Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur), of Little Journey to Bavaria (5)

Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur), of Little Journey to Bavaria (5)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Eend
Appels
witbrood
Knoflook
Sojasaus
Lieve schat
Kruid

Kook methode

• "Er is een korte maar geweldige tijd in de eerste herfst - de hele dag is als kristal en de avonden zijn stralend ..." F. Tyutchev
• Iedereen kent deze gedichten, maar wist je dat ze in Beieren zijn geschreven, waar Tyutchev lange tijd woonde?
• Onze kleine reis vond net plaats op de laatste dagen van een warme zomer.
• 
• En hier kun je prachtige foto's zien en lezen over de Tegernsee
• 🔗
• Op dit moment organiseert Beieren het Kirchweih-festival, een viering van de inwijding van de kerk, en wordt gevierd door zowel de katholieke als de protestantse kerken.
• In Beieren werd voor deze feestdag één dag vastgesteld, de derde zondag van oktober.
• In alle landen, maar wat er is, in verschillende dorpen, wordt de vakantie op zijn eigen manier gevierd.
• 'S Ochtends worden er diensten gehouden in kerken en daarna volksfeesten, met dansen, een kermis, draaimolens en stevig eten.
• Hier kunt u de vieringen met traditionele dansen bekijken.
• Duitse volkstekens:
• Ist's zu Kirchweih warm en mild, echt een kalter Winter für Mensch und Wild. (Als op de dag van de inwijding van de kerk het weer warm en mild is, dan zal de winter voor mensen en wilde dieren koud zijn.)
• Traditionele gerechten op deze dag zijn gebakken eend en gans.
• Natuurlijk bestelden we een eend
• 
• Er zijn veel recepten voor eend en ganzen op het forum, en ik besloot het advies van mijn Duitse vriendin op te volgen en eend te koken volgens haar recept. ... Toen we eenmaal bij haar aan het eten waren en ze een ontzettend zachte eend uit de oven haalde, vroeg ik haar hoe laat ze opstond om hem te koken, en ze lachte en antwoordde dat ze al sinds mensenheugenis ganzen en eenden koken. lage temperaturen 's nachts.
• Het blijkt een slowcooker, alleen in de oven.
• Marineer eend, gans met je favoriete marinade en laat even intrekken.
• Hak de appels fijn, vul de eend ook met brood, zet het karkas vast met tandenstokers.
• We verwarmen de oven sterk, leggen een bakplaat, een rooster erop en leggen de eend ongeveer een half uur op het rooster.
• Een deel van het vet zal uit de eend versmelten en het zal een beetje bruin worden.
• Dan halen we de eend eruit, brengen hem over naar een andere dosis, bedekken hem met folie, zetten de oven op 80 * en gaan rustig slapen.
• 'S Morgens kun je de temperatuur wat lager zetten en in de oven laten staan, en voor de lunch naar een hoge temperatuur van 225 * schakelen, de folie verwijderen en de eend aan beide kanten bruin maken.
• 
• Het recept is lui, de eend is het zachtst !!!!!
• Hiermee is onze reis afgesloten, ik hoop dat je ervan genoten hebt ..

Opmerking

Je kunt het in een slowcooker doen, ik heb een kleine, de gans komt niet binnen, maar de eend komt binnen, de laatste keer dat ik hem in de oven zette op 225 *, dan in de slowcooker en aan het einde niet bloos in de oven.
En deze keer deed ik alles in de oven.

[Lerele]

Lerele, bedankt voor het verhaal en het heerlijke recept! Ik heb het met plezier gelezen.

Iedereen kent deze gedichten, maar wist je dat ze in Beieren zijn geschreven, waar Tyutchev lange tijd woonde?

Dat wist ik niet! .... Nogmaals bedankt voor de geweldige presentatie van het materiaal!

Ik heb de video met plezier bekeken. Gisteren heb ik in Shteba een eend gemaakt met een mix van vers en zuurkool en appels. Het is ook interessant om dit recept te proberen.

Bedankt voor de lof !!
Er zijn vaak allerlei van dergelijke vakanties met outfits, en klederdrachten worden in winkels verkocht, drindles kunnen in veel winkels worden gekocht
🔗

Wat een eend! Blozend! Ik hou echt van gebakken eenden.Bedankt voor een andere kookoptie. Ik zal het zeker proberen. Je kunt het de hele nacht in een tekenfilm stoppen om weg te kwijnen, en 's ochtends bruin in de oven.

[tuskarora]

tuskarora, Ik vind het zo langzaam gekookt lekkerder dan wanneer je het gewoon in de oven bakt. Je kunt sudderen en vertragen in de cartoon. Het blijkt heel zacht vlees te zijn.

We hebben al eenden, ganzen, kraanvogels die naar het zuiden vliegen en schreeuwen, schreeuwen, dus ik zou ze allemaal opeten.

Duc, leg je handen in je handen en ga! Stuur alle mannen als prooi. Hoewel Duitsland zeer strikte jachtwetten heeft.

[tuskarora]

tuskarora, wat ben jij, hier vis alleen met een certificaat en het behalen van speciale cursussen, en niet waar dan ook, maar waar mogelijk. Ik weet niet eens wat ik met jagen moet doen.
Soms, als er veel hazen zijn, kondigen ze een jacht op hen aan, maar ik heb het zelf niet gezien of gehoord, ik heb alleen de advertentie gelezen.

Kan het in de oven, dan op een multicooker in een multicooker en weer bruin worden in de oven? Ik vond het recept leuk. Alleen ik heb een gasoven, 80 gr. je zult niet ontmaskeren

[Dwergooruil]

Dwergooruil, kan.
En in de cartoon kan dat, en in de langzame, net aan het begin in de oven druipt het vet een beetje, en aan het einde wordt het rood.
Ik doe het meestal langzaam, ik heb het hier gewoon volgens het recept gemaakt, zoals verwacht. Ik merkte het verschil niet, misschien had ik het gewoon daar en daar gekookt, dan had ik het gezien, en het was overal heerlijk.

Wat een heerlijk recept, zeker als ik met 15 personen neem, wat ik vaak heb! Bedankt en je Duitse vriend! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Gezien door de hoeveelheid gekookt
Je hebt absoluut luie recepten nodig, 15 mensen zijn dat

[Lerele]

Lerele, er waren er meer! :) Toen werden de meubels eruit gehaald, de honden (toen waren er drie) voor twee dagen verlieten de gasten, ik was niets! nu trekken maximaal 16 mensen!

Stoer !!!
En nu gaan we gewoon uit, elke keer in een ander restaurant.
Ik kan me niet eens herinneren dat er veel mensen thuis samenkwamen, alleen een hecht gezin.

"Er is een korte maar geweldige tijd in de eerste herfst - de hele dag is als kristal en de avonden zijn stralend ..." F. Tyutchev

Ik wist ook niet waar het was geschreven
Bedankt voor de sfeer, foto, interessant recept
Je moet dringend ergens een eend zoeken en het in het Beiers proberen

[Lerele]

Lerele, we komen ook steeds vaker uit, maar soms in het belang van oude, maar geliefde familieleden die we thuis moeten organiseren :)

[Rada-dms]

Rada-dmsWeet je, en mijn oude vader gaat graag ergens heen, alleen vandaag zat ik met hem te kletsen, hem iets te vertellen over de winkel, gruis, onthoud, jij en ik aten in een restaurant bij hem in de buurt. Ik zeg dat ik het niet meer weet, maar wat ben je, daar hebben we koffie gedronken, daar hebben we iets gegeten, daar iets anders.

En ik neem echt tenminste een geweer of een net en ga ganzen vangen, ze schreeuwen om de derde nacht, je kunt zien dat ze een stop maken in het veld vlakbij.

[Lerele]

Lerele En als je een beetje water op de bodem moet doen in een multikoker? Ik ben bang dat de bodem zal verbranden als je een strijkijzer plaatst. Wat denk je? Of wikkel het in folie, tenminste halverwege? Ik heb geen langzame, ik weet niet hoe ze erin koken, dus ik kan het niet vergelijken met een tekenfilm.

[Dwergooruil]

Dwergooruil, afhankelijk van welk programma, als multishefe, dan kun je ergens 80 of 90 * plaatsen en rustig niets inschenken.
Ik giet geen water of olie in de langzame pot, ik doe gewoon vlees, kip, eend en alles, het sap komt van het vlees, niets zal branden.

Trouwens, ik heb t * ergens 98 * hoog, en niets brandt.

Bedankt, ik zal het proberen. Ik vraag me af wat je lekker krijgt. Ik weet het gewoon zeker

[Dwergooruil]

DwergooruilWees niet bang, ik begreep het niet eerder, hoe het is, de temperatuur is laag, maar het maakt zich klaar. En nu ben ik praktisch gestopt met het bakken van vlees, ik kook vaak langzaam. En lekker.

Moet je gewoon langer koken?

Alles! Ik brak na je recept_zal een slowcooker kiezen!

Hoe ziet ze eruit? Ziet het eruit als een melkkoker?

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Hier kun je ze zien

Ik heb al honderd keer gezegd dat als ik mijn apparaten op een rij zou zetten, de snelkookpan op de eerste plaats zou komen, de slowcooker op de tweede plaats.
Het enige is dat je eraan moet wennen, we wachten, hier is een uur en check, klaar, nee.En hier moet je het aantrekken en vergeten, alleen de geur geeft niet echt.
En hoe gemakkelijk het is om te koken, kijk, ik heb opzettelijk varkensvlees gemaakt in de slowcooking, om te laten zien hoe eenvoudig het is.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Voor degenen die afvallen, is dit over het algemeen de meest noodzakelijke pan, geen vet, geen frituur.

Wat kijk je 's nachts aan het verleiden. Verlanglijst het meest verschrikkelijke beest

[Dwergooruil]

Dwergooruil, ja, ik verleid, en voor een compleet goedkope steelpan koop je bij ons voor 30 euro.

Ik leg de eend in de oven, ik ga naar bed, morgenochtend zullen we zien wat er gebeurt. Het enige dat ik nergens heb gezien, is hoeveel uur je een eend kunt houden? Dus ik denk erover om voor mezelf een alarm in te stellen voor de ochtend, of hoe word ik wakker?)))

[marina-asti]

marina-asti, slaap lekker, zodra je wakker wordt en bruin wordt, gebeurt er niets met de eend. Alleen met rikroy-folie, zodat het niet oprolt.
Ik vond dit recept, het stond daar 8-10 uur.

[Lerele]

Lerele, bedankt voor het recept!
Het ziet er erg smakelijk uit! Laten we het 's avonds proberen!

Heeft een foto geüpload! Het is een beetje donker geworden, er is weinig licht in de oven (
Maar de geur!

[marina-asti]

marina-asti, en ik maakte me zorgen, ging meteen op zoek naar nieuws, ik weet zeker dat het lekker en zacht zal zijn. Bedankt voor het rapport !!!

Ik heb het 6 uur in Shteba op 90 graden gezet. Ik zal het morgen proberen.

[shlyk_81]

shlyk_81, Ik weet zeker dat het heerlijk zal zijn !!!!

Ik rapporteer. Ik had een indoor. 'S Morgens, toen ik theezakjes verzamelde voor het werk van mijn man, probeerde ik het. Het deel dat in het resulterende sap zat, was echt niets en de bovenkant was droog. Nou, ik draaide het om, deed het aan, en nu bleek het o zo goed! Ik denk: kan ik de temperatuur hoger of juist lager instellen? Omdat, nou ja, niemand van jullie kookte zo lang, en iedereen schrijft dat het heerlijk is.

[shlyk_81]

shlyk_81Weet je, ik bak het er zelfs een beetje bovenop, zoals in de oven, dat wil zeggen, het is bruin. En er is heel weinig sap, en ik draai het zelfs om zodat wat er in het sap zat een beetje bakte. Ik heb lang rundvlees gekookt, soms tot 10 uur, als het stuk groot is.
En de laatste tijd doe ik het altijd hoog, en schakel niet naar laag over.
Het belangrijkste is wat er is gebeurd !!! Laat het lang duren !!

Hoeveel graden is hi? Ik kookte voor 90, misschien niet genoeg?

Mijn water bereikte 98 ', ik weet het nu niet meer precies.

[Lerele]

Lerele,
En je kunt ten minste ongeveer de verhoudingen van de vulling achterhalen en hoe je deze kunt kruiden, zodat deze eruit komt, zoals in Beieren,
Ik ben bang dat ik het zal doen * zoals mijn tante * en ik zal geen nieuwe smaak voor mezelf ontdekken
Vrolijk kerstfeest, geluk en het allerbeste

Volgens Marinina (Asti) heb ik vandaag ook zo'n eend gekookt. Marina at - de lekkerste. Ik kon niets doen. Waar ben ik doorboord?

Ik zette het 's morgens gedurende 30 minuten op 200 g (convectie), en zelfs met stoom (goed opwarmen), werd het een beetje getint, een beetje vet versmolt. Daarna bedekte ik het met folie, zette het op 80 graden (convectie, ongeveer 9.00) en vertrok. Ik arriveerde om 17.00 uur om het te proberen. Dit is 8 uur voor 80 g. De eend was nog een beetje mooi getint, niet gedroogd, maar taai (ongekookt) en roze sap (ze probeerden de poot af te snijden). Wat is dit?!))) Kan ik iets niet begrijpen? Al het vet is verdwenen, een halve bak, de eend is anderhalf keer verloren)). Maar het sap is roze! 8 uur is dus niet genoeg. De oven is nieuw Electrolux, ik bak er de hele tijd in ... Heb ik 14-16 uur nodig? Of voeg de temperatuur toe? Of allemaal samen?

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNatasha, 80 graden in 8 uur is volgens mij niet genoeg.
Ik vertrek om 80 uur, maar van 's avonds tot' s morgens - minimaal 12-14 uur.
Voor uw aankomst was de tijd korter, hij stond op 110-120, en het bleek ongeveer 6 uur op tijd. Maar in het begin, 30 minuten, minstens 220-225 hagel, bewaar ik het om het vet te smelten en te bakken. Het lijkt mij 200 met convectie ook niet genoeg (ik doe alles met convectie)
Laat tenminste een eend aan mij over)))) Anders kun je zelf alles doen, nou ja, tenminste iets dat ik je moet antwoorden

[marina-asti]

marina-asti,

Dus ik dacht dat het niet genoeg was. Ik aarzelde lange tijd tussen 80-90-100 graden))). Ik besloot om het precies te doen zoals in het recept. Bovendien valt convectie meer in de "categorieën" van een traditionele oven. Hoe lager de temperatuur, hoe meer tijd het in ieder geval kost. Nu weet ik dat 8 uur voor 80 graden niets is)). U hoeft alleen het algoritme aan te passen - en alles komt goed. Ik doe 90 en 16 uur, de eerste bak ik net op hoge temperatuur en dat is alles. Ik zal de tweede op een andere manier doen))).

Nee, ik wil ook zo'n eend!))))

Ik heb varkensvlees gemaakt volgens dit recept.Varkensvlees is natuurlijk geen eend, maar wat bleek het lekker! Alle standen vervangen, anders gekookt dan de vorige keer: voorbakken in de oven op de turbogrillstand. Een half uur aan elke kant. Temperatuur 230. Een stuk is verkleurd. Dan is de "slow cooking" -stand 80 graden minder dan 12 uur. Maar vergeet niet dat dit een varkensnek is. Daarna kleurde ze het opnieuw voor het serveren. Het vlees bleek waanzinnig zacht en sappig te zijn. Super. Nu doe ik dit!)) Heel erg bedankt, druhhh, voor de technologie! Alles werd in de oven gedaan, het vlees zat eerder in de solinade.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik heb alles gemist, maar toch ben ik erg blij dat het recept goed van pas kwam !!
En bedankt voor de herinnering, ik heb een gezonde kalkoenpoot, ik moet dit doen of een lamsbout kopen

[Lerele]

Lerele,

Mijn eend staat al 9 uur en zal blijven staan ​​tot lunchtijd. Dan vertel ik het je!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hier ben je slim hoe!

[Lerele]

Lerele,

De eend was geweldig! Het is geweldig dat ik me dit recept herinnerde. Verrukking, chic.
Dit ben ik hier die met de vlag zwaait en de aandacht vestigt op het recept))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Kerstbomen, ik wil het nu ook. Ik ging een poot halen met een kalkoen, geen eend 👎
Ik zet het morgenavond neer.
Bedankt voor de herinnering

[Lerele]

Lerele, bedankt voor het recept! We kochten een gans voor het nieuwe jaar, we hebben hem nooit gekookt. Ik haalde de 29e uit de kou, ontdooide langzaam gedurende de dag. Ik smeerde het in met kruiden, deed het in een zak, ik dacht dat ik het op de eerste zou bakken, maar iedereen was zo vol dat de gans overbodig zou zijn. Ik moest hem verlaten tot de verjaardag van mijn man - de 5e! Hij lag erg koud op het balkon, maar niet bevroren. Ik heb het 's nachts om 2 uur in de oven op 80 graden gezet (ik heb een Electrolux met convectie). Dus hij stond daar 11 uur en bakte toen 30 minuten op 200 graden voor een korst. En ik heb de thermometer er de afgelopen 2 uur in gestopt - het was 77 graden in de gans. Het bleek een geweldige gans te zijn! Het was sappig en mals, het vlees scheidde zich van de botten, je kon met je lippen bijten. Het experiment werd als succesvol erkend))).

Ik had geen tijd om een ​​hele gans te fotograferen).
Ik zal het zeker herhalen! De methode is niet lastig en het resultaat mag er zijn!
👍

Ze ging op zoek naar een gans ... Very hotzza!