Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Radushka]

Hallo allemaal, erg blij om iedereen te zien! het is tijd voor mij om de bladeren te verzamelen, anders heb je nu thee op weg naar buiten, je moet naar je plantage gaan en de peer en frambozen controleren - zoveel als ik kan - zal ik ophalen, ook al zijn we dat nu aan de tijd gebonden met een kleintje, om els te verzamelen (vorig jaar bereikt tot aan de rand van de site - en daar staat zwarte els stil voor zichzelf Radushka,: meisje-ja: totdat de zweren vol bladeren zitten, dat is zeker! En om eruit te komen voor de berk, waren mijn handen al aan het kammen, en ik miste het proces

[Kartinka]

Kartinka, Jachthaven, we zijn er alleen in geslaagd om vanaf de rand het bos in te kijken (200 g Ivanushka). De tijd ontbreekt hard. Het regent bijna elke dag. Niet naar het bos. In de stad zal ik de tuin op geen enkele manier tegen ziekten behandelen. Alleen het trichogramma werd vrijgelaten "om te grazen". Nu verzamel ik de roos 's ochtends, verdorren en in de vriezer (in afwachting van mijn metgezellen).
Trouwens, maakt iemand anders likeur van "grootmoeders" roos? 20 g sterke drank en slecht humeur verdampt (getest)

[Radushka]

RadushkaAnna, maar over de drank van de "grootmoeders roos", alstublieft. Iets wat ik niet in het recept vond.

[liusia]

liusia, Ludmila, maar hij is er nog niet
Misschien is het dit seizoen mogelijk om te exposeren.

Doe de bloembladen van geurige rozen in een schone pot (ik heb een park, de zogenaamde "oma's" - soms lichtroze, soms frambozenroze. Het is beter om rozen te verzamelen direct nadat de dauw is opgedroogd. 'S Morgens bevatten de grootste hoeveelheid aromatische olie. Vul met sterke alcohol (wodka, verdunde alcohol ... ik heb een zelfgemaakt product) zodat de bloemblaadjes volledig bedekt zijn. We bewaren op een donkere plaats op kamertemperatuur tot de volgende verzameling de bloembladen. Ik verzamel elke dag. De bloembladen hebben tijd om te verkleuren, bruin te worden en te verzamelen aan de bovenkant van de pot in een dag., bedekt met gaas / schone doek, goed uitknijpen (elke druppel is waardevol!) en giet dit infuus in een nieuwe portie bloemblaadjes. Doe dit totdat al onze bloemblaadjes de infusiecyclus hebben doorlopen. Als er veel bloemblaadjes zijn, is het de moeite waard om nog een pot te vullen, geloof me!
Uiteindelijk wordt de infusie erg donker, bruin en troebel. De infusie moet door meerdere lagen filtreerpapier (of een katoenen filter) worden gefilterd. De volgende fase is de productie van sterke drank zelf. Alles is hier eenvoudig. We nemen precies zoveel water op als we de infusie hebben gekregen. Giet in een kom / pan. Voeg net zoveel (per volume) suiker toe. En we koken de siroop totdat de suiker volledig is opgelost en geklaard totdat deze transparant is (schuim, natuurlijk, verwijder het). Voeg aan het einde van het koken van de siroop citroenzuur toe met een snelheid van ongeveer een theelepel (zonder glaasje) per liter water. Minder is mogelijk. Als u tijdens het proeven de behoefte voelt om aan te zuren, kunt u later granen toevoegen. Koel de siroop af en meng met de infusie. We sluiten de pot goed af en laten minimaal een maand op een donkere plaats op kamertemperatuur staan. Beter langer. Gedurende deze tijd moet de afgewerkte likeur dikker worden tot de toestand "uitrekt wanneer deze in een glas wordt gegoten". Drink ongekoeld zoals alle likeuren
Ik was bijna vergeten! Citroenzuur is niet alleen nodig om de zeer sterke suikerigheid van de drank te verzachten! In een zure omgeving wordt de drank roze (of framboos, als de rozen sterk gekleurd waren)

[Radushka]

RadushkaAnna, bedankt met heel mijn hart !!!

[Radushka]

Radushka, en nu wat ... waar rozen te zoeken ... na zo'n heerlijke beschrijving ... en de stemming moet worden behandeld

[Jachthaven]

Jachthaven, dus ik denk erover na. Ik pluk alle rozen van de buren en van mijn vrienden. Ik zal iedereen die groeit, belasten.In ieder geval een beetje, maar ik zal het allemaal hetzelfde doen.

Alleen meisjes ... de rozen moeten ONVERWERKT zijn met chemie. Anders moet u in plaats van uw humeur te behandelen, uw gezondheid behandelen.
Ik behandel de mijne ALLEEN met biologische middelen. En toch, ik weerstaan ​​in ieder geval een dag voordat ik de bloembladen verzamel. Dus vandaag zal ik de bloembladen verzamelen en ze vervolgens van bladluizen verwerken. En morgen sla ik de afhaaldag over

Doorzichtig. We zijn nog ver verwijderd van de bloei van rozen. Ik hoor van mijn vrienden of ze ze tegen bladluizen behandelen en waarmee.

[Yuri K]

Hallo, hallo allemaal !!! ... een dringende vraag ... jasmijn en kamperfoelie bloeiden Kamperfoelie (een geurige wijnstok weeft over hekken als een haag, we likten zijn bloemen in de kindertijd, ze zijn lief) ... dus je kunt ook bloemen en gebruik de bladeren? ... natuurlijk heb ik geluisterd Yuri Ken Linadoc, maakte een theemix: peer, kers, appel ... en dan loop ik door de volgende straat in het land en zo'n geur van as raakt mijn hoofd, keek rond en een enorme jasmijnstruik bloeit op jou en ook kamperfoelie ( nou ja, je kunt het nergens mee verwarren als iemand haar kent), ... alles opgepakt met bloemen en bladeren 1 kg .... en dan denk ik dat je misschien bloemen apart van de bladeren nodig hebt ???

Ik heb alles samen geplukt met bloemen en bladeren 1 kg .... en dan denk ik dat je bloemen apart van de bladeren nodig hebt ???

Droog de bloembladen de volgende keer apart op een natuurlijke manier buiten de zon. Dan voeg je toe aan kant-en-klare thee voor schoonheid en aroma.

kamperfoelie kamperfoelie

Bloomed, dat is zeker!


Lekker maar niet eetbaar! Geen smaak, geen aroma, geen voordeel. En er zijn zorgen dat er onregelmatigheden in de kleuren kunnen zijn. Ik doe niet.
Maar de zilveren gans bloeide, ja! Dit moet met spoed worden opgehaald! Het geeft een heel mooi fluweelzacht honingaroma en een lichte samentrekking.



Nou, je kunt een chubushnik hebben, bloemen. De bladeren zijn nutteloos, maar de bloemen zijn mooi en geurig.

Meisjes vertellen me, zijn de bladeren van een groenblijvende eik geschikt? Ik heb het als schoensmeer, maar de bladeren zijn erg taai, taaier dan oranje, bijna als huid.

groenblijvende eik zal doen?

Dat weet ik niet. En gewoon eiken is heel geschikt

Gefermenteerde thee "Adstringerende appel" (Linadoc)

En niemand maakte gestoomde kersen?
Ik kan het niet doen door middel van fermentatie, ik kan de piek van het aroma niet opvangen.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, en wat is deze piek? Als het drie keer is ingevroren en ontdooid, kun je het na een paar uur draaien al drogen. En de kers is zo algemeen ... stinktruikt sterk vanaf het begin

[Anna]

stinkt

Anna,
Het stinkt!

[Licht]

Licht, Precies precies, precies ruikt Zo'n amandelaroma Trouwens, sommige andere steenvruchten ruiken ook naar vogelkers, pruimen bijvoorbeeld

[Licht]

Licht, Ja
sterk, sterk ... recht ... stinkt



Yuri K, vogelkers en pruimen ruiken niet zo veel. Het lijkt op, maar ook zwakker, het ruikt naar kersen

vogelkers en pruimen ruiken niet zo sterk

Het hangt ervan af hoeveel je in de Mono-mix moet doen, ik kan het niet vergelijken, ik niet.

Blijkbaar heb ik moeite met ruiken
Ik ruik helemaal geen kersen
Maar krenten ruiken ZO walgelijk voor mij, tot op het punt van misselijkheid

En ik hou echt van kersen (of door kersen gedomineerde) thee. Eerst stond ik te drogen in de oven, dus zo nu en dan stopte ik er vlakbij. Snoof. Ik vond het leuk.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, precies! Hoeveel mensen - zoveel meningen!
Ik voeg zelfs een bessenblad toe aan zomerse groentesalades, samen met basilicum!
Tashenka, Natalia., als er meer dan 10% kersen in een theemix zit, ruikt het al naar niets anders dan kersen.
Er is maar één "maar". Een vroeg, jong kersenblad doet enigszins denken aan de geur van een roos tijdens de gisting. En volwassen ruikt totaal anders

[Radushka]

Radushka, dus ik kan niet meer van dit volume krijgen. De bladeren zijn klein. Morgen zal ik proberen in een naburig verlaten gebied te klimmen, bladeren plukken. Toegegeven, er zijn brandnetels tot aan de taille. Maar jagen is erger dan enig ongeluk.

[Tashenka]

Tashenka, brandnetels moeten ook worden gemaaid. Het is een uitstekende groenbemesting voor onze planten.Ook milieuvriendelijk. Alleen ... wat stinkt is de mest!

Dus ik heb deze brandnetel en de mijne eerder en meer, zodat ik kan maaien op een verlaten terrein ...

[Tashenka]

Tashenka, en ik bracht mezelf uit het dorp en plantte het onder het hek!

hele goede dag! Ik lees het forum al een hele tijd, drie of vier jaar, en pas nu heb ik me geregistreerd. uw recepten hebben mijn verlangen gegroeid om mezelf voor te bereiden op de winter verschillende fruitthee. en hier is het eerste probleem. Ik heb twee verschillende theesoorten gemaakt: framboos en citroenmelisse ... er zit geen aroma in deze thee, behalve de geur van gewoon gras. wat heb ik verkeerd gedaan? wat zijn mijn fouten? vertel me alsjeblieft! Ik verzamelde de bladeren, droogde ze een paar uur onder een baldakijn, stopte ze stevig in een zak en vries ze in. na 12-15 uur haalde ze het eruit, legde het neer, de bladeren warmden op, liet het door een vleesmolen lopen en zette het nog 8 uur onder druk op kamertemperatuur bij de kachel. vervolgens gedroogd in een droger op 40 graden. In geen van deze stadia was er geen frambozen- of citroenmelisse-aroma, behalve tijdens het verzamelen en drogen. (er was een aangename geur van citroenmelisse, frambozen en toen rook het niet)

[Olga]

Olga, Welkom!

en zet het nog 8 uur onder druk bij kamertemperatuur bij de kachel

Het is veel.
Bevriezen, ontdooien 2-3 keer.
Scroll en fermenteer gedurende 1,5 uur.

[ljubimaja]

ljubimajaOlga, vergeef me alsjeblieft, maar het lijkt erop dat je het onderwerp oppervlakkig hebt doorgenomen, de essentie helemaal niet hebt begrepen.

droogde ze een paar uur onder een luifel,

Dit is heel weinig, ik ben er meer dan zeker van dat de bladeren helemaal niet verwelkt zijn.

Ik stop het stevig in een zak en in de vriezer. na 12-15 uur haalde ik het tevoorschijn, legde het uit,

Lees de methode van Zacharia eens nader. Ik haat het om je te beledigen, maar lees de hoogtepunten nog eens door. Alle links staan ​​op de eerste pagina.

Olga, vergeef me alsjeblieft, maar het lijkt erop dat je het onderwerp oppervlakkig hebt doorgenomen, de essentie helemaal niet begreep.

Heel erg bedankt voor de tips. In feite heb ik in deze thread niet over thee gelezen. Ik verloor waar ik het las en besloot het hier te vragen. Ik ga naar de eerste pagina

Verdomme ... hoeveel jaar heb ik geoogst ... alles smaakt, ruikt ... zonder recept ... maar pas vandaag vermoedde ik verschillende soorten kersen te ruiken ... Geloof het niet ... absoluut andere geur! wat voor fermentatie, wat daarna! En het verandert tijdens het proces anders!



Dus je moet je neus in elke zak (gaatje) steken ...

[Yuri75]

Yuri75, Ik zal. Omdat ik het lang geleden merkte

[Yuri K]

Leef en leer



Yuri K, nou, heb je jonge kersenblaadjes geprobeerd?

[Yuri75]

Yuri75, Ik ben net als een theemaker, maar ik realiseerde me van de peer dat de geuren anders zijn, de eerste keer dat ik de peren ging ophalen omdat het niet genoeg was voor 1 kg. en was verbaasd dat de bladeren zo'n geur hadden, en toen ik ging plukken voor de tweede portie, herinnerde ik me dat na twee dacha's een peer groeide, vorig jaar heb ik er jam van gemaakt, de peren zijn klein maar zoetzoet. , en dus de bladeren erop zijn licht en lang op een lange poot en zacht, niet zoals die van een wild, ik raapte het apart in een zak op, ik rimpelde mijn neus daar, ik begreep er niets van, ik ga over het scheuren van de bladeren zoals jij en Linadoc, ze adviseerden me om mixen te maken, ... een zak in mijn handen, de zon, de hitte is ongeveer 50 *, ik zie de bladeren in de zak verduisterd, mijn neus daar en daar ruikt naar vers gepompte honing, maar als je vertel het iemand - sluit je ogen, ruik eraan en vertel me hoe het ruikt? - - ze zullen zeker zeggen dat honing ... maar wild ruikt naar hertogin.

Ik ben gewoon een theemaker

Een spannende bezigheid!

Een spannende bezigheid!

Ja, nog steeds wat een plezier krijg je van zelfgemaakt. Gisteren hadden mijn schoonzoon en ik een proeverij van drie theesoorten (hoewel hij een koffieliefhebber is), maar hij vond mijn thee lekker, zei dat ik in de winter zal drinken. Nu wordt thee volgens Zacharia gedroogd (in de vriezer - in de zon - in de vriezer - in de zon - in een vleesmolen), een mix: druiven, aardbeien, citroenmelisse, teren, frambozen, kersen ... zaaaapah voor het hele huis, ja dat er een huis is, waarschijnlijk het hele blok ...

Yuri K, heb je jonge kersenblaadjes geproefd?

Nee, mislukt ...Was een reis naar de zee op vakantie. Ze zijn net terug (vandaag), dus de jonge blaadjes zijn verre van jong. Over het algemeen ben ik dit seizoen nog niet uitgekomen voor het loof ... Eerst de dood van mijn moeder, de begrafenis en aanverwante zorgen, dan een reis naar de zee (tickets waren al in maart geboekt). Ik hoop snel vrij te komen!

Over het algemeen heb ik dit seizoen nog niet voor loof gekozen.

Ik kan het ook niet. De hitte putte ons uit. Welnu, de frambozen-peren-appelboom die in de tuin groeit, heeft dit natuurlijk al voorbereid. En wilde Russen werken niet. alleen Ivanushki met een pond narwal, terwijl het groeide na de regen in mei. Nu droogt en brandt alles. De bes staat als na een vuur, praktisch zonder bladeren. Binnenkort gaan de aardbeien (tuinaardbeien) weg, je kunt ze snijden. Eén ding is goed, rozen bloeiden als een gek na een zachte winter! We zijn erin geslaagd om het te bereiden voor pure bloemblaadje thee, voor likeur, en er is een beetje voor "Pink Dance".

[Radushka]

Radushka, en dat is goed, maar prima! Ik moet ook beginnen met inhalen




En toen verraste een vriend me, vond niet ver van de stad wat exotisch voor ons! Wilgeroosje weide en wilde tijm in de buurt! Hij beloofde te vertellen waar dit wonder groeit!

Mijn kleinzoon is nu bij mij op bezoek. Maar niets, het lukte me om "Hair of the Italian Macho" te maken, groen van Vanka en van duindoorn. Krenten, kersen en zwarte koteletten in de vriezer. gisteren gingen we met hem mee naar de toppen van Vanka en narwalbladeren. Er zullen drie soorten thee zijn, zelfs vier. Ik zal een van de bladeren maken met een vleesmolen. Hield van de paardebloembladthee.

[Yuri K]

Yuri K, Goed! En hij zei - geen Ivanushka bij ons!

[Ludmila]

Hield van de paardebloembladthee.

Ludmila, en wat voor soort dier is dit? De eerste keer dat ik hoorde ...

Wat voor soort dier is dit? De eerste keer dat ik hoorde ...

Hier op het forum gevonden. Ik heb het geprobeerd, ik vond de thee lekker. Alles is zoals gewoonlijk, gedroogd, ingevroren, geroteerd in een vleesmolen, 5 uur gefermenteerd en gedroogd in een heteluchtfriteuse op 60g. De paardenbloem is erg sappig, ik denk dat je hem niet kunt invriezen, ik zal het opnieuw proberen zonder te bevriezen.

Wauw ... Maar ik ben niet iets tegengekomen. Ik zal een batchtest moeten proberen. En als ik het ook leuk vind. Deze goedheid in de tuin !!!

Goed! En hij zei - geen Ivanushka bij ons!

Het bestaat nog steeds niet in de hoeveelheden waaraan andere regio's gewend zijn, zeggen ze, als een onkruid
Dat is zo, blijkbaar, zeldzaam exotisch voor 50 km in de wijk langs een open plek

De paardenbloem is erg sappig, ik denk dat je hem niet kunt invriezen, ik zal het opnieuw proberen zonder te bevriezen.

Dit wordt gedaan om bladcellen te vernietigen, ongeacht de sappigheid

Dit wordt gedaan om bladcellen te vernietigen, ongeacht de sappigheid

Doorzichtig!!!! Nou, ik doe pas voor het tweede jaar thee. Weinig ervaring. Ik loop over de gebaande paden.

[liusia]

liusia, niets aan de hand! Gewoon hints om de processen te begrijpen

[Yuri K]

Yuri K, Ik heb geen open plekken. Enkele exemplaren. En ik ben daar enorm blij mee

Ik ben absoluut opgetogen!
Gisteren kwamen we met mijn gezin 's ochtends aan van het station, na twee dagen en drie nachten in de auto te hebben gepompt, toen ik op dezelfde dag een aanbod ontving dat ik niet kon weigeren !!! Als resultaat kregen we een geweldige kennismaking en een productieve reis van wilgenroosje naar Ivan-thee en tijm. In totaal vind je binnen een straal van 100 km van de stad, zo bleek, geweldige weilanden van deze geweldige kruiden !!!!