Mandarijn en zijn eigenschappen. Mandarijnrecepten

Mandarijn is een fruitplant die behoort tot het citrus geslacht, het is een van de drie klassieke citrusvruchten, behoort tot de Rutaceae-familie. De term "mandarijn" kan zowel naar de boom als naar de vrucht verwijzen. De plant is een struik met een hoogte van iets meer dan 2 meter, waarvan de bladeren erg klein zijn en een intens aroma hebben.

De vorm en kleur is vergelijkbaar met die van een sinaasappel, maar de mandarijnen zijn kleiner. Ze hebben een bolvorm en zijn afgeplat aan de polen, en de schil is oranje, geurig, kleeft niet aan de pulp: deze is sappig en is in plakjes verdeeld. De mandarijnboom produceert gewoonlijk ongeveer 500 vruchten per jaar. De plant komt oorspronkelijk uit Zuid-China; het wordt verbouwd in Zuid-Europa, bijvoorbeeld in Italië - in de regio's Calabrië en Sicilië.

Mandarijn variëteiten

Mandarijn is een zeer populaire vrucht en staat hoog aangeschreven vanwege zijn karakteristieke smaak, die in verschillende variëteiten voorkomt: Unshiu; Citrus austere, Citrus nobilis, Citrus deliciosa, Citrus reticulata, Royal, Robinson, Ellendale, Abchazisch, Turks, Georgisch, Afurer, Marokkaans, Nadorkott, etc. Daarnaast heeft de mandarijnvrucht een aantal zogenaamde hybride vruchten voortgebracht: mineola , kumquat, clementine en tangelo mapo.

Clementine, verkregen uit mandarijn en sinaasappel en voor het eerst verbouwd in Algerije door de monnik Clemente Rodier, aan wie het zijn naam ontleent; de laatste is tenslotte een kruising tussen mandarijn en grapefruit, heeft een zure smaak en zelfs een zeer rijpe groenachtige schil. Vooral Tangelo (mandarijn) staat bekend om het feit dat het Mapo Mapo-likeur produceert, een product van Campari.

De belangrijkste eigenschappen van mandarijn

Calorieën en voedingswaarde van mandarijnen 100 g mandarijnen bevat 72 kcal / 303 kJ.

Bovendien hebben we voor elke 100 g van dit product:
Water 81,4 g
Koolhydraten 17,6 g
Suiker 17,6 g
Eiwit 0,9 g
Vetten 0,3 g
Cholesterol 0 g
Totaal vezels 1,7 g
Natrium 1 mg
Kalium 210 mg
IJzer 0,3 mg
Calcium 32 mg
Fosfor 19 mg
Vitamine B1 0,08 mg
Vitamine B2 0,07 mg
Vitamine B3 0,3 mg
Vitamine A 18 μg
Vitamine C 42 mg

Mandarijn is volledig eetbaar, behalve de schil. De kwaliteit van een mandarijn vanuit culinair oogpunt wordt beoordeeld op de reinheid van de korst en de afwezigheid van deuken. De schil is gemakkelijk te verwijderen met een mes of handen. Mandarijnen kunnen maximaal een week worden gekoeld; Bij kamertemperatuur gaan ze echter tot 3 dagen mee, mits koel en droog.

Het is een van de vruchten met het hoogste suikerpercentage (ongeveer 18%) en dus calorieën: daarom is het altijd goed om je inname te beperken. Hoewel in kleinere hoeveelheden vergeleken met sinaasappel, is mandarijn een goede bron van vitamine C; het bevat ook kalium, vitamine A en calcium. Mandarijnen zijn vruchten met hoge dorstlessende eigenschappen.

Niets wordt uit de mandarijn gegooid, noch het eetbare vruchtvlees, noch de korst. Als de eerste het eetbare deel van de vrucht is, kan aan de laatste ook enig nut worden ontleend. Van mandarijn, een vrucht met uitstekende therapeutische eigenschappen, wordt lemonaan verkregen, een stof die huidveroudering vertraagt. Er worden andere stoffen uit de schil gehaald die significante anxiolytische eigenschappen hebben en effectief zijn tegen slapeloosheid.

Mandarijn wordt sterk aanbevolen voor mensen met darmproblemen, voornamelijk vanwege het aanzienlijke ijzergehalte. Als voedzame en licht verteerbare vrucht is het geschikt voor diëten. De zaden zijn ook gunstig omdat ze rijk zijn aan vitamines. In een van die medicijnen die gewoonlijk "oma's remedie" worden genoemd, wordt mandarijn ingenomen met honing.