Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Ik heb een stofzuiger, maar ik denk er niet eens over om ze in te pakken)) Ik verzegel de zakken voor de verkoop. maar zonder lucht te evacueren.
Ik bewaar thee in plastic emmers.

Kan of moet de thee worden geëvacueerd?

Het is mogelijk, maar niet noodzakelijk!
Droge fermentatie vindt plaats in aanwezigheid van zowel aërobe als anaërobe micro-organismen, en alleen anaërobe micro-organismen werken in een vacuüm. Dat is de reden waarom theesoorten die te koop zijn, zelfs als ze zijn verzegeld, in een luchtdoorlatende verpakking en met lucht zijn verpakt.

Vandaag is een hectische dag - terwijl alles tijd heeft - ik heb geen kracht meer, ik dacht ook aan het verpakken tijdens de pauzes, ik besloot om meerdere zakken te maken voor een diepe nychka, ik zal het verzegelen - tegelijkertijd zal ik het gebruiken ter vergelijking, maar ik zal een paar zakken stofzuigen voor ervaring - het is als een dagelijkse vanechka - ik deed het om mijn geweten te zuiveren, en mijn man drinkt het nu alleen maar, en ik zal het verschil zelf controleren. De winkelthee is verzegeld, de verpakkingen zijn vocht-luchtdicht, alleen wat er in de verpakking zit, zal ik hetzelfde doen, vooral vandaag ging ik naar binnen en keek hoe de elite-theeën werden verpakt, die dan zonder verpakking in ingeslepen blikken. Het belangrijkste is zoals het was in blikjes van 3 liter, dus laat het zijn. Hier is het punt - ik laat hem ook ademen - en schud hem een ​​beetje uit, en ik ruik het proces zelf

Hoeveel liefhebbers van masterclasses zijn er, zojuist zag ik er nog een in een van de Contactgroepen. Over het algemeen is het meisje goed, maar er zijn zoveel tekortkomingen in het begrijpen van de processen ... Ik kon niet voorbijgaan, ik zette de docent aan. Begrijp - nou, hij zal beledigd zijn of brutaal gaan worden - nou, don het kan me niet schelen! Het droogproces blijkt nodig te zijn om een ​​grotere hoeveelheid sap te verkrijgen! En hij is op zijn beurt nodig voor een goede gisting, en hoe meer ervan, hoe beter. Voor fruit en bessen is drogen niet nodig! En je hoeft hem maar op 50 ° te drogen. Wono hoe
Misschien heb ik iets gemist op ons forum en heb ik het mis?

Toen ik het onderwerp las, zag ik goede recensies over aardbeien.
Ik heb het niet aan bladwijzers toegevoegd omdat ik niet dacht dat ik aardbeien zou plukken.
Maar vandaag heb ik wat verzameld. Wie bladwijzers heeft - geef een link.
Nou, of schrijf in tekst wat je ermee moet doen.

Ja, ik zag dit ... ik kon er niet eens naar kijken, ik was helemaal boos! En, nog belangrijker, met zoveel zelfvertrouwen! de enige mening is correct, alleen de hare.
Ik heb niet eens nare dingen geschreven! Hoewel ... begon ...

En, nog belangrijker, met zoveel zelfvertrouwen! de enige mening is correct, alleen de hare.

Aha, ze provoceerde me. Alleen ik, ik, ik, maar luistert niet naar woorden. Ik ben een kruidkundige, ik heb mijn eigen winkel, en jij bent een worm, hoe ben je zo bekwaam?
Oké, nou, zij zou het zijn, maar ze leidt mensen bij de neus, duwt ze tot verkeerde acties.

[Yuri]

maar ze leidt mensen bij de neus, duwt ze tot verkeerde daden.

Yuri, en je verwijst mensen hier door met een link. Of zal het daar niet werken?

Of zal het daar niet werken?

Weet het niet, ik ben aan het kijken - het lijkt alsof ze gewoon voorbij kwamen, ze zagen, ze vonden het leuk. Een heel andere sfeer)) Trouwens, ik heb al meer dan eens links naar het forum gedeeld! Er zijn al een paar mensen hier))

Natuurlijk vertel ik ook al mijn kennissen over het kookproces van verwelking tot bewaring. Maar ik geef een link naar het onderwerp om te leren.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, gaf ook veel, maar deze persoon heeft geen verlangen. Ze beschouwt zichzelf als een doctor in de wetenschappen in deze kwestie, er zal geen voer zijn voor het paard Ik plaats geen screenshots met haar arrogante leringen, maar het was iets, ik onderbrak de dialoog met haar op een moedige maar harde manier

Nee, ze is hier beslist niet.



Ik heb vandaag ook Ivanushka opgehaald in mijn wei.Je kunt ook groene vinden.

echt speeksel stroomt als ik ivanushka boven de knie zie! Ik heb ... nou ja, beter dan geen
Jongens, ik ga vaak in op verschillende culinaire onderwerpen (niet op HP). En ik ben zoiets tegengekomen als ... het recept is aangelegd, mooi, maar om het te implementeren ... sorry, shit, zelfs mooi gefotografeerd, blijft shit. Hoogstwaarschijnlijk verspreiden mensen niet wat ze zelf met hun handen (en hoofd) doen

[Radushka]

Radushka, mee eens. Ik werd onlangs gevleid door een mooie foto van een taart met een romige pruimenvulling. Bijgevoegde pruimen. Zo'n walgelijk bleek, hoewel ik bevriend ben met gebakken goederen. Maar er viel deze keer iets voor de foto en vertrouwde het recept. Het was al ongemakkelijk in het bijzijn van mijn man toen hij 's ochtends ging zitten koffie drink thee met een taart.

Hallo forumgebruikers! En ik kreeg thee van rozenbottelblaadjes! 😃☝ Het geheim is dat ik in mei jonge scheuten met bladeren heb geplukt (10-15 centimeter). De stengels en bladeren zijn op dit moment sappig, zacht en gemakkelijk gekruld (en nog meer na de vriezer), geven veel sap. Ik maakte worsten (in rubberen handschoenen, aangezien sommige naalden al een beetje geprikt waren) en sneed ze na fermentatie in stukjes van 1 cm. 10 uur fermenteerde ik.
Gedroogd in een elektrische droger. Het aroma was eigenaardig: ik weet niet hoe ik het moet omschrijven ... heerlijk, maar er waren hints van rozenbottelolie (als iemand het probeerde, ziet het er niet uit als siroop) 🤔
Bij het brouwen is de kleur van gemiddelde intensiteit, en voor mij verscheen een uitgesproken smaak wanneer suiker aan thee werd toegevoegd (ik drink bijna altijd zoet), en het ziet eruit als een afkooksel van rozenbottels of thee met rozenbottelsiroop, die zijn aangenaam , aromatisch, niet scherp, herkenbaar.
Conclusies: het is mogelijk om thee te zetten, maar ik zal niet langer vereerd zijn, omdat het gemakkelijker is om de vruchten te verzamelen en te drogen dan om alle technologische fasen te volgen omwille van hetzelfde smaakboeket in het algemeen.
Tk-rozenbottels zijn roosachtig en de bloemblaadjes ruiken naar rozenolie, ik verwachtte iets fantastisch ... en dit raadsel leidde tot dit experiment.

[Beginner 112]

Beginner 112, de ervaring is veel waard! Bedankt voor het delen.
Trouwens, thee gemaakt van gefermenteerde bladeren van grootvruchtige meidoorn lijkt ZEER op een afkooksel van rozenbottels

Meisjes zijn jongens! Ik reed rond verschillende soorten voor een busje, ik vond els waar, maar hier. .. we gingen naar onze site. Het is een feit dat we daarheen gaan, nou ja, uiterst zelden - de site is complex, de dingen gaan vooruit, maar gingen langzaam voor eikels naar de eikenbomen - mama-dear: girl-swoon: er is een open plek van vanechka in alle vormen - zowel groen als bloeiend en stokken voor jullie en allemaal op Vsete, bedekt door een jonge espboom, een rozenbottelstruik en zwarte els aan de rand van de site, voerde een volledige inventaris uit, ik typte wat ik kon, nu doe ik het Ik weet niet waar ik moet beginnen.
Wat betreft de slimme mensen op het gebied van thee, dit is zoiets - het is nodig om beetje bij beetje informatie te verzamelen en te doen, doen ... soms kun je je eigen mensen niet overtuigen, en zelfs met gesprekspartners op internet is het zonde van tijd - iemand moet zelf informatie graven.
Ik wil alle leden van het forum bedanken voor hun hulp en advies, werk. wanneer onder gelijkgestemde mensen - en het werk wordt betwist.
Trouwens, Yura, kreeg ook wat bramen, maar voor nu een beetje - ik moet er later wat krijgen. Al in afwachting



Meisjes jongens! : sorry: we moeten ruimte vrijmaken in de vriezer - er zijn restjes
Zwarte bes 650g
Berk 380gr
Kalina 290gr
Framboos 134g
Peer 1,5 kg
Braam 250gr
Hoe is het lekkerder om te combineren? Viburnum verwijderen? Een halve braam? Ik heb medelijden met de krenten die ik heb verzameld en verzameld. ...
De bladeren van vandaag zijn verdord, en ik heb ze al door mengsels ontdekt. We moeten dit nu goed doen. ...

Na een lange pauze maak ik weer een partij gefermenteerde kristalthee. Deze keer zal het veelzijdig zijn door bladeren van peer, appel, salie, bes, framboos, kers (3%), zwarte els (5%) toe te voegen. Maar de basis van de samenstelling zal 50% van het blad, onrijpe zaaddozen en de kleur van wilgenroosje zijn. Daarom kan het met recht Ivan-thee worden genoemd.

Trouwens, Yura, kreeg ook wat bramen, maar voor nu een beetje - ik moet er later wat krijgen. Al in afwachting

En ik snoof thee met eikenhout van verschillende samenstelling.Hij heeft natuurlijk een erg "thee" aroma. Goede dure oude thee. Bovendien zelfs met 5% eikengehalte. En bij 15% alleen "thee" thee. Maar nu weet ik niet zeker of dit is wat ik wil. Ik weet dat er nogal wat fans zijn van deze "thee" -thee, maar ik wil toch iets met een interessanter aroma. Hopelijk zal deze "interessantere smaak" na droge gisting nog steeds verschijnen. Slechts een maand is verstreken. Ik zal verder snuffelen. Naar mijn smaak lijkt het me tot dusverre dat om een ​​veelzijdige aromatische thee te krijgen, en niet flatish "gewoon thee", eikenhout niet meer dan 10% mag bedragen. Droge gisting doet echter wonderen. Ik zal verschillende percentages eiken maken en observeren.

Ik zal verschillende percentages eiken maken en observeren.

We wachten
Ik heb weer een peer-berk gemaakt en moest een els selecteren - uit het verleden bleek de thee en ik vond het lekker, hoewel waarschijnlijk later de veroudering zijn werk zal doen. Ze legde de rest weer in de vriezer, nou ja, een beetje ruimte, maakte het vrij en legde er een nieuwe bij. ... Ik zal de eerste in losse stukjes maken en opnieuw beginnen - ik wil echt zelf zowel bramen als eiken proberen.

En vandaag heb ik alles van doornen: een mix van doornen + els + Vanka + eik, doornenmarmelade en doornenjamtaart



Marmelade echter 3 kg

[Linadoc]

Ik heb vandaag alles van doornen

Marmelade echter 3 kg

Gelukkig keek ik naar het licht!
Linadoc, bedankt voor het lekkers!

[Linadoc]

Linadoc, liefhebber van spot



Maar ik stond versteld van adrenaline, ik ging zuurstof inademen in het bos, zonder hoop op paddenstoelen. En toen ik hem tegenkwam, schreeuwde ik bijna van genot

liefhebber van plezier

Dit ben ik aan het opscheppen! En ik moet zeggen, ik ben niet de enige hierin:

gilde bijna van verrukking

[Linadoc]

Linadoc, en waar vind je het recept voor doornenjam? Hoe gaat het?

[Ludmila]

Ludmila, hier is het recept voor marmelade voordat je agar toevoegt. Dit is jam. Kook het gewoon meer in. Je kunt de magnetron gebruiken.

Sleedoorn marmelade (Linadoc)

Hallo lieverds! Tijdens mijn afwezigheid is er veel met me gebeurd. En er waren ook paddenstoelen)))) mijn zoon ging naar de eerste klas, dus alles, absoluut alles, blanco, stond op. Droefheid. En ook een groot verdriet. Mijn Roly was schuldig. Wat er gebeurt bij langdurig gebruik, is gebeurd. Indigestie, chtoli. En daarna kan ik het nu niet meer drinken. Hier is verdriet zo verdrietig. En dit is na twee maanden vriendschap.

[NESMEYANA]

NESMEYANAOl, dit is de eerste keer dat ik indigestie hoor. Iemand vindt het niet leuk, het past niet, maar niemand lijkt grote problemen te hebben ... verdriet! Bovendien drinken we al jaren, en heb je maar 2 maanden. Welnu, Vanechka zal een tijdje in een verre doos zijn, terwijl hij tegelijkertijd volwassen zal worden!
En - met de eerste grader jij! Ik weet echt niet of ik blij of boos moet zijn ... met de huidige programma's ...

[NESMEYANA]

NESMEYANAeerder toeval. Het lichaam kan zichzelf natuurlijk ontdoen van gifstoffen, weer opbouwen en protesteren tegen het jarenlange gebrek aan cafeïne. Maar er kan ook een individuele reactie zijn vanuit gewoonte, stoffen van organische oorsprong, tannines zijn hetzelfde, irriterende werking op slijmvliezen. Laat je thee een tijdje staan, begin later in kleine hoeveelheden te drinken, en niet zoals ik - in glazen van 500 ml, 3 keer per dag

niet zoals ik - met een bril

Bro!

Bro!

En dan !!!

[Lina]

bekijk het recept voor marmelade voordat u agar toevoegt

Lina, bedankt! En dan hangen takken met fruit aan een naburige verlaten plek. Ik maak wat jam en denk, misschien doe ik wat wijn.

Wat er gebeurt bij langdurig gebruik, is gebeurd. Indigestie, chtoli.

Laat me eraan twijfelen! Het zou een liter per dag moeten worden ingenomen. Je kunt overal verbinding mee maken, dus zo'n conclusie zou ik niet trekken. Ik weet dat er zulke "specialisten" zijn die deze mening op tv en internet uiten. Maar er is geen bewijs. Hetzelfde zou moeten gebeuren met het constante gebruik van camelia-thee, omdat de Chinezen het precies als medicijn gebruiken, maar dit gebeurt niet.

Bro!

En de mijne!

Het zou een liter per dag moeten worden ingenomen.

Hier ben ik maar een liter - anderhalve dag en gebruik het al 4 jaar en geen bijwerkingen, soms behandel ik mijn collega's met een klein kopje en iedereen viert feest - en kalmeert en slaapt goed na deze thee en daar is een licht diuretisch effect, maar ik ben eraan gewend dat ik niets speciaals merk aan de reacties van het lichaam, ik hou gewoon echt van de smaak.

Over de kwestie van opslag.
In de zomer pakte ik de thee graag uit in zakjes met een sluiting ... minder dan 2 maanden later merkte ik dat ze in vergelijking met ingeblikte thee bijna nooit "aandringen". Ik zal het in banken gieten en / of ventileren. En vergelijk.

Hier ben ik een dwaas, we zijn vandaag de paddenstoelen gaan aanraken, maar die hebben we niet gevonden. Ik kwam een ​​sleedoorn tegen en scoorde een beetje. En over het eikenblad zwaaide niet eens in het onderbewustzijn, hoewel hier de eikenboom aan de rechterkant groen wordt - strek je hand uit!

ehhh jij! Nou, niets, je kunt de eik nog steeds apart draaien, scrollen en dan de korrels aan de afgewerkte mixen toevoegen. Ik heb precies dat gedaan. Een theebiljet toegevoegd aan de vorige mixen.
En nu heb ik een droge mix Vanka + braam + appel + els + eik (in aflopende volgorde van percentage). Nou, het ruikt erg geurig! Buren kwamen eieren en groenten kopen, dus spugen ze uit. Eerste in de rij voor deze mix

[Linadoc]

Linadoc, misschien red ik het voor de herfst ... We worden snel kouder en het blad wordt geel.

We vriezen al. Alles wordt ook geel en valt eraf. Hier sta ik op een laag pitje bij een natuurlijk gefermenteerde thee. Gisteren heb ik de top en veel dennentakken op de site afgezaagd. Dus de naalden zijn bij de hand. En komend weekend ben ik van plan om de doornige pruimen en takken van appel- en perenbomen te kappen. En het is tijd om frambozen en bramen uit te dunnen en te schillen. Er zullen dus veel bladeren zijn

Yura, ik zeg hallo tegen je Blackberry

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jen, bedankt voor de groeten

We zijn vandaag de paddenstoelen gaan voelen, maar we hebben hem niet gevonden.

Ja, ik ben gisteren ook in het bos gestoken. Maar slechts een paar rijen en een dozijn nat. Koud.

blackberry hallo

Leuk hallo! Het meeste is groen. Het rode gedeelte is al gestript, dus het zit in de mix

Lina, ik pak alles al)))) En dan loop ik het risico zonder bladeren achter te blijven))
Ze zullen morgen eindelijk een vriezer voor me brengen. er is nergens om de bladeren te plaatsen))) Ik zal de hele oktober thee koken))
Ik ben nog geen paddenstoelen gaan plukken. Volgens plan in oktober)

Mijn vriezer zit vol met voorraden, dus de thee wacht op de kant-en-klare natuurlijke gisting

Mijn voorraden liggen in de vriezer van mama)) en grootmoeder))
We kunnen niet wachten op natuurlijke gistingsthee - door de vorst is alles droog en zwart op de grond ...

Ik draai de meeuwen - ik raapte alle aderen op - en ... de mouw brak ... ik was de tweede, de derde. ... nou ja uit de kit in de doos, ze hadden nog-put-werken gevonden en kochten deze 3 stuks in een aparte verpakking voor een voorraad
Nu zal ik het feest laden en weer gaan

hmmm ... onze bladeren worden groen. Ik heb maar 1 kg els verzameld. Ik raapte een bepaald bedrag op van het gras eromheen (ze waren al aan het afbrokkelen) Er waren bijna geen rode bramen, maar ze namen er een halve kilo van. Al in een kussensloop (braam + wat frambozen + appelboom).
Peer + framboos + els + monarda (5%) hangen ook in de keuken. Aardbeien (tuinaardbeien) kunnen op geen enkele manier worden bereid ... regen elke dag. Maar ze lijdt nog steeds.

[Linadoc]

Meisjes, oldtimers! Iets wat ik in de loop van de tijd in de war raakte. Nu gaat de vraag niet over onze gefermenteerde theeën in het algemeen, maar over de concepten zelf van verschillende soorten thee.

Linadoc, gaat groene klassieke thee door de fermentatiefase? Of is het een warmtebehandeld camelia-blad zonder gisting?
Geel, groen, rood, zwart, pu-erh. Waar hangt het van af om deze soorten te krijgen? Van de duur van de gisting of de bakgraad van de bladeren?

[Yuri K]

Waar hangt het van af om deze soorten te krijgen? Van de duur van de gisting of de bakgraad van de bladeren?

Yuri K, van de kookmethode.
Ferment zwart, sudder groen.
Iets zoals dit.

[Licht]

Licht, dit is hoe we "bestelden", ik schreef dat ik meer in detail wil begrijpen over onze productie