Boter gemaakt van magere room

Boter gemaakt van magere room

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
room magere uit een blikje boerenmelk

Kook methode

• Een recept voor degenen die boter maken van niet-gescheiden room, dat wil zeggen, room met de hand verzamelt uit een blik echte melk, zoals ik doe.
• Het is gemakkelijk om boter te krijgen van dikke room (zure room van het land)! Het is voldoende om ze een paar minuten met een lepel te roeren, maar om dergelijke vloeistof in olie te veranderen, is het de moeite waard om hard te werken. Ik heb ze lange tijd verslagen op de bank, zoals onze grootmoeders en alle kinderen toen deden. Maar dit proces is lang, omdat de crème niet is gescheiden, ik schudde de pot van 45m-1,5 uur ... Ik schudde het, maar wat te doen als je iets natuurlijks wilt! Na ongeveer 2 jaar begon dit bedrijf me enorm onder druk te zetten. Mijn man en ik schudden samen, gingen met twee blikjes bij onze favoriete tv-serie zitten en daar gaan we (elke 8 dagen)! Toen begon ik ze te maken met een mixer, ze constant te kloppen, ze namen eerst 3,5 keer toe in volume en na 1-1,5 uur veranderen ze in karnemelk en boter. Ik deed dit een tijdje, en toen bedacht ik mijn eigen methode om de vetconcentratie in de room te verhogen en daarmee de opkloptijd te verkorten. Mijn schoonvader (hij schudde potten in mijn jeugd om boter te krijgen) maakte me een handmatige karnen, echt, wat het zou moeten zijn, hoe blij ik was, maar het vloeide (((((((((en laat het in water elk vlak voor het proces, dan wassen, drogen, enzovoort in een cirkel, ik wilde niet ... en zo ...
• Verzamel de room in een bak, meestal een pot van 2-3 liter. Uit een blikje melk van 3 liter wordt 300-500 ml room opgevangen, terwijl de melk naar smaak ongeveer 3% vet wordt. Ik verzamel ze ofwel met een grote spuitpeer van ongeveer 0,4 l (verwijder eerst de bovenste slagroom met een lepel) of met een kleine scheplepel met een gebogen handvat omhoog. Ik heb per keer ongeveer 1,5 room met 9 liter melk, en dus eens in de 4 dagen, zet de room op de koudste plaats in de koelkast. Ik ben gewend om 2 liter room te plukken, dat wil zeggen in de volgende. aangezien ik nog eens 0,5 liter verse levering toevoeg aan de 4-daagse, giet de room niet helemaal, anders zullen ze wegrennen van de pot, het deksel sluiten en het op de batterij plaatsen, het omwikkelen met een warme deken, Ik zette de pot op iets warms, zoals een kleed. We wachten 1-2 dagen totdat de vloeistof zich scheidt, meestal op een dag is alles al gescheiden.
• 
• We zetten het een dag in de koelkast totdat de room volledig gestold is.
• Maak nu in een pot zware room een ​​gat in de vloeistof en giet het in een bak. Opzij zetten.
• 
• Doe de slagroom in een hoge pan en klop met een mixer op hoge snelheid, afhankelijk van het vetgehalte (evenals het seizoen en de periode van melken van de koe - heeft onlangs gekalfd of nadert het einde van de melkperiode productie, ik weet niet hoe ik het moet noemen ... om te "starten" tijdens het koken, waarschijnlijk) duurt het 10-15 minuten (merkte ik), de vloeistof wordt gescheiden - karnemelk en boterkorrels, als het mengmondstuk is een enkel blad, dan zal de olie geen granen zijn.
• 
• Welnu, zoals gewoonlijk verzamelen we de boterkorrels met een eetlepel tot één geheel en schenken we de karnemelk in een bak met de vloeistof uit de pot. Ik giet de olie 3 keer met koud water om te spoelen, en vul het in containers, doe het in de vriezer. Ik doe de bevroren olie in een zak, onderteken het nummer en het batchnummer en doe het in de vriezer.
• 
• We gebruiken karnemelk als dat nodig is of we maken wei + cottage cheese. Om dit te doen, laten we het enkele uren met rust en verwarmen het dan tot de gele wei zich afscheidt, de cottage cheese zal niet dicht, zacht zijn ... zet de pan in koud water of laat het gewoon staan ​​tot het afkoelt, dan de cottage cheese zal op zijn minst een beetje dikker zijn, maar je kunt het warm verzamelen. ... de bovenste wei uitlekken (na afkoeling gaat de bovenste cottage cheese naar de bodem), en dan de rest door een kleine zeef, of doe een handdoek in een groot vergiet en giet alles daar, laat het uitlekken.
• 
• Beste huisvrouwen, kan iemand me vertellen hoe ik dikke cottage cheese uit zulke karnemelk kan krijgen !? Deze past ook bij mij, hij is geweldig voor bakken, taarten / cakes / cheesecakes, maar als er een andere optie is, deel deze dan!
• Zo krijgen we uit 2 liter magere room 600-480 g boter, 1 liter wei en 300 g zachte kwark

Ik maak cottage cheese van echte boerenmelk, en dus zet ik een pot van 3 liter met grove melk in een koude oven en breng ik de temperatuur in de oven op 110 C, zodra de wrongel de wei begint te scheiden, zet de oven uit, laat afkoelen, roer de wrongel voorzichtig in de pot, giet het in een vergiet en laat het staan. Zo wordt cottage cheese gemaakt in de Tula-regio, ik kreeg les van de verkoper van cottage cheese, de cottage cheese blijkt "sappig", gelaagd en erg mals te zijn, ik maak het van volle melk, ik mag niet afromen de crème.

[Olesya]

Olesya, bedankt voor het recept dat ik kan maken van melk, ik ben geïnteresseerd in karnemelk!

Natasha, en wat krijgt er ook cottage cheese van

[Olesya]

Olesyabedankt voor het recept dat ik kan maken van melk, Ik ben geïnteresseerd in karnemelk!

Natasha, zie de recepten hier:

Crème - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (masterclass) (katerix)



Ochtend met een boer, die begon met ricotta ...

Natasha, ik ben jaloers op jou, je eigen koeien? Hoeveel gezonde en smakelijke dingen kunnen er worden bereid, als mijn eigen boerderij is besloten, ga ik met pensioen, ga ik naar het dorp en fok ik koeien, en wiet ik een moestuin

[Tatyana]

Tatyana, Ik herinner me deze temka toen katerix het maakte, hier is mijn cottage cheese (creme) vergelijkbaar met het recept voor "Philadelphia" gemaakt van kaaswei van Ekaterina-katerix, alleen heb ik geen stremsel, lim. zuren en zouten ..... Ik probeerde citroen toe te voegen, het was erger mee, BEDANKT VOOR DE HERINNERING! Ik zal de uil in karnemelk proberen. voeg een enzym toe, misschien is het beter ... maar iedereen kookt cottage cheese van melk of + zure melk, maar er schijnen geen recepten te zijn van karnemelk ... ik heb zelfs aan mijn melkboer gevraagd hoe ze karnemelkkwark koken, hij zei ook dat een keer per keer niet nodig is

Irina, met mij op "jij", heb ik zelfs getekend onder de foto! nee, ik woon in een appartement, mijn man en ik hebben familie in het dorp, als iemand van mijn kennissen daar naartoe gaat, geven ze ons melk, ik zorgde voor zijn dochter (bevroor het), en toen vond ik een joint venture op de website voor moeders van onze stad en precies een jaar lang kocht ik daar voedsel in voldoende hoeveelheden voor mijn gezin van een uitstekende boerderij, die besloot om via een joint venture en jonge moeders op de markt te komen ... en toen vond ik een melkboer en nu ben ik 3 jaar met hem bevriend, ik sta vermeld als groothandelsinkoper in de melktijd neem ik vier 3 liter (dan maak ik stremsel kaas, we hebben een uitstekende temka voor kazen), en dan gaat de melk naar beneden en het wordt steeds minder ... ik zou graag de koe houden, maar hiervoor moeten we naar mijn huis verhuizen, de kinderen naar school / kleuterschool brengen, voor de koe zorgen, ik heb 9-12 liter per 4 dagen, en het zal twee keer per dag 10 liter zijn, dit is heel hard werken! hoewel wanneer hij in vreugde is, het niet zo stressvol is!

Oh, bedankt, ze zullen binnenkort melk naar ons brengen (we hebben afgesproken op de boerderij). Ik plan 9 of misschien 12 liter per week, indien gegeven. Met room heb ik altijd een probleem met zoveel zure room, bak, dan kom je niet door meer dan één deur, klop ook boter. En de zure boter? Ik klopte vroeger alleen de verzamelde zure room, en je moet aan de smaak wennen.

[levend]

in gebak, taarten / cakes / cheesecakes, het gaat geweldig,

Ik heb er spijt van levend steek cottage cheese in het bakken, hiervoor gebruik ik ofwel de winkel, die niet krimpt, van een plantaardige basis, of ik koop een zelfgemaakte op de bazaar, hoewel het niet wordt aanbevolen om gekookte cottage cheese op te warmen vanwege de vorming van caseïne, en trouwens, het kan worden gebruikt om de cottage cheese te verdichten of te koken, zelfs in een waterbad, of het gewoon in een zak te wegen - de overtollige vloeistof verdwijnt en de cottage cheese wordt niet gekookt.

[K. Marina]

K. Marina, het is geweldig dat je echte melk hebt gevonden! Ik eet al heel lang zelfgemaakte boter, dus al het andere lijkt me verkeerd, maar de mijne is EIGEN! Ik heb de zuurheid niet opgemerkt, het enige negatieve voor degenen die de boter uitsmeren, is dat het moeilijk is om zelfs echte boter af te snijden door het uit de koelkast te halen, en nog meer om het op het brood te smeren!
Irsha, Irina, ik koop cottage cheese van een melkboer voor eten, en deze bij het bakken "wat de dokter heeft besteld" mag niet met een blender worden opgeklopt, het is vooral goed voor cheesecakes ...Ik wist niets van opwarmen, bedankt! Ik zal dit moment bestuderen! het zal niet werken om de cottage cheese te koken, de zuurgraad is blijkbaar anders, het lost onmiddellijk op, maar weegt het af - ja, dan zal een dichte spread zijn, met kruiden of andere heerlijke

[qdesnitsa]

qdesnitsa, gemist bericht! ja, haal cottage cheese ... vetvrije cottage cheese! hoewel hij thuis een heel klein% ... 1 blikje))) heeft

De eerste keer dat ik boter maakte van in de winkel gekochte room. En vandaag heb ik het gemaakt van room, die ik van echte boerenmelk heb gehaald. Uit 700 ml room werd 136 g heerlijke lichtgele boter verkregen. Ik weet niet of dit normaal is of niet genoeg. Ik klopte 15 minuten met een blender.

[Natalia]

Natalia, met 2,1 l zou je 408 g boter krijgen, de output is zelfs lager dan de mijne (mijn rand is 2 l-480 g), misschien toen de room werd verwijderd, stond het blik melk niet lang in een roerloze positie en niet alle room steeg naar boven, als ik de melkboer 's ochtends (rond 8.00 uur) binnen had laten brengen, dan vertrek ik niet voor de lunch, maar beter' s avonds ..... of als je de room afgeroomd hebt, de melk opgeschept ... of ze hebben een aantal dagen of een week niet in de koelkast gestaan ​​......... en 700 ml room is hoeveel melk er is verwijderd?

[NataliARH]

NataliARH, NataliaHeeft 6 liter melk twee dagen in de koelkast gestaan. Daarna heb ik de room afgeroomd, alles afgeroomd, dit is absoluut heel netjes, aangezien de vorige keer een mislukking was. De room heeft nog twee dagen in de koelkast gestaan. En toen maakte ik boter. De crème liep nog. Misschien moest je wachten tot ze dikker werden? Ik vraag me af of je de resterende karnemelk nog in de koelkast bewaart, dan wordt er geen boter meer van? Het ziet eruit als vloeibare room.

betekent dat je 700 ml hebt met 3 liter melk, dit is veel, dus het vetgehalte is goed! en stond goed .... en de olieopbrengst bevestigt dit niet

probeer het volgende. zodra ze warm worden gehouden of in de buurt van een warmtebron, zoals ik in het recept heb beschreven, zullen ze rijpen en zou de opbrengst moeten toenemen! hoop!

Ik denk dat het niet mogelijk zal zijn om boter uit karnemelk te halen, maar je kunt controleren of alle boter de karnemelk heeft verlaten door te verwarmen ... er zal wei + kwark + gele boter bovenop gesmolten zijn (als de boter niet goed geklopt is) )

je moet de room een ​​beetje kloppen (kloppen) nadat de boter al is gescheiden ... dus zeker, om zo te zeggen! karnemelk het moet zo licht vuil wit zijn

Natalia, er is in ieder geval een begin gemaakt, en we zullen de reden achterhalen!

[Natalia]

Natalia, hartelijk dank! En toen was ik al bang dat de melk niet goed is. De volgende keer zal ik rekening houden met de fouten.

[Natalia]

Natalia, Ik heb net gemerkt dat je schrijft vanuit 3L, en ik schreef vanuit 6L.

oh, neem me niet kwalijk, ik heb het over het hoofd gezien, dan is 700ml normaal .... Ik zal vandaag schieten en specifiek opnieuw meten hoeveel het eruit komt!

Ik schonk de melk in een brede pan om het later gemakkelijker te kunnen verwijderen. Ik heb het net met een lepel van het oppervlak verwijderd. Tot het moment waarop echtscheidingen begonnen te verschijnen.

dat wil zeggen, had je het (misschien voor jou?) in de koelkast in een pan voor 2 dagen? maar het is gemakkelijker voor mij om uit een pot te verzamelen, daar stijgen ze nog steeds naar de top terwijl ze worden verzameld, en in een pan is het oppervlak groot ...

Kom op. De eerste keer dat ik ze niet uit de fles kon krijgen, besloot ik op zeker te spelen en schonk ze in een pan. Volgende keer zal ik het in de pot gieten.

aa, uit de fles natuurlijk

nu was ik boter aan het maken ..... alles is zoals in het recept, alleen in de koelkast stonden de losse room en vloeistof enkele dagen (ik heb er nooit mee te maken gehad, en ze werden niet erger, dus ze wachtten), blijkbaar is het logisch om ze langer te bewaren, het bleek 550 g, hoewel de laatste keer dat het 480 g was, kwam er misschien gewoon meer vette room in blikjes met melk

wat ik leuk vind aan boter gemaakt van niet-gescheiden room, en het feit dat het gratis is met alle andere voordelen! werk telt niet ...
Betaling:

-om 2 liter room te verzamelen, heb ik vier blikjes melk van drie liter nodig, ik heb 3 liter van 150 roebel, het komt uit 600 roebel

- als ik kant-en-klare room koop, dan was voor 100r 0,5l de output (gisteren) 235g, maar ze waren minder vet, de scheider werd aangepast zodat de output hetzelfde was en% minder ..... vroeger 330g zijn ...Laten we tellen dat de maximale 330g olie 100r kost

- dus mijn 480gr olie (laten we het ergste geval nemen) kostte 145r

- tegelijkertijd was melk geen 12 liter, maar 10 liter, ter waarde van 600 roebel

-we trekken de kosten van olie 600-145 = 455r af, zijn de resterende 10 liter ..... 1l 45.5r

- volgens de side-methode krijgen we 1 liter wei, we hebben een goede, 1l 17r en cottage cheese 300g zacht ... de melkboer verkoopt cottage cheese aan 180r / kg, hij is niet droog, maar niet zo zacht als de mijne is ... reken op de prijs ... het blijkt 54 roebel te zijn

- het betekent dat we door de methode van melkverwerking 455 + 145 + 17 + 54 = 671 roebel van 600 roebel kregen ...

Het is natuurlijk noodzakelijk om de winkelprijzen te tellen, onze magere kwark kost 200r / kg, melk 2,5% 1l 51r, wei 1l 17r, boter min of meer fatsoenlijk naar mijn smaak 250g 85r (geproduceerd door de Duitse nationale regio in het Altai Territory, de firma "Brücke")
we hebben melk 510r + boter 163r + cottage cheese 60r + wei 17r = 750r als je hetzelfde aantal producten in de winkel koopt

Het is duidelijk dat het gunstig is (in mijn geval), maar ik doe het niet vanwege de voordelen, maar vanwege de natuurlijkheid, net als iedereen! Nu begon ik extra room te kopen, en ik maak van beide boter, want de melkboer gaat naar de buitenwijken verhuizen ..... ik zal tenminste een kleine winkel voor de kinderen maken!

[Natalia]

Natalia, bedankt voor zo'n gedetailleerd rapport! Ik kon het niet laten, ik heb het gebruikt om tegen onze prijzen te berekenen:
Betaling:

- om 2 liter room te verzamelen, heb ik vier blikjes melk van drie liter nodig, ik heb 1 liter ter waarde van 85 roebel, het komt uit 1020 roebel

-Als ik kant-en-klare room koop, dan voor 140r 25% room (ik weet niet of het mogelijk is om er boter van te maken) 275g, als we 330g nemen, dan 168r ... zullen we de maximale 330g boter berekenen kost 168r

- dus mijn 480gr olie (laten we de slechtste optie nemen) kost 244r

- tegelijkertijd hadden we geen 12 liter melk en 10 liter, wat 850 roebel kostte (85 roebel per liter)

-we trekken de kosten van olie 850-244 = 606r af, zijn de resterende 10 liter ..... 1l 60,6r

- volgens de side-methode hebben we 1 liter wei (ik heb het niet in de uitverkoop gezien) en 300 g zachte kwark ... boerenkwark op 400r / kg, we zullen rekenen op de prijs ... het wordt 120 roebel

- het betekent dat we door de methode van melkverwerking 850 + 244 + 120 = 1214r ... + wei uit 600 roebel kregen

Het is natuurlijk noodzakelijk om rekening te houden met de winkelprijzen, we hebben magere kwark (overal anders) ongeveer 250 roebel / kg, melk 2,5% 1 l ongeveer 80 roebel, ik weet niet wei, 82,5% boter voor ongeveer 200 g 80r
we hebben 800r melk + 132r boter + cottage cheese 75r = 1007r + wei, als je hetzelfde aantal producten in de winkel koopt.

Zoals te zien is in de berekening, koop ik 12 liter boerderijmelk en geef ik slechts 207 roebel meer uit dan wanneer ik kant-en-klare zuivelproducten in de winkel zou kopen. En na verwerking krijgt u in het algemeen een tweevoudige besparing En als u rekening houdt met de kwaliteit van de producten die in de winkels worden verkocht, dan zijn de voordelen over het algemeen duidelijk!

Misschien heb ik het natuurlijk mis bij de berekening

Natasha, ik controleer de berekeningen later

je prijzen zijn duurder, dit is begrijpelijk, maar mijn melkboer werd ook goedkoop betrapt))) als je anderen via de websites van de joint venture en nat. producten, de prijzen daar zijn exorbitant ... ze verkopen zelfgemaakte boter voor 900 r, het was lang geleden, wacht en zag er niet uit ...

Ik heb de foto's zojuist zonder flits meegenomen, zodat de olieverf naar Ivanich kan worden overgebracht, de hele Temko vroeg naar de kleur ... het kwam er nog steeds niet geloofwaardig uit, maar het is beter)


Welnu, mijn voorraden, die willekeurig zijn verzameld, ik gebruik het overal, zowel in gebakken goederen als in pap, ik gaf het overschot aan mijn moeder, en aangezien ik de koe niet geef ... nu, ik hebben verzameld ... stukjes van 200-250 g

[NataliARH]

NataliARH, goede dag! En ik dank je. Toegegeven, ik heb "haast" ... en heb een "supersnelle" olie gemaakt. Nog niet zo lang geleden ben ik in het dorp gaan wonen en hebben we op vrijdag zuivelproducten (zogenaamd van de boerderij). Ik heb gisteren 12 liter melk gekocht, de room heeft ongeveer 17 uur gezakt. Natuurlijk heb ik er een paar verzameld (hoewel de verkopers beweren dat de melk niet magere is) ... slechts 700 gram, goot ze in de mengkom ... zette hem aan en ging verder met mijn werk. Na 20-25 minuten verzamelde ik 230 gram uitstekend smakende boter. Nu was ik enorm verbaasd over de zoektocht naar goede melk in de omgeving. En mijn man was erg bang voor mijn aanbod om een ​​koe te kopen. Toegegeven, hij bood een minder ‘dure’ optie aan: GEIT! Dus laten we nadenken! En nogmaals, heel erg bedankt voor het recept ... de volgende keer zal ik exclusief jouw recept volgen.

Welke aandelen !!! Het belangrijkste is om het op dat moment te gebruiken. Ik herinner me dat er tijdens de perestrojka boter en margarine in de vriezer lag. Dus na zes maanden werd het toch geel.

[Elena]

Elena, oh ja, bedankt daarvoor! Je hebt mijn methode niet gevolgd)))) het dorp is goed! en dat de buren geen koeien hebben? vreemde hoeveelheid room uit 12 liter! misschien is het een beetje gepasteuriseerd? daarin wordt de room gelijkmatiger verdeeld over het volume melk, maar aan de oppervlakte verschijnen ze ook in een kleinere hoeveelheid (ongeveer zoals die van jou) .... een koe kopen is geen hond nemen)))) voer , 2 keer melk, hooi maaien (of kopen, maar het is erg duur .... ik vroeg het aan mijn melkboer, ik dacht ook aan de koe), opruimen na haar, ze worden ziek ... een geit zal beter zijn , maar als er een stinkende binnenkomt ... hoewel velen zeggen dat als van geiten het apart gehouden wordt, het niet stinkt ... geiten hebben zulke olie! onrealistisch sneeuwwit! maar zelfs de kaas kan worden gemaakt op een enzym (zoals een winkelkaas, smelt bij verhitting) ... dromen, dromen

Natalia, zelfs de 4 stuks van vandaag zijn niet zichtbaar, in een andere vriezer liggen ze in geharde vormen ... ik volg de houdbaarheidsdatum! zoals op een pakje boter (mijn favoriete) vervaldata staan ​​geschreven, bewaar ik het! Ik heb een koelkast en vriezers zonder de exacte temperatuur in te stellen, gewoon van hoger naar lager, dus ik heb daar thermometers, ik volg het weer

[NataliARH]

NataliARHBedankt dat je me hebt aangemoedigd om te experimenteren. En in het dorp werden 15 jaar geleden alle koeien "vetgemest". Er is maar één geit, en ze is 19 jaar oud en de eigenaar houdt haar uit dankbaarheid. Anders zal het moeilijk zijn met een koe - ik begrijp het zelf, dus als we besluiten - dan geit, hoewel mij is verteld dat we er idealiter twee zouden moeten nemen, anders als één - dan zal ze zich "vervelen". Maar ik weet het niet - is het saai om te leven? of melk geven?
Ja, en in onze huidige tijd zullen we nog steeds een moestuin moeten planten (hoewel ik helemaal niet klaar ben om aardappelen te planten) en dieren planten (hoewel ik helemaal geen ervaring heb ... nou ja, behalve honden ... en dan voor de ziel).

[Elena]

Elenawelk dorp is niet rustiek dus je rijdt met een geit om een ​​19-jarige te bezoeken, laat ze vrienden zijn
aardappelen zijn de eenvoudigste! een ziel een kilometer lang planten - "zonnebaden" schoffelen - graven is ook leuk!
goed excuus voor kinderen op school - we zijn aardappelen aan het rooien
is de tuin groot?

aardappelen zijn de eenvoudigste! een ziel een kilometer lang planten - "zonnebaden" schoffelen - graven is ook leuk!

Vooral kevers zijn elke dag leuk om te verzamelen.

kevers, ja ... zo gelukkig ... we hebben ze niet op onze datsja, maar grootmoeder heeft miljarden in het dorp

[NataliARH]

NataliARH, Er is nog geen moestuin ... vorig jaar heb ik op aandringen van mijn schoonmoeder een kas gekocht en meerdere bedden gemaakt ... dus het land is + -30 acres ... maar dan over aardappelen. .. ons land is erg zwaar, dus ik zal dit plezier voorlopig opgeven.

[Elena]

Elena, 30 hectare is prachtig, uitstekende dorpsgrootte! op de "ruggen" van de cannabis van mijn grootmoeder, toen ik jonger was (tijdens schooltijd), vertelde mijn moeder me dat ze hennepzaden aten in de kindertijd, nou, ik gruw "drugsverslaafden!" Ik wist niet dat er niets was ... ik heb het geprobeerd - ze zijn heerlijk, en nu koop ik zelf hennepmeel, ik gebruik het bij het bakken ...

en het groeit overal aardappelen, in onze datsja groeit leem - schat groeit! en bessen en groenten, maar bij de kwelders van mijn grootmoeder is het daar erg moeilijk met bessen ... hoeveel ze ook plantten, ze groeiden niet!

fruit- en bessenplantages maken me blij ... een keer geplant en dan gewoon oogsten, Victoria telt niet, je moet daar sleutelen, maar het is het waard
met zo'n lepel verzamel ik room, een handige hellingshoek


als ik het optil, loopt er niets uit, het is mis met de eetkamer ...


Nou, dit is de hoeveelheid room in een pot van 3 liter, ik heb ook de 520 ml die uit een pot was gehaald, gemeten als melkvlekken beginnen, dus ik stop met fotograferen

[NataliARH]

NataliARH, goede dag! In de afgelopen jaren zijn mijn handen blijkbaar niet geworden van waar ze moeten groeien ... en het verlangen is volledig verdwenen. Dus ik ga en mediteer - "Ik wil ... ik heb het nodig!" ... Bovendien is er niet lang geleden een derde kleinzoon verschenen ... en deze zoon is nog niet getrouwd ... dus het vooruitzicht is "nog steeds hetzelfde"! Het enige dat bevalt zijn de prachtige velden rond het dorp, nog niet bewoond, het gras is uitstekend geschikt om te maaien en Ivan-thee zeis ...dus we zullen nog steeds de geit nemen ... "we zullen melk drinken!"

[NataliARH]

NataliARH, een comfortabele lepel. Waar haal je zoiets vandaan? En dan heb ik maar een kleine pollepel.

[niamka]

niamka, Neem me niet kwalijk dat u binnen bent gekomen ... het leek me dat dit een simpele "grote" lepel is uit oude voorraden (ik heb die nog van mijn moeder, alleen thee), maar slim gebogen.

[Borisyonok]

Borisyonok, met kleinkinderen werk je niet veel in de tuin))) laat de moeders in de tuin werken, en jij en je kleinkinderen, iedereen krijgt een baanwissel - en dit is ook een rust voor een geit!
NataliaLena heeft gelijk, ik heb deze lepel van mijn grootmoeder gekregen, hij is zilver en aanvankelijk zo gebogen (waarschijnlijk voor suiker), het volume is iets meer dan een theelepel, maar het is handig om te verzamelen en niet zo lang! Ik verzamelde de zware room van bovenaf met een eetlepel, en zoog de rest eruit met een enorme pereninjectiespuit, waste de peer zo: eerst goot ik gewoon 1 theelepel frisdrank in het glas met een glaasje, en zoog dit meteen op schuimende vloeistof in het glas een peer, dus in een paar stappen gaat het glas weg, waste het vervolgens met koud water, zoog het lange tijd af met een peer, meer dan een jaar, mijn man bleef me vertellen dat er al schimmel is ! en toen de lepel verscheen, sneed ik die peer - perfect schoon!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Ik voel me niet als een peer, het is onsmakelijk. Ik zal een soortgelijke lepel proberen voor huishoudens. winkels om te zoeken.

[Natalia]

Natalia, nou, ik kocht een nieuwe)))) en gebruikte het alleen voor crème)

Natalia, nou, ik kocht een nieuwe)))) en gebruikte het alleen voor crème)

Dit is duidelijk. Hoe dan ook, er ontstaan ​​bepaalde associaties, vooral door het geluid van deze Well, de rubbergeur is ook niet erg ...

[NataliARH]

NataliARHBedankt voor het recept dat je nodig hebt. Ik wil het proberen. Ik koop melk direct van de boerderij, direct na het melken. Het is alleen gekoeld. Na een dag schuim ik de room af en pasteuriseer ik deze. Ik heb een vraag. Pasteuriseert u de magere boter?

Ik pasteuriseer niet voor boter, maar wel voor zure room. Misschien wordt je slagroom geklopt zonder mijn methode om "overtollig vocht te verwijderen om het vetgehalte te verhogen", heb je het niet gewoon geprobeerd met een mixer? en alleen dan is op deze manier het vetgehalte voor iedereen anders, in een naburige Temka, scheiden sommigen de boter van de magere room in 10 minuten, ik heb dit alleen van de gescheiden, maar je moet ze apart kopen , en dan zijn er nog wat extra en die gaan in bedrijf ... op dezelfde plek waar ik las over het niet alleen kloppen van gepasteuriseerde room, maar zelfs langdurig op hoge temperatuur rijpen ..... trouwens, als het is gepasteuriseerd volgens mijn methode, hoe zullen ze dan fermenteren en dikker worden met scheiding van vloeistof (ze zullen steriel zijn)
Nou, boter gemaakt van room zonder gisting moet natuurlijk lekkerder zijn ... maar helaas heb ik het zo erg lekker. zweep voor een lange tijd, en handen sterven volledig van lang werk met een mixer (handmatig)

[NataliARH]

NataliARH, maar van de magere gepasteuriseerde roomzure room voor specials. Ik kan geen zuurdesem krijgen. Misschien zijn ze vetarm. Ik heb het meerdere keren geprobeerd, het is jammer om het product te vertalen. Het blijkt alleen uit de winkel. Ik heb de olie nog niet geprobeerd, het is eng. Ik weet niet wat voor vet mijn crème is, het is ineens niet meer mogelijk wat ik ermee moet doen.

Oh, en ik wil boter maken, maar waar kan ik echte room kopen in Moskou ...

[Tata]

Tata, Ik heb ook zure room met zuurdesem (ontstaan) is vloeibaar, maar de smaak is zure room, de verpakking is bijna voorbij, misschien zal de nieuwe beter zijn, plotseling worden de bewaarcondities ergens geschonden ...
en waar u melk koopt, verkoopt u room / dikke zure room? kunt u het hier eerst op deze gebruikelijke manier proberen
Zelfgemaakte boter (Taart)

hier wordt over het algemeen boter snel verkregen uit 500 ml van 300-400 g, en uit een noot van drie roebel melk (dat wil zeggen, om de room daaruit te verwijderen) komt er ongeveer 100 g boter uit, wanneer meer als minder ... en er is altijd een plek om het magere toe te passen - ijs, gecondenseerde melk, zure room, in wafels in plaats van boter en melk, in bakken ...
als het vetgehalte van de magere room desondanks alarmerend is, doe dan volgens de beschreven methode in mijn recept, d.w.z.eerst zuur, en dan beslissen .... en wat voor mixer heb je? is er een mondstuk met één mes? het zal voor haar sneller zijn, want het idee is niet om de slagroom te kloppen, maar om hem te kloppen ..... Ik heb de gebruikelijke slagroom

Yulia, nou, je moet de meisjes vragen (dat kan in het onderwerp dat ik hierboven schreef), je moet op zoek gaan naar particuliere boeren of winkels die dergelijke producten aanbieden

[NataliARH]

Tata, ik heb ook zure room met zuurdesem (ontstaan) een beetje vloeistof, maar de smaak is zure room, de verpakking is bijna voorbij, misschien zal de nieuwe beter zijn, plotseling worden de bewaarcondities ergens geschonden ...
en waar je melk koopt, verkoop room / dikke zure room?

NataliARH, Ik gebruik deze zuurdesem

zure room blijkt altijd, een lepel is natuurlijk 20% waard uit de winkel
Waar ik melk koop, alleen melk. Dit is een grote schuur. Er zijn alleen koeien en Duitse melkapparatuur. Tijdens het melken komt de melk onmiddellijk zonder enige bewerking in de koeltank en vervolgens in mijn pot. Er is daar geen productie.
Wat betekent een mixer met één mes. Ik heb een Bosch-maaidorser en een blender. Misschien is er iets goeds.

Chuchelka's foto - Natasha vond het in het volgende onderwerp, het ziet er zo uit, ze zou het sneller moeten krijgen
en je kunt ook het koeienras in de stal ontdekken! de Dzheiserskys hebben vette melk, je hoeft niet te fermenteren en de room kan worden ingevroren om meer te verzamelen en in één keer een groot stuk boter te maken

nee, ik zal geen in de winkel gekochte exemplaren kopen)))) Ik eet liever roomsoep, als zure room opeens helemaal niet lukt)))

[NataliARH]

Ik eet liever roomsoep, als zure room ineens helemaal niet meer lukt

NataliARH, als er geen zure room van magere room wordt verkregen, is het verzuringsproces nog steeds aan de gang. en wei scheidt aan de onderkant, maar vloeistof aan de bovenkant. Ik denk dat dit niet langer zure room of room is. Ik weet niet hoe het is voor soep en wat ik moet gebruiken.

zo'n onbegrijpelijke "ondervoeding" en weet echt niet waar ... nou ja, in gebakken goederen en gebakken goederen zeker, voor soep en salades en "bite" is het duidelijk dat het niet zal gaan ...

Ik bedoelde dat ik geen winkelroom zou kopen en er geen zure room van zou maken (zelfs als de lepel staat), ik heb dunne zure room ... je kunt overleven, maar als het voorbij is of de batch is nog niet klaar, dan vullen we de soep in het bord met toproom, heeft op geen enkele manier invloed op de smaak

en welke temperatuur moet het zuurdeeg van uw zure room zijn? en waar ben je mee bezig? Zijn de fermentatieomstandigheden van 1 op 1 hetzelfde in vergelijking met room die in de winkel is gekocht?