Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Yuri K]

Yuri Kstaat er helemaal aan het einde informatie op de eerste pagina.

Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea" (fragmenten):
- Thee-indeling
- Rauwe thee oogsten
- Transport van theebladeren
- Verdorren
- Draaien
- Fermentatie
- Drogen
- Productie van groene thee
- Productie van gele thee
- Productie van rode thee
- Veranderingen in de chemische samenstelling van het theeblad
- Factoren die de kwaliteit van het theeblad beïnvloeden

[francevna]

francevna, bedankt! Ik heb de eerste pagina al een hele tijd niet bekeken ...

onze bladeren worden groen. Ik heb maar 1 kg els verzameld. Ik raapte een bepaald bedrag op van het gras eromheen (al verkruimeld)

Zo gaat het met mij. Els vliegt recht groen. Ik heb trouwens een kleine foto gemaakt herfst irga en vlinderen de natuur, terwijl ging bij zonsondergang voor een els.

Er waren bijna geen rode bramen, maar ze kwamen er wel een pond bij

En ik heb ze allemaal. Het bleek trouwens dat zowel rode frambozenblaadjes als rode bramenblaadjes veel lekkerder en fluweliger van smaak zijn dan groene. Blijkbaar wordt fructose in rode bladeren omgezet in sucrose en fermenteert het veel beter dan groene bladeren.

groene klassieke thee door de fermentatiefase gaat? Of is het een warmtebehandeld camelia-blad zonder fermentatie?

Precies! Groene thee wordt in speciale vaten 8-10 uur met hete lucht verwerkt. Ze hebben geen fermentatiestadium. Alleen verwelken, wegkwijnen en drogen.

Geel, groen, rood, zwart, pu-erh. Waar hangt het van af om deze soorten te krijgen? Van de duur van de gisting of de bakgraad van de bladeren?

Het hangt af van de duur van de fermentatie. Groen fermenteert niet, geel wordt 30-40 minuten gefermenteerd, rood - 60-75 minuten, zwart - 90-120 minuten, pu-erh - meerdere dagen in een kelder onder een pers. Maar de temperatuurkenmerken van fermentatie en roosteren bepalen de verschillende smaak en adstringentie van thee.

[Linadoc]

Linadoc, Nou, dank je wel! Nu lijkt het in mijn hoofd te passen!
Ja, om de een of andere reden komen meldingen niet van het onderwerp bij de foto, hoewel deze is ondertekend



Een geweldig persoon Linadoc , een geweldige en nieuwsgierige theemaker, met haar vakantie !!!


[/ citaat]

Doe mee, bro!
Gefeliciteerd, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Gefeliciteerd Linochka!
Al het beste!

Linochka-zon! Gelukkige verjaardag! Ik wens je vreugde, geluk, gezondheid! Nieuwe creatieve successen, een goede en noodzakelijke man, ze leerde hier velen en kauwde (of zelfs niet één keer) om heerlijke en genezende thee te bereiden! Goedheid en licht!

[Linadoc]

Linadoc, Gelukkige verjaardag! Het allerbeste voor jou en creatieve "natchnennya"! (verdomme ... ik kan er niet achter komen hoe het in het Russisch zal zijn, sorry!

Leshka! stil!
Uraaaa! Hij kwam opdagen!

Leshka! stil!
Uraaaa! Hij kwam opdagen!

[inspiraties]

Oh, BEDANKT iedereen !!!
Ik ben erg blij dat dit een reden is voor de aankondiging over het onderwerp theemakers die zich in de bosjes verstoppen. Dit is erg vreugdevol!

creatieve "natchnennya"

Creatief inspiraties Ik heb niet een klein beetje, maar ik slaag er vaak niet in om het op het juiste punt toe te passen om de wereld op zijn kop te zetten. Dus ik leg het waar ik ook ga

Ik solliciteer waar ik ook ga

Het belangrijkste is het resultaat! En het resultaat is indrukwekkend!

Hallo! Ik wil Vanechka-thee nieuw leven inblazen. Hij was het niet die mijn indigestie veroorzaakte, maar langdurige stress en een enorme last op het werk en thuis.Ik drink het weer! Ze zuchtte van opluchting, ik dacht, nou, hij kan me niet teleurstellen! Mijn eerste nivelleermachine raakte bij het team betrokken, maar hij werd nu ziek van angina pectoris, alleen een ambulance werd gebeld. Pu-erh-thee kwam uit China. Voor mij persoonlijk: het ruikt naar muizen, sokken, het smaakt houtachtig, alsof er een rotte stronk is gebrouwen. De kleur stelde echter niet teleur, hij was erg verzadigd, zelfs roodbruin. Maar ik kon het niet drinken, heel erg voor een liefhebber van meeuwen! Ik vond een amateur, een meisje van het werk, en nam de rest van me af. Ik ging op vakantie, nu is mijn zoon een beetje ziek, hij zal een paar dagen ziek worden en ik breng hem naar de tuin. Ik wil echt herfstthee!



We hadden al sneeuw, twee keer, ook vorst. Zo ongebruikelijk, een week geleden stierven we van de hitte, september was warm, gewoon heerlijk. En dan knal, sneeuw! Verkoudheid! Hoeden, laarzen ...

En hier is het behoorlijk warm. Het was + 36 * in de kas. Ik verwijder de paprika's nog steeds niet, ze zijn allemaal bezaaid met nieuwe paprika's. En zo was Vanka gisteren in de wei:


En dit typte ik 'huiswerk' voor de avond, het is al gebakken:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, verwelkt of verdraai je de herfstbladeren meteen?
Ze waren al ingevroren, de gisting was voorbij?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka heeft een vraag ... Ik heb een nieuwe droger. Het heeft een maximum van +90 (niet gecontroleerd). Ik heb een paar partijen van de tuinmix gemaakt zonder te braden. Maar er was een bes. Ik hoop dat ze de geur wat beter vasthield. En hoe voelt u zich in het algemeen over ongekookt? Het lijkt erop dat jij en ik vergelijkbare voorkeuren hebben (behalve je liefde voor lavendel)

verwelkt of verdraait u de herfstbladeren?

Ik verdor altijd alle bladeren, maar de herfstbladeren zijn niet 12 uur, maar 3-4 uur.

Ze waren al bevroren

Nee, nog niet bevroren. Het is dit jaar een warme herfst.

En hoe voelt u zich in het algemeen over ongekookt?

Anh, ik hou helemaal niet van frituren. Frituren geeft karamelisatie en dit verbetert dan de smaak en kleur van de thee enorm. Daarom bak ik het, althans gedeeltelijk. Als wat je niet moet bakken (krenten, roos, naalden, pittig aromatisch ...) minder is dan 30% van de totale massa, dan bak ik alle thee, maar op 110-120 *.

Hier zijn de prachtige bramen, bramen en eiken:

Bedankt, Linochka!

Frituren geeft karamelisatie en dit verbetert dan de smaak en kleur van de thee enorm.

Het is waar. Ik had hierover al een recensie van mijn thee van een klant. Hij begreep niet waarom mijn thee zoveel lijkt op de theeën van een van zijn favoriete producenten in Novosibirsk. Ze positioneren (vermarkten) hun theeën zodat fermentatie in grote eikenhouten vaten smaak geeft. Maar nee, het is karamelisatie die zo'n smaak geeft, zoals bleek in een lange dialoog over de nuances van het maken

Gisteren was praktisch het zomerhuisjesseizoen gesloten. Het zwembad en de watertanks zijn verwijderd. Het is 's nachts al ijskoud. We hebben knoflook en winteruien geplant. Bewonderde de schoonheid van de wintergroenbemesting. Narwal van rode frambozenblaadjes (wie zou twijfelen, huh?)
Veel bomen zijn al kaal. Door een blessure heeft ze niet alle thee-grondstoffen verwerkt. Dit is een drukke tijd.
Ondanks zo'n onbegrijpelijk moeilijk theejaar heb ik toch veel gedaan. Slechts één container bleef leeg.
Ik heb het nooit gedaan met bladeren van eikenberken. De echtgenoot weigerde categorisch. We zullen het volgend seizoen in het geheim moeten doen en het als verrassing eens proberen

Ik heb het nooit gedaan met bladeren van eikenberken. De echtgenoot weigerde categorisch. We zullen het volgend seizoen in het geheim moeten doen en het als verrassing eens proberen

Precies! Als je niet zegt dat ze deel uitmaken van de compositie, zal niemand het begrijpen.

Eindelijk gescoord op mijn Autumn Blackberry Leaf! Morgen staat het koken op het programma!





En er zijn ook mooie open plekken van dit type, maar ik weet niet wat voor stank. Waarschijnlijk guldenroede, die giftig is ... Maar zeker geen wilgeroosje.

[Yuri K]

Yuri K, Ik heb eindelijk wat bramen opgehaald, ze al in de vriezer gelegd, er zal een beetje "briesje" in ons zijn, er is geen foto ...
Eiken, berken, zwarte els en rode frambozen liggen ook in de vriezer. ..

Frituren geeft karamelisatie en dit verbetert dan de smaak en kleur van de thee enorm.

+1000

Ze positioneren (vermarkten) hun theeën zodat fermentatie in grote eikenhouten vaten smaak geeft. Maar nee, het is karamelisatie die zo'n smaak geeft, zoals bleek in een lange dialoog over de nuances van het maken

dus ik heb ook veel gehoord over allerlei soorten vaten

[Yuri K]

Yuri K, dada is een guldenroede - ik herken hem aan zijn vervaagde toppen
Yura, herinner me eraan met wat voor soort schedehuiden je vleesmolenonderdelen slijpt. Ik zoek een onderwerp dat ik zoek, maar ik kan het niet vinden

[sweet_blondy]

sweet_blondyja, elk schuurpapier, al was het maar eerst geslepen en daarna gepolijst. Bijvoorbeeld 240 en 1000

Ik heb dit jaar mijn laatste thee gekregen. Alles brokkelt af, maar er is geen vorst. Na het werk zal ik scrollen. Braam, framboos, appel, eik, berk. Ik zal dit jaar mijn "frosty" niet hebben. Nou, oké



Hier is een braam die ik dit jaar heb. En dat jaar bevroor het groen, had geen tijd om te blozen, en dit jaar was het geheel elegant


En hoe magisch is het in het bos! Hier is een eik (voordat hij afbreekt)

[Linadoc]

Linadoc, dat is zo mooi! Onze bladeren vallen actief. Er was geen vorst. Waarschijnlijk door droogte. Vanaf maandag beloven ze een koudegolf. Ik zal geen diepvriezers van bladeren "bevrijden". Maar de zomer wordt langer

[Yuri K]

Maar de zomer wordt langer

hier heb ik de onderste la onder de bladeren. ...
.Yuri KJa, ik zie ook guldenroede - hij groeit tussendoor met Vanechka - nu herken ik hem op elke leeftijd
Linadoc,

En hoe magisch is het in het bos!

+1000 voor nu ook

Ik heb vriezers voor de oogbollen met benodigdheden voor de lange winter. Daarom heb ik meteen alle bladeren gedraaid. Uffff, iedereen! Ik heb niets te trekken. Mijn zomer is bewaard in honderd potten van verschillende grootte, ingevroren in sachets en gedroogd in tientallen containers. Nu is het nazomer

[Yuri K]

Yuri K, bedankt! Ik ren om vandaag te kopen, anders is alles saai, ik kan geen thee zetten
Linadoc, wat een schoonheid! je hebt een nobele tas, ik gaf mezelf een taak voor volgend jaar - om eiken en berken-els te proberen, dit ging recht met een knal
het was donderdag nog zo kleurrijk in de datsja! maar op zaterdag is alles al rondgevlogen) alleen frambozen staan ​​nog - wachtend op mij om ze op te halen waarschijnlijk))
braam, abrikoos, raap en framboos

en gisteren gingen mijn man en ik naar het bos voor bladeren voor de bedden en verzamelden paddenstoelen. helaas vonden ze weinig. blijkbaar valt er niet genoeg regen. we hopen dat we alsnog kunnen afhalen

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mijn nazomer eindigt met het zaaien van wintergroenbemesters en de herfst eindigt met het planten van winteruien.

Nu actieve bladval. Als het kouder wordt, begin ik langzaam mijn struiken te mulchen. Ik zal de wimperroos vandaag verwijderen om te stylen. Laat hem sluw gaan liggen. Voordat u vertrekt, moet u de bedden nog voorbereiden op het zaaien in de winter van kleinzadige. En we zullen komen ... de winter zal al (bijna) zijn. Zorg dragen voor een nieuwe koelkast. En het belangrijkste criterium is een grote vriezer. Er is helaas nog geen ruimte voor een aparte kist ...

We hebben helemaal geen paddenstoelen van het woord. Er is natuurlijk niet veel op de markt. Sommige mensen hebben zelfs de regen gehad, sommige hebben laaggelegen plaatsen. In ons bos, droog tot het gaat. Het is al een jaar zo. Vrienden en kennissen die naar Pri / Transcarpathia reizen, brengen me geschenken - zakken gedroogde lokale paddenstoelen. Ik rek mijn plezier een jaar lang uit



sweet_blondy, Zhenechka, wat doe je met gouden bessen? welke lege plekken? Een heel erg mooie plant op zich!

De nazomer eindigt met het zaaien van wintergroenbemesters en de herfst eindigt met het planten van winteruien.

En het begint bij mij. Ik plantte uien, ruimde de kassen op en oogstte uiteindelijk de laatste (derde sinds juli!) Peperoogst (4,5 kg meer)! Ik heb de laatste thee gezet, bijna alle extra bomen gekapt

één esp bleef, zes meter hoog, ik ben bang dat hij op de draden zal vallen en op het hek zal vallen tijdens het snijden. Het is niets voor mij, maar wie voortleeft, kan zonder licht blijven. Ik heb natuurlijk al getraind om te zagen zodat het in de goede richting viel, maar ineens gaat er iets mis ... ... Kortom, ik liep rond met een zaag en liet hem even staan, maar voor nu! ...

Nu meisjesachtig Nazomer .

[Radushka]

Radushka, daaruit, nou ja, zooo heerlijke compotes, ik heb niets van de mijne gemaakt. draagt ​​nog geen vrucht. ging de stad uit om op te halen. vanaf dezelfde plek groeven ze de zaailingen op

op jouw tip maak ik kennis met de werken van Dyakov. en ik ben gewoon verontwaardigd - waarom heb ik het vorig jaar niet gelezen ??? maar beter laat dan nooit)) hier gingen we met mijn man en verzamelden bladeren in het bos. Ik dek de bedden voor de winter.

Linadoc, Lina, elke keer als ik lees en vraag me af hoe je alles regelt, wat je weet en wat je kunt doen. blijkbaar jarenlange training

[sweet_blondy]

sweet_blondyZhenya, we drinken helemaal geen compotes. Geen en nooit. Heb je geen gelei gemaakt?

[Radushka]

Radushka, nee, heb het niet geprobeerd. Moeder kookte ooit jam met suiker 1: 1. dat is alles

Wat doe je met gouden bessen? welke lege plekken?

Ik heb dit:

Dessert komkommer gelei (Linadoc)

Gelei van naaldbessen (Linadoc)

En ik haal het gewoon meerdere keren door een sapcentrifuge met frambozen of rode aalbessen, dan Zhelfix met de voorgeschreven hoeveelheid suiker en kook gedurende 3 minuten. Uitstekende gelei. Nou, ik ijs het in een compote en leg het mooi op een cake.

En nu ga ik gewoon wat zuurstof halen! Er zijn geen paddenstoelen, de theeën zijn bereid, dus

Ook goed! En nuttig, en stimuleert, en schoonheid! Bijna zoals onze thee!

Herziening van mijn thee van een van de Youtubers

[Yuri K]

Yuri K, Ik heb een kijkprobleem. sorry ... kun je in een notendop schrijven?

[Yuri K]

Yuri K, Gefeliciteerd! het was interessant om te zien, alleen realiseerde ik me dat ik extreem zwakke thee dronk))) Ik zette veel minder thee op het glas))

[Radushka]

Radushka, nou, hij beschrijft welke methoden ik gebruik om thee te bereiden, over mijn smaaksensaties ervan, brouwt, laat zien wat voor soort thee het is (thee)



sweet_blondyIk doe twee eetlepels met een glaasje thee op een theepot van 450 ml. Daarna gebruiken we het als een standaardinfusie, verdunnen met kokend water.

[Yuri K]

Yuri K, en ik 1-2 theelepel. voor 0,5 zetgroep en drink zonder verdunning

[Yuri K]

Yuri K, Gefeliciteerd! Ik vond je thee-recensie leuk, aardige man. Als Lyudmila de video maar zag en blij zou zijn dat ze niet voor niets onderwerpen over thee had gemaakt. ik hoop dat Lena Kadieva zal het haar vertellen.

[Yuri K]

Yuri KIk hoop dat hij het leuk vond! (Denk ik, anders had hij de video niet geplaatst)
Ik schreef ooit dat ik een tuinmix had gemaakt met de toevoeging van 10% wilgentheeblaadjes, gedroogd op een plant, nadat ik ze had bevochtigd tot ze vochtig waren. De thee bleek, maar ... de kruidensmaak is nog steeds aanwezig. Ik zal niet meer van dergelijke experimenten doen. Als ik nu een gedroogde Ivanushka tegenkom, verzamel, droog ik hem en gebruik hem als kruidenthee. geen gisting.
Het spijt me heel erg dat ik dit seizoen geen mix heb gemaakt met de toevoeging van berken en eiken. De familie heeft nu besloten om altijd en overal els toe te voegen. Als er maar genoeg grondstoffen waren.
Jura, probeer een wilde peer te maken met frambozen en 5% monarda (muntruit). De oudste zoon en zijn staf zijn gek op hem. Ik heb daar dit seizoen ook els toegevoegd (10%). Het lijkt mij dat hij alleen maar beter werd van zo'n additief. Ik heb al jaren een monard. Een struik was genoeg voor mij voor twee sneden. In afwachting van de tweede bevroor de eerste. Alles samen vergist.

[francevna]

francevna, ja ... Zonder Lyudmila is het hier echt leeg, ze "vulde" de thema's met haar aanwezigheid en charme

Jura, probeer een wilde peer te maken met frambozen en 5% monarda (muntruit).

Nu al volgend seizoen, als ik een monard krijg

Yura, gefeliciteerd, dit is een doorbraak! Ik was zelfs blij met de vermelding van vrachtwagenchauffeurs en wijlen Ivanushka ... Ik durf te hopen dat dit een vermelding is van MNU! Ik volg altijd je vorderingen. Goed gedaan!

Ik durf te hopen dat dit een vermelding is van MNU!

Ja ja! Het was die kans met Cyprus. Natuurlijk heeft de auteur van de video de details niet gespecificeerd, voor hem maakt het niet uit
Ja, ik ben er al aan gewend om een ​​situatie onder ogen te zien waarin mensen oprecht verrast zijn om te horen dat zo'n "onkruidvegetatie" als wilgeroosje in mijn regio zijn gewicht in goud waard is



Nog een opschepperij

Goedemiddag, vertel me of het mogelijk is om de mix theekorrels, gefermenteerd, gedraaid in een vleesmolen, in de koelkast of vriezer te doen, aangezien het niet onmiddellijk kan worden gedroogd \ zal gedurende 4 dagen moeten ontbreken \. Een emmer thee werd opgerold.

[vos]

vos, je kunt wel bevriezen, denk ik.Gewoon 4 dagen in de koelkast, de thee wordt zuur en / of beschimmeld