Darnitsa-brood van fugaska

[BEGIMOT]

BEGIMOT, we hebben sazalexter, zoals een Vologda-konvooi,
een stap naar links, een stap naar rechts van het recept wordt als een ontsnapping beschouwd,
we schieten zonder waarschuwing ...
Bakken is een creatieve bezigheid, iedereen heeft andere omstandigheden, de producten zijn ook anders, zelfs de broodbakmachines zijn anders, één recept kan niet precies bij iedereen passen, dus je moet gaandeweg veranderingen aanbrengen ...

[BEGIMOT]

BEGIMOT heb je alles hier bestudeerd?
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 hier over alles ...

En hier over koloboks
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGIMOT]

BEGIMOT Je probeert deze optie, ik weet zeker dat alles goed komt. https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
"Antwoord # 631: 14 november 2009, 09:43:43"

Ik zal vertellen wat ik deed: de tweede keer dat ik het deed met respectievelijk mout, honing en water met kefir 100: 160. Ik zette het ook 's nachts. Hier is wat er is gebeurd:

Het is te zien dat het deeg waterig was, omdat het vanuit een hoek werd gekneed. Maar desondanks is het dak nog steeds mooi, hoewel het deze keer niet "barst"
En in de snit ook mooi.
Hier. Vanavond gebakken met water, suiker en mout. En ik heb nog wat zaden toegevoegd. Het water is nog steeds dezelfde 300 ml. Ook super bleek. Het dak heeft echter vreemde puistjes. De camera laadt op - ik plaats hem
Nog een verduidelijking: ik bak de hele tijd op levende gist

[sazalexter]

Ik had geen tijd om een ​​foto van het brood te maken - terwijl de batterijen aan het opladen waren, waren er niet eens kruimels van over, maar ik bakte een grote, die sazalexter aangeboden. alles is duidelijk volgens het "uitvergrote" recept, alleen de mout toegevoegd 1,5 eetl. l. En alles is gewoon super geworden! Hier is:

En in de context:

Er is echter een soort kronkel uit het deeg naar binnen gekomen, dat in een gat in het afgewerkte brood veranderde. Ik begrijp dat dit deeg zo gekneed is

Ook gisteren kreeg ik volgens het Sazalexter-recept gewoon een heerlijk brood - hoog, met een plat dak en bijna helemaal niet verkruimeld - ik raad het ten zeerste aan

[moer, Tatianka]

moer, Tatianka Ik ben blij dat je het hebt gedaan, maar alleen dit recept is niet van mij, het komt uit dit onderwerp. Ik heb het een beetje veranderd
zoek er gewoon lang naar. Nadat ik alle opties had geprobeerd, was ik overtuigd van de herhaalbaarheid voor elke dag. Ja, hier is nog een poging https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Antwoord # 86: 20 juli 2009, 12:42:28 dit is gewoon een favoriet
Fugaske respect en respect

[sazalexter]

sazalexterBedankt voor de tip! Ik heb een vraag over het recept dat je hebt gegeven: als je geen gluten toevoegt, wat gebeurt er dan? Nog niet ontvangen

[Tatianka]

Tatianka Het zal gewoon wat korter zijn in "groei", de kruim is dichter, het heeft bijna geen effect op de smaak Heel belangrijk, ik begrijp melk, of natuurlijk met water 1: 1 of droog

[Een landmijn!]

Een landmijn! Dus ik heb je brood! Ter ere van uw komst ... aangezien ik u niet kan ontmoeten, bak ik brood !!!

16:32 - het brood is gebakken, de geur is geweldig, maar ... het dak is een beetje ingestort ... er zijn nog geen foto's ...

17. 14 hier is het, mijn werk op het dak ...



smaak-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Probeer te maken volgens het uitvergrote recept. U zult slagen

[sazalexter]

sazalexter wel zeker ... ik had verwacht dat het dak eraf zou rijden, het broodje was een beetje dun, maar ik heb er bewust niets aan toegevoegd, maar het bleek zo lekker dat het er niet meer is, nu zet ik het weer op .. . een ander ... dan deze ...

En hier is mijn meesterwerkrecept met 1 post-

Ik heb onlangs een broodbakmachine gekocht (ik ben het gekochte brood beu, smakeloos en snel drogen / beschimmeld) en probeer verschillende recepten en ingrediënten. Om de een of andere reden bleek het eerste brood goed, maar later, toen ik meel van andere fabrikanten (tarwe) begon te nemen, begonnen er problemen te verschijnen met een korst, het zou het afscheuren met een kruis, en nu probeerde ik een vergroot recept uit fugaska, het dak werd heuvelachtig en viel lichtjes. Ik zal proberen terug te gaan naar de originele bloem. En zo heeft het brood zijn smaak niet verloren.

[kuharenok]

kuharenok , en je geeft in je profiel aan waar je woont en in kijkt DEZE SECTIE ... Landgenoten zullen u zeker vertellen welk meel het beste is in uw regio en waar u het kunt kopen.

[kuharenok]

Bedankt Stеrn.Ik heb onlangs een broodbakmachine gekocht (ik ben het gekochte brood beu, smakeloos en snel drogen / beschimmeld) en probeer verschillende recepten en ingrediënten. Om de een of andere reden is het eerste brood goed gelukt.

kuharenok , Ik heb dezelfde HP - SD-255. In het begin, direct nadat ik HP had gekocht, bakte ik brood volgens de instructies ervoor, daarna ging ik op zoek naar variatie en brood was van alle soorten - zowel goed als slecht, het was nooit echt slecht. Maar toen besloot ze terug te keren naar de instructies, maakte de Rogge vla er volgens (pagina 17), en de familie besloot plotseling unaniem dat dit het lekkerste brood was. Dus probeer de instructies te volgen, misschien zullen er geen fouten zijn. Niettemin zijn de instructies ontwikkeld door technologen. Ik wens je succes.

Bedankt iedereen voor het advies. Ik heb gewoon zelf een bericht gemaakt in het onderwerp over steden voor mijn stad (Tver) - er zijn veel meningen, maar niemand heeft geantwoord. Het werd voor mij gewoon interessant om met recepten te experimenteren - het brood bleek heerlijk te zijn, maar het dak scheurde eraf. Nu keerde hij terug naar de recepten voor het boek naar de kachel en het dak wil niet terug naar zijn normale vorm. Ik ga op zoek naar het verkeerde ingrediënt.

[kuharenok]

kuharenok, lees over het vormen van een broodje in een broodbakmachine.
De peperkoekmannetje toont de juiste verhouding bloem / vloeistof, dus het zal niet van het dak afscheuren (meestal weinig vloeistof),
geen luifel valt erdoorheen (meestal veel water).
Er zijn nog andere redenen, maar dit zijn de belangrijkste, en ze zijn gemakkelijk op te lossen.
Succes!

[rit37]

rit37,
Ik heb Panasonic maar een paar dagen, eergisteren heb ik rogge gemaakt van de instructies - ik heb al lang niet zo'n storing gehad, maar het is mijn eigen schuld - het meel is nieuw (wat Altai-meel) en ik volgde het broodje niet (ik ging naar de winkel). Maar met dit meel werd het grote Ei niet gebakken (het werd ook zonder mij gedaan).
En ik heb er nog geen Darnitsky van Fugashka in gedaan, ik moet het proberen, hij kwam altijd uit in de oude HP. Maar er is al iets stom

[rit37]

rit37,
Ik heb Panasonic maar een paar dagen, eergisteren heb ik rogge gemaakt van de instructies - ik heb al heel lang niet meer zo'n storing gehad

Antonovka, maar een instructie is een instructie, er is nog steeds een persoon voor nodig. Meel is allemaal anders, het neemt op verschillende manieren water op, je kunt de auto onbeheerd achterlaten als alle binnenkomende componenten zijn gecontroleerd en je weet precies wat je van ze kunt verwachten. Maar zelfs in dit geval volg ik altijd de kolobok. Dus de laatste keer dat ik rogge vla maakte volgens de instructies, maar toch had ik 2 eetlepels. l. voeg bloem toe (ik heb een mengsel van rogge en tarwe). Alleen de gasten waren - hoe aten ze dit brood, maar samen besloten ze dat het onmogelijk was om CP te kopen - het gewicht nam merkbaar toe, maar weerstand bieden en niet eten - er was geen kracht.

Dus ik bakte dit brood, volgens het recept in de eerste post. Toen het deeg werd gekneed, scheurde de mixer het als het ware. Ik heb 2 theelepels toegevoegd. water. Later bleek dat het deeg naar de handen reikte. wat bloem toegevoegd. Ja, ik heb brood gemaakt met kefir. Het smaakte onvergelijkbaar, maar het uiterlijk laat veel te wensen over.

En dit is in de context


Wat heb ik verkeerd gedaan?

Het recept zelf is heel gemakkelijk, betaalbaar en gemakkelijk te bakken. Vandaag bakte ik een brood in de oven volgens dit recept - het is super geworden!

Je kolobok is niet zo gebouwd - kneed deeg.

Als je nog niet hebt geleerd hoe je het deeg op de juiste manier maakt, probeer dan het principe om het deeg "bloem in water" te kneden - het maakt geen fouten.

Darnitsa-brood van fugaska

Bedankt voor het recept, ik heb het geprobeerd in LG soja. De eerste pannenkoek bleek eetbaar te zijn, maar het dak zakte door, en het was een beetje onderzout naar onze smaak, het water teruggebracht tot 250 ml en het zout verhoogd tot 2 uur. l. het bleek geweldig, daarna veranderde ik de verhoudingen van bloem een ​​beetje, 200 tot 200 en het bleek een echt zwart brood te zijn, maar ik begrijp het gewoon niet, mijn oven is al drie weken oud, ik kook volgens naar recepten voornamelijk, een tuniek in een tuniek, soms improviseer ik, maar op gebakken goederen op een donkere korst is de korst ALLES is niet donker ... maar de cake is gemaakt, dus de zijkanten zijn donker en de bovenkant is wit En in algemeen ben ik blij met het fornuis, al het brood dat ik bakte in ieder geval met een verheven korst of niet is nog heerlijk

dit is een kenmerk van brood van HP - er zijn geen tientallen op het deksel, dus de bovenkant wordt niet bruin, ik laat het brood na het bakken altijd in de "warmhouden" -modus (voor mij is het 1 uur) - de korst wordt bruin een beetje meer. nou, als je brood maakt met melk, bijvoorbeeld kefir, met suiker, dan is er een blozend dak voor je

[fugaska]

In principe wordt de bovenkant niet bruin, door warmteverlies door het kijkvenster, bijvoorbeeld bij Biggen is de bovenkant altijd goed, er is geen raam. Veel hangt af van het model en de fabricage, als met deze verliezen rekening wordt gehouden, bakt de kachel normaal, is de bovenkant rood.
In mijn broodbakmachine heb ik het raam geïsoleerd, de bovenkant is qua kleur hetzelfde als de zijkanten, daarnaast speel ik met de temperatuur en baktijd.
fugaska, uw Darnitsky, zo blijkt altijd, met eventuele toevoegingen,
in termen van de grotere maat. Bedankt!

[fugaska]

fugaska, bedankt voor het recept, ik heb het al twee keer gebakken, de eerste keer was alles volgens het recept, alleen de honing was geen boekweit, en mijn man hield niet van de smaak van honing in het brood. Gisteren heb ik veranderingen aangebracht: ik heb honing vervangen door melasse (2 eetlepels) en 50 g tarwemeel verving 50 g griesmeel. De echtgenoot keurde het goed, het brood verdampt met een vreselijke snelheid. Bedankt.

voor uw gezondheid!
probeer het met knoflook, maar zooooo voorzichtig - gist houdt niet van knoflook, het is beter om te beginnen met gedroogd en een beetje

Ik zou heel dankbaar zijn als iemand het me nu zou kunnen vertellen! Ik heb alles klaargemaakt om te bakken, maar ik weet het niet - en welke spatel moet ik plaatsen: een kam voor roggebrood of een gewone?
Ik kijk erg uit naar je antwoord, beste bakkers!

Doe de gebruikelijke, dit is tarwe-roggebrood.
Maak je geen zorgen, alles komt goed, kijk gewoon achter het broodje, er kan wat bloem voor nodig zijn, of misschien niet. Succes! Laat dan zien wat er is gebeurd.

[Suslya]

Suslya, en op welk punt moet je in de broodbakmachine kijken?
Hoewel er weinig ervaring is, ben ik bang om het deksel nog een keer te openen zodat het niet bezinkt.

Tijdens het kneden is het mogelijk en, zoals ze zeggen, zelfs noodzakelijk. Maar als het laatste rijzen en bakken bezig is, is het niet meer mogelijk.

Maat L, medium korst?

Oh ... ik heb 750 gr, ik heb het, in gram, en kies de korst naar jouw smaak, ik hou bijvoorbeeld van donker

[Amiga]

Amiga Probeer een grotere bakplaat. Zoek naar de optie hierboven in verschillende berichten https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Antwoord # 631: 14 november 2009, 09:43:43
Alles komt goed

Mensen, en die zullen je vertellen waarom het brood "rauw" is. In de zin dat het normaal is, maar het smaakt een beetje "nat" of zoiets. Misschien moet je het wat langer bakken? Tot nu toe heb ik alleen de afstand vergroot, het blijkt beter, het brood rijst langer, het lijkt in de winter kouder te zijn geworden, dus het heeft geen tijd.
Over het algemeen zou u het antwoord waarschijnlijk moeten zoeken in de FAQ.

[kisoft]

kisoft Als u op vergrote maat bakt, mag deze niet nat zijn, dit is geverifieerd door Panasonic

Er is geen manier om een ​​foto bij te voegen, dus u moet me op mijn woord geloven.
Het brood is heerlijk. Maar! Het is naar mijn mening minder gestegen dan ik hier op de foto's zag en minder dan dat ik normaal witbrood maak.

Is dat hoe het zou moeten zijn? Of heb ik het een beetje verknoeid? Gemaakt volgens Admin-recept, waarbij een deel van het water wordt vervangen door donker bier en droog kvas-saf-moment wordt toegevoegd. Ik verving de olijfolie door zonnebloemolie (weliswaar geurloos), vergat het te mengen met water, schonk het zo over.
En doe het kruidenmengsel meteen, en niet in de batch.
De meeste zijn komijn, wat het brood een heerlijk aroma geeft.
De kruimel is een beetje los. niet zo dicht als gekocht brood van Darnitsa.

Misschien, om beter te klimmen, de volgende keer Nordic-bloem met ascorbinezuur proberen? Of is het niet nodig om zoveel te mengen - en kvas, bier en ascorbinezuur?

Amiga, de hoogte zou eigenlijk lager moeten zijn - roggemeel is zwaar.) Als je hogere broden wilt, experimenteer dan met zuurdesem en verleng de rijsduur

[kisoft]

kisoft, je hebt Bork geprogrammeerd, verhoog de baktijd ...
Over het algemeen kneed ik alle roggebroodjes op deeg, lang kneden,
dan controleer ik het rijzen, voeg ik indien nodig tijd toe, een lange rijs, dan bakken, verhoog ik de tijd en temperatuur, er is zo'n mogelijkheid in mijn broodbakmachine en het brood is altijd goed, niet rauw ...

[kisoft]

kisoft, je hebt Bork geprogrammeerd, verhoog de baktijd ...

Bedankt, ik kan het gemakkelijk doen. Eventuele aanbevelingen? Ik ben bang dat het lang zal duren om te experimenteren. Nu is mijn korst krokant. Oké, ik zal 15 minuten proberen om de baktijd te verlengen.

Ik wilde al lang 900 g brood proberen, oké, misschien heb je gelijk, ik zal het proberen! Bedankt!

[kisoft]

kisoft, gewoonlijk Darnitsky toonhoogte verhoogd, met 1,25 keer, soms met 1,5 keer. Baktijd 67 tot 75 minuten, temperatuur 350 tot 360 F, nominaal 336 F.

Gebakken volgens de vergrote versie. Agram-dark en Panifarin toegevoegd. het bleek luchtig en smakelijk. maar zoals altijd alles bij Fugasca

Ik heb het honingrecept geprobeerd. Waarom kwam het brood niet in het midden omhoog, zou het kunnen zijn vanwege de honing? Of was het nodig om het Rye-regime in te stellen?
Dit is mijn tweede gebakje - ik weet nog niet veel ... maar ik ben het forum aan het bestuderen

Vertel me alsjeblieft wie dit brood in de Moulinex 2000 heeft gebakken, in welke modus moet het worden gebakken?
Ik bak in Panasonic - altijd een uitstekend resultaat, maar mijn schoonmoeder kan geen normale versie van dit brood krijgen. Onze componenten zijn hetzelfde, maar het resultaat is compleet anders. Het laat een zeer dichte baksteen achter. Misschien heb je een soort Yeno-aanpassing nodig voor zo'n oven?

afnsvjul

Welke modus gebruik je om te bakken?

Ik bak voor de hoofdgerecht, en mijn schoonmoeder - voor 3.

[Mama mama]

Ik heb het honingrecept geprobeerd. Waarom kwam het brood niet in het midden omhoog, zou het kunnen zijn vanwege de honing? Of was het nodig om het Rye-regime in te stellen?

Mama mama, nee, niet vanwege de honing. En het regime heeft er niets mee te maken.
Waarschijnlijk te veel vloeistof. Meel heeft immers ook een ander vochtgehalte (afhankelijk van waar het werd bewaard).
Focus altijd op het broodje en het brood zal geweldig zijn.

Geweldig recept, bedankt! Ik voegde 1 theelepel mout en een lepel karwij en koriander toe. Er kwam heel oprecht brood uit!

Bedankt! Blijkbaar is het meel vochtig. Ik ga kijken wat het is - "focus op het broodje"?

volg voor een kolobok de link:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0