Salade van rode kool, appel en mandarijn

Salade van rode kool, appel en mandarijn

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
rode kool	200 g
appelgroene Granny Smith	1 stuk.
mandarijn-	1 stuk.
sinaasappelsap	smaak
sojasaus	1 eetl. l.
zout	smaak
grond zwarte peper	smaak
Sesam zaden	optioneel

Kook methode

• Snijd de kool fijn met een mes of hak hem op een grove rasp.
• Schil en snijd de appel in kleine blokjes.
• Schil de mandarijn en snij in kleine stukjes, verwijder de zaadjes.
• Combineer sinaasappelsap, sojasaus, zout en peper tot een gladde massa. Pas de saus aan voor zout als u ketjap gebruikt.
• Voeg kool, appel en mandarijn toe aan een kom en meng goed.
• Strooi sesamzaadjes over de salade voor het serveren.
• 

Opmerking

Bron: internet (Frankrijk).
Sinaasappelsap kan gemakkelijk worden vervangen door mandarijnsap.

Vergelijkbare recepten

Rode koolsalade met rozijnen (Beheerder)

Rode koolsalade met tomaten (galchonok)

Rode koolsalade (gala10)

Oh, ik heb net een rode kool gekocht en de "raap" gekrast, maar wat moet ik ermee doen?
"Tangerine", dat is wat - ik ga via internet.

vond het advies van de chef:

Kleine kroppen kool.
De grootste hoeveelheid voedingsstoffen wordt aangetroffen in kleine koolkoppen. Dat is de reden
probeer dichte en kleine koolvorken te krijgen.

Juiste versnipperaar. Chefs raden aan om de koolbladeren zo dun mogelijk te hakken.
Deze kleine truc maakt een taai product veel zachter.

Malen met zout.
Om de kool zacht te maken en de bitterheid te elimineren, moet het gehakte product worden gezouten,
en wrijf het vervolgens met uw handen. De kool moet het sap laten gaan, samen met de bitterheid.

Broeien met kokend water.
Dit is een andere methode om boerenkool zacht en bitter te maken. Fijngehakt product is noodzakelijk
giet over kokend water. Dek de kool af en laat 20 minuten staan. Vervolgens wordt het water afgevoerd met behulp van een vergiet.

Behoud van helderheid.
Kool heeft het vermogen om alle voedselburen diepblauw te kleuren.
Tegelijkertijd kan het zelf zijn helderheid verliezen. Om dit te voorkomen, voegt u azijn toe tijdens het koken,
giet er rode wijn bij of besprenkel de ingrediënten met citroensap.

[dominika]

dominika, bedankt voor je interesse in het recept!

"Tangerine", dat is wat - ik ga via internet.

Mandarijn is een soort mandarijn. De smaak wordt als minder zuur beschouwd en ook zoeter en rijker dan sinaasappel. Daarom, als er om de een of andere reden geen zin is om vers geperst sinaasappelsap te gebruiken bij het koken, is mandarijnsap een goede vervanging.
De hoeveelheid sap moet voldoende zijn om alle ingrediënten van de salade te combineren, zodat de kool en het fruit niet droog blijven, maar gelijkmatig worden verzadigd met de bereide saus.

vond het advies van de chef:

Dit is natuurlijk goed, maar heeft met dit recept weinig te maken. Ik schreef over het snijden van kool.
Tips om kool en zout te malen en te verbranden met kokend water kunnen goed zijn voor andere recepten, maar niet voor deze receptsalade, want hier zijn alle smaak- en textuurcombinaties van alle ingrediënten belangrijk. En een lichte bitterheid wordt prachtig weergegeven door fruitige tonen, en de knapperige textuur van kool wordt gecombineerd met de texturen van mandarijn en Granny Smith-appel. Daarom is het zo belangrijk om de appel niet te vervangen door een andere variëteit en om de kooktechnologie niet te veranderen.
Over het algemeen zijn dat ook de tips om de kleur van de kool te behouden, aangezien azijn, rode wijn of citroensap in dit recept sinaasappelsap vervangt.

Oh, ik heb net een rode kool gekocht en de "raap" gekrast, maar wat moet ik ermee doen?

Een goede keuze, aangezien kool gevuld is met vitamine C, B en K, rijk is aan vezels en calcium in een licht verteerbare vorm, 22 calorieën per 100 g bevat en door zijn kleur de stemming verbetert en stimuleert, vooral in de winter seizoen. Als u twijfelt over het recept, probeer dan een kleine portie om de smaak te waarderen. Ik twijfelde vanwege het ontbreken van de gebruikelijke plantaardige (olijf) olie of zure room (mayonaise, yoghurt) in de saladesaus, maar ik was geïnteresseerd in een nieuwe versie en ik kan zeggen dat iedereen die het at de salade meer lekker vond dan een klaargemaakt zal ik keer op keer koken, aangezien ik het recept aan ons menu heb toegevoegd. Alles is echter heel individueel en in deze versie hangt het ook af van de combinatie met de rest van de gerechten op tafel.

Makkelijk, zou ik zeggen speelse salade. Helder, knapperig, vitamine.
Ik neem het met dankbaarheid op. Hartelijk dank!

[IvaNova]

IvaNova, bedankt voor je feedback! Ik ben blij dat de salade naar mijn smaak was.