Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

In mijn vriezer zijn er bladeren voor een paar partijen thee. Ik zou het in de winter doen, maar het leven heeft zijn plannen aangepast

En we hebben groen op alle fruitbomen, en ze zijn al vervaagd ... en mijn vleesmolen is defect, de riem is onderweg losgeraakt, na de schrikdrift van vorig jaar (theemakers besmet door jou) ... Ik kan het niet repareren vanwege de kroon een virus (als het niet oké is) ... ik loop met een zieke ziel, er is geen plek in de vriezer ... kan ik mijn handen gaan draaien?

[Zaitseva]

Zaitseva, zeker! Beetje bij beetje kunt u het met uw handen doen

[Galina]

Galina, Zaitseva, Ik doe het alleen met mijn handen, maar draai niet, maar kneed als deeg, met moeite. in een geschikte kom die groot en diep genoeg is. Handen worden natuurlijk moe. En fermentatie verloopt heel anders tussen "hand" thee en vleesmolen.

[Zaitseva]

Zaitseva, Galina, met handmatig kneden, maakt het ook een uitstekende thee. Ik doe dit zelf regelmatig. En van een vers blad en van ijs, als de omstandigheden het toelaten.

Italiaans machohaar (gefermenteerde wilgenbladthee) Voor "Macho" hebben we een vrij jong blad van wilgenroosje nodig (10-20 cm), waar een bezem is van lichtgroene bladeren en donkerdere bladeren. Geen stengels! Vorig jaar was het de plagerij ...Tricia

Hier is een recept voor jonge bladeren, maar je kunt ook volwassenere bladeren kneden.

Dank aan iedereen die mij heeft geïnspireerd (lees vandaag de antwoorden), natuurlijk ga ik nu kneden. Het zal waarschijnlijk grootbladig worden. Nu hebben we buien in het Stavropol-gebied, en daarna begin ik. En op dezelfde manier drogen als korrels, en vergisting is minder of meer tijd?

En op dezelfde manier drogen als korrels, en vergisting is minder of meer tijd?

Nee, je zult zelf zien dat dit een heel ander materiaal is, het duurt langer om te fermenteren, omdat je nooit een blad zou verpletteren als een vleesmolen met je handen (vooral dicht en hard - een herfstpeer bijvoorbeeld) en drogen zal anders gaan, kijk dan naar uw voorwaarden en experimenteer. Eerst schreef ik alle details op en maakte aantekeningen op de dozen met de afgewerkte thee.

Esdoorn thee gemaakt! Best origineel!

Nou, ik ben vandaag met het theeseizoen begonnen. We gingen voor jonge Ivan-thee. Dus ik zal Italian Macho Hair hebben. Dit jaar had ik niet genoeg thee. Ik zal meer doen. We hielden erg van Macho.

Esdoorn thee gemaakt! Best origineel!

En wat voor soort esdoorn? Foto van bladeren in ieder geval mogelijk?

[Ludmila]

Ludmila, en ik ging naar verre landen naar een plaats waar ik een jaar geleden overvloed zag! En daar verdween hij bijna ... Een kleine open plek van tien jonge planten bleef over
En het was zo ...

Yura, het spijt me zo. We hebben veel Ivan-thee. In de lente verzamel ik op één plek, er is een smalbladige, en hij groeit, je kan zeggen, er is geen plant die erop lijkt met bladeren. En elders is er een plant die lijkt op Ivan-thee met bladeren, vooral in het voorjaar. En je kunt onderscheiden op kleur, hij bloeit met gele bloemen. En Vanka breedbladige daar. Ik heb een open plek, ik snijd de toppen van de koppen af ​​in de lente, ik kom later, en op één plant bloeien meerdere volwaardige toppen.

[Ludmila]

Ludmila, stoer! Nou, ik moet gewoon jaloers zijn

Een van de open plekken van Ivan-thee !!!

Esdoorn thee gemaakt! Best origineel!

Ik vraag me ook af wat voor soort esdoorn? Asbladig of hulst (zoals op de Canadese vlag)?

Ik vraag me ook af wat voor soort esdoorn? Asbladig of hulst (zoals op de Canadese vlag)?

Ik heb thuis geen internet, ik plaats de foto later wel.

Goede dag. Ik las verschillende onderwerpen over gefermenteerde thee en besloot dit dit jaar te doen. Zondag kamperfoelieblaadjes geplukt. Ik ging heel laat naar huis en 's ochtends aan het werk. Daarom heb ik de zak met bladeren in de vriezer gelegd. Maar ik vergat dat ze stoffig waren. En toen had ik een vraag. Hoe nu te zijn? Was ze nadat de vriezer bladluizen stoffig vergisten?

[DElenA1973]

DElenA1973, Elenaferment ala-naturel (ongewassen)
Het is beter om de grondstoffen helemaal niet te wassen. Of goed wassen en drogen VOORDAT het invriest.
Ik spoel de struiken een paar dagen voordat ik de bladeren pluk

Goedenavond, beste theemakers! Ik vond een paarsbladige hazelnoot, een grote boom vandaag in een verlaten datsja. Kun je me alsjeblieft vertellen of het voor thee kan worden gebruikt en in welke verhouding het beter is met andere planten. Het gestampte blad heeft een zeer aangename geur.

En wat voor soort esdoorn? Foto van bladeren in ieder geval mogelijk?

Ik heb van deze esdoorn gemaakt. tijdens het invriezen en fermenteren werd niet donker. Het resultaat is groene thee, zacht, zeer aangenaam, licht zoet. Verzameld in mei.

Goedenavond, beste theemakers! Ik vond een paarsbladige hazelnoot, een grote boom vandaag in een verlaten datsja. Kun je me alsjeblieft vertellen of het voor thee kan worden gebruikt en in welke verhouding het beter is met andere planten. Het gestampte blad heeft een zeer aangename geur.

Ik gebruik in mengsels, hoeveel ik verzamel, dan stop ik in de verzameling.

Foto van bladeren in ieder geval mogelijk?

Kan geen foto bijvoegen, esdoorn zoals op de Canadese vlag.

Ik heet iedereen welkom. Over bosbessenbladthee, waar kan er meer informatie zijn over de kenmerken van de bereiding? Diabetes kwam naar mij toe, nu moet ik ermee leven. Bosbessenthee, zeggen ze, lijkt het te helpen stoppen.

Ik heb het al een keer gedaan en de technologie van Ivanushka herhaald, maar de vleesmolen was niet in het land, ik draaide hem met mijn handen, de stengel is hard, de bladeren zijn het tegenovergestelde. De gisting was toen zwak.
Over het algemeen bleek het goed, maar na het drogen erg luchtig. Ik zal de volgende keer een handmatige vleesmolen meenemen.
Help iedereen met kookervaring.

Bosbessenthee, zeggen ze, lijkt het te helpen stoppen.

Voor medicinale doeleinden is het beter om gewoon te drogen.

[Jonge gefermenteerde Ivan-thee]

Alle hete theegroeten!
Ik heb geen berichten ontvangen en ik dacht dat het onderwerp "dood" was. Maar onze hoofdman, Lena Kadieva, zei dat ik simpelweg werd ontslagen van het onderwerp wegens verzuim. Hier corrigeer ik mezelf.



Jonge gefermenteerde Ivan-thee

Het meest bruikbare, zachte, maar tegelijkertijd rijke jonge gefermenteerde wilgeroosje. Meestal maak ik deze eerste thee van het jaar eind mei, wanneer de planten 40-45 cm bereiken, de bladeren heldergroen zijn, verzadigd met thylakoïden en polyfenolen. Maar dit jaar liep alles vanwege koud weer 2-3 weken vertraging op. Net als bij gewone zwarte camelliathee, wordt de hoogste waarde gevonden in de bovenste malse bladeren. Daarom is thee van jong wilgeroosje het meest bruikbaar. Dit is een van mijn favoriete theesoorten - delicate maar rijke, zoetige kruiden, met een rijke overvloed aan karamel, lentebloemen en gedroogd fruit. Om het een roze mahonie tint te geven, heb ik berberisblaadjes toegevoegd. Voor lichte samentrekking met honingtonen - zilverachtige lochblaadjes. Rozenbottel bloemblaadjes voegden er een vleugje rozengeur aan toe. Fermentatie werd uitgevoerd tot de piek van het aroma, het bleek 6,5 uur. De korrels zijn medium, het frituren is licht, om de delicate smaak- en aromaken niet te doden, maar om karameltonen toe te voegen. Zie wat een verbazingwekkende roze tint van de theebladeren! Ik ging naar droge gisting.





Zure gefermenteerde wilgenthee

Het is verbazingwekkend wat als het ware terloops besliste in zijn hobby! Tijdens het verzamelen van deze thee klom ik bijvoorbeeld eerst in de brandnetel, omdat Vanka in haar omgeving is opgegroeid. Sinds de laatste keer was hij sterker, gerijpt en eiste hij heldere accenten van smaak en aroma.Ik moest een hoge eik beklimmen voor min of meer zachte bladeren, en dan meestal in een waterval voor zwarte elzenbladeren. Eiken- en elzenbladeren voegden een duidelijke fluweelzachte samentrekking toe met een lange afdronk, tonen van karamel met room in de mond en aroma. En dit alles met een vol, rond theearoma van bloemen, gedroogd fruit en honing van Ivan-thee zelf. Toegegeven, vanwege de hitte vergiste ik de thee bijna - de piek van het aroma was 4-4,5 uur en na 5 uur begon het aroma snel weg te gaan. Ik heb zoals gewoonlijk veel thee gezet. Terwijl de eerste batches werden gekarameliseerd, zette de laatste de gisting voort, het aroma was het zwakst en niet expressief. Bij het drogen heb ik pioenroos, korenbloemen en rozenbottelblaadjes toegevoegd. De thee bleek sterk, mooi, met een uitgesproken scherp-karamel-romige smaak en aroma, met tonen van crème brulee als pruimen, met een lange fluweelzure afdronk. Dubbel scrollen met gereduceerd roosterkaliber, sterk kort frituren.








Ivan-thee gefermenteerd met doornen.

Ik ben in oorlog met de turn. Ik heb ooit een boom geplant en dat is het, nu zijn er meer dan een dozijn en is er een heel struikgewas gegroeid! Dit is eerder geen sleedoorn, maar een doornige pruim, smakelijk, maar scherp, zuur en stekelig. De scheuten groeien alle kanten op, geven schaduw aan de kas en ontsproten er zelfs in. Ik maai constant de scheuten en ik hak eenmaal per jaar nieuwe bomen. Stammen voor brandhout, gebladerte gedeeltelijk voor thee. Mede omdat het maar een berg is. Maar wat een geur van deze berg! De bladeren verdorren en fermenteren gedeeltelijk direct op de gezaagde takken, waardoor een voortreffelijk, zoetig-fluweelachtig aroma wordt afgegeven. Dus door het gebied vrij te maken voor licht, krijg ik tegelijkertijd veel heerlijke en aromatische thee. Deze keer werd gegranuleerde wilgenthee 4,5-5 uur gefermenteerd met doornen na dubbel scrollen met een afname van het roosterkaliber. Fixatie op lage temperatuur om amandelnoten te behouden. De smaak en kleur zijn diep, rijk, uitgesproken aroma, met duidelijke tonen van pruimen en amandelen, karamel, fruit en gedroogd fruit, fluweelzacht en ronduit zoetig van smaak.





Ivan-thee gefermenteerd met frambozen. Zwart met groen.

Een speciale blend van volledig gefermenteerde thee met groene bladthee. Feit is dat volledige fermentatie enerzijds leidt tot het verschijnen van een heel spectrum van nuttige stoffen en anderzijds de geneeskrachtige eigenschappen die inherent zijn aan niet-gefermenteerde planten aanzienlijk vermindert. En alle delen van frambozen bevatten acetylsalicylzuur - een blokker van prostaglandinen (ontstekingshormonen). Dit geeft ons een ontstekingsremmend, antipyretisch, analgetisch en plaatjesaggregatieremmend effect (antistolling, bloedverdunnende). Dus wanneer gefermenteerd met behulp van groene thee-technologie, blijven alle effecten van frambozen behouden. En als ik fermenteer met zwarte (rode) theetechnologie, krijg ik een prachtige, heerlijke thee met tonen van frambozenjam. Als gevolg hiervan is de mix van zwarte en groene thee een combinatie van smaak, geur, kleur en gezondheidsvoordelen. Ik heb ook wilgenthee bloemen gefermenteerd met behulp van groene thee-technologie. De thee is mooi, rijk aan kleur, smaak en aroma, met tonen van groene thee en frambozenjam, met een uitgesproken ontstekingsremmend en pijnstillend effect.



Gefermenteerde Ivan-thee met munt. Groen in zwart.

De ontspannende frisheid van groene muntthee verandert in een warme, rustgevende fluweelzachte geur van gedroogd fruit, bloemen en muntkaramel in rijke zwarte thee. Een andere geweldige optie voor een mix van groene en zwarte theeën van wilgenroosje met munt. In dit geval denk ik dat een dergelijke oplossing niet alleen optimaal is in termen van de balans tussen smaak en aroma, maar ook vanwege de antibacteriële eigenschappen van munt (evenals andere leden van de Yasnotkov-familie). Deze eigenschap van munt voorkomt de volledige fermentatie van wilgenthee en remt de groei en ontwikkeling van micro-organismen die bij fermentatie betrokken zijn. Bovendien is etherische olie van menthol erg vluchtig. Het wordt gemetaboliseerd en verdampt tijdens fermentatie, karamelisatie en drogen. Daarom verliest gefermenteerde muntthee snel zijn smaak, aroma en gunstige eigenschappen.En het voordeel van munt ligt in de ontspannende, ontstekingsremmende, krampstillende, antibacteriële, kalmerende, antistress-, antioxiderende, hypotensieve, antivirale eigenschappen. Door munt te fermenteren met behulp van groene thee-technologie, behoud ik al deze eigenschappen en complementeer ik ze met de voordelen van fermentatie. Daarom fermenteerde ik een deel van de bladeren en bloemen van wilgenthee en 2/3 van de muntblaadjes als groene bladthee, de rest ging door volledige fermentatie. Lage karamelisatie en zacht drogen. Mmmm ..... Plezier en voordeel in één mok!



Breng me terug?

Ik vond een purperbladige hazelnoot, een grote boom vandaag in een verlaten datsja. Kun je me alsjeblieft vertellen of het voor thee kan worden gebruikt

Aromatische ontstekingsremmende gefermenteerde of gestoofde thee Deze geurige, smakelijke thee met een lang aanhoudende zoetzure afdronk en lichte bitterheid werkt ook ontstekingsremmend. Je kunt het laten fermenteren, dan is het ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, dank u dank u! Wat jammer dat ik niet zoveel Ivanushka heb om dit allemaal te reproduceren! Het groeit nooit met mij mee ... En het beest werd verliefd op hem, zulke klootzakken

[Linadoc]

Linadoc, dit is ja !!! Het is gewoon super! Dit is werk! Ook ben ik in mei met het theeseizoen begonnen. Nou, ik vond de thee van de jonge Vanka erg lekker. Maar ik heb het nergens mee gemengd. Maak Vanka schoon. En ze maakte een groene van de jonge Vanka. Ik wilde niet mixen, maar hier is zo'n prachtig bericht! Nou, hoe kun je het weerstaan? Bovendien is alles zo heerlijk geschreven!

[Linadoc]

Linadocwat lees ik nu? Proefschrift? Nee, dit is een roman over het theeleven! Bravo en bravissimo, voor de theegoeroe!
En ik eindigde mijn theeseizoen eind juni. Ik slaagde erin om een ​​paar keer naar verre afstanden achter Kipreyushka te gaan, in totaal twee drie liter blikken PURE Ivanka gemaakt. En dat is alles. Toen barstte de ruimte-helse hitte los, abnormaal en gaat door tot op de dag 38-42. Dit is nog nooit eerder gebeurd, voorspellers halen hun schouders op, iedereen ligt in de knieën, ze hebben goedkope splitsystemen gekocht. En ook dit vuil is viraal, de werkdruk groeit, we kunnen niet uit pakken komen en mensen blijven gek zonder maskers op openbare plaatsen. Na een dag kom ik als een lap thuis, niet om op bladeren te jagen ... Na "extravagante kostuums", wanneer ik in de hut onder de 60 ben, is er absoluut geen zin om terug te gaan naar de hel op straat, gezondheid wordt niet langer geëxporteerd . Dus alleen Conder redt
Mijn zoon en ik droomden ervan om in augustus naar de zee te gaan, een pauze te nemen van de hel en hard werken - de droom bleef hetzelfde, kaartjes werden in onze richting gekocht. We zullen waarschijnlijk tot de herfst in betonnen dozen zitten.

[Yuri K]

Yuri K, koop zeezout (geen eten, maar dat van zand) en neem thuis een bad. Ga dan onder de kachel liggen en ontspan, nippend van koude thee!

[Linadoc]

Linadoc, het ontslag vervalt!
Ik beschouw de plechtige terugkeer naar de rijen theemakers als open!

Linadoc, het ontslag is geannuleerd!

uraaaaa !!!

Hoewel ik niet echt wegging

Linadoc, wat lees ik nu? Proefschrift? Nee, dit is een roman over het theeleven!

Nee, dit is geen proefschrift, dit zijn korte verhalen uit het leven van een theemaniak. In een verkorte vorm, er zijn voluit kleine gedichten en veel foto's, ik heb het onderwerp er niet bij geladen.

Er is een bod ontvangen - om Lina een medaille te geven voor nieuwe recepten.
Ik ben tegen - het bevel moet worden gegeven!
En toch begin ik het appèl van de theemannen!

Ik ben tegen - het bevel moet worden gegeven!

Absoluut een bestelling !!!!

[Linadoc]

Linadoc, je hebt wetenschappelijk werk! Bravo!
Lina, je hebt al een intuïtie voor mixen, waar en wat je moet toevoegen om het bijzonder nuttig, aangenaam, smakelijk en geurig te maken.

En toch begin ik het appèl van de theemannen!

Helen, ik ben er! Ivan was gisteren klaar met het drogen van de thee, de geur was in huis. Vanwege het slechte weer moest ik het huis drogen in een airfryer. Maar ze ademden diep. Hoe ruikt het
Nu geventileerd in een kussensloop buiten.

[Linadoc]

het ontslag vervalt!
Ik beschouw de plechtige terugkeer naar de rijen theemakers als open!

Linadoc, Gefeliciteerd!

Ik begin het appèl van de theemannen!

Ik ben hier.
Ik heb Temka gelezen, maar ik zet geen thee

geef Lina een medaille voor nieuwe recepten

Geëerd theemaker

Ik ga voor mezelf koken

Vandaag volgden we Vanka. Ze typten zowel op Belorozovy als op blad en op oude en jonge toppen. Ik heb in mei alle toppen van de koppen op deze plantage afgesneden en er zijn zoveel van dergelijke donzige schelpen gegroeid.

de bestelling moet worden gegeven!

IK BEN VOOR!
Dit jaar heb ik veel spanning met het maken van thee. MAAR ... ik heb bijna anderhalve kg roze bloemblaadjes gemaakt. Uit de tuin (bes, framboos, peer, appel, tuinaardbei) bijna 2 kg. Ik droogde apart monarda, munt, citroenmelisse voor toevoegingen "voor een amateur". Ze beloofden zwarte els mee te nemen. Dichter bij de herfst zullen we de oude peren- en appelboom "uitwieden". Ik zal er ook een maken met els. Vanka kreeg maar 100 gram, misschien kan ze wel hetzelfde bedrag persen. Helaas ... ik ben nu volledig beperkt tot reizen naar het buitenland. Het bos werd, net als het dorp, buiten mijn bereik

de bestelling moet worden gegeven!

en een bronzen buste in het thuisland van de held?

Ik ben nu volledig beperkt tot reizen naar het buitenland

wie sloot je af en voor sho?

wie sloot je af en voor sho?

Radushka, en je liep tegen straffen aan?

Lina, ik wilde een smiley met een strik invoegen - het is er niet, bedankt voor het delen in detail. Ik blijf zoeken naar aroma's ... nu in de tuin en het bos. Frambozen (zelfgemaakt, bos) na 2-3 ontdooien niet erg ruiken, zelfs niet prettig. Wilde aardbeien - na 2-3 ontdooien ... horror, ik wil het weggooien. Appelboom, peer - iets subtiels, maar in ieder geval aangenaam. En alleen vogelkers, bes, kersen ruiken herkenbaar vanaf het moment van verzamelen en ontdooien. In het algemeen: ik heb het verzameld, verwelkt, de vriezer gevuld ... ik ben bang om ermee te beginnen. Hoeveel te fermenteren? Ik ben bang dat er weer iets zal zijn ...
DE MEEST BELEDIGENDE - BLADEREN ROND DE ZEE, en tuin en bos. En afgelopen zomer heb ik een kilo thee gezet. 10, maar hij is er niet! En het is jammer om te schrijven, maar ik ben koppig! Scheld tenminste ...

Ik ben tegen - het bevel moet gegeven worden!

Ik heb twee handen.

En toch begin ik het appèl van de theemannen!

En hier ben ik. Ivanushka's feestje met bloemen en dozen in de vriezer, Ivanushka's feestje met krenten wordt gedroogd.

Ik blijf zoeken naar aroma's ...

Dit jaar ontdekte ik een nieuw theearoma of een toevoeging aan ivan-thee. Dit is een bergbraamblad. Zowel het aroma als de smaak zijn verbluffend. Voor mij de smaak van de kindertijd. Het is jammer dat we al zoveel jaren thee zetten, maar het is nooit bij me opgekomen over bergbraambessen.

bergbraambes blad

Ja, je hebt je eigen geneugten in Karelië. We hebben ook onze eigen taiga-bessen in Siberië, maar die zijn ver van ons verwijderd. Maar de stenen tapijten zijn overal. Er wordt in dit onderwerp weinig over haar gesproken. En ze verrast me: het blad al tijdens het verzamelen, in de zak, begint sterk te ruiken: een bloemig-karamelaroma, zeer delicaat en zeer aangenaam. Dit is de enige geur voor mij - een concurrent van de geur van wilgeroosje. Ik heb geprobeerd thee te maken - het smaakt erg bitter en zonder aroma, mogelijk ondergistend. Dit jaar deed ik het weer, met frambozen, de korrels werden bijna niet donkerder. Laat het nu staan.

En toch begin ik het appèl van de theemannen!

Len, en ik ben hier))
Het proces van het maken van thee verliep zo goed, en nu alleen maar tranen - de buien zijn al 4 of 5 dagen niet gestopt en er wordt geen licht verwacht. Verdriet echter.

Natasha, Marina - blij van je te horen!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, en ik ben zo blij je te zien, Lina, Natasha!

Frambozen (zelfgemaakt, bos) na 2-3 ontdooien niet erg ruiken, zelfs niet prettig. Wilde aardbeien - na 2-3 ontdooien ... horror, ik wil het weggooien.

vreemd .... Zo zou het niet moeten zijn. Na het verwelken? Hoe lang ontdooit het op tijd? Is het pakket gesloten? En zonder de mix in één keer te bevriezen?

[Linadoc]

Linadoc, dus ik ben ook verrast. Alleen gewassen tuinaardbeien stonken altijd onaangenaam (waarschijnlijk droogden ze niet goed) en weideaardbeien (geen aardbeien) roken naar hooi.Alle andere mengsels hebben altijd erg lekker geroken. Sterker, zwakker, maar erg fijn. Ik hield niet van de geur en smaak van thee met veel pruimenblaadjes Renclode is wit. Nou, dat is mijn persoonlijke voorkeur, denk ik. De echtgenoot dronk met veel plezier. En zodat thee helemaal niet ruikt ... vooral kersen ... dit is nog nooit gebeurd. En ik kan dit nauwelijks geloven

Ik ben er al lang niet meer geweest, ik lees, maar schrijf - de verbinding eindigt ... Ongeveer zonder lucht. Ja, bacteriën werken anaeroob, maar oxidatie met lucht moet aanwezig zijn, anders gaat de reactie mis. De grondstof kan dus worden afgedekt met een deksel, maar niet in een vacuüm worden bewaard. In silo-pits is het een beetje anders, er is een lang, langzaam fermentatieproces, maar we hebben een paar maanden niet de mogelijkheid om te fermenteren ... Ja, de smaak en sterkte van thee kan ook afhangen van de droogtemperatuur . Indien gedroogd op 150 graden, dan zal de thee donkerder en sterker zijn, en als hij op 50 graden is, dan dichter bij groen. In de laatste games heb ik de temperatuur in de grill op 120 gezet, alles droogt perfect, wilgenroosje, aardbeien, appelbomen, peren, vogelkersen, irga, pruimen, peren. Vervolg in augustus.

Groeten! Rusteloos ik ... Nu overal (bij datsja, in het bos, in het veld) verzamel ik twee handenvol verschillende bladeren, stop ze in zakken, bind ze vast en ruik alleen thuis. Net als voorheen ruiken ze ONMIDDELLIJK en dan: krenten, vogelkers, steenvruchten, lijsterbes, wilde kers en appelboom licht mals. De rest heeft een kruidengeur. Ik verdor normaal, vries goed in, ontdooi van een half uur tot 2 uur op een warme plaats. Veel bladeren worden donkerder, maar de geur is kruidig. 8-10 uur gefermenteerd, de geur is zwak, kruidig ​​en gedroogd! Ik las in deze thread een uitspraak van een dame over 2015: ze fermenteerde twee dagen tuintjes, want thee was ook als gras. Ze schreef bij zichzelf dat uit de Oeral de bladeren anders zijn en pas na twee dagen fermentatie bleek de thee heerlijk te zijn. Ik heb eergisteren een mix gemaakt, vanavond zal het 2 dagen zijn - ik zal het drogen. Er is geen hoop, want 's ochtends rook ik het - de geur is heel, heel zwak, maar aangenaam. Alleen al dit jaar kregen we alle wilgenroos thee, omdat het 8-10-12 uur gefermenteerd was. En dan, de meest geurige, waar het blad en de bloeiwijzen in de helft zijn, en waar er één blad is - terwijl het aroma en de smaak zwak zijn. En ja hoor, ook de bladeren van het wilgenroosje ruiken niet direct en verdorren. Nu wil ik een wilgenroosje met kersen voor een dag leggen.

En ja hoor, de bladeren van het wilgenroosje ruiken ook niet direct en verdorren.

Het is vreemd, we hebben wilgenroosje na het plukken, als je het mee naar huis neemt, het geeft al in de verpakking een bloem-appel aroma.

Nou, ik kom uit de Oeral. Ik ben het ermee eens dat bij het drogen niet alle geuren geweldig ruiken, er zijn er die gewoon naar groen ruiken. Maar tijdens het fermenteren is het een heel andere zaak, dit zijn geen geuren meer, maar aroma's! Dit alles is onderworpen aan de juiste acties. En ook - het is belangrijk om te begrijpen dat wilde planten in de tuinbouw zeer vatbaar zijn voor processen, in tegenstelling tot wilgenroosje, dat moeilijk te bederven is, zelfs met niet helemaal correcte stappen.