appelcider azijn

appelcider azijn

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Appels
Water
Suiker
Brood gist
Brood

Kook methode

• Zo: Was de appels, verwijder de rotte en wormachtige plekjes en maal of rasp ze op een grote rasp (schil en kernen worden ook gebruikt). Giet de rauwe pap met warm gekookt water (1: 1, dat wil zeggen, per kg pap - een liter water), voeg voor elke liter 100 g honing of suiker toe, en ook (om de gisting te versnellen) 10 g broodgist en 20 g droog zwart brood. Bewaar het vat met het resulterende mengsel open bij een temperatuur van 20-30 graden, het (vat) moet worden geëmailleerd, in het donker worden bewaard, omdat zonlicht gisting voorkomt. Het is noodzakelijk om het ongeveer 10 dagen warm te houden, de pap 2-3 keer per dag met een houten lepel te roeren en vervolgens in een marleyzak te persen. De resterende vloeistof wordt door moeras gefilterd, het gewicht wordt bepaald en in een vat met wijde hals gegoten. Voeg voor elke liter weer 50-100 g honing of suiker toe, roer goed; de vaten zijn bedekt met moeras en worden warm gehouden om het fermentatieproces voort te zetten. Als de vloeistof kalmeert en opklaart, is de yksys klaar. De fermentatie duurt ongeveer 40-60 dagen. De azijn wordt in flessen gegoten, door het moeras gefilterd en op een koele plaats bewaard.
• Ik doe dit al 5-6 jaar. Dit jaar groeide daar een paddenstoel (zoals een theepaddestoel), ik gooide hem in een pot zelfgemaakte wijn en kreeg wijnazijn. En u kunt lezen over de voordelen van appelciderazijn in het net. Malakhov zei ooit in zijn programma dat op een lege maag een glas warm gekookt water + 1 uur. l. honing + 1 uur. l. azijn en een persoon krijgt een voldoende hoeveelheid mineralen voor de dag, vooral in de winter die nodig is voor het lichaam.
• Ik bewaar azijn in een pot van drie liter in een kastje in de keuken onder de gootsteen. Het smaakt naar een in de winkel gekochte natuurlijke appel-uscus (goed, schat, die ik al heel lang niet meer in onze stad heb gezien, zelfs de Duitse "kyurche" is niet meer hetzelfde als vroeger) erin (zelfgemaakte azijn ) de appelgeur blijft. Het is niet zo geconcentreerd als de goedkope azijn 9% gemaakt van azijnessence. Probeer een beetje te doen.

Opmerking

Doriana Photos

Ik ga het zeker doen! Bovendien heb ik ook veel dingen onder mijn gootsteen - zonnebloemolie, een fles balsamico ...
Ik heb op de een of andere manier geëxperimenteerd, nadat ik een recept in een soort pers had afgetrokken - ik schonk de krenten met gewone azijn - en vermoedelijk had ik dan krentenazijn moeten nemen. Maakt niet uit hoe het is! Het bleek een gewone donkerblauwe eetkamer te zijn - bijeee ..
En de kyurhe, als ik hem gebruik, als ik de keuken binnenkom, kijken ze wantrouwend rond en vragen, nippend aan hun neus:
- en we hebben hier niets verloren? of wat stinkt het?
Over het algemeen heeft de druif Baltimore wortel geschoten. Ik zal deze ook proberen.

Je moet het ALTIJD proberen !!! Ik heb al 5 jaar geen andere usus gebruikt. Ik heb een hoge zuurgraad en sterk zuur, en nog meer geen natuurazijn, ik kan er niet tegen, maar elke ochtend gebruik ik deze met water in een molen. Eens kwam ik een oud boek met recepten tegen en daar las ik over de voordelen van appelciderazijn, begon ik het te gebruiken, toen leerde ik over de 'natuurlijkheid' van appelciderazijn en stopte ik ermee, nu heb ik mijn eigen hoogwaardige azijn elk jaar, alleen zijn er enkele ongemakken ... als hij dwaalt, lijkt het alsof huisbrouwsel ronddwaalt, maar dit kleine ongemak wordt betaald door de kwaliteit van het eindproduct ... en ik voeg ook natuurlijke honing toe in plaats van suiker. .. over het algemeen een sprookje (als ik dat mag zeggen over azijn).

[bbbbekema]

recept voor appelciderazijn uit bbbbekema

Zo: Was de appels, verwijder de rotte en wormachtige plekken, en maal of wrijf over een grote rasp (schil en pitten worden ook gebruikt).Giet de rauwe pap met warm gekookt water (1: 1, dat wil zeggen, per kg pap - een liter water), voeg voor elke liter 100 g honing of suiker toe, en ook (om de gisting te versnellen) 10 g broodgist en 20 g droog zwart brood.

is broodgist droog? Of geperst? Welke appel is het beste voor azijn?

Geperste gist (als er gist wordt bedoeld, die worden verkocht in een verpakking van 1 kg). Ik heb appels van verschillende variëteiten geprobeerd (of beter gezegd, de variëteit is de allerlaatste ... in de zin van degene die goedkoper is, en zelfs beter met wormen, met vlees ... (grapje). Ik kom naar de markt , neem appels van mijn grootmoeder, tante, maar naar het dorp, en zie dan post # 1.

Bedankt. Ik heb de kernen gebruikt en de botten eruit gehaald voor het geval dat. Ik haal het er de volgende keer niet uit. Gisteren zei ik het, nu zal ik wachten ...

Wacht! Toegegeven, de geur zal in de keuken staan ​​(of waar je hem hebt) zal zijn ... als een thuisbrouwsel. Mijn zoon vraagt ​​altijd, wat "ruikt" zo? Maar dan !!!!

Over de voordelen van appelciderazijn en een masterclass 🔗

Eens begon mijn vriendin, die 10 jaar lang niet zwanger kon worden in het huwelijk, te drinken en haar man zelfgemaakte appelciderazijn met honing te geven. Na het lezen van Jarvis's boek "Honing en andere natuurlijke producten". Misschien toeval, maar na zes maanden werd ze zwanger. Als gevolg hiervan beviel ze van de een na de ander, twee kinderen ...
Dit is niet alleen bedoeld om de vruchtbaarheid te vergroten, maar ook om het lichaam als geheel te versterken.

bbbbekema En u kunt een vraag stellen - hoeveel ongeveer vanaf 1 kg. appels die in 1 liter water worden gegoten, is de output van het eindproduct? Een liter? ... Of minder dan een liter of meer dan een liter? Ik kan het me zelfs niet voorstellen.

Ik weet het niet ... Hoeveel water en azijn ongeveer (meerdere keren persen kost veel volume), hoewel je het er heel voorzichtig uit kunt persen, maar ik ben lui ... en ik ben tevreden met zo'n hoeveelheid, zo'n kwaliteit en voor zo'n belachelijke prijs ...

Er zijn dit jaar veel appels in de regio Moskou! Dus mijn "brezhka" is het waard! Al 10 dagen, gezeefde, toegevoegde suiker. Terwijl er duidelijk alcoholische gisting is. We wachten, mijnheer, wanneer de azijn begint. Ik heb zuurdesem toegevoegd in plaats van gist. Er zijn niet zoveel bakken in het landhuis om alle appels in azijn te veranderen, dat is jammer.

Zijn er appels die geschikt zijn voor azijn? Ik bedoel zuur of kun je lief zijn?

Dat is het ... meteen - het stinkt naar puree ... Wacht !!! Alles komt goed!

Zhivchik, ik heb zowel zuur als zoet gemaakt, maar voeg wat meer suiker toe aan zure.

Zijn er appels die geschikt zijn voor azijn? Ik bedoel zuur of kun je lief zijn?

Alles, maar uit de tuin van hun (buren), dus zonder chemicaliën.

Ja, ja ... en met wormen is het zelfs nog beter ... en ik maak geen grapje. Als een worm een ​​appel eet, dan is hij zonder chemicaliën. Heb je minstens één geïmporteerde wormappel gezien?

Alles, maar uit de tuin van hun (buren), dus zonder chemicaliën.

OK! Mijn moeder heeft een appelboom die groeit, een soort wintervariëteit, zure appels ... om uit mijn ogen te klimmen ... Dus ik zal ze posten.

voeg wat meer suiker toe aan zure.

Is goed. En ik zal suiker toevoegen.

We hebben dit jaar ook veel appelen. Horror We Eat. Bakken. Jam, aardappelpuree, sap ... Ik besloot azijn te maken. Dus op de zesde dag kreeg ik witte wormen. Maar ik deed het volgens een ander recept. Misschien zijn het muggen. Wonen ze in onze keuken? Is er niemand tegengekomen?

Ik besloot azijn te maken. Dus op de zesde dag kreeg ik witte wormen. Maar ik deed het volgens een ander recept. Misschien zijn het muggen. Wonen ze in onze keuken? Is er niemand tegengekomen?

Heeft u de container afgesloten met strak gebonden gaas of een elastische band of koord?

Misschien zijn het muggen. Wonen ze in onze keuken?

Borden helpen van muggen, zoals muggen, alleen van vliegen.

We hebben dit jaar ook veel appelen. Horror We Eat. Bakken. Jam, aardappelpuree, sap ... Ik besloot azijn te maken. Dus op de zesde dag kreeg ik witte wormen. Maar ik deed het volgens een ander recept. Misschien zijn het muggen. Wonen ze in onze keuken? Is er niemand tegengekomen?

Oyoyoyo, ik heb ook zulke wormen in hetzelfde blik.Ik bedekte het met gaas, maar knoopte het niet vast met een elastische band. En in één bank werden deze klootzakken geliquideerd. Ik haalde de azijnfilm er samen met hen uit en gooide het weg, en ik denk nu wat ik moet uitgieten?

Ik heb het net ook gesloten. Dus hoe zou het moeten zijn?

Ik weet niet hoe bbbbekema volgens het recept nodig is, maar ik zou het zeker bedekken met gaas en het stevig vastbinden met een elastische band. En dan deze muggen ... dit zijn de allereerste dronkaards.

Nu heb ik ook het gaas in vieren gesloten en gevouwen. Alleen weet ik nu niet wat er gebeurt als ik de azijn baarmoeder weggooi - zal er een nieuwe groeien? Totdat ik daar ben, kijk ik niet.

Meisjes !!!! Lees het recept !!! Er staat - sluit af met gaas !!!!! En bind of doe een elastische band om ... maak je geen zorgen, krapivka zal een nieuwe azijnpaddestoel laten groeien (om de een of andere reden noem ik hem een ​​paddenstoel, een associatie met kombucha). Midges, ja ... maar alleen voor de eerste keer, totdat je zezeeft en in potten giet voor verdere gisting, dan kun je het nylon deksel sluiten.

Ik zit in de tweede fase. En er waren muggen. ... Dus ze zijn arrogant, toen ze filterden, klommen ze in de voltooide

Het is nodig om de brutale muggen te spannen en weg te gooien ... of misschien zullen er wormen zijn (hoewel ik het niet weet ... ik heb het ooit gehad, maar ik weet niet waarom ze begonnen ...)

Ja, ik heb al een nieuwe paddenstoel gekweekt en zo'n dikke paddenstoel. Hoe zit het met deze muggen? Ze sluipen door kaasdoek in 4 lagen. Ik begrijp dat een plastic deksel al kan worden gesloten als je kant-en-klare azijn in potten giet, maar terwijl het ronddwaalt toch onder gaas moet worden bewaard? En toch vraag ik me af waarom de wormen beginnen? Ik schonk druiventaart volgens het recept uit het boek over inblikken over wijnazijn, bedekte het met dik gaas en zulke kleine wormen begonnen daar ook te verschijnen ...

bedekte het met dik gaas en zulke kleine wormen begonnen daar ook te verschijnen ...

Heb je het gaas stevig vastgebonden met een elastische band?

Ik kwam ook door twee lagen. Ik zit nog steeds bovenop met een papieren handdoek en alles zit op een elastische band. Ik zie degenen die nog zijn doorgebroken.

Normaal elastisch, maar een beetje strak. Papieren handdoek is een goed idee, ik moet het ook proberen ...

En ik bedekte de eerste batch met een 4 keer gevouwen verband, natuurlijk bedekt met een elastische band en er zaten zeker muggen in hetzelfde blik, toen ik het gaasje eraf nam om te roeren en zag hoe een mug door twee lagen klom en gewoon was halverwege de azijn. En de tweede batch was bedekt met gaas in 8 toevoegingen en er waren geen muggen.

Meisjes !!!! Lees het recept !!! Er staat - sluit af met gaas !!!!! En bind of doe een elastische band om ... maak je geen zorgen, krapivka zal een nieuwe azijnpaddestoel laten groeien (om de een of andere reden noem ik hem een ​​paddenstoel, een associatie met kombucha). Midges, ja ... maar alleen voor de eerste keer, totdat je zezeeft en in potten giet voor verdere gisting, dan kun je het nylon deksel sluiten.

Ik begreep niet helemaal wanneer het al mogelijk is om het nylon deksel te sluiten? Hier heb ik al geen cake, maar hij is nog niet opgelicht, kan ik hem al sluiten met een deksel?

Ja ja ja. al dicht precies hetzelfde is het noodzakelijk.

dus het lijkt erop dat ik binnenkort azijn klaar heb, nu is het probleem wat te doen met azijnpaddestoelen? Ze zijn zo dik, mooi ... En hoe kom je erachter dat de azijn al opgeklaard is? Ik heb het al 38 dagen, het dwaalt niet meer, maar een beetje onduidelijk.

Meisjes, ik ben al een hele tijd weg. Ik kon net binnenkomen (ze wilden me hier om de een of andere reden niet kennen). Blij. dat er veel azijn is verschenen !!! Al mijn beste wensen !!!! Dus ik zei het ... ik jaag op muggen ...
krapivka zul je zien wanneer het klaar is, het wordt transparant. en al het bezinksel zal naar de bodem zakken.

Maar als je deze azijnzwam in huisgemaakte wijn gooit, moet je dan ook 40 dagen wachten om wijnazijn te krijgen, of sneller met de champignon?

Ik weet het eerlijk gezegd niet meer, maar het lijkt erop dat we in minder dan 40 dagen azijn hebben gekregen. Ik heb het van tijd tot tijd geprobeerd.

bbbbekema Ik heb een vraag voor jou als ervaren azijnmaker - in één pot zit geen witte schuimdop bovenop azijn, is dit normaal of niet? De geur lijkt hetzelfde te zijn en de kleur, maar ... nee.

Waarschijnlijk al gefermenteerd ...Ik heb het soms, soms niet ... Breng het op smaak ... Een beetje, het is azijn ...

bbbbekema probeerde het en hij is op de een of andere manier zuur in die pot. Het feit is dat ik de azijn in twee passages heb bereid, en deze is van de tweede batch en het zou ergens tegen het nieuwe jaar klaar moeten zijn op basis van de cijfers 40-60 dagen na het centrifugeren. Ik heb overal suiker gedaan, in alle potten is het zoet en zuur behalve deze en het zal meer op appelsap lijken in een lichtere kleur, is het echt zo snel gekookt? Was hier iets mis.

als het licht en zuur is, dan is het klaar !!!

BEDANKT !!! Smaakt de afgewerkte azijn helemaal zoet? Sorry voor de vele vragen.

Natuurlijk niet !!!! Over het algemeen wordt de eenvoudigste azijn gemaakt van azijnzuur, verdund met water tot de gewenste consistentie. En appel en wijn worden verkregen als de verhoudingen of omstandigheden niet correct worden nageleefd tijdens de bereiding van wijn en deze is zuur. Hier komt de azijn !!!!
Gefeliciteerd Gabi, met je eerste appelciderazijn !!!!

Vandaag heb ik in één kuip gekeken (het is niet transparant, keramiek), alsof daar de azijn al transparant is, ik heb geprobeerd - zuur. Maar op de bank lijkt het nog onduidelijk. Ik heb gewoon medelijden met deze paddenstoel, als ik azijn in flessen giet, wat moet ik er dan mee doen?

HIJ (de paddenstoel) moet dan weer "beginnen" ... of doe dat. doe een klein beetje uscus, zoet water of suiker in een apart potje en zet de paddenstoel daar, hij zal daar leven en genieten !!!!

En hoe vaak moet hij het water verversen? Elke dag? Zoals kombucha?

Ik liet hem daar achter, als ik me een beetje zoet herinner, zal ik het toevoegen, hij leefde zo bijna tot de lente ...

Als je naar mij kijkt in een lepel, lijkt het transparant te zijn, maar als je een niet-transparante mat in de fles giet. Ik besloot het te laten komen ...

Ik ben in shock !!!! Ik ben vandaag overgevlogen vanuit Turkije, mijn moeder is erin geslaagd om daar wormen te krijgen en ze door het toilet te spoelen ... Ik moet helemaal opnieuw beginnen ...
En over de troebelheid van de azijn kan ik maar één ding zeggen - dan moet je hem nog een paar keer persen, dat wil zeggen, niet op één dag, maar over een week, dan nog een ... en totdat je het gewenste bereikt transparantie!

[bbbbekema]

bbbbekema, wees niet teveel van streek.
Nu, met hernieuwde kracht, rust je de azijn twee keer zo veel en twee keer zo licht op.
Zoals in een tekenfilm: "Nu reserveren we twee keer zoveel hooi voor mijn koe" ...