Gestremde deegstrudel (masterclass)

[Deeg:]

Gestremde deegstrudel (masterclass)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
zacht romig olie-	200 g
cottage cheese 5-10%	250 g
suiker	3 eetlepels. l.
meel	350 g
+ bloem voor werk
Rabarbervulling:
rabarber
gemalen amandelen
suiker
kaneel
Appelvulling:
appels
suiker
kaneel
Voor het invetten en afstoffen:
dooier + 1 eetl. l. melk
poedersuiker

Kook methode

• In de zomer wil je als toetje lichte taarten met een zoetzure smaak. En goudgeel, sappig, gebakken, met een knapperige smeltkorst, gestremde deegstrudel is wat je nodig hebt!
• Ik hou echt van wrongeldeeg ... allerlei soorten ... maar etooo ... Dit deeg is gewoon perfect !!!
• Recept van patissier Miri Arzi, een monument tijdens haar leven voor dit deeg !!!
• Hoe prettig is het om met hem samen te werken!
• Dit deeg moet een nacht in de koelkast liggen (mijn deeg lag 24 uur in de kou), dus we beginnen met het bereiden van het deeg op de vooravond van het bakken. Ik sta op een nacht in de koelkast! Deze test is vereist blijf in de kou!
• Mix zachte boter, cottage cheese (ik heb zelfgemaakt) en suiker met een mixer tot een gladde massa. Voeg daar geleidelijk bloem toe. Kneed het deeg met een mixer op de laagste snelheid of met de hand tot een gladde massa.
• Vorm het deeg tot een bal
• 
• Maak het een beetje plat
• 
• Verdeel de resulterende cake in vier segmenten
• 
• Gebruik je vingers om uit elk segment een parallellepipedum te vormen
• 
• We plaatsen elk stuk in een aparte plastic zak
• 
• En rol het een beetje met een deegroller bovenop de tas
• 
• Het blijkt zo'n blanco te zijn
• 
• Dat zijn vier lege plekken
• 
• We sturen onze blanco's naar de koelkast (niet naar de vriezer) en gaan slapen!
• De volgende dag gaan we aan de slag.
• Leg de tafel neer met een brede linnen handdoek. We halen elk stuk deeg om de beurt eruit, niet allemaal tegelijk. We haalden een stuk eruit, verzachten het met een paar slagen van een deegroller, draaien het aan de ene kant en dan aan de andere - en we beginnen het heel dun te rollen, tot het transparant is, zodat de patronen van de handdoek erdoorheen schijnen.
• 
• We spreiden de vulling en maken een inspringing vanaf de rand van 4-5 cm en 3 cm naar links en rechts. Nadat we de vulling hebben geplaatst, is het nodig om het eiwit rond de omtrek uit te smeren, zodat de vulling niet weglekt en de strudel niet uit elkaar gaat.
• Ik heb twee strudel gemaakt - met rabarber en appelvulling. Ik heb gemalen noten aan de rabarber toegevoegd, omdat deze erg sappig is en de noten voorkomen dat het deeg onnodig nat wordt. Rabarber is erg zuur, dus ik heb het goed met suiker gestrooid (in de appelvulling, als de appels niet erg zuur zijn, zit er minder suiker).
• Gemalen noten eerst
• 
• Daarna - rabarber, suiker en kaneel (optioneel)
• 
• We rollen het op met een rol. De tweede is hetzelfde. We leggen op een bakplaat, ik gebruik een antiaanbakdoek, zo niet, dan geolied bakpapier
• 
• Smeer met dooier, opgeklopt met een lepel melk. We bakken 30 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
• 
• Bestrooi met poedersuiker
• 
• Snijd in stukjes en serveer!
• 
• PS-vullingen kunnen verschillen. Zeer smakelijke vulling van zuring of kersen of pruimen ...
• Ilara gebruikte dit zijn de vullingen.

Opmerking

Bron: 🔗

"De geboorteplaats van strudel wordt beschouwd als Oostenrijk - de Weense strudel. Het is letterlijk een wervelwind, een draaikolk. Inderdaad, een draaikolk, een regelrechte draaikolk van smaak. Cook strudel."

Mijn dochter, die naar het derde stuk reikte, zuchtte: "Eh, mama, maar ik zou in Wenen kunnen wonen!"

Er zijn nog twee stukken deeg in de koelkast. Maar over hen - morgen ...

[Gashunya]

Ik deed het op tijd ... ik was de eerste voor zulke verrukkingen en een super masterclass!
Bedankt, Gashunya! Ik neem het met plezier op!

Zoooo!

Ik ben een bladwijzer aan het maken!

Meisjes, bedankt voor de lof, bak - het is erg lekker!

Oh, Gasha, net op tijd dacht ik erover om het te vullen met cottage cheese, en zo'n geweldig recept! Dank je! Ik heb het weggehaald naar bladwijzers, maar morgen zal ik zeker proberen om het te koken!

En ik heb geen cottage cheese ... nog niet.

Ik zal het morgen kopen. Ik wil deze mooie lekkernij zo snel mogelijk proeven ...

Masyusha en Lena, ik wacht met stukjes!

[Gasha!]

Gasha!Wat een schoonheid en heerlijkheid !!! Ik kijk al uit naar het plezier van koken. Maar we zullen moeten wachten tot het weekend. Er zit geen cottage cheese in de koelkast en er is ook geen tijd.
Heel erg bedankt voor zo'n geweldig recept.
: rose: ik ging een plus zetten.

Galyunya, hoe heerlijk ...

Bedankt meiden!

[Gashenka]

Gashenkawat lekker !!! Ik breng het naar bladwijzers. Toegegeven, we verkopen geen rabarber, dus ik doe het met appels.

Marish, om eerlijk te zijn, rabarber smaakt beter! Kies dan voor de meest zure en sappige appels!

[Gasha]

Gasha, erg lekker geschreven en bedankt voor de onberispelijke masterclass! Ik hou echt van rabarbertaarten, maar ze verkopen het hier niet, maar ik zal proberen het met appels te maken

Ik hou echt van rabarbertaarten, maar ze verkopen het hier niet, maar ik zal proberen het met appels te maken

plant het, paddestoel ziel!

Maar totdat ik opgroeide, ga ik akkoord met appels!

Gan, weet je, ik heb geen ander land dan het bos

[ganya!]

Er zijn nog twee stukken deeg in de koelkast. Maar over hen - morgen ...

zullen er knoedels zijn?

ganya! nou ja, en MK pyrihok voor toekomstige intergirls (in de zin, voor degenen die in Wenen willen wonen?)

Leg de tafel neer met een brede linnen handdoek. We halen elk stuk deeg om de beurt eruit, niet allemaal tegelijk. We haalden een stuk eruit, verzachten het met een paar slagen van de deegroller, draaien het aan de ene kant en dan aan de andere - en we beginnen het heel dun te rollen, tot het transparant is, zodat de patronen van de handdoek erdoorheen schijnen.

Wat als er geen patronen op de handdoek zitten? Hoe weet je wanneer je moet stoppen? En waar rabarber te krijgen?

Gash, ziet er geweldig uit! Maar je was te laat met het recept, de cottage cheese is gisteren overleden.
Bookmark advertentie-bedoeld!

Waaaaah, wah, strudel en zelfs wrongel. Ik bracht het naar bladwijzers.
Ik ben verscheurd om te bakken. Ik legde mijn oog op de taart, en hier is het.

De vraag is: het deeg breekt niet op de handdoek. Het moet er echt op worden uitgerold, met bloem worden bestrooid, en hoe gemakkelijk en snel kan het daar worden uitgerold?

Over het algemeen wacht ik nog steeds. Wat zal opwegen tegen

Tyuyu, ik heb vandaag net cottage cheese gekocht.
Hele kilo! Dus, morgen al het werk opzeggen of wat ..?
Ik zal nu niet slapen ...

[ganya!]

zullen er knoedels zijn?

blijf intriges !!!

ganya! nou ja, en MK pyrihok voor toekomstige intergirls (in de zin, voor degenen die in Wenen willen wonen?)

Ik wist dat je ervoor zou vallen !!!

Kalyusya, Gal, als het erdoor begint te schijnen, en de stof zichtbaar wordt - rem!

Altusya, echt-echt! Je bestrooit de stof met bloem en rolt het uit ... Heel makkelijk, echt waar!

Inusya, heb zulke offers niet nodig! Als je vandaag het deeg maakt, dan heb je morgen tijd voor alles !!! Het is heel snel gedaan!

En ik heb cottage cheese, en de rabarber van de buren kan worden geschopt.
Toka Gashi netuti.

Huil de blues niet! Je bent zelf een vakvrouw, wat voor soort moet je zoeken! Maar voor het geval dat ik (onzichtbaar) achter je sta, wees niet bang! Ik deel je mening!!!

Oh, oh, ik vergat te vragen, wat is de maat van de handdoek? En dan heb ik zelfs alles heel klein. Nou ja, in ieder geval ongeveer

Nee, zie je, ik neig al naar dit recept. Buig voorover, buig voorover ... bam ...

Olya natuurlijk, hoe meer hoe beter ... Het laken is ook geschikt!

[Jaap]

Jaapwat een geweldige meerval !!!



En de look is zo zorgvuldig prehistorisch !!!

Voor wie wat ... Het is goed dat je daar geen eland hebt gezien !!!

[Gashunya]

Gashunyahoe lekker is het! Ik breng het naar je bladwijzers!

Dat alles in de bladwijzers? Nee, dus - naar de winkel en de keuken?!

Gasha, wat een schoonheid, maar ik heb een bladwijzer. Ik heb op de markt geen rabarber gevonden - ik ben er al een week naar op zoek. En met synthetische appels.

Ganya! Pannenkoek! En dus al is 90-60-90 slechts een gezicht (of gewicht, leeftijd, etc.). En dan mijn favoriet ... ik vertrek om deeg te maken ...

Ohohonyushki! Nou, dat kan ook met andere vullingen ...

Met kersen, abrikozen, hier deed Ilara dit mee:

Voor de papavervulling:
200 ml melk
120 g suiker
50 g boter
200 g gemalen papaver
100 g rozijnen
1 theelepel natuurlijke vanille-essence

Voor de vulling van kersen en noten:
4 eetl. l. kersenvulling (kant-en-klare vulling)
1/4 kopje gehakte walnoten
2 theelepels sinaasappelschil, vers of gekonfijt
1 theelepel natuurlijke vanille-essence

Voor de chocoladevulling:
1 eetl. l. room
50 g chocolade
30-40 g golvende halva
1 theelepel natuurlijke vanille-essence
1 theelepel brandewijn

De vulling kan op de bakdag worden bereid. Giet kokend water over de rozijnen en gooi ze weg. Verwarm melk, suiker en boter in een pan op middelhoog vuur, zet het vuur laag, voeg gemalen maanzaad toe en roer tot het alle vloeistof volledig absorbeert en de massa dikker wordt. Haal van het vuur, voeg rozijnen, vanille-extract toe, roer en laat afkoelen.
Dit zou genoeg moeten zijn voor 4 strudel. Maar in mijn familie zijn er ook niet de grootste liefhebbers van maanzaad - ik moest speciaal voor hen nog twee soorten vulling maken.

Voor kersennoot heb ik zojuist alle ingrediënten gemengd. Voor het vullen van chocolade en halva heb ik chocolade met room gesmolten in een waterbad, vanille-essence, cognac toegevoegd en daarna gemengd met halva.

Ik benadruk dat papaver niet heel moet zijn, maar gemalen. Koop indien mogelijk maanzaad in kruidenwinkels. Probeer het zeker - is het bitter, vraag dan om de maling en plaats het thuis meteen in de vriezer. Verpakte maanzaadjes die in super worden verkocht, kunnen bitter smaken, zelfs als ze nog ver van de houdbaarheidsdatum zijn.

Verdomme, de onweersbuien hebben alles in huis afgesneden. Terwijl de petariteit werd hersteld, totdat ik bij de computer kwam ... En hier !!! Met uw toestemming - ook een bladwijzer! Kwark in de koelkast (nee, voor het deeg!), Maak nadot !!!
Gasha, zijn appels per se zuur? En vers? Nou, dus in het Oostenrijks? Zelfgemaakte appeltaart werkt niet?

Ik vertrek om deeg te maken ...

Natashaaaa !!! Ik hou het meest van jou !!!

Iers, natuurlijk, ze gebruiken meestal verse appels ... Maar strudels worden ook gemaakt met zoete vullingen

[Gasha,]

Lekker Rabarber wel, maar geen kwark. Als ik het morgen koop, doe ik het. Is de nacht in de koelkast een must?
Gasha, bedankt! Zeer smakelijk.

Tanya, ik sta op een nacht in de koelkast! Dit deeg moet in de kou worden bewaard!

[zuring]

Meisjes, heerlijke vulling van zuring

Wat een heerlijke strudel wil ik! Willen! Willen!
En nog belangrijker, ik heb rabarber vers uit de datsja gehaald om weg te kwijnen in mijn koelkast. En ik bleef maar denken waar ik het moest bevestigen!? En zijn mooiste uur is gekomen!
Gashahou op tijd van je recept!

Gasha, maar vetvrije cottage cheese kan dat wel zijn?

Tanya, ik sta op een nacht in de koelkast! Dit deeg moet in de kou worden bewaard!

Bedankt voor zo'n aanhoudende eis (ik zou mezelf zeker als een amateur laten zien) Dan zal het recept voor vyhi voordat je in schroot gaat werken dit koken.

Gal, ik hou niet van het gebruik van magere kwark in dit deeg ... Dan moeten we meer boter in het deeg doen ... maar hebben we het nodig?

Tanya, slimme meid! Laten we wachten!

En nog belangrijker, ik heb rabarber vers uit de datsja gehaald om weg te kwijnen in mijn koelkast. En ik bleef maar denken waar ik het moest bevestigen!?

Geef met spoed het adres van de koelkast op!

Gal, ik hou niet van het gebruik van magere kwark in dit deeg ... Dan moeten we meer boter in het deeg doen ... maar hebben we het nodig?

Nee, Gashul, niet overA
Vetarm is beschikbaar, ik wilde het bevestigen, maar dan koop ik er wat

Geef met spoed het adres van de koelkast op!

Ik zal het adres van de koelkast niet noemen, de kleinste. En ik zal de afgewerkte strudel delen

Ik zal het adres van de koelkast niet geven

[Gasha,]

Gasha,en we hebben ook geen rabarber. Misschien keek ik gewoon niet? Het recept is geweldig !!! Ik vond het erg leuk! De foto ziet er erg smakelijk uit! Hoe smaakt rabarber?

[Gasha,]

Gasha,en we hebben ook geen rabarber. Misschien keek ik gewoon niet? Het recept is geweldig !!! Ik vond het erg leuk! De foto ziet er erg smakelijk uit! Hoe smaakt rabarber?

Voor rauwe zure en gebakken zure appel. Lekker. Rabarber charlotte-compotes zijn geweldig.

Gashenka, een vraag om in te vullen! Ik maak cottage cheese van volle melk en weet dat de cottage cheese dikker zal zijn dan in jouw recept. Hoeveel boter moet ik in het deeg doen?
De strudel is geweldig!

[lu_estrada]

lu_estrada, Ik had ook zelfgemaakte kwark, maar ik veranderde de hoeveelheid boter niet, ik deed alles volgens het recept
Natusik, Natashik, bedankt voor de lof! Tanya schreef alles correct - het is moeilijk om rabarber in zijn rauwe vorm te eten - het is erg zuur, maar compotes, gelei, jam en taarten zijn er gewoonweg heerlijk bij!

Gasha, ik kan er niet langs lopen, wat een heerlijke strudel !! , wrongeldeeg is geen probleem, alleen de rabarbergroei is eergisteren gekapt, nu moet je wachten tot er een nieuwe groeit, of als bedelaar om de buren lopen

snijd eergisteren gewoon de rabarber

Oh, dat had je niet moeten zeggen! Nu hove!

Oh, dat had je niet moeten zeggen! Nu hove!

Gashenka, hoe wist ik dat er zo'n prachtig recept zou zijn. En deze rabarber haastig en haastig, de bladeren waren al als klis, ze groeiden, dus ik zette alles op orde