Uienbloem (Blooming Onion)

[Bereiding van uien.]

Uienbloem (Blooming Onion)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Amerikaans

Ingredienten
grote ui	3 stuks.
bloem 1 graad	1,5 kopjes
zetmeel	2 theelepels
zout	2 theelepels
zwart, rode peper en paprika	1 theelepel
bakpoeder	1 theelepel
ei	2 stuks.
water (optioneel)	OK. 0,5 stapel
rast. boter (in deeg)	1 eetl. de lepel
rast. olie (om te frituren)	2,5-3 kopjes

Kook methode

• Bereiding van uien.
• 1. Schil de ui en snijd de wortels zonder de "bodem" te beschadigen!
• 
• 2. Snijd de bovenkant van de ui ongeveer 1/4 of meer af.
• Belangrijk! Als u dit niet doet, zal het moeilijk zijn om de ui in partjes te snijden en zullen de uiteinden van de "bloembladen" tijdens het frituren verbranden.
• Belangrijk! Zorg ervoor dat de uienringen in de juiste cirkels zitten. Als er twee volwassen uien in zitten, zal zo'n ui niet werken.
• 
• 3. Draai de ui zodat deze wordt gesneden.
• 4. Maak 4 sneden vanaf de "onderkant", dan nog vier op gelijke afstand tussen de eerste sneden en dan nog een tussen de sneden - in totaal 16 sneden.
• Belangrijk! Stap 0,5 cm terug vanaf de "onderkant" zodat de "bloembladen" niet afbreken tijdens het koken.
• 
• 5. Draai de ui om en haal de blaadjes voorzichtig uit elkaar, zodat het beslag kan doordringen.
• 
• Methode 1. (basis)
• 1. Roer alle ingrediënten van het beslag. Voeg aan het einde water toe om een ​​pannenkoekachtige consistentie te krijgen.
• 
• 2. Leg de ui ondersteboven in een kom met beslag en schep eroverheen zodat alle bloemblaadjes bedekt zijn met deeg.
• 
• Belangrijk! Dompel een ui nooit in beslag, snijd hem in stukken, hij valt uit elkaar!
• 3. Verhit de bakolie.
• 4. Fruit de ui eerst "onderaan", "bloemblaadjes" omhoog. Scheid de bloembladen daarbij met een vork zodat ze niet aan elkaar plakken en aan alle kanten worden gebakken. Draai om en bak aan de andere kant.
• 
• 5. Gebruik een schuimspaan om de uibloem te verwijderen en leg deze op een met keukenpapier bekleed bord.
• 
• 
• 6. Wacht minimaal 5-7 minuten met serveren, anders zullen de uien in het midden drassig aanvoelen.
• Methode 2.
• 1. Meng alle droge ingrediënten behalve zout door elkaar.
• 2. Klop eieren, zout en water bij elkaar.
• 3. Plaats de voorbereide ui "bodem" in een kom met het bloemmengsel en strooi er met een lepel overheen, in een poging de bloem tussen de "bloembladen" te laten doordringen.
• 4. Leg de ui ondersteboven in het eimengsel. Schep de uienblaadjes tot ze bedekt zijn met het eimengsel.
• 5. Herhaal stap 3 om "dubbel gepaneerd" te krijgen (bloem aan het einde!)
• 6. Leg de ui even in de vriezer zodat hij afkoelt en het paneermeel beter plakt (optioneel).
• 7. Bak zoals hierboven beschreven.

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

frituren of frituren

Opmerking

Historische referentie.
De zogenaamde "bloeiende ui" of "uienbloem" is een speciaal gesneden bloemvormige en in olie gebakken ui, die wordt geserveerd in Amerikaanse restaurants.
Dit gerecht is uitgevonden door de in New Orleans gevestigde chef-kok Jeff Glovski als aperitief op het menu van Russell's Marina Grill en stond oorspronkelijk bekend als Onion Mumm.
Het gerecht kreeg nationale bekendheid als "bloeiende ui" en werd geserveerd in steakhuizen. Een andere naam van het gerecht is "Texas Rose".
Het serveren gaat gepaard met een dip (dikke saus, meestal op basis van mayonaise met toevoeging van ketchup, mosterd).
Vanwege het feit dat het gerecht op het menu van de meeste steakhuizen stond, wordt het ook geassocieerd met de Australische en Argentijnse keuken (landen die traditioneel bezig zijn met de rundveehouderij en het produceren van rundvlees voor steaks).

Commercieel koken omvat het invriezen of weken van voorgesneden uien in ijswater, net als het bereiden van frites om te frituren.
Een standaard "uienbloem" heeft 2.210 calorieën en 134 gram vet, dat voornamelijk geconcentreerd is in paneermeel. Inclusief 44 gram transvetten (dit betekent een restaurantgerecht).
Naast frituren worden uien ook in de oven gebakken, waardoor hun caloriegehalte afneemt.

Beslag en paneermeel en kruiden zijn een handelsgeheim van een restaurant, en er zijn veel verschillende soorten koken (zoals recepten en tutorials op youtube).

Een professionele boogsnijder maakt 22 sneden (neem een ​​gigantische boog). Voor een simpele grote ui zijn 16 sneden voldoende.

"Onion Flower" is Spike's favoriete gerecht van Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 Methode met beslag.
Advertenties.
Methode met dubbel paneren en invriezen gevolgd door frituren.
Een Braziliaanse chef maakt een gigantische ui. Alle subtiliteiten van "baden" en paneren. En trouwens, hij snijdt het midden eruit na het bakken, net als ik.

Mijn opmerkingen.
Ik heb een half dozijn uien verpest totdat ik dit recept had uitgevoerd.

Mijn favoriet was het beslag in plaats van de paneeroptie die Mauricio uit Brazilië voorstelde. Ik schrapte bier en voegde bakpoeder en zetmeel toe aan het deeg.

Bij paneermeel is de methode lastiger, je moet veel voorzichtiger zijn, zodat het paneren niet rondvliegt tijdens het frituren.

Ik heb ook genoten van het afsnijden van de bovenkant van de ui. Afgemaakte "bloemblaadjes" na het frituren lijken een beetje op fritessticks.

Ondanks de aanbevelingen om "bloembladen" naar beneden te bakken, kwam ik empirisch tot het tegenovergestelde. Dus minder vaak valt de "bloem" uit elkaar en is het handiger om overtollig vet kwijt te raken na het frituren.

Meestal adviseren recepten van internet om de gigantische zoete ui van de Vidalia-variëteit te gebruiken. Gemiddeld weegt dit ras ongeveer 300 gram.

Dit gerecht kun je het beste serveren als aperitief voor kebab en gebakken vlees.

Raad. Gooi de uienresten niet weg. Maak er uienringen van en de rest van het beslag.

Raad. Het is beter om het midden van de "bloem" te verwijderen na het bakken met een keukenschaar. Doe je dit van tevoren, dan kan de bloem uit elkaar vallen.

Raad. Een kleine glazen jamkom zal goed werken als sauskom. Ik zag eens een optie om te serveren, toen twee "bloemen" werden gesneden en neergelegd in de vorm van een cirkel, en een gewone ronde juskom in het midden werd geplaatst.

Raad. Bij het frituren groeit de ui enorm in omvang. Gebruik bij voorkeur geen frituurpan, maar een steelpan of kookpan.

Vergelijkbare recepten

Uien op zuur (TATbRHA)

Uientaart met zure roomvulling op tarwe-rogdeeg (Tumanchik)

Uienbrood met olijven in een broodbakmachine (Natasha-Pusya)

Zeer interessant recept en beschrijving. Ik las het met plezier. Waarschijnlijk erg lekker, maar het aantal calorieën - Nee, het spijt me. Ik lees onoplettend, dit zijn geen kilocalorieën, maar calorieën. Welnu, dan kunt u uzelf met zulke schoonheid in de watten leggen

Bedankt! Probeer het. Dit is natuurlijk lastiger dan "uienringen", maar het is een zeer interessante portie van het gerecht. Calorische inhoud - zie de bron onder link # 2. U kunt het soms betalen.

Erg verleidelijk!!! Leuke en smakelijke beschrijving !!!

Bedankt voor je feedback! Oefen - en u zult gelukkig zijn.

interessant om te proberen! aanlokkelijk ..

[Shahzoda]

Shahzoda, leg uien in voorraad (minimaal 5 stuks). En geduld. En vrije tijd (zodat je niet wordt geschokt, je kunt tenslotte niet worden afgeleid met diep vet).
Productieafval kan in uiensoep worden weggegooid.

Als specerij voor besprenkeling, zou de "Chilli" van Santa Maria uitstekend moeten zijn. En de kleur zal een geschikte geur zijn en zal de bloem niet afschudden.

"Chili" van Santa Maria

Heb niet geprobeerd. Nu het interessant werd, ga ik het zeker kopen.

daar is ze 🔗

[Tegen Regina V.]

Tegen Regina V. Bedankt!