Boter gemaakt van verse room voor thuis

[Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren.]

Boter gemaakt van verse room voor thuis

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingrediënten
verse zelfgemaakte room

Kook methode

Verse boerenmelk moet een dag of twee in de koelkast worden bewaard. Zo ziet melk van goede kwaliteit eruit. Dash-crème. Bank van 3 liter.

Pak voorzichtig de room op.

Hier is hoeveel we hebben. De foto toont een blik van 0,5 liter.

Maar dat is niet alles. Er zit nog een laag van 1,5-2 centimeter in de pot, die al moeilijk te verwijderen is om de melk niet op te scheppen.

Giet de room in de mengkom. Zorg ervoor dat u de kom afdekt met een deksel of maak hem vast met folie als er geen deksel is. Anders staat de hele keuken in de karnemelk. Inschakelen. Voeg geleidelijk de snelheid toe tot het maximum. Het is niet nodig om op het resultaat te wachten, omdat de room binnen 25-30 minuten in boter verandert, althans voor mij, gedurende een lange tijd.

Zo ziet de crème er ongeveer halverwege het proces uit.

Alle olie zal uiteindelijk op de garde worden verzameld.

Karnemelk blijft in de kom, eventueel met hele kleine boterkorrels.

Zet de garde op kaasdoek. Giet de karnemelk af en vang de boter eruit.

Zeef de karnemelk door een zeef. Als er oliekorrels zijn, zullen ze zich erop nestelen.

Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor uw dierbaren.

Opmerking

De site heeft twee zelfgemaakte boterrecepten. Maar naar mijn mening zijn alle bereidingswijzen en grondstoffen iets anders.
Ik durf mijn versie voor te stellen.

Zelfgemaakte boter (Taart)

Ghee boter (huisgemaakt) (Beheerder)

Ik krijg veel room. Ik gebruik ze voor crèmes, desserts en bij het koken. Van de restjes maak ik de laatste tijd boter. De olie is van fantastische smaak en kwaliteit. Het is bijna onmogelijk om dit in een winkel te kopen. Met een halve liter room wordt een andere hoeveelheid van het eindproduct verkregen. Hoogstwaarschijnlijk hangt het af van hun vetgehalte en dichtheid.
De karnemelk die zich vormt kan worden gebruikt bij het bakken.
Dus als je extra room hebt, probeer dan boter te maken. Adviseren!

Ja, en ik ben dol op deze olie en ik kook hem precies zoals jij, Angela!
Toegegeven, nu zitten we zonder zelfgemaakte melk - iets dat ons melkmeisje in staking ging (heel erg.

[Ira,]

Ira, misschien was zij het niet die in staking ging, maar de koe in de "start". Dan worden ze al enige tijd gemolken)

[Angela]

Angela, bedankt voor het recept! Dit is het soort melk dat we van ons melkmeisje kopen. Ik verzamel ook zoveel crème en zoveel, soms een beetje meer. Als melk pas 's morgens vroeg wordt afgekolfd. En als ik een 1-daagse speciaal voor het verzamelen van room bestel, dan laat ik het een halve dag in de keuken staan ​​en haal dan de room op. Ik heb ze in de koelkast gezet en vanaf de volgende dag kun je ze gebruiken. Hoe langer ze staan, hoe dichter ze worden, en dan kun je ze eenvoudig met een mes als boter op brood smeren.

room verandert in boter, althans voor mij, voor een lange tijd, binnen 25-30 minuten

Het proces wordt enorm versneld als de room op kamertemperatuur wordt bewaard. Toegegeven, dit is niet getest met zelfgemaakte room, we maken 33% van Petmol, we bewaren ze helemaal niet in de koelkast. Maar als de room ineens koud is, wordt hij heel lang tot boter geklopt. Na het wassen wordt ongeveer 320-360 g olie uit een liter gehaald. Maar de kwaliteit springt omhoog - de uitstekende crème was van Tyumen, nu voornamelijk te koop in Sint-Petersburg. En er zit carrageen in de compositie.

Soms koop ik melk van een koe, verwarm deze en maak varenets. Ik heb de room ook verzameld in de vriezer en daarna gebruikt voor sauzen.Nu zal ik weten hoe ik ze moet koken!
Angela, het duurde lang voordat ik het met een lepel verzamelde en ik paste me aan om crème uit een potje met een medische spuit te halen

Het proces wordt enorm versneld als de room op kamertemperatuur wordt bewaard.

Probeer het met room op kamertemperatuur. Uit gewoonte neem ik altijd koude room, zoals bij een banketbakker, anders kun je ze niet tot room kloppen, zoals ze overal zeggen. En voor boter hebben ze waarschijnlijk geen koude nodig.

het is niet getest op zelfgemaakte room

Controleren

En als ik een 1-daagse speciaal voor het verzamelen van room bestel, dan laat ik het een halve dag in de keuken staan ​​en haal dan de room op.

hoe dichter worden

Dus ik houd het niet warm, zodat ze geen zure room worden, zodat ze dun zijn.

En er zit carrageen in de opstelling

Hoe zit het zonder stabilisatoren, zij het natuurlijk, zoals ze zeggen?

, voor mij duurde het lang om met een lepel te verzamelen en ik paste me aan om crème uit een potje te halen met een medische spuit

Ja, ik ben ook geen lepel. Op de foto is te zien dat ik een mooie kleine pollepel heb. Ik kocht het als een ijslepel. Met een lepel natuurlijk het blik verzamelen. En je kunt een injectiespuit gebruiken, maar een grote, je kunt zelfs een soort buisje aanpassen, zoals benzine wordt afgetapt

[Angela]

Angela, Ik maak ook boter, maar vaker van zure room uit het dorp die op de markt is gekocht. Boter wordt er direct van geslagen.
We kopen geen olie in de winkel, daar is geen olie.

vaker van zure room uit het dorp

Nou, we hebben zure room uit het dorp en er wordt room verzameld, alleen gefermenteerd. Ze noemen het een bijeenkomst. En de room wordt apart verkocht. Ik weet niet welk vetgehalte daar is? Zelfs al boter. En met gewone olie zijn we al gespannen. Hoewel in de compositie één crème wordt bedoeld. Bijna overal wordt iets kruiden toegevoegd, al schrijven ze niet op de etiketten. Er was zeer goede olie van onze plaatselijke plant. Ooit was het van nationaal belang en stuurde het melkpoeder en caseïne voor export. Maar onlangs hebben ze "geleerd" hoe ze boter moeten maken

Ehhh, mijn droom is om mijn familie over te dragen aan alles wat natuurlijk is, thuis gekookt. Angela, ben je nu in Oekraïne? Daarom vraag ik dat het heel nodig is om een ​​goede spruw te vinden, een fatsoenlijke. Om de een of andere reden beginnen alle boeren vroeg of laat te bedriegen. Ik heb er lang een genomen voor kaas, er was goede melk. Geleidelijk begon ze de crème van hem af te schuimen tot nul. En nu verkoopt het, duidelijk verdund, maar de prijs is hetzelfde en niet laag.Het is erg lekker, deze olie, zo blijkt, ik heb het altijd zo gedaan. En ja, de chef heeft gelijk, van kou blijkt olie sneller te zijn.

Nou ja, we kopen vaak room, het is vloeibaar, als ik niet meteen boter maak, wordt het op een dag erg dikke zure room. Boter wordt er sneller uit geslagen. En als de room gepasteuriseerd is, wordt de boter verkregen met een andere smaak, zoals de beroemde Vologda. We woonden in Sint-Petersburg en kochten daar soms zulke olie. Zelfs toen was het echt, heerlijk.
Angela, bedankt voor de foto's! Je hebt echte melk, veel room en gele boter.

ben je nu in Oekraïne?

Ja. En ik ben in deze vreselijke periode geen dag van huis gegaan.

Ik moet echt een goede spruw vinden

Dit is ook moeilijk voor ons. Ze spelen ook vals. Scheid en verkoop. In onze dorpen, direct langs de weg bij de binnenplaatsen, staan ​​borden met verkoop. Zichtbaar en rekenen op voorbijgangers. Gekocht, gereden en tot ziens. Ik heb nu drie betrouwbare spruw. Ze doen niks met melk. Zelfgemaakte melk is relatief goedkoop. Bank voor roebel kost 150 roebel. Maar allemaal op inkomen)))

koude olie blijkt sneller

Ik moet proberen hoe ik de crème benader

veel room en gele boter.

Ik moet proberen hoe ik de crème benader

Dus dat is het punt, voor room en mousse, moet de room erg gekoeld worden opgeklopt om de olie niet te missen, want warm - een paar minuten en dat is alles, de mousse is verknoeid

[Kara]

KaraIrina, heb je geprobeerd melk te kopen van Oleg Sirota? Ik en onze hele grote familie raakten verslaafd aan zijn kaas.Ik koop ook melk van hem, maar ik merkte de room er niet op.

Maria, waarom heb ik zijn kaas nodig als ik hem zelf maak? Een wees is een goed gepromoot merk, ik heb zijn melk niet nodig voor gek geld.

ik merkte de crème er echter niet op.

Zou nog steeds!
Tegelijkertijd heb ik veel respect voor zijn verdiensten bij de ontwikkeling van kaasmaken in Rusland.

Angela, jarenlang mijn bewezen melkmeisje, die ik honderd procent vertrouwde, verkocht al mijn koeien (5 stuks) in één dag, er ging iets mis in haar familie en ze besloot alles in één klap (
Anders ging ik naar haar toe en keek naar de koeien, en naar hun inhoud, en met wat voor liefde behandelde ze ze!
En ze heeft de melk met de hand gemolken en nooit gescheiden! Daarom zat er altijd room in een blik van drie liter! De opbrengst van cottage cheese was ongeëvenaard!
Ze had twee koeienrassen, dus ze gaf me melk om uit te kiezen, van wat je maar wilt, zegt dat de koeien je zullen schenken. Maar we kennen elkaar van kinds af aan)
En nu kan ik niet eens besluiten om melk van een ander melkmeisje te nemen! Maar je wilt echt zelfgemaakte melk!

Ik heb geen tijd om zelf kaas te maken. En de kaas zoals die van Oleg zal bij mij niet lukken. Nooit.

Ik kan niet besluiten om melk te nemen van een ander melkmeisje

Je kunt het een keer proberen. Maar wat als?

Ik heb geen tijd om zelf kaas te maken. En de kaas zoals die van Oleg zal bij mij niet lukken. Nooit.

Nou, hoe te kijken! Ik kan het zeker, niet slechter dan wees. En soms is het beter, omdat ik precies weet wat ik doe en hoe.
En ook onze meiden van het forum.
Het proces en de technologie zijn in principe hetzelfde, het enige verschil zit in de gebruikte producten

PS: en ja, ik werk 5/8 (en eigenlijk alle 10 uur)

en ik paste me aan met een medische spuit

Ik heb een mooie kleine pollepel

Mijn manier om room te verzamelen kan van pas komen)))
Je hebt een pot melk nodig, een lege pot en een set voor een druppelaar uit de apotheek.
Van de dropper-kit hebben we alleen een lange buis nodig.
We zetten het blikje melk op tafel, we zetten het lege blik eronder, op de stoel.
In een melkblik laten we het buisje naar beneden zakken en je kunt een spuit gebruiken, of je kunt het met je mond in jezelf zuigen. Zodra de melk de buis vult, laat je het uiteinde van de buis in een lege pot zakken. Het principe van communicerende vaten.
De melk van de bodem wordt in een nieuw blik gedecanteerd en de room blijft in het melkblik.
Bekijk het niveau van de room en houd het rietje vast. Anders kunt u alles in een nieuwe pot laten lopen)))
Verder gebruik naar eigen inzicht

[Lelka]

Je hebt een pot melk nodig, een lege pot en een set voor een druppelaar uit de apotheek.

je kunt zelfs een soort buis aanpassen, zoals benzine wordt afgetapt

Dus je kunt. Lelka, bedankt. Nu is het duidelijk hoe u dit moet doen, als dat zo is.
In het mozzarella-recept zegt het meisje dat ze de melk invriest en de room ophaalt.

bevriest melk en verzamelt room

Interessant)))
Maar ik heb het niet geprobeerd.
Maar net als benzine verzamelde ik de hele tijd, terwijl er gelegenheid was om melk te nemen

[Irina F]

Irina F, dus we hebben een vergelijkbare situatie met melk, zoals die van jou. Ze namen melk van de gastvrouw, ze is orthodox, melk verdunnen is een zonde voor haar. De dochter trouwde, beviel. De zoon is getrouwd - de schoondochter is ook bevallen. Het huis is groot, iedereen woont in hetzelfde huis. Ze trok alleen twee koeien. De kinderen groeiden op en de meisjes hadden blijkbaar geen haast om te helpen. (Ik denk het wel, ze klaagde niet) En ze besloot afscheid te nemen van de koeien. We hadden geen kwaliteitsmelk. Ze boden ons aan in het dorp, ik rook het gewoon en fuuuu. Ik kan niet ... zonder woorden.

Bank voor roebel kost 150 roebel. Maar allemaal op inkomen)))

Ik loog. Ik ben vergeten hoe ik moet tellen. Een blik melk kost 65 roebel, maar dit is niet overal. Er zijn natuurlijk ook een beetje duurder.

Ik vierde het nieuwe jaar in Vologda en kocht daar en bracht Vologda-boter mee als cadeau. Het is echt geweldig met een nootachtige, romige smaak. We verkopen boerderijmelk zonder pasteurisatie op onze markt. Ik weet niet of het boter zal maken? Ik hou niet van de yoghurt die er van gemaakt wordt, het ruikt anders.

En ik maak op dezelfde manier boter van zelfgemaakte room. Ik heb veel recepten van internet geprobeerd, maar ben zelf op deze methode gekomen. Het enige dat ik de snelheid niet geleidelijk verhoog, maar onmiddellijk de snelheid terugbreng naar 3 op 4. Ik klop niet meer dan 1 liter in mijn Klatrosh. Als ik 1 liter klop, dan duurt het ongeveer 25 minuten, als ik 0,5 liter. - 15 minuten.
We hebben onze eigen melk, ouders houden het, dus ik ben zeker van de kwaliteit. De olieopbrengst is altijd anders, in de zomer was dat 300-320 gram per liter, nu 220-230 gram. met een liter. Moeder is perplex, zegt dat de melk in de winter dikker moet zijn, hoewel de nabijheid van het afkalven nog steeds van invloed kan zijn.
Trouwens, ik heb ook niet geprobeerd warme room te kloppen, in het pad. Ik zal het een keer proberen.
En toch, als de room enigszins is aangezuurd, wordt de riccot uit de karnemelk gehaald, zelfs zonder zuurdesem voor kaas, waar ik erg verrast over was. Ik kreeg het per ongeluk, ik dacht dat ik wat cacao uit karnemelk kon koken, maar het bleek een wrongel te zijn, nu maak ik het altijd. Het belangrijkste bij het koken is om de karnemelk niet te verstoren, anders werken de stolsels niet.

Het enige dat ik de snelheid niet geleidelijk verhoog, maar meteen de 3e snelheid aanzet

Nou, ik ben hier meer om de apparatuur te redden en niet meteen te spuiten. Het maakt hier niet uit.

Ik weet niet of het boter zal maken? Ik hou niet van de yoghurt die er van gemaakt wordt, het ruikt anders.

Als je niet van yoghurt houdt, lust je ook geen boter. Er moet room in de melk zitten om boter te maken.

Gisteren slagroom op kamertemperatuur. Ik had het 's ochtends van tevoren en om drie uur maakte ik boter. Opgeklopt in 5 minuten)

Ja, warme room klopt snel in boter, dus als je maar koude room of ijs gebruikt.
Angela, we hebben melk gevonden, het was room, net als in je blik. Ik ben zo blij en schoon, dit is erg belangrijk voor mij. Nu klop ik een klein beetje boter, het smaakt fris.

Nou, geweldig)

[Angela]

Angela, dankzij jou en de chef-kok, hebben we room in de metro genomen en boter gemaakt, het bleek erg smakelijke boter te zijn, het is niet te vergelijken met de winkel, de room op kamertemperatuur is binnen 10 minuten verloren gegaan, ik voeg een foto toe

mijn oma hield 2 koeien en maakte altijd zelf boter, nadat ze weg was ben ik lange tijd gestopt met melk drinken en boter eten, nu koop ik avida melk voor yoghurt en soms drink ik het, maar ik eet nauwelijks boter, alleen om te bakken , en nu wacht ik tot het brood gebakken is en eet zeker een stuk vers gebakken met boter

[Olya]

Olya, het bleek geweldig. Welke crème heb je gemaakt?
Ik kocht Parmalat 35%, dankzij de chef-kok vertelde hij me dat je sneller kunt kloppen met room op kamertemperatuur. Ik heb 5-7 minuten handmatig met Teskomovskaya geslagen, maar het resultaat was tevreden.

[Zamorochka]

ZamorochkaGal, we hebben een huis gekocht in het dorp, alleen hebben ze geen carrageen, en bovendien hebben we een vriend die in deze fabriek werkt. Nogmaals bedankt aan Chief.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olbedankt, ik zal nu weten wat ik moet kopen. Ja, ik heb gemerkt dat dit carrageen is, en in Parmalat en Patmole.

[Galina]

GalinaGal, wat betreft gezondheid, ik heb de crème in de metro beoordeeld, alleen is hij niet in huis, maar ze zijn ook niet goedkoop

alleen zit het niet in het huis, maar goedkoop zijn ze ook niet

En wat is er nu goedkoop? Maar je weet dat deze olie niet gemengd was met palmolie en andere toevoegingen. Voor boters is het geweldig, want er is geen manier om zelf geteste room of melk te kopen, je moet het doen

[Galina]

GalinaDat is zeker, Gal, maar ik wil nog steeds naar de markt, daar room kopen en het proberen

[Olga]

nam room in de metro en maakte boter

Olga, voor uw gezondheid! Ik ben blij dat het gelukt is. En dat het resultaat ongetwijfeld heerlijk is.

met room op kamertemperatuur kun je sneller kloppen

Nu, voordat we gingen kloppen, begonnen we een zak room in een kom te doen met heet water uit de kraan (natuurlijk niet in kokend water). Het koken is nog verder versneld. En bovendien nam de olieopbrengst toe: als het uit room op kamertemperatuur bleek tot 360 g per liter, nu - tot 420 g. Dienovereenkomstig is karnemelk minder vet geworden.

[Chef]

Chef, en wat is de geschatte watertemperatuur? Hoe heet is het? Heel interessant.

wat is de geschatte watertemperatuur?

Nu typte ik een kom met water, gemeten met een contactloze thermometer - 41,5^overMET.

Bedankt voor de info. Ik zal het ook proberen)

Ze stopten trouwens met spoelen. 1 liter room is niet genoeg om de boter te laten bederven. We wringen ons gewoon uit.

Op dit moment (je kunt naar de bestandsnaam kijken) maakten ze boter (hier is het nog niet op gedrukt):



Je kunt natuurlijk nog steeds 10 gram karnemelk persen, maar dit is wat er op de weegschaal staat:



Ja, deze boter is niet gemaakt van dorpsmelk, maar kinderen raken de gekochte boter niet eens aan (een maand geleden deden ze een experiment) - het verschil is opvallend, ze kunnen het niet eten

Uitstekend. Ik spoel ook niet uit, maar knijp alleen. Is het met greens?

En in een weekend ging ik naar de markt en kocht room, ik kreeg 468 gram boter van 810 ml room, zoooooo heerlijke boter, zoals in de kindertijd van mijn grootmoeder, bevestigde mijn tante en ik waste het ook niet uit. De crème is in minder dan 10 minuten verloren gegaan, ik heb hem vandaag opnieuw gekocht, ik wil meer gesmolten maken volgens het recept van Tanya-Admin

Is het met greens?

Ja, met verse dille.

In mei-juni maak ik altijd ghee, kurk het in potten en zet het in de kelder. Ik heb het hele jaar door een gelige, geurige, heerlijke olie. Op andere momenten is de olie niet meer hetzelfde. Dit is hetzelfde als eieren, alleen is op dit moment de dooier het meest verzadigd.
Je kunt natuurlijk geen ghee op een boterham smeren, maar het blijkt ongelooflijk lekker te zijn in gebakken goederen en pap. Met deze olie zijn paaskoekjes bijzonder, met een uniek aroma, smaak en kleur.

uit 810 ml room 468 gram boter

Wauw weg!

met een uniek aroma, smaak en kleur.

Nooit gebakken in ghee. Maar ik vind het heerlijk)

[Angela]

Wauw weg!

Angela, Ik was ook verrast, maar de boter bleek erg lekker, ik kocht meer, sta in de koelkast, morgen zal ik meer boter maken

345 g uit twee verpakkingen van een halve liter crème Svitlogorye Wit-Rusland.
Een beetje gewassen.