Stapel

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
tarwebloem bakken	400 gr.
zout	3 gr.
suiker	3 gr.
droge gist	1/4 theelepel
maïsgrutten, zemelen	4-5 st. l.
olijfolie	2 eetlepels. l.
knoflook	3-4 tanden.
zongedroogde tomaten (verse kersen)	5 stuks.
olijven, kaas	smaak
grof zeezout	smaak
tarwebloem	voor het snijden van deeg
het water is koud	350 ml.

Kook methode

Meng bloem, suiker, zout en gist
Voeg koel (15-20C) water toe en roer het deeg met een lepel of hand, voeg geen bloem toe.
We maken de gerechten vast met het deeg met folie en laten 12-18 uur op tafel liggen. Op de foto staat het deeg na 16 uur in een koele keuken
Strooi bloem op de tafel (giet spaarzaam 1/2 kopje tegelijk)
Giet uit, giet het deeg praktisch op de bloem en trek het voorzichtig 3-4 keer naar je toe, alsof je de bloem mengt tot het deeg wat elastischer wordt
Neem een handdoek, besprenkel deze met maïsmeel of zemelen
Leg het deeg op een handdoek, dek het af en laat het een uur of twee staan, tot het deeg niet meer springt als je er met een vinger op drukt en ongeveer de helft rijst

Verwarm de oven voor op 260C, ik heb er maar 240, maar alles komt goed. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. De auteur raadt aan om het bakpapier ook te smeren, ik heb het niet gesmeerd, waarvoor ik met zenuwen heb betaald toen ik probeerde het papier van de stapel te scheuren. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel in 3-4 delen met een schraper.

Leg elk deel op een bakplaat en trek het deeg langs de bakplaat. Vet elk glas in met olijfolie, plet in zongedroogde of verse tomaten, knoflookteentjes, olijven, bestrooi met grof zeezout (ik strooi niet)

Bak de stapels in ongeveer 20 minuten goudbruin, serveer
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

3-4 stuks

Tijd voor voorbereiding:

2-3 uur + tijd voor proofing

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik kon de oorsprong van de naam van dit heerlijke brood en de auteur van het recept niet achterhalen, maar ik vond het brood zelf erg lekker, ik zal het vaak bakken.

Podmosvichka

Tina, verzonden naar bladwijzers, mijn junior vindt dit geweldig
Zeer smakelijke broden.
Zijn er gaten?

V-tina

Elena, bedankt Ja, er zijn gaten en wat rubberigheid is aanwezig, ik ben vergeten een foto te maken

julia_bb

Tina, wat voor soort bars bleken schattig te zijn. Ik zal proberen te maken, bedankt!
De Italiaanse stekka is zoiets als een staaf, langwerpig en langwerpig. Italianen zeggen dat "een stapel sigaretten" een blok sigaretten is, een stapel vanille een vanillestokje en een biljartkeu is stecca.
Dus de vorm van dit brood is zoiets als een stapel.

V-tina

Yulia, Yulechka, bedankt. Persoonlijk hou ik het meest van stapels met zongedroogde tomaten

Citaat: julia_bb

Dus de vorm van dit brood is zoiets als een stapel.

Dank je, ik wist het niet, heel interessant

Peter Push

Ik citeer: "Voeg koel (15-20C) water toe en roer het deeg met een lepel of hand, voeg geen bloem toe."
Tina, en hoeveel van dit water heeft het recept nodig? of willekeurig?

V-tina

NataliyaNatasha, bedankt, ik zal nu 350 ml toevoegen

Peter Push

Tina, bedankt voor de snelle reactie en voor het recept. Het is handig om 's avonds op te roeren en het is al klaar voor het avondeten.

V-tina

Nataliya, Ik hoop dat je de smaak ook lekker vindt