|
 Het is niet alleen suiker die zoet is. Er zijn plantaardige eiwitten die duizend keer zoeter zijn. Maar voorlopig wordt de mensheid aangevuld met gewone sucrose.
De eerste industriële verfijning en zand gaf mensen suikerstok... Later "kwam de arena binnen" suikerbiet... Samen dienen ze de zoetekauw van de planeet en brengen ze jaarlijks zeven miljoen ton sneeuwwit product. Op sommige plaatsen in de tropen worden palmbomen gebruikt in plaats van riet - wijn of suiker. In de gematigde zone zijn er esdoorns voor hetzelfde doel.
In Centraal-Azië werd in voorgaande jaren de ontbrekende energiebron vervangen door druiven en abrikozen. In druiven zit meer suiker dan in bieten. Het gebeurt tot 30 procent (in bieten gemiddeld - 18). In abrikoos - tot 23! EN rozijnen en gedroogde abrikozen - alleen een concentraat van snoep. In de woestijnen, toen er geen abrikoos was, kwamen ze langs met wat er voorhanden was: kameeldoornsuikerkristallen. Ze werden van de stammen op het zeil geramd.
Suiker heeft sinds de middeleeuwen een serieuze concurrent - Lieve schat... Ze aten meer honing. Het was de helft, tien keer goedkoper. En zelfs aan het einde van de vorige eeuw drong de pers aan: waarom jaag je op dure suiker? Eet je eigen, Russische honing! Denk je dat, aangezien hij het voedsel van de armen is, het erger is?
 Nu zijn de rollen veranderd. De wereld is afgekoeld tot honing. De mensheid eet het twintig keer minder dan suiker. En kenners waarschuwen: sucrose is lege calorieën. Wees niet ijverig. Of het nu honing is: er is glucose en fructose, en allerlei andere dingen.
Wat kun je hierover zeggen? U hoeft inderdaad niet ijverig te zijn. Te veel eten is altijd schadelijk. Niet alleen suiker ...
Reizigers hebben zich altijd afgevraagd waarom in de dorpen van Tadzjieken, zelfs in de kleinste tuin, veel fruitbomen worden verzameld, terwijl abrikoos apart groeit. Hij heeft een speciale plek. De abrikozenboomgaarden zijn schoon, van hetzelfde ras. Er staan geen andere bomen in. Om het geheim van deze voorkeur te begrijpen, moet men zich de omstandigheden voorstellen waarin de Tadzjieken leefden. Overal in de bergen. Ze sneden dorpen af van de rest van de wereld. Veranderde ze in een verloren land. Bij gebrek aan voldoende ruimte om velden te ploegen en brood te zaaien, verbouwden mensen iets dat op rotsachtige hellingen kon schimmelen: abrikoos. De zoete, suiker-abrikoos gaf extra kracht. Je kunt niet veel zonder.
Dus abrikoos werd de nummer één plant. Ze koesterden het als geen andere boom. Ze kozen zelfs dergelijke variëteiten zodat de vruchten niet op de grond zouden vallen, maar met een kant-en-klare abrikoos op de takken opdroogden. Het enige dat de abrikoos nodig had voor een goede oogst, was bemesting. Vooral stikstof. Er is gebruik gemaakt van oude hekken - duvali van klei -. Hoe ze hiervan dachten, is moeilijk te zeggen. Misschien toevallig? Of heeft intuïtie geholpen? De keuze bleek echter het meest succesvol te zijn. De blauwgroene algen van de gleocaps vermenigvuldigden zich in de duals. Ze spaarde stikstof. Oudere duvali bevatten meer stikstof dan normale mest.
Het is natuurlijk niet nodig om de kracht en kracht van abrikoos te overdrijven. De mens is niet de enige die leeft. Laten we ons echter nog één verhaal herinneren dat zich in Kasjmir heeft afgespeeld en waarvan de hoofdrolspeler de abrikoos was. Ongeveer 30 jaar geleden kwam de Schotse arts M. Carrison naar een gezellige vallei op een hoogte van 2000 meter boven zeeniveau. Hij begon de bergbeklimmers te behandelen voor tuberculose, tyfus en diabetes. En hij was buitengewoon verrast dat hij niet was uitgenodigd voor de zieken van de naburige Hunz-stam, die aan de overkant van de rivier woont. Degenen aan de overkant van de rivier waren volgens de legende de afstammelingen van de soldaten van Alexander de Grote. Ze zijn op geen enkele manier ziek geworden. Ze leven ongelooflijk lang, 110-120 jaar. Maar de lucht die ze inademen is dezelfde als die van Carrisons patiënten. En ze drinken water uit dezelfde rivier.
Door de levensstijl van beide stammen te vergelijken, kwam de dokter tot de conclusie: alles is hetzelfde, behalve eten. Het dieet van de Hunza's is ronduit Spartaans. Ze consumeren weinig vlees. Op vakantie. Maar rauwe groenten en fruit zijn het hele jaar door verkrijgbaar.Alleen zout wordt apart gekocht. En ze eten vooral abrikozen. Vers in augustus - september. Vervolgens gedroogd: gedroogde abrikozen, abrikozen. Er is zelfs een spreekwoord ontstaan dat als volgt kan worden vertaald:
Als je durft over te steken
Aan de onbetrouwbare randen
Zal weigeren je te vergezellen
Uw trouwe vriend!
Het groente- en abrikozendieet zorgt ervoor dat de hunza fit blijft tot hun oude dagen. Oude oudsten voeren eenmaal per jaar oefeningen van duizend kilometer uit langs de snelweg Kashmir-Bombay en terug. Te voet natuurlijk.
Veertien jaar op rij keek een jonge dokter naar de Kasjmiri's. Terugkerend naar zijn vaderland, schreef hij een boek. Niemand geloofde hem echter. Toen organiseerde Carrison een groots experiment. Verzamelde duizenden ratten, verdeelde ze in twee groepen. Gaf ander eten. Hij zette wat op het gebruikelijke dieet van Londenaren: witte broodjes, haring, suiker. Anderen - voor abrikozen en gedroogde abrikozen. Het Engelse dieet beschermde de viervoeters niet tegen ziekten. Abrikoos zorgde voor volledige gezondheid voor zijn patiënten.
Deze zaak alleen bewijst natuurlijk nog niets. En abrikoos kan niet worden beschouwd als een wondermiddel tegen alle kwalen.
 Maar hier is wat geweldig is. Om de paar jaar roept de mensheid internationale abrikozencongressen samen. Let op, geen appelboom, geen peer, geen komkommer of tomaat. Namelijk abrikoos. De zesde werd in 1977 in Armenië gehouden. Een van de sprekers hief de sluier van mysterie over deze boom op.
- Het fenomeen abrikoos, - zei hij, - is dat het bijna alle bekende vitamines bevat: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, N ... En wat vooral belangrijk is - hun aantal is groot: het dagtarief voor een persoon. En nog een ding: wanneer gedroogd in gedroogde abrikozen en abrikozen, neemt het gehalte aan voedingsstoffen zelfs toe. Toegegeven, je moet weten waar het beter is om abrikozen te planten.
In de bergen hopen vitamines zich twee keer zo veel op als in de laaglanden.
Er worden echter geen internationale congressen en congressen over abrikozen georganiseerd ter verheerlijking van dit meesterwerk van de plantenwereld. Bezorgd over de toekomst. Er zijn ernstige redenen tot bezorgdheid. In de afgelopen twintig jaar is het areaal onder de multivitaminenboom licht toegenomen. In Griekenland, Oostenrijk en andere landen zijn ze met de helft en drie keer afgenomen.
Oorzaak? Er zijn er verschillende. En het belangrijkste is een te vroege bloei. Abrikoos is een inwoner van het centrum van Azië. Het element is hete bergen met een hard, droog klimaat. En in Europa bieden tuinders hem iets heel anders aan. Het klimaat is milder en koeler. Gebruikmakend van de kracht van genetica en selectie, worden hier enorme vruchten verkregen, twee tot drie keer meer dan in Fergana. Maar de smaak is niet hetzelfde ... Je kunt er geen goede abrikoos of gedroogde abrikozen van maken. En nog belangrijker, te vroeg ontwaken uit de wintervrede. Bloemen hebben hier last van, en wat nog erger is: een stam, een boomstam. De schors barst, pathogene schimmels en virussen dringen binnen. De bomen drogen op. En hoe verder, hoe meer.
Hier komt de zekere remedie tegen ziekte in me op - om met hun hulp wilde verwanten en correcte cultivars te vinden. Botanici hadden dit idee al in de jaren dertig. En de eerste, zo lijkt het, was de beroemde botanicus M. Popov die op zoek ging naar wilden. Hij ging naar de omgeving van Alma-Ata, waar veel wilde abrikozen groeiden.
Ze zagen er geweldig uit. Ze vertoonden niet de minste neiging om uit te drogen. Integendeel, in vergelijking met alle andere broers leken ze frisser, groener, eleganter. Zelfs heel dicht bij de stad, waar het vee altijd aan het grazen was en aan alle bomen op het pad knaagde, stonden de abrikozen onaangeroerd. De abrikozenstammen hadden doornen. Omwonenden merkten dat al lang geleden en maakten er gebruik van. Ze gebruiken een multivitamineboom om hun tuinen te beschermen. Ze zaaien zaden in de tuin en er groeit een betrouwbare omheining.
De mode voor abrikozenomheiningen werd ook op andere plaatsen overgenomen. Heel vaak staan deze bomen opgesteld langs de wegen van Oekraïne. Je gaat langs, stopt, eet oranje fruit - enzovoort. En in de Salsk-steppen, op de staatsboerderij van Gigant, werden voor de oorlog bosgordels geplant om de velden tegen de wind te beschermen. Velen zijn van een enkele abrikoos. De boom is droogtebestendig. Het groeit goed in de steppe.
Wat wilde abrikozen betreft, I. Michurin was ook in hen geïnteresseerd. Hij ontdekte dat er in een van de Mongoolse kloosters een grootvruchtige en zeer vorstbestendige variëteit groeide: een drievoudige hybride tussen Manchu, Siberische en gewone soorten. Michurin vroeg een bekende officier, kapitein Kurosh, om wat botten. Kurosh begreep hoe moeilijk het was om de muren van het klooster binnen te dringen. Daarom ging hij voor een truc. Hij overtuigde de lokale bevolking en speelde een achtervolgingsscène.
Op de afgesproken dag zagen de monniken verschillende medegelovigen schreeuwend naar de kloostermuren rennen. Een detachement Kozakken snelde op volle snelheid achter hen aan. De poorten werden geopend, maar de achtervolgers stormden samen met de vluchtelingen binnen. De monniken waren verbaasd toen ze zagen dat de Kozakken, afgestegen, vruchten van de bomen begonnen te plukken, haastig aan het vlees knaagden en de botten in hun zakken stopten. De officier deed hetzelfde. Al snel ontving Michurin het gewenste pakket. En toen verschenen er nieuwe variëteiten in zijn tuin: kameraad, Mongool, beste Michurinsky en, natuurlijk, Kurosh.
Deze bomen hebben het barre klimaat van centraal Rusland doorstaan, waar in het menselijk geheugen nog nooit abrikozen waren gegroeid. Toegegeven, de smaak van de vrucht was middelmatig. De discipelen van de beroemde tuinman voltooiden zijn werk. En nu zijn er variëteiten gemaakt die echt sappig en zoet zijn. Alleen de nucleolus is nog niet compleet. In de meeste soorten is het bitter - een herinnering aan wilde familieleden. De natuur heeft de nucleoli opzettelijk bitter gemaakt, anders zou het beest ze lang geleden hebben weggerukt en zou de soort het niet hebben overleefd.
En de dierenwereld is niet minder geïnteresseerd in abrikozen dan in mensen. Toegegeven, iedereen heeft verschillende smaken. Mussen zijn bijvoorbeeld gespecialiseerd in bloemen.
In Ashgabat vallen ze in de lente op tuinen. Eerst worden de bloemknoppen eruit gepikt, daarna worden de bloembladen afgesneden en komen ze bij de lekkerste - eierstokken en nectariën. De bloembladen eten niet, ze worden weggegooid en vallen als sneeuwvlokken op de grond. Een onervaren tuinman kan een vogel uitschelden voor zo'n willekeur en een fout maken. De mus in Ashgabat is niet schadelijk, maar nuttig. Hij is de bloemen aan het uitdunnen. Bespaart tuinders van nauwgezet werk. De overgebleven bloemen geven grotere en zoetere vruchten en de boom zal geen extra energie verbruiken om extra belasting te kweken, die dan alsnog moet worden afgeworpen.
De vos is gespecialiseerd in fruitpitten. In de Ararat-vallei van Armenië kreunden tuinders van vosseninvasies. De roodharige "roddels" ruiken de botten van ver. Graaft de grond op en pikt het zaad er schoon uit. Je moet helemaal opnieuw beginnen. In Polen zijn eiwitten gespecialiseerd in abrikozen. Ze eten ook botten. En het meest vervelende is dat ze het doen als de vruchten nog niet rijp zijn. Daarom kun je ze niet van fans redden door vroeg te oogsten.
En laten we nu teruggaan naar waar we begonnen: waarom kozen de Tadzjieken abrikoos van verschillende rassen, en niet een appelboom, geen peer of druiven. Naast het bovenstaande is er nog een andere belangrijke reden. De favoriet van Tadzjieken is pretentieloos. Hij kan groeien in de meest nutteloze grond (hoewel hij ook van kunstmest houdt). Zelfs op kiezels, waar helemaal geen cultuur wordt geplant. Pas in het eerste jaar na het planten krijgt het water en daarna wordt de boom aan zichzelf overgelaten.
En het groeit in twee of drie singels! Vruchtvorming tot honderd jaar. En wat een kroon! In een oogstjaar worden er dertig poeders uit verzameld - dit zijn meer dan 50 emmers. Ik zag een van deze bomen, zelfs niet erg groot, op het biologische station van Pamir in de stad Osh. Daaronder plaatst professor-geograaf O. Agakhanyants zijn studenten, die zijn gearriveerd om te oefenen, voor de nacht. Dertig mensen passen onder de kroon, en er is nog ruimte over. De gebladertentent dient als een veilig dak. En rijpe abrikozen vallen bijna in de monden van de rustende leerlingen. Toegegeven, er is een onaangenaam moment in deze idylle. Fruit valt 's nachts, gerold onder slaapzakken. 'S Morgens wordt de arme student nat wakker, gedrenkt in zoet sap ...
Waarschijnlijk zouden de Tadzjieken nog meer abrikozen verbouwen als ze meer land hadden. Maar de tarwe moet ook ergens gezaaid worden. De oplossing werd gevonden in mengteelt. Er is een korenveld onder de bomen.Toegegeven, de tarwe is niet gewoon, maar de oude spelt. Meer recentelijk ontkenden experts dat spelt in Azië bewaard is gebleven. In 1952 werd ze ontdekt in de verre bergen van Iran. En vijftien jaar later - hier in Tadzjikistan. Het is hier dat 's werelds grootste reeks van de oudste abrikozenbomen het heeft overleefd. In de vallei van de Isfara-rivier. Tussen de dorpen Nauglem en Vorukh.
Spelt wordt sinds mensenheugenis in de tuinen van Isfara gezaaid. Waarom precies haar, en geen gewone tarwe, zacht of hard? Professor R. Udachin, die deze unieke tuin ontdekte, legde uit. Abrikoos rijpt eerder dan tarwe. Mensen vertrappelen de tarwezee en verzamelen oranje fruit van de bomen. Andere tarwe zou al lang geleden zijn verkruimeld. Spelt brokkelt niet af. Een andere cultuur zou in de schaduw verwelken en geen graan opleveren. Spelt geeft zelfs in de schaduw graan! En zijn buurman, een abrikoos, produceert de beste oogst ter wereld.
 Helaas is de weg naar Isfara niet dichtbij en kunnen slechts een paar liefhebbers van abrikozen en gedroogde abrikozen deze interessante plaatsen bezoeken. Een andere abrikozenrand is veel toegankelijker - Krim... Aan het begin van onze eeuw, toen de toestroom van toeristen begon toe te nemen, begonnen abrikozenboomgaarden als paddenstoelen te groeien. En misschien zou deze zuidelijke hoek in een stevige abrikoos zijn veranderd, zo niet voor één omstandigheid.
Bomen van dit modieuze ras werden geaccepteerd en groeiden goed, maar de oogst beviel de eigenaren helemaal niet overal. Elk jaar verzamelden ze veel fruit in Bakhchisarai, in het midden van het schiereiland, en op de meest hemelse plek, aan de zuidkust, waar het klimaat bijzonder mild is, was er niets te verzamelen. En pas in enkele succesvolle jaren, na vijf of zes jaar, verschenen er eindelijk oranje vruchten op de takken.
Oplettende mensen merkten op: misschien is het het beste om abrikozen te planten langs de rivieren van de Krim: Kache, Alma, Salgira. We plantten rivieren van hun bronnen tot aan de zee. Nogmaals, de tuinmannen hadden pech. Degenen die aan zee plantten, oogstten elke vijf jaar een magere oogst. De fout was de zware zeemist die langs de kust kroop op het moment dat de bomen bloeiden. Na de mist waren de vruchten niet uitgehard.
De situatie was zelfs nog erger in de bovenloop van de rivieren. De rivierdalen daar vernauwden zich zo ver dat ze leken op gigantische goten. Hun steile hellingen gingen hoog de lucht in. In het vroege voorjaar, in februari en soms in januari bloeiden de tuinen. En 's nachts blies er een ijzige wind uit de besneeuwde toppen van de yayla - de bergen van de Krim. Met moeite baande hij zich een weg door de nauwe goten van de valleien en floot in de tocht door de tuinen. Wat zijn de abrikozen hier!
Stroomafwaarts, waar de valleien breder werden, verloor de diepgang zijn kracht en leek te verdwijnen. Dit is waar winstgevend tuinieren begon. Onze glorieuze tuinman L. Simirenko, die alle mislukkingen met abrikozen op de Krim uitlegde, vatte het samen. Abrikoos is redelijk geschikt voor de Krim, maar een goede oogst kan maar op een paar plaatsen worden verkregen. En het beste van alles is dat het geen vrucht draagt in tuinen, maar in ... steden! Zelfs in de krappe stenen gebouwen en kasseien levert hij uitstekende abrikozen en gedroogde abrikozen. Deze omstandigheden liggen het dichtst bij die steenachtige bergen waar abrikoos als soort is ontstaan.
Wat betreft de strijd tegen de kou tijdens de bloei, de fruittelers zijn altijd op zoek naar en zoeken naar verlossing. Het lijkt erop dat na de oorlog een geestige oplossing is voorgesteld door professor van de Timiryazev Academie P. Shitt. Zomerkroon snoeien. Het vertraagt de bloei en elimineert het risico op vorst. Helaas, toen de fruittelers het advies van de wetenschapper in de praktijk controleerden, bleek dat gekapte en ongemaaide bomen tegelijkertijd bloeien. Zoals u kunt zien, zijn er nog veel onopgeloste problemen.
Maar niet alle problemen met abrikozen zijn vorst en vorst. De tegenslagen van dit ras zijn in een ander. Zo'n geval wordt verteld. Aan het einde van de vorige eeuw ontdekte een tuinman dat veel abrikozenbomen in hun bloei in het midden van de stam verrot blijken te zijn. Hij was een oplettende en intelligente man en merkte op dat rot vooral wijdverbreid is waar bomen met draad vastgebonden zijn. Zit niet al het kwaad in de draad?
Misschien verstoort het de hoofdloop van levensprocessen in bomen? Hij haastte zich naar de appelbomen, die hij op dezelfde manier als abrikozen met stro tegen hazen bond.Ik heb het rietje vastgemaakt met dezelfde draad. Op sommige plaatsen raakte de draad de stam. Ik hakte een van de appelbomen in mijn hart om. Nee, tevergeefs heb ik de boom verpest. De stam is gezond en schoon.
Toen herinnerde hij zich dat hij dezelfde draad gebruikte om etiketten aan abrikozenbomen te hangen. Gecontroleerd - over verdriet! En hier deed de draad zijn vuile daad. Alle bomen met tags waren ziek. Bij sommige zaailingen werden de tags echter niet aan een draad gehangen, maar aan een washandje of aan stukjes touw. Met trillende handen begon de teler de draadloze abrikozen te onderzoeken. Nee, en er is rot. Onder het touwtje en onder de spons. Alleen waar er helemaal geen tags waren, bleven de stengels gezond.
Dat is het verhaal van een eeuw geleden. En in 1977 werd in Jerevan nog een congres over abrikoos gehouden. Het wierp opnieuw de kwestie van tags en labels op. Kenners waarschuwen op de meest serieuze manier. Geen tags! Bind niets aan de stelen vast. Raak ze helemaal niet aan! Zodat niets de schors beschadigt. En dus droogt de abrikoos te vaak. En nog niet alle redenen zijn begrepen.
A. Smirnov. Toppen en wortels
Vergelijkbare publicaties
|
