Taart "Khreshchaty Yar"

[Bruin deeg:]

Taart "Khreshchaty Yar"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Bruin deeg:
Gesmolten margarine	250 g
Suiker	1 eetl.
Cacaopoeder	2e. l.
Eieren	3 stuks.
Meel	1 eetl.
Zure room	3 eetlepels. l.
Gebakken soda-azijn	1 theelepel
Wit deeg:
Meel	2,5 eetl.
Margarine	200 g
Rauwe dooiers	2 stuks.
Zure room	2 eetlepels. l.
Eiwit	2 stuks.
Suiker	1 eetl.
Noten	1-2 eetl.
Crème nr. 1:
Boter	300 g
Gecondenseerde melkwit	1 kan
Crème nr. 2:
Zure room	0,5 l
Suiker	1 eetl.
Vanille

Kook methode

• Van bruin deeg bak 2 cakes, of je kunt er 1 bakken (wat gemakkelijker is) en deze in twee cakes snijden. Bak in een met bakpapier beklede pan. Aangezien het deeg bulk is, controleert u de bereidheid met een splinter. Bak op 180 graden tot ze gaar zijn
• Wit deeg:
• Maal bloem met margarine, rauwe dooiers, voeg zure room toe.
• Klop het eiwit met suiker schuimig. Rol 4 cakes uit van wit deeg, bestrijk ze met opgeklopte eiwitten, gemengd met noten (eventueel) en bak. Gebakken op 180 graden tot de eiwitten drogen (elk ongeveer 7-10 minuten)
• Crème # 1:
• Klop boter met gecondenseerde melk.
• Crème # 2:
• Klop zure room met suiker en vanillesuiker tot schuim. Als de zure room dun is, voeg dan een beetje roomverdikkingsmiddel toe.
• Bijeenkomst:
• Bruine cake - zure room - witte cake met proteïnen omhoog - botercrème - witte cake met proteïnen dons - zure room - witte cake met proteïnen omhoog - botercrème - witte cake met proteïnen dons - zure room - bruine cake.
• 
• Wat mijn smaak betreft, dit is gewoon een heerlijke uitsteker, en hoe lekker is hij ... mmm

Opmerking

Ik bak al heel lang varianten van zo'n cake onder de namen Mishka, Dar Kiev, etc. met kleine afwijkingen en uit een reeks vergelijkbare cakes koos ik deze als de helderste van smaak en snit. De waarheid heeft er veranderingen in aangebracht. Ik nam gekookte gecondenseerde melk, en zelfs meer dan 2 glazen noten

Dat is zo mooi!! En sho daar aan de zijkanten en bovenop ??? Hoe maak je dit allemaal ??

Bovenop de Russische geleimarmelade, maar het was niet genoeg voor zo'n cake met een diameter van 30 cm, het gewicht van 5 kg moest worden toegevoegd van mastiek, watermeloenplakken, mandarijnen, pruimen, aardbeien, abrikoos met een bot, Ik weet niet meer wat ik heb gebeeldhouwd, alleen op de foto zie ik waar mijn werk is. En ik nam de zijkanten met rietjes in chocolade en bracht het rechtstreeks op de room aan en het hield zichzelf heerlijk vast, de strik was puur voor kracht. Het zou cooler zijn om chocoladesigaren te kopen, maar dat zou de prijs radicaal veranderen, maar het is goedkoop en vrolijk!

En welk deel van deze cake heb je genomen voor 5 kg van de voltooide cake?

Slechts twee normen, maar houd er rekening mee dat het hele decor zwaar is, bijna 1 kg

Slechts twee normen, maar houd er rekening mee dat het hele decor zwaar is, bijna 1 kg

Sorry voor het belang. En 5 kg samen met het decor of 2 porties van de cake geeft 5 kg van het eindproduct aan de uitgang zonder decor?

Valyusha, wat is het basisrecept voor welke diameter van cakes?

5 kg is het totale gewicht, zonder registratie, vier kilogram!
Op het moment dat ik dit recept opschreef, schreef niemand over de standaard maat, ik weet het niet eens, misschien is 24 cm optimaal?

Heel erg bedankt, Valya !!! En toen bombardeerde ze je met vragen.

Goede dag. Vertel me alsjeblieft welke diameter van de mal je neemt? En nog een vraag. Ik heb deze cake gebakken. Heerlijk lekker, maar ik krijg een heel laag chocoladetaartje met gesmolten margarine. Ik weet niet waarom, het valt volledig. gebakken met zachte margarine, zoals niks ... Een glaasje bloem is niet genoeg voor een pakje margarine?

[taart machine]

taart machine net hierboven schreef ik dat het voor deze cake was dat de vorm 30 cm was en er werden twee porties genomen. En wat margarine betreft: de situatie is best grappig. Ik begreep "gesmolten margarine" als een margarine die werd gesmolten, waardoor overtollig water werd verwijderd, en vervolgens bevroor bij kamertemperatuur. dat is hoe ik het gebruik. Er waren geen problemen met het deeg, maar in principe is het ook een zachte margarine, al veranderen de eigenschappen van gesmolten margarine, net als boter. Nou, als het je lukt met zachte margarine en smakelijk, dan vindt deze methode van deegbereiding plaats !!!!
Nu met betrekking tot meel.Soms is het niet genoeg, maar niet kritisch, en de dichtheid van het deeg hangt af van de kwaliteit en kwantiteit van bloem en cacao, nou, ik kan het al aan het deeg zien, en als ik het zie, corrigeer ik het gaandeweg . Maar sinds een jaar gebruik ik Overt-cacao en hetzelfde meel, en ik investeer zeker in deze verhoudingen

[taart machine]

taart machine net hierboven schreef ik dat het voor deze cake was dat de vorm 30 cm was en er werden twee porties genomen. En wat margarine betreft, is de situatie best grappig. Ik begreep "gesmolten margarine" als een margarine die werd gesmolten, waardoor overtollig water werd verwijderd, en vervolgens bevroor bij kamertemperatuur. dat is hoe ik het gebruik. Er waren geen problemen met het deeg, maar in principe is het ook een zachte margarine, al veranderen de eigenschappen van gesmolten margarine, net als boter. Nou, als het je lukt met zachte margarine en smakelijk, dan vindt deze methode van het bereiden van het deeg plaats !!!!
Nu met betrekking tot meel. Soms is het niet genoeg, maar niet kritisch, en de dichtheid van het deeg hangt af van de kwaliteit en kwantiteit van bloem en cacao, nou, ik kan het al aan het deeg zien, en als ik het zie, corrigeer ik het gaandeweg . Maar sinds een jaar gebruik ik Overt-cacao en hetzelfde meel, en ik investeer zeker in deze verhoudingen

Ja. hartelijk dank voor de gedetailleerde uitleg. : rose: Ik zal proberen de margarine te verwarmen en zacht te gebruiken. En toen gebruikte ik het vloeibaar.

[taart machine]

taart machine ja helemaal niet! Ik kom alles zelf met vallen en opstaan

Bedankt voor het recept: girl_curtsey: Ik hoop dat het me lukt.

moet ik bruine cake weken? houden we echt van impregnaties ... of is deze cake eigenlijk niet nat?

Hallo, erg smakelijke cake! Maar op de een of andere manier ben ik sceptisch over margarine, en als je er boter in doet, zal het dan werken? Kun je, gezien het vetgehalte van de olie, een kleinere hoeveelheid doen?

Valentina, ik kwam met dankbaarheid voor een erg lekker recept. Een zeer interessante en ontzettend smakelijke combinatie van cake en room. Ik deed alles strikt volgens het recept, alleen voor zure room nam ik 50 g slagroom, 450 gram zure room 25%, suiker en een zak roomfixeermiddel. Kuma at de rest van de room met een lepel op en zei dat dit de lekkerste room was. Mijn gasten waren ook in de wolken met de taart. Ik herinnerde me dat ik alleen een foto hoefde te maken als er nog een klein stukje over was.

Vang mijn kotter. echt van genoten

Meisjes, ik ben deze cake nu aan het bakken. Ik heb een donkere cake gebakken. Alles is precies volgens het recept. Hij stond op en ging zitten. Ze haalde het eruit, sneed het door, maar van binnen was het op de een of andere manier onbegrijpelijk. Alsof het al doorweekt is. Cool ... Ik begrijp niet wat ik verkeerd heb gedaan. Wordt 45 minuten in de oven bewaard.

Hij is een "brok" ​​zoals ze zeggen ... Bakpoeder in de steek gelaten, ofwel een beetje, ofwel van slechte kwaliteit. Als het niet volledig is omvergeworpen, kun je het in lagen aanbrengen, als je tijd en verlangen hebt, kun je het opnieuw doen.

Hij is een "brok" ​​zoals ze zeggen ... Bakpoeder in de steek gelaten, ofwel een beetje, ofwel van slechte kwaliteit. Als het niet volledig is omvergeworpen, kun je het in lagen aanbrengen, als je tijd en verlangen hebt, kun je het opnieuw doen.

En er zit geen bakpoeder in het recept ... Maar ik had gedachten om gebluste soda te vervangen door bakpoeder. Maar ik besloot het recept strikt te volgen ... Ze leren van fouten.

Hier is mijn jaar) Ik vond het leuk. Lekker en niet lief. Strak genoeg en lekker onder de strakke pasvorm

Valentina, nou ja, of de meisjes die deze cake hebben gemaakt ... ik heb een donkere cake gebakken, ik ben goed gerezen, maar met wit lijkt het al een probleem ... om de een of andere reden, toen de cake werd uitgerold, bleek het te dun zijn, mm2, waarschijnlijk, en hier is het probleem met eiwitten ... eiwitten volgens recept 2, en suiker is 1ste ... is het niet te veel voor zoveel eiwitten ... klop, klop ... maar ze niet kloppen ... alleen een dikke stroperige massa bleek ... gewoon weggaan en op de cake smeren, of moet je afmaken voordat de suiker oplost?! Ik begrijp het niet eens ... maar hoe zit het met noten?! Ik nam pinda's, hakte ze een beetje met een deegroller ... voeg ze gewoon met een lepel toe aan de eiwitten? en ze zullen helemaal niet genoegen nemen?!

Hallo. Mijn taarten waren ook dun en dun uitgespreid met eiwitcrème. We houden niet van pinda's, en daarom deed ik het op walnoten. Misschien zit de vraag in de eiwitten (ik versloeg koude eiwitten en poedersuiker). Om mooie lagen te krijgen, hoe dunner hoe beter).En wat betreft de noten, ik meng ze door de opgeklopte eiwitten en verdeel ze dan met een lepel over de cakes.

Tatjana, heel erg bedankt voor je antwoord ... toch deed ik alles volgens het recept ... ik was vreselijk bang, want ik deed het voor het eerst, ook om te bestellen ... maar we vonden de cake lekker sooooooooooooooooooooo zowel wijzelf als de klanten! de zandkoekjes waren te dun maar perfect doorweekt en er was een perfecte combinatie van chocoladetaarten, zandkoekjes met schuimgebak en noten ... yummyaaaa !!! Ik vond de cake echt lekker! Ik heb 1 norm gemaakt in de vorm van 27x34cm, na montage zonder uitlijning woog de cake 3,2 kg .. Ik moest veel afsnijden (maar ze dronken zelf thee met een traktatie) om binnen het gewicht te blijven! Nu zal ik het aanbevelen en vaak voor mezelf bakken ...
Hier is mijn uitsnede:
en dit is een cake:

[ZeZe]

ZeZewat een meester ben je! Je taart is een kunstwerk! BRAVO! En ik zal Kievsky zeker nemen na je foto's!

ZeZe, wat een meester ben je! Je taart is een kunstwerk! BRAVO! En ik zal Kievsky zeker nemen na je foto's!

oh, bedankt voor zo'n recensie van mijn cake ... ik ... en zelfs een meester?! nee, ik ben nog ver weg ... Ik moet nog studeren en studeren! maar toch bedankt, ik zal het proberen!

Ja het is mooi. Ik vond de cake in de eerste plaats ook lekker vanwege de dichtheid. Alles verloopt soepel en mooi. Hij geeft zeker veel voldoening))

Gisteren heb ik weer Khreshchaty Yar gemaakt ... wijzelf kunnen er niet zonder, wat een traktatie ... gisteren heb ik alles volgens het recept gedaan, maar ik heb een cake gemaakt van 24x24cm vierkant, en niet 4, maar 6 zandkoekjes gemaakt .. . zoooooooo ... maar in de eiwitten heb ik geen pinda's toegevoegd, maar een walnoot .. dus het werd geweldig ... zooo malse zandkoekjes met schuimgebak en walnoten, plus zoveel laagjes room ... het bleek over het algemeen fantastisch ... heerlijk, zacht, het smelt meteen in de mond !!! en matig zoet ... voedzaam natuurlijk, maar we hadden niet eens genoeg restjes om wat thee te drinken, dus wilden we een stukje cake afsnijden (dat is te bestellen) ... ik had er alleen spijt van dat ik dat niet gedaan had ik knip het er niet meer uit, het bleek toch te zwaar te zijn ... maar je zou dus tenminste zelf thee hebben gedronken ... helaas is er geen foto van de snee, ik ben zelfs vergeten een foto te maken
En trouwens, het lijnt perfect uit en behoudt zijn vorm super! dus nu raad ik het alleen aan mijn eigen en mijn klanten aan !!!

Nou zoooo heerlijke cake, bedankt!

De cake is fantastisch! Ik zal het zeker meer dan eens bakken !!! Alles werkte de eerste keer, opgeslokt tijdens de vlucht! Heel erg bedankt voor het gedetailleerde recept!

Heel erg bedankt voor het gedetailleerde en heerlijke recept. Alles bleek de eerste keer. ZOOO SMAKELIJKE CAKE. mijn fotoreportage

Valentina en andere meisjes, die deze cake hebben gemaakt, vertellen me over de "witte" cake, waar moet ik op bakken? Gisteren heb ik het gedaan, maar ik kon gewoon niet begrijpen welke t beter is. Doe je minder t, dan blijft de zandkoekcake ongebakken en doe je meer, dan wordt de meringue broos. ... Wat doe ik verkeerd? Ik verzamelde de cake, maar het was erg moeilijk om de koekjes te bedekken met fragiele meringue, vooral met botercrème. Kan ik het afdekken met botercrème onder de mastiek, of kan ik hier beter ganache gebruiken?

Dat is wat ik gedaan heb! Erg smakelijk! En bevredigend! Zeer dicht en zwaar (in gewicht). En lief genoeg! Bedankt voor het recept, maar ik wil echt de witte cake verduidelijken. Ik wil meer doen, en dus werkt alles zoals het hoort!

Hallo. Ik bak er ongeveer 180. Ik kan niet zeggen dat de meringue erg knapperig is ... Het lijkt me dat het onder de room net "reikt") Ik focus op de onderste cake en zet het fornuis op convectie. In principe, omwille van de rente, verkoop ik het vandaag. Ik heb net besloten het te doen voor mijn zus op de DR)). Ten koste van zoetheid, heb ik nagedacht. Ik heb wat gedroogde pruimen aan de crème toegevoegd ... misschien vond ik het daarom lekker .. En over de dichtheid .. Ik hield echt van Dense en sneed tegelijkertijd goed ... nou ja, voedend natuurlijk))

Tatjana, bedankt voor je antwoord. Ik werd meteen broos, stukjes meringue kaatsten eraf, zelfs als ik de witte cake uit de vorm haalde. Misschien heb je de meringue verkeerd gedaan?

Weet je, misschien is het gewoon een beetje te veel proteïne of te veel overbelicht. Eiwit is zoiets ... dat is hoe wanneer ...Ik keek en het bleek zo ... Vanaf het begin doe ik 180 graden en dan, zodra het begint te bakken, stel ik het in op ongeveer 150. en nog een beetje meer ... Hier moet ik waarschijnlijk gewoon experimenteren een beetje en ik denk dat alles goed komt ... ... hoewel ... mijn koekje kreeg deze keer een hoed)))

Ik heb het opnieuw gedaan, nu om te bestellen. Het is al beter geworden. Dus de vraag rees, maar na het kneden moet het zandkoekdeeg naar de koelkast worden gestuurd? Immers, als ik koekjes maak van kruimeldeeg, dan bewaar ik het deeg ongeveer een half uur in de koelkast en rol het dan uit. Misschien is dit mijn fout? En de klanten vonden de cake erg lekker. Ik denk dat er meer mensen hierom zullen vragen, dus ik wil bereiken wat perfect zou zijn

Leuk !!) Ik verdedig het deeg niet ... ik maak het meteen. Om precies te zijn, ik spreid het op een cirkel en leg onmiddellijk de eekhoorns en noten.

erg smakelijke cake, ik legde bananen tussen de meringuecakes, we vonden het lekker

op de een of andere manier is het gebeurd, maar de cutter

Goedenavond, ik heb nog nooit zulke cakes gebakken, maar klanten willen het met gecondenseerde melk, en met noten en met schuimgebak, en niet droog, en niet mierzoet, en zodat de beer als een echte is. Afgaande op de beschrijving is de smaak precies wat ze willen, maar hoe zit het met de sculpturale eigenschappen? Vertel me alsjeblieft, kun je een beer uit zo'n cake snijden of leent hij zich niet?

[vikikika75]

vikikika75nee, het zal niet werken, de cake is van binnen erg mals. Je kunt ook deze cake maken en op een kleine beer gaan zitten van "aardappelen" of mastiek.

Meisjes, misschien zal iemand nuttig zijn, ik nam een ​​kans en besloot de liggende beer uit deze cake te snijden, ik hield min of meer de vorm, normaal uitgesneden, kruip niet

[valvery]

valvery, vertel me alsjeblieft, is het mogelijk om de hele zure room te vervangen door dierlijke room? Of is zure room fundamenteel nodig om het koekje te verzadigen?

Bedankt! Een erg smakelijke cake en het is niet zo moeilijk om te maken als het op het eerste gezicht lijkt. Ik heb de helft van de norm gemaakt, het bleek 1,8 kg te zijn.

Op bestelling gemaakt. Volgens hen heerlijk! Ik heb geprobeerd mezelf te trimmen, ik vond het ook lekker, ik ben dol op schuimgebak !!! De room is gemaakt met romige zure room en de rest is hetzelfde als geschreven, alleen gekookte gecondenseerde melk. Bedankt! Ik wil er alvast wat vakantie van maken!

Vertel me alsjeblieft, kan ik deze cake van tevoren maken? Zal de meringue krokant zijn op de tweede - derde dag?