Deeg "Wenen"

[Tussen]

Tussen
Heel erg bedankt voor het recept voor deze test. Ondanks dat het deeg niet 12 uur maar slechts 10 uur meegaat, bleek het naast de batterij gewoon geweldig te zijn! Eerst dacht ik dat ik broodjes zou maken, maar toen bedacht ik me abrupt en besloot ik met één krans te bakken, om te begrijpen hoe het zich zou gedragen in paaskoekjes. Ik rolde het deeg uit, smeerde het in met gesmolten boter, bestrooid met suiker en rozijnen (ik deed het tenslotte niet bij het kneden). Ik rolde het in een rol en legde het in een vorm in de lift. Mijn vorm is gemaakt van transparant glas, zodat alle processen die plaatsvonden tijdens het rijzen van het deeg zichtbaar waren. Het is zo interessant. Ik bakte het en schonk het over met chocoladesuikerglazuur. En nu ben ik aan het nadenken hoe ik mezelf kan weerhouden van de verleiding om weer de keuken in te gaan. Ik ga dit jaar zeker taarten maken in de oven van dit deeg. Nogmaals hartelijk dank.

en in de context:

[Andreevna]

Andreevna, Ik ben heel erg blij met zo'n recensie!
Bedankt !

[Tussen]

Tussen
Nu is er iets met mijn herinnering gebeurd ... Over het feit dat ik papaverrolletjes van dit deeg bakte, zei ik je, dat weet ik zeker. Zei ik dat ik een grote cake in een ronde vorm bakte? Erg lekker en aromatisch Nou, dat maakt niet uit. Twee keer bedanken is beter dan geen. Een van de deegsoorten waarvan ik dit jaar paaskoekjes zal bakken, zal zeker dit Nogmaals bedankt zijn.

Andreevna

En de smaak is hetzelfde - de gewenste?))

[Zest]

Zest , je hebt niet over paascake geschreven! Op uw gezondheid !!!

Andreevna

En de smaak is hetzelfde - de gewenste?))

Ik schaamde me om ernaar te vragen

[Tussen, Zest]

Tussen, Zest
Ja, meiden, dat is het !!!!! Voor de oven is er een prachtig cakerecept!

[Andreevna]

Andreevna , Ik ben nu absoluut kalm!

En gisteren heb ik van dit deeg cheesecakes gebakken, 10 stuks. het bleek dat ze onmiddellijk werden vernietigd, maar ik slaagde erin om er een achter te laten, omdat ik wilde zien hoe hij op het spoor zou zijn. dag ... wat je nodig hebt lijkt niet zacht te zijn, maar in feite. ... en smaak

Ik heb 3 soorten recepten voor paska verzameld: Paraskina. Stoer. en, natuurlijk, dit ... ik zal mijn schoonmoeder overwinnen

Ik heb 3 soorten recepten voor paska verzameld: Paraskina. Stoer. en, natuurlijk, dit ... ik zal mijn schoonmoeder overwinnen

En hoe zit het met degenen die zelf schoonmoeder zijn? We zullen de kinderen moeten overwinnen! Dus ik heb deze recepten dit jaar volgens plan. Het is dus niet voor niets dat we hier de recepten van Raisin en Qween onder de knie hebben!

[Tussen]

Tussen Ik kan zo'n prachtig recept niet voorbijgaan! Heel erg bedankt voor zo'n schoonheid! Maar zoals altijd rijzen er vragen ... ik hoop dat je me kunt helpen (dus ik wil zoveel schoonheid voor mezelf)

Als ik nu een product in de oven maak (dezelfde vlecht, taarten en broodjes), op welke temperatuur wordt het dan gebakken en hoe lang duurt het? Ja ..... en hoe smeer je dit wonder meestal?

Voor de broodbakmachine doe ik dit:

Vervolgens de modus "Deeg", met een rimpel 3-4 keer... Verder op het recept.

In mijn HP doet de "Dough" -modus maar één keer kneden en heffen! Het is een schande)
Maar ik heb het gevoel dat ik nergens voor zal stoppen ... dus de vraag is - dat als je het deeg op de "Franse" modus zet, het slechts 2 kneden en 3 rijstjes bevat (tenminste enige vooruitgang) en na de laatste stijging, stop gewoon HP en haal het deeg eruit ... en bak dan, volgens het recept ... wat zeg je?

Ik heb lang naar dit recept gekeken. (Hoe hard ik keek dat de verse gist op was). Als ik morgen gist koop, doe ik het deeg 's avonds. Ik wil proberen om onmiddellijk in vormen uiteen te vallen (training voor Pasen) en in de oven te bakken.

[Nora Clarck]

En ik heb net het deeg gedaan. Ik kon nauwelijks gist vinden. Op de een of andere manier vind ik ze niet zo leuk. Morgen zullen we zien wat er gebeurt.

Nora Clarck, Ik heb ook de "Deeg" -modus - dit is een batch en een stijging.Ik wilde ook de modus "Frans brood" gebruiken, maar weigerde op het laatste moment. Het feit is dat volgens deze modus (in mijn HP) de tijd van elke stijging van het deeg minder dan een uur is. Het lijkt mij dat dit niet voldoende is. Hoewel het idee natuurlijk geweldig is ...

Meisjes, wat moet er tijdens deze 12 uur met het deeg gebeuren? Moet het opstaan ​​of opborrelen? Ik heb een uur geleden op de warmste plek in mijn appartement (in de badkamer op de vloer bij de schoorsteen) het is gewoon gelig en er gebeurt niets!

[Tante Besya]

Tante Besya, hier Tussen schreef:

Ik wil hieraan toevoegen dat de eigenaardigheid van het Weense deeg de fermentatie van de muffin met gist is voordat deze in het deeg wordt gedaan. Ik kan zelfs objectief gezien geen mengsel van eieren, suiker, melk en gist een deeg noemen. Omdat het mengsel geen bloem heeft, neemt het helemaal niet toe in volume, maar door fermentatie verkrijgt het een absoluut aangenaam rijk aroma en een individuele smaak.

Ik was bang, plotseling is de gist slecht! Ik wacht 12 uur. en het resultaat zal niets zijn. Ik deed wat gist en melk in een kommetje, zie ik, ze begonnen te borrelen, daarna is alles in orde. Dankje voor het antwoord!!

Tante Besya, mijn deeg, laat in de avond bezorgd, schuimt 's ochtends onder roeren, het schuim valt er snel af. Dat wil zeggen, het groeit niet echt in volume zoals een deeg op bloem. Maar dan groeit het deeg zelf dan snel, borrelt bij het kneden. Succes!

Gisteren heb ik het deeg gelegd, vandaag heb ik taarten gebakken met gedroogde abrikozen. De taarten zijn geweldig en het deeg is mmmmmmmmmm. Bedankt voor het recept. De taarten waren binnen een uur weggevaagd. Nu wil ik de rol proberen.

PS. Naar mijn smaak is een beetje zout voldoende.

Neem me niet kwalijk, maar dit ben ik weer met mijn vragen: ik leg het deeg om te kneden, het is erg vloeibaar. Ik heb zelfgemaakte eieren, ik heb speciaal -1 ei met schelpen afgewogen 68 gr. Misschien daarom? Moet er een kolobok zijn en wat is de consistentie? Iemand antwoordt, moet ik bloem toevoegen?

Aan het begin van het kneden was mijn deeg lichtjes uitgesmeerd langs de bodem en in eerste instantie wilde ik bloem toevoegen (het was niet helemaal vloeibaar). Maar naarmate het kneden vorderde, werd het deeg steeds elastischer en uiteindelijk was het al het meest dat geen broodje is.

Hartelijk dank! Dezelfde smaak, zou ik zelfs zeggen - de smaak van de kindertijd. En, nog belangrijker, ik dacht niet dat het zo gemakkelijk en eenvoudig was. Deed precies volgens het recept, voor 500 gr. Het deeg schuimde eerst een beetje, en na nog ongeveer een uur werd het 's ochtends ook geschuimd, maar het rijzen natuurlijk niet. Dan alles in HP - "basis, deeg", 2 uur en 20 minuten. Aan het begin van het kneden was het deeg vloeibaar, bleef er bloem op de muren, maar ik bemoeide me niet met het proces en deed het juiste, na 7 minuten bleek een absoluut prachtig broodje, zacht, lichtjes aan mijn handen te kleven. Als resultaat werd zo'n "piepend" deeg ontvangen, het kwam nog 2 keer omhoog. Ik maakte taarten met kwark (ik heb taarten op een nieuwe manier gebeeldhouwd, speciale dank). Een uur voor rijzen en in de oven. 200 graden - 15 minuten !!! Ik zal zwijgen over de snelheid van eten

Heel erg bedankt voor het recept !!

Goede dag.
Gisteravond heb ik "deeg" op Weens deeg gedaan. De derde beklimming is al onderweg. Na 5 minuten de laatste batch en nog een beetje rijzen. Gemaakt met 500 gram bloem. Ik wil een rol maken. Maar hier is mijn deeg, hoewel het goed rijst, maar ik kan helemaal niet zeggen dat het niet aan mijn handen of aan de borden kleeft. Ik kan me niet eens voorstellen hoe ik het in een rol moet rollen en de vulling moet verspreiden? Wat kan er mis zijn? Is het de moeite waard om bloem toe te voegen aan de laatste batch of is het "te laat om Borjomi te drinken"?

Goede dag.
Gisteravond heb ik "deeg" op Weens deeg gedaan. De derde beklimming is al onderweg. Na 5 minuten, de laatste batch en een beetje meer rijzen. Gemaakt met 500 gram bloem. Ik wil een rol maken. Maar hier is mijn deeg, hoewel het goed rijst, maar ik kan helemaal niet zeggen dat het niet aan mijn handen of aan de borden kleeft. Ik kan me niet eens voorstellen hoe ik het in een rol moet rollen en de vulling moet verspreiden? Wat kan er mis zijn? Is het de moeite waard om bloem toe te voegen aan de laatste batch of is het "te laat om Borjomi te drinken"?

Het is waarschijnlijk laat, maar als het deeg blijft plakken, smeer ik het oppervlak en de handen goed in met olie, dan plakt het niet. En van zo'n hoeveelheid deeg krijg je een enorme rol, het is beter om door 2 te delen

[Nora Clarck]

Iedereen die taarten, broodjes en ander lekkers heeft - een goede gezondheid en eetlust !!!

Nora Clarck , Vet ik de producten in met een ei. En eerst bak ik op een temperatuur van 250 * - 7-10 minuten, en dan trek ik het af met 200 * en bak ik het. Dan wordt een heel mooie donkere, maar dunne korst verkregen. De hoeveelheid tijd is afhankelijk van de grootte van de items. Het belangrijkste is om niet te overdrijven.

Alsof alle andere vragen al beantwoord zijn. Heb ik iets gemist?

Aan de hand van dit recept heb ik trouwens wat brood bedacht. Het ruikt goddelijk. Als iemand geïnteresseerd is, zal ik het delen.

[Peperkoek]

Peperkoek Het plakt, zoals het plakt. Ik heb mijn handen en de plank r een beetje ingevet. olie, en dan - geen probleem.
Tussen Brood? Dit is erg interessant! Het recept voor de studio Please.

[Tussen]

Aan de hand van dit recept heb ik trouwens wat brood bedacht. Het ruikt goddelijk. Als iemand geïnteresseerd is, zal ik het delen.

Tussen
Maak je een grapje? Natuurlijk interessant !!! Deel snel !!!

Het is waarschijnlijk laat, maar als het deeg blijft plakken, smeer ik het oppervlak en de handen goed in met olie, dan plakt het niet. En van zo'n hoeveelheid deeg krijg je een enorme rol, het is beter om door 2 te delen

Weet je, het is zelfs grappig voor mij om over broodjes te praten. Het deeg is immers niet alleen plakkerig, maar ook vloeibaar. Ik schonk het in een muffinvorm en legde de notenvulling in het midden. Bij het rijzen kwam het toen goed in dezelfde vorm naar boven, maar tijdens het bakken bleef het op hetzelfde niveau.
Ik probeerde van de rest "een rol te vormen". Hij verspreidde de boodschap gewoon op een bakplaat tijdens het rijzen.
Het bakte in een muffinvorm ongeveer 30 min. De freak zelf is heerlijk, alleen bij de vulling voel je een zekere imperfectie.
Ik begrijp niet eens wat ik fout heb gedaan !? Er is maar één afwijking van het basisrecept: ik heb (direct) 2 eetlepels aan het deeg toegevoegd. eetlepels sinaasappelschil, gemalen met suiker (1 op 1). En toen was de technologie als volgt:
Ik laadde alle producten in de gewenste volgorde in de KhP-container en zette het "Gistdeeg" aan: 5 minuten geroerd - 5 minuten rusten - 20 minuten gekneed.
1e stijging - 1 uur (verhoging met 1,5 - 2 keer) direct in de container.
Dan staat dezelfde container weer in de HP - "Dough" -modus - 5 minuten kneden
2e stijging - 1 uur (toename met 1,5 - 2 keer, of zelfs meer)
Mix opnieuw 5 minuten
3e beklimming 1 uur
Laatste batch - 5 minuten
4e stijging 30 minuten
Toen begon het vormgieten.

Als iemand mij op een fout kan wijzen, zal ik hem enorm dankbaar zijn, want het deeg is erg lekker en ik wil het graag onder de knie krijgen.

[Dolli70]

Dolli70, Haken, oké, ik zal je het recept geven, maar ik hoorde dat mijn foto's weer aan het verdwijnen waren. Ik ga het nu bekijken.
Ik denk dat het handiger zal zijn als een apart onderwerp?

Peperkoek, probeer dan een klein beetje bloem toe te voegen. En schrijf voor jezelf op hoeveel je hebt toegevoegd. Houd er wel rekening mee dat er ook gist moet worden toegevoegd in een hoeveelheid van 4 gram gist per 100 gram bloem.
Suikerschil heeft ook extra vloeistof.
Schrijf als je nog vragen hebt.

Dolli70, en op de avatar is je baby?

[Tussen]

Tussen, bedankt voor het overleg. Maar vooral, om eerlijk te zijn, zondig ik voor kwelling. Ik bakte altijd bij "Novopokrovskaya", maar hier was het niet in de winkel en kocht ik (maar veel!) Wat "Shcheb Pak". Misschien is dit natuurlijk toeval, maar vanaf dat moment bleek ALLES met "gebreken".
Shl. Desalniettemin zijn AL mijn "freaks" al opgegeten door de mensen en het lijdt geen twijfel dat dit NIET zo had mogen zijn. Het deeg is op zichzelf natuurlijk erg lekker en de kosten in mijn technologie zijn eigenlijk alleen mij bekend. Ik zal proberen te verbeteren. Dus voeg ook mijn dankbare stem toe. Pascu gaat in ieder geval bakken op basis van "Weens deeg".

[Tussen]

b] Dolli70 [/ b], is het je baby op de avatar?

Tussen Zij, mijn pop, op jonge leeftijd, vijf jaar geleden.

sorry voor een off-topic vraag.Maar als het niet moeilijk is, vertel me dan waar heb je het recept voor de Paraskin-test vandaan (als ik me niet vergis in de naam)? Alvast heel erg bedankt

Hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Tussen]

Tussen, Ik wil je nogmaals bedanken voor het recept. Super!

Vandaag heb ik mijn nieuwe kachel "getest". Ik heb de jouwe als recept genomen. Noch het recept, noch de oven faalden. Bedankt.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , voor uw gezondheid!
Wat heb je zo mooi gebakken? Het lijkt op rozen.

Dit is hoe ik broodjes maak ...

Zulke interessante broodjes. En er zit vastgelopen binnen, of is het een optische illusie.

In de twee verre - jam. De waarheid bleek waterig te zijn ...
En er is niets in de buren.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, kan tegelijkertijd zeggen - wie heeft je geleerd om zulke prachtige broodjes zo mooi te weven? En wat - allemaal verschillende vormen?
Ik vond ze erg leuk.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, kan tegelijkertijd zeggen - wie heeft je geleerd om zulke prachtige broodjes zo mooi te weven?

"Hoe gebak en andere meelproducten, zoete gerechten, jam, sappen en benodigdheden voor de winter thuis te koken (een gids voor jonge huisvrouwen) Staatsuitgeverij 1959"

Ik ben autodidact.

poiuytrewq En wat - allemaal verschillende vormen?

Nee, de vorm is hetzelfde. De rest is een kwestie van gist en warmte. Niemand weet hoe het zal "aflopen", maar het wordt altijd geweldig.

Alles is eenvoudig gedaan.
Snijd een stuk deeg af en rol de cake uit (kneed). Smeer de cake in met gesmolten boter, bestrooi met suiker (met kaneel) en rol het in een buis met de ingevette kant naar binnen (als een rolletje). We snijden de buis samen met een scherp mes, net iets voor de randen, en vouwen hem open in de vorm van een hart, een strik, een roos.

Voor Weens deeg, wanneer ik de buis oprol, bestrooi dan licht (nou ja, een klein beetje) de lagen van de rol met bloem tijdens het rollen. In dit geval lopen de lagen beter uiteen - het patroon is mooier.

Super! Op het eerste gezicht kun je niet zeggen dat dit een manier is om broodjes in te pakken.

[Tussen]

Tussen, bedankt. Ik had nooit gedacht dat er voor zulke meesters en vakvrouwen als op dit forum iets vreemds zou zijn.

(y) Geweldig recept! Nu ga ik alleen Weens deeg maken. Dit weekend was er een repetitie voor de paasvakantie. Het blijkt dat alles zo gemakkelijk en eenvoudig is. Gemaakt in een broodbakmachine. Wat een geur! Wonder! Bedankt voor het recept! Dit is wat ik wilde.

[irina_g_]

irina_g_ , Ik ben er blij om ! Voor uw gezondheid!

Alles is eenvoudig gedaan.
Snij een stuk deeg af en rol de cake uit (kneed). Smeer de cake in met gesmolten boter, bestrooi met suiker (met kaneel) en rol het in een buis met de ingevette kant naar binnen (als een rolletje). We snijden de buis samen met een scherp mes, net iets voor de randen, en vouwen hem open in de vorm van een hart, een strik, een roos.

Het hart zal nog gemakkelijker blijken als de opgerolde rol eerst in twee wordt gevouwen en vervolgens met een mes wordt gesneden dat bijna de gevouwen uiteinden bereikt (waar we de vouw snijden) en de gesneden delen naar de zijkanten ontvouwen.

[aynat]

aynatIk ben het ermee eens, het is al gewoon een kwestie van gewoonte.

Met Pasen zal ik zeker van Weens deeg bakken, maar ik doe geen repetities - ik verzamel informatie

Ik leerde hoe je broodjes moet maken van de foto's die Elena Bo exposeerde

Ik zal ze dupliceren, dit is het onderwerp

🔗

🔗

Meisjes, en op deze foto's staat bovenaan het Weense deeg? Ik heb het veel dunner. Ik kan me niet eens voorstellen hoe ik deze schoonheid kan maken van wat ik krijg. Hier bij HP, als ik niets met mijn middelmatige handen aanraak, krijg ik een product van deze test. Anders - niets.

[poiuytrewq]

nee, dit is geen Weens gebak. Gewoon manieren om het deeg in broodjes te snijden.
Het zou met Weens moeten werken. Hebben poiuytrewq heel schattige broodjes op de vorige pagina.
Moet wachten Tussen Ze is speciaal in Weens deeg, maar ik denk dat je bloem kunt toevoegen zodat het deeg niet erg vloeibaar wordt.

[Peperkoek]

Hier ben ik .
Weens gebak is niet zo steil als op de foto, maar veel zachter, maar het leent zich uitstekend om te vormen, zelfs idealiter. Tegelijkertijd smeer ik mijn handen in met olie, in plaats van met bloem te bestuiven.

Peperkoek, Ik zal je vertellen hoeveel ik heb geprobeerd om brood van de site te bakken, en absoluut altijd bloem toegevoegd. Anders was het een heel dun deeg.
We hebben allemaal ander meel, boter, eieren, zure room en andere producten.

En aarzel niet, voeg bloem toe om het gemakkelijk te maken om met het deeg te werken. Doe gewoon niet te veel - het deeg moet zacht zijn.

Ik weet zeker dat het je gaat lukken!

[Lenusya]

Lenusyabedankt voor de lof. Het is dubbel zo prettig, want dit was de eerste poging in een nieuwe kachel.