Gedroogde pruimen in de oven, in geurige olie

[gedroogde groenten en fruit in de oven, met geurige olie:]

Gedroogde pruimen in de oven, in geurige olie

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Pruimen (Hongaars)	1 kg.
Olijfolie	1-1,5 eetl. l.
Grof steenzout	1,5-2 theelepel
VULLING
Verse basilicum, bladeren
Verse tijm, twijgen
Verse knoflook
Olijfolie
Balsamico-azijn wit

Kook methode

• Ik neem pruimen groot en rijp.
• Schil de pruimen, was ze in warm water, snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadjes.
• 
• Doe de pruimen in een kom, voeg zout, olijfolie (volgens het recept) toe, meng met je handen. Het is goed om een ​​beetje kristalsuiker aan het mengsel toe te voegen, ongeveer 1-2 theelepels, wat de smaak van de afgewerkte pruimen zal verbeteren.
• Schik de pruimen op een bakplaat in een rij en droog ze gaar. De temperatuur is ingesteld op 120-125 * C, de ovenmodus is "convectie". Tijdens het droogproces kan de temperatuur worden gewijzigd, tot 110 ° C, als de pruimen goed gedroogd zijn. De totale droogtijd is ongeveer 3-4 uur.
• 
• De afgewerkte pruimen zien er als volgt uit:
• 
• Maak aan het einde van het drogen een pittig mengsel met olijfolie. Spoel de kruiden af, droog ze op een handdoek of in een carrousel zodat er geen overtollig vocht is. Hak of hak de knoflook fijn en spoel af met water om de witte plaklaag te verwijderen.
• Voeg olijfolie toe aan de kruiden met knoflook en verwarm het 3-4 minuten in de magnetron tot het kookt, maar niet koken!
• 
• We doen pruimen en pittige olie met kruiden en knoflook in schone en gesteriliseerde potten, afwisselend lagen, en schenken een eetlepel witte balsamico op elke laag.
• 
• We sluiten de potten met deksels en verwijderen ze om te laten trekken en rijpen. Ik zal dit ingeblikt voedsel in de koelkast bewaren. Maar voor langdurige opslag in een kast, kunnen potten in de oven op 100 * C worden gezet en ongeveer 40-60 minuten worden gesteriliseerd.
• 
• 
• De rest van de olie is pittig, niet uitgieten! Doordrenkt met pruimen, met knoflook, het smaakt op zichzelf al goed en het is super lekker op brood! Persoonlijk gecontroleerd!))))) Of voeg toe aan salades als dressing!
• 
• Of marineer er zachte kaas en fetakaas in! En laat het "voedsel van de goden" proeven!
• 
  Zachte kaas en fetakaas gemarineerd in boter met pikante kruiden (Beheerder)
  
  

Opmerking

Wat ik je wil vertellen ...
Pruimen in dit ontwerp moeten aan tafel één stuk per hoofd van de bevolking worden uitgedeeld, en alleen op feestdagen.
Heerlijk, heerlijk!
Eet smakelijk, iedereen!

Ik had een nettogewicht van verse pruimen (gesneden en bereid) van ongeveer 3,5-4 kg, en ze passen allemaal in deze paar potten op de foto, of liever drie potten, plus een klein beetje "restjes zijn zoet".

Meer mijn recepten gedroogde groenten en fruit in de oven, met geurige olie:


Ovengedroogde paprika in geurige olie (Beheerder)




Gedroogde tomaten in de oven, in geurige olie (koken en inblikken) (Beheerder)




Hete chilipeper, gedroogd in de oven, in geurige olie (Beheerder)

Vergelijkbare recepten

Gedroogde pruimen in de droger Travolka (Lyi)

Gedroogde pruimen (Alexandra)

Pittige gedroogde pruimen in de magnetron (experiment) (Tumanchik)

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, mijn bewustzijn van de naam alleen heeft dit al gedaan ... voor mij - als liefhebber van pruimen - kun je zulke dingen niet eens laten zien ... fzie, morgen ren ik voor pruimen ...

Bedankt voor nog een meesterwerk ...

[Anyuta]

Anyuta, VOOR GEZONDHEID! Ik weet zeker dat je in dit ontwerp ook van pruimen houdt.

[beheerder]

beheerder, vertel me alsjeblieft in ieder geval hoeveel er 5 kg pruimen voor nodig had
VULLING
Verse basilicum, bladeren -
Verse tijm, twijgen -
Verse knoflook -
Olijfolie -
Witte balsamicoazijn -
En wat is het volume van de potten?
Ik heb maar 250 ml balsamico.

[beheerder]

beheerder, vertel me alsjeblieft in ieder geval hoeveel er 5 kg pruimen voor nodig had
VULLING
Verse basilicum, bladeren -
Verse tijm, twijgen -
Verse knoflook -
Olijfolie -
Witte balsamicoazijn -
En wat is het volume van de potten?
Ik heb maar 250 ml balsamico.

Dus ik ging tellen:
Een volle 500 + 400 + 300 ml. + onvolledige 1/2 van 580 ml. = ongeveer 5 kg. schoongemaakte en voorbereide afvoeren.

Vullen (2 keer ingesteld):
in een keer
- tijm - 10-12 takken
- knoflook - 20 teentjes
- rozemarijn - 1 takje (alleen naalden)
- basilicum - een bosje van 40-50 gram (alleen blaadjes)
- olijfolie - 200-300 ml.

Balsamico fles 250 ml. witte balsamico-wijnazijn - genoeg voor alles.

Zoiets als dit, en dan in feite

Ik pers de knoflook met een mes en snij hem dan grof. Zorg ervoor dat u het slijm wegspoelt!
Stel pruimen niet te lang in de oven - het lijkt erop dat ze nog steeds rauw zijn en je wilt ze nog wat langer vasthouden. En als ze afkoelen - dan met "verkoolde" randen, droog. Kijk naar mijn foto - zachte pruimen! Als sommige plotseling rauw zijn, druk dan met een vork naar beneden, laat een beetje sap eruit komen en bak nog een beetje.

Succes!

: vrienden: Dank je wel!

Hoe heerlijk het is geschreven, sorry voor de pruim, het zal niet werken. We wachten op de oogst van volgend jaar en zullen zeker zo'n lekkere traktatie proeven!

[Sveta]

Sveta, vergeet niet te koken - zeer aan te bevelen

Ik heb vorig jaar zulke pruimen gemaakt. Geïnspireerd op zongedroogde tomaten volgens jouw recept. bedankt voor het idee ..
Pas voor het drogen smeer ik niet in met olie (maar alleen zout en kruiden), het lijkt mij dat het product met olie slechter vocht afgeeft.
Isidri is er niet, er is niet erg krachtig drogen, dus ik droog ook tomaten en pruimen in de oven met de deur op een kier en de ventilator aan.
Vervolgens besprenkel ik de tomaten en pruimen zeer overvloedig met in borden gesneden knoflook en giet koude olie naar boven en bewaar in de koelkast. De pruimen van vorig jaar waren vorige week klaar. Het voorgerecht is heerlijk, net als de kruidenolie.
Toegegeven, ik droog tot een groter vochtverlies. Ik krijg een beetje rubberachtige pruim. Alsof gedroogde pruimen. En een jaar rustig in de koelkast bewaard in olie met knoflook.
Admin, bedankt voor uw culinaire ideeën. Het belangrijkste is tenslotte niet om een ​​recept te geven, maar om het principe uit te leggen, en dat doe je heel goed!

[Ira]

Ira, Bedankt voor de vriendelijke woorden!

U kunt elke gemakkelijke manier kiezen om pruimen, tomaten, paprika's te bewaren, gewoon om het lekker voor uzelf te maken
Dus ik laat de pruimen gewoon verdorren door de toevoeging van olie, zodat, als ik het zo mag zeggen, er een lichte vervanging was van mijn eigen sap voor impregnatie met olie, en de pruimen werden niet helemaal droog en rubberachtig.

En ik "steek" de olie aan met kruiden zodat de conservering goed is, want soms kan rauwe olie in combinatie met verse knoflook (en zijn sap) schimmel veroorzaken - ik heb dit al meegemaakt

En voor mezelf kwam ik tot de conclusie dat voor dergelijk ingeblikt voedsel (gedroogd in olie) het optimaal is om groenten en fruit in de oven te drogen

Het proces is begonnen ...

Het proces is begonnen ...

Zjdemssss ....

[Tatyana]

Tatyana, Vandaag heb ik pruimen gemaakt ... van een bakplaat bleken twee kleine potjes ...

[Helen]

een bakplaat maakte twee kleine potjes ...

Nuuuuuuuu ... maar wat een plezier! en je moet betalen voor plezier ... betaal duur

Helen, voor uw gezondheid! Ik hoop dat de smaak tevreden is

Helen, op je gezondheid! Ik hoop dat de smaak tevreden is

we nemen het monster later, laten het brouwen ...

En als je het proeft ... je zult één ding uit het blik vangen, ik leg pruimen op de ingelegde kaas ... het eten bleek heel, heel

[beheerder]

beheerder,

Vertel eens, hoe smaakt het, zelfs als het wordt aangebracht? Ik heb zulke tomaten gemaakt volgens jouw recept, het is ongelooflijk lekker, daar begreep ik hoe het zou zijn bij de uitgang, maar hier kom ik er niet uit. Ik hou van de pruim, ik behandel het als een zoet toetje. Je rijdt niet in de oven omwille van twee pruimen, ik zal in de nabije toekomst niet drogen. bedankt

[Tanya]

Tanya, smaak van pittige pruimen, zacht van smaak.
Dergelijke pruimen gaan zowel op zichzelf als als een geweldige toevoeging aan kaas goed. Je kunt niet zeggen dat dit een toetje is. Eerder een voorgerecht, want de marinade bevat pittige kruiden, knoflook, azijn.

Als je mijn tomaten lekker vond, dan hou je ook van pruimen, vooral omdat je van pruimen houdt

Romaaaa, ik ging ergens naar links. Ik droogde de pruimen met kruiden (zonder knoflook), deed ze in een pot en ... schonk ze met alcohol.
🔗 🔗

In! Nou, nu rijden we de maneschijn

En in het algemeen moet het lekker zijn, denk ik Olya, deel de smaak - wat gebeurt er?

Zulke pruimen gaan goed op zichzelf en als aanvulling op bijvoorbeeld kaas

Ik vertel en rapporteer:
geluk viel in de vorm van 11 kg pruimen ...

Verwerkt in kleine batches: de eerste batch na verwerking was 2 kg nettogewicht (gewicht zonder putten) - en het werd verzonden voor verwelking. Van dit gewicht, rekening houdend met de vulling, slaagde ik erin om 4 blikjes van elk 0,25 te maken, dat wil zeggen dat de output 1 kg is.
Hier is de mate van verwelking - ze stonden ongeveer 4 uur in de oven:

Gieten - olijfolie, wijnazijn + balsamico, Italiaanse kruiden, basilicum (rood + groen) en knoflook.

Ik stopte het in potten:

Dus we hebben 4 magische potten.

Ze (potten) kregen maar een dag om te brouwen
En nog een paar dingen om te "eten" ...

Vervolg van het verhaal: ik bracht de eerste twee blikjes naar mijn moeder. Ik zeg - open het en probeer of je het leuk vindt of niet. Mam heeft een paar dingen geprobeerd. Toen ik werd gevraagd om pruimen met brood te eten, kreeg ik het antwoord: brood verdient niet zoveel respect om er pruimen mee te eten ... Het blijkt dat de adel van de pruimen zijn "hereniging" met brood niet verdiende - je ziet godslastering ...
Ik stuurde nog twee blikjes naar mijn zus - alleen de neef had gisteren DR, wel, en ze maakten er een open om te testen ... Het woord 'at' is hier niet eens geschikt ... en de bewoording van moeder over 'adel van pruimen' doet dat wel niet toestaan ​​dat meer jargon wordt geschreven ... ...
Kort gezegd: aanvankelijk was het de bedoeling om een ​​deel van de afvoer in zo'n vulling te maken en er gewoon wat in te vriezen. Het team van vanochtend gaat op deze manier alle pruimen verwerken ...
En wie trok aan mijn tong dat peper ook gemaakt kan worden ?? Nu zeiden ze ook dat ze de paprika's in dezelfde vulling niet moesten vergeten ...
Kerstbomen .. thuis zijn alle dingen de moeite waard .. er is geen tijd om op te ruimen .. maar iedereen was zo blij .... ja .. waarschijnlijk de moeite waard ...

[Anyuta]

En wie trok aan mijn tong dat peper ook gemaakt kan worden ?? Nu zeiden ze ook dat ze de paprika's in dezelfde vulling niet moesten vergeten ...

AnyutaWat een gedetailleerd overzicht en reis van pruimenpotten! BEDANKT!
Ja, ik ben het echt eens over de "adel" van pruimen. En het feit dat iedereen die het probeerde tevreden was, spreekt ook boekdelen

En als je de pruimen in potten minimaal 7-10 dagen laat brouwen, voel je hoeveel de smaak zal verbeteren
En laat je familie, vooral je gastronomische moeder, de pruimen proberen met zachte kaas (wat ook wenselijk is om te augurken) en zie de reactie van plezier

Zachte kaas en fetakaas gemarineerd in boter met kruiden (Beheerder)



Ja, en vergeet gedroogde paprika's niet ...
En nog tijd hebben om zongedroogde tomaten te koken ...

Eet smakelijk voor uw huisdieren, gastronomische moeder

Ja, en vergeet gedroogde paprika's niet ...
En nog tijd hebben om zongedroogde tomaten te koken ...

plaag me niet !!!
Ik heb al geen blikjes ... ik heb geen tijd om te koken of om schoon te maken (vanwege de voorbereidingen en begin september) ...

PySy ... ja .. ik heb zelf geklaagd .. en ik zal zelf iets koken tot de laatste ...

[Anyuta]

Ja, maar wat voor soort "queen of blanks" zul je zijn voor je familieleden, en vooral tijdens vakanties en het ontvangen van gasten - dit is wat een sensatie
Wat voor soort kaif om culinair "sadisme" te beoefenen, een crème per keer te nemen, een tomaat uit de pot ... zonder de hele pot los te laten ... "je krijgt er niets meer van, je moet sparen"
En wat een kick om iets interessants te bedenken op basis van kant-en-klare gedroogde pruimen, tomaten, paprika's ... en nog een "nou ja, je geeft!"

Anyutaheb je de laatste kans met de voorbereidingen, terwijl het mooi weer is, en terwijl er nog kwaliteitsvolle herfstgroenten in de tuin en te koop zijn.

Olya, deel je smaak

Heel erg vergelijkbaar met de tinctuur van gedroogd fruit + cognac (voor een kersttaart), alleen dikker, stroperig. Het bleek veel sterker (ik vulde het met 96% alcohol, dat kwam bij de hand). Er waren restjes alcohol, misschien was het daarom stroperig. Ze stond er ongeveer een week op.

Olya, BEDANKT!
We zullen een deel van de room voor het experiment moeten toewijzen

Knoflook vrij. Alleen kruiden, gemalen peper, gemalen kruidnagel, een mengsel van Italiaanse kruiden, zout. Alles werkte spontaan. De pruimen waren rijp en zoet.

Waarom zou ik nu de knoflook uit de pot halen, zoals rozijnen van een rol? Of is het niet meer geschikt, dat werd ingelegd in knoflookolie?

Ik kan het me niet eens voorstellen met knoflook.

We drogen pruimen, we ontspannen niet. Wie twijfelt, bevestig ik, het is ERG lekker.
Mijn pruimen, de foto van vorig jaar. Dit jaar doe ik het zonder mankeren.

[Taya]

Tayawat een schattige pruimen krijg je, heel mooi!

Tanya, help me !!
Pruimen hebben bijna 5 uur in de oven gestaan. Het sap werd onmetelijk toegewezen!

Verder doorgaan?
Of is het pruim verkeerd

[IRINA]

IRINA, I'm not Tanya))), maar het lijkt mij (naar analogie met tomaten) dat er veel vloeistof is, ik zou proberen de overtollige vloeistof met een lepel op te scheppen en dan drogen de pruimen uit. Van boven zijn ze al mooi, als je de vloeistof laat staan, ben ik bang dat ze van boven helemaal uitdrogen, totdat de bodem vanzelf omhoog komt. Of zet de onderwarmte in de oven aan.

Verder doorgaan?

Ik zou het niet aanraden .. Ik heb een batch zo verbrand - ik moest hem dan in water weken ... het constante gevoel dat de pruim nog niet verwelkt is, is normaal. Het is belangrijker om niet overbelicht te zijn dan om niet overbelicht te zijn ...

Ik zou proberen de overtollige vloeistof met een lepel op te scheppen

het is onmogelijk om dit te doen, omdat er geen vloeistof als zodanig is - dit sap met suiker is erg stroperig ...

[Anyuta]

Anyuta, maar de foto ziet er een beetje anders uit. Ik argumenteer niet. Trek het dan gewoon uit de oven - qua uiterlijk zijn het pruimen, ze zijn helemaal klaar.
Volgens de foto's van jou en Tanya was er op zijn minst een minimum aan sap, maar Irina is meer een pruim in portwijn)))

Meisjes, bedankt voor het reageren! Er is echt veel sap, de helft daarvan is pruim! Het is niet echt dik. Pruim is heerlijk !!!! Echt geweldig !!!
Waarschijnlijk houd ik het nog wat langer vast
Ze is recht zacht-zacht!

Ik deed de meisjes voordat ik vertrok, ik bestelde alles, maar het feit dat ik niet zo lekker sloot

🔗
Admin, bedankt voor de recepten! Tomaten, paprika's, pruimen ... Erg lekker! En de pruim is degene die niet met olie was gevuld))))

[Ira]

Ira, ben ik al te laat met advies? Ik heb appels in de droger, een nieuwe batch - en de pruimen worden nat in de pan, ik zal vandaag inmaken

Ik had de pruimen er al uitgehaald, zonder het sap op de bakplaat, en begon olie in te gieten. Het is te zien dat de pruimen al "gaar" zijn. Het is beter om pruimen te kiezen die niet zacht zijn zodat ze hun vorm lang behouden.
Giet de saus niet uit! Laat er wat hele zachte pruimen in zitten en je kunt een heerlijke puree-saus-jus maken

Meisjes, wat zijn jullie allemaal slim! Er is zoveel voorbereid! En zwijg - en ik twijfel er allemaal aan: heb je mijn recept nodig, of ben je langsgekomen
BEDANKT ALLEMAAL! Slimme jongens! KLAAR VOOR DE WINTER!

En ik begon een paar nieuwe pruimrecepten te koken.

[Tanyush]

Tanyush, nee, ik was niet te laat). Ik heb precies dat gedaan. Ze zette ze uit en liet ze stilstaan.
De saus is heerlijk!
Tanyush, en de zijne, deze saus, ook voor opslag?

Ira, afhankelijk van hoeveel saus het bleek, kun je het meteen overtuigen met vlees en je kunt het in een pot in de vriezer doen.

Of je kunt het in een pot in de vriezer doen.

Gelukkig ... je hebt nog wat van de restjes en leeft naar de vriezer / vlees ... eh ...

"Minder nodig drinken ..., heb minder nodig drinken... "en voeg de gewenste woorden in op betekenis
We sparen voor de winter

Eigenlijk ben ik de voorbereidingen, het drogen, de marinade zo zat dat ik niks meer wil. Er zijn nog een paar dagen over voor de laatste handelingen, en dat is genoeg!

Droog verwelken 3 kg is gelijk aan 900 gr. bedankt voor het idee

[Zachary]

OVER! Wat een genot, deze kleine potjes, voor één hap. Goed idee.
Zachary, VOOR GEZONDHEID! In de winter zal pruimdelicatesse erg handig zijn

[Taia]

Taia, jij in welke gedroogde pruimen? Zo'n schoonheid !!! Zo werkte het niet in mijn oven.
Vandaag heb ik de hele dag gewerkt als een bij! ik hou van IRINA, pruimen dreef. Vanaf 1,5 kg. het bleken 2 kleine potjes te zijn.
Bedankt, TATIANA, voor het recept !!!

[Olya-la]

Olya-la, Ik droog in de oven op twee bakplaten tegelijk in convectie-modus. Niet het eerste jaar ben ik traag geweest, er is nog nooit sap vrijgekomen. Waarom het zo is met jou, en zelfs met andere meisjes, begrijp ik niet. Misschien neemt u de verkeerde soort pruim? Het hoeft niet zo te zijn.
Waarom besteed je zoveel tijd aan koken? Spoel de pruim af en verdeel in twee helften, het duurt een half uur. Nou, dan zit het in de oven zelf, af en toe kom ik ter controle.

[Taia]

Taia, als het geen geheim is, schrijf dan op wat voor soort oven je hebt. Is het met een kachel of apart ingebouwd? Ik wilde al heel lang een andere kopen.
Vandaag heb ik ook gedroogde peper ...

Ik koop Hongaarse pruimen of pruimen zodat ze compact, licht sappig en niet overrijp zijn - dan zal het goed drogen, omdat er niet veel sap in zit. En je moet hem constant in de oven volgen, de temperatuur aanpassen. Als de modus zonder convectie is, moet u de deur openen, de temperatuur niet hoog maken. En je hoeft ze niet te snel te drogen, langzaam drogen is beter, pruimen koken niet.