Marshmallow abrikoos

[Siroop]

Marshmallow abrikoos

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
dikke abrikozenpuree	250 gram
suiker	200 gram
eiwit	1 stuk (35 gram)
Siroop
agar	9 gram
suiker	400 gram
water	160 gram
Bovendien
kleurstof oranje	keuze
vanille	smaak
amandelsmaak	smaak
poedersuiker	voor besprenkeling

Kook methode

• Puree
• Ik heb een dikke puree gemaakt volgens dit recept van Luda

• Dikke jam / puree van sappige bessen (fruit, groenten) zonder verdikkingsmiddelen in de magnetron (bijvoorbeeld abrikozen en kersen) (lappl1)

  Bevrijd de abrikozen van zaden.
• Plaats in een magnetron.
• Bestrooi licht met suiker.
• Houd 3-4 minuten op maximaal vermogen (als er veel abrikozen zijn, dan 5 minuten).
• Uitnemen, voorzichtig mengen.
• Herhaal de procedure 3 keer.
• Giet het fruit af in een vergiet.
• Laat het sap 10 minuten uitlekken.

• Doe suiker (200 gram) in warm fruit en pureer.

• Doe over in een kom en laat volledig afkoelen.
• Het fundament
• Om te beginnen bereiden we een spuitzak met spuitmond voor, leggen we direct een siliconen mat of bakpapier op tafel. Agar hardt snel uit, dus alles moet klaar zijn. U zult snel moeten werken, maar zonder veel haast. Het is beter als u meerdere spuitzakken met opzetstukken heeft. Ik heb er een. Ik laad de massa 3-4 keer, en ik bedek de kom gewoon met een zak zodat deze langzamer afkoelt. Ik heb altijd tijd voor alles. Het belangrijkste is om geen gedoe te hebben.
• Begin de puree te kloppen. Het wordt een beetje weelderig.
• Voeg proteïne toe en blijf kloppen.

• Je zou een luchtige, maar dichte eiwitmassa moeten krijgen.

• Siroop
• Week de agar 30-40 minuten in water.
• In vuur en vlam zetten en onder voortdurend roeren aan de kook brengen.
• De massa stijgt sterk.
• Giet alle suiker erdoor, roer en kook al roerend verder.
• De massa schuimt en stijgt sterk.

• Kook tot een temperatuur van 110 graden.

• Als er geen thermometer is, kook dan tot een dunne draad wordt getrokken.
• Terwijl de siroop kookt, moet de basis al opgeklopt zijn.
• Giet de siroop met constant kloppen in een dunne stroom in de basis.
• Voeg kleur en smaak toe.
• Klop nog een paar minuten.

• Dit is hoe de afgewerkte massa eruit ziet.

• We schuiven de massa in een zak en plaatsen de marshmallows.

• We vertrekken om op tafel te vriezen. Het wordt aanbevolen voor een dag zodat de marshmallows een beetje uitdrogen. Ik vertrek voor 3 uur.
• Bestrooi met poedersuiker en combineer in paren.
• Vouw een laag in en laat drogen.
• 
• 
• Genieten)

Opmerking

Recept gebaseerd op GOST-recept

Zephyr volgens GOST (N @ T @)

Dit is heerlijk. Ik kan je niet eens vertellen hoeveel! Zeer aan te bevelen!

Vergelijkbare recepten

Marshmallow in chocolade (natamylove)

Zelfgemaakte marshmallow (Nadiia)

Marshmallow met gelei en agar (ang-kay)

mirtatvik

Angela, je bent een culinair genie! Ik keek naar de foto en twijfelde er niet eens aan dat dit jouw marshmallows waren. En ik kan het aan?

francevna

Angelawat geen recept is, is een meesterwerk!
Zo lekker, ik voelde gewoon de smaak van wat ik zag. Ik heb al agar-agar gekocht, maar ik beslis nog steeds niet over marshmallows.

ang-kay

meisjes, bedankt

kan ik het aan?

Tanya, ongetwijfeld) Het belangrijkste is om goed te kloppen en de agar is goed.

Ik zal niet beslissen over een marshmallow.

Allochka, niets ingewikkelds. Het belangrijkste is om te beginnen.

Lila

Angela, heerlijk toetje! Kun je het maken van bevroren puree? Ik wil het echt doen, maar nu is er niet genoeg tijd. Alles gaat naar de verwerking.

Zhannptica

Tatyana, duurt het langer om te lezen dan om te doen. Als er 4-5 appels in huis liggen, gooi ik ze altijd in marshmallows, natuurlijk bak ik ze vooraf doormidden in de oven. Maar onze Genius bedacht ook een lekkere traktatie van abrikozen !!
Angela, , heel cool)))

ang-kay

Anya, Jeanne, bedankt)

Kun je het maken van bevroren puree?

Ik gebruik bevroren appelmoes in de winter.Nu ga ik de abrikoos klaarmaken. Het belangrijkste is dat het niet waterig is. Hier is nog een Tumanchik die heeft

Zephyr (a la) huisgemaakt van vers of bevroren fruit en groenten (verwijdering van diepvriesproducten) (Tumanchik)

van abrikozen kwam met een heerlijk!

Jeanne, kijk wat ik nog meer heb

Vegetarische magere marshmallow met appelmoes (ang-kay)

Vegetarische marshmallow (mager) (ang-kay)

Zhannptica

: lol: Ik heb geen tijd om je recepten te bestuderen, net zoals ik dieper in je recepten ga graven hoofd worst, ik kom manden of soesjes tegen en niet meer tegen worst

NataliaVoronezh

Angel, kun je het met gelatine doen? Ik heb geen agar, maar het is zo heerlijk geschreven dat ik het gewoon wil doen. Bedankt voor weer een heerlijk recept!

Rusalca

Angelahoe lekker! Bedankt!

Trishka

III wat marshmallows!
Angela, jij staat zoals altijd bovenaan, en het recept en de foto, otpad
En ik vraag me af, wat als je gelatine gebruikt? Mona? ..

ang-kay

Natalia, Anna, Ksyusha, Bedankt voor de vriendelijke woorden)

kun je doen met gelatine?

Kan. Je moet twee keer zoveel gelatine nemen (ik zou dat doen), het apart laten weken en het oplossen in een waterbad of magnetron. Kook de siroop met water en suiker, giet een dunne stroom in de massa en giet dan de gelatine erin. Ik denk het.

Trishka

Aha, bedankt!

Albina

Ik heb geen tijd om uw recepten te bestuderen

Angela, je hebt, zoals altijd, op het hoogste niveau 🔗

julia007

ang-kay, AngelaBedankt voor weer een geweldig recept! Weggenomen in bladwijzers, maar ik hoop niet lang!

ang-kay

Meisjes, bedankt. Je moet het ondubbelzinnig doen. Je zult geen spijt krijgen. Amandelaroma geeft een speciale charme aan marshmallows

Olga VB

Angela, alleen foto's zijn adembenemend!
Nu is het belangrijkste dat de echtgenoot ze niet ziet, anders zal hij de marshmallows onmiddellijk dwingen om te doen
Zelf ben ik echter al mijn lippen aan het likken ...

Masinen

Angela, de schoonheid is buitengewoon! En ik ga nog steeds naar de marshmallow en niets
Iets waar ik bang voor ben

Antonovka

En gisteren was ik bij MK voor marshmallows, ik heb de technologie live gezien en zal proberen Angelin een dezer dagen te maken))

ang-kay

Olya, Masha, Lena, bedankt voor de lof)

Iets waar ik bang voor ben

Mashenka, je zult slagen. Jij bent slim)

Ik was gisteren bij MK voor marshmallows,

LenaGebeurt dit? Wauw! Heb ik de technologie overtreden? Heel interessant?

Masinen

Angela, Ik moet, ik moet mijn moed verzamelen. Iedereen houdt van marshmallows bij mij, en ik ben geen uitzondering !! Bedankt voor de inspiratie!

Nata333

Angela, heel erg bedankt voor het recept. Ik ging het een hele tijd doen, maar je verrukkelijke foto's gaven dat heel magisch
Alleen suiker is verlaagd. Ik liet alleen die op siroop (400 g) achter.
De enige fout was dat het zondagochtend is ... Hoeveel helften zullen 3 uur leven en zullen duren tot morgen, de wetenschap is onbekend, maar het is onrealistisch om de kleintjes weg te jagen.
En zo'n rijke fruitige smaak, wat hou ik van marshmallows ... en nu is het zo lekker, niet erg zoet, natuurlijk en snel ... Ik ben verrukt!
Ik ging naar de keuken ... de kinderen hebben al 10 helften gelikt

ang-kay

Nata, Ik ben erg blij dat alles is gelukt en iedereen is blij. Helemaal geen ingewikkeld proces. Dat het heerlijk is en zonder enige byak, zonder twijfel. Bedankt voor je vertrouwen)
Ik zou geïnteresseerd zijn in hoe het wordt opgeslagen, zal het "zweven"? Suiker speelt een grote rol bij dit soort producten. Ik heb suiker verminderd met 100 gram van GOST. Ik durf niet meer. Schrijf dan op hoe het liegt, oké? Verberg de helft voor iedereen.

Nata333

Ik zou geïnteresseerd zijn in hoe het wordt opgeslagen, zal het "zweven"?

Zal niet drijven! Stands geworteld tot op de plek Agar bond alle vrije vloeistof vast en dat is alles. Daar is suiker, naast smaak, een conserveermiddel, dus mijn assistenten laten het goede niet verloren gaan
Ik ben klaar om een ​​portie te maken zoals de vorige wordt gegeten en tegelijkertijd de suiker 2 keer te verminderen. Het smaakt mij beter
P. s. Het is gewoon dat ik de laatste ... vele jaren taarten maak, meestal alleen vogelmelk. Kinderen zijn vooral dol op kersen. Ik verminder ook enorm suiker. En als de verhouding vloeistof / agar wordt waargenomen, blijft deze lang staan ​​zonder de consistentie te veranderen. Maar het staat in de koelkast.
Hier, zoals ik het begrijp, zal het nodig zijn om zo'n marshmallow (met een verlaagd suikergehalte) niet in een gesloten container zonder koelkast achter te laten, anders zullen sommige bacillen alle anderen verslaan en zich met vreselijke kracht vermenigvuldigen zonder concurrenten
3 uur gingen voorbij. Marshmallow kan opmerkelijk van calqueerpapier worden verwijderd. De consistentie is delicaat. Als je het voorzichtig oppakt, dan zitten er geen vingerafdrukken op de zijkanten van de marshmallow en heb ik er nog geen poeder op gestrooid.
Over het algemeen ben ik opgetogen

ang-kay

Nata, Dat is geweldig.

Nata333

Hier is een fotoreportage
Dit waren de eerste marshmallows met 400 g suiker per portie.

Dit zijn de tweede met 350 gram suiker die ik niet heb gestrooid met poeder, want het zit overal achteraf

Erg smakelijk.
bedankt

Olga VB

Natul, gebabbel!
Hoe zit het met suiker? Welke dosis vond je het lekkerst?
Dat wil zeggen, er waren 400+ poeder en 350 zonder poeder, toch?

ang-kay

Hier is een fotoreportage
Dit waren de eerste marshmallows met 400 g suiker per portie.

Dit zijn de tweede met 350 gram suiker die ik niet heb gestrooid met poeder, want het zit overal achteraf

Erg smakelijk.
bedankt

Nata, een heel mooie marshmallow. Goed gedaan. Koken voor de gezondheid)

Toegevoegd op vrijdag 29 juli 2016 06:52

Dat wil zeggen, er waren 400+ poeder en 350 zonder poeder, toch?

Ol, slechts 400 gram suiker en 350. Ze heeft het zo veel verminderd.

Nata333

Olgasorry, 2 dagen dragen we de repen uit de winkel

Hoe zit het met suiker? Welke dosis vond je het lekkerst?
Dat wil zeggen, er waren 400+ poeder en 350 zonder poeder, toch?

Ja, dat klopt, met 350 g suiker - geen poeder
Natuurlijk, hoe minder suiker, hoe duidelijker en rijker de fruitsmaak zelf (ik heb appels). Nou, dit is voor mij, maar toch is meer dan 2 dagen niet genoeg, als het overdag gebeurt. Dus niemand heeft tijd om te scheiden.
Voor het geval dat, ik zal zeggen dat ik suikersiroop kook met agar en een snufje citroenzuur (zodat de suiker niet kristalliseert) tot 117 * C. Ik las dit ergens lang niet op ons forum. Bij deze temperatuur lost de agar volledig op en als je de siroop giet, zit er geen agarkorst op de bodem van de pan. Nogmaals, het rauwe eiwit zal beter opwarmen. Ik doe dit naar analogie met vogelmelk

firuza83

Meisjes !!! Wat voor schoonheid creëer je, om gek te zijn !!
Gisteren had ik mijn eerste en niet geheel geslaagde poging om zelfgemaakte marshmallows te maken ..)) aangezien ik veel verse bosbessen had, besloot ik er marshmallows van te maken .. alles rondom is gemaakt van zwarte bessen marshmallows (mijn hele lint is verstoord met ze in Ok), het blijkt zo'n mooie kleur dat ik al heel lang aan mijn lippen zit te likken .. ik ga het eindelijk redden met gedachten .. ik heb ook krenten, maar al bevroren. . en voor het invriezen wilde ik nog wat verse bosbessen eten ..) Maar ik had een probleem, zelfs als er geen agar was .. dus besloot ik het met gelatine te doen .. ik nam gewoon twee keer zoveel .. ik heb geweekt het (gelatine) in 50 ml water, kookte de resterende 100 ml water met suiker .. MAAR. Om de een of andere reden besloot ik pectine (appel) toe te voegen, lees, zag in veel recepten dat je er een beetje van moet toevoegen , behalve in appel-marshmallows, heb het gewoon niet nodig .. Nou, ergens zag ik dat je een deel van de suiker kunt vervangen door melasse .. in het algemeen, tijdens het "voorbereiden" voor de bereiding van marshmallows, las en zag ik genoeg o))) en uiteindelijk bleek het waarschijnlijk een woordspeling te zijn .. Het lijkt erop dat alles goed klaar was, de siroop was gekookt, er waren touwtjes .. alleen het eiwit met bosbessenpuree wilde niet kloppen helemaal .. ((de massa werd niet wit, nam niet toe ... Ik weet niet waarom ik dacht dat de siroop misschien in volume zou toenemen .. maar nee .. Hoewel, ik bleef doorgaan met kloppen - in de Uiteindelijk nam de massa toe, maar werd helemaal niet wit .. De kleur was verzadigde bosbessen .. Sporen van de bloemkroon begonnen achter te blijven en ik zette de mixer uit. Ik liet de massa een tijdje staan, zo'n 20 minuten op tafel, zodat hij beter greep .. Maar ook dit gaf me niet het gewenste resultaat. Ik legde mijn "pannenkoeken" op één bakplaat ((en oke .. het belangrijkste is dat de massa ongelooflijk lekker bleek te zijn! Ik besloot om van de rest van de massa een laagje voor de cake te maken! vorm met huishoudfolie en giet de massa uit .. Na een uur in de schoft is ze al bevroren ..Ik moest haastig een cake opkloppen van de overblijfselen van koekjes en room) En je zult het niet geloven, deze laag bleek zo heerlijk in de cake, dus het kwam goed van pas .. de meest malse, smeltend in de mond, maar behoudt tegelijkertijd zijn vorm goed .. Ik vond het veel leuker dan koelies .. En vandaag heb ik mijn marshmallows gelijmd en in poeder gerold, ik moest de klus heerlijk afmaken! zeer!! Het is jammer dat de vormeloze ((nou ja, laat ze .. En qua dichtheid deden ze me meer denken aan marshmallows .. Nou, ik dacht er zelf gewoon aan met de compositie) Volgende keer doe ik het met agar, ik denk dat het zou moeten werken zoals verwacht) en tot slot zal ik je mijn "pannenkoeken" laten zien)) zelfs grappig om het te laten zien) Nou, de laag is over het algemeen een wonder, zo ziet het eruit in de context van de cake) dus, als de marshmallow-massa om de een of andere reden niet wordt geklopt, wees dan niet ontmoedigd, doe hem in de cakevorm - je zult er geen spijt van krijgen)

ang-kay

Yasmina, lees als een detective. Laten we beginnen met bosbessen. Bosbessen zijn erg waterig. Het moest waarschijnlijk worden gemengd met appelmoes of een andere dikkere puree. Als gelatine werd toegevoegd, was het meestal nodig om op kamertemperatuur te wachten op de massa. Het is gewoon dat agar stolt bij 40, maar gelatine niet. Ook "vloeibaarheid" Pectine moest ook worden gekookt, en niet zomaar in het product worden gegooid. Dat is goed. Toch wat erg lekker bleek te zijn. En voor de taart een chique laagje. Nu zal er ervaring zijn. Ik wacht met marshmallows zonder incidenten)

firuza83

Angela, regelrecht een bestseller ja, bosbessen zijn waterig, over het algemeen had ik een heleboel fouten bij het koken ...) Ik zal daar rekening mee houden de volgende keer dat ik pectine kook met stroop, maar ik had het moeten koken met bosbessenpuree, en gepureerd aardappelen moesten meer gekookt worden, dit was waarschijnlijk mijn grootste fout .. Ik zal proberen om het in tweeën te mengen met appels .. Ik ga nu naar de tuin en pluk mijn Antonovka en maak het! Ondanks alle sterfgevallen wil ik zo goede marshmallows krijgen))

ang-kay

Ja. Je zou het kunnen inkoken. En Antonovka voor marshmallows is wat de dokter heeft besteld) Ga ervoor!

Tumanchik

ja, waterige bosbessen

Yasmin, puree van zo'n bes kan een beetje uitgelekt worden! Het wordt dikker. En kook op dit sap, in plaats van water, siroop.
Angela Het spijt me dat ik binnen moet komen.

firuza83

Irina, nu ben ik aan het koken ...) Ik nam de appelmoes en bosbessen doormidden, kookte de bosbessenpuree goed, het werd dik recht .. Eens kijken wat er gebeurt .. Nogmaals, ik doe het op gelatine .. Daarom is het resultaat kan elk zijn) Mijn agar komt pas de andere dag, maar ik ben ongeduldig ..

ang-kay

dat ik binnenkom.

Ir, wat ben je aan het doen? Dit komt niet binnen, maar voor zaken. Daarom zijn recepten interessant als er wordt geparseerd en er praktisch advies wordt gegeven.

Nogmaals, met gelatine

Haast je niet om te vertrekken.

firuza83

Oh, meiden, alsof ze het niet willen jinxen, het lijkt erop dat het deze keer goed komt .. De puree met proteïne werd wit en werd weelderig ... De siroop heeft een draad die nodig is ..) ugh ugh, zo niet te jinx dat proces ..))

ang-kay

Yasmina, Ik houd mijn vuisten voor je vast. Alles komt goed)

firuza83

Angela, bedankt!) is dit niet genoeg? Moet je nog steeds verslaan?

ang-kay

Uitstekend. Het heeft al de vorm en loopt niet weg.

firuza83

Waarschijnlijk nog even wachten, het verspreidt zich een beetje ...

ang-kay

Prima, maar je kunt wachten.

firuza83

Ik wacht))))

ang-kay

Als het 40 graden is, zet het dan moedig uit.

firuza83

Nou, alles) is gelukt !! wow, jij ... Onder de zorgvuldige begeleiding)) bedankt, Angela, Irina! nu wachten we, meneer ...))) maar toch, het lijkt mij, zijn de hoeken een beetje onduidelijk, toch ben ik zo gelukkig als een olifant! Om dit zelf te doen, wauw en ah ...)))

ang-kay

Yasmina, Alles is in orde. Goed gedaan. Fuh, en ik slaakte een zucht van verlichting)

firuza83

Angela, nogmaals bedankt voor het recept en voor de hulp! het bleek dat het bleek !!!!) Ik kan het niet geloven))

ang-kay

Ik ben erg blij, kijkend hoe blij je bent)

firuza83

Angela, de marshmallow is heerlijk! Maar het lijkt meer op marshmallows .. zoals de vorige is niet zo compact als marshmallows .. zacht, luchtig en een beetje strekkend als marmyshki .. Misschien is het allemaal hetzelfde van gelatine dus ??? De technologie lijkt te kloppen, ik deed alles volgens het recept .. Een dezer dagen komt de agar - ik doe het ermee, dan vergelijk ik het .. Als de agar eruit komt zoals het hoort (de textuur van kant-en-klare marshmallows), dan geeft gelatine zo'n effect ..
Ik laat mijn voltooide "creaties" zien)) de kleur, natuurlijk, na het inpakken in poeder is het geen ijs, ze zijn er veel mooier voor))

ang-kay

YasminaNou, ik ben blij dat je blij bent met de smaak. Erg mooi. En je hoeft geen poeder te gebruiken. Schrijf me hoe je gelatine hebt geïnjecteerd en wat je er van tevoren mee hebt gedaan?

 [1] 2 Vooruit ►

huis Banketbakkerij Desserts en zoetigheden Snoepjes en desserts Marshmallow abrikoos

Angela, je bent een culinair genie! Ik keek naar de foto en twijfelde er niet eens aan dat dit jouw marshmallows waren. En ik kan het aan?

[Angela]

Angelawat geen recept is, is een meesterwerk!
Zo lekker, ik voelde gewoon de smaak van wat ik zag. Ik heb al agar-agar gekocht, maar ik beslis nog steeds niet over marshmallows.

[meisjes,]

meisjes, bedankt

kan ik het aan?

Tanya, ongetwijfeld) Het belangrijkste is om goed te kloppen en de agar is goed.

Ik zal niet beslissen over een marshmallow.

Allochka, niets ingewikkelds. Het belangrijkste is om te beginnen.

Angela, heerlijk toetje! Kun je het maken van bevroren puree? Ik wil het echt doen, maar nu is er niet genoeg tijd. Alles gaat naar de verwerking.

[Tatyana]

Tatyana, duurt het langer om te lezen dan om te doen. Als er 4-5 appels in huis liggen, gooi ik ze altijd in marshmallows, natuurlijk bak ik ze vooraf doormidden in de oven. Maar onze Genius bedacht ook een lekkere traktatie van abrikozen !!
Angela, , heel cool)))

[Anya]

Anya, Jeanne, bedankt)

Kun je het maken van bevroren puree?

Ik gebruik bevroren appelmoes in de winter.Nu ga ik de abrikoos klaarmaken. Het belangrijkste is dat het niet waterig is. Hier is nog een Tumanchik die heeft

Zephyr (a la) huisgemaakt van vers of bevroren fruit en groenten (verwijdering van diepvriesproducten) (Tumanchik)

van abrikozen kwam met een heerlijk!

Jeanne, kijk wat ik nog meer heb

Vegetarische magere marshmallow met appelmoes (ang-kay)

Vegetarische marshmallow (mager) (ang-kay)

: lol: Ik heb geen tijd om je recepten te bestuderen, net zoals ik dieper in je recepten ga graven hoofd worst, ik kom manden of soesjes tegen en niet meer tegen worst

Angel, kun je het met gelatine doen? Ik heb geen agar, maar het is zo heerlijk geschreven dat ik het gewoon wil doen. Bedankt voor weer een heerlijk recept!

[Angela]

Angelahoe lekker! Bedankt!

III wat marshmallows!
Angela, jij staat zoals altijd bovenaan, en het recept en de foto, otpad
En ik vraag me af, wat als je gelatine gebruikt? Mona? ..

[Natalia]

Natalia, Anna, Ksyusha, Bedankt voor de vriendelijke woorden)

kun je doen met gelatine?

Kan. Je moet twee keer zoveel gelatine nemen (ik zou dat doen), het apart laten weken en het oplossen in een waterbad of magnetron. Kook de siroop met water en suiker, giet een dunne stroom in de massa en giet dan de gelatine erin. Ik denk het.

Aha, bedankt!

[Angela]

Ik heb geen tijd om uw recepten te bestuderen

Angela, je hebt, zoals altijd, op het hoogste niveau 🔗

[ang-kay]

ang-kay, AngelaBedankt voor weer een geweldig recept! Weggenomen in bladwijzers, maar ik hoop niet lang!

[Meisjes,]

Meisjes, bedankt. Je moet het ondubbelzinnig doen. Je zult geen spijt krijgen. Amandelaroma geeft een speciale charme aan marshmallows

Angela, alleen foto's zijn adembenemend!
Nu is het belangrijkste dat de echtgenoot ze niet ziet, anders zal hij de marshmallows onmiddellijk dwingen om te doen
Zelf ben ik echter al mijn lippen aan het likken ...

[Angela]

Angela, de schoonheid is buitengewoon! En ik ga nog steeds naar de marshmallow en niets
Iets waar ik bang voor ben

En gisteren was ik bij MK voor marshmallows, ik heb de technologie live gezien en zal proberen Angelin een dezer dagen te maken))

[Olya, Masha, Lena,]

Olya, Masha, Lena, bedankt voor de lof)

Iets waar ik bang voor ben

Mashenka, je zult slagen. Jij bent slim)

Ik was gisteren bij MK voor marshmallows,

LenaGebeurt dit? Wauw! Heb ik de technologie overtreden? Heel interessant?

[Angela]

Angela, Ik moet, ik moet mijn moed verzamelen. Iedereen houdt van marshmallows bij mij, en ik ben geen uitzondering !! Bedankt voor de inspiratie!

[Angela]

Angela, heel erg bedankt voor het recept. Ik ging het een hele tijd doen, maar je verrukkelijke foto's gaven dat heel magisch
Alleen suiker is verlaagd. Ik liet alleen die op siroop (400 g) achter.
De enige fout was dat het zondagochtend is ... Hoeveel helften zullen 3 uur leven en zullen duren tot morgen, de wetenschap is onbekend, maar het is onrealistisch om de kleintjes weg te jagen.
En zo'n rijke fruitige smaak, wat hou ik van marshmallows ... en nu is het zo lekker, niet erg zoet, natuurlijk en snel ... Ik ben verrukt!
Ik ging naar de keuken ... de kinderen hebben al 10 helften gelikt

[Nata]

Nata, Ik ben erg blij dat alles is gelukt en iedereen is blij. Helemaal geen ingewikkeld proces. Dat het heerlijk is en zonder enige byak, zonder twijfel. Bedankt voor je vertrouwen)
Ik zou geïnteresseerd zijn in hoe het wordt opgeslagen, zal het "zweven"? Suiker speelt een grote rol bij dit soort producten. Ik heb suiker verminderd met 100 gram van GOST. Ik durf niet meer. Schrijf dan op hoe het liegt, oké? Verberg de helft voor iedereen.

Ik zou geïnteresseerd zijn in hoe het wordt opgeslagen, zal het "zweven"?

Zal niet drijven! Stands geworteld tot op de plek Agar bond alle vrije vloeistof vast en dat is alles. Daar is suiker, naast smaak, een conserveermiddel, dus mijn assistenten laten het goede niet verloren gaan
Ik ben klaar om een ​​portie te maken zoals de vorige wordt gegeten en tegelijkertijd de suiker 2 keer te verminderen. Het smaakt mij beter
P. s. Het is gewoon dat ik de laatste ... vele jaren taarten maak, meestal alleen vogelmelk. Kinderen zijn vooral dol op kersen. Ik verminder ook enorm suiker. En als de verhouding vloeistof / agar wordt waargenomen, blijft deze lang staan ​​zonder de consistentie te veranderen. Maar het staat in de koelkast.
Hier, zoals ik het begrijp, zal het nodig zijn om zo'n marshmallow (met een verlaagd suikergehalte) niet in een gesloten container zonder koelkast achter te laten, anders zullen sommige bacillen alle anderen verslaan en zich met vreselijke kracht vermenigvuldigen zonder concurrenten
3 uur gingen voorbij. Marshmallow kan opmerkelijk van calqueerpapier worden verwijderd. De consistentie is delicaat. Als je het voorzichtig oppakt, dan zitten er geen vingerafdrukken op de zijkanten van de marshmallow en heb ik er nog geen poeder op gestrooid.
Over het algemeen ben ik opgetogen

[Nata]

Nata, Dat is geweldig.

Hier is een fotoreportage
Dit waren de eerste marshmallows met 400 g suiker per portie.

Dit zijn de tweede met 350 gram suiker die ik niet heb gestrooid met poeder, want het zit overal achteraf

Erg smakelijk.
bedankt

Natul, gebabbel!
Hoe zit het met suiker? Welke dosis vond je het lekkerst?
Dat wil zeggen, er waren 400+ poeder en 350 zonder poeder, toch?

[Ol,]

Hier is een fotoreportage
Dit waren de eerste marshmallows met 400 g suiker per portie.

Dit zijn de tweede met 350 gram suiker die ik niet heb gestrooid met poeder, want het zit overal achteraf

Erg smakelijk.
bedankt

Nata, een heel mooie marshmallow. Goed gedaan. Koken voor de gezondheid)

Toegevoegd op vrijdag 29 juli 2016 06:52

Dat wil zeggen, er waren 400+ poeder en 350 zonder poeder, toch?

Ol, slechts 400 gram suiker en 350. Ze heeft het zo veel verminderd.

[Olga]

Olgasorry, 2 dagen dragen we de repen uit de winkel

Hoe zit het met suiker? Welke dosis vond je het lekkerst?
Dat wil zeggen, er waren 400+ poeder en 350 zonder poeder, toch?

Ja, dat klopt, met 350 g suiker - geen poeder
Natuurlijk, hoe minder suiker, hoe duidelijker en rijker de fruitsmaak zelf (ik heb appels). Nou, dit is voor mij, maar toch is meer dan 2 dagen niet genoeg, als het overdag gebeurt. Dus niemand heeft tijd om te scheiden.
Voor het geval dat, ik zal zeggen dat ik suikersiroop kook met agar en een snufje citroenzuur (zodat de suiker niet kristalliseert) tot 117 * C. Ik las dit ergens lang niet op ons forum. Bij deze temperatuur lost de agar volledig op en als je de siroop giet, zit er geen agarkorst op de bodem van de pan. Nogmaals, het rauwe eiwit zal beter opwarmen. Ik doe dit naar analogie met vogelmelk

Meisjes !!! Wat voor schoonheid creëer je, om gek te zijn !!
Gisteren had ik mijn eerste en niet geheel geslaagde poging om zelfgemaakte marshmallows te maken ..)) aangezien ik veel verse bosbessen had, besloot ik er marshmallows van te maken .. alles rondom is gemaakt van zwarte bessen marshmallows (mijn hele lint is verstoord met ze in Ok), het blijkt zo'n mooie kleur dat ik al heel lang aan mijn lippen zit te likken .. ik ga het eindelijk redden met gedachten .. ik heb ook krenten, maar al bevroren. . en voor het invriezen wilde ik nog wat verse bosbessen eten ..) Maar ik had een probleem, zelfs als er geen agar was .. dus besloot ik het met gelatine te doen .. ik nam gewoon twee keer zoveel .. ik heb geweekt het (gelatine) in 50 ml water, kookte de resterende 100 ml water met suiker .. MAAR. Om de een of andere reden besloot ik pectine (appel) toe te voegen, lees, zag in veel recepten dat je er een beetje van moet toevoegen , behalve in appel-marshmallows, heb het gewoon niet nodig .. Nou, ergens zag ik dat je een deel van de suiker kunt vervangen door melasse .. in het algemeen, tijdens het "voorbereiden" voor de bereiding van marshmallows, las en zag ik genoeg o))) en uiteindelijk bleek het waarschijnlijk een woordspeling te zijn .. Het lijkt erop dat alles goed klaar was, de siroop was gekookt, er waren touwtjes .. alleen het eiwit met bosbessenpuree wilde niet kloppen helemaal .. ((de massa werd niet wit, nam niet toe ... Ik weet niet waarom ik dacht dat de siroop misschien in volume zou toenemen .. maar nee .. Hoewel, ik bleef doorgaan met kloppen - in de Uiteindelijk nam de massa toe, maar werd helemaal niet wit .. De kleur was verzadigde bosbessen .. Sporen van de bloemkroon begonnen achter te blijven en ik zette de mixer uit. Ik liet de massa een tijdje staan, zo'n 20 minuten op tafel, zodat hij beter greep .. Maar ook dit gaf me niet het gewenste resultaat. Ik legde mijn "pannenkoeken" op één bakplaat ((en oke .. het belangrijkste is dat de massa ongelooflijk lekker bleek te zijn! Ik besloot om van de rest van de massa een laagje voor de cake te maken! vorm met huishoudfolie en giet de massa uit .. Na een uur in de schoft is ze al bevroren ..Ik moest haastig een cake opkloppen van de overblijfselen van koekjes en room) En je zult het niet geloven, deze laag bleek zo heerlijk in de cake, dus het kwam goed van pas .. de meest malse, smeltend in de mond, maar behoudt tegelijkertijd zijn vorm goed .. Ik vond het veel leuker dan koelies .. En vandaag heb ik mijn marshmallows gelijmd en in poeder gerold, ik moest de klus heerlijk afmaken! zeer!! Het is jammer dat de vormeloze ((nou ja, laat ze .. En qua dichtheid deden ze me meer denken aan marshmallows .. Nou, ik dacht er zelf gewoon aan met de compositie) Volgende keer doe ik het met agar, ik denk dat het zou moeten werken zoals verwacht) en tot slot zal ik je mijn "pannenkoeken" laten zien)) zelfs grappig om het te laten zien) Nou, de laag is over het algemeen een wonder, zo ziet het eruit in de context van de cake) dus, als de marshmallow-massa om de een of andere reden niet wordt geklopt, wees dan niet ontmoedigd, doe hem in de cakevorm - je zult er geen spijt van krijgen)

[Yasmina]

Yasmina, lees als een detective. Laten we beginnen met bosbessen. Bosbessen zijn erg waterig. Het moest waarschijnlijk worden gemengd met appelmoes of een andere dikkere puree. Als gelatine werd toegevoegd, was het meestal nodig om op kamertemperatuur te wachten op de massa. Het is gewoon dat agar stolt bij 40, maar gelatine niet. Ook "vloeibaarheid" Pectine moest ook worden gekookt, en niet zomaar in het product worden gegooid. Dat is goed. Toch wat erg lekker bleek te zijn. En voor de taart een chique laagje. Nu zal er ervaring zijn. Ik wacht met marshmallows zonder incidenten)

[Angela]

Angela, regelrecht een bestseller ja, bosbessen zijn waterig, over het algemeen had ik een heleboel fouten bij het koken ...) Ik zal daar rekening mee houden de volgende keer dat ik pectine kook met stroop, maar ik had het moeten koken met bosbessenpuree, en gepureerd aardappelen moesten meer gekookt worden, dit was waarschijnlijk mijn grootste fout .. Ik zal proberen om het in tweeën te mengen met appels .. Ik ga nu naar de tuin en pluk mijn Antonovka en maak het! Ondanks alle sterfgevallen wil ik zo goede marshmallows krijgen))

Ja. Je zou het kunnen inkoken. En Antonovka voor marshmallows is wat de dokter heeft besteld) Ga ervoor!

ja, waterige bosbessen

Yasmin, puree van zo'n bes kan een beetje uitgelekt worden! Het wordt dikker. En kook op dit sap, in plaats van water, siroop.
Angela Het spijt me dat ik binnen moet komen.

[Irina]

Irina, nu ben ik aan het koken ...) Ik nam de appelmoes en bosbessen doormidden, kookte de bosbessenpuree goed, het werd dik recht .. Eens kijken wat er gebeurt .. Nogmaals, ik doe het op gelatine .. Daarom is het resultaat kan elk zijn) Mijn agar komt pas de andere dag, maar ik ben ongeduldig ..

dat ik binnenkom.

Ir, wat ben je aan het doen? Dit komt niet binnen, maar voor zaken. Daarom zijn recepten interessant als er wordt geparseerd en er praktisch advies wordt gegeven.

Nogmaals, met gelatine

Haast je niet om te vertrekken.

Oh, meiden, alsof ze het niet willen jinxen, het lijkt erop dat het deze keer goed komt .. De puree met proteïne werd wit en werd weelderig ... De siroop heeft een draad die nodig is ..) ugh ugh, zo niet te jinx dat proces ..))

[Yasmina]

Yasmina, Ik houd mijn vuisten voor je vast. Alles komt goed)

[Angela]

Angela, bedankt!) is dit niet genoeg? Moet je nog steeds verslaan?

Uitstekend. Het heeft al de vorm en loopt niet weg.

Waarschijnlijk nog even wachten, het verspreidt zich een beetje ...

Prima, maar je kunt wachten.

Ik wacht))))

Als het 40 graden is, zet het dan moedig uit.

Nou, alles) is gelukt !! wow, jij ... Onder de zorgvuldige begeleiding)) bedankt, Angela, Irina! nu wachten we, meneer ...))) maar toch, het lijkt mij, zijn de hoeken een beetje onduidelijk, toch ben ik zo gelukkig als een olifant! Om dit zelf te doen, wauw en ah ...)))

[Yasmina]

Yasmina, Alles is in orde. Goed gedaan. Fuh, en ik slaakte een zucht van verlichting)

[Angela]

Angela, nogmaals bedankt voor het recept en voor de hulp! het bleek dat het bleek !!!!) Ik kan het niet geloven))

Ik ben erg blij, kijkend hoe blij je bent)

[Angela]

Angela, de marshmallow is heerlijk! Maar het lijkt meer op marshmallows .. zoals de vorige is niet zo compact als marshmallows .. zacht, luchtig en een beetje strekkend als marmyshki .. Misschien is het allemaal hetzelfde van gelatine dus ??? De technologie lijkt te kloppen, ik deed alles volgens het recept .. Een dezer dagen komt de agar - ik doe het ermee, dan vergelijk ik het .. Als de agar eruit komt zoals het hoort (de textuur van kant-en-klare marshmallows), dan geeft gelatine zo'n effect ..
Ik laat mijn voltooide "creaties" zien)) de kleur, natuurlijk, na het inpakken in poeder is het geen ijs, ze zijn er veel mooier voor))

[Yasmina]

YasminaNou, ik ben blij dat je blij bent met de smaak. Erg mooi. En je hoeft geen poeder te gebruiken. Schrijf me hoe je gelatine hebt geïnjecteerd en wat je er van tevoren mee hebt gedaan?