Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammakers)

Ik zou ook kopen. We hebben het niet in Togliatti ...

Bedankt, Kolbasnik.
Ik hou van theorie. Totdat ik het bestudeer, zal er niets goeds van komen. En in het algemeen is het interessant - waarom zo?
Ik koop geen worst, ik ben bang dat ik niets van ki af wist.

Ik begin te raden waarom het wordt aanbevolen om niet meteen een heleboel gehaktballen te maken voor het voeden van kinderen, ze in te vriezen en dan 1-2 keer te koken en elke keer vers te maken. Ik hoorde erover en was verrast. hoe dan ook, 1-2 gehaktballetjes tegelijk maken is onrealistisch, maar ik zal tenminste weten waarom niet

Hammakers, vertel het me, maar ergens wordt beschreven hoe je ham zonder ham kunt maken, zelfs met een dansje met een tamboerijn. Ik wil eerst proberen een formulier te maken en dan kopen. Bedankt!

[annnushka27]

annnushka27, slimme meid! De juiste technologie en ham komen overal voor. Neem bijna elk recept van Elena Tim en gebruik een voedselcontainer met een geschikte vorm - een sapdoos bijvoorbeeld. De pers is niet nodig - stamp hem gewoon goed aan zodat er geen holtes zijn.
En in de toekomst kunnen kunstmatige worstomhulsels worden gebruikt in plaats van ham. Dit zal een echte ham maken ...

[Natalia]

Natalia, Hartelijk dank! Het is nodig om op de een of andere manier moed te verzamelen en te doen, al moe van het kijken naar je foto's van ham.
En kneed je het gehakt als er geen maaidorser is? Het lijkt mogelijk in HP? Toegegeven, ik heb het groot, met twee roerstaafjes.

[annnushka27]

annnushka27, je kunt met je handen kneden, maar de meisjes hebben zich aangepast aan HP. Ik heb een oogstmachine, dus ik meng hem erin.

In mijn HP wordt het gehakt normaal gesproken gekneed in de Pelmeni-modus (het is slechts 20 minuten kneden, zonder enige verwarming). Ik heb het ook geprobeerd met een gewone handmixer (haken), ook prima, de "draadjes" bleken.

En met een mixer met een spatel voor deeg, hoe kun je de haak mengen?
oeps ... tijdens het bellen heeft Galina al opgenomen. Bedankt!

[Galina]

Galina, bedankt, er is ook geen mixer, alleen handen en HP.

Anyuta, niet huilen :)) terwijl ik op de ham wachtte, deed ik het zoals het was.
nam een ​​hoge en smalle potten .. op de tafel met vershoudfolie snijd de vellen en legde ze in een cirkel .. als de zon.
gehakt .. koken .. ik kneedde mijn handen met onderbrekingen .. mijn benen waren ijskoud :)) /// maakte mijn handen nat .. leg het gehakt in het midden en verzamel de uiteinden van de film .. en rol de gehakt in mijn handen .. verwijder de holtes .. dan al dat plezier om in de castr te schuiven, van bovenaf stop ik een dumbbell-pannenkoek in folie en film .. zo niet .. zoek een kasseien .. ook een ding :) ) // en dat is het .. zet het in de kou .. en daar is volgens de technologie alles hetzelfde.
pak het dan. zet een grote castr in het water .. bevestig de graad .. Ik nam een ​​rasp en deed de hagel in het gat .. leg de rasp aan de kant van de castr horizon.
iets zoals dit:)))))

[Angelica]

Angelica, heel erg bedankt, ik glimlachte toen ik dit ontwerp presenteerde. Ergens hier las ik al over een halter.
Het is duidelijk, je hebt alleen een kleine container nodig en een pers er bovenop. We moeten iets bedenken.

over het algemeen hebben al deze hammakers één werkingsprincipe .. ik nam de film, zodat ik hem later gemakkelijker kon krijgen .. en bleef niet aan de pan plakken.

[Anya]

Zouttabletten?

Waar wordt (door verwijzing) aangegeven dat zout in tabletten zit?

Anya, wil je dat ik je mijn ham geef om te proberen?

[Anya]

Anya, wil je dat ik je mijn ham geef om te proberen?

Bedankt. Ik hou er niet van om iets van iemand af te pakken, ik zal het ineens breken. Als ik Yulia om iets vraag, is ze dichterbij. Kun je me maar beter vertellen wat er mis met je is? Wanneer kun je haar om een ​​test vragen?

Anya, ik heb Biovin besteld. Het wordt maandag verzonden. zou je mee willen doen? Ik heb het geprobeerd in een sapzak zonder pers en ik vond het erg leuk!

Meisjes, alles is in orde met zout Zhenya heeft ons veel geholpen, dankzij hem Laten we naar ons onderwerp gaan om te delen.

Ik zeg de laatste tijd al dat het beter is om worst te maken, maar vandaag heb ik 2 kg gehakt gemaakt en in hammakers gedaan ... Het bleek te lui om een ​​worstspuit te krijgen ...
Maar ik zal een experiment uitvoeren. Ik verwijderde de veer van Biovinovskaya-ham, stopte hem stevig met het gehakt - onder het deksel ... anders had ik hem moeten uitstellen - ik kon hem niet sluiten met de veer. Nu zal ik zien wat er gebeurt ...

Houd het koud en probeer het te sluiten met een veer, anders kan de drukloze afbrokkelen ...

[Pakat]

Pakat, haar ... Ik kon het uitstellen, ik besloot gewoon te kijken wat er gebeurt ... Om de een of andere reden lijkt het mij dat alles goed zou moeten komen ...

Hier ben ik met een rapport. Gekookt in een snelkookpan Land Life -1 min onder druk, daarna 8 uur bij verhitting. Ingrediënten: varkensnek, kipfilet, kalkoenfilet, 1 glas koude melk, zout, suiker, kardemom, nootmuskaat, witte peper, 1 eetl. l. zetmeel. Gehakt in een maaidorser en 1 uur in de koelkast. De geur is ham. Iedereen vond het erg lekker, we weigeren winkelworstjes.

[Iren77]

Iren77, Goed gedaan! Heel schattige ham bleek

1 minuut

maar 1 minuut? heerlijke ham!

Ja, 1 minuut (ik lees het hier op het forum), dan 's nachts op verwarming (60-80 graden).
P.S. Zoals velen was het niet zonder verwondingen: een gebroken nagel en een snee

gebroken nagel en gesneden

Belobok waarschijnlijk? Je hoeft je alleen maar aan te passen aan een ham en hoe je niet kunt ontspannen met een Berner-rasp ...

Nee, niet alleen Belobok, Redmond. Hoewel ik het heel voorzichtig probeerde te gebruiken.

Die Beloboka, die Redmond, een Satan, de namen van de stroming zijn anders ...

[Iren77]

Iren77, vreemd, ik schijn te hebben gehoord dat Redmond minder traumatisch is ... Maar het model is praktisch hetzelfde, ik vind het meer biovinovskoy ...

mijn witzijdige ligt nog steeds na het eerste niet-succesvolle gebruik

ook de mijne lag 2 jaar in bed, en nu hou ik van haar
Hoewel ik de worstjes in omhulsels nog steeds lekker vind ...

[met verwijderde veer]

Ik heb een rapport bij me. Gemaakt van varkensvlees en kippenham. Biovinovskaya ham maker met verwijderde veer ... Gemaakt van cellofaan. Ik stampte het gehakt goed aan en sloot het gewoon af met een deksel. De technologie is gebruikelijk. Vandaag heb ik het gekregen - niet anders dan de ham die ik maakte met een veer, behalve dat er meer gehakt in past

Het is alleen dat de consistentie losser is, zonder voorpersen ...

Jongens en meisjes, goedemorgen! Shaw toen besloot ik volledig de worsten uit de winkel te verlaten, vertel me eens, welke hammakers en hoe ze zich lieten zien? Ik heb een multikoker-snelkookpan-slowcooker Shteba, er is Teskomovskaya, voor zover ik uit de posten heb begrepen, past niet? Adviseer pliz welke draad ...

Het is alleen dat de consistentie losser is, zonder voorpersen ...

Nee, absoluut dezelfde structuur, ik deed het tegelijkertijd in 2 hammolens, de tweede, in Belobok, was met "prepressing". Als u het niet kunt geloven, probeer het dan zelf. Ik nodig je uit voor een proeverij - maar Canada is ver weg ...
Zoals ik het begrijp, hoeft het gehakt niet te worden voorgeperst als het goed tot aan de draden is gemengd. Evenzo, als ik worst in een omhulsel maak, stop ik gewoon het gehakt in de omhulsel en dat is het, dan valt er niets uit elkaar bij het snijden ...

[Ninelle]

Ninelle, Ik stopte zowel mijn ham - Beloboku als biovinovskuyu zijwaarts in de Polaris-multikoker. Op zijn beurt, niet tegelijkertijd. Erg handig om te koken

[Ninelle]

Ninelle, Ik heb een teskoma, ik kookte in het personeel. Je hoeft het alleen maar af te sluiten met een geschikt deksel, ik heb de tweede kom gebruikt.

[Ninelle]

Ninelle, Ik stopte zowel mijn ham - Beloboku als biovinovskuyu zijwaarts in de Polaris-multikoker. Op zijn beurt, niet tegelijkertijd. Erg handig om te koken

En wat is de capaciteit van Polaris?

[Ninelle]

Ninelle, Totaal komvolume 5 l Komdiameter 22 cm
Het is erg handig om te doen in een tekenfilm

[NatalyMur]

NatalyMur, en op welke modus kook je in Polaris?

[Irina.]

Irina., Ik haal een ham uit de koelkast, leg hem op een vat in een pan met meerdere pannen. Ik vul het met koud water.Ik zet de yoghurtmodus 1 uur aan. Daarna zet ik de multi-cook modus 1 uur op 80 graden aan, daarna houd ik hem ongeveer 1,5 uur verwarmd. Ik koel het in de gootsteen en in de koelkast.

[NatalyMur]

NatalyMur, Dankje voor het antwoord.

[Irina.]

Irina.,

Ik las over nitrietzout, nou ja, er was geen zin om het toe te voegen aan zelfgemaakte producten ...

[Frambozen]

Frambozenwat goed is aan thuis koken - je kunt koken naar wat je lekker vindt en niet gebruiken waar je bang voor bent.
Ik hou veel meer van de smaak van ham met nitrietzout dan zonder, maar dit is MIJN keuze.
En je kunt zouten met gewoon zout
Toch zal de ham heerlijk zijn, want van vlees

[Ham Rundvlees-Kalfsvlees]

Ham Rundvlees-Kalfsvleesbijna diëtetisch.
460 gram rundergehakt, vetvrij, 460 gram kalfsgehakt, nitrietzout, kruiden, ijs, 20 minuten roeren, 48 uur in de koelkast, 3,5 uur in de oven, afkoelen, een nacht in de kou en ontbijt met verse, smakelijke ham ...

[Pakat]

Pakatzoals altijd - briljant

Nou, Duc, je kunt niet uitgeven aan drankervaring ... Dank je!

[Pakat]

Pakat, Super! Waarom kun je het niet verdragen met een apart recept, zodat je niet het hele onderwerp doorbladert?

Duc, ik heb veel van deze recepten, ik maak het ongeveer elke 10 dagen, ik at er een, ik fantaseer over de andere, waar ik ze moet zetten ...

Nou, hoe iedereen het kan verdragen. Met koude hapjes of onderwerp open.

Velen van ons komen overeen om hun zout te delen als er een mogelijkheid is in Sint-Petersburg en iemand zal het komen ophalen. (Ik schrijf meteen dat mailing niet geschikt is, gezien de organisatie)

Hallo!
Vertel het me alsjeblieft, en geen van de velen die ermee instemmen om te delen in het Kupchino- of Zvezdnaya-gebied, helemaal per ongeluk? Ik zou heel graag 0,5-1 kg willen kopen