Deeg "Wenen"

[Tussen]

Tussen, meisjes uit Oekraïne, die een deeg krijgen strikt volgens het recept waaruit je een rol kunt maken, vertel me alsjeblieft wat voor soort bloem je voor dit deeg gebruikt en hoe groot de eieren zijn. En als je suiker toevoegt, is het dan nodig om de hoeveelheid van de overige ingrediënten aan te passen? Ik heb geprobeerd "Bogumila" op bloem te kneden, het deeg wordt aanvankelijk vloeibaar en na 6 uur kneden giet het nog steeds. Op meel "Novopokrovskaya" is de situatie nog erger, bij het kneden verminderde het de melk met 20%, en kreeg het resultaat als op "Bogumil" zonder de melk te verminderen. Als gevolg hiervan, om het op een of andere manier op een stapel te verzamelen, moet je bloem toevoegen bij het vormen van producten. Het aroma is gewoon geweldig, maar je wilt echt niet iets gevuld met bloem, maar een mals deeg waar je een rol van kunt maken.

meisjes uit Oekraïne die het deeg strikt volgens het recept krijgen

Toen ik bakte, deed ik gewoon afgewogen bloem (ik weet het niet precies meer, misschien heb ik er een paar lepels aan toegevoegd). Het deeg is erg zacht en mals.

Hallo. Gisteren werden de dingen volgens je recept gedaan in de broodmachine "Weens deeg voor 4 eieren. Ik heb zojuist de portie van twee eieren verdubbeld. Waarschijnlijk kwamen de bloem en de vloeistof niet overeen. Het deeg was plakkerig en wazig., De bloem roeren met de hand. De broodjes bleken erg lekker. Vertel eens wat voor een broodmachine voor 4 eieren of prik in je neus als je die al hebt. Bedankt voor een heerlijk recept.

[Zhannochka]

vertel de producten voor de broodmachine voor 4 eieren

Zhannochka, ziet het recept voor een Weens deeg voor 4 eieren er als volgt uit:

Suiker - 166 gr.
Melk - 166 ml.
Verse gist - 25 gr.
Boter - 100 gr.
Tarwemeel - 583-600 gr.
Vanille
Rozijnen en gekonfijt fruit

Of is het je niet gelukt om met zulke verhoudingen deeg te maken?

Krosh, heel erg bedankt!
eieren 4
melk 170
gist 26
Sah.170
olie 100
600 bloem, vanille, zout
rozijnen, gekonfijt fruit niet gezet, want om een ​​rol met maanzaad te maken. Nu ga ik het aantrekken, morgen zal ik proberen wat er gebeurt. Nogmaals bedankt.

Kun je me alsjeblieft vertellen of dit deeg gemaakt kan worden in een Kenwood-maaidorser?

Prachtig recept, je krijgt altijd geweldige gebakken producten met een heerlijk aroma! Ik heb de ingrediënten opnieuw berekend voor de maximale lading Panasonic-katoen (600 g bloem), de hoeveelheid suiker naar mijn smaak aangepast, eenvoudige melk vervangen door gebakken melk en sinds een aantal jaren bak ik taarten uitsluitend volgens dit recept. Met dank aan de auteur!

Helaas is alleen deze foto bewaard gebleven. Snijd het warm, onstabiel, kruimel verfrommeld, maar het was erg lekker