Wellingtonham met broodsaus

Wellingtonham met broodsaus

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Engels

Ingrediënten
Varkensbeen zonder been	1,5 kg
Zout	smaak
Grond zwarte peper	smaak
Voor de test:
roggebloem	500 g
Water	300 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 theelepel
Voor de saus:
Vers wit brood	2 plakjes
Uien	1 stuk. (klein)
Anjer	2 knoppen
Melk	2 glazen
Gemalen nootmuskaat	1/4 theelepel
Zout	smaak
Grond zwarte peper	smaak
Boter	2 theelepels
Room	1 theelepel

Kook methode

• Spoel de ham af, dep ze droog met keukenpapier en wrijf ze goed in met peper en zout. Ik maak ook sneden en voeg daar ook zout toe. Heel knoflook vraagt ​​daar, maar nee, het is niet nodig.

• Giet de bloem in een kom (kom), voeg zout en suiker toe en giet er geleidelijk zoveel koud water bij dat er een dik plastic deeg ontstaat. Het kostte me 300 ml. De consistentie van het deeg is als klei voor het modelleren (in feite gebruiken we het in deze hoedanigheid), het kleeft praktisch niet aan onze handen. Je hoeft niet lang te kneden, ongeveer drie minuten met een kneedmachine of vijf minuten met je handen.

• Verdeel het deeg in twee ongelijke porties. Vet bakpapier in met reuzel of plantaardige olie. Rol het kleinere deel van het deeg op papier uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 30 cm.

• Leg het papier met het deeg op een bakplaat of ovenschaal, leg de ham erop.

• Rol het resterende deeg uit tot een grotere laag, bedek de ham erop. Knijp voorzichtig in de randen en bevochtig ze lichtjes met water. Nou, ik ben niet erg netjes, maar ik heb het geprobeerd.

• Zet de vorm met de ham in een oven die 4-5 uur voorverwarmd is op 150-160 graden. Ik heb een heteluchtoven, ik heb 5 uur gebakken. De eerste drie uur op 150 graden, daarna 2 uur op 140 graden. Laat de voorbereide ham afkoelen zonder het deeg te verwijderen.

• Verwijder het deeg als de ham voldoende is afgekoeld. Snijd voor het serveren in plakjes.

• Het wordt aanbevolen om broodsaus te serveren bij de Wellington ham. Snijd de korstjes van witbrood af en verkruimel de kruimel met je handen

• Schil de ui en besprenkel met kruidnagel.

• Giet melk in een kleine pan, zet in brand, breng aan de kook, doe ui, voeg nootmuskaat toe, zet het vuur laag en kook gedurende 30 minuten.

• Giet broodkruimels in een pan met saus, breng op smaak met zout en peper naar smaak, voeg 1 theelepel boter toe en kook gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren.

• Verwijder aan het einde van het koken de ui, haal de pan van het vuur en klop de inhoud op.

• Voeg de resterende boter en room toe en meng goed. Serveer warm in een apart juskom.

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

Het vlees blijkt het zachtst te zijn, wat "lippen kunnen worden gegeten" wordt genoemd. Als je het langer bewaart, krijg je een goudbruine korst. Wie heeft er een heel dieet nodig - beperk jezelf tot 4 uur.
De smaak is erg delicaat, met tastbare tonen van brood, die worden benadrukt door de saus. Voor liefhebbers van heldere smaken lijkt het misschien nogal flauw, en serveer het dan met mosterd - het zal ook heel geschikt zijn.
Kijk eens hoe lekker het is!



Eet smakelijk!
De bron van het recept is een serie Cuisine of the people of the world from Komsomolskaya Pravda, volume 31 "British cuisine"

[Svetlana]

Svetlana, een heel interessant gerecht. Bedankt voor het delen)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, een heel interessant recept, en het vlees is rooskleurig. En de saus is interessant. : mail1: Bedankt.

[Angela]

Angela, TatyanaWat ben ik blij, meisjes, dat je me kwam opzoeken!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Wat een leuke manier om vlees te koken. Gewoon een soort vakantie!
En de saus is interessant!
Ik nam het recept mee naar de "bakken"!
Ik begin een selectie te verzamelen voor het nieuwe jaar!

[Lenochka]

Lenochka, probeer het. Het recept is lang, maar niet lastig. Ik heb het over vlees, saus vereist natuurlijk aandacht, maar als je niet genoeg tijd hebt, kun je het zonder.

En de saus is interessant.

De Britten serveren vlees meestal met jus.

Een heel interessant recept, zo ongebruikelijk.
Ik wil het gewoon herhalen. Svetochka, bedankt! Heel origineel!

Ook erg geïnteresseerd in het recept! Heel erg bedankt! Bookmark het!

[DonnaRosa]

De Britten serveren vlees meestal met jus.

DonnaRosa, heel waarschijnlijk. Ik ben niet echt een kenner van de Engelse keuken. Bovendien was ik er, totdat ik het boek British Cuisine kocht, van overtuigd dat de Britten de culinaire ervaring van de wereld niet hadden verrijkt met iets anders dan bloedsteaks en fish and chips. Maar het blijkt, en ze hebben veel interessante recepten die kunnen worden overgenomen. En als de adviseur van deze publicatie, de chef-kok van een Engels restaurant, aanbeveelt om broodsaus met ham in Wellington-stijl te serveren, dan zie ik geen reden om dit advies niet op te volgen.
Elena Tim, Tumanchik, Ik ben erg blij om uw recepten te gebruiken en ik zal erg blij zijn als u mijn

[SvetaI]

SvetaI,

Het Engelse eten is stevig en het ontbijt en de lunch zijn er in overvloed. Ik weet niet hoe dit specifieke gerecht wordt geserveerd, maar jus is in elk huis erg populair bij vlees. De Engelsen kunnen zich geen leven zonder hem voorstellen. Het is echt lekker, maar je moet veel en lang koken. Ze kopen vaak kant-en-klaar.

heerlijk, maar je moet veel en lang koken.

Te oordelen naar mijn boek is dit het motto van de Engelse keuken. Niet voor niets zijn ze overgestapt op sandwiches en ander fastfood; lange recepten passen niet echt in het moderne leven. Dit was eerder - zet het 's nachts in een koeloven -' s ochtends klaar. En nu kopen we speciale gadgets om het te imiteren ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker is niet populair in Engeland. Ik kocht een Panasonic broodbakmachine met een flinke korting en gratis verzending. Ze houden van alles wat oude, extreem conservatieve mensen zijn.