerde en er niets plakte, trok ik het uit de oven, legde het op perkament en verwijderde (gemakkelijk) het papier. Trouwens, ik bakte op gewoon calqueerpapier (ik maak er patronen op) ik smeerde room op de iets afgekoelde cake en heel gemakkelijk rolde alles op een rol en in de koelkast - ik heb het nog niet geprobeerd
Dit is een kant-en-klare mascarponecrème en de rol zelf:

[noot]

noot, ons regiment is gearriveerd !!!
Gefeliciteerd!!! Je hebt het gedaan !!!
Heb je het al geprobeerd?

Lulek probeerde het - een heerlijk, delicaat toetje (y) Alleen vond ik het te slim met suiker - het bleek erg zoet (kan dit en zou moeten zijn?) Als het niet moeilijk is om te zeggen hoeveel suiker er in de meringue moet gr. of Art. l. voor 6 eiwitten. De mascarpone zelf, de room, al voor het smeren, is zoetzuur, aangenaam van smaak, alle zoetheid die ik kreeg in merengue

Hier heb ik het originele recept zonder wijzigingen gegeven. Dit is waar mijn huishouden van houdt.
En ik hou van het minder zoete. Ik raak de schuimgebakjes niet aan, ik verminder de suiker erin niet, maar in de room voor mezelf, mijn geliefden, doe ik maar 1 eetl. l suiker, en soms 1 theelepel. Genoeg voor mij!

Dus volgende keer ben ik ook 1 theelepel. leggen

Pas nu las ik zorgvuldig je stapsgewijze uitleg en zag mijn fout: als het glas in het recept 240 ml is, dan is 3/4 kopje suiker 180 ml en voor 6 eiwitten 180 + 90 = 270 ml, ik dat dacht ik al. En je hebt 200 g. suiker Daarom ben ik al zo lief

Ik heb een rol gemaakt van 4 eiwitten, en die barstte natuurlijk in opgevouwen toestand. Misschien heb ik het overbelicht in de oven, omdat het oppervlak na 15 minuten niet plakte en de laag zacht was, maar na 25 minuten voelde het hetzelfde en het oppervlak was rozer. Toen ik de cake eruit haalde, draaide hij gemakkelijk om en kwam het papier er goed uit. En hier is mijn andere fout mogelijk - ik kon te lang afkoelen, hoewel het leek alsof er 5-7 minuten verstreken waren.
En ik heb ook een vraag over de crème. De room bleek qua consistentie als vloeibare zure room te zijn, dat wil zeggen vrij vloeibaar - is dat hoe het zou moeten zijn?
Ik heb de crème zo gemaakt:
100 g zoete kaas met vanille + 100 ml room 33% - opgeklopt met een blender
voegde daarna 1,5 eetl. l. suiker- en koffieoplossing - opgeklopt met een blender
Ik klopte 100 g 33% room met een mixer en voegde vervolgens het resulterende mengsel toe, en klopte het nog steeds. Het gevoel was dat de crème te veel was.
Misschien heb ik iets verkeerds gedaan.

Je hebt de rol waarschijnlijk overbelicht in de oven. Dus hij brak!
En in plaats van kaas moet je mascarpone nemen. het geeft dikte als het licht wordt opgeklopt met room.

[Lyulёk]

Ik heb weer een worp gemaakt, van gisteren was niets meer over.Ik kocht een mascarpone - nou, het smaakt naar goede verse en dikke zure room (dat leek me tenminste zo). Ik heb het 12 - 15 minuten in de oven bewaard, ik leek het niet uit te drogen en plakte niet aan mijn vinger. Maar de room verspreidde zich nog steeds en stroomde eruit - hij smolt gewoon op de cake!
Lyulёk hoeveel minuten het duurt om de meringue af te koelen, ik ben gewoon bang dat als je het heel lang vasthoudt, het hard zal worden en slecht zal krullen, en bijna onmiddellijk smelt de room

U kunt het 10 minuten afkoelen op een rooster, dik met room verdelen. Niets aan de hand. als het een beetje smelt. Het zal in de koelkast opstijven en normaal zijn. Op zichzelf is deze rol een beetje vochtig. Dus het was de bedoeling

Dit is wat er vandaag is gebeurd. Gisteren was de rol droger, vandaag vloeit de crème eruit en bleek de rol meer plat te zijn. Ik trek conclusies - we gaan trainen! Het blijft alleen om te beslissen waar de dooiers moeten worden geplaatst.

Gisteren was de rol droger, vandaag vloeit de crème eruit en bleek de rol meer plat te zijn. Ik trek conclusies - we gaan trainen!

Uitstekende rol! Vloeit de room ook uit na de koelkast?

Het blijft alleen om te beslissen waar de dooiers moeten worden geplaatst.

Wil je een klassieke crème brulee maken?
Er is hier een geweldig recept:
🔗

Ja, de crème lekt een beetje na de koelkast, blijkbaar heb ik het deze keer niet in de oven gedroogd, na de vernietiging zullen we er 3 nemen
Bedankt voor het idee van crème brulee, het heeft een paar weken in de vriezer gelegen (en de eekhoorns zaten te wachten op hun beurt), ik moet waarschijnlijk mayonaise onder de knie krijgen.