Piemonte brood "Grissia"

Piemonte brood "Grissia"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
geperste gist	8 g
tarwebloem	200 g
water	150 ml
Deeg:
alle deeg +
tarwebloem	250 g
zout	1,2 theelepel
kristalsuiker	2 eetlepels. l
water	100 ml
reuzel	20 g

Kook methode

• Maal de gist in kleine kruimels met je vingertoppen met bloem, voeg warm water toe (ik had vandaag melk). Kneed het deeg. Laat anderhalf uur rijzen.
• Voeg alle andere ingrediënten toe aan het deeg, kneed een glad, elastisch deeg. Ik kneedde in een broodbakmachine. Na het kneden laten we het deeg anderhalf uur rijzen en kneden een paar keer tijdens het rijzen.
• We verspreiden het deeg op een tafel die licht stoffig is met bloem, kneden en rollen tot een bal. Laat het deeg 10 minuten rusten. Vervolgens rollen we het deeg uit tot een laag en vormen we een staaf.
• Leg het deegstuk met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
• 
• Dek af met een linnen handdoek en laat 40 minuten intrekken voor de laatste rijzen.
• 
• We maken 3-4 schuine sneden op het brood en plaatsen ze in een voorverwarmde oven op 250 graden. Bak met stoom. Verlaag na 5 minuten de temperatuur naar 220 graden en bak nog eens 15 minuten. Daarna verlagen we de temperatuur naar 200 graden en bakken we 10 minuten. We brengen het brood klaar bij een temperatuur van 170-180 graden.
• Leg het afgewerkte brood op het rooster, bedek het met niets. Laat het helemaal afkoelen.
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk geurig brood met een knapperige korst en luchtige kruim.
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

4,5 uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Italiaans

Opmerking

Hoe je thuis reuzel kookte, werd besproken Hier

Recept Bron: 🔗

Manechka, wat is hij goed! En de inkepingen ...

heel mooi brood !! gouden pennen !!

Knap, geen woorden

Knap !!!

Manechka, goed gedaan - een knappe man gebakken brood !!! En het recept is niet ingewikkeld -: bloemen: ik ga naar mijn bladwijzers (hoeveel recepten zijn er al en ik wil alles proberen).

Bedankt meiden! Ik zou blij zijn als je het leuk vindt.

[Manechka]

Manechka, heerlijk brood bleek!

Marina, prachtig brood! En vertel me alsjeblieft, wat is het verschil tussen bakken in een oven en een broodmachine? Het deeg was daar tenslotte aan het kneden! Nou, en wat als je daar bakt? Zal het erger worden?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, het kan natuurlijk in een broodbakmachine. Het is gewoon dat brood uit de oven voor mij beter smaakt, het blijkt aromatischer te zijn.

Irin, het kan natuurlijk in een broodbakmachine. Het is gewoon dat brood uit de oven voor mij beter smaakt, het blijkt aromatischer te zijn.

Marin, ik ben niet aan het muggenziften, denk maar niet! Ik wil het uitzoeken. Ik bakte hetzelfde deeg in HP en zag het verschil niet in de oven, misschien begreep ik nog steeds iets niet ...

[Sonadora]

Sonadora, brood is een wonder! Leer me alsjeblieft hoe ik het brood zo lang mooi kan maken, ik bedoel geen platte cake. Misschien is het het recept, maar ik denk het niet. Ik bak in de vorm, maar ik heb je knappe man gezien en ik wil dit ook

[Irin]

Irin, Ik weet het niet eens. Soms bak ik hetzelfde brood (volgens hetzelfde recept) ook in een broodbakmachine of in de oven. De eerste optie is meer "toast" of zoiets uit de oven stampen - het ruikt naar een broodje, zelfs als er geen muffin is.

Lyuba, hangt ook af van het recept. Soms is het deeg zo zacht dat als de oven niet in vorm is, je een platte cake krijgt.
Ik hou van de manier waarop het brood wordt gevormd Twist zoals dit

En hier is een andere manier:

Man, verdwaal gewoon, er is niet genoeg schop!

[Sonadora]

,Sonadora, Hartelijk dank! ik zal het proberen

[Lyuba,]

Lyuba, succes! Ik weet zeker dat alles goed komt! Het deeg is heel eenvoudig en niet moeilijk om mee te werken.

In ons, en waarom een ​​schop?

[In ons]

In ons, en waarom een ​​schop?

...nou, zo was het zoals in de video. En wat, ik vond het leuk ... Het blijft alleen om de kachel op te vouwen

Dit is wat voor soort brood ik heb:

Bedankt!!!

[stihiya,]

stihiya, wat een mooi brood! De snit is gewoonweg onvergelijkbaar!
Ik ben erg blij dat ik het leuk vond! Op uw gezondheid!

In ons, de snor is begrijpelijk. Ik heb de video tot het einde niet bekeken. Ik heb het alleen over gieten, vijf keer.

[Grissini]

Heel lekker brood!

Maar het lijkt mij dat dit niet bepaald brood uit Piemonte is. Beroemd brood Grissini het zijn ... broodstengels. Ze werden eind 17e eeuw in Turijn gebakken (in opdracht van de rechtbank!) Door de bakker Antonio Brunero voor de hertog van Savoye Vittorio Amedeo II. De beroemde arts van die tijd, Don Baldo Pecchio, stelde vast dat de jonge hertog voedselvergiftiging had veroorzaakt door het eten van brood van slechte kwaliteit. Volgens de uitspraak van de rechtbank moet het brood voor de hertog erg dun zijn en twee keer gebakken om elke besmetting van het afgewerkte brood met pathogene flora uit te sluiten. Toen kreeg het brood een naam Grissinopoli... Het wordt gebakken met toevoeging van olijfolie (geen vet), maar Italianen gebruiken het graag gewikkeld in het dunste stukje gedroogde ham.

Vervolgens rollen we het deeg uit tot een laag en vormen we een staaf.

Ik begreep het niet helemaal. Moet je het in een rechthoek rollen, in een buis rollen? En krijg je zoiets als een stokbrood?

[Idool]

Idool, kan zijn. Ik zal niet discussiëren.
Heel erg bedankt voor het verhaal over Grissinopoli-brood, zeer informatief en interessant!

Ryzha, u kunt dat doen, maar hier zijn nog een paar opties:
Vormmethode voor brood van Twist zoals dit
En hier is een andere manier:

[Idool]

Idool, kan zijn. Ik zal niet discussiëren. Heel erg bedankt voor het verhaal over Grissinopoli-brood, zeer informatief en interessant!

Dat was toen zijn naam, maar nu is het zo Grissini of Grissia... Ik ben juist in uw recept geïnteresseerd vanwege het vet dat in het brood zit. Om eerlijk te zijn, ik was erg verrast - Italiaans brood en met vet! Zo leerde ik over de hertog van Savoye

En zo ziet het eruit Grissini:

[Sweetk]

EN hier is het recept Sweetken "Tarwe-rogge Grissini met uien en sesamzaadjes"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ik kom naar je toe met een rapport, neem het aan! Manyash, het brood is zoals altijd geweldig! Bedankt voor het opnieuw instellen, het valt in de categorie 'vaak gebakken'



Sorry, ik heb de vorm veranderd, maar ik denk dat het handiger is om mee naar het werk te gaan.

[Sonadora]

Sonadora, gebakken brood! HEERLIJK! Alleen mijn verdriet is nooit goed snijden))) Ik snij voor de oven.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, bezuinigingen zijn een winstgevende onderneming, ze zullen zeker lukken. Het belangrijkste is dat al het andere in het brood klopt: zowel een rossige smakelijke korst als er geen explosies aan de zijkanten zijn.

Ik heb het voor de oven gesneden.

Alles is correct. De sneden zijn al gemaakt op het goed uit elkaar geplaatste deegstuk net voordat ze in de oven worden geplant.

[shurpanita]

shurpanita, Marine, bezuinigingen zijn een winstgevende onderneming, ze zullen zeker lukken. Het belangrijkste is dat al het andere in het brood klopt: zowel een rossige smakelijke korst als er geen explosies aan de zijkanten zijn. Alles is correct. De sneden zijn al gemaakt op het goed uit elkaar geplaatste deegstuk net voordat ze in de oven worden geplant.

Oh, ik ben zo blij om geprezen te worden! En de snijders ja verdriet

En wat doe je ze, met een mes?

Ja met een mes, een mes om te proberen?

Ik weet het niet, het lemmet is niet comfortabel voor mij, dus ik sneed het met een mes. Het lijkt me gewoon dat je het mes loodrecht op de tafel hield op het moment van de incisie (je hebt het eerder zelf gedaan, naar aanleiding van de foto in deze draad), maar je moet het in een hoek van niet meer houden dan 45 graden.

Manya, heel erg bedankt voor het heerlijke brood! Ze wisten het binnen een paar uur!

[Natasha]

Ze wisten het binnen een paar uur!

Natasha, zo bleek! Daar ben ik erg blij mee.