Botercake

Hoe lang duurt het om de boterkoek te laten rijzen, anders maak ik me zorgen,

Ik doe het altijd automatisch. Het stijgt niet hoog, onder de helft (ik bak van 500 g bloem). De rest van de stijging vindt plaats tijdens het bakken. De hoogte is altijd tot aan de rand van de bak, rust nooit op het dak.
Als het meel slecht is (het heeft lang gelegen en uitgedroogd), blijkt het lager en dichter te zijn. Maar dit is niet alleen het geval bij paascake, maar ook bij brood (ik gebruik het zelfs om de kwaliteit van bloem te bepalen). Gewoon nog een kwart theelepel toevoegen. droge gist.

En ik heb gemaakt van 300 gram bloem. En het ging tot 2/3 van de emmer voor het bakken en naar de bovenkant van de emmer tijdens het bakken. Ik heb geen appel toegevoegd. Als ik 500 gram bloem zou maken, zou ik zeker de deksel openen.
Nogmaals bedankt aan de auteur voor het heerlijke recept voor paascake.

In de recepten voor HP Kenwood staat precies zo'n recept, alleen voor een kleinere hoeveelheid vloeistof wordt het berekend, voor 130 ml. melk en 350 gr. meel. Maar er is dezelfde hoeveelheid olie, zelfs voor 10 gram. meer, dat wil zeggen 80 g.
Dus voor zo'n hoeveelheid melk en bloem stijgt het brood helemaal naar de bovenkant van de emmer.
500 gr. meel Ik durf niet eens te doen.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, zolang ik deze cake bak, herinner ik me je altijd met een vriendelijk woord, en ik bak hem vaak, soms alleen voor de thee. Er was geen geval dat het niet lukte. Vandaag zijn we samengekomen voor een bezoek, alleen de paasweek, en opnieuw hielp je recept.
Ik bak Lux met levende gist van 500 g bloem. Empirisch kwam ik tot de conclusie dat 12 g gist voldoende is, het stijgt naar het dak, maar plakt niet, als je er meer doet, blijft het plakken.
Ik heb het net uit HP gehaald:

Nogmaals bedankt voor dit eenvoudige en heerlijke recept.

[Helen Bo]

Helen BoIk bakte paascake volgens jouw recept in een slowcooker.
Dank ook aan Inna Haken voor een fooi.

Ik heb geen HP. Ik heb alles gemengd met een mixer en mijn handen.

Hier is wat er is gebeurd:



Bedankt voor het recept, verhoogde de suiker, gooide witte en zwarte rozijnen 200 g

Kulich zette 65 minuten 'bakken' aan en rende weg voor zaken,
het gebeurde zo dat na 65 minuten de cake was "verwarmd",
1 uur 15 minuten. Zijn dak werd zelfs gebakken ... 9 cm groeide.
Nou, natuurlijk, ik dacht dat alles, hij was opgedroogd ... maar nee !!! Het is heerlijk vochtig !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Meisjes, jullie missen de derde!
Mijn olie van gisteren:



ElenaBo
Helen, lieverd, bedankt !!!

Meisjes !! Hoe lekker is het !!!

[Elena Bo]

Hartelijk dank, Elena Bo, voor een vondst als je paascake (foto per telefoon, bel):


Ik bakte voor Pasen naast mijn "handgemaakte" paaskoekjes (zodat de x / kachel niet ontspant). Ik ben erg tevreden. Ik zal het op feestdagen herhalen, heel gemakkelijk en heerlijk feestelijk.

Ik gebruikte wei in plaats van melk. Zoals beloofd in een van de commentaren, steeg de paascake nergens hoger (het deksel beperkte hem), en toen ik hem uit de emmer haalde en een tijdje bleef staan, viel het dak en het bleek een lelijke depressie te zijn. Nou, ik was van streek en legde het opzij, als een mislukte (gelukkig deed ik het volgens andere recepten). Dus hij stond bijna een week bij mij, vergeten en verlaten door iedereen
Uiteindelijk besloot ik het op te ruimen en in crackers te snijden. En toen wachtte me een onverwachte ontdekking - alleen de korst was opgedroogd, maar van binnen bleef de cake niet droog en niet muf, maar erg lekker!
De textuur is niet te luchtig (hier begrijp ik, enkele dagen van "veroudering" aangetast), de smaak - ik zou wat meer suiker toevoegen, maar verder is het prima! Het leek een beetje op de creaties van mijn grootmoeder, hoewel ze absoluut niet met een vereenvoudigde technologie waren gemaakt. Dus voor ons dummies is dit gewoon een uitkomst. Gewoon bakken, waarschijnlijk een paar dagen voor het beoogde eten.
Nog een enorm respect voor de auteur!

[Elena Bo]

Elena Bo, Ik heb een vraag.
Vandaag heb ik weer je paascake gebakken, maar in plaats van droge heb ik 14 gram vers gedaan, en in plaats van melk was er zelfgemaakte wei (in het warme serum heb ik vooraf de gist opgelost). Ik schonk ook 10 gram suiker meer in. De rest is niet gecorrigeerd.
Nog steeds luchtiger dan de eerste keer, zacht in het algemeen.
Het enige was dat ik al aan het begin van het bakken in de war was door de geur van gist, en toen bleef er een beetje in de afgewerkte. Ik denk ook: misschien heb ik ze iets te veel gegeven, al lijkt het voor 500 gram bloem dat 14 gram normaal is.
En nog een ding: ik had een idee, tijdens het proces van het vrijkomen van gassen, van bovenaf om wat meer deeg met mijn hand te helpen (toch gaat verse gist waarschijnlijk langer mee). Maar ze riskeerde het niet. Misschien was het nodig, wat denk je? Wat kan mijn defect zijn? misschien bleven ze "onaardig"? hoewel al het andere gewoon super super is.
Ik wil dit meesterwerk graag perfectioneren met verse gist. Misschien heb je het al geprobeerd, corrigeer het dan.

[Inusya]

Inusya, op welke gist heb je gebakken? Ik bak op Kryvyi Rih gedrukt, er is geen geur. Ik heb 14-15 gram gezet. Ik heb meer suiker gedaan dan in het recept, 80 gram (voor 300 gram bloem).

SWIFTA, ik deed het op een of andere Odessa, na Pasen kun je zien dat alles was opgeruimd en er waren alleen die, nou, ik nam het ... Ik denk dat het waarschijnlijk allemaal hetzelfde is in deze gist. Verdomme, zo'n coole cake bleek, maar de geur ... De volgende keer dat ik Lviv probeer, kunnen ze niet voorgoed verdwijnen.
Trouwens, en jij bent het 14-15 g hoeveel bloem doe je? .. ook voor 300 g? ..
Heb ik zoveel op 500 gram bloem gedaan?

Meisjes
Maal verse gist goed met een lepel suiker en giet er een paar eetlepels of 100-150 g warme (niet hete) melk of een andere vloeistof in. Wacht tot ze schuim worden en dan gaan bakken.
En Odessa-gist ruikt goed voor mij, ik probeer Lviv- of Kryvyi Rih-gist te nemen (dat is niet patriottisch!)

[Taty]

Taty, Bedankt voor je hulp, het betekent dat ik niet de enige ben met een neus ...: nee: gist is al in de prullenbak geschoven. Ik zal op Lviv wachten.

[Inusya]

Inusya,. Hier heb ik het recept voor mezelf (of beter gezegd, mijn man) aangepast, dus ik nam meer suiker, ik moest ook ongeveer 50 gram bloem toevoegen (waarschijnlijk heb ik het nat). Welnu, voor zo'n hoeveelheid bloem - 350 gram - moet je gist nemen (350: 100 * 4 = 14 gram). Ergens hier op het forum werd gezegd dat voor een voldoende rijk deeg voor 100 gram bloem, 4 gram gist nodig is. Dus ik gebruik deze formule (of een tabel, zoals die werd genoemd) en gebruik deze. Waarvoor mijn grote dank aan de auteur. De auteur, naar mijn mening, Hairpin (als ik het mis heb, correct).
En ik heb nog geen Odessa-gist ingenomen, maar ik hou meer van Krivoy Rog-gist dan van Lvov-gist.

[SWIFTA]

SWIFTA, en neem Odessa niet, ze stinken, horror (en dit is VERS!)
Maar Kryvyi Rih verkoopt volledig, maar ik heb ze nog niet gebruikt, vandaag zal ik paascake kopen en opnieuw proberen. Dit betekent dat ik, (als ik een pond bloem bak), ongeveer 20 gram gist nodig heb? Ik zal het proberen ... Maar ik dacht dat ik het overdreef ...

heerlijke cake, dank je. nog lekkerder bedekt met suikerglazuur

Zo meegesleept door de paascake regelmatig dat ik vergat te melden. Ik bak het nu elk weekend. De mijne noemde hem Pasochny Pie. Als er geen rozijnen zijn, doe ik gedroogde abrikozen. En soms schil. En in het algemeen ... Geen gedoe, snel, veel en lekker. Migreerde lange tijd naar mijn notebook. Met dank aan de auteur!

[P.S.]

Tosha, gaat het goed? Met welke gist bak je? Voor deze cake neem ik 15 gr. - 18 gr. geperste gist ... wat mij betreft, dat is het! 18 gr. Ik doe gist als de gist uit de vriezer komt, en mijn gist wordt heel lang in de vriezer bewaard ... dit jaar bakte ik paaskoekjes met gist van vorig jaar, natuurlijk bevroren, mijn deeg rijzen niet op verse. ..

P.S.Kulich blijkt volgens dit recept verbazingwekkend in een slowcooker ... nou, dat ben ik ... wat als het van pas komt ...

Ik verhoog ook bevroren met 5 gram.
En over de paascake in de cartoon vraag ik meer in detail !!!!

Ik vergat te schrijven ... We hebben maar één "Lux" -gist verkrijgbaar bij "Saf-Neva" LLC

[Tosha]

En over de paascake in de cartoon vraag ik meer in detail !!!!

Tosha
Het kneden werd gedaan in de HP op de modus "Zoet brood" ("Basis" is ook geschikt), voor de laatste rijzen heb ik het deeg overgebracht naar de MV, heb ik "Verwarming" 20 minuten ingeschakeld, daarna uitgeschakeld en 1 uur gewacht (dit staat samen met 20 minuten op "Verwarming"). Dan is de "Bakken" -modus 65 minuten. Alles .

Krosh, bedankt! Overgedragen om af te koelen. notitieboekje

Hartelijk dank!!!
geweldig recept.
Vrienden zeiden dat ze geen heerlijkere cake hadden geprobeerd))))
Ik heb het speciaal als deeg gebakken, nu weet ik welke ik voor Pasen ga koken.
En de smaak is, nadat het is afgekoeld, heel anders dan wat het de volgende dag werd !!!!
De volgende dag verwierf hij de traditioneel herkenbare smaak en geur van paascake. Maar als het direct na het bakken wordt geproefd, lijkt het op zoete gebakjes, zoals sommigen hier al hebben vermeld. Maar niemand eet de eerste dag cake))))
Naast rozijnen heb ik gedroogde kersen gedaan en het bedierf de smaak niet een beetje.

het recept zegt 1,75 theelepel gist. en hoeveel is het in termen van verse gist? in gram? en gewone gist voor het leggen volgens de instructies? of afbrokkelen. HP Panasonic 2501

Ik gebruik alleen instantgist, dus ik zal niets zeggen over levende gist. Misschien heeft iemand op de levenden gebakken, vertel het me.

[Nikitka]

Ik heb meer dan eens gebakken. Op Lviv en Kryvyi Rih vers. Eerst kweekte ze ze in warme melk en liet ze letterlijk een half uur in een emmer met een paar lepels bloem ("minideeg" zoals dat) staan. En dan is alles gebaseerd op het stuk ...
Nikitka, U vroeg gist voor 340 g bloem? Welnu, levend - 13 gram zal ergens zijn.
Ik bak maar voor 500 gram en doe er 18 gram op, misschien 20. En toen heb ik nog wat suiker toegevoegd.

Bedankt voor het recept! Het deeg is heerlijk!
Maar hier is het soort gruwel: girl_red: Nadat ik het rooster aan de zijkant te koelen had gezet, stortten de zijkanten volledig in, het bleek hoog en smal te zijn als een brood! Misschien is de Saf-momentbakgist sterker dan het simpele Saf-moment. Ja, de maat was waar L, Panasonic 2500 oven

Misschien was het nodig om staand af te koelen? Het is mij nooit overkomen dat de cake, liggend op zijn zij, erdoorheen viel.

Elena Bo, de cake volgens jouw recept is gewoonweg magisch !!! heel erg bedankt!!!
Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om het gebruikelijke recept dat door de jaren heen is getest bij het bakken in de oven aan te passen voor een broodmachine?
Dit recept is heel oud, mijn grootmoeder gebruikte het ... nu mijn moeder. Meestal wordt een emmer van 10 liter kant-en-klaar deeg verkregen uit de productbladwijzer))
hoe maak je een conversie voor de grootte van een emmer x / n ?!
Ik kan een recept schrijven

Elena Bo, de cake volgens jouw recept is gewoonweg magisch !!! heel erg bedankt!!!
Kun je me alsjeblieft vertellen of het mogelijk is om het gebruikelijke recept dat door de jaren heen is getest bij het bakken in de oven aan te passen voor een broodmachine?
Dit recept is heel oud, mijn grootmoeder gebruikte het ... nu mijn moeder. Meestal wordt een emmer van 10 liter kant-en-klaar deeg verkregen uit de productbladwijzer))
hoe maak je een conversie voor de grootte van een emmer x / n ?!
Ik kan een recept schrijven

Hier moet niet alleen de herberekening worden gedaan, maar ook worden aangepast aan de HP-modus (als de oven op de machine staat, zoals dit recept).
U kunt uw eigen recept schrijven, misschien lukt dat.

Ik zou je erg dankbaar zijn als je het "aanpast" aan een broodmachine.
Het recept is geschreven op basis van de woorden van de grootmoeder, dus de manier van presenteren is eigenaardig
Paascake.
Kook 2 middelgrote aardappelen en plet. Doe het deeg - giet 2 eetlepels gist met warm water of melk en voeg suiker en bloem toe. Verwarm 1 liter melk en combineer met deeg en aardappelen, roer de bloem erdoor zoals bij pannenkoeken en zout niet. Bereid, zodra het deeg rijst, 10 eieren, geslagen met 0,5 liter suiker. Voeg rozijnen toe aan het deeg, smelt 200 g margarine en 100 g. boter. Begin met het kneden van het deeg, voeg af en toe kleine porties van het ei toe met suiker en gesmolten boter, wissel ze af tot het deeg achterblijft. Voeg plantaardige olie toe, kneed het deeg en leg het op een warme plaats, afgedekt met een handdoek. Verdeel het deeg na twee slagen in 1/3 deel van de hefvorm. Oventemperatuur 200 - 220 graden. Bak 30 minuten.

lukoil1983, ik zal het in het weekend proberen. Het is jouw taak om me te helpen met proeven, want ik ken de smaak van deze cake niet. Ik zal de recepten van mijn pogingen delen

Ik help je graag zo goed als ik kan
maar ik weet niet eens hoe ik de smaak moet omschrijven romig, rijk, heel zacht en luchtig, geel van kleur en zo geurig kruimelig en smelt in je mond

: girl_skakalka: Eindelijk bleek de taart. Alleen het dak was een beetje weggeblazen. Iedereen op het werk stelde het op prijs - we vroegen je enorm te bedanken! : bravo: Leer ons onbeholpen iets anders!

: girl_skakalka: Eindelijk bleek de taart. Alleen het dak was een beetje weggeblazen. Iedereen waardeerde het op het werk - we vroegen jullie enorm te bedanken! : bravo: Leer ons onbeholpen iets anders!

Ik ben blij dat alles is gelukt

[Beste Elena!]

Beste Elena! Ik weet dat het niet op het onderwerp ligt, maar onlangs kwam ik het feit tegen dat mijn gist "Saf-moment" vol chemie zit (emulgator: sorbitan monostearaat, dwz E-491): zwijm: En ik wilde echt gezond brood. : dokter: Hiervoor kopen we allemaal broodbakmachines. Veel fabrikanten handelen over het algemeen sluw en schrijven de compositie helemaal niet. Ik heb ooit geprobeerd zuurdesembrood te maken. Eerlijk gezegd werkte het niet voor mij. Eerst rijst het brood, en dan, als het gebakken is, valt het en verandert het in steen. Vertel me hoe je snelle gist specifiek voor een broodmachine kunt vervangen.

[Nikitka]

Vervang door verse gist. Dit is hoe meisjes het doen

Ik heb meer dan eens gebakken. Op Lviv en Kryvyi Rih vers. Eerst kweekte ze ze in warme melk en liet ze letterlijk een half uur in een emmer met een paar lepels bloem ("minideeg" zoals dat) staan. En dan is alles gebaseerd op het stuk ...
NikitkaU vroeg gist voor 340 g bloem? Welnu, levend - 13 gram zal ergens zijn.
Ik bak maar voor 500 gram en doe er 18 gram op, misschien 20. En toen heb ik nog wat suiker toegevoegd.

[Help me alstublieft om het witbroodrecept voor levende gist aan te passen]

Help me alstublieft om het witbroodrecept voor levende gist aan te passen
Ik bak dit recept altijd
Gist "Saf-moment" - 2 1/2 theelepel.
Tarwemeel - 600 gr
zout - 2 theel
Suiker - 1,5 theelepel (we houden niet van zoetig)
de olie groeit. - 2 tafels. loges
water - 370 ml

Hoeveel gist is er dan -30 gram nodig? Moet u de hoeveelheid vloeistof veranderen? Er is tenslotte deeg.
Bedankt aan iedereen die zal helpen!

[Help me alstublieft om het witbroodrecept voor levende gist aan te passen]

Help me alstublieft om het witbroodrecept voor levende gist aan te passen
Ik bak dit recept altijd
Gist "Saf-moment" - 2 1/2 theelepel.
Tarwemeel - 600 gr
zout - 2 theel
Suiker - 1,5 theelepel (we houden niet van zoetig)
de olie groeit. - 2 tafels. loges
water - 370 ml

Hoeveel gist is er dan -30 gram nodig? Moet u de hoeveelheid vloeistof veranderen? Er is tenslotte deeg.
Bedankt aan iedereen die zal helpen!

Het is niet erg duidelijk waarom er zoveel gist en zout in het recept zit?
Gist is genoeg 1,5 theelepel. droog of 24 gr. vers. Voor deeg: neem vloeistof uit de hoeveelheid in het recept.

Hartelijk dank. En het recept komt uit het boek van Panasonic
En nog belangrijker, ik vergat te vragen, heb je je cake gebakken met levende gist? Hoe is het tot stand gekomen?

Ik bijt niet op de levenden. Ik denk dat het nog beter en lekkerder moet uitpakken

Hartelijk dank. En het recept komt uit het boek van Panasonic
En nog belangrijker, ik vergat te vragen, heb je je cake gebakken met levende gist? Hoe is het tot stand gekomen?

Ik kan je vertellen, ik heb het verschillende keren gebakken, ik heb er 500 g bloem van gemaakt. Ik heb verse Kryvyi Rih- of Lviv-gist op deze hoeveelheid bloem gedaan - 18 g. Het hele ding wordt gecontroleerd!

[inusya]

Ik kan je vertellen, ik heb het meerdere keren gebakken, ik heb er 500 g bloem van gemaakt. Ik heb verse Kryvyi Rih- of Lviv-gist op deze hoeveelheid bloem gedaan - 18 g. Het hele ding wordt gecontroleerd!

inusyabedankt voor de hint.

[Elena Bo]

Elena Bo, neem nog een rapport
Ik bak het voor 300 g bloem. Ik stond op zodat ik het glas speldde en in alle richtingen uitspreidde, ik doe met een appel (kwartje), gist is een veilig moment om te bakken. Van de toevoegingen, grof gehakte hazelnoten (de meeste) + gekonfijt sinaasappelfruit - gewoon een maatglas. Ik zal later naar smaak rapporteren
Ik heb een vraag - misschien kun je tot 1 uur gisten. l. de volgende keer afnemen als het zo goed stijgt, of tot 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, neem nog een rapport
Ik bak het voor 300 g bloem. Ik stond op zodat ik het glas speldde en in alle richtingen uitspreidde, ik doe met een appel (kwartje), gist is een veilig moment om te bakken.Van de toevoegingen, grof gehakte hazelnoten (de meeste) + gekonfijt sinaasappelfruit - gewoon een maatglas. Ik zal later naar smaak rapporteren
Ik heb een vraag - misschien kun je tot 1 uur gisten. l. de volgende keer afnemen als het zo goed stijgt, of tot 1,25?

Als je een appel toevoegt, kun je de hoeveelheid gist verminderen, want haasten is erg sterk. Ik vind de smaak lekkerder zonder de appel. En hij is strakker.

Ja, het bleek te zachtaardig te zijn. Liggen koelde hem af. Maar het smaakt naar iets
Ik zal nog steeds bakken, zodat het zeker goed is met Pasen.
Elena Bo, heel erg bedankt voor het recept

[ElenaBo]

ElenaBoBedankt voor het heerlijke recept, ik heb de gist teruggebracht tot 2 uur. l. Het ging goed omhoog, maar kwam er dichter uit dan op de vorige foto, ik deed het op dooiers, de bovenkant en ik kraakte een beetje, er is een cupcake-modus op mijn oven. Maar eerst, voor een goede promesh-modus "deeg".
Ik zal toevoegen, zoals hier al vermeld, toen de cake stond, werd hij veel lekkerder.

Elena, ik bak de tweede paascake volgens jouw recepten. Beide zijn heerlijk, maar boterachtig is malser dan de Delicious Easter cake.
En ondanks het feit dat het kwetsbaarder bleek te zijn of zoiets, was het toch heel erg lekker, het bleek luchtig te zijn. Aten het terwijl het nog warm was)

Heel erg smakelijke paascake, heel zacht, mals, luchtig. Alles erin is met mate. Ik had nooit gedacht dat een bakkerij zulke goede kwaliteit bakproducten zou kunnen produceren. Ik bakte het meerdere keren, verving de boter in het recept voor margarine, het lijkt me dat het nog lekkerder is geworden.

Zo blij . Waarschijnlijk beter met margarine, het is lichter. We moeten het ook proberen.