Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Tashenka]

Tashenka, kan. Maar vooral als vulmiddel voor mixen, niet als mono. Naar mijn mening heeft hij geen speciale smaak, voegde hij eraan toe om de massa te vergroten.

Dus ik kwam erachter dat ik op de eerste foto aquilegia had, gooide het eruit, ook de ui, kortom, er was nog maar één pioenroos over.
Er blijven vragen over wilgenroosje en de naamverschillen met een vergelijkbare giftige plant.

[Kartinka]

Kartinka, kijk naar Vyazemsky's video's op YouTube, hij heeft een zeer gedetailleerde video over dit onderwerp.

[Yuri K]

Yuri K, keken erdoorheen, totdat ze in ieder geval kleine bloemen vonden - ik ben bang iets te verwarren

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, bedankt. De vraag rees omdat in ons dorp deze esdoorn als onkruid is. We kappen, we graven in, we snijden de wortels af, maar het is vasthoudend _infectie... We voeren de geiten. Ze eten het met plezier. Dus ik dacht: "Wat als!"
Zeg me, is het beter om de apicale, zachtste bladeren te gebruiken, of andere die niet gekoeld zijn? Wat is de beste manier om van ze te koken?

[Tashenka]

Tashenka, blijkbaar hebben we het over essenbladige esdoorn, het is al lang gerangschikt onder quarantaineplanten, parasieten. Het is bijna onmogelijk om er vanaf te komen. Ik neem al het gebladerte, omdat het in de lente zacht is. Ik zal er geen individuele recepten voor adviseren, ik gebruik de belangrijkste methoden om thee te zetten als onderdeel van mixen.

En wie vroeg zijn naam? De bladeren zijn gesneden, mooi. Rood in de herfst. Opvallende. We hebben een enorme die bij het hek groeit. Mijn dochter wilde het ontwortelen, maar toen besloten ze het te verlaten, hadden spijt van zo'n schoonheid en er een recreatiegebied in de buurt van. In de naburige verlaten gebieden van deze schoonheid, iets minder dan brandnetels. Toch meerdere keren invriezen of wat?

meerdere keren bevriezen of wat?

Ja, dezelfde procedures. Verdorren, humeur, etc.

Bedankt!

En nu ben ik begonnen met het maken van de derde, complexe, gecombineerde aromatische ontstekingsremmende mix met Vanka, frambozen, wilgen-, berken-, els- en naaldkaarsen. Alles is hier gecompliceerd - verschillende graden van fermentatie en combinatie van ingrediënten in verschillende stadia voor maximale smaak, aroma en voordeel.

Ik vraag me af wat het resultaat is. Schrijf laat zien.

Heel interessant welk resultaat

Het resultaat is uitstekend, zoals altijd! Stabiliteit is een teken van vaardigheid! Niet bescheiden, zou ik zelfs brutaal zeggen, maar een feit. Zeer aromatisch en alle regels voor fermentatie van verschillende componenten worden gevolgd, met behoud van de veiligheid van hun geneeskrachtige eigenschappen. Een behoorlijk ingewikkeld proces, maar ik heb alles goed doordacht en de tijd, volgorde en temperatuurcondities berekend. Ingrediënten: 30% Ivan-thee met fermentatie gedurende 4 uur + 50% framboos-els-wilgenberk gehard volgens Zakhar (precies in deze procentuele volgorde) + 20% verse dennenkaarsen en cipressenpoten. Tweemaal gescrolld, co-fermentatie 1 uur, frituren op 100 * 15 minuten, extra drogen gedurende 4 uur op 50 *. Het aroma van dennennaalden, Vanka, frambozen en els is helder, dik, evenwichtig, romige framboos, met honing- en fruittonen, mediterraan, zoals pittige naalden opgewarmd in de zon. De smaak is honing-naaldachtig, met tonen van gedroogd fruit en bloemig-fruitige tonen, scherp, met zuurheid, afdronk en zoete bitterheid (voorlopig). Ontstekingsremmende, antimicrobiële, kalmerende en antipyretische effecten.
Ik zal geen nieuw recept maken. Ik heb al vergelijkbare, ze zijn voor niemand interessant. Ik heb alles met jullie gedeeld, ik zal het blijven doen voor mezelf, en niet alleen voor plezier en gezondheid.

Nou, ik heb dit jaar mijn eerste thee gezet. Alles is vers uitgekomen. Vanka is er nog niet. Daarom berk 40%, els 25%, framboos 25%, bes 10%.

Dus ik heb dit jaar mijn eerste thee verzameld. Maar aangezien het al eind mei is, hebben de krenten al normale bladeren en is Ivan's thee al een beetje. En ik heb zelfs een els gevonden, hoewel ik dacht dat die niet met ons meegroeit. Mijn man maakt al een grapje tegen me: van welke bomen heb je nog geen thee gezet en al berken en els bereikt.
Ik zet thee op één tablet van twee kg. bladeren. Mijn samenstelling is als volgt: 800 gr. berk. 400gr. Ivan thee. 300 gr. frambozen. 300 gr. els. 200 gr. krenten.

Nu doe ik mix 3 - peer 40-els 20 appel 15 bramen en munt 10 elk, ik was bang dat de munt langer zou overleven, we zullen zien. Gescrold, staat in een kom. Heeft u een vraag - bedek met een natte handdoek in contact? Ik verwacht geen speciale geur - de grondstoffen zijn bijna klaar - er is gisteren een beetje munt gebeurd - ik kon er niet tegen. Ik wil 1/4 deel bij 150 bakken, de rest zet ik meteen op 70 vanwege de munt in de droger.
Ik heb de eerste 2 theeën niet geprobeerd, ik ruik alleen vandaag, de geur is meer uitgesproken geworden. Zolang er wilskracht is

[Kartinka]

Kartinka, JachthavenOndanks het feit dat je ongeveer 5% bent kwijtgeraakt, wil ik opmerken dat munt slechts 10% is. Daarom mag deze mix niet worden bereid volgens de regels voor aromatische kruiden. Dat wil zeggen, je kunt de hele mix bakken met 150 * en drogen met 60 *. Tijdens het gisten moet je altijd afdekken.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, heeft het al op 65-jarige leeftijd naar de droger overgebracht met het frituren. Ik zal er de volgende keer rekening mee houden. Wat betreft de sluiting, ze kwamen langs met een handdoek - dit is begrijpelijk, maar - hoeveel een opening tussen de handdoek en de massa zelf moet laten - dat is wat ik wilde weten
Peer niet 40, maar 45%

Ik laat het meestal gisten in plastic emmers met deksel.

[Linadoc]

Linadoc, moet er een luchtspleet zijn tussen de gefermenteerde massa en het deksel (natte handdoek)? Immers, fermentatie is anaëroob, in theorie zou er een luchtspleet moeten zijn, of tussen korrels of gesneden rollen, dan is de vraag, bij het draaien en snijden van de bladeren, afdekken met een natte badstof in contact en een andere lading bovenop? en wat is het verschil? In massadichtheid? ik ben verward

[Linadoc]

Linadoc, Lina, oh, wat schrijf je! Ik wilde het proberen))) alleen zal ik de naalden drogen en een beetje toevoegen aan de afgewerkte thee. bedankt voor het delen!
Kartinka, Ik deed het tijdens fermentatie. en dek af met een vochtige handdoek (zonder deksel) en sluit gewoon een deksel (zonder handdoek) - als het gedraaide thee is. toen ik een bord op de grondstof sneed, dan buigt het en bovenop met een vochtige handdoek.
Yuri K, gefeliciteerd met zo'n belangrijk evenement!



en gisteren heb ik frambozen uitgesneden (ik besloot dit jaar de plantage te verlaten voor bessen), ik heb zo'n armvol takken mee naar huis genomen) nu is het nodig om te plukken)

de luchtspleet moet tussen de gefermenteerde massa en het deksel zitten

Zeker! Omdat fermentatie zowel aëroob als anaëroob is. Er zijn veel micro-organismen die eraan deelnemen.

alleen nu zal ik de naalden drogen en een beetje toevoegen aan de afgewerkte thee

En ik doe dit alleen met kersen en de naalden - ze zijn organisch en intelligent verweven met het algehele aroma, dus ze zijn samen.

naalden - ze zijn organisch en intelligent verweven in het algehele aroma, dus ze zijn samen.

Jij bent een doorgewinterde theemaker en een theeliefhebber, en je familieleden zijn gewend aan verschillende ongelooflijke theesoorten, en soms vragen ze ons waarom thee ruikt naar een begrafeniszaal met kerstbomen ...
Eh, want coniferen gaan apart en in speciaal daarvoor bestemde vitamine-anti-koude mixen.

[Alexander]

uw gezinsleden zijn gewend aan verschillende ongelooflijke theesoorten

Nee, dit is geen thuis, en ook niet gewend. Dit zijn totaal verschillende mensen die geïnteresseerd zijn in hun gezondheid, ze ademen gewoon de geur in, ze willen het meteen. En terwijl ze brouwen, willen ze nog steeds veel toevoegingen .. Toegegeven, ik maak geen kerstbomen, ik maak dennen en cipressen. Vaughn, Alexander of Yura, of Lena Kadieva, of Zakhar, of een stel mensen, kunnen bevestigen hoe geurig ze ruiken, verwarmd in de zon Siciliaanse dennen, cipressen, rozemarijn

een rouwhal met bomen ruikt

Maar dit effect wordt veroorzaakt door overgefermenteerde thee, zoals pu-erh-thee, die ruikt naar een ernstige bemoste roos. En ik overbelicht niet, ik neem het op het hoogtepunt van aroma en smaak, totdat de bladeren in het kuilvoer gaan, dus ik heb Ivan-thee ongeveer 4 uur fermentatie, en de rest van de bladeren volgens Zakhar en 1 uur fermentatie.Dan de smaak en het aroma van het substraat met fruitig-bloemige tonen, maar ook met tonen van pruimen, honing, fruitjam ...

Dus ik heb voornamelijk dennen. Maar

Omdat het naar een soort begraafplaats ruikt, zal de Siciliaanse pijnboom daar niet kunnen overtuigen, denk ik

Ik bied niemand iets aan, we drinken zelf rustig met mijn man
Ja, ik geloof en weet dat het lekker en gezond is!

Ik bied niemand iets aan

Dat doe ik ook. Ze vragen veel

daarom heb ik Ivan-thee ongeveer 4 uur fermentatie, en de rest van de bladeren volgens Zakhar en 1 uur fermentatie.

Linochka! heb ik de hele uitlijning goed begrepen? + frambozen - om weg te kwijnen en Vanka om te spelen?

[Lina]

Oh, meisjes, maak geen ruzie! Iedereen smaakt letterlijk heel anders! En de fabricagemethoden variëren ook. Voorbeeld, hier bij Lina de samenstelling bevat veel componenten die niet kenmerkend zijn voor groei in andere regio's. Hieruit blijkt dat de smaak van haar theeën heel anders is dan de smaak van theeën die door andere handen en in een ander gebied zijn gemaakt. Ze weet dat ik bijvoorbeeld in haar theesamenstellingen werd afgestoten door de smaak van lavendel, of misschien cipres ... Dus toen ze in een persoonlijk gesprek spraken, begrepen ze niet precies wat. Haar thee van "ijzige frisheid" volgens de sensaties en smaken van velen blijkt, en ik kreeg thee van "dennenbos verwarmd in de zon" Dus ik heb eens geconcludeerd dat alles ZEER individueel is, beginnend bij het gebied, de handen die de thee zetten, het tijdstip van verzamelen, subtiliteiten en bereiding, componenten en nog veel meer.
Alle theesoorten zijn heerlijk, maar ze worden anders ervaren, daarom zal er NOOIT een consensus zijn

Tricia, maar geeft lavendel zo'n perceptie van smaak niet interessant?

waarom thee ruikt naar een uitvaarthal met bomen

Of heb je geen thee gezet met lavendel?

[Yura]

Yura, in ons noordelijke moeras bij Moskou, weigerde lavendel te groeien, dus zonder. Ja, en ik hou niet van haar vanaf het begin vanwege de aanhoudende associatie met antimol.
In de nabije toekomst zal ik proberen om Chinese citroengraspijnboom + munt + ivancha te maken voor het koppelen van korrels. Hier zijn alleen kegels om te koken

[Tricia]

Tricia, en kegels zijn nog steeds goed voor jam? Ik heb alleen een kerstboom-deo, van het perceel, ik moet naar de zee kijken, naar de dennen kijken, ik ben allemaal al laat, ze zouden groen moeten zijn?

Hier zijn alleen kegels om te koken

grootvader een brok in de hersenen dook op als een vereniging! Wat doet het dagelijkse werk met mensen! Brrr ...
Je pakket dat gisteren in de post zat, was kapot! Nu zal ik een beetje opvrolijken, ik zal rennen om het te halen! Verdomde intriges!

In de nabije toekomst zal ik proberen om Chinese citroengraspijnboom + munt + ivancha te maken voor het koppelen van korrels.

Gisteren dacht ik dat alle meest geurige geuren in de mix waren verzameld, ik vraag me af wat er gebeurt! Wie trekt de deken over zichzelf heen?

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven,

Tricia, zijn de hoorntjes nog goed voor jam?

Schrijf in je profiel waar je vandaan komt. We hebben een groot land, ergens ligt sneeuw en ergens is de kers rijp.
Ik neem groene dennenappels 1-2 cm en jonge dennen scheuten die dichtbij groeien, en wat voor soort kegels er al om je heen zijn gegroeid - ik weet het niet.
Volg de link volgens het uitstekende recept en de aanbevelingen van Linadoc in de opmerkingen bij het recept

Naald rozenbotteljam (Linadoc)

Yura! Verbaasd hoe snel! Is Orenburg op de een of andere manier betoverd of zoiets? Ik kreeg te horen dat er 2 weken voorbij zullen gaan!
Op het postkantoor, toen ze het pakket aan het inpakken waren, vroegen ze zelfs wat er zo lekker ruikt, ik hoop dat je in ieder geval iets leuk vindt

Ja, het is niet dezelfde dag en nacht!

Verbaasd hoe snel! Is Orenburg op de een of andere manier betoverd of zoiets? Ik kreeg te horen dat er 2 weken voorbij zullen gaan!
Bij het postkantoor, toen ze het pakket aan het inpakken waren, vroegen ze zelfs wat er zo lekker ruikt, ik hoop dat je in ieder geval iets leuk vindt

Nastya, het postkantoor is beter gaan werken, en veel beter dan in die jaren. Ik zeg dit als een gewone gebruiker. Met AliExpress gaat er iets, en niet alleen. Zelf verstuur ik vaak kleine pakketjes
Ik beloof me eerlijk uit te schrijven wat ik leuk vond, wat vragen veroorzaakte, en in het algemeen!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kaliningrad, we zijn in dezelfde zone -zee-west, daarom schreef ik


Ik kon er niet tegen, vandaag rook ik weer de eerste collectie en de gestoofde frambozenmix, de tweede thee, ik besloot het te proberen, dit is mix 1 - degene met een grote collectie. Vooral ik schonk het in een glas - iets in een kopje is niet zo mooi (ik heb 1 theelepel voor een kopje gebrouwen, stond ongeveer 5 minuten onder een schotel - welke kleur!) Het ruikt nog steeds niet erg helder, er is een soort van kruidensmaak, zoals mijn man zei, maar gisteren was het al zoet dat op de eerste rij naar buiten komt, vandaag ben ik duidelijk duidelijk iets compote. De smaak is weer onbegrijpelijk (de ingrediënten niet herkennen) voor mij, maar de bitterheid is aangenaam, de smaak van thee, als winkel, is niet goedkoop. Als je ergens zou zien, zou ik niet zeggen dat dit de collectie is die ik heb gemaakt, ik zou besluiten dat een nieuwe smaak van thee. Ik vond het lekker, mijn man ook, we wachten op de droge gisting. (Vandaag stemde mijn man ermee in om voor frambozenblaadjes te gaan)

(Vandaag stemde mijn man ermee in om frambozenblaadjes te gaan halen

Dit is het duurst! Dus ik vond het leuk!
De lichte kruidachtige smaak verdwijnt na een rijping van een maand, twee, drie, zes maanden, een jaar.
1 theelepel per glas is voor mij niet genoeg. Ik schenk er drie op een halve liter. Naderhand niet verdunnen.
Het is noodzakelijk om minimaal 10 minuten (bij voorkeur 20) te brouwen onder de "deken"

[Tricia]

Meisjes, voor mij een ontdekking die vrij recentelijk werd, ik geloofde mijn gevoelens niet! Ik maakte mijn eigen thee op het werk, schonk het in een glas, voegde suiker toe (ik gebruik alleen de mijne, ik stopte met het nemen van volledig gekochte thee), en toen een telefoontje, en ik ging lang weg. Ik arriveerde alleen voor de lunch op het station. Het glas was voor het raam afgedekt met een net, het is nu koud, overdag is het in totaal 12-14 graden. Dus waar heb ik het over? Hoe lekker is onze koude thee !!!! Het aroma is oké, maar de smaak - intensiveert naar mijn mening verschillende keren precies, aan de andere kant gaat het open! Om eerlijk te zijn, voel ik me niet zo rijk in de vorm van hete thee. Deze ontdekking deed me versteld staan! Probeer in de zomer VERPLICHT door de infusie een tijdje in de koelkast te zetten!



Tricia, Nastenka, oh, nou, ik kan niet anders dan opscheppen en je in het openbaar bedanken! Ik heb hier een pakket, een hele rijkdom voor mij! Nu zal ik de proeverij een tijdje uitrekken, zodat de smaak niet uitsmeert, ik zal afwisselen na een paar infusies van mijn thee. "Macho" deed het over het algemeen ronduit qua uiterlijk, theebladeren zijn één op één, op de foto in je recept met een verhoging geeft het de verkeerde indruk. Het werk is geweldig! En zelfs onze beroemde post kon er geen ellendige kwelling van maken
Een enorme strik en dankzij jou!
Het is jammer dat ik niet ooit op dezelfde manier aan Linin heb gedacht Linadoc maak een foto van het pakket ... Het lijkt erop Xia. Meisjes, wat zijn jullie ondervrouwen! Leer me nog van jou, maar leer!

[Linadoc]

Linadoc, je prijst zoveel dat je het gewoon wilt proberen, maar deed het ijzig en vloekte. hoewel ik misschien te ver ben gegaan met de naalden) maar de gedroogde scheuten gaan met een knal. Ik heb een zeemeeuw. Ik noem het "wachten op de vakantie" veel gefermenteerde bladeren + veldmunt (ook gefermenteerd) + gedroogde dennenkaarsen + gedroogde sinaasappel en appels. ruiken en proeven - nou ja, gewoon een genot! over het algemeen is dit mijn meest luxueuze zeemeeuw van dit moment
Radushka, zo veel? dat is echt waar we zijn allemaal verschillend))) Ik heb mijn maximum 2 theelepels. 0,5 l) en dan kan ik het later verdunnen)) hoewel ik deze winter mijn thee probeerde en het forum las, begon het me te lijken dat ik te veel thee aan het bakken was) dit jaar zal ik maar een derde in de oven bakken, de rust gaat direct naar de droger)
Kartinka, mooi!
Yuri K, dit is daaaaaaaaaaaa: girl_claping: gefeliciteerd met het pakket!



Trouwens, Lina, ik heb je thee op. in het begin alleen bij een speciale gelegenheid, en toen verslaafd geraakt)))
Ik heb de bladeren bewaard, ik zal proberen het te herhalen))) hoewel ik geen spirea heb, maar jij wel)
Ik heb ook een plan voor dit seizoen - ik moet het op de een of andere manier stoven. Ik deed het vorig jaar, maar ik kreeg niets dat zelfs maar in de buurt kwam van wat iedereen beschrijft - ik was van streek!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, en we hebben onze thee al heel lang in koude en zelfs ijsvorm gedronken! En in plaats van limonade gebruiken we het, gemengd met koolzuurhoudend mineraalwater!
sweet_blondy, Evgeniya, Ik roost al mijn thee. MAAR...slechts 10 minuten op 150 graden (roeren na de eerste vijf minuten), dan 10 minuten op 125, dan 10 minuten op 100. Daarna breng ik het over naar de droger en droog het op 60-70.

en we hebben onze thee al heel lang in koude en zelfs ijsvorm gedronken! En in plaats van limonade gebruiken we het, gemengd met koolzuurhoudend mineraalwater!

Nu ga ik zeker de zomerse hitte proberen!

Uitstekend hoe we het hebben! De pakketten worden verzonden, en zelfs welke waardevolle - al Macho van 2015, doorgewinterd. Geniet van je thee!
En ik heb Vanka Maysky op droge gisting gezet, maar nu al! tonen van pruimen en een soort bes, was verrast. Morgen verschuif ik de gestoofde, hij heeft een "room en framboos" aroma, ook onverwacht. Blijkbaar geven jonge bladeren totaal andere tonen. En de complexe mix blijft een dag of twee hangen. En ja, ik hou ook meer van kou, vooral gestoofd, hier is het super koud.

en zelfs wat waardevol - al Macho 2015, verouderd. Geniet van je thee!

Hartelijk dank! En Nastya is enorm, ik heb een jaar lang niet meteen opgelet, te veel informatie tegelijk Hier de grote ogen - alles gezien
Ik hoop dat Nastya me niet volledig zal uitschelden omdat ik vrijgezel ...

En ja, ik vind de koude ook lekkerder

voor mij was het gisteren onzin, nu weet ik het ook

En ik heb Vanka Maysky op droge gisting gezet, maar nu al! tonen van pruimen en een soort bes, was verrast.

Hier zijn de gelukkigen die deze "wiet" laten groeien!

Hier is het eerste resultaat van Ivan-thee.


Gisteren heb ik wilgenroosje verzameld in een open ruimte, het blad is korter en iets taaier. Ik heb het in een vleesmolen gedraaid en het al gefermenteerd. Nu staat het in de oven op 100 graden.








Ik ben in gevechtsuitrusting - muggen echter.

Nifiga jezelf een wilgenroosje zee!

Nifiga zelf wilgenroosje zeeën!

[Radushka]

Radushka, dezelfde gevoelens, mijn ogen barsten als ik dit zie

[Radushka]

Radushka, Yuri K, Ik doe mee en benijd zwart en wit: girl_pardon: afgunst, dit is waar zo'n boHaliteit kan zijn?

dit is de regio van Minsk

[Kartinka]

Kartinka, Zag ik op internet verbluffende foto's van woestijnsteppen aan de horizon, als een fantasie! Bijna overal groeit het, slechts enkelen hebben pech, we zijn verschoppelingen

slechts enkelen hadden pech

Ja? En wie heeft er een wijze die niemand anders heeft?

[Radushka]

Radushka, tenminste iets! Welnu, als het wilgenroosje in werkelijkheid door niets kan worden vervangen, is dit echt een heel succesvol kruid en een volledig seizoen, van lente tot herfst - wil niet

volledig seizoen

FRAMBOZEN! Volledig volledig seizoen
En het is absoluut zelfvoorzienend, zelfs in mono-versie.
Nou, we hebben geen wilgenroosje! Laten we framboos drinken!

Over frambozen gesproken!) Gisteren heb ik de stengels geplukt die ik zondag in het land uitgesneden heb. sommige bladeren zijn al verdord en de gisting is begonnen. oh goden, wat een geur! Ik had het gevoel dat ik af en toe mijn eerste thee zou zetten en mijn neus in een zak met verzamelde bladeren begroef. geur - honing, licht zuur en fruitig. hier zit ik en denk - ofwel vorig jaar rookten mijn frambozen niet zo ... of in de winter ben ik al vergeten welke geuren uit onze bladeren komen

[ussr-55]

wilgenroosje in een open ruimte, het blad is korter en iets taaier

ussr-55, oooh! Voor mij is dit het meest waardevolle en heerlijke blad! Gefeliciteerd met je vondst.

Collega ussr-55, breng je rapport naar ons profielonderwerp over Ivan-tea!

Ivan-thee (fermentatie van wilgenroosblaadjes) - masterclass (lappl1)

PS En als je kunt, voeg dan een naam toe aan je profiel, anders is het gewoon niet menselijk om je bijnaam te gebruiken.