Starterculturen - in vragen en antwoorden

Ik geef er de voorkeur aan om de starter op gewoon tarwebloem te houden en hem met volkorenmeel te voeden voordat ik volkorenbrood bak.

Bedankt Viki voor tarwebehang of premiumkwaliteit? Ik heb gehoord dat er heel weinig bruikbaars overblijft in het premiummeel, ik probeer het niet te gebruiken na de geboorte van een kind. En dan kauwt hij ook nog op brood.

op tarwe behang of premium?

Ik had vroeger een zak premium meel, toen ik geen bloem meer had 1c. voor een goede prijs, kostte 20 kg. nu eet mijn zuurdeeg het. Ik geef haar iets goedkoops en voor het bakken heb ik al iets.

Begrepen. Bedankt.

Dit is de tweede keer dat ik bij een halffabrikaat roggezuurdesem kom. Iedereen slaagt, maar ik niet, en er zijn geen gewichten, dit is het probleem.
Ik weet wat er in gram nodig is, maar ik nam
100 ml water, 100 g roggemeel, 1 g gist, gedurende 48 uur, goed verhoogd.
Tot 1 st. l. Ik voegde 100 ml water en 100 g bloem toe aan de blanco's, 12 uur gingen voorbij, en het was hetzelfde, kwam helemaal niet op, vloeibaar. Ik wilde vandaag weer water en bloem toevoegen, maar nu weet ik niet wat ik moet doen. Vertel het me!

-----------------------------------------------------------------

Toch voegde ik water en bloem toe. Het zuurdeeg begon snel te groeien en viel toen. Wat is er met haar aan de hand?

Hoe moet de startercultuur zich gedragen in fase 2 en 3?

er zijn geen weegschalen, dit is een probleem.

Hoe heb je roggemeel gemeten? Een glas? Hoeveel in ml?
In een maatglas heeft 100 g gepeld roggemeel een inhoud van 185 ml.

Ik heb het gemeten met een glas HP van 230 ml. Hier adviseerden ze me om bloem op deze manier af te meten - niet de rand van 200 ml van een glas bij 1 cm bereiken. Ik denk dat het 180 ml was.

Nu keek ik naar het zuurdeeg, je kunt zien dat het opkwam, en nu is het gevallen.
Er zijn hele kleine belletjes.
Ik moet nu weg, maar ik wilde experimenteren met 200 g zuurdesem. Alles naar de koelkast sturen? Fase 3 eindigt

Ik moet nu weg, maar ik wilde experimenteren met 200 g zuurdesem. Alles naar de koelkast sturen? Fase 3 eindigt

Als de omstandigheden zo zijn dat het nu niet mogelijk is om een ​​onderdeel te gebruiken, stuur het dan gerust allemaal naar de koelkast. En bij aankomst weet je al hoeveel je verbruikt en wat er wordt weggegooid. Dit zal zeker altijd op tijd zijn. Veel succes!

[Viki]

Viki Bedankt!

Omdat ze totaal niet begreep wat dit zuurdeeg zou moeten zijn in de eerste 3 stadia, bakte ze brood van 200 g zuurdesem. Het deeg steeg heel snel, het brood ziet er goed uit, geurig, en ik zal het morgenochtend snijden.
Dus ik heb het zuurdeeg? Ik twijfelde eraan, want ik weet niet hoe het er uiteindelijk uit zou moeten zien.
Je hebt geen idee hoe blij ik ben

Vertel me alsjeblieft wat ik moet doen als ik de temperatuur +3 niet in de koelkast heb gevonden? Ik heb zowel 8 als 10 graden

Je hebt geen idee hoe blij ik ben

Je zou het niet moeten denken. Ik kan het me voorstellen en hoe! Bij elke nieuwe zuurdesem voel ik mijzelf de eerste keer en ben ik pas op het einde zeker van het resultaat. En hoe het allemaal is afgelopen - ik ben zo blij als een gek!

Vertel me alsjeblieft wat ik moet doen als ik de temperatuur +3 niet in de koelkast heb gevonden? Ik heb zowel 8 als 10 graden

Het is zeer goed! Dit betekent dat u deze minimaal één keer per week moet bijwerken. Hoe: haal het uit de koelkast, laat het opwarmen, meet het benodigde deel af, voer het, laat het verdubbelen en kneed het deeg voor brood, denk eraan om een ​​beetje te nemen voor opslag. Na twee van dergelijke voedingen heb je een analoog van het "eeuwige zuurdeeg", net iets anders begonnen, en het zal zich op dezelfde manier gedragen.
Ik kan niet wachten om je eerste kind te zien ...

Het is zeer goed! Dit betekent dat u deze minimaal één keer per week moet bijwerken.Hoe: haal het uit de koelkast, laat het opwarmen, meet het benodigde deel af, voer het, laat het verdubbelen en kneed het deeg voor brood, denk eraan om een ​​beetje te nemen voor opslag.

Als ik 200 g zuurdesem heb en ik heb 50 g nodig voor het recept, wat moet ik dan doen met de resterende 150 g?
Sorry voor het storen
________________________ ________________________ _______
Ik vond het brood erg lekker, het is jammer dat ik geen foto kan ophangen, anders had ik opscheppen

Als ik 200 g zuurdesem heb en ik heb 50 g nodig voor het recept, wat moet ik dan doen met de resterende 150 g?

Voeren, verhogen en in de kou zetten. Maar ik zou niet alle 150 g voeren, maar sowieso 20-30 of 50 g nemen, voor het bakken moet het worden verwijderd, opgewarmd en gevoerd.

Ik vond het brood erg lekker, het is jammer dat ik geen foto kan ophangen, anders had ik opscheppen

Wat kunt u doen, geloof uw woord ervoor

Bedankt gecondenseerde melk en Barbariska. Glorie aan God, mijn starterculturen zijn goed. Ik bewaar het in de koelkast. Ik heb al 3 broden gebakken op "eeuwig" tarwekaas. Het recept is ontleend aan het tarwebrood van Vladimir Vasilyevich, gemaakt van bloem van de eerste graad met zuurdesem. Slechts twee keer heb ik de HP eerst in de "Pizza" -modus gezet, daarna het schouderblad eruit gehaald en weer ingeschakeld. modus "Frans". Alles is goed verlopen, maar vandaag heb ik besloten om het te doen zoals door hem geschreven, dat wil zeggen, meteen incl. mode "Frans" en kreeg een brood met een verhoogde en gebarsten bovenkant. Ergens op het forum las ik dat het erg slecht is als de bovenkant barst (nu kon ik hem niet vinden) en ik zou graag de reden willen weten. En deel alstublieft uw broodrecepten. En ik bakte ook tarwe-rogge met hopzuurdesem volgens Lola's recept en het bleek ook nog eens heerlijk. Toegegeven, ik heb ook mijn eigen wijzigingen aangebracht: na de "Pizza" -modus incl. zonder spatel, de "Franse" modus, maar ik zag dat het deeg pas rijzen toen het bakken begon. HP en opnieuw. modus "Frans".

[Bank]

Bank
Ik ben erg blij dat het zuurdeeg voor u werkt en het brood blijkt te zijn.
Veel succes met verder bakken!
Als je geïnteresseerd bent in iemands recepten, klik dan op zijn bijnaam en je ziet alles.

Beste zuurdesem, help me erachter te komen dat het 3e volkoren zuurdesem verslechterd is. nat. Misschien moet het voor gebruik worden gecalcineerd? Zo ja, hoe?

Hallo!
Ik kan geen zuurdesem krijgen. Ik maak 50 g tarwemeel + 50 g gepelde rogge + 80-100 ml warm gekookt water. Ik meng 's avonds, bedek met gaas. 'S Morgens komt er een bruine vloeistof aan het oppervlak vrij. Niets bubbelt of groeit. Het is nu zomer, de batterijen worden niet warm, het is moeilijk om een ​​warme plek in het appartement te vinden, ik heb geprobeerd het in de keukenkast te plaatsen en bij de verwarmde handdoekhouder in de badkamer, het resultaat is hetzelfde. Ik heb al één zuurdesem weggegooid.
Vertel me, is vloeistof normaal of doe ik iets verkeerd?
Bij voorbaat bedankt.

Hallo!
Ik kan geen zuurdesem krijgen. Ik maak 50 g tarwemeel + 50 g gepelde rogge + 80-100 ml warm gekookt water. Ik meng 's avonds, bedek met gaas. 'S Morgens komt er een bruine vloeistof aan het oppervlak vrij. Niets bubbelt of groeit. Het is nu zomer, de batterijen worden niet warm, het is moeilijk om een ​​warme plek in het appartement te vinden, ik heb geprobeerd het in de keukenkast te plaatsen en bij de verwarmde handdoekhouder in de badkamer, het resultaat is hetzelfde. Ik heb al één zuurdesem weggegooid.
Vertel me, is vloeistof normaal of doe ik iets verkeerd?
Bij voorbaat bedankt.

Probeer eerst de Raisin Sourdough onder de knie te krijgen. Ze is de meest pretentieloze en wordt door bijna iedereen verkregen. Pas nu is de afnemende maan, en het is beter om zuurdesem te laten groeien

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Probeer eerst de Raisin Sourdough onder de knie te krijgen. Ze is de meest pretentieloze en wordt door bijna iedereen verkregen. Pas nu is de afnemende maan, en het is beter om zuurdesem te laten groeien

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Het leek me dat meel + water de eenvoudigste is.
Ik bekeek foto's van hoe zuurdesem worden gemaakt, niemand kan het op het oppervlak van de vloeistof zien.
Ik begrijp niet of dit normaal is of dat er iets mis is, moet ik het uitgieten en een nieuwe maken?

Dit suggereert naar mijn mening dat er te veel water is. Ik kook zelden door voedsel te wegen, meestal met het oog. Probeer het zuurdesem deeg eens goed te kneden, zoals bij pannenkoeken, en voeg een druppel suiker toe aan het voorgerecht. Hierdoor zal de wilde gist beter smaken.

Bedankt alle forumleden voor jullie tips, steun en vriendelijke woorden. De tijd op het forum vliegt onmiddellijk. Liever lezen. Het zuurdesembrood is goed. Toegegeven, tarwe is nog steeds een beetje zuur. Ik bak het recept met peer en rozijnen, maar geen gist. Misschien is dat waarom het brood zuur is. Maar ik bak rogge volgens Lola's recept. Tot gisteren bakte ik tarwe-roggebrood met hopzuurdesem, en gisteren probeerde ik roggebrood met hopzuurdesem (in KhP) het bleek erg lekker te zijn. Hoewel ik dacht dat niets zou lukken want na het kneden stond hij 5 uur bij me en stond niet op. Daarom heb ik het deeg uit de HP gehaald, opnieuw gekneed, de HP zonder spatel geplaatst en incl. Franse modus. Dus het brood smaakte erg lekker, zelfs zonder zuur, maar de bovenkant was bedekt met diepe scheuren. Waarom ze zijn verkregen. Dit is een teveel of gebrek aan water, of zelfs een andere reden. Ik heb foto's gemaakt, maar ik weet niet hoe ik ze moet plaatsen. Vertel me alsjeblieft.

[Bank]

Bank, Foto's in een bericht - nu nog handiger!

Meisjes en jongens, steek alsjeblieft je neus naar me, ik kan het zelf niet vinden.
Welke zuurdesem kan er voor brood worden gemaakt als we geen mout, hop of iets anders dat specifieks verkopen? Zodat de zuurdesem wordt gemaakt van handige, om zo te zeggen, producten en je wilt natuurlijk geen gist of in een heel kleine hoeveelheid. Bedankt!

Meisjes en jongens, steek alsjeblieft je neus naar me, ik kan het zelf niet vinden.
Welke zuurdesem kan er voor brood worden gemaakt als we geen mout, hop of iets anders dat specifieks verkopen? Zodat de zuurdesem als het ware gemaakt wordt van handige producten en je wilt natuurlijk geen gist of in hele kleine hoeveelheden. Bedankt!

Rogge voor jou? Als dat zo is, maak dan eeuwig zuurdeeg. Als tarwe, dan rozijnen, rozijnen er meestal thuis zijn?

"Eeuwig" zuurdeeg

Rozijnen zuurdesem

In het algemene gedeelte over kneden las ik dat er een regel is: voor 400 g bloem ongeveer 300 ml vloeistof. Werkt dit ook voor zuurdesembrood?

En nog een vraag. Zijn er algemene normen voor hoeveel zuurdesem er op brood moet, klein of groot? En toen las ik er in hetzelfde gedeelte over, de geschatte hoeveelheid van alles (er is gist) voor een klein, middelgroot en groot brood, en ik dacht, maar net als bij zuurdesembrood ...

Zijn er algemene normen voor hoeveel zuurdesem er op brood moet komen, klein of groot?

Het geschatte gewicht van de starter moet 30% zijn van het totale gewicht van de bloem en het water in het recept. Maar het hangt ook af van wat voor soort brood je wilt krijgen, hoe meer zuurdeeg, hoe zuurder brood.

Vertel me alstublieft waar het staat, hoe u het% vochtgehalte van de zuurdesem berekent en hoe u recepten voor zuurdesem telt.
En zelfs als u HP gebruikt, waar moet het zuurdeeg dan op de bloem worden gedaan, zoals het is, of los met vloeistof?

Als de zuurdesem 100 g bloem en 100 g water bevat, wordt de zuurdesem als 100% vocht beschouwd. Het recept voor zuurdesem wordt dienovereenkomstig herberekend minus 100 gram water en 100 gram bloem voor een totaal van 200 gram zuurdesem.
De bereide startercultuur wordt in vloeistof gegoten, daarna bloem en alle andere ingrediënten. Dit is hoe ik het doe, andere bakkers, misschien op een andere manier.

Zeker, ze vroegen het vóór mij, maar ik vond het antwoord niet. Is het mogelijk en hoe kun je zuurdesem gebruiken naast brood, kwas? Is het bijvoorbeeld mogelijk om er broodjes, taarten, pizza's op te bakken of is het niet eens de moeite waard om te experimenteren? Is ze over het algemeen vriendelijk bij bakken of is het gewoon gist?

Zeker, ze vroegen het vóór mij, maar ik vond het antwoord niet.Is het mogelijk en hoe kun je zuurdesem gebruiken naast brood, kwas? Is het bijvoorbeeld mogelijk om er broodjes, taarten, pizza's op te bakken of is het niet eens de moeite waard om te experimenteren? Is ze over het algemeen vriendelijk bij bakken of is het gewoon gist?

Je kunt alles bakken met zuurdesem. We hebben hier heel veel recepten. Ze bakten taarten en broodjes.

Hallo!
93 pagina's beheersen niet snel ...
daarom zal ik het vragen: iemand zegt / schrijft dat melkzuurbacteriën in de koelkast afsterven en daarom smaakt het brood met koelkast zuurdesem anders, bioloog. waarde en zelfs het soort korst.
vraag: gaan ze echt dood en moet je een nieuwe startercultuur laten groeien en deze alleen bij kamertemperatuur of tot 10-12 graden bewaren?

Bij kamertemperatuur rijpt het starterdeeg erg snel en moet het vaker worden gevoerd. De optimale temperatuur is 10-13 graden. De mijne leeft in een wijnkoelkast.

Hallo allemaal :) Ik ben nieuw hier ... Ik was erg geïnteresseerd in het onderwerp zuurdesem, ik bakte altijd brood in KhP met droge gist, en nadat ik per ongeluk op je website kwam, begon ik meteen een eeuwige zuurdesem te kweken, zij het van heel bloem, ik heb het al eens gebakken en vandaag zal ik het een tweede keer bakken, ik hoop dat het lukt: D En ik heb ook een vraag, de gerechten waarin het zuurdeeg zich bevindt, die in de koelkast, soms jij moet u het zuurdeeg in een andere schaal gieten? in zin om potten te veranderen?

Hallo!
93 pagina's beheersen niet snel ...
daarom zal ik het vragen: iemand zegt / schrijft dat melkzuurbacteriën in de koelkast afsterven en daarom smaakt het brood met koelkast zuurdesem anders, bioloog. waarde en zelfs het soort korst.
vraag: gaan ze echt dood en moet je een nieuwe startercultuur laten groeien en deze alleen bij kamertemperatuur of tot 10-12 graden bewaren?

je moet nog steeds lezen en we zijn niet veel technologen, dus we moeten onszelf opvoeden

Franse zuurdesem wordt niet in de koelkast bewaard, maar met tarwemeel. Er staat een goed artikel in LJ over het bewaren van startercultuur 🔗
en meer hier 🔗

ICD van Franse starterculturen (en er zijn veel verschillende soorten ICD's) sterft echt bij T minder dan 10 * C (daar in LJ waren er naar mijn mening zelfs links naar wetenschappelijk onderzoek. Zelf bakken is tenslotte nogal subjectief, soms het is onmogelijk om dat te ruiken of te proeven Ja, en ieders perceptie is ook anders.), maar rogge starterculturen kunnen bijvoorbeeld (voor zover ik weet) in de koelkast worden bewaard - er zijn andere soorten bacteriën.

Ik vond hier veel waardevoller voor mezelf 🔗

PySy - eindelijk het artikel gevonden! hier is het, over het bewaren van starterculturen in de koelkast 🔗

bedankt!
Ik heb zuurdesem van rogge en tarwe op wei
Ik ga experimenteren

Een artikel over zuurdesem:
🔗

Goede mensen zeggen tegen de nieuweling dat ik echt brood met zuurdesem wil bakken, MAAR nadat ik een aantal onderwerpen had bekeken, realiseerde ik me dat je om het te laten groeien een warme plek nodig hebt, waar je het in het appartement kunt vinden, als je dat niet hebt gedaan ' heb je de verwarming al aangezet? Ik heb een trieste ervaring met het kweken van kefir-startercultuur

Goede mensen zeggen tegen de nieuweling dat ik echt brood wil bakken met zuurdesem, MAAR na het bekijken van enkele onderwerpen realiseerde ik me dat je om het te laten groeien een warme plek nodig hebt, waar je het in het appartement kunt vinden, als je dat niet hebt gedaan de verwarming al aangezet? Ik heb een trieste ervaring met het kweken van kefir-startercultuur

Het is beter om te wachten tot het stookseizoen en dan te beginnen. Niet lang meer.

De beste plek om de startercultuur te kweken is boven de koelkast aan de achterwand. Daar stijgt de warmte uit de unit en blijft deze constant op ongeveer 26-28 graden.

U kunt een verwarmingskussen met een thermometer aanpassen om zuurdesem te kweken.

Bedankt voor het advies dat ik het al op de koelkast heb geprobeerd, of het me nu niet veel opwarmt van de achterwand, of iets anders, maar mijn zuurdeeg is niet gestegen maar is gewoon verslechterd ... Maar je kunt het proberen met een verwarming pad, het is gewoon in mijn boerderij beschikbaar, alleen zal ze moeten volgen .. wat te doen.Hoewel ik denk, hoe kunnen we uit de situatie komen, want zelfs als je zuurdesem in het stookseizoen bij de radiator laat groeien en het in de koelkast bewaart, moet je het in dezelfde lente uit de koelkast halen in een warme plek, hoe kun je het niet begrijpen

[druivenzuur]

Goede mensen zeggen tegen de nieuweling dat ik echt brood met zuurdesem wil bakken, MAAR nadat ik een aantal onderwerpen had bekeken, realiseerde ik me dat je om het te laten groeien een warme plek nodig hebt, waar je het in het appartement kunt vinden, als je dat niet hebt gedaan ' heb je de verwarming al aangezet? Ik heb een trieste ervaring met het kweken van kefir-zuurdesem

u hoeft niet te zoeken intiem warme plekken
ik ben gegroeid druivenzuur vorig jaar (helaas is hier iets niet in geslaagd) - zo wordt het gekweekt bij kamertemperatuur

een paar weken geleden opgevoed zuurdesem van Misha tutochki over haar 🔗
ze heeft ook geen warme plaatsen nodig - de gebruikelijke kamertemperatuur

Warmte op 30-33 * is nodig Franse vrouw, daar, ja, daar moet je wachten op verwarming en dan een plek in het appartement zoeken zonder tocht, maar met de juiste temperatuur
stop Stop! en wat voor soort zuurdeeg ga je laten groeien zodat je het in de koelkast kunt bewaren?

Ik zou er in ieder geval een paar willen hebben die niet op een erg warme plek hoeven te worden gelegd en die niet erg moeilijk te bereiden zijn, ik ben helemaal nieuw in dit vak. Over het algemeen dacht ik kefir of eeuwig zuurdeeg te maken. En uit onervarenheid besloot ik dat ze allemaal in de koelkast kunnen worden bewaard.

Ik zou er in ieder geval een paar willen hebben die niet op een erg warme plek hoeven te worden gelegd en die niet erg moeilijk te bereiden zijn, ik ben helemaal nieuw in dit vak. Over het algemeen dacht ik kefir of eeuwig zuurdeeg te maken. En uit onervarenheid besloot ik dat ze allemaal in de koelkast kunnen worden bewaard.

Ik heb een eeuwige en ik bewaar hem in de koelkast op de bovenste plank, wat niet de koudste plek is. En ik ververs het gewoon op kamertemperatuur. Als de verwarming uit staat, is de keuken niet te koud voor zuurdesem. In de zomer verzuurde ze me een beetje, omdat ze in de zomer zelden met zuurdesem bakte, ze gaf me gewoon regelmatig te eten. Het zal nodig zijn om haar te doen herleven.

Nu maak ik druiven en ik ga het ook in de koelkast bewaren, omdat ik niet elke dag rechtstreeks brood bak, en elke dag van bloem wisselen voor voeding is niet zo rijk.

[zuurdesem]

een paar weken geleden opgevoed zuurdesem van Misha tutochki over haar 🔗
ze heeft ook geen warme plaatsen nodig - de gebruikelijke kamertemperatuur

rinishek, vertel me alsjeblieft, is de gist actief? Brengt het deeg goed op? Vertel ons wat je er al op hebt gebakken en hoe het is gebeurd.

[rinishek]

rinishek, vertel me alsjeblieft, is de gist actief? Brengt het deeg goed op? Vertel ons wat je er al op hebt gebakken en hoe het is gebeurd.

Vreugde, ik heb het van gemiddelde activiteit, er is niet zo'n thermonucleaire snelheid als in de druif vorig jaar.
of misschien ben ik voorlopig zo verdacht van haar?
het blijkt dat dit mijn activiteit is:
- bij 25 * C voeding 1: 3 (of 1: 2: 2) = klaar in 6-7 uur.
-at 20 * voer 1: 4: 4 = klaar in 10-12 uur
Stijgt 2,5-3 keer. Om de een of andere reden stijgt dik ook maximaal 3 keer
Welnu, ik ben aan het schrijven en ik begrijp dat er een normaal, uitstekend zuurdeeg is geworden
Het zuurdeeg trad in werking na ongeveer 10 dagen. Ik vond het leuk - de kosten van bloem zijn minimaal, het resultaat is goed. Het ruikt naar yoghurt en brood, geweekte appels. Er is geen uitgesproken fruitige geur, zoals die van druiven, de geur is meer broodachtig. Het geeft niet zuur in "laag zuur", in "simpel" - heel weinig, vooral als ik deeg fermenteer op een koelere plaats dan de keuken
Verdraagt ​​een afname van T - draag het naar het balkon, 's nachts daalt T daar ergens tot 15 * - en volgens mijn waarnemingen is het zuurdeeg hier helemaal niet verontwaardigd over, het rook heerlijk, het steeg op met een hoed
Ik heb mijn favoriete zuurarme gebakken - er worden zeer smakelijke broden verkregen!
Gebakken Simple en Izyuminkin zijn ook normaal (ik voeg altijd 1-2 g gist toe, ik heb gewoon geen tijd om langdurig te weken, dan moet ik 's nachts bakken, maar ik wil slapen)
Met de toevoeging van roggemeel wordt de zuurdesem gewoon thermonucleair - het is zelfs moeilijk voor mij om het op te sporen, ik kan er niet aan wennen

Ik heb het nog niet helemaal meegemaakt, maar ik betwijfel nu al of het nodig is om nog een Française te laten groeien. Mishina voldoet volledig aan mijn behoeften en smaken, en het beste is, zoals u weet, de vijand van het goede

Nu maak ik druiven en ik ga het ook in de koelkast bewaren, omdat ik niet elke dag rechtstreeks brood bak, en elke dag van bloem wisselen voor voeding is niet zo rijk.

Liegen, laat me je adviseren om druiven op te slaan volgens de conserveringsmethode, zoals het is geschreven in Ludmila's LJ - het lijkt mij dat druif geschikt is voor deze methode
Ik ga proberen Mishina op te slaan volgens de conserveringsmethode

Liegen, laat me je adviseren om druiven op te slaan volgens de conserveringsmethode, zoals het is geschreven in Ludmila's LJ - het lijkt mij dat druif geschikt is voor deze methode
Ik ga proberen Mishina op te slaan volgens de conserveringsmethode

In een notendop, kunt u? Om niet lang te zoeken? Is de procedure langdradig? Ik zou iets gemakkelijker hebben. En twee keer per week ga ik het zeker gebruiken. Ik vond Temko hier op ons forum, dus er zijn taarten van en allerlei rijke dingen.

Lozya, lees vanaf hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=3704.0
meerdere pagina's, op dezelfde plaats gaf Lissa een link naar de bron

Niets ingewikkelds in het algemeen. We brengen het zuurdesem naar zijn hoogtepunt, sturen het naar de koelkast, halen het er een paar uur voor het bakken uit - we bewaren het opnieuw - en het zuurdesem is klaar voor gebruik

Ik deed dit met een Française - zowel de geur als de liftende kracht van de zuurdesem na de koelkast waren nog beter dan ervoor, als de mijne zo sterk wordt dat ik er niet meer aan twijfel, dan zal ik ook proberen in te blikken. Het is handiger dan 2 keer per dag voeren. Nogmaals, niemand heeft de pad geannuleerd - de hele tijd trillen mijn handen als ik het zuurdeeg weggooi tijdens het eten

Lozya, lees vanaf hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=3704.0
meerdere pagina's, op dezelfde plaats gaf Lissa een link naar de bron

Niets ingewikkelds in het algemeen. We brengen het zuurdesem naar zijn hoogtepunt, sturen het naar de koelkast, halen het er een paar uur voor het bakken uit - we bewaren het opnieuw - en het zuurdesem is klaar voor gebruik

Maar ik deed al die tijd hetzelfde met roggezuurdesem. Het enige is dat ik het in 100% vorm heb opgeslagen, dat wil zeggen dat ik het niet in vloeistof vertaal.
Ik haal het voorgerecht uit de koelkast, laat het een paar uur opwarmen, dan neem ik een lepel van het voorgerecht, voer het eerst 1 op 1, laat staan ​​tot de avond, geef het 's nachts tot de gewenste hoeveelheid, bak brood in de ochtend. Of ik neem het 's nachts buiten, warm het op en voer het tot de vereiste hoeveelheid. Is dit conservering?

ja nee, bij roggezuurdesem is dit geen conservering, maar bewaring

voor tarwe haal je het uit de koelkast, voeg het meteen toe !!! heet water, meel en !!! weerstaan ​​bij 30 ° C gedurende 2-3 uur
Dit is slechts een kenmerk van deze methode. Het is simpel, verkopen lezen is moeilijker dan doen

ja nee, bij roggezuurdesem is dit geen conservering, maar bewaring

voor tarwe haal je het uit de koelkast, voeg het meteen toe !!! heet water, meel en !!! weerstaan ​​bij 30 ° C gedurende 2-3 uur
Dit is slechts een kenmerk van deze methode. Het is simpel, verkopen lezen is moeilijker dan doen

Doorzichtig. Nou, het is goed dat alles zo ongerept is! Luiheid-moeder opnieuw om de dag belasten.