Deja (kuip, deeg) om het deeg te laten rijzen

[Deja (kuipje, zuurkool)]

Deja (kuipje, zuurkool)

Deja (kvashnya, Ukr. dizha, Wit-Russische dzezha, Poolse dzieża) - brooddeeg, evenals een houten kuip (soms een holte) voor de bereiding ervan. In de traditionele cultuur van de oosterse en westerse Slaven is het een symbool van rijkdom en welvaart. Onder de zuidelijke Slaven werden houten uitgegraven nachten gebruikt om het deeg te fermenteren. Het woord "deja" komt van de Kerkslavische kinderen, devati, put, put, put.

Deja werd met zorg en zelfs respect behandeld. In Oekraïne en Wit-Rusland werd een kom met deeg op een tafel of op een bankje onder de pictogrammen in de rode hoek geplaatst. In Volyn Polissya stond constant een kom bedekt met een tafelkleed met brood erop in de rode hoek. Men geloofde dat zelfs als de kom volledig vervallen is, deze niet voor iets anders kan worden gebruikt dan voor het bewaren van brood. Alleen in speciale situaties (bij een bruiloft, met tonsuur) en alleen op voorwaarde van rituele reinheid was het toegestaan ​​om op de wacht te zitten of op te staan. De kom werd meestal niet gewassen, maar geschraapt; als ze zich wasten, bleef een deel van de kom onaangeroerd, zodat de overblijfselen van gefermenteerd deeg er altijd in bleven. In Podlasie werd een klomp rauw deeg (zakwas) in de winter in de kom gelaten en bedekt met een krans van stro of omgedraaid. In het district Slutsk zeiden ze dat ze zonder de resten van het deeg op de bodem van de kom honger zouden krijgen en 'in humeur zouden springen' (zie Zuurdesem). Onder Russen, Oekraïners en Wit-Russen werd de kok begroet met de woorden: "Moederkoren in het deeg!" In Russische spirituele verzen over het Laatste Oordeel wordt de zondige ziel onder meer beschuldigd van doodzonden doordat ze het argument uit het deeg heeft gehaald.

[WARM !!!!! BOOM! Warm hout!]

Ik doe het afgewerkte deeg direct in de 6 liter kom van de keukenmachine, of in een grote glazen kom van 5-6 liter. Maar zowel glas als metaal zijn altijd koud voor de test.

Maar hier ging ik een kleine winkel binnen, en daar ... daar is een grote slakom (met alle vorken, lepels om te mixen), gemaakt van hout



Ik nam het in mijn handen, raakte het aan, draaide het om - nou, het had geen invloed op me als een slakom. Ik draaide het om en ging verder, ondanks het feit dat de prijs voor een slakom slechts 500 roebel is, de afdeling goederen tegen verlaagde prijzen

En thuis drong het tot me door dat ik zo'n slakom wel als kom kon gebruiken om deeg te laten rijzen! Natuurlijk was ik 's ochtends in de buurt van de winkel. Ze draaide de slakom weer om in haar handen. Ze was in handen WARM !!!!! BOOM! Warm hout! Dit is wat je nodig hebt om het deeg te laten rijzen - warm!

Toen aarzelde ik niet meer, pakte een slakom (verpakt in een mooie doos) en rende naar huis. Om te beginnen waste ik het met afwasmiddel, droogde het en droogde het, legde het in het zicht - en bewonder het, ik neem het in mijn handen en controleer opnieuw de warmte van de boom. En het deksel werd gevonden op de kom, de gebruikelijke uit een koekenpan. En je kunt het bedekken met een film - zo blijkt uit de omstandigheden.



Ze begon het deeg in haar nieuwe kvashny te persen. Op de wanden en bodem strooi ik een druppel plantaardige olie (zodat het deeg niet te veel kleeft), dan leg ik het deeg - en voor het rijzen. Zoals het hoort, was ik de kom niet met water, ik veeg hem alleen af ​​met olie.



GOED!

schoonheid en bekrompen !! Tatyana is zo'n entertainer

Vandaag zag ik zo'n slakom in Selgros. Ze leek een beetje groot. Wat is de diameter van het deksel van de pan waarmee je de kom afdekt?

Tanya, slimme meid !!! Hoe gaaf kwam ik op de proppen! Nu zal ik van zo'n schip dromen. Nu kan ik tenslotte niet meer zonder kom. En hoeveel liter is deze slakom? Misschien kun je op internet ergens een vinden ...

[rijskom]

BEDANKT!

Ik weet niet waar ik op internet moet zoeken, ik heb het per ongeluk gezien

De schaal is vrij klein, zo lijkt het. Voor een deeg voor 500 gram bloem is dat heel normaal, daar moet je rekening mee houden rijskom, en het zal 2-2,5 keer stijgen, en het heeft lucht nodig. En dus heb ik het volume niet gemeten, maar het wordt 5-6 liter - gewoon een kom uit een Kenwood-maaidorser voor 5 liter - dit is normaal!