Kruiden "Gedroogde tomaten met knoflook en basilicum"

Kruiden "Gedroogde tomaten met knoflook en basilicum"

Categorie: Spaties

Ingredienten
Tomatenvingers vers	2 kg.
Verse knoflook	2 koppen groot
Gedroogde groene basilicum	30 gram / 1/2 kopje gehakt
Steengrijs zout	90 gram

Kook methode

• Bij toeval zag ik in het kruidengedeelte een zakje kruiden met de naam "tomaten, basilicum". En ik herinnerde me meteen een andere pot met kruiden "gedroogde tomaten met knoflook en basilicum", die erg aangenaam bleek te zijn om te proeven en te ruiken, gebakken brood ermee - erg lekker en aromatisch!
• 
• En ik wilde zelf zo'n specerij maken, aangezien ik al ervaring heb met het drogen van tomaten, en ik al vrienden heb gemaakt met zelfgemaakt pittig zout, weet ik ongeveer wat uiteindelijk moet blijken voor de beste smaak.
• Er zijn geen identificatietekens op de verpakking van het kruid, wat en hoeveel is inbegrepen. Ik moest naar internet om in ieder geval wat informatie te vinden, tenminste ongeveer, zodat er iets was om van af te zetten.
• Gevonden ...)))) Ik ging zitten, dacht ik, herwerkte het rekening houdend met mijn ervaring ... laten we gaan ...))))
• Ik ging voor de route om droge ingrediënten niet volledig te mengen en ze vervolgens te malen. Met deze methode zal het zout niet combineren met de tomaten, het zal ze niet verzadigen, zoals bijvoorbeeld werd gedaan in mijn andere experimenten met zout, waarbij een heerlijk enkel ensemble werd verkregen.
• Ik zal tomaten drogen samen met zout en knoflook!
• We nemen rijpe rode en dichte tomaten "crèmevingers", van verschillende groottes. Tomaten hebben een dicht vruchtvlees nodig, zodat er bij het drogen minder sap wordt geproduceerd.
• 
• We reinigen, wassen en raspen de "brander" aan de grote kant. We doen ze in een diepe kom.
• Schil de knoflook, rasp op een fijne rasp. Combineer met tomaten.
• Voeg grof steenzout toe aan de tomaten. Roer de hele massa, meng voorzichtig de tomaten, zout, geraspte knoflook. Laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten staan ​​om het overtollige sap te scheiden.
• Leg de plakjes tomaat op de drogere bakjes en breng ze klaar, droog. Ik heb tomaten op hoge temperatuur gedroogd. Als u ze een nacht laat drogen, kunt u de temperatuur in een stille modus verlagen tot 35-50 ° C. Maar laat de tomaten dan in ieder geval op hoge temperatuur drogen.
• Doe de voorbereide tomaten in een kom, weeg ze. Ik deed het met 2 kilo verse tomaten, slechts 210 gram gedroogde tomaten !!! Het stel is groot, maar het gewicht is klein !!!
• Nu breek ik de gedroogde tomaten in delen in een koffiemolen-blender (wat je maar wilt) tot grove kruimels.
• En ik combineer tomatenchips met gedroogde basilicum. Basilicum Ik gebruik alleen groen, ik hou zo van de smaak en geur. En ik oogst ook zelf de basilicum, droog hem met hele bladeren
• 
• In dit stadium is het kruid "gedroogde tomaten met knoflook en basilicum" klaar!
• 
• In deze vorm bewaar ik het kruid en voeg ik het toe aan gerechten en aan het bakken van brood, waar een groot aromatisch mengsel nodig is, maar in de vorm van een grote kruimel.
• Voor gebruik in andere gerechten, in salades, om te besprenkelen met eieren, aardappelen enzovoort ... Ik zal een gemalen versie van het kruid maken.
• Om dit te doen, vermaal ik grote kruimels tot poeder en bewaar ze in een kleine pot, altijd bij de hand op tafel, met andere soortgelijke kruiden.
• 
• 

Opmerking

Nu zijn er ideeën om in de winter zo'n kruidenpreparaat uit gedroogde tomaten te bereiden
En ik ga deze specerij zeker oogsten, dat weet ik al zeker!
Wie waar ook gaat - en ik ging vingertomaten bestellen op de markt, ik zal drogen! Maar ik wilde dit jaar geen tomaten drogen ...
Goede blanks voor iedereen!

Gedroogde tomaten (Beheerder)

Tarwebrood met schapenkaas, gedroogde tomaten en kruiden (oven) (Beheerder)

Mijn zout, mijn heerlijke toevoegingen



Droge gremolata
Svan zout
Citrus-rozemarijn
Tomaat-knoflook-basilicum

En ik wil opmerken dat ik mijn voorraden alleen voor voedsel gebruik, ik heb er genoeg van

Oh, dit is heerlijk! Bestrooi met salade of brood !!! Of gewoon besprenkelen met boter en met verse roze zalm ... MAMMA !!! op dit moment zal ik sterven aan de diagnose: verstikt met speeksel !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Irisha]

Ja, Irisha - lekker!
Laten we de tomaten gaan drogen
Mijn buren boven en onder ademden de hele nacht knoflook in terwijl de tomaten op het balkon aan het drogen waren

[Tanechka]

Tanechka, weer een meesterwerk! Hoera, ik ga nu net over op drogen, ik ben het sluiten-beitsen beu! En hier is het zo mooi. Ik denk, en als er verse basilicum wordt toegevoegd aan de totale massa, zal er dan normul zijn? Trouwens, er is citroenbasilicum (ik heb het zo, met een delicaat citroenaroma), je zult moeten proberen om het te maken met een eenvoudige en apart met citroen.
Mijn man heeft alleen jouw Gremolata geproefd, nu zout hij alles voor haar, tot alleen maar vers gebakken roggebrood besprenkelen! Bedankt schat. Je mixen zijn een smaakbom!

[Luda]

Luda, voor uw gezondheid! En voor geluk voor haar man, laat hem eten!

U kunt ook verse basilicum, naar uw smaak, aan het mengsel toevoegen om te drogen. Ik had al geen nieuwe, ik heb het allemaal verspild om te drogen
En dus wilde ik het kruid sneller koken dan dat ik naar de dichtstbijzijnde winkel rende voor verse tomaten - en voor de basilicum moet je naar de markt springen, ver weg

[Tanechka]

Tanechka, goed! Ik schep op: tomaten, basilicum, knoflook - alles is van mij, gelukkig hoef ik nergens heen te rennen Nou, misschien naar de kas voor verse basilicum

Ik heb buren van boven en beneden die de hele nacht knoflook hebben ingeademd

laat ze bedanken - handig!

drogere pallets

Tanya, op de mesh? Of voor een marshmallow?

[Oksana]

Oksanatomaten worden altijd alleen gedroogd op pallets met fijne netten
Hierboven gaf ik een link naar gedroogde tomaten, er zijn alle foto's "over wat en hoe"

Wat een geur!
Tanyush-recept is heerlijk, ze nam het in korte tijd, totdat de tomaten duurder werden ...

Tanya, waar komen de tomaten vandaan? tuin of industrieel?

en ik ging vingertomaten bestellen op de markt,

Iers, kijk

[Meisjes]

MeisjesBEDANKT iedereen voor jullie aandacht en feedback!
Het mengsel van kruiden blijkt waardig, heerlijk te zijn - kook voor de gezondheid!
Vandaag heb ik vlees gebakken met uien, een snufje tomaten toegevoegd - ik vond het erg lekker! En de mooie kleur werd toegevoegd, en knoflook met basilicum voegde hun smaak toe

[beheerder]

beheerder, Tanya is gewoon een meesterwerk !!!
Het is goed dat ik alles heb om zo'n heerlijke smaakmaker te maken.
Je vraagt ​​je gewoon af hoe je zulke geweldige recepten vindt !!!

[Lelie]

Lelie, voor uw gezondheid!
Ik hoop dat het je lukt en dat je een smakelijke traktatie krijgt

Bovenaan gaf ik een link naar gedroogde tomaten, daar staan ​​alle foto's "over wat en hoe

Ik heb alles gelezen, bedankt. Maar er rees nog een vraag. Deze tomaten, nou ja, die met knoflook en basilicum zijn, zouden meer gedroogd moeten zijn, dat wil zeggen, knapperiger en brozer dan alleen gedroogd van dat onderwerp. Goed zodat je ze later tot kruimels kunt malen. Mijn excuses voor mijn prikkeling ... het onderwerp gedroogde tomaten is helemaal nieuw en zooo interessant voor mij.

Oksana, hier op de link heb ik laten zien hoe tomaten te DROGEN:

Gedroogde tomaten (Beheerder)

zo zien ze eruit in afgewerkte vorm, op de pallet van de droger



Dunne borden, plastic, buigen wanneer ze worden gebogen, maar knapperig wanneer ze in de handpalmen worden geperst, broos.
Dit zijn GEDROOGDE tomaten. Er zit geen vloeistof in die duidelijk uitsteekt en je handen vuil kan maken!

Gedroogde tomaten zijn anders dan zongedroogde tomaten (die voldoende vocht bevatten)
Gedroogde tomaten kunnen perfect worden gemalen met een blender tot kruimels

Ik heb tomaten op hoge temperatuur gedroogd.

Tanya, welke? Ik heb alles al gedaan ... nu gewoon drogen ...

In Izidri wordt het 55 * C. Je kunt het hoger geven, maar het daarna volgen.

Tomaten zijn al te drogen, in 3 kg gesneden.
Tanya moet worden bewaard in een luchtdichte verpakking of met een goed deksel.

[Lelie]

Lelie, het product is helemaal droog, dus ik bewaar dergelijke tomaten gewoon in een pot onder een deksel
Het belangrijkste is om de tomaten goed te drogen, zodat er geen vocht meer in zit.

Ik begrijp het, Tanya.
Thuis wil ik als fabriek van alles proberen. Ik begin de lege plekken al beu te worden

Niets, in de winter wordt het heerlijk

Dit is ja !!!

[Tatyana]

om het overtollige sap te scheiden.

Tatyana, en wat doe je dan met het sap?

[Lena]

Lena, Ik gebruik geen sap, het is erg zout.Als je er een toepassing voor vindt ...

[Tanya]

Tanya, Realiseerde ik me, het is gewoon jammer om het uit te gieten, en het zout lost op terwijl het sap wegloopt?

Ja, het zout lost volledig op.
Lena, denk, misschien waar het sap past. Ik heb het geprobeerd met brood, maar ... erg zout Mag ik toevoegen aan de conservering in plaats van zout?

, denken

Om het te aanbidden en te verdampen? Ik zal er over nadenken.

[Tatyana]

TatyanaTanya, ik heb deze dressing gemaakt. Nou ja, heel geurig, pikant! (y) Ik heb geprobeerd het aan verschillende gerechten toe te voegen, het is overal op de plaats en het siert zelfs het meest eenvoudige gerecht met zichzelf. Heel erg bedankt voor al je recepten en voor het delen met ons!

[Tatyana]

Kun je zout toevoegen in plaats van zout?

TatyanaIk heb 1,3 liter sap gekregen, heb het laten verdampen, ik vraag me af wat er gebeurt.

[Lena]

Ik vraag me af wat er gebeurt

Lena, Zou ik aan dit aromatische en smakelijke sap toevoegen, rode rijpe tomaten in kleine stukjes, ongeveer 1-1,5 kg. en dan krijg je een tomatendressing, deze kun je in blikjes onder de deksels sluiten

[Elvira]

Ik heb geprobeerd het aan verschillende gerechten toe te voegen, het is overal op de plaats en het siert zelfs het eenvoudigste gerecht met zichzelf

Dat klopt, je zegt dat de smaak overal uitstekend is met deze kruimel, en je kunt hem bijna overal gebruiken

Elvira, voor uw gezondheid! En de foto is geweldig geworden

[Tanyush]

Tanyush , Ik ben bijna verdampt, en de potten zijn al moe. Dit jaar probeer ik zo min mogelijk te skaten.

Ik probeer zo min mogelijk te skaten

Al staat 12 liter van je barbecue al in de kelder.

[Tatyana]

Tatyana, vandaag ben ik klaar met het drogen van deze solyushka, mijn eigen tomaten, dus nam ik rood, geel en oranje. Het resultaat is een heel mooi mengsel. Bedankt voor deze solyushka.

[Lena]

Al staat 12 liter van je barbecue al in de kelder

Wat is er zo weinig ... als er boeren in huis zijn? Moet de portie verdubbelen

Lena, voor de gezondheid De winter zal heerlijk zijn

Dat zo weinig

Ik heb alle knoflook overgebracht naar zout.

[beheerder]

beheerderTanya, je hebt me besmet met dit drogen, je hebt de droger van mijn dochter afgenomen. Ik heb één partij aubergines, morgen koop ik er meer en zal ik ook tomaten drogen. Toegegeven, ik kocht paarse basilicum, er was geen groene (ik haastte me om te kopen, mengde de recepten, ik dacht dat hij naar aubergine ging). Als ik morgen een groene vind, droog ik deze gewoon.
Tan, greens drogen snel, je kunt ze waarschijnlijk op een pallet leggen, en in andere - groenten?

[Natalia]

Natalia, Ik heb dit recept gemaakt met paarse basilicum, het is ook heerlijk geworden.

[Silyavka]

Silyavka, Helen, bedankt, morgen en ik begin!

Dit jaar heb ik veel kruiden gemaakt, want vorig jaar was 1,5 liter zelfs voor NG catastrofaal niet genoeg, ondanks de aanwezigheid van andere zouten. Gecombineerd drogen van kruiden met sapwrijven. Ik leg de tomaten eerst een beetje op de kruiden, giet het vrijgekomen sap in de tomatensaus. Ik voeg ook wat zout toe, wachtend tot het sap vrij komt, giet weer af. Ik probeer af en toe tomatensap, om niet te veel te zout te maken, we houden van licht gezouten. Ik voeg knoflook en basilicum toe aan het einde van de sapextractie van tomaten voor kruiden, voeg zout toe aan de norm, laat het brouwen. Als je het sap eet, dan laat ik deze al uitlekken. Bij deze manier van koken gaat het afval in inkomen.
Tanya, bedankt voor het geweldige recept nog 100.500 keer. Zout de eieren alleen met dit zout. En een sandwich met een avocado en een ei, en met deze smaakmaker - het is maar een puinhoop van je hoofd!

[Meisjes]

Meisjes, veel geluk iedereen!

Ik heb elke keer dat ik mijn zout gebruik een "dump-head" - wat dan ook! Alle zouten zijn heerlijk en aromatisch, en ze kunnen bijna overal gebruikt worden en vooral in salades.

Ik zout tomaten lange tijd niet en zout niet veel, maar één keer zout, plus kruiden, laat het sap gaan en ga onmiddellijk naar de droger tot ze gaar zijn.Dan worden de tomaten niet geweekt, maar blijven ze met een 'verkoopbaar' uiterlijk, en er komt minder sap uit vrij.

Ik neem alleen groene basilicum om één reden - ik hou er meer van, maar dus ... gebruik degene die je het lekkerst vindt

Tanya, goede dag! In ons dorp verbouwt niemand basilicum, en dit jaar hebben ze niet hun eigen basilicum gebaard (het is mijn eigen schuld). Kun je een droge winkel gebruiken? En om de een of andere reden stopte je ons met nieuw zout te "behandelen", hoewel je het beloofde.

Kan ik droog gebruiken

Dus droge basilicum wordt aangegeven in het recept.

Ik maak deze smaakmaker voor het tweede jaar, ik vind het erg lekker. Dit jaar is de tomatenoogst goed en kreeg ik een literpot met kruiden, alleen heb ik geen knoflook toegevoegd

[Natasha]

Kun je een droge winkel gebruiken? En om de een of andere reden stopte je ons met nieuw zout te "behandelen", hoewel je het beloofde.

Natasha, kunt u ook gebruik maken van de winkel. Maar de mijne is altijd beter. Ik koop verse basilicum van oma's in de zomer op de markt, en droog hem in de winter, dan wanneer ik hem nodig heb ...

Er zal meer zout zijn, dat zal er zijn

Precies gedroogd, maar ik heb het nooit gezien. Dus je moet de basilicum eerst drogen? Ik kom ergens om 20-30 uur thuis van mijn werk, snel knippen en zetten. Hoe lang duurt het om te drogen?

[Natalia]

Natalianiet, alleen Tanya had geen verse, ik deed het met verse, gemengde tomaten + knoflook + basilicum en zout, dan volgens het recept. En Tanya lijkt erover te hebben geschreven in de commentaren.

[Natasha]

Dus je moet de basilicum eerst drogen?

Natasha, het is niet nodig om speciaal te drogen Snijd vers, meng met tomaten, knoflook - en sushi samen Dat is wat ik nu doe. Het is alleen dat ik op dat moment geen verse basilicum had, ik nam wat voorhanden was, dat wil zeggen, gedroogd

Lena, bedankt voor de tijdige tip

Bedankt meiden!



Ik vraag me af of het mogelijk is om de droger op het balkon te zetten als het 's nachts +14 is? Het balkon is niet verwarmd.