"Inneta" -cake met gekarameliseerde appels

[Biscuit basis:]

"Internet" -cake met gekarameliseerde appels

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit basis:
eieren	4 dingen.
suiker	1 glas
meel	1 glas
bakpoeder	1 theelepel
plantaardige olie	3 eetlepels. l
kokend water	3 eetlepels. l.
vanilline
Chocolade tussenlaag:
boter	100 g
chocolade	50 g
noten, pruimen	optioneel
Gekarameliseerde appels:
middelgrote appels	4-5 stuks
suiker	3-4 eetl. l.
kaneel	1 theelepel
Mousse:
room 30-35%	500 g
suiker	1/2 eetl.
eieren	2 stuks.
melk	1 eetl.
gelatine	15 g
Voor decor:
koffie gelei:
zoete koffie met gelatine
chocoladeschilfers
krullen
Impregneren van koek:	1/4 Art.
suikersiroop
zoete koffie
alcohol
-------------------------------------	-----------------
Koekblik Ø =	26 cm

Kook methode

• Lange tijd heb ik met gedachten en kracht verzameld om dit recept op te stellen. Maar toen was er een reden - Dr. lieve schoonmoeder, en beloofde de meisjes, dus accepteer.
• In een plaatselijke banketbakkerij heb ik mezelf lange tijd verwend met een soortgelijke cake. Ik heb het altijd al willen herhalen, maar ik was bang. Maar, zoals ze zeggen, de ogen zijn bang, maar de handen doen het. Een paar dagen op internet en de "internet" -cake was geboren)). We kunnen zeggen dat de cake geprefabriceerd is. Maar dit doet niets af aan de smaak en charme ervan.
• Natuurlijk is de cake niet alledaags, niet voor elke dag, want het kost tijd. Maar het resultaat is het waard.
• We zullen streven naar een dergelijke bezuiniging
• 
• Dus laten we beginnen.
• 1. We hebben een koekhalffabrikaat nodig - 2 dunne cakes. U kunt uw favoriete recept voor lichte koekjes gebruiken. Mijn favoriet is gekookte vanille Vanille op kokend water ... Ik gebruikte een schaal van Ø 26 cm en een portie koek voor 4 eieren. Je kunt van tevoren een koekje bakken om tijd te besparen.
• 
• 2. Voor een mooie snit en een rijkere smaak, verbindt u de koekkoekjes met elkaar met chocoladeroom en vergeet u ze niet te laten weken.
• De gemakkelijkste optie voor een laag is om de chocolade te smelten en er boter aan toe te voegen, lichtjes te kloppen / roeren. Walnoten en pruimen vullen deze laag aan. Maar dit is niet voor iedereen weggelegd.
• 
• 3. Laten we nu de appels klaarmaken. Mijnen, in plakjes snijden (niet klein) en schoonmaken. Meng onze appels met suiker en kaneel in een kom
• 
• Verwarm vervolgens de skvorok met een stuk boter. Verdeel de appels voorzichtig in één laag. We bewaren ze totdat de suiker smelt en een beetje zacht wordt.
• 
• 4. Na het karamelliseren van de appels en voordat ik de mousse maak, doe ik de eerste fase van het samenstellen van de cake. Waarom nu? Omdat de appels het beste op de korst kunnen worden geplaatst terwijl de karamel heet is.
• We leggen een splitring op het bord en leggen de eerste laag biscuit. Doorweekt, op een chocoladelaag gelegd, bedekt met een tweede koekje. Als we veel impregnaties hebben voorbereid, gebruiken we ze, zo niet, dan onmiddellijk de appels verspreiden. We sturen naar de koelkast.
• 
• 5. Laten we nu naar de mousse gaan.
• Giet gelatine met koud water en laat het opzwellen.
• Laten we intussen de custardbasis bereiden. We hebben Beierse karamelmousse op basis van Pierre Herme. Je kunt hier niet zonder karamel. Smelt 1/4 eetlepel in een pan met een dikke bodem. suiker tot amberkleur
• 
• Giet warme melk erbij en laat de karamel oplossen, dit neemt een stukje in.
• 
• Meng de eieren in een aparte kom met 1/4 eetl. Sahara. Giet de karamelmelk in een dunne stroom en meng intensief. Giet het ei en karamelmengsel terug in de pan en zet het onder voortdurend roeren terug op het fornuis
• 
• De room op laag vuur indikken, maar niet koken!
• 
• Voeg na een paar minuten de gezwollen gelatine toe en roer tot het is opgelost.
• Terwijl de custardbodem afkoelt, klopt u de room tot zachte pieken. Meng de custard voorzichtig met de room. Beierse karamelmousse is klaar!
• 6.We halen onze cake eruit en leggen de mousse neer. We sturen het terug naar de koelkast.
• In principe is onze cake klaar, het blijft om de gespleten vorm te verwijderen en dat is alles. Maar als je de gasten wilt verrassen en de cake wilt versieren, raad ik aan om er koffiegelei over te gieten. Om dit te doen, giet je 5 g gelatine, giet je koude, zoete koffie (1/2 eetl.), Laat je het zwellen en verwarm je tot het is opgelost. Giet onze cake
• 
• We zetten de cake in de koelkast en zetten iets onder één kant (ik leg een pakje mayonaise, ketchup, etc.) om een ​​mooie kleurovergang te krijgen
• 
• 7. Versier de cake met chocolade, caramel decor, van tevoren bereid.
• Voor een snelle hand deed ik zulke krullen aan
• 
• Als resultaat van al onze inspanningen, krijgen we zo'n lekker hapje
• 
• Help jezelf!

Opmerking

Veel tekst, ik wilde alles schilderen, maar geloof me, de taart is de moeite waard. Het is gemakkelijk te eten, appels en mousse voegen zachtheid en malsheid toe, en een koekje met chocoladeroom veredelt en voedt de cake als geheel. Het is niet zonde om gasten met zo'n taart te accepteren en te bezoeken. Mijn schoonmoeder was in de wolken.

p. van. Als je niet met de mousse wilt knoeien, kun je de Coffee-Caramel Cream gebruiken Koffie-karamelcrème.
Gekarameliseerde appels worden met succes gecombineerd met zure room + gelatine en honingkoekje

Het recept voor Beierse mousse en carmelisatie van appels is afkomstig van de website 🔗.

WAAR IS DE KOOKMETHODE

WAAR IS DE KOOKMETHODE

Zal zijn, alles zal zijn

Dat is zo mooi!
Hoe heb je de taartversieringen gemaakt?

Dat is zo mooi!
Hoe heb je de taartversieringen gemaakt?

Bedankt, ik heb het geprobeerd.
Ik schilderde het chocoladedecor met gesmolten cornetic-chocolade op perkament

En ik hou echt van het kleurverloop!
Erg fijn!
En ik wil het al proberen)))

Oppervlakteverloop buiten alle lof

Ira, ik begrijp nu al zeker dat deze cake naar mijn smaak is! Super! Ik bracht het naar de bladwijzers.
Appels, zoals ik het begrijp, moeten groen zijn?

Geweldig recept! We zullen het de hoogste prioriteit moeten geven, je hebt alleen de moed nodig om zulke schoonheid te herhalen! Appels, karamel, koek ... mmm ...

[Irina]

Irina, de cake is super !!! En speciaal bedankt voor het idee om zo'n geweldige taartcoating te maken!

Ira, de taart is super! En de hoes is zo intrigerend ... mmm

Oh, hoe vreugdevol en aangenaam is het om uw opmerkingen te lezen en dank te ontvangen. Het betekent dat ik het niet voor niets heb geprobeerd. Eerlijk gezegd was het veel moeilijker om een ​​recept op te stellen en het proces op een toegankelijke manier te beschrijven dan om deze cake te maken.

En ik hou echt van het kleurverloop!

Oppervlakteverloop buiten alle lof

Precies het verloop! En in mijn hoofd spint, spint dit woord, maar het komt er niet uit. Spectrum, overgang, ... verloop!

Lang geleden heb ik dit effect geprobeerd met rode gelei op een witte soufflé. Maar met de karamelkleur is het verloop echt mooi en opvallend.

Ira, ik begrijp nu al zeker dat deze cake naar mijn smaak is! Super! Ik bracht het naar de bladwijzers.
Appels, zoals ik het begrijp, moeten groen zijn?

Deze keer waren mijn appels rood, maar knapperig. Het lijkt mij de moeite waard om diegenen te nemen die niet meteen in aardappelpuree veranderen.

Geweldig recept! We zullen het op de eerste plaats moeten stellen, je moet gewoon de moed hebben om zulke schoonheid te herhalen! Appels, karamel, koek ... mmm ...

Probeer het zeker! Bovendien staan ​​er zoveel vakanties op het programma.
Mijn man bestelde deze bijzondere cake voor het nieuwe jaar omdat hij, zoals hij het uitdrukte, licht verteerbaar is
De cake is zo soulvol, voor thuisthee, hart-tot-hartgesprekken

[Ira]

Ira, de cake is perfect gemaakt, je kijkt naar de foto en wilt hem proberen. De kleurovergang ziet er erg mooi uit. Ik heb plezier in bladwijzers

De tederheid

[Irina!]

De cake is gewoon geweldig!
Ik kan me voorstellen dat mijn schoonmoeder blij was met zo'n geschenk!
Uitvoering onberispelijk Irina!

[Ira!]

Ira! Ik breng je mijn eigen fluitje van een cent in het onderwerp! Nu is alles precies volgens het recept! Bedankt voor het brengen van deze heerlijke lichte karameltaart.

Chocoladeroom met walnoten.

En ik vond het ook leuk dat elk afgesneden stuk mooi blijkt te zijn in deze cake!

Svetik - je hebt de cake al gebakken! Geweldig! Hoe mooi - bravo !!!
Een stuk inderdaad, verleidelijk ...
Wat zijn jullie allemaal handwerkvrouwen, meisjes!

[Marin!]

Svetik - je hebt de cake al gebakken! Geweldig! Hoe mooi - bravo !!!
Een stuk inderdaad, verleidelijk ...
Wat zijn jullie allemaal handwerkvrouwen, meisjes!

Marin! Niet! Ik heb de cake eerder gebakken. Ik heb net met Irina gepraat en zij uitte haar gedachten, die me "vingen" en me vooruit hielpen! Nou, het recept wachtte op zijn beurt, terwijl de gastvrouw het tot leven bracht en in de openbaarheid bracht!

En ik heb al gebakken!

En ik heb al gebakken!

Wat een braaf meisje! Laat je de foto zien?

[irza]

irza, de cake is goed! (y) Bedankt voor het recept, en ik hou ook echt van gekarameliseerde appels, ik werd gewoon "verliefd" op rietsuiker + citroensap. Alleen dit is van "een andere opera", er is frisheid + zuurheid.

[irza]

Ik heb gewoon geen woorden, WHAT Cuts !!!!! Lijkt me, meisjes, deze cake zal precies goed zijn voor het nieuwe jaar !!!!
irza,

Wat een braaf meisje! Laat je de foto zien?

Maar hoe! Ira, geen woorden om je te vertellen hoe je de cake lekker vond! Het spijt me dat ik geen foto heb gemaakt van mijn man, die net van de tafel rolde, maar een stuk Ik heb een stuk af! De cake is geweldig, bedankt voor het delen van het recept! Ja, ik wil ook zeggen dat de cake niet moeilijk is om uit te voeren, wat ook erg belangrijk is! En nu het rapport

🔗

Wat een wonder

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, dit is kusmanchik! Is goed. Hartelijk dank voor het nemen van het risico en het delen van uw indrukken

irza, de cake is goed! (y) Bedankt voor het recept, en ik hou ook echt van gekarameliseerde appels, ik werd gewoon "verliefd" op rietsuiker + citroensap. Alleen dit is van "een andere opera", er is frisheid + zuurheid.

Het is mij een genoegen, Ninok!
Ik besprenkel met citroensap als de appelvariëteit snel donker wordt als ze wordt geschild. En dus is appelzuur genoeg voor mij. En hier is de vraag over rietsuiker. Bedoel je bruine suiker? Of is er een ander geheim

Ik heb gewoon geen woorden, WHAT Cuts !!!!! Lijkt me, meisjes, deze cake zal precies goed zijn voor het nieuwe jaar !!!!
irza,

Bruinen, je hebt 100% gelijk! Voor de nieuwjaarsvakantie past de taart precies goed. Zorg ervoor dat u uw dierbaren af ​​en toe een plezier doet

[Tanyusha-Kamusik]

Tanyusha-Kamusik, dit is kusmanchik! Is goed. Hartelijk dank voor het nemen van het risico en het delen van uw indrukken

Ira, je zult het niet geloven, dit is ALLES dat overblijft! Gisteren heb ik het gedaan, vandaag heb ik het geprobeerd. Ze trakteerde haar een beetje op mijn buurvrouw, probeerde het zelf en ... mijn man probeerde het. Ik wilde ook zeggen dat de laag Tafita-room met noten was. Daarvoor was er een schaakbord, dus de room bleef.

Oh, ik misbruik Tafit! Ik twijfel er niet eens aan dat ze met succes in deze cake paste!

Ira, hier is mijn verslag, zeer smakelijke en lichte cake !!!

Ira, hier is mijn verslag, zeer smakelijke en lichte cake !!!

Super! Inusya, bedankt voor het rapport! Vertel me, hoe gaat het met je dierbaren? Vond je dit soort appels lekker?

Bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving. : rose: Ik hou van soufflé, maar ik wil leren hoe ik het nog meer kan maken. Leer het mij alstublieft. Ik heb ooit geprobeerd een soufflé te maken en heb de dure room verpest. Klop de room koud en voegde losse gelatine toe op hoge snelheid van de mixer. temp .. Alle gelatine om de garde gewikkeld, en wat niet in granen was gewikkeld, verspreid over de room. Grijp de gelatine in koude room toch? Hoe doe je het goed?

De appels bleken zoet met een lichte zuurheid, ze verfristen de cake - iedereen vond het lekker, zelfs de man die niet van appeltaarten houdt!

[Olga]

Bedankt voor het recept en de gedetailleerde beschrijving.: rose: Ik hou van soufflé, maar ik wil leren hoe ik het nog meer kan maken. Leer het mij alstublieft. Ik heb ooit geprobeerd een soufflé te maken en heb de dure room verpest. Klop de room koud en voegde losse gelatine toe op hoge snelheid van de mixer. temp .. Alle gelatine om de garde gewikkeld, en wat niet in granen was gewikkeld, verspreid over de room. Grijp de gelatine in koude room toch? Hoe doe je het goed?

Olga, blij dat ze bij ons langs kwamen.
Wat betreft de soufflé, iedereen heeft vragen en problemen, er zijn er in ieder geval velen doorheen gegaan. En inclusief mij. Ik herinner me een van mijn eerste op maat gemaakte bruidstaarten, ongeveer 11 kg, ze vroegen om yoghurtcrème met gelatine. Was ik het eens. Ik ben bang om me zelfs maar te herinneren hoeveel liter yoghurt door de pijp is gegaan vanwege het feit dat

... Alle gelatine werd om de garde gewikkeld en wat niet in granen was gewikkeld, verspreidde zich over de room.

Nu begrijp ik dat de oorzaak een sterk temperatuurverschil kan zijn, weinig vloeistof in gelatine, slecht opgeloste, stroperige gelatine.

Wat betreft de soufflé in dit recept, wordt het risico op een slecht resultaat geminimaliseerd.

Voeg na een paar minuten de gezwollen gelatine toe en roer tot het is opgelost.

Terwijl de custardbodem afkoelt, klopt u de room tot zachte pieken. Meng de custard voorzichtig met de room. Beierse karamelmousse is klaar!

Dat wil zeggen, we combineren de gezwollen gelatine met een warme custardbasis. In een warme omgeving wordt het niet opgepikt door draden of schilfers, maar lost het eerder gelijkmatig op.
En voeg dan de custardbasis met gelatine toe aan de slagroom. Dit doe ik in een stationaire mixer op lage snelheid.

Ik wens je veel succes en kijk uit naar een mooi resultaat! Deze mousse is ook goed als zelfstandig dessert in kommen. De mijne heet "Bird's Milk"

Bedankt voor de verduidelijking! Ik ben toch bang, aangezien ik me herinner dat ik schudde van contemplatie van de resulterende pap ... horror, kom op, maar ik ben bang om daar te beginnen!

Deze mousse is ook goed als zelfstandig dessert in kommen. De mijne heet "Bird's Milk"

Vooot !!! Hoe ik hou er allemaal van! Eh, ik wil gewoon leren. Ik selecteer recepten voor het nieuwe jaar. deze cake is verslaafd! Ik wil heel veel. Ik beloof één ding, ik zal het proberen! En ik zal zeker schrijven wat er gebeurt. Een andere vraag. Appels zoals we zijn niet erg goed, zal het idee om ze goed te vervangen, bijvoorbeeld door mandarijnplakken van compote voorbijgaan? Zal het lukken om de plakjes in karamel of chocolade te baden of zal het verkeerd zijn? Misschien perziken?

Olya, ik zal je mijn mening vertellen. De appels in deze cake worden niet specifiek gevoeld, als je niet zegt dat er appels zijn, begrijp je het misschien niet. Mandarijnen en perziken zijn hier niet echt het onderwerp, IMHO. Als laatste redmiddel, misschien peren ... Maar peren moeten ook worden opgehaald (per soort), geen enkele is voldoende. Maar dit is mijn mening! Succes.

Bedankt voor de wetenschap, anders is de fontein stormachtig. En wat met wat in combinatie, ik ben niet helemaal in het onderwerp. Appels, wat appels betekent, worden strikt volgens het recept gemaakt. Bedankt allemaal, meiden, wat zou ik zonder jullie moeten? Ik ben door jou zelfgemaakte taarten gaan bakken, ik heb genoeg gezien. ik hou van jullie allemaal

Ira, bedankt voor het recept! Zeer mooie cake! Vertel eens, hoe heb je de shokokroshka op het uiteinde van het koekje gelegd en wanneer (voordat je de soufflé uitgiet of nadat je hem uit de vorm hebt gehaald)? Wat is ook de hoogte van de cake? bedankt

Ira, bedankt voor het recept! Zeer mooie cake! Vertel eens, hoe heb je de shokokroshka op het uiteinde van het koekje gelegd en wanneer (voordat je de soufflé uitgiet of nadat je hem uit de vorm hebt gehaald)? Wat is ook de hoogte van de cake? bedankt

Altijd blij om te delen. bedankt

Ik heb Shokokroshka alleen aangebracht waar er een koekje was om de ruwe rand te bedekken (ik deed het met mijn handen, zachtjes erop gedrukt, nadat ik het uit de mal had gehaald). Als de zijwand van de cake visueel verouderd is, kun je het zonder poeder doen.
De hoogte van de cake wordt voor mij beperkt door de hoogte van de splitring - bijna 9 cm (de gebruikelijke cakevorm is iets lager, ongeveer 7 cm).

Hartelijk dank

Irinka BEDANKT !!! Heerlijk Alleen de volgende keer doe ik het zonder kaneel. Voor mij deed ze alles in de cake volgens het recept, voor mij scoorde ze de smaak van mousse en chocolade.En zelfs toen ik karamel combineerde met een opgeklopt ei, werd mijn niche niet dikker, ik week niet af van het recept.

[Olesya]

Irinka BEDANKT !!! Heerlijk Alleen de volgende keer doe ik het zonder kaneel. Voor mij deed ze alles in de cake volgens het recept, voor mij scoorde ze de smaak van mousse en chocolade. En zelfs toen ik karamel combineerde met een opgeklopt ei, werd mijn niche niet dikker, ik week niet af van het recept.

Olesya, erg blij dat ik een cake heb gemaakt! En kruiden zijn een kwestie van smaak, je kunt altijd voor jezelf veranderen

En zelfs toen ik karamel combineerde met een opgeklopt ei, werd mijn niche niet dikker, ik week niet af van het recept.

En na het combineren van de karamelmelk met het eimengsel, bent u vergeten het terug te brengen naar de kachel en het te koken?

[Olesya]

Olesya,

En na het combineren van de karamelmelk met het eimengsel, bent u vergeten het terug te brengen naar de kachel en het te koken?

nee, ik ben het niet vergeten. En het zou sterk moeten verdikken, nou ja, om te weten voor de toekomst
De man vertelde hem de volgende keer afzonderlijk karamelappels met mousse te schenken

[Oles]

nee, ik ben het niet vergeten. En het zou sterk moeten verdikken, nou ja, om te weten voor de toekomst
De man vertelde hem de volgende keer afzonderlijk karamelappels met mousse te schenken

Ik kan niet zeggen dat het erg dik, gelatineus is, maar een lepel is het niet waard. Met slagroom en gelatine blijkt dan alle normul.
Oles, hier onderzoek ik je cake en ik kan het niet begrijpen - waren je appels zacht na het karameliseren? En hoe zit het met de crèmemousse?

[Oles]

Ik kan niet zeggen dat het erg dik, gelatineus is, maar een lepel is het niet waard. Met slagroom en gelatine blijkt dan alle normul.
Oles, hier onderzoek ik je cake en ik kan het niet begrijpen - waren je appels zacht na het karameliseren? En hoe zit het met de crèmemousse?

Ja, met room en gelatine, daarna kwam alles goed. Ik heb het gemaakt in een vorm met een diameter van 28, en een koekje voor 4 nieuwe eieren, alles is zoals in het recept, de cake bleek niet hoog te zijn, maar ik vond het lekker. De appels waren echt hard, wintervariëteit, ik moest ze onder het deksel houden. Ze zijn zacht, zo lijkt het op de foto. Het enige moment is karamel met eieren, het bleek qua dichtheid karamel te zijn voordat het met eieren werd gecombineerd: girl_haha: Oh, ik weet niet of het duidelijk is of niet, schreef Irin BEDANKT !!! mijn man en ik vonden de cake ERG HEERLIJK!!! Deze kleine snoepliefhebbers deden meer

Oles, het belangrijkste is dat iedereen gelukkig is! En de hoogte nam af vanwege de grote diameter, maar er werden grotere stukken gesneden))

Meisjes, we hebben een enorm probleem om de crème van het gespecificeerde vetgehalte te vinden, het maximum dat we hebben gehaald is ongeveer 21%. Misschien kun je iets bedenken? Ik wil het zo proberen!
P / S En speciale dank voor de omslag!

Als ze voor zweepslagen zijn, zullen ze slagen! Ik deed het met 26%.

HARTELIJK DANK! Erg smakelijk.
Ik zag het recept om 14.00 uur, om 18.00 uur dronken we al thee, mijn man at een kwart van de cake! Gemaakt in 1/2 porties, gewicht 1270 g.

Meisjes, we hebben een enorm probleem om de crème van het gespecificeerde vetgehalte te vinden, het maximum dat we hebben gehaald is ongeveer 21%. Misschien kun je iets bedenken? Ik wil het zo proberen!
P / S En speciale dank voor de omslag!

Verkoopt u zelfgemaakte dikke zure room? Of neem de hoogste vetopslag. Alleen moet er misschien suiker worden toegevoegd.

HARTELIJK DANK! Erg smakelijk.
Ik zag het recept om 14.00 uur, om 18.00 uur dronken we al thee, mijn man at een kwart van de cake! Gemaakt in 1/2 porties, gewicht 1270 g.

Yulechka, nou, je bent lenig! Ik deed het zo snel! Dit is een voorbeeld voor degenen die twijfelen en het recept tijdrovend vinden)). En het beste is dat de mannen van het "internet" het niet minder leuk vinden dan de meisjes!