Ligurisch konijn

Ligurisch konijn

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
konijn terug	700-800 g
Voor het vullen:
walnoten	50 g
appels (medium)	1 stuk
gemalen paprika	1 theelepel
boter	50 g
tijm	2-3 takjes
chilipepers (vers)	0,5 stuks
voor het blussen:
wortel	1 stuk
knoflook	1-2 kruidnagel
rode ui	2 stuks
bouillon	200 ml
voor de saus:
droge rode wijn	200 ml
appel (groot)	1 stuk
lichte honing	2 eetlepels
citroensap	1 eetl
zwarte en roze peperkorrels	4-5 stuks
woodruff	0,5 uur l
boter	20 g
Chili poeder	smaak
olijfolie en boter om in te bakken
srl, peper	smaak
balsamico azijn	1-2 uur l

Kook methode

• 1. Maak aan de buitenkant van de rug van het konijn insnijdingen langs de rand en verwijder de botten. Kook er een sterke bouillon van, die zal worden gebruikt om het konijn te koken.
• 2. Maal voor de vulling de noten tot kruimels, rasp de appel en meng met paprikapoeder, citroensap en zachte boter.
• 3. Klop het bereide vlees lichtjes eraf, nadat u meerdere lengtesneden heeft gemaakt in het dikke deel van de filet, zodat de dikte gelijk is. Breng op smaak met zout, peper en vet het vlees in met de vulling, verdeel de tijmblaadjes en stukjes chili erover.
• 
• 
• 4. Vouw de filethelften op elkaar en rol ze tot een rol. Bind het stevig vast met een culinair touw en bak in een mengsel van olijfolie en boter goudbruin.
• 
• 5. Leg de wortelringen, knoflook, takjes tijm op de bodem van de ovenschaal. Leg de gebakken rol op de groenten, giet de hete bouillon erbij, dek af met een deksel of folie en zet in een voorverwarmde oven op 180C gedurende 30-40 minuten. Verwijder vervolgens het deksel, verdeel de in 6-8 stukken gesneden ui rond de rol en bak nog eens 15-20 minuten op 160 ° C, waarbij je regelmatig het resulterende sap giet.
• 6. Kook voor de saus de wijn met honing en citroensap. Snijd de appel in achten en kook tot hij zacht is. Haal de appel eruit en pureer. Giet balsamicoazijn in kokende wijn, voeg kruiden toe en kook doormidden. Zeef de saus, voeg appelmoes en boter toe en verwarm alles samen tot de gewenste dikte.
• 

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Lasagne met konijn en amandelen (MariV)

Konijn gestoofd in melk (natamylove)

Konijn gestoofd met pompoen en cider (Beheerder)

Lekker! Ik ga zeker koken voor het nieuwe jaar! Nou ja, en niet alleen. We moeten volgend weekend een konijn in het dorp bestellen.

[Olesya]

Olesya, Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.

[Jachthaven]

Jachthaven, Super goed! Maar, iets waar ik nog niet klaar voor ben, ontleed het konijn om te fileren
Ik sla de kip af ... maar het konijn

[Tanyusha]

Tanyusha,: girl_curtsey: blij dat je het leuk vond!

En het slachten van een konijn is veel gemakkelijker dan het snijden van een kip. Chesnslovo

[Jachthaven]

En het slachten van een konijn is veel gemakkelijker dan het snijden van een kip. Chesnslovo

Jachthavenverstoor mijn vrede niet! Ik kan tenslotte achter hem aan rennen, dit is in één keer gedaan! We hebben genoeg van dit spul, in zijn meest verse vorm ging ik denken ...

Heel lekker broodje, Marish, zo'n feestelijk broodje!

[Tanyusha,]

Tanyusha, er zijn slechts vier hoofdsneden - twee om de poten te verwijderen en twee langs de rand. En dan is het over het algemeen eenvoudig, net zoals we de varkenslende van het bot snijden. Ik beloof dat ik in de nabije toekomst stap voor stap een foto zal maken en deze zal posten.

Marishenka, trakteer uzelf op uw gezondheid!

Marina, zijn botten zijn harder, en dat irriteert me. De kip is zachter en ik ben er al aan gewend geraakt om haar vast te pakken. Ik zal proberen voor het konijn te zorgen. Maar als ik mijn vingers met botten verwond, laat dan het adres achter waar ik je moet zoeken, dat kan in PM

[Tanya]

Tanya, Ik hoop nog steeds dat alles goed komt.
Overigens kwam ik een recept tegen in een boek waarin werd voorgesteld om het gerecht te maken van geportioneerde stukjes konijn. Hier kun je zeker zonder vingers blijven. Ik stelde me voor hoe ik botten van de benen kon verwijderen, vooral van voren. En als het je dan toch lukt om de gewenste filet te krijgen, draai dan ook de broodjes om

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik kook vaak een geportioneerd konijn, en het is heel gemakkelijk om het langs de rand of op de poten / poten te snijden / hakken! Het forum heeft mijn recepten voor stoofpotje met konijn. Ik hou van een konijn met pruimen in jus, erg lekker

[Tanyush]

Tanyush, Ik hou ook van pruimen. Maar mijn man en dochter zijn niet bevriend met hem. Zoveel heerlijke recepten met hem - zowel vlees als gebak. : girl_in_drea ms: En alles gaat voorbij Voor mezelf is het niet mogelijk om apart te koken.

Marina, en welke winkel kopen ze de culinaire draad?

Marishka! Geweldige rol!
Wordt het zacht?
De saus is ook fantastisch!

[Olesya]

Olesya , gekocht in een netovskiy-winkel. Siliconen harnassen kunnen worden gebruikt. En de eenvoudigste optie, die ik al vele jaren gebruik (totdat allerlei culinaire toeters en bellen verschenen), is linnen of HB-draden om te haken zoals "Iris". Ze worden in alle handwerkwinkels verkocht, ze zijn niet duur, ze gaan erg lang mee.

Arochka,
De rol blijkt zacht en erg mals te zijn. De ruggen van een konijn, hoe je ook kookt, zijn altijd droog. En hier wordt het sappig.

De rol blijkt zacht en erg mals te zijn. De ruggen van een konijn, hoe je ook kookt, zijn altijd droog. En hier wordt het sappig.

Super!
En dan ben ik bang voor een konijn voor uitdroging. Ik heb alleen stoofpot gemaakt.

[Natasha]

Natasha, probeer het. Ik hoop dat je ervan geniet. Het vlees van binnenuit en de boter en appelsap weken goed. Als ik de kip bak, wrijf ik hem niet in met boter, maar ik snijd de zeer koude in plakjes en leg hem onder de huid op de borst. Het blijkt een erg malse filet te zijn. En hier werkt de olie zo.

Ik duw ook alles onder de huid - zout, specerijen, kruiden, citroen. En tenslotte, als van bovenaf, gaat de huid niet voorbij

Marina, bedankt voor het snelle antwoord. Vandaag ben ik eerder klaar met mijn werk en ben ik gaan winkelen met mijn moeder. Ik kocht alles wat ik nodig had van tescoma: een siliconen draad en een afneembare vierkante cakevorm. O, ik hield vol met al mijn kracht om niet al het moois te kopen. Ik ga alleen naar de winkel voor boodschappen (geen tijd), dus ik weet niet waar, wat ze verkopen.

[Olesya]

Olesya, graag winkelen voor jou!

Bedankt. Ik heb de horoscoop gelezen. Dit jaar moet er een konijn op de feesttafel staan. Zijn slang is er dol op. Zodat je konijn in de roos zit!

Hoe! Dank je, ik wist het niet. Dus intuïtie werkte!

Marina, hallo. Ik weet niet hoe lang geleden je dit recept hebt gepost, maar ik heb het vandaag gevonden, ik wilde op de een of andere manier een konijn koken. Ik wil je duizend keer bedanken voor dit goddelijke recept. Ik kookte het in de steba-multikoker op de vleesmodus, 40 minuten 0,7 reep. Ik heb zo'n saus gemaakt, maar ik weet niet wat een garen is, we hebben het niet. Ik heb het vervangen door vanille van een stok. Gewoon een klein beetje. Over het algemeen bravisimo.

Marina, hallo. Ik weet niet hoe lang geleden je dit recept hebt gepost, maar ik heb het vandaag gevonden, ik wilde op de een of andere manier een konijn koken. Ik wil je duizend keer bedanken voor dit goddelijke recept. Ik kookte het in de steba-multikoker op de vleesmodus, 40 minuten 0,7 reep. Ik heb zo'n saus gemaakt, maar ik weet niet wat een garen is, we hebben het niet. Ik heb het vervangen door vanille van een stok. Gewoon een klein beetje. Over het algemeen bravisimo.