Zelfgemaakte boter

[aynat]

aynat
Hoeveel heb je boter ingenomen?

Olie op onze markt is 180 en 300 roebel / kg. De mijne bleek ongeveer 230r / kg te zijn!

En vandaag heb ik (voor het eerst) ook mayonaise gemaakt. Na de boter zei de man:
- de volgende fase - kopen we een geit op het balkon?
- nee, ik hou niet van geitenmelk, beter een dwerg lieveheersbeestje ...
- aha, en een scheidingsteken!

Twee clubs !!!
Wat heeft olie ermee te maken? Heeft u zure room ingenomen voor 230 roebel / kg?

Nee, zure room 60r / 500ml (glas), room 160r / kg, mijn 720g kan me 112r kosten!

Laatst kocht ik kibboets zure room, een hele liter. Ze heeft een dag in de koelkast gestaan ​​en is zo geworden dat de lepel buigt als deze uit het blik wordt geslagen. En je hoeft geen boter te maken: je kunt zure room met een mes snijden en in laagjes op het brood leggen. Tasty-u-u-uchaya

De mijne was ook zo, zelfs als je hem met een mes sneed. En de zoon probeerde het en zei dat hij dit niet nodig had - hij was gewend aan de winkel ...

Wie houdt van wat

[aynat]

aynat Te oordelen naar je beschrijving van het proces, was je zure room niet koud genoeg voordat hij karnen en werd de karnemelk gewoon teruggedreven in de boter. Doe bijvoorbeeld boter en gecondenseerde melk, zoals in een room, en klop alles tot een homogene massa. En toen scheidde je karnemelk zich, en dan weer gecombineerd met het oliekorrel, maar gelukkig stoorde dit je niet en waste je de boter veilig. De uitgang is uitstekend! Dus de zure room was ook goed! (y) Vanwege zo'n slechte output zou er gewoon geen olie zijn !!!! Probeer het de volgende keer kouder te maken.
Caprice , en wat wordt er aan koeien in Israël gevoerd ?! Er is ook een woestijn ... De koe heeft veel voer nodig. In onze dorpen worden voor elke koe 200 hooibalen klaargemaakt voor de winter.

[aynat]

aynat Te oordelen naar je beschrijving van het proces, was je zure room niet koud genoeg voordat hij karnen en werd de karnemelk gewoon teruggedreven in de boter. Doe bijvoorbeeld boter en gecondenseerde melk, zoals in een room, en klop alles tot een homogene massa. En toen scheidde je karnemelk zich, en dan weer gecombineerd met het oliekorrel, maar gelukkig stoorde je dit niet en heb je de boter met succes gewassen. De uitgang is uitstekend! Dus de zure room was ook goed! (y) Vanwege zo'n slechte output zou er gewoon geen olie zijn !!!! Probeer het de volgende keer kouder te maken.

Taart, zure room en room kwamen uit de koelkast, en ik liet de karnemelk uitlekken zoals deze zich vormde (om niet te spatten), het bleek 160 ml te zijn ...

[OLIE ZOALS VOLOGODSKAYA IN EEN MULTI-COOKER]

Dan is er niets te zoeken "van goed naar goed"! (y) Eet zelfgemaakte boter voor de gezondheid!

Ik ben eindelijk hier met een verslag van mijn experiment.

OLIE ZOALS VOLOGODSKAYA IN EEN MULTI-COOKER

Als ik zeg "vergelijkbaar met Vologda", bedoel ik niet smaak, maar technologie, nog preciezer, het principe van productie. En hoe smaakt het, ik kan niet zeggen, ik heb nog nooit echte Vologda geproefd.

Zo. Ik kwam naar het huis van de spruw en kocht crème van haar onder de afscheider. Voor het experiment heb ik 1 liter gereserveerd. Ze waren erg vloeibaar en lief. Ik schonk het in de multikoker. Ik heb het gedurende 2 uur in de "Blussing" -modus gezet. Tijdens het proces heb ik het 2 keer gemeten met een thermometer (schaal 200 *) - de temperatuur was stabiel op 85-86 *. 2 uur gingen voorbij. De room was een beetje vergeeld (nou ja, een klein beetje) en op de een of andere manier verdikt, alsof ik er zetmeel overheen had gestrooid. Precies zetmeel, want hun uiterlijk is een soort geleiachtig geworden. Maar niets kleefde aan de pan en brandde niet.
Rekening houdend met het feit dat ik 98 * in ieder geval voor een korte tijd nodig heb, schakelde ik over op "" Stoomkoken. Bij een temperatuur van 95 * kookte de room. Ik wachtte een minuut, mengde, sloot het deksel en draaide het uit. Tot Aan het einde van de dag koelde de room langzaam af in een slowcooker.
'S Avonds deed ik het (de room schonk niet meer, het was dik) in een andere pan en zette het in de koelkast "om te rijpen".
'S Morgens begon de kou op de gebruikelijke manier neer te slaan. Ze kwamen er heel goed uit, snel. De karnemelk scheidde zich zoals gewoonlijk. Gewassen met koud gefilterd water. De olieopbrengst is zoals gewoonlijk.
Mijn indrukken van het product:

Voortzetting is het wachten waard over indrukken

Dus ik ga door. Mijn indrukken.

De consistentie van de room is veranderd na het stoven in een slowcooker. Keselike, zelfs enigszins transparant. Maar ze scrubden helemaal niet en krulden niet op. De geur was helder, het rook naar gekookte melk en iets anders ... ik weet het niet, olieachtig of zoiets ... ik kan het niet formuleren ...

Bij het kloppen waren ze niet anders dan gewone room. Maar de olie werd door IEDEREEN gewaardeerd! Het bleek een beetje geler dan normaal en geurig en het rook naar OLIE !!! Alle eters vonden het lekker.
Alle vrijwilligers kregen dezelfde vraag: "Voel je de nootachtige smaak?" Alleen de echtgenoot zei uit beleefdheid "ja". De rest weigerde categorisch een dergelijk epitheton. Ze zeiden dat de smaak erg aangenaam is, maar het is beslist geen noot.
Mijn bevindingen. Ik zal dergelijke boter in de toekomst blijven maken als ik gegarandeerd verse room krijg. Zuur, denk ik, krul op, ga vlokken.
Ten eerste hield ik echt van de helderdere smaak en geur, hoewel het niet opdringerig kan worden genoemd, slechts enkele "nieuwe tonen".
Ten tweede is het een extra garantie voor productveiligheid. het heeft immers een vrij lange warmtebehandeling ondergaan.

Dat is het. Wie het wil proberen, ga ervoor, je zult er geen spijt van krijgen!

bedankt

Nu weet ik hoe goed geklopte zure room smaakt ...
Ik wilde boter kopen, het is te koop, maar ze namen alles ongezouten,
zout links ... Ik besloot om boter te maken van zure room, we hebben het 14%, 500 milliliter, klop 1 (een) uur, het was niet eens gelaagd ...
Ik at met opgeklopte zure room, met een stuk van mijn Borodino-brood ...
Het smaakte bijna hetzelfde, alleen werd het homogener ...

[Ghee Butter van Admin.]

Ghee Butter van Admin.

Ik waagde het ook om boter te maken van ghee.

Oorspronkelijk product: verse room - 500 gram - markt
De output van het afgewerkte olieproduct is 250 gram.
De kosten van de afgewerkte olie zijn 200 roebel

Giet de room in een multikoker-pan en zet 2 uur in de stoofmodus.
Verwijder de klep, zodat de room niet kookt, maar slechts een beetje bubbelt, wegkwijnt.

Koel aan het einde van het stoven de room af en zet hem in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld, zodat hij koud wordt. Ik legde het een nacht en klopte de boter in de ochtend.

De room was zo dik dat ik 's ochtends zo'n massa kreeg - kant-en-klare boter gemengd met karnemelk zonder te kloppen, ze schonken niet eens uit als de kom schuin werd gehouden.



De room werd heel snel tot korrels opgeklopt, de karnemelk was niet genoeg - slechts 50-70 ml, ik heb het niet eens afgemeten. Karnemelk is ook dik en romig. Het blijkt dat overtollig vocht uit de room verdampt tijdens het stoven van de room.





Daarna waste ik de korrels in schoon water. Er was niet veel water voor nodig (zie een pot), de olie dwaalde onmiddellijk af in een dichte en gelijkmatige klont. Ik heb de olie een keer gewassen.



Hier is zo'n stukje boter als resultaat van 250 gram



De smaak van de boter is heerlijk, er is inderdaad een vleugje "nootachtige" nasmaak.
Ik vond deze boter lekkerder dan rauwe room.
Ik denk dat het logisch is om deze olie thuis te maken.

Karnemelk bleek ook romig en dik en smaakte naar gebakken melk, handig bij het bakken van banketbakkers en brood.
Het is handig om boter in zo'n kom te kloppen. De kom zelf is van metaal, maar hij is geïnstalleerd op een plastic standaard die precies op één plek past, en de vorm van de standaard stelt je in staat de kom zelf in verschillende richtingen te kantelen, en hij blijft in deze positie totdat je hem verandert in een ander.
Het deksel van de kom heeft een gat in het midden, waardoor de producten niet naar buiten kunnen morsen en bij het opkloppen aan de wanden van meubels en andere voorwerpen in de buurt van de kom hangen.
Er zijn ook plastic kommen (met deze vorm van het deksel) - zie de eerste foto hierboven.

[Caprice]

Caprice , en wat wordt er aan koeien in Israël gevoerd ?! Er is ook een woestijn ... De koe heeft veel voer nodig. In onze dorpen worden voor elke koe 200 hooibladen klaargemaakt voor de winter.

Tijd om te weten dat de Israëlieten een land in de woestijn hebben gebouwd en de woestijn in een oase hebben veranderd

En breng me naar botermakers! Vandaag kocht ik een scheider zure room (room verkregen via een scheider), klopte hem 7 minuten met een mixer, liet de karnemelk uitlekken, waste hem 2 keer en dat is alles!
Separatorcrème kostte 12 hryvnia per pot van 0,5 liter. Er zijn geen weegschalen, maar het bleek ongeveer 300 gram te zijn (een volle schaal, en de inhoud van de schaal is 350 ml. Ik zal de foto morgen plaatsen.

[ukka]

ukka , goed gedaan!
Vond de boter het lekker? niet tevergeefs werken?

[Taart]

Taart de smaak is delicaat, romig, gewoon lekker !!! Dotsya zegt - mam, de boter is echt !!! Een soort klap in de winkel.
Ik vraag me af waarom ik nog nooit boter heb gemaakt, want in onze stad is er een mogelijkheid om constant separatorcrème te kopen. Waarschijnlijk stond luiheid in de weg!

[Cake, beheerder]

Cake, beheerder,
wat ben je slim.
Over het algemeen wil ik deze olie ook! Ik ga laatst wat crème kopen ...

En hier is mijn boter, zoals beloofd.

[ukka]

ukka , schoonheid !!! Hoogstwaarschijnlijk koopt u niet meer!
Zijn eters het eens met zo'n schoonheid?

[Taart]

Taart, natuurlijk mee eens !!! Hoe kun je zo'n lekkernij weigeren?
Ik wist dat boter in het dorp werd gemaakt van separatorroom, en ik kocht room en kant-en-klare zelfgemaakte boter op de stationsmarkt. Maar dat je met een mixer room kunt kloppen en boter kunt krijgen - ik snapte het niet ...
Taart, beheerder Heel erg bedankt voor het recept, en voor het onderwerp en voor je werk bij het onderwijzen van zulke niet-interpretaties als ik!

Voor uw gezondheid! Brood en boter is ONS ALLEN !!!! Kinderen zullen hun hele leven hun huis herinneren waar het MEEST HEERLIJKE BROOD EN DE MEEST SMAKELIJKE BOTER was! En op de forums om "hetzelfde" recept uit de kindertijd te zoeken!

Meisjes, bedankt voor de vriendelijke woorden

Ik zou eraan willen toevoegen dat kinderen zich ook zuivelproducten zullen herinneren - hun zelfgemaakte kwark, igurt, kaas, gebakken melk

Hoe lekker en zelfgemaakt - vers brood met boter en warme gebakken melk

De smaak van de kindertijd blijkt

[beheerder]

beheerder, Ik ben hier op mijn gemak dat dacht ik ... En we maken zelf brood (ja wat een !!!), en kaas. en zuivelproducten en mayonaise. en ham .... Hoe kunnen we leren hoe we eieren THUIS kunnen maken? Om ze niet op te slaan, bleek, smaakloos ... roerei eruit als een vliegenmepper ... En geel, geurig, smakelijk! Misschien gaat het lukken, hè?

Nu wachten we tot Panasonic een elektrische kip uitbrengt in combinatie met een elektrische haan ...
Interessant genoeg, wat gaan we leggen?

Wacht! Stel je mijn gezicht voor toen mijn vriendin zei dat ze een mechanische geit bestelde ... Ze nam geen mechanische koe, want die is groot ... Toen legde ze uit dat ze sojamelk maken.

Is er een foto?

Nog niet, ze vroeg haar kennissen om haar uit Duitsland te halen. Al gekocht, maar nog niet geleverd.

Vraag aan Tortyzhka.
Kun je zure room niet met een mixer kloppen, maar met een blender? Alleen is er thuis geen mixer, en ik wil de zelfgemaakte zure room niet bederven.
Ik maak mayonaise met een blender

Mayonaise is altijd een vloeibare consistentie.

De boter wordt uit de room geklopt, eerst is het vloeibaar, daarna wordt direct een koele boter verkregen.

In deze situatie zijn brede en hoge messen nodig, zoals een mixer, die om zichzelf heen draaien.
De blender heeft een ander mondstukontwerp en een klein rotatiegebied.

En welke blender dan? Er is een glas en er is een ondergedompeld glas - beide zijn lastig.

Hoewel je het altijd kunt proberen

Het blijkt dat de boerderij verschillende apparaten nodig heeft, mijn mixer was lange tijd niet geclaimd totdat ik de boter begon te kloppen

Het is duidelijk dat je een mixer moet kopen

Dit is niet langer een onderwerp over boter - ga naar het onderwerp over mixers

Ik heb verschillende keren boter gemaakt en nu rijst de vraag: kan de hoeveelheid boter afhangen van het vetgehalte van de room of van iets anders?
Ik nam dikke zure room van de vrouw en klopte het heel lang, maar het afval was ongeveer 250 g karnemelk van 1 liter, en gisteren nam ik het, klop het gemakkelijk en snel, maar veel karnemelk ... uit 1250 ml kwam er slechts 360 g boter uit, en al het andere is ergens 750 ml karnemelk

Vertel me alstublieft hoe ik de juiste moet kiezen !!!

U moet de dikste crème kopen bij vertrouwde verkopers.

Op de markt zal niemand je het vetgehalte van room vertellen, het wordt daar niet gemeten.

Kijk opnieuw naar het onderwerp, elk heeft de hoeveelheid rauwe room en de opbrengst van afgewerkte boter en karnemelk aangegeven en vergelijk.

Succes!

Bedankt, beheerder, ik zal proberen de reden te vinden waarom uw spruw ongeveer 160 g van 500 ml spreekt, en velen doen nog veel meer.
En ik heb ook een heel andere uitweg, al ziet de room er hetzelfde uit + de slagtijd is alle 3 keer compleet anders.

Het lijkt erop dat je niet lui hoeft te zijn en zelf melk moet verzamelen

Het melkmeisje zei 160 gram, en van de gesmolten room van hetzelfde melkmeisje kreeg ik 250 gram pure boter voor 500 gram room

Geloof alleen uzelf, als u de boter klopt, hoeft dat niet.
De hoeveelheid boter hangt af van de hoeveelheid room, hun vetgehalte en de dichtheid van de melk.

Dames, 160 g boter wordt verkregen uit 500 g zure room, natuurlijk meer uit room. De opkloptijd is afhankelijk van de versheid van het product en de koe.

Dank u voor de verduidelijking.

Vandaag heb ik boter gemaakt van een liter zure room, er kwam ongeveer 400 gram uit.
(misschien meer, geen elektrische weegschaal, bedekt) olie. Mijn man en ik gingen zitten en telden, het bleek dat een pakje boter ons 4 hryvnia kostte. In de winkel kost exact hetzelfde pakket van 200 gram 9 UAH, ik nam een ​​liter zure room 8 hryvnia (1 dollar). Ik kocht de gebruikelijke landelijke zure room, maar niet op de bazaar. Geen room toegevoegd. Twee van zulke uitstekende repen olie kwamen uit een liter. Super dus!
Adviseer wat je moet doen met de vloeistof die van de zure room is verwijderd, in principe kwam er niet veel uit.

In haar brood, of in haar pannenkoeken!

Eve, neem me niet kwalijk, maar waar koop je zure room tegen zulke communistische prijzen ???

Op Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Vandaag nam ik melk en zure room van een vrouw (ze zegt dat ze in de buurt van Berdichev woont). Dus uit 500 g zure room kwam 296 g boter en 150 ml karnemelk.

De olie is heerlijk! bedankt allemaal voor het advies !!!

[Eierboter voor sandwiches]

Eierboter voor sandwiches

200 g boter op kamertemperatuur
4 gekookte eieren
Additieven:
dille, sprot, rookworst, knoflook, peterselie

Rasp de eieren.
Maal met boter op kamertemperatuur.
Voeg dille, knoflook toe (je kunt iets anders doen). Zout een beetje als de olie niet erg zout is.

Ik voegde ongeveer 6 eieren per 200 g boter toe, ik hou niet van boter in een dikke laag, het bleek een erg prettige sandwich te zijn.

Eve, neem me niet kwalijk, maar waar koop je zure room tegen zulke communistische prijzen ???

Op Borschagovka 0,5 l - 9 UAH.
Vandaag nam ik melk en zure room van een vrouw (ze zegt dat ze in de buurt van Berdichev woont). Dus uit 500 g zure room kwam 296 g boter en 150 ml karnemelk.

De olie is heerlijk! bedankt allemaal voor het advies !!!

Je moet een plaats weten, als het serieus is in de regio Tsjernihiv, gaan we gewoon vanuit Ostra en bellen we naar een vrouw voor melk en zure room, in Kiev prijzen Cosmos

Je moet een plaats weten, als het serieus is in de regio Tsjernihiv, gaan we gewoon vanuit Ostra en bellen we naar een vrouw voor melk en zure room, in Kiev prijzen Cosmos

Ja, echt, de prijs is klasse, ik koop zure room op de bazaar voor 9,50 - 10 UAH per 0,5 liter. Maar ik zal nog steeds geen zelfgemaakte olie opgeven

Heel erg bedankt voor het idee! Om niet te zeggen dat ik dit zelf niet had kunnen bedenken, maar je vatte dit hele proces samen, beschreven ... Na het lezen van Temka rende ik meteen naar de markt en kocht ik zure room. Alles komt goed uit, de output is ongeveer 400 g boter uit 1 liter zure room (wanneer meer, wanneer minder). Ik ben erg tevreden. Nu geef ik de kinderen met een gerust hart wat ze vragen. Karnemelk is uitstekend geschikt voor brood. Dus geen afvalproductie.
Wat betreft de prijs, hier in Cherkassy koop ik zelfgemaakte zoetigheden voor 14 UAH per liter (het is voor iedereen winstgevend)

Rusya, heb je geen melk voor 3 UAH per liter ???

Cherkasy heeft me altijd verbaasd over de enorme prijs van cottage cheese. Alles is goedkoop, melk en individuele producten, maar hier is de cottage cheese ..... in Chernigov 5 UAH, in Kiev 7, en in Cherkassy - 10 UAH. Of had ik zoveel geluk met de verkopers?

Dit is wat me opvalt dat de inwoners van Oekraïne vooral blij zijn: om de een of andere reden heb je zo'n vooroordeel - zelfgemaakte natuurlijke olie is aanzienlijk lager dan winkelverspreiding. Een heerlijke scheefheid!
Russen in de provincies, zoals ik, ook in principe. Lucky-oil blijkt gelijk te zijn tegen de prijs van een winkel van goede kwaliteit (200-250 kg). Maar hier is Moskou ..... Dat is waar, meisjes, de prijsruimte is 30 dollar per kilo - hoe moet je anders noemen? ?? !!!

Ik ben erg blij dat mijn advies iemands kinderen zal helpen om echte boter in pap en voor een boterham te krijgen! VOOR GEZONDHEID !!!!

Karnemelk (hetzelfde water na het karnen) past uitstekend bij het bakken. Beschouw het als melk in het recept (conventioneel).

Natala, naar wat voor soort wrongel vraag je? over thuis? We hebben zelfgemaakte cottage cheese voor gemiddeld 20 UAH per kg. Wat betreft goedkoop, zou ik niet zeggen dat de prijzen hetzelfde zijn als in Kiev, aangezien je toevallig in de hoofdstad bent, dat wil zeggen, met wat je kunt vergelijken. Het hangt ervan af wat. Nou ja, in het algemeen, zoals overal