Cake "Drunken prunes"

[Deeg:]

Cake "Drunken prunes"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Deeg:
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	200 g
Kristalsuiker	100 g
Boter	100 g
Eidooiers	3 stuks.
Bakpoeder	1,5 theelepel.
Tussenlaag:
Gestoomde pruimen zonder pit	150 g
Cognac of rum
Room:
Eiwitten	3 stuks.
Kristalsuiker	100 g

Kook methode

• Tussenlaag:
• Stoom de pruimen, verwijder de zaadjes, giet cognac of rum over, laat minstens een uur staan.
• Deeg:
• Maal de boter, suiker en dooiers tot een wit schuim.
• Voeg bloem en bakpoeder toe.
• Doe in een vorm en zet 5-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
• Room:
• Klop terwijl het deeg bakt het eiwit zonder suiker tot een sterk schuim en voeg dan een halve eetlepel kristalsuiker toe aan de opgeklopte massa.
• Verlaag de temperatuur in de oven tot 100 graden, verwijder de vorm met de cake, doe de pruimen en dek af met opgeklopte eiwitten. Zet een uur in de oven.