Zongedroogde mandarijnen in suikersiroop - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Zongedroogde mandarijnen op suikersiroop

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Ezidri elektrische droger	1
Mandarijnen	2,5 kg
Kristalsuiker	500 g
water	1 st
bittere chocolade	1 tegel

Kook methode

Schil de mandarijnen, doe ze in een pan, bedek ze met zand en giet het water eruit. Breng aan de kook en roer voorzichtig om niet in partjes te vallen. Kook gedurende 5 minuten.
Laat een nacht afkoelen op het vuur en laat het in siroop weken. De siroop moet stroperig zijn, als hij vloeibaar is, voeg dan suiker toe. Kook 's morgens opnieuw (als ze de eerste keer in plakjes begonnen te vallen, hoeft de tweede keer niet te worden verwarmd) en laat ze nog eens 5 uur staan.
Breng voorzichtig over naar een vergiet, laat uitlekken en breng over naar een verwarmde droger op snelheid 3. De eerste keer heb ik 3 uur op het maximum gezet, maar het bleek lang te duren. En vervolgens gedroogd op de maximale temperatuur. Het is onmogelijk om ze te overdrogen. Ik heb het lange tijd gedroogd, ongeveer twee dagen, maar ik heb het regelmatig uit- en aangezet.
En toen kregen de meisjes het advies om het in chocolade te doen. En ik besloot de rest in chocolade te dopen.
Om de chocolade niet in een waterbad te laten smelten, besloot ik het proces te versnellen en de chocoladereep een minuut in de magnetron te zetten ... Ik wou dat ik dat niet had gedaan. De kachel is krachtig en mijn chocolade rookt van binnenuit en ruikt naar brand. Ik trok hem eruit en hij zat onder de klonten. Blijkbaar is de suiker opgebrand .. Dus ik moest naar het waterbad.
Ik doopte de mandarijnen in chocolade, legde ze op het hoespapier zodat het glanzende oppervlak in de koelkast lag.
Het resultaat is snoep. Vlieg weg.

Opmerking

Mandarijnen - vruchten van de gelijknamige groenblijvende citrusboom van 3 m hoog met grote leerachtige ovale langwerpige bladeren en wit geurende bloemen. Vruchten zijn platrond, oranje, met een schil die gemakkelijk van het vruchtvlees te scheiden is. Het vruchtvlees is helder oranje van kleur, sappig, mals, zoet en zuur, aromatisch, bestaat uit 8-10 segmenten die goed van elkaar gescheiden zijn.

Het thuisland van Mandarijn is Zuidoost-Azië. Mandarijnen worden verbouwd in Japan, China, landen van Zuid-Europa en Zuid-Amerika, in Georgië. Het verzamelen van mandarijnen begint eind oktober - begin november.

Mandarijnen zijn rijk aan suikers (tot 8%), pectinestoffen, citroenzuur, veel vitamines (vooral C en P), vrijwel alle mineralen die in planten voorkomen, etherische oliën (in de schil), die de vrucht een specifiek aroma geven. Vitamine C in de schil bevat 130 mg%, in de pulp - 38 mg%.

Rijpe vruchten kunnen het beste worden bewaard, dus mandarijnen met een vergeelde schil moeten worden verwijderd. Mandarijnen zijn erg gevoelig voor mechanische beschadigingen. Zelfs kneuzingen die op het eerste gezicht onzichtbaar zijn, kunnen door prikken van fruit schade veroorzaken tijdens de daaropvolgende opslag. Bij 2-3 ° C zijn mandarijnen 3-4 maanden houdbaar. Bij temperaturen onder de 2 ° C verschijnen bruine vlekjes op de schil, die geleidelijk groeien en de vruchten bederven. Bij hogere temperaturen worden mandarijnen aangetast door schimmel. De vruchten blijven goed als ze in vloeipapier worden gewikkeld. Wanneer mandarijnen worden bewaard, blijft vitamine C volledig behouden.

Mandarijnen worden voornamelijk vers gebruikt, maar ook voor de bereiding van sappen, compotes, jam en gekonfijt fruit. De beste variëteit is Georgian (pitloos).