Italiaans brood in een broodbakmachine

[Wees voorbereid om wat bloem of water (vloeistof) aan het deeg toe te voegen voor het beste resultaat door wat gezeefd bloem en een maatlepel bij de hand te houden.]

Italiaans brood in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	450 gram
Water	270 ml.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Zout	1,3 theelepel
Suiker	1,8 eetl. l.
Droge gist	1,3 theelepel

Kook methode

• Bakmodus Basis (basis) 3,50 in tijd, gemiddelde korst.
• Wees voorbereid om wat bloem of water (vloeistof) aan het deeg toe te voegen voor het beste resultaat door wat gezeefd bloem en een maatlepel bij de hand te houden.
• Probeer dit principe van bladwijzers voor producten, namelijk:
• Probeer eerst de volledige hoeveelheid water + olijfolie in te vullen, precies zoals vereist in het recept, d.w.z. e. 270 ml. water en 2 el. l. oliën.
• En voeg bloem toe - in eerste instantie bijna alles, maar laat 30-50 gram staan, en voeg de resterende bloem geleidelijk toe tot je het gewenste broodje krijgt binnen de tijd van het kneden van het deeg, ongeveer de eerste 10 minuten van het kneden.
• In dit geval kan het blijken dat u ofwel overtollig meel heeft, of dat u wat meer moet toevoegen. Maar dit zal de hoeveelheid bloem zijn die je deeg nodig heeft om helemaal gelukkig te zijn en vanuit jouw standpunt een goede kolobok te krijgen (zie methoden om een ​​kolobok te voelen). Ik moest bij het kneden nog 2 eetlepels aan het deeg toevoegen. l., ondanks de geverifieerde verhouding van de hoeveelheid bloem en water. Dit is normaal.
• Als gevolg hiervan zult u geen situatie van onderconsumptie van bloem en water hebben, wat pas zal worden onthuld nadat het brood klaar is, wanneer de koepel er al is gevallen of de kruimel te nat of droog en strak is.
• De afmeting van het afgewerkte brood is 13 x 13 x 20 cm hoog. Het gewicht van het afgewerkte brood is 670 gram.
• 
• 
• 
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 4 uur

Kookprogramma:

Bakker

Opmerking

Dit is het soort brood dat uiteindelijk bleek, als je het bakt zoals ik hierboven beschreef.
Bakken en eten voor uw gezondheid!

Vergelijkbare recepten

Italiaans brood met een mengsel van "Ciabatta" (broodbakmachine) (sazalexter)

Italiaans rustiek brood (oven) (Twist)

Italiaans brood met olijven (Omela)

Na zo'n foto ging ik de ingrediënten in de emmer gieten ... Wat een knap, trots, mollig, feestelijk .. Ik meld me 's avonds af .. Ik heb 1/3 kopje broodbakmachinezaadjes toegevoegd ... waar Ik zie kleine deegstaafjes. Ik voeg wat meer bloem toe aan alle recepten, hebben de fornuizen echt andere verhoudingen nodig? vreemd
Ik deed het, een nachtmerrie, net boven het luciferdoosje) Ik word wakker - ik zal het laten zien)) maar grappig)
........................ ...........

Ondanks alles is deze kleine krokodil heerlijk. dicht natuurlijk maar lekker.
Ik zal het vandaag zeker nog een keer proberen. Maar ik doe geen bloem in het water. Ik leg het eerst droog. dan nat
Volga, fiordiloto Heb je van meel water gemaakt?

Vreemd .... Dit was mijn allereerste gebakken brood en het was een wonder, hoe lekker is het! Ik zette alle producten volgens het recept, het resultaat won meteen.
Maar de zaden ... zijn suggestief! Ik kreeg gisteren ongeveer dezelfde lengte haverbrood met zaden. In het begin ging alles wonderbaarlijk, maar na de tweede training stond hij niet op. Had geen tijd? Of misschien zijn het de zaden ?!

Dit is mijn tweede ervaring met het bakken van brood. Het is heerlijk geworden. BEDANKT...

Mijn knappe bakproducten zijn gemaakt volgens het principe van "bloem in water" en worden hier in detail en op foto's getoond:

Een gids voor het bakken van brood in een zelfgemaakte broodbakmachine.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
Dit principe helpt om de balans tussen bloem en vloeistof te beheersen, dat wil zeggen dat er minder broodjes en minder fouten zullen zijn.

Hoewel het aan jou is hoe je verder moet gaan.

Volga, fiordiloto Heb je van bloem water gemaakt?

Precies meel in water! Ik deed alles strikt volgens de aanbevelingen van Admin en kreeg fabelachtig lekker en mooi brood. Ik wil van deze gelegenheid gebruik maken om de auteur te bedanken voor dit recept.

Volga, fiordiloto Heb je van bloem water gemaakt?

Aangezien dit mijn tweede ervaring is met het bakken van brood, legde ik het uit zoals in de instructies: gist, bloem, etc. Het brood bleek nogal compact te zijn.

Dit was mijn eerste brood dat ik bakte, en ik vond het absoluut geweldig! Het is zo belangrijk en zo prettig als het er direct goed en lekker uitkomt !! Je gelooft meteen dat er nog complexere recepten zullen worden verkregen! Heel erg bedankt voor dit recept!

Admin, heel erg bedankt voor het recept, heel vaak bak ik dit brood altijd lukt het altijd!

Italiaans brood is mijn favoriete recept, waar ik 100% zeker van ben. Ik voeg graag Provençaalse kruiden toe, nou ja, een klein beetje .. Admin, bedankt voor je advies en tips

Mijn eerste brood, gebakken volgens dit recept, bedankt
Het brood steeg goed. Van binnen gebakken. De korst is een beetje bleek, maar heeft geen invloed op de smaak. knapperige korst heerlijk)))

Het lijkt me waarom het brood er niet uitkwam ... ik zet het op de hoofdmodus, ik heb het 3 uur ... ik zet het op modus nummer 2 voor 3 uur en 50 minuten ... ik heb het nog steeds wil zo'n koninklijk brood krijgen als Admin

Goedemiddag, beheerder!

De olijfolie in uw recept is verfijnd, begrijp ik het goed? Extra vierge geldt alleen voor salades.

In dit monster, Extra Virgin, maar in andere monsters, werden andere oliën toegevoegd, en zelfs met witte truffels.

Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren.

Admin, ik gebruik Oscar-geraffineerde Spaanse olie in uw recept. In de afgelopen drie dagen heb ik al vier keer je Italiaanse brood gebakken. De eerste pannenkoek kwam er, zoals verwacht, klonterig uit: het brood viel eruit. Met behulp van uw handleiding heb ik vastgesteld dat overtollige vloeistof de schuld is. Het feit is dat ik ongeveer 50 gr. bloem, om het toe te voegen terwijl het broodje wordt gevormd om de optimale consistentie te bereiken. En ik kreeg niet genoeg slaap. Verdere praktijk leerde dat in dit geval tevergeefs: het tweede brood, waarin ik al het meel (450 gr.) Deed, geweldig bleek te zijn. Uiterlijk lijkt het erg op het jouwe. Smaak: zelfgemaakte smelten ... Even later zal ik een foto van dit brood invoegen (nu is het laat en onwillig om met de camera te spelen). Ik gebruik flessenwater, het beste dat alleen in Oekraïne bestaat: Morshynska.

Door van deze gelegenheid gebruik te maken, spreek ik mijn dank uit aan u, Admin. Dankzij jouw hulp ben ik lid geworden van het bakkersatelier. Zolang ik de senior assistent ben van de junior conciërge, zal ik het natuurlijk proberen

P.S. Het is grappig: ik heb HP gekocht als cadeau voor mijn vrouw en ik bak zelf brood. Ze heeft nog geen tijd.

Nu bak ik dit brood, al kan ik nu al zeggen dat er bloem moet worden toegevoegd en meer dan één lepel

Zo hoort het te zijn Producten en bakcondities zijn voor iedereen verschillend - de kwaliteit van het broodje is hetzelfde

En ik heb tijd toegevoegd om beter op te staan.

Het brood bleek uitstekend te zijn, de kruim is zacht, ik heb er Provençaalse kruiden aan toegevoegd, de smaak won alleen maar

Goede dag!
Een week geleden kreeg ik een broodbakmachine, daarvoor heb ik veel materialen van deze site bestudeerd. Heel erg bedankt voor het advies en de tutorial over brood bakken! Ik besloot dat mijn eerste brood Italiaans zou zijn van Admin. Ik bakte het op de dag dat ik de kachel kocht en dat is wat er gebeurde. Erg lekker, mijn familie is in de wolken! Ik heb er olijfolie in gedaan, doordrenkt met Provençaalse kruiden - het geeft een zeer delicaat aroma. Daarna bakte ik het met zaden en sesamzaadjes. Als je alleen de toestand van de kolobok observeert, moet je tijdens het kneden altijd een paar lepels bloem toevoegen.
Nogmaals bedankt!
Het is goed gelukt dankzij uw aanbevelingen - ik heb de recepten in de HP-instructies niet geprobeerd, maar te oordelen naar de verhouding, stellen ze voor om te veel water te gieten. (nou, dit is naar mijn onverlichte mening). Nu ga ik dit brood weer leggen

Ik vertrouw het bakken van dit brood met een rustige ziel toe aan mijn man, hij voegt niets toe, doet het strikt volgens het recept, valt in slaap in een emmer, zet de oven aan en past er pas meer in als het brood gebakken is . En altijd een mooi resultaat! Ik voeg altijd een paar eetlepels bloem toe en het komt ook goed uit.

Het toevoegen van bloem is normaal.

Het is beter om een ​​paar eetlepels bloem toe te voegen dan er extra water bij te gieten - waarschijnlijk heb je dit zelf al gezien

Voor ons is de kwaliteitsgarantie een kolobok!

Veel geluk voor iedereen en bedankt voor het vertrouwen in mijn recepten.

Ze gaven me een mysterieuze oude Melissa-broodbakmachine.
Ik deed alles zoals Admin, meel inschenken, het broodje was plakkerig, maar het brood bleek verrassend !!! De man heeft het niet weggegeven.
Je hebt mijn reputatie gered (mijn man werkte 3 jaar als directeur van een bakkerij en geloofde niet in mij)
Heel erg bedankt!!!!

[beheerder]

Brood is maar een sprookje, zelfs mijn zoon is kieskeurig (en hij eet altijd voorzichtig nieuwe dingen) begon al te vragen, mama is de Italiaan die Admin heeft gebakken, specificaties nog steeds.
Tips over het broodje is slechts een handboek, ik volg het broodje altijd, bestudeer mijn bloem en oven.
Precies volgens het recept gebakken, arismeel, verse gist, een mengsel van kruiden toegevoegd

beheerder
bedankt!!!

Dit was het derde brood dat ik in onze Bork bakte. De eerste twee zijn gemaakt volgens het recept van HP. Het resultaat is zwaar en compact. Bij dit recept heb ik de gewichten niet eens geteld. Omdat ik een beginner ben, was het belangrijk voor mij dat het brood zou rijzen (smaak en kleur - dan typ ik). En hij stond op! Ik zal je in volgorde vertellen, wie mijn ervaring nodig heeft.
Water (ik heb een omgekeerde osmose-filter, omdat het water erg zacht is, blijkbaar niet erg goed voor brood). Dan de olie, die thuis was, zelfs niet olijfolie (dit is waarschijnlijk de smaak kwispelt, maar het maakt me nog niet uit). Zout, suiker. Vervolgens mat hij het met een maatstaf en zeefde het vervolgens, ongeveer drie metingen. Nadat ik had gegoten, vergat ik alles en schonk ik alles in, daarna schonk ik 4-5 eetlepels terug. Droog dan gist Saf-Moment, als ik me niet vergis. Ik koos de donkerste korst en zette hem aan voor 1 programma (hoofd), het gewicht van het brood is 750 g en drukte op start, daarna, zonder het deksel te sluiten (de eerste batch duurt 10 minuten), keek ik naar het deeg kneden. Het deeg kleefde aan de emmer, maar ik goot meel over het deeg op de plekken waar het bleef plakken en alles draaide normaal (naar mijn mening). Dan een pauze van 20 minuten, sluit het deksel, het deeg rijst. De tweede batch duurt 15 minuten. Ik moest ook bloem toevoegen, het broodje met mijn handen aanraken. Uiteindelijk bleef er een klein beetje bloem op de muren, maar dit is volgens mij onzin. Het belangrijkste is een broodje. Toen stond het weer 30 minuten op, aan het einde van de modus draaide ik verschillende omwentelingen en de modus van 40 minuten begon, toen ik gewoon uit het raam keek en het deeg zag rijzen, ja, 3-4 minuten voor het bakken, Ik opende het deksel en miste de bovenkant van het losgeklopte ei. Na 60 minuten bakken zette ik de oven uit en haalde ik de emmer eruit. Het brood zit ietwat aan de muren "geplakt", maar het kwam er prima uit.
Geweldig brood bleek. Ik heb het nog niet geprobeerd, morgen zijn er foto's en een verslag over de heerlijkheid van het brood. En nu is het bijna koud en het is zacht! Niet dat er eerder twee stenen waren
Naar mijn mening zijn de belangrijkste punten:
1. Voeg bloem toe terwijl u het deeg kneedt
2. Gebruik een maatschepje voor water en bloem (om de verhoudingen te behouden)
3. Praat met brood
Veel geluk voor alle bakkers! En heel erg bedankt aan Admin voor de ervaring!

[kisoft]

kisoft , hebt u correct genoteerd over gefilterd water.
Mijn filter werkt op dezelfde manier en ik ben op het water nooit Ik bak niet. Met een filter wil je geen water uit de kraan gieten, en met gefilterd water krijg je een plakkerig deeg.
Afhankelijk van de beschikbaarheid vervang ik het water door wei, aardappelbouillon, melk en meng ik deze vloeistoffen in willekeurige verhoudingen. De smaak, het uiterlijk en de structuur van brood zijn alleen gebaat bij een dergelijke vervanging.

[Stеrn]

Stеrnbedankt voor het bevestigen van mijn gok
En hier zijn mijn broden.
Op de ene foto mijn "derde", op de andere derde en tweede ter vergelijking

Nogmaals bedankt voor het recept. Dit brood wordt nu constant gebakken en met vertraging naar de ochtend toe.Nu de luchtvochtigheid een beetje is gestegen, krijg ik niet genoeg bloem.
Halve melk en water, boter - Oleina (met olijfolie). De bloem is iets minder dan drie maten.
Nu is dat hoe het blijkt

Heel erg bedankt voor het recept! Van mij, van mijn ouders en van mijn broer en zijn gezin!

gemaakt van:
Tarwemeel - 450 gram
Melk (in plaats van water) - 270 ml
Olijfolie - 2 el. l.
Zout - 1,3 theelepel.
Suiker - 1,8 eetl l.
Gist - 1,3 theelepel

Bakmodus Basis (basis) 3,50 in tijd, gemiddelde korst.


De eerste keer dat ik de "bloem in water" -techniek probeerde ... geweldig!

het brood was zo snel uitverkocht dat ze mij slechts een klein stukje "voor de proef" lieten (zodat ik wist wat er gebeurde), nu kregen ze de taak om nog een paar broden te bakken .......
Nogmaals bedankt van de beginner!

Ik ben een debutant, maar het lijkt te lukken !!! Zelfs kruiden (Italiaanse mix) toegevoegd. Mijn vrouw is opgetogen, ik ben gedoemd om regelmatig dit wonder te produceren. Admin, bedankt voor je titanische werk!

Admin, bedankt voor het recept! Dit was mijn eerste brood, dat ik bakte in een x / oven die ik van mijn moeder had gehuurd. Met Provençaalse kruiden en olijfolie - het past goed bij de zomerse gerechten die we meestal koken) Daarna heb ik uiteindelijk besloten om een ​​x / ovenbroodje te kopen.

Het blijkt dat als ik zonnebloemolie vervang door olijfolie uit de instructies voor HP Panasonic in het recept voor gewoon brood, ik dan Italiaans brood krijg?

[Grigorieva]

Grigorieva , Ik weet niet wie en wanneer oorspronkelijk deze naam aan dit brood gaf

Ja, en het kan me niet schelen hoe het heet, en ik weet niet wat voor soort brood er in Italië wordt gebakken = dit brood is heel eenvoudig uit te voeren en heerlijk

En ik voeg boter toe aan dit recept.

Admin hier ben ik met mijn brood, al heb ik het een beetje vervormd, ik heb het waarschijnlijk niet plat gelegd en het dak scheurde een beetje.
Over het algemeen vonden we het brood lekker, het is erg goed als ontbijt
+++

Gisteren brachten ze me een klein wonder. Het heet Panasonic SD-254. Daarvoor las ik zorgvuldig de instructies van de beheerder over bakken, het vormen van een kolobok, enz. Ik vond vooral het punt waar de kolobok werd vergeleken met een vrouwelijke borst en de buik van een slapende kat, goed. En dus begon ze haar eerste brood te bakken. Italiaans. En het is gelukt. Het steeg prachtig, barstte niet, knarste met een korst. Over het algemeen een wonder, geen eerstgeborene. Trouwens, toen ik hem in een handdoek wikkelde, zei mijn moeder dat alleen kinderen zo voorzichtig worden ingebakerd. Maar de smaak viel me een beetje tegen ... Niet smakelijk. Nu weet ik het niet meer ... Ofwel zo'n recept, of niet genoeg zout, of niet genoeg bloem, of veel gist ... 's Avonds zal ik foto's posten aan de experts

Het punt is dat Italiaans brood ook wordt gekenmerkt door zijn neutrale smaak. En je lijkt de rijkere smaak lekker te vinden. Er zijn tal van dergelijke recepten op het forum, probeer - probeer Dare niet, en we zullen altijd helpen en adviseren

hoogstwaarschijnlijk is het)))) Omdat het brood prachtig is geworden. Ik snap het. Delicaat, luchtig. Je had gelijk over de smaak. Echt neutraal. Dit is wat ik niet leuk vond. Ik denk dat ik iets kan proberen met een zaadbal. Of zou iemand iets adviseren?)))

Het is moeilijk om een ​​recept te adviseren, omdat de smaak en kleur ...
Open de receptensectie, kies een naam, lees de commentaren en ... probeer En mijn man heeft Italiaans is zijn enige favoriet

Ja .... smaken zijn anders. Zeker als zo'n keuze. Hier zal ik alle soorten proberen. Dan zal ik je precies vertellen welke ik leuk vind))) Mijn familie heeft het over mijn eerste kind - iets wat hij niet is. En ze hebben zelf al een half brood gegeten.

[Darnitsky]

Trouwens Darnitsky... Dit is een van de favorieten op het forum, hij heeft veel fans

[Salamandra2703]

Salamandra2703, als je nog niet eerder zelfgebakken brood hebt gebakken, dan is dat juist, het smaakt heel anders dan de winkel, je moet hier eerst aan wennen - voor iedereen, met eventuele toevoegingen.

Ik hou bijvoorbeeld van gewoon brood - alleen de smaak van brood

Ik heb een rapport bij mijn EERSTE brood. Jouw recept won gisteren de aanbesteding voor het bakken van mijn EERSTE brood.Ze haalde het 's nachts tevoorschijn, liet het afkoelen en om zes uur' s ochtends rende ze om foto's te maken. Bedankt voor het recept - alles is goed verlopen. Zijn geur is zo bekend - ik herinnerde me meteen het brood dat mijn grootmoeder in de oven bakte. Het is voor jou

[beheerder]

beheerder, Ik wil je heel erg bedanken voor het broodrecept
Ik heb het 2 keer gedaan en beide zijn geweldig geworden. Voor het eerst maakte ik alleen witbrood, en vandaag probeerde ik gedroogde tomaten toe te voegen met basilicum en besprenkeld met sesamzaadjes. Ik weet niet wat een rol speelde, misschien nog een bloem, maar deze keer kwam het brood er bijzonder zacht en luchtig uit.

Voor de gezondheid

Maak er een regel van om het broodrecept op te schrijven, wat en hoeveel je erin stopt, wat ervan kwam - dan weet je altijd welke ingrediënten de "luchtigheid" of "steness" van je brood hebben beïnvloed.

Geloof me - het helpt, ik doe het nog steeds zelf

Succes

Admin, en ik krijg dit brood om de een of andere reden met een erg dikke korst, is het wat het zou moeten zijn?
Het brood zelf is erg lekker, sinds september ging ik erop zitten, maar begon toen de suiker in het recept te verminderen tot 1,3 el. l. en toen werd alleen de korst "geëgaliseerd" tot een voor mij acceptabele grootte.
Admin, ik vond de smaak van het brood gewoon heel lekker, maar de korst bleek te dik voor mij, dus ik vroeg, heeft Italiaans zo'n korst?

NatalyaN, ik weet niet of dit Italiaanse brood (uit Italië?), Wat voor korst het zou moeten hebben, ik heb het niet gezien en niemand heeft het geprobeerd.

De recepten zeggen Italiaans - gebakken en lekker

Italiaans natuurlijk brood wordt waarschijnlijk niet in katoen gebakken, maar in een oven

[beheerder]

Wat een heerlijk brood heb ik gekregen volgens dit recept. Ik ben nog een beginner in bakken, ik gebruik de broodbakmachine pas de tweede week, dus ik keek naar het kneden en voegde langzaam bloem toe, zoals de auteur van het recept adviseerde . Maar ik hou meer van de knapperige korst en besloot om een ​​donkere te kiezen. Waar ik later spijt van kreeg, heb ik deze charme bijna verbrand. Ik moest de oven uitzetten voordat het bakken klaar was.

Trouwens, ik las dat iemand de smaak van dit brood niet leek te zijn, ik ben het daar niet mee eens, ik kreeg een heel ongebruikelijk, licht zoetig en aromatisch brood. Eerst schreef ik Frans als mijn favoriet, ik denk dat nu Italiaans op de eerste plaats komt.

Bedankt, beheerder

Ik probeerde drie keer Italiaans te spelen, het werkte niet, veranderde de bloem van makfa in overdrijving en veranderde de rillingen van pakmai in saf-moment en zie, alles werkte, maar wat was het probleem met bloem of gist?

Varianten en toevalligheden van omstandigheden zijn in alles mogelijk. Probeer te onthouden welke producten u gebruikt, hoeveel en wat eruit komt.

[olieman]

oliemanmisschien was de gist het probleem? Ik bakte dit brood op makfa met saf-moment gist, en het bleek geweldig.
beheerderbedankt voor dit brood. Dit was mijn eerste ervaring. En meteen viel het goed, al sliep ik niet genoeg bloem (gewoon in een opwelling).

De broodbakmachine werd voor het nieuwe jaar aan de schoonmoeder gepresenteerd, ik besloot het uit te proberen, uit niets te doen. Ik besloot om een ​​eenvoudiger recept op internet te zoeken en koos je recept voor de eerste poging.
Toegegeven, de emmer bij mijn (schoonmoeder) fornuis bleek 500 g te zijn, ik moest alles met 1/3 verkleinen. Het bleken coole cijfers: bloem - 300 g, water - 180 ml, olijfolie - 1,3 eetl. lepels, zout-0,86 theelepel, suiker-1,2 s. lepels, gist-0,86 tl.
Tijdens het proces heb ik nog 5 eetlepels toegevoegd. eetlepels bloem. Het lijkt voor het eerst prima gelukt. Bedankt voor het recept!
Het brood werd de eerste avond gegeten, iedereen vond het lekker.