Gevormd tarwebrood "7 granen" (oven)

Gevormd tarwebrood "7 granen" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	330 g
7 graanvlokken (andere 4-5-6 korrels kunnen worden gebruikt)	100 g
Water	250 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	1 theelepel
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.
Gist	1,5 theelepel.
Ik heb zonnebloempitten gebruikt om te besprenkelen.

Kook methode

• We stoppen alle producten in de broodbakmachine, zetten de "deeg" -modus aan. Zorg ervoor dat je de kolobok volgt. Bij een groot aantal vlokken van verschillende samenstelling is een zacht broodje wenselijk.
• Als het deeg klaar is, leg je het op tafel, kneed je het door de bloem en vorm je een deegstuk om in een vorm te leggen en te laten rijzen.
• Ik rolde het deeg tot een dikke pannenkoek en vouwde vervolgens twee van de randen naar het midden, en in deze vorm met de naad naar beneden in de vorm geplaatst.
• Laat rijzen tot het deeg is verdubbeld. Daarna brengen we het over naar een voorverwarmde oven tot 180 * C om te bakken. We bakken tot ze gaar zijn.
• 

Kookprogramma:

180 * C

Opmerking

Dit is wat er uiteindelijk is gebeurd. Het brood blijkt van binnen grijs, goed gerezen, zacht en fijnporig te zijn.
Ik kon het niet laten en brak een bult af vlak naast het hete brood. DAT WAS SMAKELIJK.
De korst is knapperig omdat het brood wordt gemengd met ontbijtgranen.
Maar de foto toont de structuur van de kruimel, zelfs als deze heet is.

Ik zal zien hoe het brood zich gedraagt ​​na afkoeling en tijdens opslag, en ik vond het brood erg lekker, ik zal het nog steeds bakken.
Het brood heeft een geweldige avond gehad in de broodtrommel, het werd zachter, het wordt normaal gesneden.

De smaak verschilt van gewoon tarwebrood, verschillende toegevoegde graanvlokken worden niet gevoeld bij de beet, ze worden zacht.

Dit brood kan in een broodbakmachine worden gemaakt, rijst goed en is poreus.

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met vlokken 7 granen per haard (oven) (Beheerder)

Zure melkbrood met een mengsel van "8 grains-tonus" (Redmond 1902) (Wilde kat)

Brood van het mengsel "5 Grains" (broodbakmachine) (Ksyushk @ -Plushk @)

Admin, en welke is lekkerder, uit de oven of van katoen? Ik wil bakken. Nog een paar vragen, als u het niet erg vindt ... In plaats van graanvlokken, kunt u Belovodye "4 granen" grits gebruiken, indien "ja", is de hoeveelheid hetzelfde als voor granen? En nog een ding ... Het spijt me enorm, maar ik begreep het niet helemaal, als je in de oven bakt, raad je dan aan om het deeg in de modus "Gistdeeg" te maken, dat wil zeggen, kneden en rijzen in katoen? Of moet het deeg aan het einde van het kneden van het katoen worden verwijderd en al in de vorm worden gerezen? Iets wat ik helemaal in de war ben ...

Admin, en welke is lekkerder, uit de oven of van katoen? Ik wil bakken. Nog een paar vragen, als u het niet erg vindt ... In plaats van graanvlokken, kunt u Belovodye "4 granen" grits gebruiken, indien "ja", is de hoeveelheid hetzelfde als het graan? En nog een ding ... Het spijt me enorm, maar ik begreep het niet helemaal, als je in de oven bakt, raad je dan aan om het deeg in de modus "Gistdeeg" te maken, dat wil zeggen, kneden en rijzen in katoen? Of moet het deeg aan het einde van het kneden van het katoen worden verwijderd en al in de vorm worden gerezen? Iets wat ik helemaal in de war ben ...

Ik vind het niet erg om vragen te beantwoorden, wat ik niet moet schrijven, ik kan nu niet praten, ik heb bronchitis, maar je kunt schrijven

Het antwoord is ondubbelzinnig: lekkerder en beter in de oven.

Kneden en rijzen in een broodmachine in de "deeg" -modus, vervolgens met de hand kneden, een vorm maken, deze in een vorm plaatsen om te rijzen tot hij dubbel is, en dan in de oven bakken. Het smeren is snel, het deeg zit los door de vlokken.

Staat de oven in een x \ oven, dan is de basismodus 3,50 (wie heeft wat). Waarom? Ik bekeek het deeg na de Deegmodus, het was al helemaal klaar om te bakken en het was goed gestoofd, en als het niet voor de Deegmodus was geweest, dan zou het hoogstwaarschijnlijk in de Hoofdmodus gebakken hebben tot het gaar was. Ik hield echt van het deeg op het werk, goed rijzen, poreus, plooibaar.

Wat ik prijs, is dat je het gewoon moet proberen als je dat wilt. Ik heb dit recept met de nodige voorzichtigheid genomen, want ik hou gewoon niet van granen in brood. Nu zal ik meer doen.

Vlokken van 7 granen van de firma KRUPNO in samenstelling bleken heterogeen te zijn. En de afgeplatte vlokken en harde stukken zijn klein en groter. Waar ik bang voor was dat ik stevige vlekken in het deeg zou krijgen. Nee, het bleek veel beter te zijn.

Wat betreft de granen, ik zou het als griesmeel van 50-70 gram zeggen, het maakt het deeg en de vlokken niet los en je moet naar het broodje kijken. Moet proberen.

In mijn recept is alles genoeg, ik heb er al 30 gram bloem aan toegevoegd, al zal je kolobok natuurlijk zijn eigen aanpassingen nodig hebben.

Wens je geluk! Schrijven.

[beheerder]

Eerlijk gezegd zou ik graag uw resultaat zien.

beheerder, hier is mijn resultaat:

De actie vond plaats in HP in de hoofdmodus. Er waren maar 5 granen, de rest is strikt volgens uw recept. Voor het bakken heb ik het gewoon ingevet met water en besprenkeld met sesamzaadjes.

Het verschil tussen die van jou uit de oven en die van mij van HP is duidelijk.
Ik vond de smaak lekker. De volgende zal ik in de oven proberen, alleen de afwezigheid van een temperatuursonde stopt. Welnu, we zullen dit beslissen, maar beterschap alsjeblieft en hartelijk dank voor zulke heerlijke en gezonde recepten.
Haken, Ik kijk ook uit naar je resultaat en wens je veel succes!

"Het verschil tussen die van jou uit de oven en die van mij van HP is duidelijk.
Ik vond de smaak uitstekend! Ik zal de volgende in de oven proberen, alleen het ontbreken van een temperatuursonde stopt het. Nou, we zullen dit beslissen, maar word alsjeblieft snel beter en heel erg bedankt voor zulke heerlijke en gezonde recepten. "

Viki, bedankt voor de wens, ik zal het proberen

Ja, het verschil is duidelijk, dat merk ik ook als ik twee versies volgens hetzelfde recept bak. Zelfs de aardappel is anders van smaak en textuur, hoewel het deeg uit dezelfde pot komt.

Het is fijn dat de smaak tevreden is. Als het in de oven wordt gebakken, is de afgewerkte kruim in het begin een beetje plakkerig. Dit ben ik, zodat u zich niet vergist bij het controleren van de gereedheid. En dit deeg in de oven wordt iets langer gebakken dan normaal. U zult de ovenoptie meer naar uw smaak waarderen, controleer gewoon de punten die ik hierboven noemde.

Over dit deeg is er ook een idee om het te bakken. Ik zal het doen, ik zal het laten zien. Succes!

Eerlijk gezegd zou ik graag uw resultaat zien.

Admin, dit is wat ik heb :) volgens jouw recept:







Mijn zelfgebakken brood smaakte zelfs naar smaak erg goed. Admin, bedankt.

P.S .: Ik heb "6 granen" gemaakt van "Krupno" met granen, heb niets veranderd ten opzichte van mezelf, alles was strikt volgens het recept.

Het is heel belangrijk dat je het brood thuis lekker vindt, zij zijn de belangrijkste fijnproevers

De kruimel is erg luchtig

De tweede keer dat ik wei aan het brood toevoegde in plaats van water, steeg het goed.

Hier is mijn resultaat 7 Graanbrood (Groot) met HP pompoenpitten.
Ik durfde de oven niet aan te zetten in zo'n hitte. Het is toch geweldig.

[beheerder]

beheerderVoor hoeveel brood is uw recept ontworpen? Ik wil echt zo'n brood maken, maar ik bak alleen een brood van 900 gr. en 1125.

[beheerder]

beheerder, waarom heb je het in de oven gebakken?
Is het beter dan HP?

Is het mogelijk erin?

[beheerder]

beheerderVoor hoeveel brood is uw recept ontworpen? Ik wil echt zo'n brood maken, maar ik bak alleen een brood van 900 gr. en 1125.

mijn oven heeft het gewicht van het afgewerkte brood niet nodig, ik maak het alleen van het gewicht van de bloem.
Kijk hier voor de overeenkomst van bloem en broodmaat. te oordelen naar het gewicht van bloem + vlokken, wordt brood verkregen met een hoeveelheid bloem tot 500 gram. Het brood rijst erg goed en hoog (in de deegmodus).

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

beheerder, waarom heb je het in de oven gebakken?
Is het beter dan HP?

Is het mogelijk erin?

Brood kan zowel in de oven als in de oven worden gebakken volgens dezelfde broodrecepten.

Het deeg wordt gemaakt in de oven in de "deeg" -modus en gebakken in de oven.
Of zet onmiddellijk in de oven in de basismodus en bak tot het einde.
De voorwaarde is om de kolobok te volgen.

Brood gebakken in de oven verschilt qua smaak en geur van brood bakken.

[beheerder]

Dit is hoe ik brood met verse gist kreeg op basis van het recept beheerder
Hij zou sneller zijn afgekoeld om te zien wat hij erin heeft



Moedig verdragen tot kamertemperatuur.



Een totaal onverwachte kruimel voor zo'n samenstelling is havermout met rogge en tarwezemelen + graanmengsel op basis van roggemeel. Het brood is goed gerezen en ondanks de grote hoeveelheid vlokken helemaal niet klein. Integendeel, het is elastisch en erg zacht. Heerlijk rustiek brood bleek.

Eh, Admin, je bracht me naar de ... oven. Binnenkort weer een brood en ik zal het niet herkennen
En meer recent had ik niet gedacht dat ik brood in de oven kon bakken

Bedankt voor het recept, erg goed. lekker brood bleek, delicate beige kleur - 30 g vervangen. bloem, zemelen, roos perfect, ondanks het feit dat er in onze familie weinig brood wordt gegeten, en deze maat brood drie dagen meegaat, heeft dit brood het pas 's morgens overleefd

Admin hallo! Is het mogelijk om 4-7 graanvlokken te vervangen door 4 graanmuesli ???

Je kunt natuurlijk alleen rekening houden met het water en de kolobok bekijken

ROMA bedankt voor het advies !!!!!!!!! Het brood bleek! Zowel lang als kruimel zijn goed! De mijne vond het leuk! Toegegeven, ik heb de muesli 10 minuten in het vocht laten staan, en daarna volgens het recept verder in slaap gevallen! Bedankt!!!!!!!!!! Het is zo gemakkelijk om met jou te leren !!!!!!!!!

BEDANKT, ROMA)))
AL JE RECEPTEN ZIJN GEWOON SUPER ... ik neem deze in een notitieboekje ... ik kook hem morgen ...

Ik ben daarom een ​​lui persoon - een broodbakmachine, geen oven! EERSTE brood bleek niet klonterig, maar UITSTEKEND. De tweede - ook, en de derde - sinaasappel met amandelen - B-R-R !! Proef nu "4 granen" (in vlokken geplet) + boekweitvlokken "voor pap". Ze riskeerde niet te weken (lui), maar allemaal tegelijk in de kachel - haar laten werken. Wat gebeurt er - uitschrijven. Heel erg bedankt voor de verstandige recepten !!!

Bakken ... Ik begreep mijn fouten al - de "schimmel" roos en de ezel: extra gist (ik was bang dat het niet zou stijgen), maar de GEUR !!! Nogmaals bedankt !!!

[SamS]

sinaasappel met amandelen - B-R-R !!

Zoek hier naar uw fouten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 en hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

SamS, lees aandachtig de regels voor het opstellen, schrijven en plaatsen van een recept, https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

Op het forum kunnen gebruikers een breed scala aan recepten voor brood, gebak en andere gerechten posten. De auteur van het recept kan niet garanderen dat het gerecht dat volgens zijn recept en technologie is bereid, door andere gebruikers wordt verkregen en bij hen in de smaak zal vallen.

Het is gebruikers ten strengste verboden om negatief te spreken over het recept en de auteur zelf. Als je het recept om de een of andere reden niet lekker vindt, geef dan geen commentaar.
In het geval dat het gerecht niet goed voor je is, vraag de auteur dan wat je verkeerd hebt gedaan.

Hier is het, nog steeds warm, er was vloeistof - ryazhenka 300 ml en om de een of andere reden water - nog een fout: veel vloeistof, maar toch is het goed, echt graan, alleen zijn er geen korrels - alles is opgezwollen, oo-oo- , kolobok, ik ZAL je nog steeds ETEN !!!

Admin, goedemiddag! En als je dit recept op "snel" brood probeert, misschien. zullen de vlokken dan niet oplossen? Ik zou ze graag willen voelen in het afgewerkte brood ...

Ik herken de snelle broodmodus niet - dit is echt voor LUI brood

Het deeg moet goed worden gekneed en gerezen - dan wordt het brood gebakken en HEERLIJK
Voor normaal en kwalitatief hoogstaand brood heb je nodig: kneden, 2 volwaardige rijskasten en bakken - optimaal 4 uur voor de hele tijd.
Dit kan niet worden bereikt in de korte modus!

Over brood moet niet gezegd worden "nou ja, heerlijk" - het brood moet altijd in je mond gesleept willen worden en gerookt door de smaak ... dan is het SMAKELIJK BROOD!

Hoewel - iemand vindt het leuk ...

En als je dit recept op "snel" brood probeert, misschien. zullen de vlokken dan niet oplossen? Ik zou ze graag willen voelen in het afgewerkte brood ...

Gooi er dan 5 minuten voor het einde van het kneden een handvol ontbijtgranen in - kijk wat er gebeurt. Hoogstwaarschijnlijk zullen ze vocht opnemen, het broodje kan droog worden.

Of voeg ongeweekte gerst- of tarwekorrels toe aan het deeg - dan zullen ze zeker aanvoelen - maar het is onwaarschijnlijk dat je het lekker zult vinden

Admin, vertel me alsjeblieft dat suiker echt 1 theelepel is. ? Wat moet worden gebruikt om het brood in te vetten om met zaden te besprenkelen? En wanneer moet ik het doen, wanneer haal ik het uit de HP?

En nog een vraag. Vertel eens, is het mogelijk om dit brood te maken van grof meel, of heb je nog wat tarwebloem nodig? Na de bevalling herstelde ik, nu eet ik geen witbrood.

Bij voorbaat bedankt.

Admin, vertel me alsjeblieft dat suiker echt 1 theelepel is. ? Wat moet worden gebruikt om het brood in te vetten om met zaden te besprenkelen? En wanneer moet ik het doen, wanneer haal ik het uit de HP? Bij voorbaat bedankt.

Ja, suiker 1 theelepel.
Ik smeer het deegstuk voor het bakken (na de laatste rijzen) in met een losgeklopt ei en een snufje zout. Bestrooi met zaden en zet in de oven om te bakken.
De zaden houden goed vast, de korst is glanzend.
Als de korst plotseling een beetje hard blijkt te zijn, leg het brood dan te koelen onder een servet.

En nog een vraag. Vertel eens, is het mogelijk om dit brood te maken van grof meel, of heb je nog wat tarwebloem nodig? Na de bevalling herstelde ik, nu eet ik geen witbrood.

Ja, je kunt proberen om te bakken. Maar u moet in gedachten houden dat er in dit brood al heel verschillende granen en vezels zitten - daarom moet u het broodje zorgvuldig in de gaten houden om het zacht te maken. Aangezien ik deze optie zelf niet maak, kan ik u geen succes garanderen, en dat is de kwaliteit van de kruimel die u van het brood verwacht.
Hier

Minder is beter Probeer maar een paar happen per dag te eten!

Heerlijk brood !!!!! Bedankt!

Admin, bedankt voor dit recept. Ik heb dit brood meerdere keren gebakken in een broodbakmachine. Heerlijk brood! Ik ga een foto van brood posten.
En vandaag bak ik voor het eerst in de oven. Dit is mijn eerste ervaring.
Ik heb de timer ingesteld op 1 uur en 5 minuten bakken. Ik heb geen temperatuursonde. Ik zal de bereidheid proberen met een splinter.
Oven Indesit. De bovenkant van de pasteitjes is altijd bleek en ik bak ze bruin met de bovenste grill. Vertel me alsjeblieft of je baktijd moet toevoegen?

[fudge]

fudgegoed begin

Ik wacht op je brood en het resultaat

Waarom gebakken goederen op de timer zetten? Brood wordt gebakken in vrije vlucht - hoe lang het duurt, zoveel zal staan. Soms wordt het eerder gebakken dan 1,05.
Kom van tijd tot tijd naar boven en controleer de bruinheid van de korst en vervolgens de bereidheid. Het brood zelf laat zien wanneer het klaar is, je kunt het beste een temperatuursensor aanschaffen, dan is de bakgarantie 100% en hoef je geen tijd in te stellen

Admin, bedankt voor je steun!
Eindelijk, mijn eerste geboren uit de oven was geboren! Ik heb het waarschijnlijk overbelicht in de oven, waardoor de tijd werd verlengd tot 1 uur en 15 minuten. De korst is erg dik. De smaak is erg goed! En het aroma verspreidt zich veel prettiger door het huis dan bij het bakken in een broodmachine.
Bakoven in de vorm van een magnetron. Ik blijf experimenteren in de oven!

Wat een interessant brood bleek Pekite nog steeds

Wat een interessant brood bleek Pekite nog steeds

Ja! De eerste stap is gezet. Het bleek niet zo erg te zijn als men dacht. Dankzij veel waardevolle informatie die op dit forum is ontvangen. Bedankt!

Het probleem voor mij is de hele tijd om theelepels droge gist om te zetten in grammen verse gist.
Is 14 gram voldoende voor dit brood? Of is het een beetje teveel? Er zijn droge beproefde soorten, maar ik bak liever verse indien beschikbaar.

[Lozja]

Lozja, geen problemen - als je VERGEET dat voor 100 gram bloem voor TARWEdeeg / brood 2 gram verse gist is !!!!!

Dan is er geen vertaling nodig !!!!!

Zelf drogen - vanzelf vers, de vertaling rust!

In dit recept zit 330 gram bloem en 100 gram vlokken, die ook moeten worden opgetild, dus tellen we ze "voor bloem", voor een totaal van 430 gram bloem - dan 430x2 gram = 9-10 gram vers gist!

Als het deeg bakken inhoudt, of de aanwezigheid van zware bloem (volkoren graan, rogge, mix van maïs, boekweit, enz.), Kun je de hoeveelheid verse gist verhogen tot 2,5 gram per 100 gram MIX-bloem.

Herinner je je de vertaalformule nog?

[Lozja]

Lozja, geen problemen - als je VERGEET dat voor 100 gram bloem voor TARWEdeeg / brood 2 gram verse gist is !!!!!

Dan is er geen vertaling nodig !!!!!

Op zichzelf droog - vanzelf vers, de vertaling rust!

In dit recept zit 330 gram bloem en 100 gram vlokken, die ook moeten worden opgetild, dus tellen we ze "voor bloem", voor een totaal van 430 gram bloem - dan 430x2 gram = 9-10 gram vers gist!

Als het deeg bakken inhoudt, of de aanwezigheid van zware bloem (volkoren graan, rogge, mix maïs, boekweit, enz.), Kunt u de hoeveelheid verse gist verhogen tot 2,5 gram per 100 gram MIX-bloem.

Herinner je je de vertaalformule nog?

Bedankt! Ik las het allemaal in het relevante onderwerp, maar ik was in de war door de vlokken. Ik heb al gekneed, zonder op antwoord te wachten. Gaf 13-14 g (de weegschaal is ondeugend). Ik hoop dat het niet veel zal zijn. Ik heb het bij de eerste proefdruk gezet.
Ik denk om het ook met zaden te besprenkelen, maar het is gênant dat iedereen het kan besprenkelen. Met wat voor soort lijm moeten ze komen?

De makkelijkste lijm is een losgeklopt ei met een snufje zout!
Houdt goed vast en de kroon zal gloeien van de glans!

Om bij natuurlijk licht te fotograferen, moest ik een fotoshoot op het balkon doen. De camera kon nergens heen, dus het werd gemaakt zoals het werd gemaakt.
Ik rapporteer:



Lekker! Bedankt!

Gemaakt met serum. Ik smeerde de bovenkant in met zetmeelhoudend water (ik herinnerde me dat ik wat baguettes had gemaakt volgens het recept, ik vond het lekker). Ook voor brood was dit bedrijf zeer geschikt. En de semushki houden (de meerderheid).

[Lozja]

Lozja, het brood is mooi, en hoe past deze vorm bij hem, het ziet er super uit, de poriën zijn mooi, de kleur is mooi - bravo!

Hallo.
Vertel me alsjeblieft:
Gemaakt volgens een vergelijkbaar recept 🔗
het brood werkte niet.
De indruk was dat het onmogelijk was om op een veilige manier brood te bakken.
De vlokken waren gerst.
Het brood bleek een soort hard, smaakloos, niet poreus, niet zout te zijn.
Het verschil in koken met je recept was alleen dat het deeg niet werd uitgerold, maar direct na het rijzen, zonder in de oven te kneden.
En het bleek maar 1 keer. Misschien is dit niet genoeg?
De peperkoekman bleek nogal zacht, plastic te zijn.
Het steeg goed, met 2 keer verhoogd.
Ik heb 10 minuten lang gekneed.
Wat is de reden?
Wat moet de kruimel van structuur zijn?

Hier is een foto van mijn brood:

Peperkoekman na het kneden (na het optillen verdubbeld)


En kant-en-klaar brood

Misschien gaf de gerst zo'n bezinksel aan het deeg?
Wat is dan de beste manier om gerstebrood te maken?
(Het is alleen dat ze geen roggemeel in winkels verkopen, maar ze verkopen gerst, dus ik wil er een gebruik voor vinden
Misschien op deze manier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
Maal gerst tot bloem en voeg toe in plaats van roggemeel of niet?)
Sorry als ik je met vragen heb geladen, maar dit is het tweede mislukte recept voor het maken van brood, ik wil de oorzaak van de fouten begrijpen.

Je hebt besloten om alle methoden voor het maken van brood in één recept en snel te combineren!

Mijn brood verschilt van het brood van een andere site doordat mijn brood een volledige cyclus van baktechnologie heeft doorlopen: kneden, twee rijzen, kneden, bakken.
Mijn brood is tarwe-havermout, en het bakken moet volgens de regels van tarwebrood verlopen met twee rijskasten en een crush (goede crush!)

Het "Deeg" -programma in een broodbakmachine omvat kneedfasen, één rijzen en duurt 1,40 uur. Vervolgens maak ik een STOMP van deeg, en het belangrijkste hier is niet hoe ik het op mijn handpalmen draai en vouw, maar hoe ik het deeg volledig kneed, gassen uit het deeg laat ontsnappen en dan het deeg vorm. In dit geval zal de gist bij de tweede rijzen van het deeg goed gaan werken en het deeg laten rijzen.
De auteur van het recept van de site maakt één rijs, en maakt geen volwaardige kneeding, legt het brood onmiddellijk in de oven om te bakken. Daarom is het brood van de auteur ook laag, saai van binnen.

Opgemerkt moet worden dat brood op een grote hoeveelheid havermout, gerst van binnen vochtig kan zijn (eigenschap van meel), vaag en de smaak verschilt van de gebruikelijke tarwe en tarwe-rogge, waaraan we gewend zijn. Daarom hield je niet van deze smaak.

Welke smaak heeft het brood op gerst - je moet het een keer bakken, dan zal het duidelijk zijn!
Hier moet u kennis maken met de eigenschappen van meel van verschillende granen en granen in de sectie Ingrediënten voor brood.

En uit ervaring weet ik dat als je brood maakt op granen, het beter is om ze een tijdje in water, wei, kefir te laten weken. Het brood volgens het recept "Peperkoekmannetje gemaakt van tarwebloem met meergranenkruimels en granen. Masterclass." https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 in deze thread alle info die je nodig hebt om volwaardig brood te bakken met granen, granen.

U heeft geen model van uw broodmachine en uw woonplaats in uw profiel, dit is geen gril van het forum, maar een noodzaak om u correct te helpen.

Wat betreft de aankoop van bloem - het kan vandaag online worden besteld, met bezorging per post - ik persoonlijk gebruik deze optie, er waren geen lekke banden. Zo krijg ik volkoren meel.

Succes!

Bedankt voor het snelle antwoord!
Bedankt voor de link die je gaf, maar met ontbijtgranen en boekweit is mijn smaak niet.
Daarom zal ik meer vragen stellen:

1)

Opgemerkt moet worden dat brood op een grote hoeveelheid havermout, gerst van binnen vochtig kan zijn (eigenschap van meel), vaag en de smaak verschilt van de gebruikelijke tarwe en tarwe-rogge, waaraan we gewend zijn. Daarom hield je niet van deze smaak.

1) Wat moet dan ongeveer de verhouding zijn tussen gerstvlokken en roggevlokken die qua smaak verschillen?

2) Wat is de consistentie van het broodje tijdens het mixen?
Aan mijn foto te zien, wat is hij?

3) Geeft het brood glans als je het op een sponsachtige manier kookt, dat wil zeggen: eerst de vlokken koken met kokend water, laten afkoelen, gist toevoegen, laten rijzen en dan gewoon bloem toevoegen?


4) Is het mogelijk om de bloem in dit recept te vervangen door gestoomde tarwegries?
In welke verhouding?

5) Is het mogelijk om brood te maken met zuurdesemgranen?

Welke smaak heeft het brood op gerst - je moet het een keer bakken, dan zal het duidelijk zijn!

Ik bakte mijn brood op de foto

En uit ervaring weet ik dat als je brood maakt op granen, het beter is om ze een tijdje in water, wei, kefir te laten weken.

Ik heb de vlokken in kokend water geweekt

U heeft geen model van uw broodmachine en uw woonplaats in uw profiel, dit is geen gril van het forum, maar een noodzaak om u correct te helpen.

Ik heb geen broodbakmachine, ik heb alleen een oogstmachine

Brood is een individuele aangelegenheid!

Wij selecteren zelf de smaak van het brood en volgens onze smaakvoorkeuren! Daarom moet u zelfstandig de verhouding meel / granen / vlokken kiezen, en dus het assortiment granen en vlokken. Neem de ingrediënten die je het lekkerst vindt!

Lees het onderwerp over bloem gemaakt van verschillende granen en granen, er zijn links daarover hoeveel je het beste in het deeg kunt doen.

Hier is nog een link naar brood / deeg van graan - verspreid graan!
Verspreide opties voor graanbrood en

Mijn versie Tarwe-roggebrood gemaakt van gedispergeerd graan en granen https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

Kijk goed naar de plaatjes van het deeg, de subtiliteiten van kneden en bakken, de hoeveelheid granen en bloem - en bepaal dan zelf bij welke verhouding je moet stoppen. Maar hiervoor moet je heel veel broden bakken, soms niet succesvol!

Door de link in de post hierboven te volgen, heb ik je op foto's laten zien wat de consistentie van het deeg zou moeten zijn, wat het kan zijn!
De consistentie van het deeg moet zacht zijn!

Er zijn verschillende manieren om vlokken / granen te brouwen: kokend water, koud water, kefir, wei, etc. Voor mij is de beste optie kefir, wei! Tegelijkertijd blijkt het deeg altijd los te zijn, rijst goed. Op gestoomd kokend water kun je een plakkerige massa / pap krijgen - vandaar de consistentie van het deeg. Dus, met vallen en opstaan, moet u de pap in het deeg verminderen om de gewenste kruimel te krijgen.

Hier kunt u op afbeeldingen zien hoe u het deeg in een maaidorser kneedt Brooddeeg (tarwe en tarwe-rogge) in een maaidorser kneden https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

De links die ik je heb gegeven, zijn voldoende om de structuur van het deeg en brood te begrijpen, bekijk de foto eens van dichterbij!

Ik bak ook alleen brood in de oven, deeg kneden in een keukenmachine!

Maar voor ons (de biechtvaders) heeft niemand de regeltechniek van het bakken geannuleerd. Daarom is het handig om hierover te lezen op het forum, je vindt er veel interessante dingen!

Succes!

Hallo.
Nog een slechte ervaring bij het maken van brood.
Ik heb brood gemaakt volgens dit recept 🔗.
Voor het eerst moest ik 100 gram bloem toevoegen aan een halve portie, het bleek weer een droog hard brood te zijn.
De tweede keer besloot ik het opnieuw te proberen (van een halve portie) en een video te maken:
einde van batch:
🔗
ingrediënten worden precies genomen zoals in het recept
algemeen overzicht van de test:
🔗

Kun je me alsjeblieft vertellen wat ik nu moet doen?

[Leer deeg maken]

Kun je me alsjeblieft vertellen wat ik nu moet doen?

Leer deeg maken!

Als je een recept van een andere site hebt gekozen, volg dan de aanbevelingen van de receptauteur!
Besteed aandacht aan de afbeeldingen, bestudeer ze zorgvuldig, ze zijn voor dit doel en worden als een visueel hulpmiddel geplaatst - en probeer te herhalen nadat de auteur, indien nodig, een vraag stelt!

Het brood van de auteur is geweldig!

Hoe deeg te maken volgens recepten van onze website, is hier te lezen:
- we bekijken het recept voor dit onderwerp op de eerste pagina, het eerste bericht en verder
- algemene aanbevelingen HANDBOEK VOOR HET BAKKEN VAN BROOD IN EEN HUISGEMAAKT BROOD #
- aanbevelingen voor de receptauteursproef

Probeer de handleiding zorgvuldig te lezen, begrijp de betekenis van wat daar staat, herhaal het bakken zoals aanbevolen!

Succes!

Iets werkte niet HP Panasonic 2500 - basismodus. Na 1 batch steeg het heel goed (kijk naar je foto's, het komt overeen). Maar na de 2e stijging was er geen. Het bleek een lage steen te zijn, een dikke korst, een zacht gebakken midden. Ik wilde vragen, kan dit brood gebakken worden in de standaard snelle modus?

Bevat het deegprogramma alleen kneden? Of kneden en rijzen. 7 graanvlokken gevonden, ik wil bakken ..

Het deegprogramma omvat kneden + 1 rijzen.

Admin, het werkte niet ... Peperkoekmannetje smeerde de hele tijd, hoewel ik bloem toevoegde. Ik zag dat er genoeg bloem was, het broodje zat al behoorlijk strak ... En uitgesmeerd .. Misschien gaat het allemaal om de vlokken? Ik had instant koken ... Misschien moest ik langgekookte vlokken nemen?

[Tanechka]

Tanechka, eindelijk wat brood gemaakt, ik heb zelfs expres een pakje ontbijtgranen gekocht)) Het juiste mooie brood kwam eruit en, belangrijker nog, lekker en gezond))

Excuses voor zo'n niet modieuze foto, er wordt nog veel gekookt, en dan ben ik bang dat er geen brood meer over is

Ineens komt iemand van pas))

[Lena]

Lena, wat een knappe man bleek, super! Beter dan de receptauteur

Gezondheid voor het hele gezin

[beheerder]

beheerder,
Tanya, je hebt me echt in verlegenheid gebracht)) Bedankt voor het recept - ik zal het herhalen))

Als je het verdient, dan verdien je het