Jam van groene kersenpruim

[Later ...]

Jam van groene kersenpruim

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Kersenpruim groen vers	1 kg afgewerkte puree
witte suiker	500-600 gram

Kook methode

• Het is moeilijk om de logica van een verkoper op de markt te begrijpen als u het niet zelf doet.
• Twee of drie weken geleden was er een groene kersenpruim met de naam "pluck out your eyes" te koop op de markt, maar niet allemaal op een rij. Er was geen prijskaartje voor groene kersenpruim, omdat de prijs ervoor buiten de schaal viel voor alle denkbare limieten van 1000 tot 1500 roebel per kilogram, wie het nodig had, vroeg het gewoon aan de verkoper.
• 
• Waarom zo - de verklaring is simpel: wie moet het nemen en voor zo'n prijs.
• Wie koopt - het antwoord is simpel: wie heeft het nodig, vooral voor zwangere vrouwen die ongeduldig zijn om pure zuren te proeven))) Nou, oké, laat ze eten voor hun gezondheid, als het kind dat nodig heeft! Of degenen die 's avonds te veel zijn gegaan,' s ochtends is het hoofd "bo-bo", en een dringende pekel is nodig om de gezondheid te verbeteren - hier kan de groene pruim de pekel heel goed vervangen)))
• In Spara, en zelfs toen, kostte een groene kersenpruim 650 roebel per kilogram!
• En dus reed ik tien dagen geleden over de markt, ik ging naar de uitgang en zag een groene kersenpruim in een doos. En de doos stond op de plaats waar ze groenten en fruit legden. "Ik zal het voor een lage prijs geven, want het is dus jammer om het weg te gooien." En de pruim is mooi om naar te kijken, niet bedorven, en de kosten zijn slechts 150 roebel per kilogram !!!! Het heet - zwangere vrouwen aten zuren, zetten hun tanden op scherp)))
• Ik sta bij de doos en doe mijn best om het probleem op te lossen: waarom staat er kersenpruim op deze plek en waarom is het zo goedkoop, en is het waar dat het zo veel kost, zodat het zo kan zijn?
• De verkoper begreep me anders, vliegt naar me toe en roept onmiddellijk met een stem van de commandant "neem 120 roebel, neem alles!" Nu denk ik weer krachtig in stilte "heb ik het nodig, zo veel en voor zo'n prijs?"
• Terwijl ik stil en stil bezig was, loste ik deze problemen op, de pruim verscheen in een groot pakket (zelfs twee, om het sterker te maken), werd gewogen (het bleek 7 kg te zijn) en het aankoopbedrag werd berekend (zelfs 20 roebel als bonus ging voor een even account), en zelfs in de buurt bleek (toevallig) de bestuurder van de auto te zijn, nam dit pakket en ging naar de auto.
• Ik volgde, als een gehypnotiseerd lam om te slachten (hij had ook mijn zak met groenten in zijn handen). Over het algemeen brachten ze me veilig en wel naar de ingang van het huis, en de tassen werden naar de lift gebracht, en ze vroegen niet eens waar ze heen moesten, en dat weten ze, omdat ze me vaak van de markt naar huis brengen) ))
• Zo werd ik eigenaar van een doos groene kersenpruim "pluk je ogen uit", en dat voor een redelijke prijs. Ik leg de kersenpruim in de koelkastlade, ik zal hem meerdere keren koken.
• Het lijkt alsof ze geen jam maken met zo'n kersenpruim, het is erg zuur en het duurt lang voordat het kookt. Daarom rende ik snel op internet op zoek naar recepten met groene kersenpruim en stopte ik bij jam. Internet via internet, maar het hele proces moest in feite worden gevolgd, er werd een monster voor suiker genomen tijdens het kookproces, de kooktijd voor en na het gieten van suiker - waarop de dichtheid van de jam, en de kleur en smaak afhangen.
• Gaan…)))
• Sorteer kersenpruimen, spoel ze af onder stromend heet water en scheur de staarten af.
• Prik met een vork in de kersenpruim om de schil sneller te kraken en het sap sneller weg te geven.
• 
• Zet een steelpan met kersenpruim op het vuur, giet er wat water in, ongeveer 200 ml in totaal. alleen om het kookproces te laten beginnen, begon het koken. Je hebt niet veel water nodig, anders zal het lang verdampen.
• Kook de kersenpruim ongeveer 10-15 minuten, tot het sap verschijnt, tot de kersenpruim gaar is. Sommige bessen zijn harder, dus ik help ze fijn te stampen met een vork. Er zit veel sap in kersenpruim!
• 
• Haal de gekookte bessen in delen door een zeef. Ik gebruikte een zeefopzetstuk van een Kenwood-maaidorser, de bessen werden in een oogwenk door een fijne zeef gewreven.
• Het bleek zo'n massa, sap samen met bessenpulp.
• 
• Nu weeg ik deze massa op de weegschaal, ik heb 2400 gram. Dit betekent dat suiker ongeveer 500-600 gram per kilogram massa moet wegen.
• Ik kies voor een pan met een brede bodem zodat er een groter gebied is voor verdamping van de vloeistof.
• 
• Ik giet de bessenmassa in een pan, zet hem op het vuur, laat de massa koken, zet het vuur lager en kook de massa gedurende 1 uur. Roer het mengsel regelmatig met een lepel en verwijder het schuim. Het schuim moet absoluut worden verwijderd, omdat dit schuim in de vlokken kan uitharden en in de jam kan blijven. Eerst verwijder ik voorzichtig het schuim van het oppervlak en dan meng ik de massa.
• 
• Na een uur kookt de massa merkbaar.
• Ik voeg suiker toe aan de massa, roer tot de suiker oplost. Ik laat de massa koken, zet het vuur lager en laat nog 1 uur sudderen.
• En opnieuw verwijder ik het schuim en meng ik het regelmatig, ongeveer elke 10-15 minuten.
• Aan het einde van het tweede uur zal de suikermassa goed stollen en dikker worden. Dit is te zien aan de staat van de massa op de lepel, de jam stroomt niet meer van de lepel, maar plakt aan het oppervlak van de lepel, het wordt dik.
• 
• En de kleur van de jam wordt helemaal donker, zeker na het toevoegen van suiker, laat het karameliseren van de jam weten.
• 
• Jam kan over potten worden gegoten. Ik giet de jam in vloeibare potten, sluit de deksels, zet ze heet op de deksels totdat de massa volledig is afgekoeld. Nu kunt u de blikken omdraaien en opbergen. Jam kan veilig opgeborgen worden in een pantry of kast.
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Uitvoer 4 blikken van 400 ml.

Kookprogramma:

handvatten

Opmerking

De smaak van de jam bleek zoetzuur te zijn, ik vond het erg lekker! Dit is mijn smaak!
Gekoeld werd de jam heel goed ingedikt! En de kleur is leuk!
Ik ben blij met het resultaat! Vooral als je je de geschiedenis van het kopen van kersenpruim en de kosten ervan herinnert.
Eet smakelijk, iedereen! En heerlijke blanco's!

Later ...

Ik kookte de tweede batch jam 15 minuten langer, en het bleek donkerder van kleur en veel dikker, dichter te zijn. Het heet "de lepel staat" in het midden en het zal niet eens uit het blik vallen, het zit daar als een kurk. 'S Morgens controleerde ik de pot jam, zelfs nadat ik de nacht had gestaan, viel de jam niet op de bodem en de dichtheid van de jam hangt in de pot.

Mijn smaak! Zoetzuur, aangenaam. Meer suiker is niet nodig, 500-600 gram per kilo puree zal het zijn

Volgend jaar ben ik klaar om alle dozen met "kersenpruimafval" op de markt te kopen tegen een redelijke prijs
Maar totdat ik dit aan iemand op de markt vertel

Vergelijkbare recepten

Jam pruim lui (multikoker merk 37501) (Vasilika)

Jam pruim chocolade (Gehaakt)

Jam en jam van mispel (Beheerder)

[Tanya]

Tanya, Ik had niet eens vermoed dat groene (onrijpe) kersenpruim ergens kan worden gebruikt, maar van geel, volwassen, jam en compotes houd ik dit jaar gewoon veel van Alycha, als het van tevoren afbrokkelt - het recept is klaar om eten, bedankt

[Tina]

Tina, meestal kocht ik een geelroze kersenpruim en kookte er jam-jam van, samen met de zaden. Gelt goed, kookt snel als gewone jam
Maar de laatste jaren zie ik zo'n kersenpruim niet op de markt. En je kunt zo niet groen koken, zo is het niet om op de gebruikelijke manier te koken En met lang koken bleek het een heerlijke jam

Tina, bedankt!

[Tanya]

Tanya, Ik heb een gele kersenpruim die groeit - hij is kleiner en zuurder en roze, bijna rood, hier is hij erg lekker (maar hij wordt elk jaar gestolen, zodat hij niet rijpt), en dus van geel, maar goed rijp, Ik kook alles - en compotes en jam

Wat een traktatie!
Ik ben net flauwgevallen van je prijzen voor kersenpruimen !!!

Zwangere vrouwen zijn zo zuur ?! Dus dan ziek worden van brandend maagzuur?

We hebben rood voor 79 roebel. Ik nam per kg.
Jammer, we hebben alleen rozerood, ik had ook jam gemaakt van gele jam.
Bedankt voor het gedetailleerde algoritme!

[Nastya]

Nastya, ja, in deze positie eten zwangere vrouwen en reuzel in kilo's zonder brood, en ze worden helemaal niet slecht En soms zo walgelijk ... waar je in een normale positie niet naar kijkt Dus het is nodig

Ik maak altijd jam van gele en roze-rode kersenpruim wanneer deze in de uitverkoop verschijnt. Ik hou van de manier waarop kersenpruimen geleren en zoet en zuur smaken

[beheerder]

beheerder, waar te kijken tijdens het werk een wonderbijlage van Kenwood ?? Ik wreef het een uur lang met een lepel door een draadzeef, omdat het niet werkt met botten door een passavedura ..

Lena, daar valt niets te zien

Hier giet je een mengsel van gestoomde pruimen



Ik laat twee bladen zakken (je kunt ze niet zien op de foto), zet de minim aan. combineer snelheid en ga - de puree gaat door het rooster, de botten blijven in de kom



In minder dan een minuut was de massa allemaal beneden. Ik heb twee runs gemaakt.

Zeer comfortabel mondstuk, met twee netten - fijn gaas op de foto

De hele set: een plastic kom zonder bodem (een diepe rand), twee roosters (klein en groter), een mes (opgemaakt in plaats van een haak) - en dat is alles

Tan, je beschrijft alles altijd zo interessant dat ik niet alleen met plezier lees en naar de plaatjes kijk, maar ik word ook verleid om te rukken, kopen en koken.
Chique - zowel jam als verhaal.

[Lenok]

Lenok, BEDANKT!
Nou, zoals het was, vertelde ze me Tot de lift zelf, de tassen werden gesleept, toen zei ik "stop", of zelfs naar de deur zouden ze worden gemeld, en aan de keuken viel zoveel geluk - ze verkochten de kersenpruim uit de doos "sorry om het weg te gooien", en meteen de hele doos

Len, ze weten nog niet (handelaren van de markt) WAT ze aan mij hebben verkocht, nee - ze hebben het zelfs gedwongen, maar ik zal het ze niet laten zien, en ik zal het niet eens vertellen
En vertel je het niet, oké!?
Anders zie ik volgend jaar geen kersenpruim in dozen "sorry om het weg te gooien", of de prijs wordt onmiddellijk verhoogd

Nou, is het mogelijk om over zo'n kersenpruim te zeggen "weggegooid te worden"? Hier, dwazen



Gisteren overtuigde ik een rozet van jam met aromatische thee "Assam met de eerste bladeren", oh, hoe oprecht was het

[beheerder]

Tatyana,beheerder, je jam inspireerde me om de Passavedura te herzien - nu weet ze hoe ze kersenpruim moet afvegen. De fotoreportage in het onderwerp over de behoefte aan uitvinding is lastig.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...047.0

En vertel je het niet, oké!?

Niet in het leven!
Je hebt een paar potjes jam ...

[Lena]

IN! Al geschoten, HA!

En hoe smaakt jam? Lenahoeveel potten!

Kislenko en niet zo dik als de jouwe, smeer op de pleisters - dat is alles! Ik was het die suiker bespaarde, en het was geen supergroene kersenpruim, alleen het schuim bleef over voor de test, de jam zelf werd in dezelfde potten gegoten.
Ik begrijp in mijn hoofd dat als ik het maar kon eten, mijn handen jeuken om het weer te koken. Cupping-ziekte van de laatste fase.

[Lena]

Oh, Lenais de conservenziekte nu een van de velen op het forum Het belangrijkste is om de banken te vullen met smakelijke dingen terwijl het fruit er is, en we zullen er in de winter mee omgaan en het zal goed zijn als er variatie in de potten is, het zal niet zo saai zijn om ze te openen
En de ziekte, giet alles tot een druppel in potten, zelfs voor een monster is er weinig meer over, maar de smaak verschijnt nadat de jam in potten rijpt - het betekent dat er iets is om op de winter te wachten

Je kunt de jam zoeter maken terwijl hij kookt, als hij echt zuur is. Ik hou niet van overdreven zoetheid in jam, alles moet naar smaak gebeuren. Het lijkt mij dat achter de overdreven zoetheid de smaak van de bessen, hun natuurlijke smaak, verdwijnt.

Lena, Ik ben blij voor je, als er een wens is om meer te koken, dan was de jam een ​​succes, en de rest zit al in de details wanneer je opnieuw kookt

Tanya, wauw, jullie prijzen !!!! En we hebben een gele pruim die in het land groeit, maar aan de hand van je foto's is dit kersenpruim. Ze breit toch een beetje in de mond? (Ik gooi de foto's van de TF weg). Dus ik wist dit jaar niet zo veel wat ik met haar moest doen! Verzamelde 5 eieren van voschey (15 liter elke doos). Ik heb "Tkemali" -saus gemaakt, een compote met dragon (het recept staat hier op HP), nu ga ik jam maken volgens jouw recept.

[Alyona]

Alyona, je moet opnieuw goed naar de pruim kijken: er is een gele pruim en er is een groene kersenpruim (die geleidelijk verandert in een gele pruim). Groene kersenpruim verschijnt pas eind juni en slechts voor een korte periode. In onze buitenwijken groeit kersenpruim niet, het is een zuidelijke vrucht, ze brengen het naar ons.

In elk geval, als je kersenpruim zuur is (of zuurgele pruim), zal de jam heerlijk van smaak zijn
Koken is ondubbelzinnig!

Geen pruim is zuur. Ze is zoetig, licht gebreid. Ik zal proberen een jam te maken, en me dan afmelden.

[Alyona]

Alyona, jam maken is gemakkelijk, alles komt goed en de jam is heerlijk!
Voor uw gezondheid!

[beheerder]

beheerder, Tatyana, heel erg bedankt voor het recept! Ik brouwde het van gele pruim, voegde heel weinig suiker toe en het bleek een ongelooflijk lekkere jam te zijn.

[Olya]

Olya, voor uw gezondheid! Jam zal je in de winter bekoren, met thee zal het zijn!

[Tatyana]

Tatyanahelemaal goed! Bovendien hou ik helemaal niet van jam, behalve van veldaardbeien, omdat het mij meestal zoet lijkt. En hier is zo'n aangename zuurheid. We moeten nog steeds uit de tornoslum komen.

Olya, kwam ik tot de conclusie dat jam bereid met deze technologie veel lekkerder blijkt te zijn dan zowel jam als jam koken op de gebruikelijke manier, met schil zonder te wrijven.
Zelfs van rozijnenjam ben ik absoluut in de wolken

Jam gemaakt. Trouw aan een pot van 0,5 liter. En zo bleek het; Ik loop over de markt en vraag: "Hoeveel zijn de pruimen?" - en voor mij "dit is kersenpruim op 60r / kg." Ik heb het geprobeerd - heerlijk, lief. We namen "te eten". Ze aten allemaal niet - moe - ik herinnerde me dit recept. Het is erg lekker geworden!

dit is kersenpruim

Het is raar, ik vroeg haar in augustus op de bazaar, ze zeiden dat ze er op dat moment niet meer was. Lily, en waar hebben ze het heen gebracht, ik ga ook.

We hebben een markt op Daurskaya. Hier op het, waar lokale zomerbewoners handel drijven. Blijkbaar lokaal. Er waren 2 grote witte emmers van 15 liter, maar dat was vrijdagmiddag. Als de metro, dan is het station "Ometyevo". Als ik nog 2-3 kg zie, zal ik het kopen. Ik heb het berecht.

[Lelie]

Lelie, dus heb ik je kennis laten maken met kersen-pruimenjam Voor je gezondheid!
Kersenpruim heeft in ieder geval meestal een zure smaak en verdwijnt in juli al.

Nou, oké, laat het kersenpruim zijn - het belangrijkste is heerlijke jam

Dus ik dacht pruim. Ik ben geen expert op het gebied van kersenpruim. Misschien een hybride? De jam is heerlijk. En er is een verlangen om te herhalen. Maar er is bijna geen zuurheid.

Lilya, nog een beetje controle over de verschillen "pruim of kersenpruim".
Kersenpruim in jam blijkt altijd gelatineus van consistentie te zijn - ik kan het op de foto zien. Bovendien met een korte kooktijd.

Pruim heeft nooit een geleiachtige consistentie, het zal zijn vorm niet behouden tijdens kort koken, het is als "dik griesmeel" (vergelijking) en zal dikker worden tot marmelade bij langdurig koken.

Als het resultaat je bevalt, kun je de jam opnieuw koken

[beheerder]

beheerder, Ik sta Tanechka, ik kook een emmer kersenpruim tot de suiker suiker is, er was een rijp en groen waarheidgroen 1/4 deel.
Het bleek dat er nog een vloeibare puree is (ik heb het al ingewreven en ik wil nu een rub kopen) een steelpan van 6 liter, ik ga nog wat meer koken. Wat is de consistentie van de puree? Voor zoveel suiker als in het recept? Ik denk aan oprollen-autoclaveren (ongeveer 7 minuten! Waarschijnlijk komt een halve liter goed?) Potten in een bouillon, zodat als suiker niet genoeg is, het waarschijnlijk op kamertemperatuur heeft gestaan

[Jachthaven]

Jachthaven, jam gemaakt?
Kook tot het vloeibare water-pruimensap verdampt. Kersenpruimengel in ieder geval goed, zeker als je meer gele pruimen hebt. Ik kook kersenpruim meestal met zaden, omdat ze zichzelf niet verwijderen, ze zitten stevig op het vruchtvlees.

Een autoclaaf is helemaal niet nodig! Elke jam die heet onder de deksels is gesloten, blijft lang perfect staan. Anders worden de fruitbessen na lang koken te gaar en hangt de smaak hiervan af.

[beheerder]

beheerder, het bleek een steelpan te maken van aardappelpuree, ik was niet thuis, het bleek dat er niet echt blikjes waren, er was geen suiker en ik moest naar huis "Ik ga nog een emmer halen, daar is veel van deze kersenpruim, niemand heeft het helemaal nodig, niemand denkt aan de bes-vrucht, ondanks het feit dat het helemaal niet zuid-zuur is, niemand doet het, ze keken me gisteren aan alsof ik abnormaal was met deze eerste emmer, hoewel ik het vrij snel door een zeef wreef, maar hoe snel friemelde ik een uur ... (hoewel ... ik ZAL DRINGEND een sitwash KOPEN !!) Ik kan geen foto invoegen - het bleek een beetje amberjam - heerlijk!
Ik heb vandaag een beetje gemaakt voor een test in een klein potje, het is afgekoeld en valt niet uit het potje .... maar ik denk, als het helemaal suikervrij is, gewoon aardappelpuree in potjes en geautoclaveerd in een hoofd, zal het staan?

[Jachthaven]

Jachthaven, staat zonder suiker en zonder autoclaveren.
Al een paar jaar zijn kruisbessen al, ik wrijf de bessen door een schroefpers, ik kook het sap en in blikjes, met één schenking.Het is de moeite waard om in de coulissen te wachten - ofwel kanpot, of je kunt jam koken. En je kunt komkommers-tomaten marineren met zuur sap.
En het is ook mogelijk in vrieszakken - er komt uitstekend ijs in plaats van citroen - in een marinade voor vlees of salade.

Ik las het eerste bericht over prijzen. Hmm. Tanya ging waarschijnlijk naar de Mars-bazaar

[Takje]

Takje, Ik veegde de kleine kersen tegelijkertijd al af, ook zuur, maar een klein potje kant-en-klare jam was zooo snel uitverkocht met zelfgemaakte toast
Dan ga ik kersenpruimen verzamelen, terwijl de lokale bevolking en de verbijstering van mijn lichaamsbewegingen, de winter alles oppikt, en in plaats van citroen, dacht ik ook, rekening houdend met de brute zuurheid, nog een porselein in de micron met suiker voor jam, ik vond iets lekker, en de pot was bijna leeg ......beheerder, Tanya, bedankt voor het recept !!! nu zal deze kersenpruim niet met een stom verwijt onder je voeten rollen

[Jachthaven]

Dan ga ik kersenpruimen halen, terwijl de mensen lokaal zijn en verbijsterd door mijn bewegingen

Ja, hoe ze zullen weten hoe ze het moeten doen en waarom, en bovendien, wat is heerlijk ... alsof ze voor je neus springen voor een bes
Jachthaven, voor uw gezondheid!

En doe geen onnodig werk, hete jam in potten en onder de deksels, en doe het deksel op totdat het afgekoeld is - eventuele jam en jam blijven jarenlang staan ​​Geen autoclaaf nodig

Ik las het eerste bericht over prijzen. Hmm. Tanya ging waarschijnlijk naar de Mars-bazaar

... Ik liep zo rond in de Dmitrovsky-bazaar, eerst tegen exorbitante prijzen, en daarna "haal het gewoon weg"

[beheerder]

beheerder, Tanechka, morgen zijn het zaken, ik wil tegelijkertijd wat melk voor kaas kopen, en overmorgen zal ik proberen hoe je een testbatch schrijft om het te maken, goed, behalve voor mij is er geen vraag