Italiaans rustiek brood (oven)

Italiaans rustiek brood (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
tarwebloem c. met.	300 g
volkoren meel	100 g
gepeld roggemeel	100 g
water	280 ml
verse gist	7 g
lichte melasse	1 theelepel
Lieve schat	1 eetl. l.
mosterdolie	1,5 eetl. l.
olijfolie	1,5 eetl. l.
zout	2 theelepels
anijs	0,5 theelepel
ongefermenteerde witte mout	0,5 theelepel

Kook methode

• Pers anijszaadjes in een vijzel, meng met honing en mout 1-1,5 uur voordat je het deeg kneedt.
• Los de gist op in water. Doe alle ingrediënten in de HP-emmer in de volgorde die is voorgeschreven in de instructies voor uw model. Eerst heb ik alles vloeibaar - water met losse gist, honing, melasse, olie, dan
• een mengsel van bloem en zout.
• Schakel de modus "Deeg" in. Kneden + tillen = anderhalf uur.
• Leg het afgewerkte deeg uit een emmer HP op een met bloem bestrooid oppervlak. Vorm één groot brood of twee kleinere.
• Laat de afstand 30-45 minuten zijn.
• Bak de eerste 10-15 minuten in de oven met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 - 160 graden en breng hem gereed.

De schaal is ontworpen voor

700-750 g

Tijd voor voorbereiding:

2,5 - 3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het brood is geurig, met een licht poreuze kruim. De korst is dun, mals en krokant.

Vergelijkbare recepten

Italiaans brood Pane al latte "Fisarmonica" (oven) (dopleta)

Italiaans brood Ciabatta "lui" (broodbakmachine) (Irina1607)

Italiaans brood (broodbakmachine) (Beheerder)

Hallo Marina!
Ik ben geïnteresseerd in je brood, ik wil het bakken. Maar ik heb geen melasse en mout. Vertel me misschien wat ik moet vervangen, indien mogelijk ...
bedankt

[LightTatyan]

LightTatyanah, hallo. Als er geen melasse is, verhoog dan de hoeveelheid honing met 0,5-1 theelepel honing. Je kunt zonder mout, en om de smaak in balans te houden, moet je de hoeveelheid anijs iets verhogen.

Bedankt! Ik zal proberen te bakken.

[LightTatiana]

LightTatiana, wil je later schrijven? Deel uw indrukken van het brood?

Ik zal het natuurlijk doen. Ik denk in ieder geval. Als het lukt, is het leuk om het te melden, en als het niet lukt, moet je uitzoeken wat je fout hebt gedaan ...

Ik zal ernaar uitkijken.

Marina, hallo! Eindelijk zijn we erin geslaagd om bij het bakken van brood te komen. Ik heb het in een broodbakmachine gekneed, het lijkt mij dat het broodje bleek te zijn. Nu zet ik hem opgroeien (in de oven, 30 graden met een schoteltje water). Hoeveel moet dit deeg rijzen / groeien?

[Tantiana]

Tantiana, Goedenavond! Het deeg moet ongeveer in omvang verdubbelen.

Als je op je vinger drukt, wordt het deeg hersteld, maar niet helemaal - moet het nog staan? En is het nodig om iets in te vetten / besprenkelen voordat je het in de oven plant om te bakken? Sorry, ik ben net aan het leren ...

[Tanya,]

Tanya, vorm het brood en laat het ongeveer een kwartier staan. Ik heb dit brood net na het vormen met bloem bestrooid (uit een fijne zeef, even afstoffen). En dan in de oven. Daar moet hij nog opstaan. Gelukkig bakken !!!

Marina, heel erg bedankt voor het recept en de reacties! Alles is gelukt
Zeer aangename combinatie van geurige honing / anijskorst met milde neutrale kruimelsmaak. Goed gerezen en gebakken.
Ik heb 2/3 van de portie gebakken. Het bleek 475 g uitstekend brood. Helaas, de helft is al weg
Ik raad het iedereen aan, en ik zal het zelf doen.

[Tanya!]

Tanya! Ik ben heel erg blij dat het je gelukt is! En die zijn blijer dat het brood op smaak kwam!
Gisteren was ik aan het "rooten" voor je en vandaag wachtte ik ongeduldig op nieuws.
Ik wens je altijd succesvol bakken!