Pittig en zoet karamelbrood

Pittig en zoet karamelbrood

Categorie: Gistbrood

Keuken: Amerikaans

Ingrediënten
Tarwemeel	460 g (260 g + 200 g)
Water op kamertemperatuur	200 ml
Droge gist	1,5 theelepel.
Suiker	30 g
Kefir	100 ml
Ijswater	25 ml
Dooier	1 stuk.
Zout	1 uur l.
Boter	45 g
Zest van 1 sinaasappel
Gerafineerde suiker	150 g
Kaneel	1 theelepel
Gedroogde gember	60 g
Ei smeren

Kook methode

• Je hebt dit nog niet geprobeerd! Dat is zeker! We hebben nog nooit zo'n brood gebakken en nog steeds niet! Dit is een recept uit een Amerikaans boek, letterlijk overgebracht. Dit kun je alleen zelf bakken. Het blijft alleen maar verbazen hoe zo'n wonder van koken aan ons voorbijging ...
• Laten we het nu eens nader bekijken. Allereerst is het brood. Nee, nee, geen boterbrood. En brood in de gebruikelijke zin van ons woord. Het is natuurlijk buitengewoon lekker - zacht, poreus, delicaat, ongelooflijk luchtig. Brood wolk. En in dit brood voel je de sinaasappelsmaak en ontmoet je ... stukjes kaneelkaramel gemengd met pittige zoete gember!
• Is het geen intrige? Het is tijd om te doen en te proberen!

• We mengen gist en warm water in een kneedkom. Laat 5 minuten staan ​​op kamertemperatuur om de gist te activeren.

• Zeef in dezelfde container 260 g bloem, suiker, voeg kefir toe. Met behulp van het “spatel” -mondstuk op gemiddelde snelheid beginnen we 4 minuten te kneden.

• Dek af met folie en laat het deeg 30 minuten tot 2,5 uur rusten, dit zal de smaak van het afgewerkte brood duidelijk verbeteren. Na de aangegeven tijd komt het deeg naar boven, er verschijnen bellen op het oppervlak.

• Verander de bijlage in de "haak". Voeg dooier, zout en ijswater toe aan het deeg en zeef de resterende 200 g bloem. Kneed het deeg 5-6 minuten op matige snelheid.

• Verdeel het deeg in 3 delen. Voeg sinaasappelschil en boter toe op kamertemperatuur, verdeeld in partjes. We blijven nog 3 minuten kneden. Het resultaat is dat we een soepel en elastisch deeg krijgen dat licht aan de handen blijft plakken.

• We rollen het deeg tot een bal, sturen het naar een bak om te laten rijzen. Dek af met een deksel. In dit stadium kan het deeg een nacht worden gekoeld. Of je kunt het op kamertemperatuur laten staan ​​tot het deeg in volume verdubbelt.

• Laten we een pittig-zoete vulling maken:

• Giet de geraffineerde suiker in een maaidorser met messen. Bestrooi met plantaardige olie. Bestrooi met kaneel erover (met plantaardige olie, kaneelstokjes beter dan suiker).

• Draai op pulsatiemodus totdat er kleine blokjes zijn gevormd.

• Snijd de gember in dunne reepjes.

• Giet de gember bij de kaneelsuiker en in de pulsatiestand, maal de suiker-gemberkruimels nog een beetje.

• Brood vormen:

• We verspreiden het bijpassende deeg op het werkoppervlak, licht stoffig met bloem. Plet het deeg voorzichtig tot een rechthoek.

• Giet het suiker- en gembermengsel over tweederde van de rechthoek en laat het linker derde leeg. Rol het zoete mengsel door het deeg.

• Bedek het middelste derde deel van het deeg met een leeg linker derde deel.

• Bedek de bovenkant met het rechter derde deel. We sluiten de naden goed af.

• Rol het deeg uit tot een rol en sluit de rand af.

• We smeren in een voor ingevette broodpan. We dekken. We wachten op een verhoging van 2 p.

• Smeer het oppervlak in met een ei. We bakken in een oven die is voorverwarmd tot 190C tot de temperatuur in het brood 94C bereikt.

• Koel op het rooster.

• Ah, die karamelspetters ... Brood is vooral goed warm of verhit als deze suiker warm begint te stromen ... En dan de scherpe scherpte van gember ...

• Ik kan niet eens zeggen waar dit brood lekker in is - met boter, camembert ... Ja, het is op zichzelf al geweldig!
• Trouwens, als je de vulling niet klaarmaakt en de schil niet verwijdert en brood van dit deeg bakt, wordt het je favoriet! Wat werd hij geliefd in ons gezin!
• 

heel opwindend ...Ik hou niet van zoete gistgebakken producten

en dan zijn er de dumbbells binnenin

Olya!
Dit zijn slechts enkele wonderen! Ik ben nog nooit in Amerika geweest, maar een van mijn kennissen tante (Sarah Abramovna, trouwens ) trakteerden ons regelmatig op dergelijke rollen! Dit is cool! Toegegeven, er was niet altijd gember, of eerder zelden (ik herinner het me, om de een of andere reden in de winter). En vaker voegde ze er iets anders aan toe, ook pittig en pittig, maar het was heel erg lekker !!!
Bedankt dat je ons aan zo'n schattige traktatie herinnert!

Ik heb een goed vermoeden dat we ergens familie zijn, toeval na toeval! Zulke wonderen!

Olya!
Dit zijn slechts enkele wonderen! Ik ben nog nooit in Amerika geweest, maar een tante die ik ken (Sarah Abramovna, trouwens ) trakteerden ons regelmatig op dergelijke rollen! Dit is cool! Toegegeven, er was niet altijd gember, of eerder zelden (ik herinner het me, om de een of andere reden in de winter). En vaker voegde ze er iets anders aan toe, ook pittig en pittig, maar het was heel erg lekker !!!
Bedankt dat je ons aan zo'n schattige traktatie herinnert!

Ik heb een goed vermoeden dat we ergens familie zijn, toeval na toeval! Zulke wonderen!

Zoooo, volg mijn recepten, misschien zal deze relatie zich toch manifesteren)))))

Olya! Volg niet zomaar! We eten ook! Trouwens, hallo van de slang! Gewaardeerd! Vertrappelde de voortzetting van het banket!
Laten we vandaag verder gaan! En er is gember in de koelkast! Waarom vraag je je af? Leugens en leugens, kijkend naar hem ... kijkend ... en zie! Het blijkt dat hij wachtte om uitgenodigd te worden voor het recept van tante Sarah!

Olya! Volg niet zomaar! We eten ook! Trouwens, hallo van de slang! Gewaardeerd! Vertrappelde de voortzetting van het banket!
Laten we vandaag verder gaan! En er is gember in de koelkast! Waarom vraag je je af? Leugens en leugens, kijkend naar hem ... kijkend ... en zie! Het blijkt dat hij wachtte om uitgenodigd te worden voor het recept van tante Sara!

Wat staat er nog meer in de koelkast? We zullen verwijderen)))

Opmerkingen bij stap 5. Begreep u niet waarom in 3 delen wordt verdeeld?

Opmerkingen bij stap 5. Begreep u niet waarom in 3 delen wordt verdeeld?

Voor een betere verdeling van boter en korst over het deeg. Breng elk deel over met olie en schil. en zet vervolgens de batch aan

Nu is het duidelijk! Bladwijzer gemaakt!

Wat staat er nog meer in de koelkast?

Oh! Olyayaya!
Daar worden soms zoooo absurditeiten gevonden! )))

Bijvoorbeeld camelina-olie!
Of gedroogde olijven, die de Griek, die ze lange tijd heeft gedroogd, vergat, maar toen hij ze verkocht zei hij: "Je kunt ze minstens 10 jaar bewaren! Niets zal ze doen!" En tenslotte had ik gelijk - ik heb ze natuurlijk al 10 jaar niet bewaard ... maar al een jaar! In de vriezer. Ik neem een ​​klein beetje, eet ... onthoud ... droom ...

Ja, ik ben zelf niet altijd aan het "gieten"! Ik legde het deeg (een nacht) en las dan ongeveer 94 graden in het brood.
Hoe kun je zonder temperatuurmeting?
Maar het bleek!
Heeft de helft van het recept gedaan. Ik bakte in een siliconen mal (dit was een van de fouten, de siliconen hielden de mal helemaal niet vast). Bij een temperatuur van 190 graden (tafelmodel elektrische oven) werd de "reep" 55 minuten gebakken (het kan minder zijn, aangezien de huid was gedroogd)
De kruimel smaakt naar brood, de geur is naar zuurdesem. Dit is echt geen broodje, maar eerder een brood (nou ja .. zo leek het mij) met een verrassing!

Mijn grootste fout was om de originele vulling te weigeren!
Ik bakte 's morgens vroeg, wilde geen lawaai maken met suikerklontjes, besloot een papavervulling te maken. Het bleek natuurlijk waterig te zijn, het was echt nodig om alles snel te doen. Om te voorkomen dat de vulling gaat vloeien, verkruimelt u de appels bovenop de papaver, gedroogd tot de staat van frites. Bij de uitgang kreeg ik een klein zoet broodje met zuurheid. Moge Olya (en tante Sarah!) Me vergeven!
Ik beloof! Ik speel het origineel met gember!

Het bleek een heel lekker brood te zijn, de kinderen aten het gewoon met melk en prezen het (misschien is het goed dat ik het niet pittig ben gaan maken, de kinderen hebben het ook nodig.)
Bedankt, Olenka!

Oh! Olyayaya!
Daar worden soms zoooo absurditeiten gevonden! )))

Bijvoorbeeld camelina-olie!
Of gedroogde olijven, die de Griek, die ze lange tijd heeft gedroogd, vergat, maar toen hij ze verkocht zei hij: "Je kunt ze minstens 10 jaar bewaren! Niets zal ze doen!" En tenslotte had ik gelijk - ik heb ze natuurlijk al 10 jaar niet bewaard ... maar al een jaar! In de vriezer. Ik neem een ​​klein beetje, eet ... onthoud ... droom ...

Ja, ik ben zelf niet altijd aan het "gieten"! Ik legde het deeg (een nacht) en las dan ongeveer 94 graden in het brood.
Hoe kun je zonder temperatuurmeting?
Maar het bleek!
Heeft de helft van het recept gedaan. Ik bakte in een siliconen mal (dit was een van de fouten, de siliconen hielden de mal helemaal niet vast). Bij een temperatuur van 190 graden (tafelmodel elektrische oven) werd de "reep" 55 minuten gebakken (het kan minder zijn, aangezien de huid was gedroogd)
De kruimel smaakt naar brood, de geur is naar zuurdesem. Dit is echt geen broodje, maar eerder een brood (nou ja .. zo leek het mij) met een verrassing!

Mijn grootste fout was om de originele vulling te weigeren!
Ik bakte 's morgens vroeg, wilde geen lawaai maken met suikerklontjes, besloot een papavervulling te maken. Het bleek natuurlijk waterig te zijn, het was echt nodig om alles snel te doen. Om te voorkomen dat de vulling gaat vloeien, verkruimelt u de appels bovenop de papaver, gedroogd tot de staat van frites. Bij de uitgang kreeg ik een klein zoet broodje met zuurheid. Moge Olya (en tante Sarah!) Me vergeven!
Ik beloof! Ik speel het origineel met gember!

Het bleek een heel lekker brood te zijn, de kinderen aten het gewoon met melk en prezen het (misschien is het goed dat ik het niet pittig ben gaan maken, de kinderen hebben het ook nodig.)
Bedankt, Olenka!

Het is helemaal niet))
En ik ben gewoon brood voor iedereen, en ik verberg de mijne in suiker en gember) hier ben ik onaardig) en hebzuchtig)))