Zongedroogde tomaten in de oven in geurige olie (koken en inblikken)

Ik ben aan het drogen met een enigszins open oven - helaas bladeren om 7 uur. Bovendien droogt de 2e bakplaat niet goed.

open oven

Convectie 120 * C duurt 2-2,5 uur.
Als je zonder convectie bent, moet je de oven openen, maar de temperatuur is 120 * C.

Wauw ! Hier is nog een redding! Ik heb de commentaren ergens gelezen, denk ik in deze thread. Dit moment werd besproken, en uiteindelijk deed ik alles op 90 *. Nu begrijp ik dat ik het morgen zal proberen!

uiteindelijk is alles 90 *

Bij deze temperatuur steriliseren we tomaten in de oven al in potten

Eh! Hoeveel tijd wordt er verspild? Oké, we halen morgen in!

Tanya, ik breng je nog een bedankje. Nee, niet zo: BEDANKT !!!
Het was dit recept dat me inspireerde om een ​​elektrische droger aan te schaffen, waar ik nooit spijt van heb gehad. Dit is een gebied voor culinaire fantasieën! Ik ben echter nog niet in de fantasie. Om tenminste enkele van de recepten op het forum onder de knie te krijgen ...
Kortom, zie het stilleven:

Zeggen dat het heerlijk is, is niets zeggen.
Dankje, dankje, dankje!
Het maakt niet uit dat je het in de oven deed, maar ik deed het in de droger. Het resultaat mag er zijn!

Heb je zulke mooie dingen in de droger gehaald? (indien in een droger, model aangeven, pliz.)

[Galya]

Het maakt niet uit dat je het in de oven deed, maar ik deed het in de droger. Het resultaat mag er zijn!

Het maakt natuurlijk niet uit Je kunt in elke droger drogen, het werkingsprincipe is hetzelfde. Je moet je aanpassen en begrijpen, en het hele geheim

Galya, uitstekende tomaten! Gefeliciteerd met het nieuwe gedeelte

[Naty777]

Naty777, hier, onder de spoiler, liet ik het zien:
Pittige kipcarpaccio # 58
En ik heb het recept voor deze tomaten toegevoegd aan mijn favorieten. Ik zal het zeker herhalen, want het is erg lekker!

Nou, ik kon het ook niet uitstaan. Ik doe nauwelijks aankopen, dus we houden onze datsja niet, kopen me zowel groenten als kant-en-klaar ingeblikt voedsel - bijna dezelfde prijs, en ik ben eraan gewend om het al te kopen.
Maar de zin

om ze te eten met zacht brood, ham of mozzarellakaas ...

klonk een controleschot. Nou, ik ben dol op mozzarella, feta enzovoort ...
Dus er werd bijna 2 kg tomatencrème gekocht, knoflook (niet Chinees, Oezbeeks!) Ook. Maar hier zijn de groenen .... iets wordt bij ons geen rozemarijn waargenomen. "Neem de koriander, goed! Peterselie - nou, je neemt het altijd, dille! We hebben geen tijm, nee ..." - de man bood zijn excuses aan in een groentekraam vlakbij mijn huis (ik ben een vaste klant van hem , nam hij ook tomaten en knoflook) ... Oké, maar er zijn gedroogde kruiden! Dus hier is zo'n pot die in de coulissen zal wachten tot half oktober, totdat de echtgenoot komt van vakantie, en met hen de schoonvader en schoonmoeder ...
Maar ik zal proberen om verse kruiden te vinden, als mijn man me naar Lenta brengt, en dan zal er nog een pot zijn. Het is zo gemakkelijk om te koken!

[Katyusha]

de man in de groentekraam bood zijn excuses aan

Voor tijm, rozemarijn, maar ook voor salie, marjolein ga ik speciaal naar een grote supermarkt, er zijn waarschijnlijk dergelijke kruiden.Zelfs als ze niet allemaal in één keer worden verkregen, kunnen ze volledig worden gedroogd (zelfs in de winter, gewoon op de tafel) en indien nodig op afspraak gebruikt.
Het is het waard In tegenstelling tot in de handel verkrijgbare poeders die tijm, rozemarijn en Provençaalse kruiden worden genoemd

Katyusha, mooie pot Ik hoop dat mijn familie het leuk zal vinden
En met wat tomaten te eten - open gewoon de pot, ideeën verschijnen vanzelf, maar zelfs met een eenvoudig brood

Familieleden zullen naar je toe gaan, hen bevelen kruiden te brengen, plotseling zal het blijken

En ook ...kruiden kunnen in de zomer in potten op het balkon zelf worden gekweekt, zaden worden vrij verkocht

Dus hier is zo'n pot die in de coulissen zal wachten tot half oktober, totdat de echtgenoot komt van vakantie, en met hen de schoonvader en schoonmoeder ...

en dan zal iedereen het proberen en dat is het - gehaast - je kunt er niet vanaf met één pot! Vorig jaar sloot ik 9 liter van dergelijke tomaten (in die zin is dit het totale volume van kant-en-klare potten), maar dit jaar ... Ik zit hier te wachten op de laatste batch - het wordt 25 liter. Wat wil je ? Ze hebben alles geproefd, maar ze willen niet koken, dus hebben ze het samen met mijn man uitgezocht voor een paar (hij pakte mijn tomaten goedkoop bij een groentepakhuis, sleepte ze naar binnen en maakte ze vervolgens belangeloos schoon, zorgde wordt meerdere dagen achter elkaar geladen). Maar de hele winter zonder beperkingen - voor het ontbijt met kaas, of voor bitterkoekjes, of om te delen met de lijdende talrijke familieleden, en op de feesttafel te zetten - gewoon een liedje! Ik zal mijn vondst delen - het kan voor iemand van pas komen: als je tomaten op trays legt, plet de tomaten dan aan beide kanten met je vingers en in het dienblad - alsof ze "in blokjes" zijn, of liever niet. Dit heeft geen invloed op hun smaak, maar er past veel meer op de schaal! Ter vergelijking: totdat ik dit deed, was de output van kant-en-klare tomaten uit de oven (3 bakjes - waarvan één een niet-inheems kleintje), afhankelijk van de mate van verwelking, ongeveer 3-4 potten van 450 gram, en nu blijken 6 en een half van dergelijke potten of 3, 3 liter afgewerkt product per keer - en dit met dezelfde hoeveelheid tijd.

[Natasha]

het wordt 25 liter

Nou super Natasha op het forumrecord, geen INETA ging ik heb geen woorden

[Tanya]

Tanya, bedankt voor de lof, in feite - het gebeurde dit jaar gewoon met tomaten: de brij zag en kocht en doe wat je wilt. maar we hebben rust en warmte (abnormaal voor onze plaatsen in augustus en september) - en ik sta elke dag enkele uren in de oven, zoals in een warme winkel, omdat er nergens heen kan, het is noodzakelijk dat de tomaten dat niet doen verdwijnen - de brij kan voor een goedkope prijs worden gekocht, maar als het verdwijnt, zal het zeer spijt hebben. Dus deze plaat is niet vanwege een grote passie voor tomaten - ik troost mezelf dat ik dan zonder beperkingen zal knetteren en behandelen, en 's avonds - al was het maar om op de een of andere manier aan deze hitte te ontsnappen en te rusten. Maar vandaag beëindig ik het tomaten-epos! Alle tomaten worden bewaard - in potten of gewoon gedroogd! Tanya, Ik heb er al mijn hand op gestoken - ze zijn bijna zelf gemaakt. Weet je nog, ik schreef onlangs dat in een paar eerste batches de olie wegliep - en sindsdien is het nooit ontsnapt (trouwens, 25 liter is zonder die twee 'ontsnapte' batches, en dus is alle 30 liter gewoon alles wat met ontsnapte olie was, in de koelkast werd bewaard en werd gegeten ... nou, OOOOOOOCHEN snel in de jacht)! Langzaamaan werd de voorbereiding van dit recept voor jezelf verfijnd, maar de arbeidskosten zijn natuurlijk nog steeds kolossaal, vooral als je niet plant, maar bam! en moest. En het "in blokjes snijden" van tomaten hielp veel bij het vergroten van het verwerkingsvolume.

supermarkt groot

Dichtstbijzijnde - Ribbon aan de rand van de stad. Daar zonder auto - alleen met de taxi.

kruiden kunnen in de zomer in potten op het balkon zelf worden gekweekt,

Ja. Mijn zomerpoging om peterselie te kweken was gedeeltelijk succesvol. Van de drie struiken heeft er één het overleefd. Ik vertrek voor anderhalve maand naar de zomer. Degene die het wilde overleven.

het wordt 25 liter

Klasse!

En tomaten in blokjes snijden

Dit moet worden onthouden. ...

En wat denk je, als gedroogde groene tomaten solanine verdwijnt? En toen zette ik twee potten. Nu ben ik bang

bij het drogen van groene tomaten

Zachary droogt groene tomaten met dozen, gelukkig. Verscheen onlangs op het forum, daarna is alles in orde

Maar ik houd ervan ze meer op die manier te bewaren

Tomaten, groengeel, in marinade vulling (Beheerder)

Zachary gedroogde groene tomaten in dozen

Zachary heeft niet alleen groene tomaten in dozen gedroogd. Tot nu toe ben ik eindeloos verrast door het volume - zoals ik die foto's zag waarop rode tomaten als roltrapriemen recht in de zon liggen - dat is JA !!! Dat is wie echt een harde werker is en een recordhouder! Hier in de oven tot je hem terug zet ...oooh! En er ligt waarschijnlijk twintig kilo op één dienblad en een heleboel dienbladen - hoe dit alleen aan te pakken? Het is nog steeds nodig om het op een gegeven moment te verwerken! Dus voor mij is dit een voorbeeld dat je niet bang moet zijn voor grote volumes, aangezien het klaar bleek te zijn, maar je het gewoon moet doen, des te meer blijkt het heerlijk te zijn: mijn dochter heeft al meerdere blikjes meegenomen voor haarzelf.

Ik herinner me vaak mijn reis naar Tasjkent op het hoogtepunt van het seizoen, in de zomer ...

Kleine creamtomaatjes worden in dozen "op het vat" voor de deur van de winkel en in de zon zelf gedaan, ze blijven de hele dag zonnebaden, het prijskaartje hangt er niet eens aan, en dus wist iedereen dat een kilo kost 8 kopeken specifiek voor conservering. En geen wachtrijen voor jou

Maar de meest 'goede vorm' wordt beschouwd om 's ochtends naar de markt voor groenten te gaan, wanneer de werkverslaafde ezel net verse groenten heeft meegebracht en je kunt ook zo veel onderhandelen als je wilt en de verkoper bedreigen die je vervolgens gaat kopen deur als je niet opgeeft

Dit is een heel ritueel, dit is het leven van het Oosten!
Daarom werden alle groenten en fruit gedurende de dag gegeten, de oudbakken van gisteren werden dringend klaargemaakt voor compotes overdag, om 's ochtends weer naar de markt te gaan en verkopers te onderhandelen en te bedreigen "laten we goedkoper worden"
En over het algemeen vond ik het heel leuk om naar de vroege markt te kijken, hoe die wakker wordt ... ezels met karren, Oezbeekse vrouwen met enorme wasbakken op hun hoofd ... zojuist was het marktplein helemaal leeg (en dat heb ik mezelf zo vroeg gesleept ), en plotseling kookt de markt al van de mensen en stemmen

Op dergelijke markten kunt u het zich veroorloven om tomaten in dozen te drogen

Tweede portie! Als ik de verse kruiden vind die ik nodig heb, maak ik een derde portie. En als je niet gepakt wordt, dat is alles, dat is genoeg. Deze portie is gemaakt met een mengsel van ongeraffineerde olijf- en zonnebloemolie.
En een paar tomaten gingen niet in de pot. En ik voel dat het geen tijd zal hebben om te verslechteren ...

Peterselie trouwens uit je vensterbank.
Trouwens, ik wil je bedanken voor het ontdekken van witte balsamico-azijn voor mij. Op de een of andere manier was er geen interesse en hoefde het niet eerder te kopen. En hier - het is nodig! Vandaag schonk ik met plezier de rest van de tomaten met boter, azijn en at zo lekker met fetakaas.

[Katyusha]

En als je niet gepakt wordt, dat is alles, dat is genoeg.

Er is een ultimatum voor zichzelf gesteld Als alles maar goed is gekomen, als alles maar is gelukt ... en er komt ook een partij tomaten in de kast

Katyusha, voor uw gezondheid!

[Tatyana]

Tatyana, op de foto slechts een deel van mijn voorraad zongedroogde tomaten)))

Bedankt voor het heerlijke recept! : rose: De smaak is heel harmonieus. Iedereen die het heeft geprobeerd is verrukt
Aan zo'n pot van 250 ml werd 1,5 theelepel toegevoegd. donkere balsamicoazijn. Het leek me normaal om te proeven, ik wil geen zuur. Misschien een beetje voor normale opslag? Ik zal het in de koelkast bewaren. Vandaag was ik van plan de pruimen te sluiten. Hoeveel balsamico moet je daar toevoegen? Daar, over het onderwerp gedroogde pruimen, vroeg ze ook)))

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Tomaten zien er geweldig uit En balsamico geeft pikant

Toevoegen aan pruimen ... ze hebben al een zoetige nasmaak, dus ook balsamico ...
Maar als je wilt, dan 1-2 theelepels. voor een blik van 250-300 ml. - en dan moet je proberen jezelf te reguleren. De smaak zal verschijnen na rijping.

Nou, heren en dames! Ik heb wat basilicum gekocht! Nou, ik kocht het voor de eerste en laatste keer ongeveer tien jaar geleden ..... Er staan ​​weer twee potten tomaten klaar. Genoeg.
Hoewel ..... de groenteman op de markt zei vandaag dat er zaterdag verse kruiden komen, waaronder waarschijnlijk rozemarijn .....

Genoeg.

Nou, nou ... laten we wachten op het resultaat, we hebben dit allemaal meegemaakt

Dames, kunt u ze in de vriezer in de olie doen? Ik had haast, ik ging weg, ik droogde het niet, ze begonnen te schuimen in de koelkast. Ofwel in de vriezer zetten, of eten

[Natasha]

Natasha, je kunt het in de vriezer leggen, ik deed dit vorig jaar

[Tina]

Tina, bedankt.

Tatiana, bedankt voor het recept. Dit zijn zulke mooie tomaten. Alleen gedroogd in een elektrische droger. Gegoten hete olie, halve olijfolie met zonnebloem. Niet gesteriliseerd. Ga in de koelkast staan.

[Larissa]

Larissa, de tomaten zijn mooi - dat is zeker! Voor uw gezondheid!

Als er veel tomaten zijn, kun je ze in de oven steriliseren en ze worden bewaard in de voorraadkast, kast

Tatyan, kun je het mij vertellen, maar als je mini-paprika's op de tomaten doet, krijg je dan iets lekkers? En dan zijn ze rijp in de datsja vol met (paprika's), ik weet niet waar ik ze moet vullen.

[Natasha]

Natasha, het zal blijken. Alleen het is onwaarschijnlijk dat je later tomaten eet, ze zullen erg peperig zijn, voor een amateur

Ik kan hete peper apart in blik, en dan gebruik het in verschillende gerechten, het is niet zo bitter na de marinade. En dergelijke paprika's zullen zoveel staan ​​als nodig is

Ingemaakte bittere peper (Beheerder)

En er zijn hier nog paprika's Mijn spelletjes met paprika's: met chili-bitter en zoet Bulgaars, evenals peperkorrels

[beheerder]

beheerder, Tanyusha, ik weet niet meer wat me vorig jaar afleidde (misschien was er toen geen olijfolie), maar ik vond een zakje zongedroogde tomaten in de vriezer volgens dit recept. Moet ik ze op dezelfde manier inschenken als vers bereide (na ontdooien vooraf)?

[Tanyush]

Tanyush, Ik zou ze onmiddellijk ingevroren met olie vullen, kruiden naar smaak toevoegen en ze laten ontdooien, ze zullen tijdens het werk met olie verzadigd raken.

Begrepen, ging vullen. Bedankt!

Nou, wat kan ik je vertellen ....... Over.
In het begin was mijn man onverschillig en had ik geen concurrenten. En dan ... Volgend jaar moeten we meer doen.

[Katya]

Katya, wat kan ik je vertellen? U werd gewaarschuwd om veel tegelijk te doen

Voor uw gezondheid! Wacht nu op de herfst

Vertel me alsjeblieft wie het zowel in de oven als in de elektrische droger heeft gedaan, is er een verschil in smaak?
Vorig jaar deed ik het in de oven, ik wil het in de droger proberen - ik denk dat het handiger zal zijn

Ik heb het op verschillende manieren gedaan. Ik zag het verschil niet, de smaak hangt af van de kwaliteit van de tomaten.

Eerlijk gezegd vond ik het lekkerder in de oven, het is gemakkelijker om de mate van bereidheid van de tomaten te controleren.

Ik zag het verschil niet, de smaak hangt af van de kwaliteit van de tomaten.

Wat een verschil! Ik heb van precies dezelfde tomaten gemaakt - het verschil is absoluut. De smaak is anders - ik kan het helaas niet beschrijven: je probeert het hier niet, je weet het niet, maar degenen die uit de droger komen zijn meer "tomaat" en rubberachtig of zoiets, en veranderen minder van kleur. Mijn kinderen hielden meer van de droogkamers, en mijn man en ik hielden van de ovens, omdat ze zachter zijn en smaken ... nou, er is geen discussie over smaken. Hier moet je het proberen.

Eerlijk gezegd vond ik het lekkerder in de oven, het is gemakkelijker om de mate van bereidheid van de tomaten te controleren.

maar dit klopt ter zake. Ik vond het ook gemakkelijker met de oven.

Bedankt voor de antwoorden!

De eerste pannenkoek is klonterig ((ik deed alles, maar de boter en kruiden in de magnetron kookten in 1,5 minuut. Ik stuurde de tomaten om in te vriezen. Geef alsjeblieft aan wat je met de boter moet doen!

adviseren wat je met de olie moet doen!

Toevoegen aan eten, watersalades, pizza, brood, gebakken eieren, enzovoort ...
De olie is lekker, je hoeft hem niet uit te gieten

De potten moesten goed gesloten worden en in de koelkast worden bewaard, ze zullen niet bederven

[een]

Ik deed alles, maar de boter en kruiden in de magnetron kookten in 1,5 minuut.

en het was onmogelijk om de olie een beetje af te koelen en de tomaten in te schenken, zoals gewoonlijk? We laten de olie om twee redenen niet oververhitten:
1. verbrand er geen tomaten en kruiden mee,
2. de olie zelf brandt niet tot kankerverwekkende stoffen.
En als het een beetje kookt een eens ... nou ja, cool.
Of ben ik daar niet over?

Er zal niets zijn met boter. Voor sterilisatie moet het heet zijn en sluit u de potten onder het deksel.

Later begon ik de blikken in de oven te steriliseren, dus als ik de blikken eruit haal, kookt het op plaatsen van onder het deksel. De potjes zijn uitstekend, de tomaten zijn heerlijk

Meisjes, je kunt me douchen met pantoffels en ... ook zongedroogde tomaten. Vorig jaar vulde ik slechts één batch met hete olie en al het andere, niet geteld, met koude. Deze tomaten en paprika's hebben tot deze zomer perfect in de koelkast gestaan. Ik zal niet langer de moeite nemen om de olie op te warmen.

Deze tomaten en paprika's stonden perfect in de koelkast

Ze zullen in de koelkast staan! Ik heb dit al gedaan.
Maar de voorraadkast heeft sterilisatie van blikjes nodig

[gala10]

gala10, Ik heb ook verschillende dingen geprobeerd, er is een verschil. Wanneer de olie is opgewarmd, is de smaakgeur van kruiden helderder, rijker, nou ja, alles wordt tegelijk onthuld, ingevuld - zapaaaahloo

Hartelijk dank voor uw antwoorden! Natuurlijk giet ik geen goede olie uit. Het effect voor mij was onverwacht - kokende olie, ik hou helemaal niet van de magnetron. Ik zal het nog een keer proberen.

Dus de eerste batch is klaar. Drie potjes witte azijn, vertrokken van vorig jaar, één met donker. Binnenin, zoals verwacht, is er zowel groene basilicum als rozemarijn ... Toegegeven, zelfs in "Lenta" bood de zoon in plaats van een onvolgroeide tak basilicum aan om voor dezelfde prijs een hele bundel krachtige dille te kopen ..... en rozemarijn in het algemeen laat het achter bij de kassa ..... de man zweeg tegelijkertijd goedkeurend ... Maar ik kocht dit niet alleen allemaal, maar schoof het moedig in de banken.