Geglazuurd eendje met mandarijnen en chutney

Eendje geglazuurd met mandarijnen en chutney

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Eendje	1 kg 200 g
citroenen	2 stuks
mandarijnen	4 dingen
zout peper
tijm vers	3 takjes
Voor glazuur:
oranje	1 stuk
ahornsiroop	1/4 Art.
balsamico azijn	1/4 Art.
Dijon mosterd	3 eetlepels. l.
knoflook	3 kruidnagels
tijm	2 theelepels
Lieve schat	4 eetl. l.
Voor chutney:
persimmon	2 stuks
oranje	1 stuk
veenbessen (ik heb rode bessen)	1 eetl.
rode wijnazijn	2 eetlepels. l.
vloeibare honing	2 theelepels
kaneel	1/2 theelepel
nootmuskaat	1/2 theelepel
zout	smaak
peper	1/4 theelepel
bruine suiker	2 eetlepels. l.
Bovendien om te bakken
mandarijnen	3 stuks
citroenen	2 stuks

Kook methode

• Eend met mals vlees, met een in glazuur gedrenkte huid. En chutney vormt een mooie aanvulling op dit hele heldere smaakassortiment.
• U moet het glazuur van tevoren bereiden: verwijder de schil van de sinaasappel met een fijne rasp, pers het sap uit.
• 
• Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe: ahornsiroop, honing, balsamicoazijn, knoflook, Dijon-mosterd, tijm.
• Laten we nu van tevoren chutney bereiden.
• 
• Haal de schil van de sinaasappel en pers het sap uit. Snijd de persimmon in blokjes.
• 
• Doe alle ingrediënten van de chutney in een pan met dikke bodem en kook op laag vuur tot de vloeistof verdampt.
• Laten we nu voor de eend zorgen: de uiterste vingerkootjes bij de vleugels afsnijden, op smaak brengen met zout en peper - in de huid wrijven.
• 
• Snijd mandarijnen en citroenen doormidden en in vieren.
• Snijd de appels in blokjes en leg ze samen met de plakjes mandarijn in de buik van de eend. We maken de incisie vast met een tandenstoker. Bedek de uiteinden van de vleugels met folie en bind de poten vast met culinair touw.
• 
• Leg de eend in een ovenschaal, leg er citrushelften en takjes verse tijm omheen. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 190 * C.
• Verlaag vervolgens de temperatuur tot 175-180 * C en bak nog 1 uur en 10 minuten, waarbij je om de 15-20 minuten glazuur giet. Je moet je laten leiden door je oven en het gewicht van de eend (grotere eend moet langer dan 1,5 uur gebakken worden).
• Haal de afgewerkte eend uit de oven, laat hem 5 minuten staan.
• We brengen de eend samen met het gebakken fruit naar het gerecht.
• 
• Snijd in porties en serveer met chutney.
• 
• Een zeer aromatische en smakelijke eend. De fruitige toevoeging versterkt de smaak.
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven fornuis