Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Yura]

Off topic, Yura, maar ik merk dat het lekkerste reuzel dat in je mond smelt, blijkt te zijn door sous-vide-technologie.

[Linadoc]

Linadocnou, dit is al een heel ander verhaal, techniek. Ik vind het heerlijk lekker!

Nou, hier ben ik weer. Voor spek !!!! Zodra ik een geschikte zie, maak ik twee recepten. Ik hou van reuzel, zowel in de winter als in de zomer.



Ik zag de borst, maar geen puur vet.

[Yuri K]

Hallo iedereen!
Yuri K, vette test!
Ludmila, de ware waarheid! Laat hier de koelkast leeg zijn, en laat een stukje spek in de vriezer liggen! ... ik eet het, hoewel ik een beetje eet, maar als het ophoudt, wordt mijn ziel rusteloos

En nogmaals, ik wil alle meisjes enorm bedanken voor de thee !!! De winkels stopten helemaal met drinken. Iedereen houdt van mijn thee, maar het recept werd ook gegeven door links naar onze site, maar geen vijg. We proeven alle theeën in het badhuis. Ze brengen hun thee mee naar de proeverij, nou ja, dat niet. De mijne smaakt veel beter, hoewel ik een beginnende theemaker ben. En dat allemaal dankzij jullie lieve meiden. En nog een ding wil ik zeggen. Mijn man werd ziek, ik denk dat prostatitis begon. Ik brouwde maar één Vanka voor hem, anders en ik had de toppen van Ivan's thee in mei, een week later mijn liefste en vergat ik de ziekte helemaal. Er was onmiddellijke opluchting, daarna een crisis en tegen het einde van de week een volledig herstel. Ik weet dat Vanka alleen op deze manier de ziekten van mannen behandelt.

Hoewel ik het een beetje eet, wordt mijn ziel rusteloos als het ophoudt

Dus ik heb hetzelfde. Er ligt altijd een stukje spek in de vriezer.

Reuzel voor onze thee is als een cake!
Ik lach ... Hoewel, ik respecteer reuzel alleen in zijn rauwe vorm, om zo te zeggen. Ik kook gekookt, gebakken en anderen voor mijn echtgenoot. Ik vind het zelf niet leuk.
Morgen gaan we watertanks plaatsen en een irrigatiesysteem installeren in het dorp. We willen zelfs vanaf de rand het bos in. Kijk naar onze "theeplantages"

Hallo forumgebruikers! Ik ben nieuw voor je. Kwam per ongeluk je Tea Club in Odnoklassniki tegen en vloog in brand. Ik heb al een mix gemaakt: peer, zoete kers, tijm. Ik probeerde het meteen (hoewel je het adviseert via m.-c.) En ging naar de datsja, dus ik voelde de smaak van kersen in mijn mond gedurende bijna een uur. Ik zou graag willen weten of er gefermenteerde tijmthee gemaakt kan worden of is het beter in mixen? Op Trinity, laten we met de zomerbewoners meegaan om tijm te verzamelen, het zal gewoon bloeien (het is vervelend om het uit vreemd gras te sorteren) Ik verzamelde het, droogde het en voegde het toe aan thee ... ik zou het graag willen proberen van Ivan-thee, maar het groeit hier niet in de wilde natuur, en inderdaad heb ik hem hier nog nooit ontmoet (Stavropol-territorium) ... nu de witte acacia bloeit, kun je ook thee maken van zijn bloemen?

[Zaitseva]

ZaitsevaIk weet het niet van acacia, maar tijm is zeker niet gefermenteerd. Het is zelf goed in thee ... net als munt, salie ...

Dat klopt Yuri. Ik probeerde zowel munt als salie en lavendel te fermenteren, ze zijn goed in eenvoudig drogen, maar de gefermenteerde vond ik niet lekker.

Bedankt Yuri! Ik weet nog steeds niet echt hoe ik deze site moet gebruiken, vandaag heb ik me net geregistreerd, de avatar van choyto is niet geladen, de naam verscheen ook niet, nou, ik zal typen. Ik dacht ook dat het beter is om tijm in thee te drogen, hoewel ik het aan kersen en peren heb toegevoegd. De verre geur van munt herinnert kleindochter, kers voor dochter, en voor mij maar een beetje (ik weet waarschijnlijk waar ik van gemaakt heb), hoewel de nasmaak kersen was. Veel dank aan iedereen voor het delen van je recepten en ervaring, Lyudmila voor het openen van zo'n uitstekend onderwerp ... We hebben veel verlaten datsja's en alles wat je wilt groeit erop, allemaal fruitbomen, incl.en nu is er geen tijd om te rusten

Gefermenteerde tijm - normaal, maar de kosten van dit bedrijf rechtvaardigden het niet, de smaak en het aroma zijn bijna hetzelfde als alleen maar gedroogd, misschien leek het aroma mij iets intenser.
Maar salie - ALLEEN fermenteren en geen nagels!

Thee van lange gisting "Appel-salie sonate" (Yuri K)

Ik heb salie gekweekt uit zaden in mijn tuin. Helaas groeit het niet in ons land.

Ik weet nog niet echt hoe ik deze site moet gebruiken

Welkom! Alles is hier eenvoudig. Aan de onder- en bovenkant van elke pagina staan ​​actieve onderwerp-verwijzingen:
"Forum-culinaire recepten-culinaire gerechten-theeclub". Klik op de "Tea Club" en voer de inhoud in, kijk naar beneden en vind een heleboel theerecepten. Bovendien zijn er op de eerste pagina van dit onderwerp, direct onder het recept, een groot aantal actieve links naar verschillende vragen en recepten.
Over tijm. Het kan worden gefermenteerd zoals alle Labiate (lam), het krijgt na fermentatie een geheel andere smaak en aroma. Maar het is zo klein dat het een gedoe is. Daarom kunt u eenvoudig drogen bij T niet hoger dan 60 * en toevoegen aan mengsels.

Witte acacia, kun je ook thee zetten van de bloemen?

Nee, je komt er niet uit, je kunt vergiftigd raken. Zie je bovenaan de pagina een lijst met grondstoffen? Hieruit kun je. En in het recept zelf, op de eerste pagina, staat ook veel vermeld, evenals in de links onder het recept. Ik denk dat er een keuze is zonder acacia

Nee, je komt er niet uit, je kunt vergiftigd raken.

Ja .. ik heb dit gehoord ... en ik heb ook gehoord dat ze aandringen op wodka ... iets heel goeds daar, om te wrijven ...

Maar salie - ALLEEN fermenteren en geen nagels!

Dank je, ik zal het proberen ... Maar puur intuïtief denk ik dat ik het niet leuk zal vinden

Maar puur intuïtief denk ik dat ik het niet leuk zal vinden

Ik denk dat je intuïtie je in de steek zal laten. Persoonlijk heb ik maar één wilde variant geprobeerd die in het recept wordt beschreven. Ik kan niets zeggen over de decoratieve voortuin, iemand vond iets leuk, iemand vond het categorisch niet ...
Trouwens, ik doe geen mono, alleen mixen, en dit kan een rol spelen.

Persoonlijk heb ik maar één wilde variant geprobeerd

Wel, hier hebben we een wilde en die groeit ... ik gebruik hem gewoon, gedroogd, en ik vind hem echt lekker ... En gefermenteerde ... Ik zal wat werk proberen. wat is er gebeurd - uitschrijven

[liusia]

liusia, Ik herinner me dat je het hebt In mijn recept hebben ze zich afgemeld en hadden ze spijt! Nou, wat kun je doen, Dry Steppe houdt van de steppe en de hitte

Droge steppe houdt van de steppe en warmte

Ja, ja ... Stepyaga we hebben ... We gaan naar Trinity voor bezems naar het badhuis, nou, onderweg verzamel ik salie ... In de auto draait mijn hoofd al ... aroma ... eiken, berken, salie ...

[Linadoc]

Linadoc, bedankt, ik heb alleen de eerste pagina's gelezen ... Ik heb het Kranz-citroenrecept drie jaar geleden op HP gelezen en sindsdien bak ik het voor alle feesten, en nu zal ik geen afscheid nemen van thee.

Ja, er zijn veel richtingen en thema's En mensen zijn goed Ik heb nog nooit negatief ontmoet ... Blijkbaar schieten zulke mensen hier geen wortel

[Yuri K]

dergelijke schieten hier niet wortel

Dat is zeker!
Trouwens,Yuri K, we kwamen eindelijk bij een pot met een mix van herfstbraam + appelboom 50/50. De thee is het waard! Absoluut, je kunt het doen als er geen grondstoffen zijn voor rijkere mengsels. Smaak-aroma "thee". Met een goed waarneembare bramensmaak. De kleur is van nature luxueus, zoals in alle bramenmixen.
Zaitseva, verlaten tuinen zijn uitstekende plantages voor het oogsten van grondstoffen voor thee! Niemand verwerkt iets. "Chemie" is niet genoeg. Schrijf in ieder geval in welk gebied woon je? Welke planten zijn er?

we kwamen eindelijk bij de pot met de herfstbramen + appelboom 50/50 mix. De thee is het waard!

Ik ben zeer gelukkig!

[Radushka]

Hallo allemaal! ... Hallo Radushka,: ja: ja tegen "chemie" NO-K-KAY ... en ik ben zo blij dat ik de aandacht trok van de "Tea Club" ... Ik doe graag alles: de tuin, gebakken goederen, ik zelf brood bakken in KhP en met de hand kneden, draaien, allerlei losse stukjes.Eigenlijk drink ik gecombineerde thee: ik doe alle kruiden in een theepot met een lepel onverpakte thee. Ik drink lang geleden zonder suiker, maar in een hapje met zelfgebakken gebak .. Ik woon in het Stavropol-gebied ... Ik heb me geregistreerd op de site omdat het niet duidelijk is, ik leek te schrijven van waar, en de naam (Galina) schreef, en ik heb een avatar geplaatst, nou Nicho, misschien zal ik het op de een of andere manier repareren ... Ik weet nog steeds niet hoe de foto hier wordt geladen. De tijd zal vrijer zijn, dus ik train.

Hallo, ik ben blij het forum te lezen, ik doe zelf al een hele tijd fermentatie. Ik heb allerlei verschillende methoden geprobeerd, maar ben er bij één gestopt, daarmee gaat de gisting altijd goed, er is nog geen geval geweest dat het niet lukte. Deze methode werd bespioneerd door een oom uit Gus-Khrustalny, en dienovereenkomstig nam hij de informatie van de afscheurbare Sovjetkalender. Het is simpel: de bladeren worden heel goed in een schone, droge pot gestopt, sluiten met een deksel (plastic) en uit het zonlicht halen, 3 dagen laten staan. Giet vervolgens de inhoud in het bassin en begin verpletterende bewegingen uit te voeren, waardoor de celwanden van de plant worden geschonden. De bladeren beginnen donker te worden, bevochtigen van het opkomende sap, laten 20 minuten staan ​​en drogen. Het kost me 20 minuten om 3 potjes schoon te spoelen, misschien komt iemand van pas.

Goedendag iedereen !!! Dus het "theeseizoen" is begonnen. Ik hield echt van alle theeën die ik deed. Het bleek erg lekkere groene thee van duindoornbladeren. Ik had een dergelijk resultaat eerlijk gezegd niet verwacht. Groene, gestoofde Ivan-thee is ook niet te loven. Veel dank aan iedereen voor je kolossale werk. Ik hou van jullie allemaal. Bekend met iedereen over veel onderwerpen. En er is geen betere site.

[liusia]

liusia, Ludmila, heb een goed seizoen!
Als het niet regent, ga ik zondag voor de els. Totdat de bladeren ziek werden

maar stopte bij één, bij hem gaat de gisting altijd goed, er is nog geen geval geweest dat het niet lukte. Deze methode werd bespioneerd door een oom uit Gus-Khrustalny, en dienovereenkomstig nam hij de informatie van de afscheurbare Sovjetkalender. Het is simpel: de bladeren worden heel goed in een schone, droge pot gestopt, sluiten met een deksel (plastic) en uit het zonlicht halen, 3 dagen laten staan. Giet vervolgens de inhoud in het bassin en begin verpletterende bewegingen uit te voeren, waardoor de celwanden van de plant worden geschonden. De bladeren beginnen donker te worden, bevochtigen van het opkomende sap, laten 20 minuten staan ​​en drogen. Het kost me 20 minuten om 3 potjes schoon te spoelen, misschien komt iemand van pas.

Op welke temperatuur om te drogen? in de oven?? of in de lucht? Ik hoorde ook over deze methode.

Ik hoorde ook over deze methode

We noemen deze methode "zweten". Het wordt beschreven, de link staat op de eerste pagina. En recensies erover. Ik kan me niet herinneren dat iemand hem als de meest succesvolle heeft verlaten? Als geen ander.
Maar in ieder geval dacht ik eerst: vloeken of niet vloeken? Dat opnieuw een recept van een derde partij hier wordt besproken. Ik besloot niet te vloeken, maar om je te waarschuwen: maak een apart recept voor de methode waarin je geïnteresseerd bent en bespreek het daar! We hebben hier zo'n bestelling. En het vinden van een andere methode is gemakkelijker, en andere theemakers raken niet in de war.

Linadog waarom recept van derden? Dit is een fermentatiemethode, geen recept voor het maken van vuurkoteletten. Mensen verdienen veel geld met deze methode. Laat de mensen weten dat fermentatie kan zijn zonder vleesmolens en diepvriezers (het invriezen van bladeren heeft trouwens niets met fermentatie te maken) en het slepen van kommen onder vochtig gaas van huis naar een kas en worstjes draaien (spaar je handen). De bladeren werden aan de lucht gedroogd, de pot werd gevuld, het deksel werd gesloten, ze werden drie dagen onder de tafel geplaatst, de inhoud van de pot werd eruit geschud, de geur was voor het hele appartement, alles was goed verfrommeld en gedroogd in de oven (100 ° C). Dat is het. En let wel, daar zweet niets. Dit is niet de manier die op de eerste pagina wordt aangegeven. Het is geschikt voor absoluut alle planten. Mensen schrijven bij de zoekopdracht: "Koporsky thee zonder problemen "(eerste link). Veel succes voor iedereen.

[Galina]

Galina, Je hebt volkomen gelijk in je wens om te diversifiëren en de ontwikkelingen aan te vullen - wie geïnteresseerd / nodig / nieuwsgierig is - zal zeker iets geschikts voor zichzelf vinden. Misschien voegt het iets van zichzelf toe, past het het voor zichzelf aan - en krijgt u een onverwacht prachtig resultaat. Volgens deze techniek (in een potje) hoef je er alleen voor te zorgen dat er bij lage temperaturen geen overmatig vocht ontstaat, anders verdwijnt de hele pot. Het aroma van dergelijke grondstoffen is compleet anders dan bij andere methoden. U kunt aromatische kruiden (bijvoorbeeld munt) toevoegen als u achter het blikje "drukt". En na het drogen, wanneer ze in een pot worden geplaatst voor de laatste opslag, kunnen liefhebbers van extra aroma en specerijen minimale hoeveelheden hiervan (steranijs / kaneel / gember) toevoegen. Deze methode is ook geweldig voor degenen die in de toekomst slab-thee van deze grondstof willen maken (naar analogie met Puerh-pannenkoeken / "Bing Cha", "Zhuan", "To Cha", enz.). Deze massa is buigzamer en het meest plastische, het gieten gaat sneller, dergelijke vormen drogen beter.
Laat uw interessante toevoeging diegenen helpen die geïnteresseerd en nieuwsgierig zijn! Dank je!

[Galina Kotova]

En toch...Galina Kotova, Ecatch en andere "eigenaren" van ANDERE methoden om theedranken te maken! Uw advies / aanbeveling gaat verloren. Als je echt je "verworven" ervaring wilt delen, vul dan een apart recept in!
Voor mij, zeker nu het regelmatig regent en de grondstof ook na het drogen erg sappig is, is het categorisch niet geschikt! Over drie dagen wordt alles zuur!

[g]

Linadog

Linadoc!

Dit is de fermentatiemethode

Elke "fermentatiemethode" heeft zijn eigen recept nodig. Dat is wat alle auteurs deden. Daarom kan deze "weg" worden gevonden. Hoewel ik hier niettemin zal opmerken dat de fermentatie op één "manier" verloopt - microbiologisch. En zo organiseer je het - dit is je recept.

"Koporye-thee zonder problemen"

Dus noem JOUW recept! Succes!

Hallo allemaal !!! ... Ik wil gewoon een vraag stellen: is het mogelijk om bloeiwijzen van zwarte vlierbessen aan de mengsels toe te voegen? Ik kook compote van deze bloemen (ik vul een derde met bloeiwijzen in een pan van 8 liter, vul het met water, kook het, laat het afkoelen, laat het uitlekken, suiker het en voeg een beetje citroen toe) goed, dit is niet het onderwerp. Maar fermenteren in thee? ... Misschien is er in de discussies, maar er is nu geen tijd om alles te lezen, ik lees 2-3 pagina's. Vandaag ben ik 1 kg aangekomen. bladeren: moerbei, pruimen, teren, kweepeer, kersen, druiven, frambozen, bramen, rozenbottelblaadjes. Woog niet genoeg 40 g. Ik ging een peer-wild plukken, stopte mijn neus in de zak om te zien of het genoeg was, iiiii moeder lieve ZAA-PAH geweldige, rijke, peer. Nu maak ik de volgende alleen van deze perenbladeren.

[Zaitseva]

Zaitseva, GalinaIk droog gewoon de bloemen van zwarte vlierbessen en gebruik het als hoestmiddel. Een dorpsbuurman maakt kwas. Ik weet niets van hun fermentatie. Maar ze veranderen in stof wanneer ze worden gedroogd. Ik denk dat thee nog erger zal zijn

Ik ging een peer-wild plukken, stopte mijn neus in een zak om te zien of het genoeg was, iiiiii moeder lieve ZAA-PAH

Een win-win in mixen

[Radushka]

Radushka, Ik droog ook en voeg toe aan thee, maar wat ze niet wist van een hoest, zal ik in gebruik nemen ...Yuri K, Zeg je in mengsels, maar al was het maar van één peer ???

[Zaitseva]

Zaitseva, GalinaMonothee is saaier dan gemengde thee.
Zelfs een peer met frambozen doormidden is nog "leuker", geloof me! Mijn oudste zoon vindt het heerlijk om een ​​heel klein beetje monarda aan de frambozenpeer toe te voegen. Ergens ... 5%, niet meer. Liever minder.

Je spreekt in mengelingen, maar al was het maar van één peer ???

Ik raakte op de een of andere manier meteen "verslaafd" aan de kommen, mono voor mij, zoals Radushka, lijkt me saai, niet expressief. Mono heeft geen divers scala aan smaken. De enige mono die ik heb is mijn "Autumn Breeze" van late bramen. Welnu, planten als oregano, tijm en munt zijn aanwezig in mijn monovorm.

Ik hield ook van de mixen, maar ik vind Vanka meer mono, hij heeft een zeer rijke smaak en aroma.

Ik hield ook van de mixen, maar ik vind Vanka meer mono

Nou, alsof dit de tak is "Gefermenteerde thee uit de bladeren van tuin en wilde planten", daarom worden de mengsels vooral besproken. En volgens Vanya in zijn pure vorm - er zijn verschillende parallelle takken

[Galina]

Je spreekt in mengelingen, maar al was het maar van één peer ???

Galina, verspil geen tijd en moeite aan mono-thee. Vertrouw op ervaren theemakers - Mixen zijn het beste
Kijk hier uit oude notities en rapporten: hier, hier.
Maar de peer zal elke mix versieren, het is vooral goed op de manier van Zakhar.

[Yuri K]

Yuri K, Ik heb net je "Autumn Breeze" gelezen ... ik zal het ook in de herfst doen ... maar ik weet niet meer hoe het van kleur verandert of groen blijft (ik kende de "Tea Club" niet en Let op), in onze datsja groeit het stekelig en niet stekelig. Afgelopen herfst heb ik niet veel kruiden klaargemaakt voor de winter, en ik kwam een ​​artikel tegen dat duindoornblaadjes goed geschikt zijn voor thee, het was al laat in de herfst en er was maar één duindoorn met bladeren die niet talrijk waren, het had echt zijn eigen pit ... maar hier lees ik en wordt er ook thee van gefermenteerd. Moge God iedereen zegenen voor uw recepten.

maar ik weet niet meer hoe het van kleur verandert of groen blijft

Dit zijn de tijden ... En toen je las, heb je dan wel naar de foto's gekeken? Voor wie dan proberen we recepten mooi te versieren, een mysterie ...

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, bramen, zelfs wilde planten, kunnen al dan niet van kleur veranderen. Frambozen ook ... in mijn tuin verdroogt een frambozenblad in gele tinten, en dezelfde variëteit met een vriend zit in de herfst onder koude wind en wordt een verbazingwekkende paars-bronzen kleur! Ik merkte het verschil in smaak niet. Misschien omdat ze stopte met het maken van mono-thee.
Frambozen met roze koeken zijn overigens erg lekker. Toegegeven, het granuleert walgelijk. Maar nu geven mijn frambozen nog steeds lichte korrels. En ik ga het mengen met rozen die tegelijkertijd bloeien. Gelukkig geven parkblokken een enorm aantal bloembladen!

En ik ga het mengen met rozen die tegelijkertijd bloeien. Gelukkig geven parkblokken een enorm aantal bloembladen!

Ik kan me voorstellen hoeveel pesticiden, herbiciden en andere "goodies" er zijn, als het echt in de parken zal zijn ...

YURA !!! Parkrozen groeien niet in het park! Dit zijn de soorten! Weet je, de zogenaamde grootmoeders? Van welke likeurjams wordt er gemaakt? Nou, het is geurig. En ik heb ook een niet-aromatische. Groeit als een wiet! Hij bloeit één keer met waanzinnig weelderige slingers. Vorig jaar heb ik 2 kg kant en klare thee gemaakt van alleen bloemblaadjes.
Mijn tuin-bloementuin-moestuin wordt in principe niet verwerkt door "chemie". Alleen biologische geneesmiddelen en folkremedies.

Parkrozen groeien niet in het park!

Mijn tuin-bloementuin-moestuin wordt in principe niet verwerkt door "chemie".

Kijk hoe ... ik het verkeerd heb begrepen, ik heb berouw

:) Yuri K, voor het derde jaar hebben we praktisch geen "speciale" winter, en de planten veranderen niet "speciaal" van kleur. Ergens in december gooiden de druiven de laatste bladeren weg, en ze waren zo verrot, droog, maar veranderden niet van kleur. Onze kleur is heel mooi veranderd door "meisjesachtige druiven" of het wordt ook wel "wild" genoemd, er is een tuinhuisje ermee bedekt en groene bladeren en oranje, geel, karmozijnrood, bruin in het algemeen het hele spectrum. Dus Radushka zegt dat ze niet altijd van kleur verandert ... En natuurlijk zag ik de foto ... het recept is prachtig ontworpen !!! ... Bedankt voor de visuele hulpmiddelen !!! Eens in mijn jeugd woonde ik in de Oeral (ik ben geboren in de regio Tsjeljabinsk), we gingen naar het bos, omdat er schoonheid is. En ik moest in het Primorsky-gebied zijn. Dus daar is de herfst echt een tijd van fascinatie, je kijkt naar de heuvels en wilt kijken.

Hallo!
Ik heb de eerste aardbeien verzameld ... denk aan je advies, ik gooi de staarten niet weg ... droog ik zal proberen wat er gebeurt