Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammakers)

[en]

Nee, het is allemaal duidelijk! Alleen voor wat is een bolletje titaniumblad. luminium is zwak of zullen vissen lachen?

Het is winter !!!
Het zijn niet zozeer sneeuw- of ijsresten van het boren die uit de gaten worden geschept. In het water gevormd slib wordt continu in de kou uitgeschepten... Het gat bevriest constant, ondanks het opscheppen. Het proces verloopt van de omtrek naar het midden, d.w.z. de diameter van het gat trekt onvermijdelijk samen. En snel, vooral als het onder -5C is.
Daarom moet dit ijs altijd van de randen van de gaten worden geschraapt en opgevuld. Op de schep bevriest het ook en moet de schep tegen ijs, ijsschroef of een viskist gestampt worden. Als je de geboorde gaten in drie gaten ernaast opvangt (met een steek van 15 cm), dan heb je de derde schoongemaakt en is het tijd om de eerste opnieuw te beginnen. En dus in een cirkel ... En de vislijn moet in de mond ontdooien, er wordt ook een ijspegel op gevormd. Of tik ook op.
Dus als de schep is gemaakt van een zwak (voornamelijk "vermoeidheid") materiaal, zoals aluminium, dan zal hij zeer snel breken, misschien zelfs tijdens één visreis. Daarom is staal nodig. Titanium is zwakker dan staal, maar het is bijna twee keer lichter. Het gebruik ervan is een compromis. We maken een schuimkop op het houten handvat naar de titanium "gleuflepel" en hier ben je voorzien van positief drijfvermogen voor de schep.
Weet u hoeveel primeurs er zijn gebroken sinds 1971? en verdronken? de feeder brak af en bleef ook op de bodem? thermosflessen verslaan? Met thermosflessen heb ik echter lang geleden bedacht wat ik ermee moest doen

🔗

...
Ze zullen zeker pikken ...

Blik! Tolley-zaken in de zomer!





nu zullen ze ons verslaan.

[jongens!, bagoorr me !!!]

Blik! Tolley-zaken in de zomer!

Zomer in vergelijking met winter "rust". Het gebeurt dat het in het linkergat bijt, en 20 cm ervan in de rechterkant - nullen, en je barst tenminste. Welnu, als je vanaf een diepte van 8 meter met je handen vlak achter de lijn de speler vanaf een pond of meer naar boven sleept, dan heb je tijd om overboord te gaan !!! En als het groter is, maar niet in het gat gaat - jongens!, bagoorr me !!! Hoewel ik daarvoor probeerde niet met mijn handen te zwaaien en de vangst daar schoonmaakte zodat anderen niet zouden boren, was het verborgen, kortom ...
Bovendien is de vangst in de winter maar liefst zomer. Alleen de vaardigheidseisen zijn merkbaar hoger. Wintervissers zijn de elite. Hoewel, in het algemeen "dezelfde punks, actueel in vilten laarzen ..." (c)

nu zullen ze ons verslaan.

Laten we samen terugvechten.

Laten we samen terugvechten.

Het is interessant om je te lezen, maar maak in ieder geval een visham.

[Galina]

Galina.
Ik heb het al meerdere keren gedaan. Ongeveer twee jaar geleden.

Ik was toen na de operatie, ik had beperkingen op lichamelijke activiteit. En hij ontlaadde al zijn motorische karakter met koken.

Hij maakte zelfs een "gestreepte zebra", afwisselend kabeljauw en roze zalm.
Op de een of andere manier ging het niet zo goed.
*********
Uw vissers in Sint-Petersburg hebben "hun eigen speelgoed". Het belangrijkste amusement daar is racen op ijsschotsen. Zelfs voormalig premier Sergei Stepashin (onze persoon !!!) in mijn jeugd deed ik er ook aan mee.

Voor wie de zomer, voor wie de winter, vissen zo lastig is! Leuk je kamergenoot te ontmoeten!

Blik! Tolley-zaken in de zomer!





nu zullen ze ons verslaan.

Wat zijn deze nimfen?

Ol, degene die groter is in de blauwe panami STE ik ben, en de slanker is mijn zus. Dit ben ik op bezoek bij hen op de meren bij Minsk.

Ja!

Staan deze plaatjes in "Laten we visueel kennismaken"? zo niet, dan zeker !!!!!!

Oké Ol, ging naar het visuele thema! Ik heb dus al verzonden!

Goedenavond.
Dus kochten we een hammaker (Redmond), we hebben de ham al gekookt (hij bleek een beetje droog, ik denk dat ik hem lang gekookt heb en plus zonder gelatine, maar lekker), vandaag is worst over het algemeen een verspilling van lekker .Ik heb een paar vragen, als je kunt - antwoord: waarom zou ik ijs plaatsen (ik zag in een paar onderwerpen), plus wat ik zuivel moet vervangen (bijvoorbeeld in dezelfde doktersworst), aangezien ik lactase heb. mislukking (ik heb net vandaag water toegevoegd).

[100% amateur runderham.]

100% amateur runderham.

[ja, het werkte]

Ik heb hier eergisteren ham gemaakt, nadat ik had geprobeerd 2/3 van de volledige bladwijzer te roken in die zelfgemaakte rokerij (foto van de zomer en het vorige jaar), waarin ik meestal vis rook.

Dus, precies op de uitgeruste open haard, naast het huis, deed hij het, het vlees op een stalen gaas leggen, en dit keer op de grill van de rokerij. Hij ondersteunde, zo goed als hij kon, de manier van roken kouder dan de gewone met vis. Duur - 35 minuten.
Het grof gehakte vlees kreeg een duidelijke geur van gerookt vlees, wanneer het op een tand werd getest, leek het op een gum en verloor het ongeveer 20% in gewicht. Hier is een deel ervan voor de fijne snede.

Vervolgens werd gewoon varkensvlees toegevoegd (de resterende 1/3).


Hij voegde water toe aan het mengsel - hij durfde niet al het verloren 20% van het gewicht te compenseren, hij gaf slechts 10% water. Nou, dan deed ik alles normaal. Alles is gemengd, kruiden, een dag staan ​​met regelmatig roeren.
Er werd ook gekookt, zoals gewoonlijk, alleen in mijn nieuwe ham.

Over het algemeen, ja, het werkte zoiets als gekookte rookworst. Mijn zoon keurde de smaak goed, maar het resultaat stelde me een beetje teleur. Ik zal nadenken in welke richting ik de wijzigingen nu moet aanbrengen. Te veel extra "aftakpunten".

en als je rookt na het koken?

[en]

Mijn zus stelde het mij ook voor. Verward door de grote diameter (100 mm) van het product en het ontbreken van een schaal.

Ik denk terwijl er nog steeds pluspunten zijnen, probeer het aandeel van het gerookte deel te veranderen in een afname van het aandeel. De volgende keer rook ik 1/3 en laat ik 2/3 zoals gewoonlijk.

Ik volg de experimenten graag.

En als je vet rookt?

Ik wacht tot mijn kennissen rijpen tot een ham, en dan kan er een gerookte worden gemaakt, ze hebben alle voorwaarden hiervoor ...

zodat je ze met je vrienden kunt bezoeken))))

Nee, u moet het zelf doen, met uw eigen handen ...

Dan moet je ze bij je thuis uitnodigen voor thee met een ham, ze met inspiratie vertellen hoe interessant en nuttig het is, een controleschot gebruiken om de ham voor ze thuis in te pakken. Of wordt het niet geaccepteerd in Canada?

Licht vlees is kalkoenfilet, donker vlees is varkensschouder.
Snijd in stukjes, voeg melk toe, een theelepel rum, een halve theelepel agar, mosterdzaadjes en andere kruiden. Nitrietzout is een beetje.

Het beste! Dit zijn stukjes, geen gehakt?
Al gelezen dat de stukken

[MariV]

MariV, Ik hou van ham alleen van de stukjes! en deze schoonheid!

Ja, ja, meisjes zijn stukjes. Ze sneed met een mes, kneedde een korte tijd met haar handen, ongeveer 5 minuten.

Ik hou ook van de plakjes. Gehakt is niet erg ...

En mijn laatste worst bleek niet succesvol te zijn: het lijkt erop dat de smaak, de kleur en de geur goed zijn, en het is dun gesneden, maar het is droog-droog, zoals geperste tyrsa.
Tijdens het koken vermoedde ik dat er iets mis was: de cartridge was tot het uiterste vol en na het koken kromp hij tot 2/3. Dit is de eerste keer. Meestal maximaal 1-2 cm.
En de bouillon ging weg. Ik heb deze bouillon bewaard om te zien hoe hij zich gedraagt. Dus hij veranderde niet in gelei, zelfs niet in de koelkast, en bleef een beetje water.
Nu denk ik, wat voor soort vlees was dat? ..

Waarom hou je niet van gehakt, ik maak bijvoorbeeld een uitstekende ham van gehakt ...
Nu draait het, draait het ballon blauw 2 pond kalfsgehakt, 260 gram rundervet, kleine stukjes, nitrietzout, kruiden, ijs, er komt amateur kalfsham ...

maar ik hou van zulke stukjes in mijn mond) Ik hou ook van gehakt, maar met stukjes meer.

Het gehakt wordt sterk geperst, het blijkt een dichte ham ...
Ik heb Beloboku gevuld, het bedrag ervoor is berekend,
al aan het opwarmen in de honger ...

Nou Pakatik, jij houdt van gehakt, en ik en mijn familie - van stukjes! Als het vlees goed is, wordt een zeer zachte ham verkregen.

En ik maak altijd 50-50, half gehakt en half in stukjes. En ik maak het gehakt met een blender, en niet met een vleesmolen (om de een of andere reden vind ik het lekkerder).

En ik maak het gehakt met een blender, niet met een vleesmolen

Ik heb lange tijd geen vleesmolen gebruikt - ik hou veel meer van gehakt uit een blender.

Ik hou ook van gehakt uit een blender ... hoewel sommigen zeggen dat het op kauwen lijkt.

Ik hou ook van gehakt uit een blender ... hoewel sommigen zeggen dat het op kauwen lijkt.

Ze liegen! En brutaal!

Een kwestie van smaak. Integendeel, ik vind het lekker door het grootste rooster, tenminste in dumplings.

Ik kwam aan de witte kant
wat te zeggen - ik vond het erg leuk
het proces is eenvoudig
het resultaat is erg lekker
dankzij bakkers voor advies bij het kiezen

gemaakt van 1 kg kip + 300 g varkensvlees + knoflookbol + zwarte peper + zout + wortelen + Bulgaarse peper



(hier is ze in de film)
sorry voor de kwaliteit van de foto's

[Kalfsvlees amateurham.]

Kalfsvlees amateurham.

Welkom!

Ik heb een Biovin-hammaker gekocht, ik ben van plan om experimenten te starten in de hamindustrie.
Maar om niet het huis uit te worden gegooid, mag de eerste pannenkoek niet 'klonterig' zijn.

Daarom vraag ik je om een ​​bewezen recept voor ham, bij voorkeur varkensvlees, te delen.

[VovaUzh]

VovaUzh, kijk hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0, er zijn veel recepten

[Tanyshka]

Tanyshka, bedankt voor de referentie.
Ik ben hier gewoon slecht begeleid

maar ik kon het gisteren nog steeds niet uitstaan, en nadat ik het onderwerp een beetje had gelezen, maakte ik mezelf van wat was.
Het staat al sinds vanavond in de koelkast, ik kook het na het werk.
Gemaakt van kalkoenbout 600 gr, varkensvlees 300 gr., Varkensgehakt 300 gr. (+ zout, ijs, kruiden)
Ik heb het bedrag niet berekend, alles paste niet in Biovin, 200 gram van het afgewerkte mengsel bleef over ...

Ik zal over de resultaten rapporteren

Ik hou ook meer van stukken. : nyam: Je voelt het vlees direct en het blijkt mollig te zijn.

[VovaUzh]

VovaUzh, helemaal niet . Ik wil ook Biovin kopen, maar waar heb je het gekocht?

[Tanyshka]

Tanyshka, nam Aukro over.
Set "BIOWIN ham maker + thermometer + set pakketten", van de verkoper szynkowar.
Hij heeft ook alles apart.
_

Ik heb de ham al gekookt ... hij koelt af in de koelkast tot de ochtend
Huisgemaakte mayonaise staat al klaar, brood wordt gebakken.
In de ochtend - ontbijt van alles zelfgemaakt

[VovaUzh]

VovaUzh, bedankt, ik heb daar ook gekeken, we nemen

[VovaUzh]

VovaUzh, Ik wacht op beoordelingen over de ham en de ham zelf

Hoera! is gebeurd!
Heerlijk - lik je vingers!



Laten we oefenen en blijven koken, vooral omdat de feestdagen eraan komen!

[VovaUzh]

VovaUzh, gefeliciteerd met de eerste worst!

Meisjes, help!
Ik heb de ham in Belobok op verwarming gezet (70-80 g) in de snelkookpan-roker Brand 6060. Ik zal hem daar drie uur bewaren. Maar ik heb niets om de temperatuur mee te meten, wat moet ik doen, of in het algemeen was het het niet waard?

[VovaUzh]

VovaUzh, ziet er heerlijk uit, nu wil ik meer ham