Groentevinaigrette (recept voor horeca, 1968)

Groentevinaigrette (recept voor horeca, 1968)

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingrediënten
aardappelen	230gr
biet	180gr
wortel	120gr
ingeblikte groene erwten	100gr
uien of groen of gebeitst	150gr
ingelegde komkommers (kan worden vervangen door zuurkool)	200gr
plantaardige olie of mayonaise of dressing	100gr

Kook methode

• Dit is een recept uit een boek uit 1968. met recepten voor openbare cateringbedrijven (kantines, cafés, buffetten en restaurants). Het boek werd goedgekeurd door het Ministerie van Handel en was verplicht in de hele USSR. Ze heeft verschillende herdrukken doorgemaakt en daarin zijn er in verschillende periodes van veranderingen / herzieningen van recepten en technologieën, wat niet minder interessant is. In dit opzicht hebben we een ander onderwerp volledig overspoeld met deze oude Sovjet-tafelvinaigrette, dus ik moest het apart verwijderen. Ik heb ook een recept voor dressing voor deze vinaigrette, en ik heb het recept voor ingelegde uien al uitgestippeld en getest.
• Nettogewicht van alle producten (dwz exclusief "schalen", schelpen en korst):
• Ooooh, hoeveel interessante dingen heb ik nu geleerd over de stolovsky-vinaigrette van 1968!))) Aardappelen worden in blokjes gekookt !!! Dat wil zeggen, in kantineomstandigheden wordt het contact van de handen van de kok met kant-en-klare groenten (gekookt) geminimaliseerd (dit gaat over schoonmaken en snijden), aangezien de houdbaarheid van het gerecht sterk wordt verkort door de verslechtering van de hygiënische toestand . Aardappelen worden in blokjes gekookt op laag kookpunt gedurende 15-20 minuten (tot ze half gaar zijn), daarna wordt bijna al het water afgevoerd en, de pan afgedekt met een deksel, gestoomd tot ze gaar zijn (op de rest van het water). Het wordt aanbevolen om alleen echt kruimelige (gekookte) aardappelen in de schil te koken. Wortelen en bieten worden ook in rauwe blokjes gesneden (10-12 mm kant) en mogen pas daarna in een koekenpan koken. Bieten - met een kleine hoeveelheid water (10% van het gewicht van het product) 50-60 minuten, wortels met water en plantaardige olie (respectievelijk 5% en 2% van het gewicht van het product) gedurende 15-20 minuten. Daarna koelen ze af in dezelfde schaal en mengen ze dan pas alles door elkaar. Bij deze verwerking koken aardappelen niet en behouden bieten en wortelen hun natuurlijke heldere kleur. Er wordt geen suiker of azijn in vermeld. Alleen ingelegde uien, als een van de opties ter vervanging van gewone uien. Tanken - optioneel (ik heb de aangegeven opties geschreven).
• Deze ingelegde ui wordt door het boek voorgesteld om te gebruiken als een van de uienopties (naast alleen rauw en groen) voor vinaigrette:
• Catering gepekelde uien

Opmerking

Dus dit is wat hij is - een vinaigrette uit 1968 "release"))). Ik heb zelfs oudere recepten, er zijn over het algemeen eigenaardige variaties. Natuurlijk zijn er nog een aantal andere opties, want in elk boek is er noodzakelijkerwijs een klein hoofdstuk: "Vinaigrettes". Echt ons gerecht, in een tiental opties: met haring (ik vind het heerlijk !!))), met vis, met mais, etc. Een kleine hoeveelheid bieten valt meteen op in deze vinaigrette. Ik zou er meer hebben gedaan. In principe heeft niemand de moeite om het later toe te voegen als je wilt, maar ik wilde echt het recept zelf reproduceren. De technologie hield ook precies bij. Ik kookte de aardappelen in blokjes, liet de bieten / wortelen los. Het is heerlijk, maar anders dan we gewend zijn. Mijn man at met veel plezier en het eerste wat hij zei was: "Erg lekker! Maar hij is anders!" Vanwege wat de ander - we begrepen het niet echt. Natuurlijk heeft de verhouding van ingrediënten invloed. Maar ik weet niet hoeveel de kookmethode het anders maakt. Maar hij is anders ...

Vergelijkbare recepten

Zomervinaigrette met rucola en plantaardige postelein (MariV)

Vinaigrette "Russisch" in de bijgewerkte versie (TID-SDA)

Vinaigrette in het Duits (Irina Dolars)

[Trishka]

Oeps ... wauw! Mijn hele leven maak ik vinaigrette precies het tegenovergestelde, dat wil zeggen, ik sneed al gekookte groenten. En ik vroeg me ook af waarom de smaak helemaal niet hetzelfde was als in de openbare catering ... Dus, waar de hond ergens rommelde ...
Dank je wel, Natus!

Hoera, hoera, ik ben de eerste voor de vinaigrette!
Natusya, grote dank, we moeten opstapelen!
En ik heb nog nooit gehoord van deze methode om groenten te koken!

En trouwens, hier is nog een vraag, maar als je het doet volgens een slim boek, maar ...
Schil de groenten, snijd ze in blokjes en kook ze voor een paar, zal het niet werken?
Nou, doen de Shoby niet de moeite om apart te koken?

Trishka,

Weet je, aardappelen kunnen hier best goed tegen, maar een behoorlijke hoeveelheid stoffen zal waarschijnlijk uit bieten met wortelen worden gewassen en in het water drijven, dat beneden kookt. Hoewel je kunt proberen het in een kom te doen (mijn dubbele boiler heeft zelfs een apart bakje voor het stomen van rijst - alleen een kom zonder gaten), denk ik niet dat er veel water in komt, het stroomt meestal langs het deksel . Moet proberen!

Nou, dus grillen we ook bieten en wortelen in het water ...
Hoewel er veel minder van is dan wanneer voor een stel?

Dat is waar ik het over heb - hoeveel water zal daar en daar zijn. Oooh !!!! Luister !!! Laten we het in folie wikkelen? !!! Sluit de folie met een bakje en sluit deze bovenop zodat er geen water in stroomt. Het wordt gestoomd in zijn eigen sap. Zo kun je ook bakken (ik bakte er bijna altijd bieten in ....) .. Pannenkoek !!! Ik ben helemaal dom. Magnetron !! AAAAA, ik ben absoluut dom!))) Ik heb altijd bieten en wortels in de micra gebakken. Alleen als geheel. U kunt dus in blokjes hakken en in blokjes bakken! U hoeft alleen maar het deksel te sluiten en een paar eetlepels water in te schenken, anders is de magnetron erg "droog", verwijdert vocht uit het voedsel.

Hier, dankzij de folie, maar in de magnetron heb ik een paar keer gekookt zoals je schrijft, ik vond de evens niet echt lekker, het zijn echt een soort "geperste" poluchayutstsa!

Nadat ik een Bosch-kubus heb gekocht, kook ik aardappelen in blokjes. Ik vind het erg lekker en lekker, je kunt het niet verteren.

Ik dacht altijd dat bieten meer zijn dan andere ingrediënten, maar het bleek - aardappelen ... waarschijnlijk vanwege het feit dat bieten alles kleurden.
Ja ... de technologie is interessant. In de keuken verkochten ze groenten die in schil waren gekookt, ik dacht dat ze werden gebruikt om vinaigrette te verkruimelen. Het blijkt dat er zoveel nuances zijn. Daarom is het moeilijk om dezelfde smaak thuis te herhalen.
Bedankt, ik zal nu proberen met de weegschaal te spelen.

Bedankt voor de vinaigrette! Ik heb vaak gelezen dat mensen niet eerst eten snijden, en dan koken ze. Maar ze kookte zichzelf, zoals ik dacht, op de ouderwetse manier ... maar het blijkt dat het er is! Op de ouderwetse manier worden rauwe groenten eerst gesneden!
Dus al het nieuwe is goed vergeten oud.

Meisjes, ik was ooit dol op recepten uit het tijdschrift "Zelfgemaakt tafelkleed", dus ik vond een vinaigrette "uit een ketel":
We nemen een gietijzeren ketel of een eendje. Snijd de rauwe bieten in blokjes, doe ze in een ketel, giet er 2 eetlepels plantaardige olie bij, roer zodat ze bedekt zijn met olie, egaliseer ze.
Snijd vervolgens de rauwe wortelen in blokjes, leg ze zonder roeren op de bieten. Snijd de aardappelen van bovenaf in blokjes, ook zonder roeren.
Giet 3 eetlepels koud water (precies 3) in de ketel, sluit het deksel, zet op hoog vuur, breng aan de kook. kook gedurende 3 minuten, zet uit en melk afkoelen. Kijk nooit in de pan voordat deze volledig is afgekoeld.
Terwijl de pan afkoelt. snijd naar wens: zuurkool, komkommers. paddestoelen, wie houdt van wat. voeg groene erwten toe. Als de pan afgekoeld is, meng je alles, giet je een beetje plantaardige olie erbij. het is erg handig om 's avonds alles af te brokkelen, te koken en een nacht te laten afkoelen. en 's morgens blijft het alleen om al het andere toe te voegen.
Misschien kan iemand deze kookmethode gebruiken (eerlijk gezegd heb ik het zelf niet gekookt, maar nu zal ik het proberen)

Ik begon groenten voor vinaigrette in stukjes te koken toen ik een Panasonic-multikoker kocht. Ik snijd groenten in blokjes, doe ze in een dubbele ketel, wat aardappelen, de andere bieten (dons) + wortelen (voor bieten). Stoomkoken gedurende 1 uur. Voor mijn gezin van drie is het geweldig.

Tashechka58, maar ik vond de aardappelen uit de dubbele ketel niet lekker. Op de een of andere manier niet lekker, het ruikt ergens verkeerd. Het smaakt voor mij beter om in een pan in water te koken. Bovendien is het snel. Terwijl ik al het andere op een maaidorser snijd, zijn de aardappelen al klaar. Ik haal het zo uit de pan met een schuimspaan en meteen in een salade of vinaigrette.

Ik heb niet zo'n maaidorser

Ben je geïnteresseerd in GOST-82 voor vinaigrette? Het verschil zit hem in grammen en in de manier waarop groenten worden bereid.
Trouwens, geen mayonaise, alleen olie groeit. of een dressing die ook aantrekkelijk is (olie, azijn, zout, suiker, peper).

Ik ben geïnteresseerd in hoeveel gram volgens GOST

Er staat een dressing in mijn boek (of liever, verschillende dressing-opties, en dit komt naast mayonaise en plantaardige olie). Ik zal later moeten vergelijken!

Oh, trouwens, ik heb nog steeds een vinaigrette in een ander Sovjetboek, ik moet kijken wat daarover geschreven staat.

Natasha, maar over vinaigrette volgens GOST zou het handiger zijn in een apart recept, hè?
Dan weet ik niet meer dat je vinaigrette in koolsalade moet zoeken.

Ik steun !!! Natasha, ik ben erg geïnteresseerd in de indeling van het tankstation

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bedankt voor het maken van een apart recept!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natusik, bedankt voor de afzonderlijk blootgestelde nostalgie!

En toen organiseerden we daar zo'n orgie: salade, sappig, schoolbroodje, dan een vinaigrette van alle mogelijke en onmogelijke variaties!))

[Nata]

Nata, Ik vergat de koekjes.
En voor de vinaigrette: hoi: hartelijk dank. Een zeer noodzakelijk recept

[Chuchundrus]

Chuchundrus,

Ik vergat de koekjes. als ze al driehonderd jaar op het forum staan?)))

Melkkoekjes GOST

En toen organiseerden we daar zo'n orgie: salade, sappig, schoolbroodje, dan een vinaigrette van alle mogelijke en onmogelijke variaties!))

Ik bedoelde dat je hier de koekjes bent vergeten
En je koekjesrecept, ik heb al gestudeerd, ik was erg opgewonden om te koken, maar er is nu helemaal geen tijd

En ik bakte deze melkkoekjes.
In de keuken lagen ze 's nachts gekookt op een standaard. 'S Morgens was ik net aan het rekken, toen mijn man zo opgewonden en opgewekt met een koekje in zijn hand galoppeerde, alsof hij de opening voor de Nobelprijs had gemaakt, en schreeuwt: dit zijn melkkoekjes! Zoals een schoolkantine!
Alsof hij ze per ongeluk ergens heeft gevonden, en ik weet er niet eens van

Trouwens, op school hadden we ook andere koekjes - de randen waren gekarteld, er was een gat in het midden, geplette noten bovenop. Ik weet niet meer hoe ze heetten, maar ook heerlijk.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikkerzie je, je hebt zo'n karma. Je schrijft over één ding en herinneringen vallen ons aan
Olga VBNou, hoe kan ik nu kalm leven, ik vertrouw je, en je promootte zoooo enti koekjes

ik ben niet
Alle aanspraken op de echtgenoot. En aan Chuchelka - ethno zijn ze schuldig!
En de koekjes zijn cool, net als onze jeugd

[Olga VB]

Olga VBOl, maar het lijkt me dat je het over de "zandring" hebt, hè?
Ook heerlijk!

[Trishka]

Trishka,

Ja, dit is een moerring. Ik heb het ook))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en de ze hebben cha? Ik hou van ze. Deel het recept, pliz

[kseniya D]

kseniya D,

In het boek. Ik heb lang gekookt.

Ik zag in een kookboek uit 1963 en een boek met voedselservices in 1957 dat de vinaigrette groene salade en bonen bevatte! Het is duidelijk waarom - in de recepten is er geen ... groene erwten.

Natasha, kun je het recept hiermee vergelijken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131888.0 ? Heeft u hetzelfde?

Hier hebben we nog deze optie er bestaat.

Natasha, kun je het recept vergelijken met deze https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131888.0? Heeft u hetzelfde?

Ik zal het vergelijken, maar later, anders is het nodig om te tellen om te kunnen vergelijken. Ik heb een Kengis-recept uit 1958 en het is aanvankelijk 4 kilo bloem))).

Ik maakte een vinaigrette, plaatste een foto en commentaar.

Oké, oké, hoe zal de tijd zijn ...)))
Venigret is prachtig !!!

[Nata]

Nata, bedankt, de vinaigrette zal nu niet verloren gaan.

Zo geïnspireerd !!! Ik zal het zeker koken! Bedankt voor de klassiekers!

GOST-82.
103. Plantaardige vinaigrette. (allemaal netto)
Aardappelen 210g
Rode biet 150g
Wortelen 100 g
Ingelegde komkommers * 150 g
Zuurkool * 150 g
Groene ui 150 g
of ui 150 g
Saladedressing nr. 895
of olie groeit. 100 g
----------------------------------------
Uitgang 1000g
--------------------
* Ingelegde komkommers kunnen worden vervangen door zuurkool, zuurkool kan worden vervangen door ingelegde komkommers.

"Gekookte geschilde aardappelen, bieten en wortels, gepelde gepekelde komkommers worden in plakjes gesneden, zuurkool wordt gesorteerd, geperst en gehakt. Groene uien worden 1-1,5 cm lang gesneden en uien worden in halve ringen gesneden. Bereide groenten worden gecombineerd, dressing of plantaardige olie wordt toegevoegd, gemengd ...
Je kunt 50 tot 100 g doperwten aan de vinaigrette toevoegen door augurken of zuurkool dienovereenkomstig te verminderen. "

895. Saladedressing.
Categorieën I II III
De olie groeit. 500350250
Azijn 3% 500650750
Suiker 40 45 50
Gemalen zwarte peper 2 2 2
Zout 20 20 20
---------------------------------------------------------
Uitlaat 1000 1000 1000
"Saladedressing wordt bereid uit een mengsel van plantaardige olie en azijn met toevoeging van zout, suiker en gemalen zwarte peper.
De dressing wordt gebruikt voor salades en vinaigrettes "

Categorie I - restaurants, cafés, bars van de "Lux" -categorieën.
Categorie II - restaurants, cafés, snackbars, kantines.
III categorie - horecagelegenheden met productie. ondernemingen, instellingen,
onderwijsinstellingen.

Overigens staat aan het begin van de collectie een pagina met een bestelling gedateerd 12.12.1980. Nr. 310 "Over de introductie van een verzameling recepten ...".
En de verzameling recepten wordt erkend als ongeldig ... van 16/12/1954. , uitgave van 1955, met uitzondering van de sectie "Nationale gerechten van de republieken van de Unie".

Oh, deze collecties ... hoeveel ik eraan heb gewerkt ...

[Nata]

Natawat een mooie, oogstrelende salade

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, heel erg bedankt voor het recept. Ik zal koken. En bij haring kun je ook een apart recept gebruiken.

[Mila1]

Mila1,

Dan moet je koken om het recept op te maken.)). Het blijkt a la haring onder een bontjas.

[Nata]

Nata, in dankbaarheid schrijf je niet alles))) Bedankt voor het recept !!! Ik ging al heel lang mee, ik dacht dat ik veel zou moeten sleutelen, maar ik raakte er snel aan gewend dat ik in een dubbele ketel zat ... Maar! Alles is vrij snel gelukt) En erg lekker! Ik zit, barst, ik mix alles warm voor mezelf, ik hou van warme vinaigrette Bedankt!

[lotoslotos]

lotoslotos,

Natasha, heb je ook blokjes geprobeerd en alles laten gaan? Dus hoe is het? Verschilt de smaak van de gebruikelijke? Voor mij is het een beetje anders. Ik weet niet wat precies van invloed is op: de verhouding van producten of de bereidingswijze (of beide), maar het is iets anders ...

[Nata-Chuchelka]

Nata-Chuchelka, hallo en voorspoedig!

Bedankt voor de vinaigrette. Lekker!

Voor mij, "dezelfde smaak" - met komkommers.

En - zonder komkommers, erwten, kool, uien. Deze "vinaigrette" werd als diner in ziekenhuizen geserveerd. Met een ronde haring. Het was zo lekker !!! Rechtstreeks - een vakantie.

Vroeger kookten we alle groenten altijd "in hun uniform" voor vinaigrette. Toen begonnen ze de aardappelen te schillen (het was pijnlijk somber om de gekookte aardappelen te schillen).

En toen - ze maakten het leven nog gemakkelijker voor zichzelf - begonnen ze de aardappelen in blokjes te snijden en te koken. En in blokjes gesneden wortelen - gestoofd met boter, gesuikerd. Rode biet - licht aangezuurd met citroen - gestoofd in een diepe aluminium pan. Daarin, nadat ze de afgewerkte bieten hadden gekruid met boter (om de kleur van aardappelen en wortels te behouden), kneedden ze en bewaarden ze de vinaigrette. Ze "kwamen" per ongeluk bij deze kookmethode - ooit was het nodig om dringend een vinaigrette te bereiden. En zo - het blijkt handiger - koelen de gesneden groenten snel af.

Boog? In 1968 woonde ons gezin in het noorden. De uien in de winkels waren het hele jaar droog. Verse aardappelen, wortels, bieten, uien - konden alleen in het vroege najaar worden gekocht. We kochten het voor toekomstig gebruik, maar nog steeds waren er meestal niet genoeg voorraden voor de voorjaarsnavigatie. Daarom was elke (!) Vinaigrette voor ons een feestelijke maaltijd.

Maar in mijn studententijd (in Leningrad) maakte ik vaak vinaigrette - met of zonder reden. Goed eten. Goedkoop en vrolijk. Uien - fijngehakt en gebroeid met kokend water. Erwten waren echter niet altijd te koop.

Over het feit dat de ui gepekeld moest worden o_O) ... wist ik niet eens)).

De grootmoeder van een vriendin uit Leningrad, een voormalige lerares Frans, bereidde een vinaigrette met mayonaise, ingemaakte geïmporteerde komkommers en geïmporteerde groene erwten. Voortreffelijk!

Nata, bedankt, nu zal ik de vinaigrette correct maken - met ingelegde uien.

Met dankbaarheid en respect. Kamena-Lena. ...

[Kamena]

Kamena,

Je hebt zojuist een geweldige excursie geschreven!))) Ik heb het met enthousiasme gelezen. Bovendien staan ​​alle beschreven opties: met haring, met mayonaisedressing - in receptenboeken. Vinaigrette met haring was over het algemeen heel gewoon. Dit is een soort haring onder een bontjas naar smaak))).

Uien zijn niet per se ingelegd. Je kunt gewoon ui, je kunt groen maken, je kunt gebeitst.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natus, ik heb het gekookt, het is heerlijk, bedankt!
Toka kookte zoals gewoonlijk groenten, in bulk, zonder te splitsen of in plakjes te snijden, het was te lui!
Het bleek lekker, maar dat klopt, er zouden meer bieten zijn, en iets minder uien ...
In de volgende. omdat ik het zal proberen, en ik zal proberen de groenten te snijden en dan te koken!



De dubbele norm bleek zo'n degelijk bassin te zijn.

[Tuska]

plantaardige olie of mayonaise of dressing 100 g

Tuska, dat wil zeggen dat mayonaise 100 gr. neem die plantaardige olie, toch?

Of minder olie gieten?

En wat jammer dat er vandaag, in mijn koelkast, in plaats van rauw alleen gebakken bieten zijn ...

Ik twijfel er geen seconde aan dat ze ook een prachtige vinaigrette zal maken, maar het zal niet meer dezelfde jas zijn ... ook goed, stevig, maar ... maar anders ...

Wat zou niet weven, gewoon niet om te koken ...

[Haken]

Haken,

Wel, ja. 100 g en geen gram minder !!)))

Ja om te proeven en maak je geen zorgen)).

Niet koken ... Ik heb vandaag borsjt gekookt. Mam zit op de bank in mijn keuken, ik plan / versnipper ... ik heb alles al half gaar gekookt (ik heb de gestoofde bieten nog niet in de bouillon gedaan) en dan zegt mijn moeder dat ze vroege kool heeft geplant en blah bla bla. Een gedachte dringt me door, ik draai me naar haar toe en zeg: "Trouwens, over kool! Ik ben vergeten hem in borsjt te doen! En ik heb hem niet !!" Ik dacht dat ze lachend van de bank zou vallen. Ik galoppeerde naar mijn huis om kool voor me te brengen))). De borsjt werd gered.))

[Nata]

Nata, zonder kool zou er een rode biet zijn. Kun je geen rode biet koken? Ik heb vandaag ook borsjt gekookt. En ik ga nu een week een vinaigrette maken

[Nata]

Nata, zonder kool zou er een rode biet zijn. Kun je geen rode biet koken? Ik heb vandaag ook borsjt gekookt. En ik ga nu een week een vinaigrette maken

Nou, ik zou geen kool vinden - zou er een rode biet zijn waar de onze niet is verdwenen?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ook ik, zoals jij, nou, ik heb veel geleerd over de vinaigrette !!! Dank je. En omdat ik saai was, begon ik te schieten om de vinaigrette voor de wetenschap te reproduceren. Het is slecht voor mij dat het recept niet stap voor stap is geschreven: snijd de aardappelen bijvoorbeeld in blokjes, doe ze in kokend gezouten water, kook ze 15-20 minuten ... enz. Dus ik moest het uitzoeken mezelf. En op het moment dat ik de bieten liet beginnen, struikelde ik: we snijden 180 g bieten, voegen 10% water toe - 18 g en laten 50-60 minuten sudderen in een koekenpan. Is er genoeg water om het een uur te doven? Met wortels is het zelfs nog uitdagender: snij 120 g wortels, voeg 6 g water en 2,4 g olie toe en laat 15-20 minuten staan. Het zal gedurende deze tijd gewoon bakken en verbranden, nietwaar?
Je bent nu niet op de site, maar ik ga gewoon vinaigrette, dus ik zal empirisch gaan begrijpen ...

Deed het, probeerde het, vond het leuk! Ik deed het gewoon met water - vulde het bij toen het verdampt was. Misschien in de horecavolumes van groenten, maar met goed passende zware keteldeksels was er genoeg water, maar voor mij - zelfs in een kookpan met bijna geen verdamping - nee, ik vulde bij.
Ik nam de groene ui - zowel witte als groene delen.
Goed: kleur. Een echte vinaigrette-kleur, gekookte en vervolgens gehakte groenten blijken niet zo mooi. Lekker als basisrecept.
Toegegeven, ik heb de boter meteen gehalveerd: voor mij is 10% ervan in een gerecht ondenkbaar. En dat leek me veel! In kantines waren calorierijke gerechten nodig, een vinaigrette zonder olie was bijna leeg in calorieën, dus schonken ze daar vanuit het hart ...Ik heb geurige Kuban-olie gebruikt, omdat er geen knoflook, peper, pittige kruiden, enz. Zijn. Volgende keer neem ik meer bieten, omdat de smaak ergens in de verte aanwezig is, vaag, maar we houden van bieten.
Over het algemeen is het recept interessant en heb ik het nodig, nu ga ik alleen een vinaigrette maken, maar met mijn eigen toevoegingen. Bedankt.
ik vraag gewoon Nata, wees niet beledigd door mijn opmerkingen: jij en ik herinneren ons dat dit een recept voor openbare catering is, niet een persoonlijk recept ...

[Vogelverschrikker]

De zomer is gekomen, zelfs de eerste komkommers in de tuin, maar ook groene salade, snijbiet, radijs ... Ik wilde deze vinaigrette, dit is precies wat ik wilde. Bovendien zijn alle groenten jong: aardappelen, uien, wortelen, bieten, snel koken. Nou, erg lekker! Bedankt voor het recept lieverd Vogelverschrikker!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Wauw, je bent daarboven aan het mesten - je komkommers al!))) We hebben tot nu toe alleen onze dromen)).

Ik wist gewoon dat het in de schijnwerpers zou staan! En je moet in de schijnwerpers staan ​​- deze onvergelijkbare vinaigrette en de auteur.

Alleen de eerste 5-6 stukjes komkommers, van die zaailingen die in de kamer groeiden, en niet in de tuin. In zekere zin zaaien we wat zaden in februari-maart in turfglazen en kweken ze onder een lamp op de vensterbank, na vorst planten we ze in de grond; terwijl andere we direct in de grond zaaien, bedekken met een zwarte film en wachten op het weer aan zee tot de zaden 120-140 * van het gemiddelde per dag oppikken, dan zullen ze ontkiemen ... als ze ontkiemen. De eersten dragen al vrucht, want we hebben overdag + 26-29 * C, 's nachts + 18-19 * C. En de laatstgenoemden zijn opgestegen en groeien naar zichzelf. Maar binnenkort zal er zoveel hitte komen dat alles zal branden ... niet zoals de jouwe.