Grieks gemberkvas "Dzidzibira"

Grieks gemberkvas "Dzidzibira"

Categorie: Dranken

Keuken: Grieks

Ingrediënten
Geschilde gember	100 g minimaal
Citroenen (limoenen of citroen-limoenmengsel), sinaasappelblik	2 stuks.
Suiker	200 voor Christus
Droge gist	0,5 theelepel
Munt	een paar takjes naar smaak
Water	1,5 l

Kook methode

• Ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor dit heerlijke drankje, nadat ik het in het Grieks over had weten te proeven. Corfu, zowel in industriële als in huiselijke versies, maar ik vergat de naam. Nu we het recept hebben gevonden, genieten we een hele week van een verfrissende, zeer interessante vitamine en een soort levensbevestigende drank.
• Degenen die naar Corfu (Kerkyra) zijn geweest en de traditionele lokale frisdrank Dzydzybira (of Dzidzibira, "τζιντζιμπύρα" of "ζιτζιμπίρα" of "ζιτζιμπίρα" in het Grieks) hebben geproefd, zullen de pittige, zoetzure smaak zeker onthouden.
• Volgens de legende werd het recept voor gemberlimonade door de Britten naar het eiland gebracht tijdens hun regering op Corfu. Ze noemen het echter ook wel Grieks bier, gemberbier of limonade. Voor mij is dit een typisch kwas, erg lekker, vers, waarvan het onmogelijk is om jezelf weg te scheuren. Het belangrijkste is om het te laten brouwen nadat het meerdere dagen in flessen is gegoten om te rijpen. En dan wordt het als champagne in het aantal grappige bubbels!
• - Stukjes gember (4-5 stuks met een pink) worden geschild en ingewreven op een grove rasp of fijngehakt.
• - Het verwijdert de schil van citroenen niet erg dun, we persen het sap grondiger uit - elke druppel is kostbaar.
• - Doe alle ingrediënten in de pot, vul deze met water niet tot de bovenkant en roer goed totdat de suikergist is opgelost.
• - Het is beter om een ​​witte medische handschoen op de pot te doen en de kvask te laten fermenteren voordat de handschoen op het recept stemt :). Schud de pot regelmatig.
• - Na een paar dagen filteren we het kwas in een fles, proberen we het voor suiker (je kunt elk een theelepel suiker toevoegen), gooien 2-3 ongewassen rozijnen in de pot, sluiten goed af, sluiten hermetisch af en laten het in de koelkast staan ​​voor 2-3 dagen om te rijpen. Ik gebruikte bierflesjes met afsluitdoppen.
• 
• Als je het 5 dagen laat staan, wordt het kwas nog beter - de geur van gist verdwijnt volledig, de drank krijgt een nobele smaak.
• Ik deed suiker op mijn oog, ik moest het aan de pot toevoegen om de gisting te verbeteren. Ik heb geen munt gebruikt, ik wacht op mijn citroen. Ik denk dat het interessant zal blijken te zijn met citroenbasilicum of tijm, tijm, oregano. Meld u af hoe ik experimenteer.
• Lekker met een schijfje citroen of limoen.

Opmerking

Hoe langer het kwas blijft, hoe zachter de smaak wordt. In de eerste twee dagen was gember acuut voelbaar, en daarna werd de smaak geharmoniseerd en verzacht, het pittige effect van gember komt al tot uiting in de nasmaak. Zeer aan te bevelen! Het zal alcoholisch bier volledig vervangen.
Pas de scherpte aan door de gebruikte hoeveelheid gember.
Tijdens het fotograferen gingen de bellen uit, maar hij speelt erg sterk, er moet tijdens het transport rekening mee worden gehouden.
Er is een iets andere kookoptie: fruit gieten, suiker met heet water, sap en gist toevoegen als het afgekoeld is (tot 30 C). Ik zal het de volgende keer proberen.

Vergelijkbare recepten

Bietenkwas met zuurdesem (ANGELINA BLACKmeer)

Bietenkwas (Elven)

Basilicum-munt-kvas (Tumanchik)

[Ik ben er blij om!]

Nou ... ik ben geen handschoen! Daarom stem ik meteen op je heerlijke drankje, Ik ben er blij om! Ik hou hartstochtelijk van gember! Ik kan me voorstellen wat een luxueuze smaak je kwas heeft! Je hebt zo veel indruk op me gemaakt met je recept dat het onmogelijk is!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha! Eerlijk gezegd ben ik zelf onder de indruk! Ik zal het periodiek doen! Ja, al in de pot van de overblijfselen van kwas, werd een nieuwe batch gelegd met nieuw fruit (voeg een schijfje sinaasappel en appel toe aan limoen en citroen) e, zonder toevoeging van gist, het fermenteert prachtig!

Zoiets wil ik ook heel graag koken.

[TatianaSa]

TatianaSa, en doe het! Vooral mijn mannen vonden het leuk! En trouwens, het verlicht op de een of andere manier de zwelling!

Ik zal ook op gemberalcohol stemmen! Ik vind het heerlijk om kokend water over gember te gieten, maar ik zal kokend water met gember gaan drinken, zelfs niest in de ochtend! Pasibka

[Loksa]

Loksa, laten we medische behandeling krijgen, anders gebruiken ze deze kvas koud! Bedankt voor het langskomen en steunen van de Ginger Citrus Beer Club!

We moeten ook proberen om zo'n kvas te maken. Ik was erg onder de indruk dat het een zeldzaamheid voor mij is, omdat ik onverschillig sta voor kwas.
Olchik, bedankt!

[Elena Tim]

Elena Tim, als je van een krachtige frisse smaak houdt, dan zal je die lekker vinden! Suiker moet naar uw smaak worden aangepast.

Suiker moet naar uw smaak worden aangepast.

Nou, dat is duidelijk.
Bedankt, Olchik! Je zult altijd iets interessants verzinnen!

Ik ben blij: girl_claping: geweldig recept. Alle ingrediënten zijn favoriet en de kleine handjes jeuken om te herhalen
Bedankt voor het recept dat je echt nodig hebt

Ik zal het de volgende keer proberen.

Kom op, auteur, probeer de opties nu! Misschien vinden we het ook anders leuk!

Nou, dat is duidelijk.
Bedankt, Olchik! Je zult altijd iets interessants verzinnen!

Ongewoon kwas zeker - liefhebbers van gember zullen er dol op zijn!

In de tweede game werd zelfs een lichte graad gevoeld. Of ik voelde me zo na een bezoek aan de tandarts en pijnstilling.

Kom op, auteur, probeer de opties nu!

De derde optie is bijna stemmen!

[Ol]

Nee, nou, ik was in Corfu ... Maar niemand heeft ons met zo'n kwas getrakteerd. En hoe hebben we hem niet opgemerkt? Wij waren daar echter van steeds meer "Retsina" (als ik me schriftelijk niet vergiste) genoten
Ol, en de drank is geweldig! Ik zal hun dorst graag lessen !!!

[MariS]

MariS, dus we zouden het niet proberen! Maar als we naar particuliere hotels gaan, brengen we altijd "Russische" geschenken naar de eigenaren. De Grieken zijn erg gastvrij en gaven zichzelf meteen weg met lekkers. Er zat een limonade in de set, hoewel hij klaar was. Maar toen schonk de eigenaar in de bar naar huis - aarde en lucht! En we hebben in de rivier op Kreta geploeterd!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, een heel interessant recept voor kwas, ik zal er een bladwijzer voor maken en het zeker koken. Hartelijk dank!
We houden van gember, ik pluk het zelf. Nu wacht er weer een portie beitsen, ik kies voor kwas.
Daarom houden mannen van kwas en veel verschillende dingen? Ik maak nu berkenkwas en bietenkwas.

[marika33]

marika33, Marina! Bedankt voor je interesse in het recept!
Mannen houden, net als kinderen, van alles met bubbels of in bubbels!
De mijne geeft de voorkeur aan het eerste, dat wil zeggen, kwas. Ik ben ook een grote minnaar van kinds af aan!
Maar toch, zoals mijn moeder zegt, een dokter, is kwas goed met mate, en het maakt niet uit of ze gezuurd of op gist gebaseerd zijn. Het is niet de moeite waard om constant te drinken. Maar dit geldt voor veel producten. Maar in de hitte, ja, precies het ding!

[Olya]

OlyaLees ik al heel lang een artikel over kwas en ingemaakte groenten. Ik herinner me de details niet, maar de betekenis is dat ze vroeger kwas dronken, en veel, en ook gefermenteerde groenten: kool, bieten. Iets daar heeft een zeer gunstige uitwerking op het menselijk lichaam en vooral als tegenwicht tegen alcoholisme. Mensen die dit soort voedsel eten, zijn nooit alcoholist geweest. En nu fermenteert niemand bieten en eten we ook weinig kool.

[marika33]

marika33, natuurlijk, Marinochka, kwas is niet schadelijk voor een gezond persoon, maar als er problemen zijn met het maagdarmkanaal, moeten koolzuurhoudende dranken met de nodige voorzichtigheid worden geconsumeerd, luister naar het lichaam.
Vroeger was alles anders: natuurlijk voedsel, handenarbeid en frisse lucht.

En ik zal de derde zijn in je geweldige coole gezelschap - maar niet overbodig !!!!! Neem vrolijk Pasen - uitstekend kwas! Nou, de foto en presentatie

[Olenka]

Olenka, een interessant drankje.Alle recepten voor gemberbier / bier die ik tot nu toe heb gezien, waren gistvrij. Dat wil zeggen, het type limonade werd verkregen, alleen met gember.

Iets daar heeft een zeer gunstige uitwerking op het menselijk lichaam en vooral als tegenwicht tegen alcoholisme.

Nou, als je bedenkt dat kvas een bepaald% alcohol bevat ... Misschien ook zuurkool ...

Olya, ik deed kwas, schilde de gember, vertel me alsjeblieft, is het beter om een ​​pot van 3 liter te nemen?

[marika33]

marika33, dit bedrag is beter dan 2. Voeg minder suiker toe, het is beter om het om de dag te proeven en toe te voegen voor gisting en smaak.

[Rada-dms]

Rada-dmsBedankt, Olga voor je antwoord! Ik heb er al honing in gedaan, ik gebruik zelden suiker. En in plaats van gist, zuurdeeg, is gist dat niet. Ik maak ook berkenkvas met zuurdesem, er zit geen gistgeur in. Ik hoop dat ze je drankje ook verpest. En ik heb gedroogde munt, nog niet vers, ik zal er een beetje aan toevoegen.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Hier, Ol, ik ga naar huis terug en maak je kwas - ik ben dol op gember en citroen in al hun vormen

[marika33]

marika33, Heb ik ook mijn zuurdesem met ananas aan de proefbatch toegevoegd

[Antonovka]

Antonovka, als je van iets krachtigs houdt, probeer het dan! We zijn nog niet moe!

Olya, dit is mijn kwas, stemt met haar hand - met een handschoen sinds de lunch, en nu is de handschoen kapot. Ik heb het geprobeerd, het sist als champagne, de nasmaak is aangenaam - gember, maar nog niet rijp. Maar nu al heerlijk! Heel erg bedankt voor het recept!
Ik begon snel te spelen, want ik schonk berkensap in plaats van water.

Toen ik begon met het maken van dit kvas, herinnerde ik me om de een of andere reden meteen onze favoriete film!

Marinochka! Bedankt dat je contact hebt gehouden! Een bemoedigende start !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Ik heb ook mijn zuurdesem met ananas toegevoegd aan de volgende batch

Olya, ananaszuurdesem is nobeler, maar hopzuurdesem. Deel uw indrukken later!

En ik zal de derde zijn in je geweldige coole gezelschap, maar niet overbodig !!!

Voor gezondheid en welzijn! Bzin!

Olya, ananaszuurdesem is nobeler, maar hopzuurdesem. Deel uw indrukken later!

Nodig! Ik heb het al een hele tijd gehad, af en toe voeg ik ananassap toe als er een levend is.

[Rada-dms]

Rada-dmsals een doos met bizarre magische recepten!
Ik hou van gember, ik zal het doen als het warmer wordt!

[Rada-dms]

Nou, ik zie, alle moerbeien hangen rond! Ik, zo blijkt op de verjaardag van de algemeen directeur, ik lijd zonder jullie allemaal, maar ze roepen me niet op om kwas te drinken! behandeld als een vreemde!. En ik voedde je met gelei-taart ... en jij ... jij ...
Rada-dms, Ol, hoe komt dat, hè?

[Rada-dms]

Nou, ik zie, alle moerbeien hangen rond! Ik, zo blijkt op de verjaardag van de algemeen directeur, ik lijd zonder jullie allemaal, maar ze roepen me niet op om kwas te drinken! behandeld als een vreemde!. En ik voedde je met gelei-taart ... en jij ... jij ...
Rada-dms, Ol, hoe komt dat, hè?

Dus we hebben al nakvasilis, we begrijpen niets!
Nou, vergeef me, mijn schat !!!
Inderdaad, ik heb je gestuurd om paardenbloemen te eten als een stiefmoeder! Vergeef me voor een glas kwas? EN

En wat is er voor het jubileum, en wat eten ze?

[Raduska]

Raduska,

op de broodbakmachine eten ze duizend keer beter ... heet in elk hek - het vlees is taai, als een tong ... van de salades kon je alleen met plezier gesneden groenten eten ... ik dronk lokaal gemaakte limonade , maar de bakkerij smaakt beter ... zelfs dat van jou, ik weet zeker dat het lekkerder is!. en ik ben ook dol op gember in welke vorm dan ook ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenkaaaa! we hebben net een halve liter kwas gedronken volgens jouw recept! Ik weet niet eens hoe ik mijn emoties moet uiten, bedankt, lieverd, voor het originele en heerlijke recept voor de drank. Dit is kvass, drankje, champagne, koolzuurhoudend allemaal in één fles !!! Het was zo lekker dat ik geen tijd had om een ​​foto te maken. Maar ik heb het nog, morgen zal ik inschenken en foto's maken van al het schuim dat opstijgt. Ik zal kvass zo nuttig maken! Hartelijk bedankt!

De man is in de wolken met kwas!

[marika33]

marika33, oooh, balsem op mijn ziel !!! Marinochka! Super! Ik ben erg blij dat je het leuk vond! Bedankt voor je feedback! En maak je geen zorgen over de foto, en alles is duidelijk!
Ik heb nu een fermentor, en morgen zal ik proberen hem erin te doen, en een mix - citroenen, druiven en een beetje schil van een sinaasappel. en staat nu op hibiscus zuurdesem, het belooft ook waardig te zijn. In ieder geval hebben de zoon en echtgenoot de druppels al geprobeerd en waardeerden het boeket, zoals mkzh het uitdrukte! Inderdaad, een reis naar rode mousserende wijn.

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, kijk, en Marisha geniet al van haar kwas met macht en kracht! Doe mee, we zullen je genezen van de gevolgen van het bijwonen van een officieel evenement met een eenvoudige thuissmederij!

[Rada-dms]

Rada-dmsOl, ik kan het niet ... ik verzamel de mijne voor mijn datsja ... ik haal het eruit en kom er helemaal uit ... je wilt eten, je wilt drinken ... jij wil muziek voor heel Ivanovo ..
echt, er is nu geen tijd ... maar jullie staan ​​allemaal in mijn bladwijzers ...
en vergeet de pittige garnalen niet!

Olyayayayayayayaya!. Ik zou de la willen schoonmaken .. pohaaaaaaaaaaluysta

[Olenka]

Het verwijdert de schil van citroenen niet erg dun

Olenka, dit is geen typfout, toch?

Moet de schil echt dikker worden verwijderd?

Vraag je je nog steeds af of het genoeg zal zijn voor anderhalf portie kwas in een blik van 3 liter?

Ik heb echt, op eigen risico en op eigen risico, al gefermenteerd in drie roebel, maar als er iets is, kun je meer in een kom gieten) ...

Ik doe 200 gram suiker op anderhalf portie, als het niet genoeg blijkt te zijn, zal ik later toevoegen ...

Ik heb nu een fermentor, en morgen zal ik proberen hem erin te doen, en een mix - citroenen, druiven en een beetje schil van een sinaasappel. en staat nu op hibiscus zuurdesem, het belooft ook waardig te zijn. In ieder geval hebben de zoon en de man de druppels al geprobeerd en waardeerden het boeket, zoals mkzh het uitdrukte! En inderdaad een reis naar rode mousserende wijn.

Ol, hoe werkte het in de fermentor? Ik wil het er ook in stoppen. Zijn de verhoudingen alleen voor een container van 2 liter? En alles op dezelfde 36 uur zetten?

En hier is nog een vraag:

Ja, al in de pot van de overblijfselen van kwas werd een nieuwe batch met nieuw fruit gelegd

Mijn grootmoeder maakte ook gewoon kvas van restjes, maar ik weet niet hoe ik deze restjes moet bepalen - wat moet ik achterlaten en wat weggooien?

[Haken]

Haken, Innochka! Ben je begonnen met kwas? Hoera!!! Het laatste kwas fermenteerde zwak (niet in de fermentor), omdat ik er weinig suiker in deed, maar toen voegde ik een lepel toe, toen het in de verzegelde flessen werd gegoten, werden er een paar rozijnen in gegoten en een week gelaten! Dat was kwas !! De bubbels zijn onvoorstelbaar delicaat, net als bij champagne, maar er is weinig schuim.
De schil in sommige recepten wordt over het algemeen helemaal gezet, ik heb het niet gedaan, ik heb het niet afgesneden tot transparantie. Ik raad je ten zeerste aan om een ​​paar dagen te wachten met rijpen in een luchtdichte verpakking in de koelkast! Veel succes, en ik wacht op je feedback, ik vraag me af hoe je het leuk vindt ?!

[Antonovka]

AntonovkaHelen, het werkte niet in de fermentor - er was nog een drankje! Ik denk dat je het kunt zeggen, maar laat een plaats over voor fermentatie.
Het is nu heet, het lijkt mij dat het mogelijk is, het zal nog sneller lukken. Voordat u het naar de koelkast stuurt, moet u eerst proeven of de gist gefermenteerd is, is de zuurgraad normaal?
Restanten - wat er op de bodem overblijft, 100-150 ml, als de normale gisting er niet op begint, voeg dan gewoon een paar gistkorrels of een theelepel zuurdesem toe.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Dank je) Ik zal later rapporteren))

[Olenka]

Veel succes en ik kijk ernaar uit om van je te horen.

Hartelijk dank, Olenka !!!

Ik zal zeker bij het rapport zijn !!!

Olenka, ik zal het verduidelijken voor het geval ik het goed heb begrepen, bewaren we kwas een paar dagen op kamertemperatuur?

En toen stemde mijn handschoen, al een halve dag na de start van de voorbereiding, "voor" ...

En ik zette het gewoon op en aangezien ik geen gratis pot kon vinden, nam ik een kans in de fermentor - ik hoop dat het niet ontploft
Water schonk 1,3 liter

🔗

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, heb 36 uur gestaan ​​en eerlijk gezegd begrijp ik niet of de gist zoals het hoort gefermenteerd en aangezuurd is. Ik heb het nog 12 uur gezet

[Antonovka]

Antonovka, en bubbel?