Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[sweet_blondy]

sweet_blondybedankt voor de ervaring. Nu zijn we klaar met het drogen van de volgende portie en besloten we weer naar de collectie te gaan, we zijn van plan om een ​​pauze van maximaal een dag te nemen

[Kartinka]

Kartinka, Werk je niet? Ik heb vanaf het begin van het seizoen naar je opwinding gekeken en je kunt het meditatieve proces van de theebusiness doorbranden en haten!

[Yuri K]

Yuri K, nee, er komt herfst, winter en lente om af te koelen en weer te verlangen - dat weet ik van mezelf

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja van mezelf weet ik ook, maar ook pauzes zijn nodig. Nogmaals, alledaagse zaken, niet alleen thee

je kunt doorbranden

nifiga ... (neem me niet kwalijk voor ...) Drie seizoenen een continue race - plukken-verharden-drogen ... "Rust" - alleen onkruid-water geven-bereiding van bessen-fruit-groenten
En op de een of andere manier ... niet opgebrand en niet haten

Drie seizoenen aaneengesloten race
En op de een of andere manier ... brandde het niet op en haatte het niet

Evenzo

Ik heb wat Ivan-thee gevonden bij de datsja. Toen ik dennenknoppen verzamelde. Bladeren voor rustieke thee. Ik heb de stengels in de koelkast gelegd - kun je vezels maken?



Totdat het gras is gegroeid, is het erg handig om weidegeraniums te verzamelen. Het geeft een hele rijke kleur. Ik zal een deel van mono maken, een deel ook in een rustieke.

En hoe is vezels? Blijkbaar miste ze: por, alsjeblieft, waar zit dit?

En hoe is vezels? Blijkbaar miste ze: por, alsjeblieft, waar zit dit?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458688.0

[lily_a]

lily_a, lelieBedankt voor je snelle antwoord: leef en leer! Ik ga lezen!

[Yuri K]

Yuri K, blanco's zijn heilig voor elk werk. Ik begin thee te zetten, dus ik moet mijn hand vullen en bult snel. Maar als er nuttige thee op het spel staat, zal ik niet zoemen, en aangezien ik het nog steeds langzaam krijg, kunnen alle dingen die buiten beschouwing blijven.
En weer de vraag - het leek een geit tegen het lijf te lopen - (in ieder geval, toen ik rvpla was, dacht ik dat zij het was, maar nu heb ik weer gegoogeld en ik betwijfel of de deaosei, jongens, andere geesten nodig hebben, wat heb ik krijgen?

De takken zijn erg broos, de bladeren werden verwijderd, zoals van een vanechka, net tegen de nerf van de rand van de tak tot het begin
De bladeren zelf zijn behoorlijk hard, ik zag oorbellen, ze waren zo lang dat het leek alsof er pluisjes op de grond lagen. Ik heb vandaag de bladeren opgehaald. Toen ik googelde, zijn de bladeren daar niet zo langwerpig, dan zien ze er zelfs uit als een grijze els, maar deze anderen
De bast werd heel gemakkelijk van een vingerdikke tak verwijderd. Struiken, op weg naar het meer, in een zonnige weide

werkstukken zijn heilig in elk werk. Ik begin thee te zetten, dus ik moet mijn hand vullen en bult snel.

Hallo theemakers! Kun je me alsjeblieft vertellen wat er beter is om meidoorn mee te mengen?

[Nataljoesjka]

Nataljoesjka, Nataliya, met alles. Het geeft de thee de smaak van rozenbottelafkooksel

[Radushka]

Radushka, hmm ... moet het opnieuw proberen, met focus op meidoorn. Ik heb vorig seizoen de schaduw van rozenbottels niet opgemerkt. Maar ik heb veel vogelkers gevonden, ik moet er ook over lezen door te zoeken, of het nu in de mixen gaat of niet.

[Yuri K]

Yuri KIk heb het vorig jaar actief overgegeven. het is niet gefacetteerd - eenmaal. aroma en smaak van vogelkersentaartsteen geeft - twee.
in het algemeen ging ik niet. Ik heb liever iets mals zonder bitterheid

[sweet_blondy]

sweet_blondy, nou ja, een lichte bitterheid stoort me niet, ik was dol op zwarte scherpe sterke thee) Ik vraag me af hoeveel vogelkers verschilt van kersen. De tweede is gemakkelijker om een ​​ondenkbaar veel te kiezen) En terwijl ze schrijven, geven kersen ook een amandelsmaak, zoals vogelkers, zoals ik het begrijp.

[Yuri K]

Yuri K, aan wie zoals ik kersen hopen van geur van dergelijke waanzin niet ondubbelzinnig geeft. alleen bramen kunnen concurreren met kersen

[sweet_blondy]

sweet_blondy, braam en kers voeg ik ondubbelzinnig toe aan de mixen) Oké, dan laat ik de vogelkers met rust)

[Yuri K]

Yuri Kwaarom? probeer, beoordeel. plotseling zal jouw perceptie verschillen van de mijne
trouwens, voor mij op de tweede plaats in aroma nadat kers pruim is. Ik hou nu meer van haar. als kersen een steenaroma hebben, dan hebben pruimen een bloemig-fruitige smaak

[sweet_blondy]

sweet_blondyEens kijken, dit seizoen wil ik naar veelzijdigheid komen. Alles wat in één mix wordt verzameld, gaat weg, ik wil niet worden bespoten. Vorig jaar realiseerde ik me dat hoe meer er in een enkele mix zit, hoe lekkerder de thee wordt. En dan deze potjes, etiketten ... je raakt zelf later de weg kwijt. ))

hoe meer er in een enkele mix zit, hoe lekkerder de thee wordt

Ik heb nu smaken. Kersen, rozenblaadjes, verschillende munt, dennen "kaarsen".
Er is de hoofdmix - appel + peer + framboos + tuinaardbei
En er zijn toevoegingen aan de hoofdmix - els, wilgenthee, basilicum, zwarte bes, berberis.
Thee zal anders smaken, afhankelijk van de toevoegingen.
Natuurlijk gebeuren er ook experimenten, maar ... nu alleen met planten die nieuw voor mij zijn, of met zulke geuren waarvan de bladeren weinig zullen zijn. Niet meer dan één minimumdeel van de hoofdmix

Ik kwam een ​​soort geit tegen - (in ieder geval, toen ik rvpla was, dacht ik dat zij het was, maar nu googelde ik weer en ik betwijfel

Terecht twijfelende, dit is zij niet. Dit is een treurwilg, hij is bitter en smaakloos. En die is een wilg, hij is zacht, zoetig en zuur. De bladeren zijn meer afgerond, de stam wordt rood bij krassen.

[Radushka]

Radushka, bravo! Dat is hoe ik plan! Hoofdmix voor dagelijkse, wekelijkse inname en additieven: tijm, munt, kers, etc.

en ik hou van een heleboel potten en variaties

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, nee ... Ik meende het niet. Tijdens de fermentatie wordt het hoofdmengsel gemengd met els, wilgenthee, zwarte bes of berberis.
Overigens bleek de peer met 10% toevoeging van monarda te ... "bergamot" te zijn. Ik vind dat je niet meer dan 5% moet inzetten. Waarschijnlijk zal ik monarda ook apart koken, zoals al mijn smaken



sweet_blondy, Evgeniya, Zhenechka, mijn minimale partij thee is gemaakt van 1,5 kg grondstoffen. Op de een of andere manier nemen een aantal potten ... te veel ruimte in beslag. En mijn potten groeiden uit tot containers van zes liter

[Radushka]

Radushka, Ltd! Ik zal het me herinneren over de monard! Ik heb haar vorig jaar net laten scheiden. Ik hou echt van bergamot!
Trouwens, over een peer - ik heb vorig jaar bijna een pot van 3 liter gemaakt - en die ging nooit. het geeft een verbluffende kleur, maar smaak noch geur ... zelfs blijkbaar heb ik de technologie over het hoofd gezien. zo staat het - ik weet niet waar ik het moet toepassen. Ik heb gewoon geen zin om te drinken - al verwend door allerlei geurige zeemeeuwen



Radushka, ooooo ... Ik ben verre van zo'n weegschaal)) Ik heb in feite 1-1,2 kg per keer. meer - het is moeilijk voor mij.
Ik stap dit jaar over op plastic emmers. 3x l. banken bleken erg onpraktisch! en dus nemen 2 potten van 2,2 liter in een piramide ruimte in beslag als één 3 liter. in een eenpersoonskamer moet je de ruimte maximaal benutten)

[Radushka]

RadushkaNou, ik ben ook een beetje sluw) Elke batch bevat van nature bepaalde planten en de verhouding van componenten. Dat wil zeggen, thee zal niet langer hetzelfde zijn. Maar de sterk ruikende componenten zullen mono zijn, dan zal ik naar believen porties toevoegen aan de hoofdmix: (peer, appel, oleagus, pruim, aardbei, braam, esdoorn, viburnum, duindoorn, salie)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, nou, ik heb ook alle 20 kg thee opgeslagen in een kamer van 10 meter (nou ja, niet 20 natuurlijk. We dronken veel)
Ik giet hetzelfde soort mengsels in een grote container. Daarom besloot ik - er zullen vier hoofdtheemengsels zijn. Els, wilgenroosje, bes en berberis.



Yuri K, en op zaterdag vonden mijn man en ik de weide van Ivanushka! Niet ver daar vandaan moeten we het bos in en we zijn op weg naar de trein. Je moet gewoon een uur eerder uitgaan.De weide is klein. En Ivan-thee bij ons groeit erg laag, maar ... 350 g gedroogde grondstoffen wachten op hun beurt

[Linadoc]

Linadoc, zoooo, en ik ben het al aan het drogen (zodat ik geen tijd verspil) betekent een miskraam? Of als medicijn waarvoor bouillon geschikt is? Ik zal het googlen. ... trouwens, dunne stengels zijn al gefermenteerd voor vezels - de geur is zoet, met compote. .. bliiin, ook voor een miskraam. ....

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, probeer het, als het niet bitter is, dan zal het verdwijnen. Omdat aspirine in zijn pure vorm, en zelfs zoetig, nog steeds goed is. Ik heb het niet gedaan, omdat ik thee maak voor het plezier, lekker en aromatisch, en niet alleen gezond.

[Radushka]

Radushka, en wat is monarda Ik hou zoooo van Berngmoth is het een tuin- of bosbloem?

op zaterdag vonden mijn man en ik de weide van Ivanushka! Niet ver daar vandaan moeten we het bos in en we zijn op weg naar de trein. Je moet gewoon een uur eerder uitgaan. De weide is klein. En Ivan-thee bij ons groeit erg laag, maar ... 350 g gedroogde grondstoffen wachten op hun beurt

Ik kan niet anders dan u hiermee feliciteren!

[Linadoc]

Linadoc, dus ik wond gewoon een dunne stengel op en legde ze, waar te bevestigen? En hoe veel? Ik deed het door het soort vezel van de vanechka (het rook heel helder wanneer het werd gedroogd met frambozenjam)

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, probeer ze te brouwen, welke smaak? Welke geur? Is er enige bitterheid? Als alles is toegestaan, gebruik het dan als vezel van Vanka.

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, tuin. Het kan anders zijn. Eenjarige vaste plant ... met rode bloemen, met lila

Vandaag schonk ik mijn groene gestoofde thee Vanka: els: frambozen in gelijke verhoudingen voor droge gisting. Korrels ten koste van Vanka zijn niet slecht. Het aroma is nog steeds veel uitgesprokener dan de smaak, maar dit is het nog steeds. Aroma met overwegend els en framboos, zoet-frisse bloemenframboos, zoals groene thee met frambozen. De smaak is duidelijk thee, namelijk groene thee met framboos-kruidachtige-bloemige tonen, scherp, fluweelzacht, eenvoudig uitgedrukt zoet, met bitterheid en een lange afdronk. Vanka is nog weinig voelbaar in de geur en smaak. De elszure nasmaak wordt een uur lang in de mond gevoeld. Groene theekleur. Het wordt super koud!

[Radushka]

Radushka, en welke is nodig voor de smaak van bergamot?



Linadoc, met zoooo hopen bladeren, kwamen twijgen eruit in een gescrolde vorm, een gefacetteerd glas. .. Ik zal het proberen.
Nog een vraag - bij dezelfde prijswinnaar zag ik krenten in het bos, maar er zijn alleen bladeren, zonder een paar, wreef ik erover - er is geen smaak ... misschien is het rood, of het is geen bes. Ik zal mijn man vragen om weer te gaan. .. neem tenminste een foto. Maar ik heb maar heel weinig krenten, ik moet ervoor zorgen, dumpla, er is zoveel rijkdom in het bos en ik heb het gevonden en ik moet op zoek naar een geitwilg. ...
En wat zou alles al hebben gelegd - roze bladeren en een pioenroos waar toe te voegen? In mengsels of naar vanechka?

wat heb je nodig

elke ... ze zijn allemaal hetzelfde naar mijn smaak. De plant is pretentieloos en niet agressief, zoals munt. munt kan snel een hele bloementuin vlechten. Oregano is ook goed als smaakstof - weidemarjolein. Nou ja, en tijm (niet te verwarren met hartig) Maar voor mij zijn alle geurige kruiden erg ... opdringerig, of zoiets. Daarom zal ik ze alleen gebruiken, soms ook tijdens het brouwen. Ligt aan het humeur

oregano - weide marjolein

Ik weet niet hoeveel ik weet, maar marjolein is een vaste plant uit het geslacht Oregano. Maar Oregano zelf is Oregano, ook van hetzelfde geslacht en een vaste plant. Het spijt me als ik iets door elkaar haal

Ik zag krenten in het bos

Het is rood, ze wordt daar "zelf geboren", vandaar de naam. Zure kleine bessen en helemaal niet geurige bladeren.

Oregano zelf is Oregano

Ja, klopt!

Oregano, weide-marjolein en oregano zijn verschillende namen voor dezelfde plant.
De marjolein die Yuri, u noemt, groeit in ons gebied niet in het wild

[Linadoc]

Linadoc, laat deze bosbes dus met rust? En hier was ik al opgetogen, maar ik was in harmonie
Ik zal Monarda in de bazaar zoeken, want er zou een tuin moeten zijn. ..

[Radushka]

Radushka, nee, ik weet eigenlijk niets van marjolein. Maar oregano (Origanum vulgare), of zoals het in Europa wordt genoemd - oregano, is een verre verwant van ons allemaal bekende munt, citroenmelisse, salie, basilicum en andere pittige kruiden. Marjoran geeft het Latijn zelfs een ander schriftgedeelte (Latijn Orīganum majorāna). Dus blijkbaar zijn dit verschillende planten die tot hetzelfde geslacht en zelfs tot dezelfde familie behoren.
Maar ik zal niet debatteren, in verschillende gebieden kunnen er verschillende namen zijn voor één plant. Dus onlangs hoorde ik dat oregano ook Matryoshka wordt genoemd

[Yuri K]

Yuri K, nou ... we noemen haar zo! weide marjolein!

[Radushka]

Radushka, Ik heb zelfs gekeken naar Wikipedia, het werd zooo nieuwsgierig)) De namen zijn bekend, en marjolein en oregano

[Yuri K]

Yuri KOregano vulgaris is een overblijvend kruid van de Labiata-familie. De andere namen:
oregano;
wilde marjolein;
weide oregano;
dushanka / benauwd / douche;
wierook;
moederbord.

[Radushka]

Radushka, Ik geloof meer Wikipedia en Latijnse namen. Sorry

[Yuri K]

Yuri KAls ze zeggen dat ze hondenmunt hebben verzameld, weet iedereen over wat voor gras ze praten. Dus wat als het helemaal geen munt is? Hetzelfde als bij oregano. En je kunt veel ruzie maken

Dus laat deze bosbes met rust?

Ja, laat het verder groeien

De andere namen:

Ja, God neem het af, met namen, taalkundigen. Het belangrijkste is dat we begrepen waar het over ging, en oké. Ze komen allemaal uit de Yasnotkov-familie, kruidig-aromatisch, theeën van hen en zijn allemaal geurig, smakelijk en gezond